《婴幼儿营养基础知识(一)》
婴幼儿营养
婴幼儿营养O-3岁的婴幼儿正处于快速生长发育的阶段。
营养是保证生长发育的重要因素，生长发育越快，需要的能量和各种营养素就越多，合理的营养促进生长发育并增进身体健康。
营养供给不足时，可引起营养素缺乏性疾病，生长发育迟缓甚至影响到成年的体格和智力发育。
但营养长期供给太多则可引起肥胖，造成成年后发生糖尿病、高血压和冠心病的隐患。
一、婴幼儿能量的需要能量不是一种营养素，而是由膳食中的产热营养素，即蛋白质、碳水化合物和脂肪在体内经过氧化所产生的，它们也可称为产能营养素，而膳食中的维生素和矿物质是不产生能量的。
在营养学中人体对能量的需要和食物提供的能量常用千卡（kcal）表示，国际上现在常用千焦耳（KJ）表示，两种能量单位可以互换，即1kcal=4.2KJ，1KJ=0.24kcal。
1.婴幼儿能量消耗的作用能量的摄入量应能满足能量的消耗，婴幼儿正处于迅速的生长发育阶段，因此对能量的需要相对比成人要高。
如能量的摄入不能满足婴幼儿的需要，则体重的增长会减慢甚至不增。
婴幼儿的能量消耗主要用于以下几部分：（1）基础代谢维持各种生理功能所需的能量，如心脏的跳动、肺的呼吸、维持肌张力和体温、各种营养素的消化吸收和废物的排泄。
（2）体力活动体力活动是影响人体能量消耗的最主要因素，一个好动、睡眠少、哭闹多的婴幼儿体力活动消耗的能量要比一个多睡觉、安静的婴幼儿多2-3倍。
（3）生长发育生长发育消耗的能量是儿童特有的，儿童生长发育越快，需要的能量越多，在出生后的3个月内约30％的能量用于生长发育。
（4）食物特殊动力作用食物特殊动力作用是食物在消化吸收过程中需要消耗的能量。
（5）排泄大小便的排出需要消耗能量，随年龄增大而增大。
以上5部分能量的总和就是儿童能量的需要量，一般认为基础代谢占50％，排泄消耗占7％-10％，生长和运动所需占35％-40％，食物的特殊动力作用占5％-8％。
2.0-3岁婴幼儿能量推荐摄入量能量摄入过多会引起肥胖，能量摄入过少则使体重增加减慢或不增。
婴幼儿营养与喂养基本知识
婴幼儿营养与喂养基本知识随着社会的发展和人们生活水平的提高，对于婴幼儿的营养与喂养问题越来越重视。
正确的婴幼儿营养与喂养对于婴幼儿的健康成长起着至关重要的作用。
本文将介绍婴幼儿营养与喂养的基本知识，以帮助父母正确地满足婴幼儿的营养需求。
1. 母乳喂养和人工喂养婴幼儿出生后，首先面临的是母乳喂养和人工喂养的选择。
母乳喂养是最为理想的喂养方式，因为母乳富含丰富的营养物质，有助于宝宝的免疫系统发育，并能提供从妈妈身体中获取的更多抗体。
然而，并非每个妈妈都能够进行母乳喂养，对于无法进行母乳喂养的婴幼儿，人工喂养是可行的替代方法。
人工喂养需要选择合适的婴儿配方奶粉，并按照奶粉的说明进行正确的配置。
2. 首次喂养时间对于新生儿来说，首次喂养的时间非常关键。
在婴儿出生后的第一个小时内进行首次喂养，有助于建立初乳的分泌和加强母婴之间的联系。
此外，宝宝在出生后的前6个月，完全依靠奶或食物摄取营养，因此，每天需要进行多次的喂养，特别是以母乳喂养为主的宝宝要根据需求随时哺乳，满足宝宝的需求。
3. 辅食添加时机和步骤除了奶粉或母乳外，婴幼儿在出生后约6个月左右，需要逐渐添加辅食。
选择适当的时机开始添加辅食非常重要，通常是在宝宝能够坐稳并展示出对食物的兴趣时。
辅食添加的步骤应当逐渐进行，从初步引入单一的辅食开始，然后逐渐加入其他食物，引导宝宝适应各种口味和质地。
饮食要注意均衡，加入主食、蛋白质来源和多种维生素的蔬菜，以确保宝宝获得全面的营养。
