生物化学糖类化学的习题
生物化学糖类化学的习题
一．选择题1. 下列哪种糖没有还原性( )A麦芽糖B蔗糖C木糖D 果糖2.下列有关糖苷的性质叙述正确的是（）A在稀盐酸中稳定B在稀NaoH溶液中稳定C糖苷都是还原性糖D无旋光性3.下列有关葡萄糖的叙述错误的是（）A显示还原性B在强酸中脱水形成5-羟甲基糖醛C莫利旋试验阴性D与苯肼反应生成脎4.葡萄糖的α–型和β–型是（）A对映体B异头物C顺反异构体D非对映体5.下列哪种糖不能生成糖脎（）A葡萄糖B果糖C蔗糖D 乳糖6.下列单糖中哪个是酮糖（）A核糖B木糖C葡萄糖D 果糖7.下列糖不具有变旋现象的是（）A果糖B乳糖C淀粉D 半乳糖8.下列有关糖原结构的叙述错误的是（）A有α-1,4-糖苷键B有α-1,6-糖苷键C 糖原由α-D-葡萄糖组成D糖原是没有分支的分子9.下列有关纤维素的叙述错误的是（）A纤维素不溶于水B纤维素不能被人体吸收C纤维素是葡萄糖以β-1,4糖苷键连接的D纤维素含有支链10.下图的结构式代表哪种糖（）A. α-D-葡萄糖B. β-D-葡萄糖C. α-D-半乳糖D. β-D-半乳糖11.蔗糖与麦芽糖的区别在于（）A.麦芽糖是单糖B.蔗糖是单糖C.蔗糖含果糖残基D.麦芽糖含果糖残基12.下列不能以环状结构存在的糖是（）13.葡萄糖和甘露糖是（ ）A.异头体B.差向异构体 C 对映体 D.顺反异构体14.含有α-1,4-糖苷键的是（ ）A.麦芽糖B.乳糖C.纤维素D.蔗糖15.（ ）是构建几丁质的单糖残基A.N-乙酰葡萄糖胺B.N-乙酰胞壁酸C.N-乙酰神经氨酸 D.N-乙酰半乳糖胺16.肝素，透明质酸在动物新陈代谢中均有重要功能，它们属于以下哪一类（ ）A.蛋白质B.糖C.脂肪D.维生素17.下列关于淀粉的叙述错误的是（ ）A.淀粉不含支链B.淀粉中含有α-1,4和α-1,6糖苷键C.淀粉分直链淀粉和支链淀粉D.直链淀粉溶于水18.下列哪一种糖不是二糖（）A.纤维二糖B.纤维素C.乳糖D.蔗糖19.组成RNA的糖是( )A.核糖B.脱氧核糖C.木糖D.阿拉伯糖20．下图的结构式代表哪种糖（）A. α-D-吡喃葡萄糖B. β-D-吡喃葡萄糖C. α-D-呋喃葡萄糖D. β-L-呋喃葡萄糖二．填空题1.糖类是，以及它们的，绝大多数的糖类物质都可以用实验式表示。
生物化学习题（糖代谢）
生物化学习题（糖代谢）生物化学习题（糖代谢）一、名词解释：糖异生乳酸循环发酵变构调节糖酵解糖的有氧氧化肝糖原分解磷酸戊糖途径糖核苷酸底物循环巴斯德效应糖原储积症糖蛋白蛋白聚糖二、英文符号缩写释义1、UDPG(uridine diphosphate-glucose)2、ADPG（adenosine diphosphate-glucose）3、F-D-P(fructose-1,6-bisphosphate)4、F-1-P（fructose-1-phosphate）5、G-1-P（glucose-1-phosphate）6、PEP（phosphoenolpyruvate）二、填空题：1、1分子葡萄糖转化为2分子乳酸净生成分子ATP。
2、糖酵解过程中有3步不可逆的酶促反应，催化其反应的酶分别是、和。
3、糖酵解抑制剂碘乙酸主要作用于酶。
4、2分子乳酸异生为葡萄糖要消耗分子ATP。
5、丙酮酸还原为乳酸，反应中的NADH来自于的氧化。
6、延胡索酸在酶的作用下，生成苹果酸，该酶属于酶类。
