锅包肉的做法大全
锅包肉的做法大全
[摘要]锅包肉，是东北一道特色菜。
那锅包肉怎么做好吃？其用猪之脊肉（清真菜则使用牛肉）和淀粉，经两遍油炸而成，一炸熟，二炸色，出锅时浇汁并着以香菜点缀。
下面给大家具体介绍的锅包肉的做法大全，既有锅包肉的正宗做法，还有锅包肉的改良做法。
锅包肉，是东北一道特色菜。
那锅包肉怎么做好吃？其用猪之脊肉（清真菜则使用牛肉）和淀粉，经两遍油炸而成，一炸熟，二炸色，出锅时浇汁并着以香菜点缀。
下面给大家具体介绍的锅包肉的做法大全，既有锅包肉的正宗做法，还有锅包肉的改良做法。
锅包肉的做法一：正宗做法
菜谱配料：
里脊肉300克，姜丝5克，葱丝20克，香菜10克，精盐、料酒、酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量。
制作方法：
1.里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌匀码味，用水淀粉及少许色拉油调成稠糊，另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁；
2.炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油；
3.锅留底油，投入姜丝、葱丝炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜，正宗的锅包肉即成。
菜肴特点：色泽金黄，外酥内嫩，酸甜可口。
锅包肉的做法二
烹制材料(四人份)
材料：猪里脊肉(320克)、葱丝(1汤匙)、姜丝(1汤匙)、香菜末(2汤匙)
腌料：盐(1/5汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(2汤匙)
芡汁：海天铁强化金标生抽王(2汤匙)、白糖(2汤匙)、海天金标米醋(5汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、清水(1/2杯)
炸浆：香炸粉(5汤匙)、油(1/2汤匙)、清水(1/2杯)
调料：油(1碗)
1:猪肉洗净，斜切成薄片，加入1/5汤匙盐、1汤匙料酒、1/3汤匙鸡粉和2汤匙生粉抓匀，腌制30分钟。
2:取一空碗，加入2汤匙海天铁强化金标生抽王、2汤匙白糖、5汤匙海天金标米醋、1/2汤匙鸡粉、1汤匙生粉和1/2杯清水调成芡汁。
3:再取一空碗，加入5汤匙香炸粉、1/2汤匙油和1/2杯清水调匀，做成炸浆。
4:先给猪肉片沾上一层生粉，再裹上一层炸浆，然后置入盘中待用。
5:烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，分批夹入猪肉片炸至外酥内嫩，且呈金黄色，捞起沥干油待用。
6:烧热1汤匙油，炒香姜丝和葱丝，倒入炸好的猪肉片炒匀，浇入芡汁勾芡，撒上香菜末，即可上碟。
锅包肉的做法三
菜谱配料：
里脊肉300克，姜丝5克，葱丝20克，香菜10克，精盐、料酒、水淀粉、色拉油各适量，番茄酱750克，冰花酸梅酱3瓶，OK汁半瓶，李派林汁200克，番茄沙司1瓶，糖1500克，白醋2瓶，胡萝卜3根，西红柿2个，鲜柠檬1个，胭脂红、柠檬黄色素各少许。
制作方法：
1.里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌匀码味，用水淀粉及少许色拉油调成稠糊，胡萝卜、西红柿、鲜柠檬均洗净切片；
2.锅置火上，掺入清水4500克，放入胡萝卜、西红柿片，用大火烧沸后，转用小火煮至胡萝卜、西红柿酥烂，打去料渣不用，加入番茄酱、酸梅酱、OK汁、汁、番茄沙司、糖、白醋，搅拌均匀后再加热片刻，离火；
3.将胭脂红、柠檬黄色素用水调匀，徐徐加入锅中，直至色泽金红，最后将鲜柠檬片放入锅中，浸泡至出味后，即可随时取用（每份菜可用新式滋汁约75克
4.炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油；
5.锅留底油，投入姜丝、葱丝炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜，改良的锅包肉即成。
[吃地带]!
