怎么做红烧肉 红烧肉做法大全
怎么做红烧肉红烧肉做法大全
提起红烧肉，我们自然不能忘记那位将吃红烧肉事业推向高峰的人苏东坡，李白以“斗酒诗百篇”，东坡应该可以是，“吃肉诗百篇”
味型：酸咸
材料：五花肉500克、姜5片、草果1个、冰糖适量、八角8颗（小）、盐一茶匙、老抽（三分之一汤匙）、生抽适量、料酒一汤匙、味精适量。
做法一：
不用炒糖色却一样好吃的方法，肥而不腻，解馋又美味。
1.五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。
捞出来沥干
2.锅里放油煸炒肉块到微黄。
3.放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。
4.放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。
5.放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。
6.煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。
7.到汤汁均匀的裹在肉上就好了！放点味精提味。
烹饪技巧小贴士：
成都新东方烹饪学校川菜大师提醒大家，这个五花肉，没有焯水，而是换成浸泡的方式，比较能留住肉香。
但是可能厨房洁癖的受不了。
其实焯水后也可以的。
另外也改变了炒糖的过程，冰糖放在最后收汁的时候用。
会起到增色增香提亮的作用。
不习惯这么多糖的话，可以减少。
一定要炒锅-砂锅-炒锅，因为只用炒锅会没有酥烂的感觉，汁用砂锅，收汁不好。
没有那种浓郁粘稠的色泽。
做法二：
1、将肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮15分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用。
2、将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加20克白砂糖，并用勺子快速搅拌。
待糖化开变红冒泡，再放50克水，搅匀后把汁盛入碗中待用
红烧肉的做法
3、锅里放油100克，待油烧至8成热，倒入肉块。
同时放大葱50克，生姜片30克，与肉块搅拌翻炒。
一分钟后，将汁分次滴入锅中染色。
当肉块变成金黄，再加水没过肉块。
随后加适量精盐与红糖，红糖不宜过多，有点甜味即可。
最后再放5粒八角，一段桂皮，用小火
煮。
当肉块变软，一盘香喷喷的红烧肉便大功告成了。
做法三：
1．先放油，加入红糖，熬至起沫，加肉炒出油后，加料酒等作料，煸炒出香味。
2．在锅中加入开水，大火炖2-3分钟。
3．大火烧制后改小火，慢炖2-3小时。
4．最后大火收汁，加味精出锅，即成。
注（加盐增加鲜味）
做法四：
1、五花肉切条放入凉水中焯去血末。
红烧肉的做法
2、焯水定型。
（千万不要切好块再焯，那样烧出的红烧肉该没型了。
烧出来的可就不漂亮了）
3、捞出后晾凉切一样大的方块（大一点吃起来过瘾）。
4、锅中放少许油，煸香葱姜蒜香料。
5、放入肉块煸炒（煸炒出肉里的油）。
6、锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色，
7、炒到白糖变成枣红色关小火
8、糖色的气泡由大变小迅速关火，倒入开水（这是红烧肉中至关重要的一步，这个糖色是焦糖的味道，会让红烧肉变得香中带点微微的焦糖味）
9、倒入肉中，加少许绍酒开水烧加入茶叶水可以去腥味熟得快，
10、最后加酱油调色，加盐调味，
11、放入深锅里，放入开水大火开锅撇去浮沫，改小火烧45分钟。
12、改回炒锅大火放冰糖使汁粘稠即可出锅，香葱段点缀。
（汁浓味香，浇在米饭上超过瘾。
）做法五：
1、将猪肉洗净切成适当大小的块，放入开水锅中煮5分钟，用清水洗净，待用。
2．炒锅置中火上，倒入3汤匙油，放入糖加热，待糖完全熔化并在其边缘冒出细小的气泡时，倒入煮好的猪肉块煸炒5分钟，将糖色均匀地炒在肉块上，把锅中的油倒掉一些，下葱段、姜片、大料略炒，加酱油、足量水
3、和适量盐，用旺火烧开后，转用小火焖烧至猪肉熟烂，出锅即可。
成都新东方专家温馨提示：给猪肉上糖色时，一定要充分煸炒；倒掉一些油，是为了避免成菜后过于油腻；加水要尽量一次到位，焖烧过程中如需加水，则一定要加开水；有条件的朋友，可在加大料时也加些茴香。