7、磷酸戊糖途径可分为阶段，分别称为和，其中两种脱氢酶是、，它们的辅酶是。
8、糖酵解在细胞的中进行，该途径是将转变为，同时生成和的一系列酶促反应。
9、糖酵解中提供高能磷酸基团，使ADP磷酸化成ATP的高能化合物是和。
10、乙醛酸循环中不同于TCA循环的两个关键酶是和。
11、糖异生的主要原料为、和。
12、参与α-酮戊二酸氧化脱羧反应的辅酶为、、、、和。
13、在磷酸戊糖途径中催化由酮糖向醛糖转移二碳单位的酶为，其辅酶为；催化由酮糖向醛糖转移三碳单位的酶为。
14、α-酮戊二酸脱氢酶系包括3种酶，它们是、和。
15、催化丙酮酸生成磷酸烯醇式丙酮酸的酶是，它需要和作为辅因子。
16、合成糖原的前体分子是，糖原分解的产物是。
17、糖类除作为能源外，还与生物大分子间有关，也是合成、和等的碳骨架的供体。
18、体内降解糖原选用方式切断α-1,4糖苷键，选用方式切断α-1,6糖苷键，对应的酶分别是和。
生物化学糖类试题及参考答案
第二章糖类化学一、单项选择题1．自然界分布最广、含量最多的有机分子是A. 蛋白质B. 核酸C. 水D. 糖类E. 脂类2. 以下哪个是碳水化合物？A. 二羟丙酮B. 甘油C. 类固醇 C. 乳酸D.腺嘌呤3. 以下哪个单糖最小？A. 半乳糖B. 甘油醛C.果糖D. 核糖E. 脱氧核糖4. 以下哪个单糖是酮糖？A. 半乳糖B. 果糖C.甘油醛D. 核糖E. 脱氧核糖5. 自然界中最丰富的单糖是A. 半乳糖B. 核糖C.葡萄糖D. 脱氧核糖E. 蔗糖6. 以下哪个含有果糖A. 淀粉B. 肝素C. 乳糖D. 麦芽糖E. 蔗糖7. 单糖分子至少含几个碳原子？A. 2B. 3C. 4D. 5E. 68. 以下哪个是不含手性碳原子的单糖？A. 半乳糖B. 二羟丙酮C. 甘油醛D. 核糖E. 脱氧核糖9. 纤维素中的1个葡萄糖有几个手性碳原子？A. 2B. 3C. 4D. 5E. 610. 糖原与纤维素中的葡萄糖只有1个碳原子不同，它是几号碳原子？A. 1B. 2C. 3D. 4E. 511. 葡萄糖的构型是由它的几号碳原子决定的？A. 1B. 2C. 3D. 4E. 512. 在溶液中，以下哪个糖没有半缩醛结构？A. 半乳糖B. 二羟丙酮C. 乳糖D. 麦芽糖E. 脱氧核糖13. 葡萄糖在中性溶液中有几种异构体？A. 2B. 3C. 4D. 5E. 614. 以下哪种分子结构中有呋喃环结构？A. 胆固醇B. 核酸C. 前列腺素D. 乳糖E. 组氨酸15. 在溶液中，以下哪个糖没有旋光性？A. 二羟丙酮B. 麦芽糖C. 乳糖D. 脱氧核糖E. 蔗糖16. 以下哪种单糖的构象最稳定？A. α-吡喃葡萄糖B. α-吡喃果糖C. α-呋喃果糖D. β-吡喃葡萄糖E. β-吡喃果糖17. 乳糖中的半乳糖是A. α-吡喃半乳糖B. α-呋喃半乳糖C. α-吡喃半乳糖和β-吡喃半乳糖D. β-吡喃半乳糖E. β-呋喃半乳糖18. RNA中的核糖是A. α-吡喃核糖B.α-呋喃核糖C.α-呋喃核糖和β-呋喃核糖D. β-吡喃核糖E. β-呋喃核糖19. 以下哪个不是还原糖？A. 果糖B. 麦芽糖C. 乳糖D. 脱氧核糖E. 蔗糖20. 蔗糖分子中果糖的几号碳原子有半缩醛羟基？A. 1B. 2C. 3D. 4E. 521. 以下哪个分子中没有糖苷键？A. CoAB. FMNC. NADHD. 肝素E. 纤维素22. 