4. 饮食禁忌在婴幼儿的饮食中，有一些食物是需要避免或限制的。
例如，蜂蜜在婴幼儿的饮食中是禁忌的，因为蜂蜜可能携带婴儿肠道中产生的细菌，会导致婴儿患上婴儿肠道中毒。
此外，咖啡因、碳酸饮料以及过高盐分或糖分的食物也应当限制在婴幼儿的饮食中。
为了确保宝宝的健康，父母应当对这些饮食禁忌进行了解并遵循。
5. 不同年龄阶段的饮食需求婴幼儿的饮食需求会随着年龄的增长而发生变化。
在出生后的头几个月，食物的主要来源是奶粉或母乳。
婴幼儿的营养基础知识
婴幼儿的营养基础知识
婴幼儿的营养基础知识主要包括以下几个方面：
1. 能量：婴幼儿需要足够的能量来支持其生长和发育。
能量的主要来源是食物中的碳水化合物、蛋白质和脂肪。
2. 蛋白质：蛋白质是构成人体组织和器官的基本物质，对于婴幼儿的生长发育非常重要。
母乳是婴儿最好的蛋白质来源，如果需要奶粉，应该选择高蛋白的配方奶。
3. 脂肪：脂肪对于婴幼儿的神经系统和视觉发育非常重要。
母乳中含有丰富的脂肪，是婴儿主要的能量来源。
奶粉中通常也会添加适量的脂肪。
4. 碳水化合物：碳水化合物是婴幼儿主要的能量来源。
母乳中的乳糖和奶粉中的蔗糖都是碳水化合物的来源。
随着婴儿逐渐长大，可以逐渐引入淀粉类食物。
5. 维生素和矿物质：维生素和矿物质对婴幼儿的生长发育也非常重要。
母乳中含有丰富的维生素和矿物质，而奶粉中也会添加适量的维生素和矿物质。
6. 膳食纤维：虽然婴幼儿需要的膳食纤维较少，但适量的膳食纤维可以帮助维持肠道健康。
蔬菜、水果、全麦面包等食物是膳食纤维的来源。
总之，婴幼儿的营养需求与成人不同，因此应该根据其生长发育的需要来合理安排饮食。
如果需要奶粉，应该选择适合婴儿的配方奶，并逐渐引入其他食物，以确保婴幼儿的健康发育。
婴幼儿营养基础总结
婴幼儿营养基础
（一）能量（碳水化合物、脂肪、蛋白质供能）
1.基础代谢：婴幼儿基础代谢所需能量占总能量的50～60%，1岁以内婴儿约需55kcal/（kg.d）。
2.生长发育所需：小儿所特有。
婴儿用于生长发育的能量为30～40kcal/（kg.d）,占总能量的25～30%。
增加1g体重需能量5kcal。
（特有）
3.食物特殊动力作用（SDA）：蛋白质、脂肪和碳水化合物，可分别使代谢增加30%，4%和6%。
婴儿此项能量所需占总能量7～8%。
4.活动所需：婴儿每日所需15～20kcal/kg。
5.排泄损失能量：婴幼儿这部分损失约占进食食物量的10%，每日损失能量8～11kcal/kg。
1岁以内婴儿总能量约需110kcal/（kg.d），每三岁减去10kcal简单估计。
12～15%来自蛋白质，30～35%来自脂肪，50～60%来自碳水化合物。
（二）蛋白质：乳类和蛋类蛋白质具有最适合构成人体蛋白质的氨基酸配比，其生理价值最高。
（三）脂肪：脂肪由甘油和脂肪酸组成，是主要供能营养素，储能、保暖、隔热和保护脏器、关节等组织的功能。
婴幼儿脂肪需要量4～6g/（kg.d）。
（四）碳水化合物：糖类所供给的的能量为总能量的45%（婴儿）～60%（年长儿），一般占50%。
（五）维生素与矿物质：脂溶性（维生素A、D、E、K）及水溶性（B族和C）。
（六）水：婴儿体内水分占体重的70～75%。
内生水，混合膳食约100kcal产生水12ml。
育儿知识婴幼儿营养基础
育儿知识婴幼儿营养基础随着社会的进步和科技的发展，人们对于婴幼儿营养的重视程度也越来越高。
婴幼儿营养基础是孩子健康成长的关键，了解正确的育儿知识以及合理的饮食配方对于父母来说至关重要。