怎么做红烧肉好吃又简单易学
怎么做红烧肉好吃又简单易学
红烧肉是一道家常菜，香气扑鼻、肉质鲜嫩、口感丰富，深受广大食客喜爱。
想要做出美味的红烧肉并不复杂，只要掌握了正确的做法和技巧，就能在家中轻松享用到一道鲜美可口的红烧肉。
下面就为大家介绍一下如何做红烧肉好吃又简单易学。
准备食材：
1.主料：五花肉或者带皮五花肉，肥瘦相间口感更佳。
2.调料：葱、姜、蒜、八角、桂皮、料酒、酱油、白糖、盐、鸡精。
做法步骤：
1.处理肉类：
•五花肉洗净切块，用开水焯水，去除杂味；
•捞出后沥干水分备用。
2.烹制过程：
•热锅冷油，放入葱姜蒜爆香；
•放入焯水过的五花肉块，煎至两面金黄。
3.调味煮制：
•加入适量的料酒去腥，炒匀；
•加入适量酱油，炒匀上色；
•撒入白糖，翻炒至糖色均匀；
•加入适量热水，没过五花肉块；
•放入八角、桂皮，煮至汤汁浓稠；
•最后加入盐和鸡精调味，出锅前撒上葱花点缀。
烹饪技巧：
1.火候掌握：
•煎五花肉时火不要过大，以免外焦里生；
•烧煮过程中火力适中，汤汁要保持微微沸腾。
2.调味要点：
•白糖的加入可以让红烧肉变得色泽红亮，口感更好；
•盐和鸡精的搭配要适量，提升菜品整体的鲜美。
3.煮制时间：
•炖煮的时间长短可以根据个人口感调整，越炖越入味。
通过以上的步骤和技巧，相信大家已经掌握了如何做红烧肉好吃又简单易学的要领。
在家中动手做一道美味的红烧肉，不仅能享受美食带来的满足，也可以感受到烹饪的乐趣。
祝大家享用愉快！。
6种红烧肉的美味做法
6种红烧肉的美味做法煮烂的肉较易消化，蛋白质水解成氨基酸溶入汤中，汤不只味鲜，还富有营养，而且，经4～5个小时的炖煮，肉中的胆固醇含量能减少50%以上。
你了解红烧肉的做法吗?你想知道怎么才能做出好吃的红烧肉吗?接下来店铺给你推荐红烧肉的6种美味做法。
红烧肉的美味做法1材料带皮五花肉、干山楂片、老抽、冰糖。
做法1、带皮五花肉洗净，切成麻将块;干山楂片冲水洗净。
2、盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。
3、将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。
4、大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。
5、转小火微沸，一个半小时。
(中间我加盖了超市里买来的滤油布，帮助去掉一些油份，没有的话可以不用。
)6、转入炒锅中(不必盛入太多汤，略和肉块一样高就可以了)，倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。
7、加入冰糖(老麦说的是一斤肉一两糖，这个比例北方人吃肯定是甜了，所以500克肉加40克糖就差不多了)，烧到汁浓，加点盐调整一下味道，最后点香油出锅。
红烧肉的美味做法2材料五花肉1块、五香八角调料包1个、酱油少许、盐少许、冰糖少许、葱姜适量做法1、将大块五花肉切成小块的正方形。
2、锅中倒入水烧开，将肉焯一下，捞出来备用。
3、锅中倒入油，放入肉煸一下，再放入葱姜块、酱油、水，盖上锅盖。
4、等到肉可以用筷子戳入时，放入盐和冰糖。
5、待冰糖溶化就可以出锅了。
红烧肉的美味做法3材料带皮五花肉约500克、生姜数片、大葱2小段、桂皮1片、白糖1小勺、料酒少许、生抽少许、盐少许、鸡精少许做法1、五花肉洗净切成2厘米块状。
2、热锅凉油，油温刚起关小火，下白糖翻炒至金黄色，转大火放入五花肉翻炒。
3、继续翻炒至五花肉裹上糖色，依次放入姜片、葱段、料酒、生抽，继续翻炒2分钟至水干肉成金黄色(反复翻炒是为了使肉口感更筋道)4、加入约500毫升温水，使水面高出肉表面。
5、水开后撇去浮沫，取出葱段，加入桂皮、盐，小火慢炖1小时，最后大火收汁即可。
7红烧肉做法合集
【红烧肉做法合集】不会做红烧肉的媳妇不是好媳妇，无肉不欢。
不肥不爱。
萝卜烧肉 ---- 一叶落而知天下秋一肉上桌而知冬来到材料：五花肉一斤半，白萝卜半根，冰糖8克，老抽10毫升，料酒少量，花椒20粒，大料两粒（八角），桂皮一小块，葱，姜，蒜，盐1，把五花肉切成麻将块大小。
五花肉我们要选择肥肉与瘦肉比较均匀的最好,太肥的,吃起来比较油腻；太瘦，口感不好又不够香。
2，把切好的五花肉焯熟。