菜肴特点：
1.新式滋汁中加入了胡萝卜、西红柿及鲜柠檬，使其增加了新鲜蔬菜和水果的香味，这就使菜肴的味道得到了升华；
2.新式滋汁中加入了番茄酱、酸梅酱、OK汁、汁、番茄沙司等，这使菜肴的滋味更加
醇厚；
3.新式滋汁中还加入了少许食用色素，使其色泽更加鲜艳喜人。
烹调技巧：
1.锅包肉一般要选里脊肉，切肉之前先把肉冻一会儿；
2.水淀粉最好用土豆粉；
3.第一次炸只要肉稍微变色就可以捞出来。
锅包肉的营养价值
猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。
锅包肉的做法四
原料：猪精肉250克，白糖一大勺
白醋大半勺，盐少许，番茄酱，淀粉
配料：葱丝，姜丝，蒜片；
1、香菜，胡萝卜丝做法把肉切成厚片约4毫米，均匀切好，顶到切片，在把肉片，放入准备好的器皿里把肉放入，适当的加入淀粉和水用手抓匀，保持每片肉都挂有淀粉糊；
2、把葱姜切丝胡萝卜切丝，香菜切段，蒜片准备好；
3、准备一个小碗对汁加入，白糖，醋，盐，番茄，（不要放水）；
4、家里大勺内加入植物油，用油量是勺的三分之二油多才能，炸好肉吗，肉还不粘连，把油烧至，七八成热用手把抓好糊的肉片一片一片的放入油锅（注意不会掌握油温的可以先下一片肉到锅里面下入锅里，肉片即可飘在油就是油温到了就可以下肉）下入锅里以后先不要着急用勺拌，炸到稍微有点型在用漏勺或者笊篱捞出颠翻几下把连在一起的颠开，在炸到一会不知道炸没炸好可以先拿出一块用手轻轻拿一下感觉特别硬脆即可把肉捞出油倒出，勺少加一点油加入配料葱姜，蒜片，香菜胡萝卜丝把对好的汁倒入勺内炒几下即可加入炸好的肉片颠翻几下出锅装盘即可。
锅包肉的做法五
１、猪里脊肉切大片，厚约2-3毫米，不能太薄，太薄就炸干了；
２、葱、姜、香菜、胡萝卜切丝，白糖、白醋、生抽、盐调汁；
３、水淀粉加少许蛋清调成适当稠度的面糊，以肉片很容易均匀地裹上一层面糊，但又不是太厚为准；
４、锅中油五六成热时，一片片下入裹好面糊的肉片，中火炸熟，捞出；
５、将火调至大火，放入炸过的肉片，大火炸至焦脆、上色，我炸得还不是太焦，一般饭店炸得比这个还要焦一些，我喜欢稍软一点的口感；
６、锅中留少许底油，放入葱、姜、香菜、胡萝卜丝翻炒均匀；７、放入炸好的肉片翻炒均匀，淋入调汁，大火快速翻炒出锅即可。
东北正宗锅包肉的做法
东北正宗锅包肉的做法材料准备猪里脊300克，葱适量，胡萝卜适量，香菜适量，白糖100克，白醋30克，生抽10克操作步骤步骤一：里脊肉逆纹切成厚度0.5厘米左右的片，做锅包肉一定要用纯瘦的里脊肉，里脊肉质均匀，而且形状规则，容易切成大小和厚度均匀的片，做锅包肉用的肉不能有肥肉也不能有筋。
肉片厚度不要太薄，否则容易炸干，也不能太厚，太厚内部不容易炸熟。
步骤二：把切好的肉片放入大碗中，加入料酒和盐，胡椒粉，抓拌均匀，放在一旁腌制一会儿。
步骤三：腌肉的过程中，切一些胡萝卜丝，香葱丝和香菜段备用。
步骤四：准备一个碗调酱汁，碗中加入100克白糖，30克白醋，10克生抽，搅拌均匀。
步骤五：在一个大碗中放入150克土豆淀粉(这一步一定要用土豆淀粉，其他淀粉都不能保证炸酥脆)，慢慢加水调成淀粉糊，水要少量多次加，要保证淀粉糊浓稠，不要调稀了，否则炸出来肉片口感干硬不酥脆。