本文将从婴幼儿的生理特点以及营养需求出发，介绍一些有关婴幼儿营养基础的知识，帮助父母正确地照顾宝宝的成长。
一. 婴幼儿的生理特点婴幼儿是指出生后到2岁的儿童，这一阶段的宝宝正处于身体和智力快速发育的阶段。
在这个时期，宝宝的各项器官和系统尚未完全发育完善，对于外界的刺激非常敏感。
1. 生长发育阶段婴幼儿期是人体生长发育最迅速的阶段，身高体重的增长速度非常快。
宝宝每个月的体重增长都非常显著，要比后续的生长发育阶段快得多。
这就要求父母在喂养过程中要合理搭配宝宝的饮食，以满足宝宝不断增长的需求。
2. 牙齿的生长和换牙期6个月左右，宝宝的乳牙开始生长，一直到2岁左右才会全部长齐。
在这个时期，宝宝的食物需要加以考虑，过硬或者过粘的食物都不适合宝宝食用，以免对宝宝的牙齿造成伤害。
二. 婴幼儿的营养需求婴幼儿的营养需求与成人有很大的不同，以下将分别介绍婴幼儿的宏观营养素和微量营养素的需求。
1. 宏观营养素（1）蛋白质：婴幼儿的蛋白质需求相对较高，是宝宝生长所必需的重要营养素。
母乳是最理想的蛋白质来源，如果无法母乳喂养，则需选择合适的配方奶粉来满足宝宝的蛋白质需求。
（2）碳水化合物：碳水化合物是婴幼儿主要的能量来源，能够提供宝宝所需的热量。
宝宝的碳水化合物摄入主要来自于乳类、谷类等。
（3）脂肪：脂肪是宝宝重要的能量来源，并且有助于宝宝吸收脂溶性维生素。
母乳和配方奶粉都含有足够的脂肪，但是需要根据宝宝的年龄和生长情况来确定摄入量。
（4）水分：婴幼儿对水分的需求相对较高，喂奶的同时也要给宝宝适量的白开水，以满足宝宝的水分需求。
2. 微量营养素（1）维生素：维生素对婴幼儿的生长发育有着重要的作用。
母乳和配方奶粉中含有丰富的维生素，但是在辅食引进后，需要注入宝宝补充维生素的食物，比如水果和蔬菜等。
幼儿饮食：婴幼儿营养与喂养基本知识
⼀．婴幼⼉营养促进基本概念(⼀) 营养：营养是所有⽣命物体的⼀种⽣命活动，是有关⽣命⽣长、维持、修复整个⽣命体或其中⼀部分过程的总和。
(⼆) 营养成分：指⾷品中营养素和有益成分。
包括能量、营养素、⽔分、膳⾷纤维等。
(三) 营养素：⾷品中具有特定⽣理作⽤，提供机体⽣长、发育、维持机体活动和体质健康、繁殖以及正常代谢所需的物质。
缺少这些物质，将导致机体发⽣相应⽣理学不良变化的各种物质称为营养素。
包括蛋⽩质、脂肪、碳⽔化合物、维⽣素、矿物质（微量元素）五⼤类。
(四) 营养⾏为：是指母亲喂养婴幼⼉的⾏为⽅式和宝宝⾃⼰摄取营养的⾏为⽅式。
例如：宝宝哺乳后，应让宝宝竖起俯卧在母亲肩头，轻拍宝宝背部帮助宝宝排除吃奶时吞咽下去的空⽓，待打完嗝后再少喂些许才算饱了。
刚刚结束运动、愤怒、抑郁的母亲进⾏母乳喂养，宝宝会哭闹、烦躁不安；进⾷速度快、喜欢吃⼤块、偏爱某种⾷物的宝宝会导致肥胖；长期饥饿半饥饿，会导致⽣长激素分泌减少，导致⽣长迟缓。
(五) 营养⽓氛：⼉童的营养环境主要是由家长提供的，家长的营养观念、喂养⾏为和⼉童本⾝的进⾷⾏为、进⾷环境、与家庭成员⼀起进⾷、摄⾷时的情绪、习惯等。
(六) 营养投⼊：是指营养素、营养⾏为和营养⽓氛三者共同作⽤的总和。
营养结局是⽣长发育状况和健康⽔平的总和。
(七) ⽣长发育：从受精卵着床到胎⼉出⽣、再到青春期结束进⼊成⼈期的全过程。
其中体格的发育叫⽣长，即“长个增重”；功能的成熟、能⼒的获得叫发育，即“长本事”。
(⼋) ⼉童营养与成⼈营养的不同：成⼈靠新陈代谢维持机体的完整，“⽼化”是成⼈的主要⽣命表现；⽽“⽣长发育”是⼉童的主要⽣命表现，这个过程不仅仅是获取营养素，营养⾏为和营养⽓氛对⽣长发育的影响极⼤。