含有α-1,4-糖苷键的是A. 硫酸软骨素B. 麦芽糖C. 乳糖D. 纤维素E. 蔗糖23. 哪个反应是还原糖的特征反应？A. 彻底氧化分解生成CO2和H2OB. 发生酶促氧化反应C. 与非碱性弱氧化剂反应D. 与碱性弱氧化剂反应E. 与较强氧化剂反应(如稀HNO3)24. 班氏试剂是由硫酸铜、碳酸钠和柠檬酸钠配制而成的一种深蓝色溶液，临床常用该试剂检验尿糖，其中与葡萄糖反应的成分是A. 钠离子B. 柠檬酸根C. 硫酸根D. 碳酸根E. 铜离子25. 葡萄糖在哪个条件下的反应产物具有保肝、解毒作用？A. 彻底氧化分解生成CO2和H2OB. 发生酶促氧化反应C. 与非碱性弱氧化剂反应D. 与碱性弱氧化剂反应E. 与较强氧化剂反应(如稀HNO3)26. 葡萄糖在哪个条件下的反应产物积聚在糖尿病患者的晶状体中，易引起白内障？A.发生酶促氧化反应B. 还原反应C. 与非碱性弱氧化剂反应D. 与碱性弱氧化剂反应E. 与较强氧化剂反应(如稀HNO3)27. 由不只一种单糖构成的是A. 麦芽糖B. 乳糖C. 糖原D. 纤维素E. 支链淀粉28. 与直链淀粉不同的是支链淀粉含有哪种糖苷键？A. α-1,2-糖苷键B. α-1,3-糖苷键C. α-1,4-糖苷键D. α-1,5-糖苷键E. α-1,6-糖苷键29. 含有L-单糖的是A. 肝素B. 硫酸软骨素C. 葡聚糖D. 透明质酸E. 血型物质30. 在ABO系血型物质中，O型血鞘糖脂的糖链末端糖基是A. 半乳糖B. 葡糖醛酸C. 葡萄糖D. 唾液酸E. 岩藻糖二、多项选择题1. 能与葡萄糖形成糖苷键的是A. 班氏试剂B. 半乳糖C. 果糖D. 甲醇E. 磷酸2. 葡萄糖在生物体内的氧化产物有A. 6-磷酸葡萄糖B. CO2和H2OC. 葡糖醛酸D. 葡萄糖二酸E. 葡萄糖酸3. 同多糖由同一种单糖组成，包括A. 阿拉伯胶B. 淀粉C. 糖胺聚糖D. 糖原E. 纤维素4. 支链淀粉和糖原分子都含有A. α-1,3-糖苷键B. α-1,4-糖苷键C. α-1,6-糖苷键D. β-1,3-糖苷键E. β-1,4-糖苷键。
生物化学习题——糖类
糖类化学一、填空题1.纤维素是由________________组成,它们之间通过________________糖苷键相连。
2.常用定量测定还原糖的试剂为________________试剂和________________试剂。
3.人血液中含量最丰富的糖是________________,肝脏中含量最丰富的糖是________________,肌肉中含量最丰富的糖是________________。
4.乳糖是由一分子________________和一分子________________组成,它们之间通过________________糖苷键相连。
5.鉴别糖的普通方法为________________试验。
6.蛋白聚糖是由________________和________________共价结合形成的复合物。
7.糖苷是指糖的________________和醇、酚等化合物失水而形成的缩醛(或缩酮)等形式的化合物。
8.判断一个糖的D-型和L-型是以________________碳原子上羟基的位置作依据。
9.多糖的构象大致可分为________________、________________、________________和________________四种类型,决定其构象的主要因素是________________。