下面主要讲讲炒糖色3，在锅中放入平时炒菜两倍的油，放入冰糖，中火用锅铲晃动冰糖。
4，差不多30秒钟，用锅铲讲冰糖压碎，继续翻炒。
5，炒到糖变成棕红色，糖翻泡的时候，我们的糖色就好了，如果再炒，糖就糊了。
6，这时候，我们要将滤干水份的五花肉迅速放入锅中翻炒挂上糖色。
注意啊，一定要滤干水份，不然很危险，油会溅出来伤到自己。
江西农家苋菜干烧肉 ---- 土里土气的味道原料：五花肉500克，苋菜干150克，姜10克，八角1个，香叶2片，油、酱油、料酒、冰糖、盐、鸡精各适量做法：1、苋菜干用水淋干净，放入清水浸泡至软、捞出沥干水（浸苋菜干的水不要倒掉），五花肉切成4厘米长2厘米厚的块；（图1-3）2、热锅中倒入油，7成热时下姜炝锅，再下五花肉炒至变白色。
炒肉同时，把泡苋菜干的水放进微波炉里烧开（高火3-4分钟）。
在锅中依次放入料酒、酱油、冰糖，放香叶、八角，加入烧开的泡苋菜干水（水没过肉面为宜），大火烧开后改小火煮40分钟左右（把肉移至砂钵里去焖，会更香）。
（图4-6）3、放入苋菜干，闭盖，再煮20分钟左右。
最后大火收汁，根据咸淡放盐调味，加鸡精，盛起。
（图6-9）** 如果红烧酱油比较咸，盐则可不必加放。
腐乳红烧肉 ---- 抓紧时间贴秋膘材料：猪五花肉500克，香葱4根，姜半块。
调料：冰糖50克，红豆腐乳2块，料酒、老抽、盐、鸡精各适量。
做法：1、将五花肉切块，焯水（冷水下锅）后捞出冲洗净浮沫。
2、锅内热油，三成热时，小火，放入冰糖，炒出糖色。
红烧肉怎么做才嫩
红烧肉怎么做才嫩第一道：笋干红烧肉原料：五花肉、竹笋干。
大蒜，姜，冰糖，葱，干山楂。
做法：1.用清水浸泡干燥的竹笋，直到竹笋完全伸展和软化；将浸毛良好的干竹笋撕开，洗净，切成段；将猪肉切成方块，放入冷水锅中，加入姜片，加入1汤匙料酒，煮沸；2、煮开后继续煮3分钟左右即可，将水倒掉，用温热水冲去肉块表面的浮沫，沥干备用;3.洗锅，加入肉片，用小火炒至肉四周略呈金黄色，溢出大量油。
加入冰糖，继续炒2-3分钟，不要让糖融化；4、下入笋干，葱白段，蒜片，1勺老抽翻炒均匀;加入干山楂和水，水量要没过肉一定是开水。
转小火炖40分钟;40分钟后，转中火收汁，并可加1勺老抽，边炒边收汁，顺带上色。
味道不够可以加点盐。
第二道菜：栗子炖肉原料：五花肉、板栗、葱、姜、花椒、八角、盐、冰糖、料酒、老抽适量。
实践：1、将板栗洗净，五花肉切块并清洗干净;锅中放油，油热后，放入葱、姜、花椒、八角煸香;放入五花肉翻炒均匀;2.加入料酒，煮至香，酱油上色，炒匀；将足够的热水倒入猪肉中，用大火煮沸，转小火继续炖；3、五花肉炖半个小时后，放入去皮的板栗，继续炖二十分钟，加入适量冰糖翻炒均匀，加少许盐调味即可。
板栗不能炖太长时间，如果时间太长容易碎。
第三道菜：芋头炖肉原料：带皮五花肉1盒、香芋半个、葱结适量、姜片适量、八角1颗、花椒少许。
实践：1、五花肉洗净，切块，锅内坐水放入姜结、姜片、花椒少许开煮，将五花肉放入煮至浮沫泛出，捞出温水冲洗净浮沫备用;2.将芋头去皮，用清水冲洗干净，沥干水分，将芋头切成与五片花肉相同的大小。
启动另一个油壶。
当油温达到60%左右时，将芋头片放入锅中，煎3-5分钟。
取出过滤后的油，放在一边；3、将焖锅内注油，点火加热，将3勺左右量的白糖加入，翻炒至糖色出现，加入五花肉块翻炒均匀，喷料酒，依次加入老抽、生抽着色均匀，加清水，放入姜结、姜片、八角，大火烧开，转中小火，加盖焖烧;4.猪肉片在七八天内成熟大约需要一个小时。
红烧肉材料及做法_红烧肉怎么做好吃
红烧肉材料及做法_红烧肉怎么做好吃红烧肉怎么做才好吃呢?应该准备哪些材料以及有哪些做法呢?五花猪肉与调料在锅里有个约会，这个约会成就了中国最经典的家常菜之一——红烧肉。
在一起来和小编学习一下红烧肉应该准备什么材料和它的做法吧。
红烧肉的材料及做法一食材准备五花肉300g、红辣椒1根、啤酒300ml、葱半根、姜5片、冰糖适量、酱油适量、盐适量。
方法步骤1、将带皮猪五花肉切成块在热水里焯过备用;2、锅里加入适量水，之后加入冰糖，开始熬焦糖;3、待冰糖完全融化糖水不断起泡之后，用勺子快速搅拌锅里的冰糖水;4、焦糖熬好后将焯过水的五花肉倒入锅中，快速翻炒让五花肉均匀包裹上焦糖;5、在锅里倒入啤酒，啤酒刚好没过五花肉即可;6、大火加热，将葱切段姜切片放入锅中，红辣椒用刀背轻轻拍几下之后扔入锅中;7、撇去浮沫，大火收汁，收汁时快速翻炒，即可出锅。