因此妈妈必须掌握营养素、营养⾏为、营养⽓氛的综合知识和技能才能养好孩⼦。
⼆．⾷物中的营养成分与宝宝营养(⼀) 能量（1）能量是指⾷品中的蛋⽩质、脂肪和碳⽔化合物等营养素在⼈体代谢中产⽣的热量。
婴幼儿营养知识
1.婴儿婴儿指从出生到满1周岁。
这个时期的婴儿经历从母体到外界，从母乳喂养到完全食物供给的过程，体重和身长的发育迅速，营养需要和膳食安排有着特殊性和复杂性。
坚持母乳喂养是这个时期婴儿喂养的原则。
因各种原因造成母乳不足或不能按时喂养，可用婴儿配方奶粉喂养，称为人工喂养，或在坚持用母乳喂养的同时用婴儿配方奶粉补充母乳的不足，称为混合喂养。
1.婴儿生长和消化的特点婴儿期是人类生命生长发育的第一高峰，新生儿体重正常范围为2.5-4.0kg.出生后前3个月，每月体重增加700-800g,出生4-6个月，每月体重增加500-600g，7-12个月，每月体重增加300-400g.新生儿身长平均为50cm,至12月龄，身长增加至75cm,为出生时身长的1.5倍。
新生儿口腔黏膜娇嫩，易受损。
唾液腺功能较弱，唾液分泌量少，消化酶含量较低。
咀嚼肌利于吮吸。
舌和牙齿不能完成口腔消化食物的第一步。
胃容积小，出生时为30-50ml,3个月为100ml，6个月为200ml,12个月为300ml.胃液盐酸和蛋白酶的分泌量远远低于成人。
2.婴儿营养需要婴儿营养需要多根据健康婴儿母乳喂养情况估计。
（1）能量和宏量营养素2000年中国营养学会建议，0-12月龄的婴儿的能量适宜摄入量为95kcal/(kg,日）（1kcal=4.184kJ）,非母乳喂养应增加20%。
所需蛋白质的量按每单位体重计大于成人，除成人的八种必需氨基酸外，婴儿早期肝脏功能还不成熟，需要由食物提供组氨酸半胱氨酸\酪氨酸以及牛磺酸。
母乳中必需氨基酸的比例最适合婴儿生长的需要。
母乳喂养者每日需蛋白质2.0g/kg;牛乳喂养者需3.5g/kg,大豆或谷类蛋白喂养者需4.0g/kg.0-6个月龄的婴儿按每日摄入母乳800ml计，则可获得脂肪27.7g,占总能量的47%。
中国营养学会推荐0-6月龄婴儿脂肪摄入量为总能量的45%-50%。
FAO/WHO于1994年推荐婴儿亚油酸提供的能量不低于膳食总能量的3%。
婴幼儿营养基础
相关知识—（一）婴幼儿生理特点
4、婴儿是生长非常迅速的机体，需要完 全的营养素，但是其消化器官发育未成 熟、功能尚未健全。因此生理需要与身 体的消化功能间存在矛盾。
相关知识—（一）婴幼儿生理特点
4、①新生儿唾液腺发育欠成熟，唾液分 泌较少，口腔内黏膜干燥易受损。同时 唾液中淀粉酶含量低，不利于消化淀粉。 咀嚼肌虽然已较早发育，有利于吮吸， 但是舌和牙齿远不能完成口腔消化食物 的第一步。
婴幼儿营养需要—营养素的需要
硒：参与机体抗氧化作用，对脂质过氧化 有保护作用。抗氧自由基，并能发挥抗病 毒、抗肿瘤及解毒作用。 缺硒科发生大骨节病、克山病等。 食物为硒的主要来源。 硒的膳食来源为：肝、肾、肉类、海产品。
婴幼儿营养需要—营养素的需要
④矿物质：人体内除碳、氢、氧、氮以 外的元素称矿物质，包括无机盐和微量 元素。矿物质不供给人体能量，其主要 功能为构造人体物质和调节人体内生理 生化功能。 这里重点介绍以下五种矿物质：钙、铁、 锌、碘、硒。
婴幼儿营养需要—营养素的需要
人体必需营养素