搅动的时候有很强的阻力，挑起来淀粉糊像这样不会立刻流下去就好了，在调好的淀粉糊中倒一些油，然后搅匀，这样炸出来的外壳会又酥又蓬松。
步骤六：腌好的肉片放入淀粉糊中，均匀裹上淀粉糊，然后立刻放入烧至7成热的油锅中，油温在190℃左右，油要多放一点，这样肉片会迅速飘起来，油温一定要高，这样肉片表面迅速膨胀，炸出来的外皮才会很酥脆，而不是干硬的口感。
步骤七：炸定型后，就可以把肉片捞出来了，这个时候肉片外面颜色是偏白的，然后把油接着烧热一点，再把肉片放入油锅中复炸一下，炸到表面颜色微微变深一点就可以捞出来了。
炸锅包肉油温很重要，油温高炸的时间短肉片水分不流失，才会外酥里嫩。
步骤八：看一下炸好的肉片，外表很蓬松，口感是酥的，不是很硬的，里面的肉片很软嫩，这样就炸成功了。
步骤九：锅中倒入少量油，加入糖醋汁，小火慢慢烹制，边熬边搅动，直到糖醋汁变黏稠出现大气泡，然后加入胡萝卜葱丝等配菜，放入肉片迅速翻几下，让肉片均匀裹上糖醋汁，然后盛入盘中就可以了。
20年大厨教你秘制锅包肉的做法,色香味全,外焦里嫩酸香可口!
20年大厨教你秘制锅包肉的做法，色香味全，外焦里嫩酸香可口！锅包肉是一道东北风味菜，即将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。
成菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜可口，下面教你教你如何做出外焦里嫩酸香可口的锅包肉。
一、秘制锅包肉 原料：猪里脊500克、胡萝卜100克、湿淀粉100克 调料：番茄酱5克白醋6克糖30克盐3克油适量，水淀粉50克 制作工艺： 1、猪里脊垂直肌肉纹理下刀，切成薄片，胡萝卜去皮切成细丝备用，将肉片一片一片放入干淀粉中，让两面都均匀的粘上淀粉 2、锅内放入足够的油，加热至5成热左右，调成中火，逐片放入里脊片炸至硬挺，捞出控干，将炉火调大，待油微滚时，重新放入肉片复炸，炸至金黄色捞出控干，这样可以使肉片外皮更加酥脆 3、取一小碗，加入适量的番茄酱、白醋、糖、盐和一点水调成酱汁。
4、锅内留底油，加热后放入胡萝卜丝炒出香味，再倒入酱汁，烧沸后调入适量的水淀粉调成清亮微稠的调味汁，放入事先炸好的肉片迅速翻炒，裹上汤汁即可出锅。
5、小窍门：猪里脊入冰箱稍稍冷冻后再切，切出来的肉片会更整齐好看 二、烹饪技巧 1、最好用土豆淀粉，这样做出来的肉片特别脆 2、我在最后加热调料后，没有把肉片再放入锅里炒，这样感觉肉片脆度保持好一点 3、如果觉得肉片油多了，可以在肉片出锅的时候放在厨房用纸上，可以吸去多余的油脂 4、因为调料里没有再加淀粉，所以在很热的时候，是没有粘稠度的，但温度降下来一些后，调料汁也会慢慢变得粘稠起来 5、如果喜欢有点辣味的，就可以放一些小米辣之类的辣椒我今天用的是指天椒，切成小断，撒在肉片上，再把调料浇在上面即可 三、锅包肉调汁 1、甜酸口味：主要原料是米醋、白糖、一点盐和胡椒粉以及味精。
把这些调料放小碗里弄点水搅拌均匀，尝尝味道差不多了就行突出甜酸口，为了好看可以在调好的汁里加1、2滴酱油。