红烧肉的材料及做法二食材准备五花肉1斤，小葱3颗，干山楂5片，红糖1小块。
方法步骤1、将葱的葱白和葱绿分开，葱白切段，葱绿切末，红糖拍成小块待用;2、锅中倒入适量的开水，五花肉和葱白下入锅中，焯烫5分钟后捞出洗净沥干;3、炒锅不放油，小火放入五花肉煸炒出油，煎至肉表面有些焦黄时下入红糖小火翻匀;4、然后倒入适量的开水，没过肉，加入山楂，小火煮半小时，然后转为中火，加入一勺老抽;5、再加入适量盐，翻炒收汁，最后撒上葱花即可。
小贴士红烧肉的普通做法，适合新手尝试，不过由于全肉的方式，有一些腻人。
红烧肉的材料及做法三食材准备精品五花肉、炖肉调料包、葱、冰糖、茶叶、葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒。
方法步骤1、五花肉切条放入凉水中焯去血末，焯水定型;2、捞出后晾凉切一样大的方块;3、锅中放少许油，煸香葱姜蒜香料，出香后放入肉块煸炒出油;4、另起锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色，炒到白糖变成枣红色关小火;5、待气泡变小，倒入开水，然后倒入肉中，加少许绍酒，烧开加入茶叶水;6、加酱油调色，加盐调味即可。
客家红烧肉怎么做好吃_客家红烧肉的做法
客家红烧肉怎么做好吃_客家红烧肉的做法
客家红烧肉是一道极具地方特色的菜肴，具有生津开胃、滋肾补气血等功效。
客家红烧肉怎么做好吃呢？以下是小编推荐客家红烧肉的做法，一起来看看吧。
客家红烧肉的做法一
材料：猪肉500克、味精2克、胡椒粉、八角、大葱各5克、葱酒酱油各25克、辣豆瓣酱20 克、糖15克。
做法：
1、猪肉切块，先用热水氽烫一下沥干水分待用。
2、油烧热后将葱、姜爆香，再加入辣豆辨酱炒红，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最后加水浸过猪肉，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。
客家红烧肉的做法二
材料：带皮五花肉500g、青蒜50g、小冬菇20个、红粬盐、酱油、客家娘酒。
做法：
1、五花肉过水，切方块。
2、大手指大小为佳。
3、干鱿鱼爆锅。
4、放肉、蒜、冬菇翻炒。
5、放适量红粬翻炒。
6、放入适量客家娘酒。
7、转砂锅焖，锅边围放湿纸巾防止香味外透。
三分钟大火后转小火待闻到香味。
8、开盖放入适量盐及酱油调匀，出锅。
客家红烧肉的做法三
材料：五花肉500g、客家黄酒200g、酱油50g。
做法：
1、五花肉厚切。
2、五花肉焯水。
3、放入黄酒闷。
4、肉熟烂即完成。
舌尖上的享受!红烧肉的几种经典做法
舌尖上的享受！红烧肉的几种经典做法！【引导语】：红烧肉应当是一道全国人民都热爱的经典家常菜之一，很多人都喜欢吃，要做好红烧肉，没有一定的功力是不行的，各家有各家演绎的方法，虽然演绎方法不同，但却有相同的结果，那就是各家幸福和快乐的味道。
今天为大家送上几款经典的红烧肉做法，供大家探讨。
一、中国经典红烧肉【主料】：五花肉【配料】：食盐、食用油、甜面酱、白糖、料酒、老抽、葱、姜。
【调料】：鲜花椒、大茴、草果、豆蔻、桂皮、香叶、丁香、白芷、香沙。
【做法】：1、五花肉洗净放在锅里，加入葱姜和料酒。
放在火上，煮15-20分钟左右。
中途去掉浮沫。
2. 煮好的五花肉捞出晾凉，然后切成大块备用。
3. 炒锅放入食用油，加入白糖炒糖汁。
糖炒化后就可以了，注意不要炒的太老，会影响口感。
4. 下入切好的五花肉块翻炒，让五花肉均匀粘上糖汁上色。
等上糖色后，可以加少许老抽翻炒，使艳色更红艳。
5. 然后放入葱、姜翻炒，根据需要加入食盐。
再放入一些甜面酱。
最后锅内加入清水，放入各种调料。
6. 将炒锅内的食材，移到电压力煲中，直接选定肉类排骨，烹饪过程结束，排气后即可食用。
（没有压力煲的，可以直接在火上煮，煮到肉烂为止）。
二、毛氏红烧肉【主料】：带皮猪五花肉850克【配料】：四季青500克【调料】：料酒60克，盐、味精、酱油适量，八角、桂皮、干椒、蒜子少许，白糖50克，红烧肉腐乳适量。
【做法】：1、五花肉烙皮洗刮干净，入沸水内煮至断生，切成2.5厘米见方，共12块。
2、锅内放少许油，加糖炒上色放入肉、料酒、盐、味精、酱油、八角、桂皮、腐乳干烧后加鸡汤煨至肉烂浓香。