氨基酸 异亮氨酸 亮氨酸 赖氨酸 蛋氨酸 脂肪酸 亚油酸 亚麻酸 碳水化合物 常量元素 钙 磷 钾 钠 微量元素 铁 锌 碘 硒 维生素 维生素A 维生素D 维生素E 维生素K
婴幼儿营养需要—能量的需要
①基础代谢：是指在清醒安静状态下，维 持人体功能所需最低的热量。婴幼儿期基 础代谢所需能量约占总能量的50-60%。 ②生长发育所需：生长发育所需的热量与 生长发育成正比，生长发育速度越快所需 热量越多。生后数月内约需1520cal/(kg.d)，一岁时约需15cal/(kg.d）。
相关知识—（一）婴幼儿生理特点
婴幼儿营养与膳食管理 教案
婴幼儿营养与膳食管理教案全套第一章：婴幼儿营养基础知识1.1 婴幼儿营养的基本概念解释营养和营养学的定义阐述婴幼儿营养的重要性1.2 婴幼儿营养需求的特点分析婴幼儿不同年龄阶段的营养需求讨论婴幼儿营养需求的特殊性1.3 婴幼儿营养与生长发育探讨营养对婴幼儿生长发育的影响解释营养不足对婴幼儿生长发育的危害第二章：婴幼儿膳食指南2.1 婴幼儿膳食的基本原则阐述均衡饮食的重要性介绍婴幼儿膳食指南的基本原则2.2 婴幼儿膳食的制定与实施讲解如何制定适合婴幼儿的膳食计划探讨如何实施婴幼儿膳食计划2.3 婴幼儿膳食中的食物选择介绍婴幼儿适宜食物的选择标准推荐适合婴幼儿的食谱第三章：婴幼儿常见营养问题及对策3.1 婴幼儿营养不良分析婴幼儿营养不良的原因提出预防和治疗营养不良的对策3.2 婴幼儿肥胖问题探讨婴幼儿肥胖的原因和危害介绍预防和控制婴幼儿肥胖的方法3.3 婴幼儿食物过敏解释婴幼儿食物过敏的原因和表现提供婴幼儿食物过敏的预防和处理方法第四章：婴幼儿营养补充与保健4.1 婴幼儿营养补充的必要性讨论营养补充的时机和重要性介绍婴幼儿常用的营养补充品4.2 婴幼儿维生素和矿物质的需求阐述婴幼儿对维生素和矿物质的需求推荐适合婴幼儿的营养补充品4.3 婴幼儿保健与营养的关系探讨婴幼儿保健与营养之间的联系介绍婴幼儿保健的营养管理方法第五章：婴幼儿膳食管理与营养教育5.1 婴幼儿膳食管理的方法讲解如何进行婴幼儿膳食管理介绍婴幼儿膳食管理的实用技巧5.2 婴幼儿营养教育的意义阐述营养教育对婴幼儿的重要性探讨如何进行婴幼儿营养教育5.3 婴幼儿营养教育的方法和策略介绍婴幼儿营养教育的方法讨论婴幼儿营养教育的有效策略第六章：婴幼儿辅食添加与营养6.1 婴幼儿辅食添加的原则解释辅食添加的意义和时机阐述辅食添加的基本原则6.2 婴幼儿辅食的选择与制作介绍婴幼儿辅食的种类和选择标准讲解如何制作美味且营养的辅食6.3 婴幼儿辅食中的营养搭配探讨辅食中营养素的搭配方法推荐几种营养均衡的辅食搭配方案第七章：婴幼儿家庭膳食设计与制备7.1 婴幼儿家庭膳食设计的原则阐述家庭膳食设计的重要性介绍婴幼儿家庭膳食设计的原则和方法7.2 婴幼儿家庭膳食的制备与注意事项讲解婴幼儿膳食制备的步骤和技巧探讨婴幼儿膳食制备中的注意事项7.3 婴幼儿家庭膳食的案例分析提供几个婴幼儿家庭膳食的案例分析案例中的优点和不足，给出改进建议第八章：婴幼儿营养与疾病的关系8.1 婴幼儿营养与常见疾病的关联探讨营养不良与婴幼儿常见疾病的关系分析营养过剩与婴幼儿疾病之间的联系8.2 婴幼儿营养与疾病预防和治疗讲解如何通过营养预防婴幼儿疾病讨论营养在婴幼儿疾病治疗中的作用8.3 婴幼儿营养与康复饮食解释康复饮食的意义和作用介绍婴幼儿康复饮食的原则和方法第九章：婴幼儿营养与心理健康9.1 婴幼儿营养与心理发展的关系阐述营养对婴幼儿心理发展的影响讨论心理发展不良与营养不足的关系9.2 婴幼儿膳食与情绪管理讲解膳食对婴幼儿情绪的影响介绍如何通过膳食管理帮助婴幼儿调节情绪9.3 