生物化学糖类化学的习题
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
精心整理一．选择题
1.下列哪种糖没有还原性()
A麦芽糖B蔗糖C木糖D果糖
2.下列有关糖苷的性质叙述正确的是（）
A在稀盐酸中稳定B在稀NaoH溶液中稳定C糖苷都是还原性糖D无旋光性
3.
A与苯
4.
A
5.
A
6.
A核糖
7.
A果糖
8.
A有α-1,4-糖苷键B有α-1,6-糖苷键C糖原由α-D-葡萄糖组成D糖原是没有分支的分子
9.下列有关纤维素的叙述错误的是（）
A纤维素不溶于水B纤维素不能被人体吸收C纤维素是葡萄糖以β-1,4糖苷键连接的D纤维素含有支链
10.下图的结构式代表哪种糖（）
A.α-D-葡萄糖
B.β-D-葡萄糖
C.α-D-半乳糖
D.β-D-半乳糖
A. 12.13.葡萄糖和甘露糖是（）
A.异头体
B.差向异构体C对映体D.顺反异构体
14.含有α-1,4-糖苷键的是（）
A.麦芽糖
B.乳糖
C.纤维素
D.蔗糖
15.（）是构建几丁质的单糖残基
A.N-乙酰葡萄糖胺
B.N-乙酰胞壁酸
C.N-乙酰神经氨酸
D.N-乙酰半乳糖胺
16.
A.
17.
A.
C.
18.
A.
19.
A.
20
A.α呋喃
1.
2.
3.
4.
schiff试剂发生紫红色反应，也难与发生加成反应。
5.单糖的羰基在适当的条件下被还原，例如用处理醛糖或酮糖，则被还原成。
6.蔗糖是由一分子和一分子组成，他们之间通过糖苷键相连。
7.自然界中常见的糖醛酸有、、。
8.棉籽糖完全水解产生、、各一分子。
9.天然淀粉一般含有两种组份、。
三．判断题：
1.单糖是多羟基酮或醛。—————————————————————————（）
2.
3.
4.D-
5.
6.
-D-
7.
色反应。—（）
8.链状结构的葡萄糖与环状结构的葡萄糖的手性碳原子数相等。————————-（）
9.在D-葡萄糖溶液中，当溶液达到平衡时，溶液中除了存在α-D-葡萄糖和β-D-葡萄糖，还应该有开链结构的葡萄糖。———————————
——————————————（）
10.葡萄糖的构象有船式，因此船式比椅式在热力学上要稳定。—————————（）
11.自然界中的所有单糖都有旋光性。————————————————————（）
12.
13.
14.
15.
16.
17.
18.
—————（）
19.肽聚糖是存在于细菌细胞壁中的杂多糖。—————————————————（）
20.促甲状腺激素不属于糖蛋白。——————————————————————（）
四．名词解释
糖类糖脎糖苷旋光性异头物复合糖糖肽键淀粉的糊化淀粉的凝沉改性淀粉
五．简答题
1.简述单糖及其分类
2.
3.
4
5
6
答案
2.
3.
4.
5.
6.葡萄糖果糖a1—B1
7.D-葡萄糖醛酸D-半乳糖醛酸D-甘露糖醛酸
8.葡萄糖果糖半乳糖
9.支链淀粉直链淀粉
判断：1~5对错错对错6~10错错错对错11~15错对错错对16~20错错错对
错
四．名词解释
1.糖类：糖类是指多羟基醛，多羟基酮及其衍生物和缩聚物的总称。
2.糖脎：常温下，糖与一分子苯肼缩合生成苯腙，在过量的苯肼试剂中，
加热则与三分子苯肼作用，生成含有两苯腙基的衍生物，称为糖脎。3.
4.
5.
6.
7.
8.
这个过程称为糊化。
9.淀粉的凝沉：当凝胶化的淀粉液缓慢冷却并长期放置时，淀粉分子会自
动聚集并借助分子间的氢键键合形成不溶性微晶束而重新沉淀。这种现象称为淀粉的凝沉。
10.改性淀粉：淀粉经适当的化学处理，分子中引入相应的化学基团，分
子结构发生变化，产生了一些符合特殊需要的理化性能，这种发生了结构和性状变化的淀粉衍生物称为改性淀粉。
五．简答题
1.单糖是最简单的糖，只含一个多羟基醛或多羟基酮单位。按分子中所含碳原子的数目，单糖可分为丙糖，丁糖，戊糖和己糖等。自然界中最丰富
2.,生成
苷
3.
型糖α-
别只在于C1的构型相反，其它碳原子的构型相同。新形成的手性碳原子上的羟基（即半缩醛的羟基）与C5(即决定糖构型的碳原子)上的羟基在碳链的同侧的叫α-型，新形成羟基与C5上的羟基在碳链的反侧的是β-型4.①淀粉和纤维素都是植物多糖，但功能不同，淀粉是糖的储存形式，纤维素是植物细胞壁的结构成分。②淀粉和纤维素都是由葡萄糖构成，但结
构不同，葡萄糖以α-1,4-和α-1,6-
糖苷形成淀粉，以β-1,4-糖苷键结合形成纤维素。③淀粉包括直链淀粉和支链淀粉，后者有分支；纤维素都是直链结构，没有分支。④直链淀粉溶于水，溶液与碘呈色，纤维素不溶于水，与碘不呈色。
5.杂多糖由多种单糖或单糖衍生物组成，包括糖胺聚糖（由氨基糖和糖醛
因
6.
-1,4-
D-果
葡萄因此，乳糖具有还原性。