二、是非题1.[ ]果糖是左旋的，因此它属于L-构型。
2.[ ]从热力学上讲,葡萄糖的船式构象比椅式构象更稳定。
3.[ ]糖原、淀粉和纤维素分子中都有一个还原端,所以它们都有还原性。
4.[ ]同一种单糖的α-型和β-型是对映体。
5.[ ]糖的变旋现象是指糖溶液放置后,旋光方向从右旋变成左旋或从左旋变成右旋。
6.[ ]D-葡萄糖的对映体为L-葡萄糖,后者存在于自然界。
7.[ ]D-葡萄糖,D-甘露糖和D-果糖生成同一种糖脎。
8.[ ]糖链的合成无模板,糖基的顺序由基因编码的转移酶决定。
生物化学糖类试题及答案
生物化学糖类试题及答案一、选择题（每题2分，共10分）1. 糖类是由几个碳原子组成的多羟基醛或酮？A. 3个或以上B. 4个或以上C. 5个或以上D. 6个或以上答案：B2. 单糖中最简单的糖类是什么？A. 葡萄糖B. 果糖C. 半乳糖D. 核糖答案：D3. 以下哪种糖类是还原糖？A. 蔗糖B. 麦芽糖C. 纤维素D. 淀粉答案：B4. 多糖中，纤维素的基本组成单位是什么？A. 葡萄糖B. 果糖C. 半乳糖D. 核糖答案：A5. 糖酵解过程中，哪种酶催化葡萄糖分解成两个三碳糖？A. 己糖激酶B. 葡萄糖磷酸异构酶C. 丙酮酸激酶D. 磷酸果糖激酶答案：B二、填空题（每空1分，共10分）1. 糖类是生物体内重要的_______，也是细胞的_______。
答案：能量来源；主要结构成分2. 糖类根据其能否水解，可以分为_______和_______。
答案：单糖；多糖3. 葡萄糖的分子式为_______，果糖的分子式为_______。
答案：C6H12O6；C6H12O64. 糖酵解过程发生在_______，是细胞获取能量的重要途径之一。
答案：细胞质5. 多糖中，_______是动物细胞特有的多糖，而_______是植物细胞特有的多糖。
答案：糖原；纤维素三、简答题（每题5分，共10分）1. 简述糖类在生物体中的主要功能。
答案：糖类在生物体中的主要功能包括作为能量来源、细胞结构的组成成分、细胞信号传递的介质以及作为细胞内某些反应的调节因子。
2. 描述糖酵解过程中的关键步骤及其生物学意义。
答案：糖酵解过程中的关键步骤包括葡萄糖的磷酸化、异构化、裂解成两个三碳糖、三碳糖的氧化和再生。
这一过程的生物学意义在于，它能够在不需要氧气的情况下为细胞提供能量，是细胞在缺氧条件下获取能量的主要途径。
生物化学-糖类习题
糖习题一选择题1. 糖是生物体维持生命活动提供能量的（B）（南京师范大学2001年）A.次要来源B.主要来源C.唯一来源D.重要来源2. 纤维素与半纤维素的最终水解产物是（B）（南京师范大学2000年）A.杂合多糖B.葡萄糖C.直链淀粉D.支链淀粉3. 下列那个糖是酮糖（A）（中科院1997年）A．D-果糖 B. D-半乳糖 C.乳糖 D.蔗糖4. 下列哪个糖不是还原糖（D）（清华大学2002年）A. D-果糖B. D- 半乳糖C.乳糖D.蔗糖5. 分子式为C5H10O5的开链醛糖有多少个可能的异构体（C）（中科院1996）A.2B.4C.8D.66. 下列那种糖不能生成糖殺（C）A. 葡萄糖B. 果糖C.蔗糖D. 乳糖7. 直链淀粉遇碘呈（D）A. 红色B. 黄色C. 紫色D. 蓝色8. 