婴幼儿营养与智力发展探讨营养对婴幼儿智力发展的作用分析智力发展不良与营养不足的关系第十章：婴幼儿营养与亲子关系10.1 婴幼儿营养与亲子关系的建立解释亲子关系对婴幼儿营养的影响探讨如何通过亲子关系促进婴幼儿营养的改善10.2 父母在婴幼儿营养中的角色阐述父母在婴幼儿营养中的责任和作用介绍父母如何更好地参与婴幼儿营养管理10.3 婴幼儿营养与家庭氛围的营造讲解家庭氛围对婴幼儿营养的影响介绍如何营造有利于婴幼儿营养的家庭氛围第十一章：婴幼儿营养与教育环境的构建11.1 婴幼儿营养教育的重要性阐述营养教育在婴幼儿成长中的作用讨论婴幼儿营养教育环境构建的意义11.2 婴幼儿营养教育环境的要素介绍构建婴幼儿营养教育环境所需考虑的要素分析各要素在婴幼儿营养教育中的重要性11.3 婴幼儿营养教育活动的设计与实施讲解如何设计婴幼儿营养教育活动探讨如何有效实施婴幼儿营养教育活动第十二章：婴幼儿营养与社区支持12.1 婴幼儿营养与社区支持的作用解释社区支持在婴幼儿营养中的重要性探讨社区支持对婴幼儿营养的影响12.2 婴幼儿营养社区支持的服务内容介绍婴幼儿营养社区支持的服务内容分析这些服务内容对婴幼儿营养的促进作用12.3 婴幼儿营养与社区合作模式讲解婴幼儿营养与社区合作的方式探讨如何建立有效的婴幼儿营养社区合作模式第十三章：婴幼儿营养与跨文化比较13.1 婴幼儿营养的文化差异阐述不同文化背景下婴幼儿营养的差异讨论文化差异对婴幼儿营养的影响13.2 婴幼儿营养的国际标准与实践介绍国际婴幼儿营养标准与实践分析这些标准与实践在我国的应用与适应性13.3 婴幼儿营养与文化交流解释文化交流在婴幼儿营养中的作用探讨如何通过文化交流促进婴幼儿营养的改善第十四章：婴幼儿营养与信息时代14.1 婴幼儿营养信息传播的重要性阐述信息传播在婴幼儿营养中的作用讨论婴幼儿营养信息传播的关键要素14.2 婴幼儿营养信息的筛选与传播讲解如何筛选准确的婴幼儿营养信息探讨如何有效地传播婴幼儿营养信息14.3 婴幼儿营养与网络资源的利用介绍网络资源在婴幼儿营养教育中的作用分析如何充分利用网络资源进行婴幼儿营养教育第十五章：婴幼儿营养与未来发展15.1 婴幼儿营养研究的趋势与发展阐述婴幼儿营养研究的新趋势讨论婴幼儿营养领域的发展方向15.2 婴幼儿营养政策与法规的完善介绍我国婴幼儿营养政策与法规的现状分析如何完善相关政策与法规，以促进婴幼儿营养的改善15.3 婴幼儿营养与可持续发展解释可持续发展在婴幼儿营养中的意义探讨如何实现婴幼儿营养的可持续发展重点和难点解析本文主要介绍了婴幼儿营养与膳食管理的全套教案，包括婴幼儿营养基础知识、膳食指南、常见营养问题及对策、营养补充与保健、膳食管理与营养教育等内容。
婴幼儿营养常识
婴幼儿营养常识婴幼儿的健康成长与营养摄入密切相关。
正确的营养摄入对于婴幼儿的生长发育、免疫系统的健康以及智力发展都起着重要作用。
本文将为您介绍一些婴幼儿营养方面的常识，帮助您给宝宝提供全面均衡的营养。
一、母乳喂养的好处母乳喂养对于新生儿来说是最理想的喂养方式。
母乳含有丰富的抗体和营养物质，能够提供宝宝所需的营养，并帮助建立其免疫系统。
母乳还有利于宝宝牙齿的正常发育以及智力的提升。
另外，母乳喂养可以加强母亲与宝宝之间的亲子关系。
二、配方奶粉的选择对于无法进行母乳喂养的婴儿，配方奶粉是最好的替代品。
婴幼儿配方奶粉中所含的营养成分与母乳相似，可以满足宝宝的生长发育需求。
在选择配方奶粉时，建议咨询医生并选择具有品牌信誉和质量保证的产品，同时根据宝宝的年龄段选购适合的奶粉。