3、四季青用鸡油炒熟放底，将红烧肉整齐摆放正中，将少许汁浇在肉上即成。
三、简易红烧肉【材料】：五花肉250克、老抽、生抽、黄酒、白砂糖、葱花。
【做法】：1、五花肉切块，洗干净，晾干2、点火把锅烧热，大约手放在锅上方感觉有热气就可以，然后倒入五花肉煸炒，表面断红后，到一点黄酒，在炒一会，直到你能闻到酒香酒可以了。
正宗鲁菜红烧肉的做法大全
正宗鲁菜红烧肉的做法大全山东菜简称鲁菜，有北方代表菜之称，是中国著名的八大菜系之一，正宗鲁菜红烧肉的做法有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?下面是店铺精心为你们整理的90%制作方法，希望你们会喜欢!红烧肉的做法一材料五花肉500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许。
做法1、五花肉洗净，切4厘米见方的块备用。
2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。
3、用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。
4、锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。
5、锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉。
6、不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。
7、下入60度左右的温水至刚好没过肉。
8、下料酒、放入香料包后大火做开。
9、盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟。
10、入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味。
11、捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。
红烧肉的做法二材料五花猪肉450克、大葱1根、姜片5片、八角4颗、冰糖30克、盐1/3小盐、生抽2大匙、老抽1/4小匙、料酒2大匙、清水1000ml。
做法1、猪肉切成30mmx30mm方块，大葱切长段，生姜切片。
2、锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用。
3、锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。
4、至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。
5、先加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。
6、煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色。
7、加入清水，水量刚没过肉块。
盐，生抽，老抽，料酒。
8、加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩1/3时把姜片，八角，大葱夹出。
9、约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。
红烧肉的做法三材料五花肉1kg，八瓣两颗，黄豆100g(提前泡一夜)，黄酒20g，米醋40g，白糖60g，生抽80g，骨汤200g做法1、肉冲洗干净，拭干水分，改刀成3cm见方的块，豆子控干水备用;2、热锅热油爆香八瓣，放花肉翻炒3分钟，逼出肉里的油脂;3、肉稍变黄色，把锅子里的油全部倒出;4、加入黄酒，米醋，白糖，生抽，热的骨汤，黄豆一起煮到沸，开盖维持旺火3分钟;5、盖上锅盖转文火30分钟，烧到汤汁基本收干，黄豆表皮出现皱皱就可以了。
图文六种正宗红烧肉做法
六种正宗红烧肉做法第一种红烧肉的做法：1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）；2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。
倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色；3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）；4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。
第二种红烧肉的做法：红烧肉可说是一家常菜，不同地方，不同人.1.买肉一定要买带皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要带猪皮，不然干脆不做。
2.肉洗净切方块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量（俺用花生油），油热后放肉入锅，炸！炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油*出，吃起来不腻，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。
3.另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，特别提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整个放入，份量至少一头，一起煸炒至出香味，然后很重要——别忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1汤匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。
接着倒入酱油，不要太多。
动作要快，不然糖会糊的。
4.熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨头汤最好了，可惜俺没工夫熬），然后——上高压锅！（要是有时间，或没高压锅，那就慢慢炖吧，至少一小时，越烂越好，期间别忘添水）。
高压锅里的水以略没过肉即可，加盐，加大料，大火烧开，盖上盖焖煮25分钟后，停火自然冷却，没压力后打开盖，再开火收汁，汁浓后，加味精一点，停火出锅，香~啊第三种红烧肉的做法：白肉切成适当大小的块。
红烧肉的制作方法
红烧肉的制作方法红烧肉是一道中国传统的经典菜肴，具有色香味俱佳的特点，深受广大人民群众的喜爱。
红烧肉的制作方法相对简单，下面我将详细介绍红烧肉的制作方法。
准备材料：1. 五花肉500克，最好是带皮的五花肉，因为皮上的胶质和脂肪能够使红烧肉更加美味。
2. 料酒适量。
3. 生姜适量。
4. 大葱适量。
5. 白糖适量。
6. 耗油适量。
7. 生抽适量。
8. 老抽适量。
9. 盐适量。
10. 鸡精适量。
11. 清水适量。
步骤一：准备五花肉1. 将五花肉放入冷水中浸泡一段时间，去除血水和杂质。
2. 将五花肉切成块状，大小适中。
步骤二：焯水煮鸽1. 将五花肉放入热水中焯水，焯水的目的是去除肉腥味和杂质。
在焯水前，可以在水中加入一些料酒，可以去腥。
2. 焯水后，取出五花肉。
步骤三：爆炒香料1. 倒入适量的油，加入切好的生姜和大葱爆炒，直至散发出香味。
2. 加入适量的白糖，炒至糖溶化。
步骤四：炖煮红烧肉1. 将焯水后的五花肉放入锅中，翻煎两面至微黄色，出香味。
2. 加入适量的生抽和老抽，一定要注意老抽的使用量，适量的老抽能够使红烧肉变得红亮。
3. 加入适量的水，刚好没过五花肉。
4. 加盖，大火烧开，然后转小火炖煮一个小时左右，直到五花肉变得非常烂熟。
步骤五：调味1. 在炖煮的过程中，可以根据个人口味加入适量的盐和鸡精，提升味道。
2. 在炖煮的最后阶段，可以略微增加火力，收汁。
步骤六：出锅1. 等红烧肉收汁后，可以将红烧肉装盘，撒上一些葱花或者香菜作为装饰。
2. 红烧肉出锅后，可以选择切成薄片，配上蒸饭或者馒头食用。
红烧肉的制作方法较为简单，但需要注意以下几点：1. 焯水的目的是去除肉腥味和血水，同时能够使红烧肉更加入味。
2. 爆炒香料时，要注意火候，香料炒过头会影响红烧肉的味道。
3. 在炖煮红烧肉的过程中，火候要适中，时间要足够长，这样才能使五花肉变得烂熟美味。
4. 在调味的过程中，可以根据个人口味进行调整，但不要加入过多的盐等调料，以免影响红烧肉的口感。