纤维素的组成单糖和糖苷键的连接方式为（C）A. 葡萄糖，α-1,4-糖苷键B. 葡萄糖，β-1,3-糖苷键C. 葡萄糖，β-1,4糖苷键D. 半乳糖，β-1,4半乳糖9. 有五个碳原子的糖（CD ）A. D-果糖B. 赤藓糖C. 2-脱氧核糖D. D-木糖10. 决定葡萄糖是D型还是L型立体异构体的碳原子是（C ）A. C2B. C3C. C4D. C5二填空题1. 人血液中含量最丰富的糖是___葡萄糖______，肝脏中含量最丰富的糖是___肝糖原______，肌肉中含量最丰富的糖是___肌糖原______。
2. 蔗糖是由一分子__α-D葡萄糖___和一分子_β-D果糖__组成的，他们之间通过________αβ-1，2_糖苷键相连。
3.生物体内常见的双糖有____蔗糖_____，____麦芽糖_____，和____乳糖_____。
4. 判断一个糖的D-型和L-型是以_离羰基最远的不对称___碳原子上羟基的位置作依据。
5. 乳糖是由一分子____D-葡萄糖_______和一分子___D-半乳糖________组成，它们之间通过___β-1，4____糖苷键连接起来。
生物化学糖类试题及参考答案
生物化学糖类试题及参考答案第二章糖类化学一、单项选择题1．自然界分布最广、含量最多的有机分子是A.蛋白质B.核酸C.水D.糖类E.脂类2.以下哪个是碳水化合物？A.二羟丙酮B.C.类固醇C.D.腺嘌呤3.以下哪个单糖最小？A.半乳糖B.C.果糖D.E.脱氧核糖4.以下哪个单糖是酮糖？A.半乳糖B.C.甘油醛D.E.脱氧核糖5.自然界中最丰富的单糖是A.半乳糖B.C.葡萄糖D.E.蔗糖6.以下哪个含有果糖A.淀粉B.C.乳糖D.E.蔗糖7.单糖分子至少含几个碳原子？A。
2.B。
3甘油乳酸甘油醛核糖果糖核糖核糖脱氧核糖肝素麦芽糖C。
4.D。
5E。
68.以下哪个是不含手性碳原子的单糖？A.半乳糖B.二羟丙酮C.甘油醛D.核糖E.脱氧核糖9.纤维素中的1个葡萄糖有几个手性碳原子？A。
2.B。
3C。
4.D。
5E。
610.糖原与纤维素中的葡萄糖只有1个碳原子分歧，它是几号碳原子？A。
1.B。
2C。
3.D。
4E。
511.葡萄糖的构型是由它的几号碳原子决意的？A。
1.B。
2C。
3.D。
4E。
512.在溶液中，以下哪个糖没有半缩醛布局？A.半乳糖B.二羟丙酮C.乳糖D.麦芽糖E.脱氧核糖13.葡萄糖在中性溶液中有几种异构体？A。
2.B。
3C。
4.D。
5E。
614.以下哪种分子结构中有呋喃环结构？A.胆固醇B.核酸C.前列腺素D.乳糖E.组氨酸15.在溶液中，以下哪个糖没有旋光性？A.二羟丙酮B.麦芽糖C.乳糖D.脱氧核糖E.蔗糖16.以下哪种单糖的构象最稳定？A.α-吡喃葡萄糖B.C.α-呋喃果糖D.E.β-吡喃果糖17.乳糖中的半乳糖是A.α-吡喃半乳糖B.C.α-吡喃半乳糖和β-吡喃半乳糖D.E.β-呋喃半乳糖18.RNA中的核糖是A.α-吡喃核糖B.C.α-呋喃核糖和β-呋喃核糖D.E.β-呋喃核糖19.以下哪个不是还原糖？A.果糖B.C.乳糖D.E.蔗糖20.蔗糖分子中果糖的几号碳原子有半缩醛羟基？A。
1.B。
生物化学糖类化学的习题