三、添加辅食的时间和方式宝宝在出生后的6个月内，一般只需进行母乳或配方奶粉的喂养，无需添加辅食。
6个月后，宝宝的食欲和胃肠功能逐渐发展，此时可以逐渐添加适合宝宝年龄段的辅食。
例如，可以从米粉、果泥开始，再逐渐添加蔬菜、肉类和豆类等食物。
在添加辅食时，需要注意逐个引入，确保宝宝对新食物的耐受性。
四、均衡的营养摄入婴幼儿的营养摄入应该包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等多种营养物质。
蛋白质是宝宝生长发育所必需的，可以通过母乳或者优质配方奶粉摄入。
碳水化合物是宝宝的能量来源，可以通过添加辅食来摄入。
脂肪不仅是宝宝脑部发育所必需的，还有助于维持皮肤健康。
维生素和矿物质是宝宝免疫力的重要支持，可以通过多样化的食物摄入。
五、饮食禁忌在给婴幼儿提供食物时，需要注意某些食物是不适合宝宝摄入的。
例如，蜂蜜不适合给12个月以下的婴儿食用，因为蜂蜜中可能存在肉毒杆菌孢子，对婴儿的肠道健康构成威胁。
此外，含有高盐和高糖的食物也应该避免给宝宝食用，以免影响宝宝的健康。
六、喂养的规律和量婴幼儿的喂养应该有规律，切忌过度喂养或者不规律喂养。
一般来说，新生儿每天需要进行8-12次的喂养，而随着宝宝的逐渐长大，喂养的次数会逐渐减少。
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探 二、蛋白质
（一）生理功能 1、新生和修补机体组织
索 蛋白质是构成一切细胞的基本物质，
尤以肌肉和神经细胞内含量多；还是 体液的主要成分，含量仅次于水。
研
2、调节生理功能 酶和激素是催化和调节代谢的重要物
究 质。
3、免疫机能 蛋白质是抗体的重要组成部分
任 4、提供热能
（二）组成 氨基ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ（20 余种）
-4-
探 （四）需要量
缺乏：发育迟缓、消瘦、贫血、易感 疾病、肌肉柔弱
索 过多：便秘、食欲减退、肾脏负担
【知识点】 动植物蛋白均衡、正常饮食
研
三、脂肪 （一）生理功能
究 【问题讨论】
脂肪有什么作用？ ● 供给热能的主要营养素，减少体热
散失
任
● 构成脑和神经的要素，促进脂溶性 维生素的吸收
务 ● 固定、润滑脏器，促进食欲，增进
务
凡在体内可以合成的氨基酸，称为“非 必需氨基酸”；凡在体内不能合成，必
二 需靠食物提供的氨基酸，称为“必需
氨基酸”。 【问题讨论】 蛋白质在哪里能找到？ 动物蛋白质，大豆蛋白质营养价值高， 为优质蛋白质。植物蛋白质大多营养 价值低，所含必需氨基酸种类不全。 【名词解释】 将几种营养价值较低的植物蛋白质混 合后食用，使混合物所含氨基酸的种 类和数量得以取长补短，更符合人体 需要，称为蛋白质的互补作用，可提 高混合食物营养价值。
学科 课题 教材
教学 目标
教学 重点 教学 难点
幼儿卫生学 课 型
新授课
课时
2 课时
《婴幼儿营养基础知识（一）》 班级
2011 级幼师班
《幼儿卫生学》 （第二版） 人民教育出版社出版
知识目标
（1）了解营养素的功能及食物来源 （2）掌握营养素的需要量及缺乏症
能力目标 培养学生分析总结能力、实践操作能力
饱腹感。 （二）组成及营养价值
三 【营养价值】
多不饱和脂肪酸的益处 1、利于动脉健康，防止动脉硬化 2、DHA（脑黄金）利于视网膜及脑
神经发育 【食物来源】 鱼类、植物油（椰子油除外） （三）需要量 不足：体重下降，皮肤干燥、脂溶性 维生素缺乏症 过多：导致肥胖