记得，水一定要少! 2、咸口味：放酱油、盐和胡椒粉以及味精注意酱油不要放太多，调好了汁，再切些蒜片和葱丝备用 四、古法锅包肉 主料:里脊肉200克 辅料:老姜一块大葱一段盐半小勺糖6小勺醋适量淀粉3大勺面3大勺油适量 制作工艺： 1、里脊肉放冰箱里冷冻几个小时，这样切片比较容易做锅包肉选猪里脊肉，最好是小里脊 2、里脊肉切5毫米厚度的肉片，姜跟葱切丝 3、把3大勺淀粉与面粉倒入碗中，加入少许油，适量水和成面糊面糊的形态就是提起后成直线就可以 4、锅里放入大量的油，油温在五成热时开始炸肉片。
沈阳锅包肉的做法
沈阳锅包肉的做法咱就说说沈阳锅包肉那叫一个绝。
猪里脊肉，这可是主角。
把它切成薄片，就像给小猪盖了一层薄薄的被子。
切的时候可别太厚喽，不然做出来就不脆啦。
切好的肉片放进盆子里，加上点盐，就像给肉宝宝们撒点小魔法。
再倒点料酒，嘿，这就像是给肉宝宝洗了个舒服的澡。
然后呢，加点淀粉，这淀粉就像是给肉穿上了一层白白的铠甲。
接下来，准备一口大锅。
倒油，油要多一点，不然锅包肉可没法在里面欢快地游泳。
等油热了，把裹好淀粉的肉片一片一片地放进去。
看着肉片在油锅里滋滋作响，那感觉就像是一群小精灵在跳舞。
炸到金黄色的时候捞出来，这时候的锅包肉就像一个个小金元宝。
别着急，这还没完呢。
再把油烧热，把刚才炸过的锅包肉放进去复炸一遍。
这一遍可重要啦，能让锅包肉变得更加酥脆。
复炸的时候要注意时间，别炸糊了，不然就变成小黑炭啦。
炸好的锅包肉放在一边备用。
现在开始调汁。
糖、白醋、少许生抽，再加点水，搅拌搅拌。
这汁就像是给锅包肉准备的美味魔法药水。
锅里留一点底油，把调好的汁倒进去。
等汁变得浓稠了，把锅包肉倒进去快速翻炒。
让每一片锅包肉都裹上这美味的汁。
这时候的锅包肉就像是穿上了一件亮晶晶的新衣服。
最后，把锅包肉盛出来，哇，那香味，简直能把人的魂都勾走。
咬一口，外酥里嫩，酸甜可口。
那感觉，就像是在嘴巴里开了一场美食派对。
沈阳锅包肉，那真的是好吃得让人想哭。
做起来虽然有点麻烦，但是当你吃到嘴里的那一刻，就会觉得一切都值了。
这就是咱沈阳的特色美食，谁要是没吃过，那可真是亏大了。
锅包肉菜谱
锅包肉菜谱
【锅包肉的做法】
所需材料：
1.猪里脊肉300克
2.青椒、红椒各半个，切片备用
3.大葱1根，切丝
4.姜蒜末适量
5.干淀粉100克
6.鸡蛋1个
7.清水适量
8.白糖50克
9.醋50克
10.生抽酱油20克
11.料酒10克
12.盐适量
13.胡椒粉少许
14.食用油适量
步骤：
1.准备肉片：猪里脊肉洗净，切成约0.5厘米厚的薄片，用刀背轻轻拍
松，然后加入料酒、盐、胡椒粉腌制15分钟。
2.调糊：将干淀粉放入碗中，打入鸡蛋，慢慢加入清水搅拌均匀，调成稠
度适中的面糊，将腌好的肉片逐一裹上面糊。
3.炸肉片：锅中倒入足量食用油，加热至六七成热（插入筷子周围有小气
泡），将裹好面糊的肉片一片片放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油，待油温升高后复炸一次，使肉片更加酥脆，捞出备用。
4.炒制酱汁：另起一锅，留少量底油，加入白糖小火慢炒至红色且冒小泡
（糖色），然后加入姜蒜末炒香，接着加入生抽酱油和醋，快速翻炒均匀熬制成酱汁。
5.烹制锅包肉：将炸好的肉片迅速倒入酱汁中翻炒，使其均匀地裹上酱
汁，然后加入青红椒片和大葱丝，快速翻炒几下，让蔬菜吸收酱汁的味道。
6.出锅装盘：炒至青红椒断生即可出锅，装盘后撒上一些熟芝麻点缀，锅