⽣物化学糖类化学的习题⼀．选择题1. 下列哪种糖没有还原性( )A麦芽糖B蔗糖C⽊糖D 果糖2.下列有关糖苷的性质叙述正确的是（）A在稀盐酸中稳定B在稀NaoH溶液中稳定C糖苷都是还原性糖D⽆旋光性3.下列有关葡萄糖的叙述错误的是（）A显⽰还原性B在强酸中脱⽔形成5-羟甲基糖醛C莫利旋试验阴性D与苯肼反应⽣成脎4.葡萄糖的α–型和β–型是（）A对映体B异头物C顺反异构体D⾮对映体5.下列哪种糖不能⽣成糖脎（）A葡萄糖B果糖C蔗糖D 乳糖6.下列单糖中哪个是酮糖（）A核糖B⽊糖C葡萄糖D 果糖7.下列糖不具有变旋现象的是（）A果糖B乳糖C淀粉D 半乳糖8.下列有关糖原结构的叙述错误的是（）A有α-1,4-糖苷键B有α-1,6-糖苷键C 糖原由α-D-葡萄糖组成D糖原是没有分⽀的分⼦9.下列有关纤维素的叙述错误的是（）A纤维素不溶于⽔B纤维素不能被⼈体吸收C纤维素是葡萄糖以β-1,4糖苷键连接的D纤维素含有⽀链10.下图的结构式代表哪种糖（）A. α-D-葡萄糖B. β-D-葡萄糖C. α-D-半乳糖D. β-D-半乳糖11.蔗糖与麦芽糖的区别在于（）A.麦芽糖是单糖B.蔗糖是单糖C.蔗糖含果糖残基D.麦芽糖含果糖残基12.下列不能以环状结构存在的糖是（）13.葡萄糖和⽢露糖是（）A.异头体B.差向异构体 C 对映体 D.顺反异构体14.含有α-1,4-糖苷键的是（）A.麦芽糖B.乳糖C.纤维素D.蔗糖15.（）是构建⼏丁质的单糖残基A.N-⼄酰葡萄糖胺B.N-⼄酰胞壁酸C.N-⼄酰神经氨酸 D.N-⼄酰半乳糖胺16.肝素，透明质酸在动物新陈代谢中均有重要功能，它们属于以下哪⼀类（）A.蛋⽩质B.糖C.脂肪D.维⽣素17.下列关于淀粉的叙述错误的是（）A.淀粉不含⽀链B.淀粉中含有α-1,4和α-1,6糖苷键C.淀粉分直链淀粉和⽀链淀粉D.直链淀粉溶于⽔18.下列哪⼀种糖不是⼆糖（）A.纤维⼆糖B.纤维素C.乳糖D.蔗糖19.组成RNA的糖是( )A.核糖B.脱氧核糖C.⽊糖D.阿拉伯糖20．下图的结构式代表哪种糖（）A. α-D-吡喃葡萄糖B. β-D-吡喃葡萄糖C. α-D-呋喃葡萄糖D. β-L-呋喃葡萄糖⼆．填空题1.糖类是，以及它们的，绝⼤多数的糖类物质都可以⽤实验式表⽰。
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精心整理一．选择题
1.下列哪种糖没有还原性()
A麦芽糖B蔗糖C木糖D果糖
2.下列有关糖苷的性质叙述正确的是（）
A在稀盐酸中稳定B在稀NaoH溶液中稳定C糖苷都是还原性糖D无旋光性
3.
A与苯
4.
A
5.
A
6.
A核糖
7.
A果糖
8.
A有α-1,4-糖苷键B有α-1,6-糖苷键C糖原由α-D-葡萄糖组成D糖原是没有分支的分子
9.下列有关纤维素的叙述错误的是（）
A纤维素不溶于水B纤维素不能被人体吸收C纤维素是葡萄糖以β-1,4糖苷键连接的D纤维素含有支链
10.下图的结构式代表哪种糖（）
A.α-D-葡萄糖
B.β-D-葡萄糖
C.α-D-半乳糖
D.β-D-半乳糖
A. 12.13.葡萄糖和甘露糖是（）
A.异头体
B.差向异构体C对映体D.顺反异构体
14.含有α-1,4-糖苷键的是（）
A.麦芽糖
B.乳糖
C.纤维素
D.蔗糖
15.（）是构建几丁质的单糖残基
A.N-乙酰葡萄糖胺
B.N-乙酰胞壁酸
C.N-乙酰神经氨酸
D.N-乙酰半乳糖胺
16.
A.
17.
A.
C.
18.
A.
19.
A.
20
A.α呋喃
1.
2.
3.