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知识 归纳
1、学生通过板书进行总结。 2、教师点评总结，完善学生知识结构。
情感目标
1、培养学生的探索精神，激发学生的学习兴趣 2、提高学生的职业责任感
营养素的功能及食物来源 掌握其需要量及缺乏症
教学 用具
多媒体教学自制 课件
教材 处理 思路
本节课我通过提出问题导入新课，在教学过程中我不断提出相关问题， 并且采用知识回忆的方式解决提出的问题，充分激发学生的学习兴趣，调 动学生的学习热情，使学生积极主动的参与到课堂教学中，巧妙的解决了 本节课的教学重点和难点，使学生的分析总结能力、实践操作能力得到了 锻炼和提高。
需求量 —— ——
教
以学生的自主探究为中心，以问题驱动为主线，在各个环节中不断地
学
创设情景，设置悬念，并及时的进行点拨引导。调动了学生的积极性，激
反 发了他们的学习兴趣，活跃了课堂气氛，较好的完成了以学生为主体，以
思 教师为主导的教学理念。
-6-
【知识总结】
只有确立正确的营养观念和实行科学
的、合理的营养才能维护和促进幼儿
的身体健康。
设计 意图
-2-
【新课讲授】 一、营养素 【定义】
探 指食物中所含的，能够维持生命和健
康并促进机体生长发育的化学物质。 【六大营养素】
索
蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、 维生素及水。
研 【知识点】
蛋白质、脂类、碳水化合物均可在体 内产生热能，供给机体的能量需要，
作
1、名词解释“三大产热营养素”“必需氨基酸”“蛋白质的互补作用”
业
2、 “减肥就是不吃肉”这一观念，你的看法怎样？
板
婴幼儿营养（一）——蛋白质、脂肪
书 一、营养素：六大营养素、热能
设 二、蛋白质、脂肪
计
蛋白质
生理功能 1、2、3
营养价值 氨基酸
食物来源 动植物蛋白
脂肪
1、2、3
中性脂肪
鱼类、植物油
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教学 环节
教学内容
【导入新课】
教师活动
学生活动
【问题引导】
提问：一提到营养，必然与饮食有关，
知 在照顾幼儿时，为什么要强调饮食营
养呢？
识
总结：婴幼儿正值生长发育的关键时
回 期。为婴幼儿提供合理的营养，并培
顾
养婴幼儿有良好的饮食习惯，是生长 分析社会现状， 激发学生学习
， 发育的基本保证，也是脑健康的基本 兴趣
保证。
新 提问：什么样的幼儿才算身体健康
课 呢？
总结：现实生活中，在婴幼儿喂养方
导
面，还存在着一些误区，进而影响了
入 幼儿的健康。比如：不少家长认为
（10） “高蛋白就是营养好”，不能合理的搭
配饮食；还有的家长觉得生活富裕了，
饮水也该上档次，喝就喝有滋有味的，
不再让孩子喝白开水；“胖就是健康”
的育儿观念，使小胖墩多了起来等等。
究 故称为三大产热营养素。
【问题讨论】 1、什么是热能？
任
2、儿童在什么情况下消耗热能？ 总结：
务 1、热能是由食物所提供的产热营养素
在代谢过程中氧化所释放出来的能 量。
一 不足：人体消瘦，抵抗力下降
过剩：导致肥胖 2、儿童热能消耗可分为五部分 ●基础代谢所需（维持生命基本活动） ●生长发育所需（小儿特有） ●活动所需（活泼好动、好哭可多消耗 2-3 倍） ●食物特殊动力作用所需（摄取食物时 消耗） ●排泄物中丢失的热能（腹泻时明显）