4.
schiff试剂发生紫红色反应，也难与发生加成反应。
5.单糖的羰基在适当的条件下被还原，例如用处理醛糖或酮糖，则被还原成。
6.蔗糖是由一分子和一分子组成，他们之间通过糖苷键相连。
7.自然界中常见的糖醛酸有、、。
8.棉籽糖完全水解产生、、各一分子。
9.天然淀粉一般含有两种组份、。
三．判断题：
1.单糖是多羟基酮或醛。
—————————————————————————（）
2.
3.
4.D-
5.
6.
-D-
7.
色反应。
—（）
8.链状结构的葡萄糖与环状结构的葡萄糖的手性碳原子数相等。
————————-（）
9.在D-葡萄糖溶液中，当溶液达到平衡时，溶液中除了存在α-D-葡萄糖和β-D-葡萄糖，还应该有开链结构的葡萄糖。
———————————
——————————————（）
10.葡萄糖的构象有船式，因此船式比椅式在热力学上要稳定。
—————————（）
11.自然界中的所有单糖都有旋光性。
————————————————————（）
12.
13.
14.
15.
16.
17.
18.
—————（）
19.肽聚糖是存在于细菌细胞壁中的杂多糖。
—————————————————（）
20.促甲状腺激素不属于糖蛋白。
——————————————————————（）
四．名词解释
糖类糖脎糖苷旋光性异头物复合糖糖肽键淀粉的糊化淀粉的凝沉改性淀粉
五．简答题
1.简述单糖及其分类
2.
3.
4
5
6
答案
2.
3.
4.
5.
6.葡萄糖果糖a1—B1
7.D-葡萄糖醛酸D-半乳糖醛酸D-甘露糖醛酸
8.葡萄糖果糖半乳糖
9.支链淀粉直链淀粉
判断：1~5对错错对错6~10错错错对错11~15错对错错对16~20错错错对
错
四．名词解释
1.糖类：糖类是指多羟基醛，多羟基酮及其衍生物和缩聚物的总称。
2.糖脎：常温下，糖与一分子苯肼缩合生成苯腙，在过量的苯肼试剂中，
加热则与三分子苯肼作用，生成含有两苯腙基的衍生物，称为糖脎。
3.
4.
5.
6.
7.
8.
这个过程称为糊化。
9.淀粉的凝沉：当凝胶化的淀粉液缓慢冷却并长期放置时，淀粉分子会自
动聚集并借助分子间的氢键键合形成不溶性微晶束而重新沉淀。
这种现象称为淀粉的凝沉。
10.改性淀粉：淀粉经适当的化学处理，分子中引入相应的化学基团，分
子结构发生变化，产生了一些符合特殊需要的理化性能，这种发生了结构和性状变化的淀粉衍生物称为改性淀粉。
五．简答题
1.单糖是最简单的糖，只含一个多羟基醛或多羟基酮单位。
按分子中所含碳原子的数目，单糖可分为丙糖，丁糖，戊糖和己糖等。
自然界中最丰富
2.,生成
苷
3.
型糖α-
别只在于C1的构型相反，其它碳原子的构型相同。
新形成的手性碳原子上的羟基（即半缩醛的羟基）与C5(即决定糖构型的碳原子)上的羟基在碳链的同侧的叫α-型，新形成羟基与C5上的羟基在碳链的反侧的是β-型4.①淀粉和纤维素都是植物多糖，但功能不同，淀粉是糖的储存形式，纤维素是植物细胞壁的结构成分。
②淀粉和纤维素都是由葡萄糖构成，但结
构不同，葡萄糖以α-1,4-和α-1,6-
糖苷形成淀粉，以β-1,4-糖苷键结合形成纤维素。
③淀粉包括直链淀粉和支链淀粉，后者有分支；纤维素都是直链结构，没有分支。
④直链淀粉溶于水，溶液与碘呈色，纤维素不溶于水，与碘不呈色。
5.杂多糖由多种单糖或单糖衍生物组成，包括糖胺聚糖（由氨基糖和糖醛
因
6.
-1,4-
D-果
葡萄因此，乳糖具有还原性。