包肉完成。
以上就是锅包肉的详细制作步骤，做出来的锅包肉色泽金黄，外酥里嫩，酸甜可口，是东北地区非常受欢迎的一道传统菜肴。
锅爆肉的做法三种
锅爆肉的做法三种锅爆肉其实就是锅包肉，这是一道东北名菜，此菜甜酸可口，味道鲜美，吃起非常开胃，大家不妨做来尝一尝。
锅爆肉的做法有多种，下面给大家推荐三种比较简单而又好吃的做法，供朋友们作为参考。
希望大家都能做出适合自己胃口的锅爆肉。
锅爆肉一：猪里脊肉300克，姜丝5克，葱丝20克，香菜10克，盐，白糖，料酒，味精，酱油，醋，水淀粉，鲜汤，色拉油各适量。
猪里脊肉切成片，用盐，料酒拌匀码味。
用水淀粉及少量色拉油调成稠糊。
另用白糖，酱油，醋，味精，鲜汤，水淀粉调成滋汁。
炒锅上火，倒入色拉油，烧至6～7成热，先将切好的肉片和稠糊拌匀，再一片片展开，逐个放入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油。
锅内留底油，投入姜丝，葱丝炸香，下如炸好的肉片，烹入滋汁，翻炒均匀后起锅装盘，撒上香菜。
锅爆肉二：先将肉切成厚片，用盐、味精、白糖、花椒粉、料酒、腌半小时。
准备葱段，蒜泥和姜末，番茄酱。
淀粉和面粉以1：1的比例拌匀，小心地加入水调和，千万不能太稀了哦否则挂不了糊了。
开中火锅里放油，油热后，把肉肉挂糊后放入锅内炸。
用一个碗将番茄酱，白糖(多一点)，味精，少许盐(一点就好)水(少许)，调成混和汁，另外一个碗做一点水淀粉一会勾芡。
将炸肉的油乘出，留少许即可，将姜末蒜泥倒入锅内炒香，改小火，倒入番茄酱混和汁翻炒，适时倒入水淀粉勾芡，将炸好的肉倒入挂汁，洒上葱花，可以出锅了。
锅爆肉三：瘦猪肉四两，香油一钱，味素五分，白糖半两，香酥四钱，酱油三钱，绍酒一钱，蒜片、姜末各少许。
把瘦肉切成片，先用精盐、绍酒喂一会儿，再用淀粉调糊好，或撒一层干面粉。
用一小碗加入绍酒、味素、白糖、酱油、醋和少许水淀粉对好汁卤。
大勺放宽油，烧六七层热，将肉片下勺，炸至外皮略硬时捞出。
待油温复升七层热时，再把肉片下勺，炸至酥脆倒入漏勺。
原勺少留油底，下姜末、蒜片和炸好的肉片，再把对好的汁卤下勺，速颠翻几下，滴香油出勺装盘。
经典家常菜之锅包肉
锅包肉
材料：猪里脊肉300克，土豆
淀粉150克，白糖100克，醋金..
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克，酱油、盐、香油、葱、姜、
蒜、香菜适量。
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步骤：
1.首先把猪里脊肉切成3毫米厚的大片，用适量盐抓匀、入底味，淀粉加水泡透，待淀粉沉淀，把水倒出。
2.把淀粉放到装肉的碗里，抓匀，葱姜切丝，蒜切片，香菜梗切段。
3.锅上火，加入3斤油，待烧至七成热时，逐片下入挂好淀粉的肉片,炸至3分钟左右，外表挺实、敲时有清脆声捞出。
4.待油温上升至八成热，再下入肉片复炸，把糖、醋、酱油、香油调匀，肉炸脆用漏勺捞出。
5.锅留底油，放葱、姜、蒜炒香，放入炸好的肉片，烹入糖醋汁，颠翻均匀，加香菜梗，出锅装盘即可。
厨房美食菜谱：锅包肉的做法
厨房美食菜谱：锅包肉的做法
锅包肉在我们东北是一道名菜，大家去饭店都要点这道菜，锅包肉外脆里嫩，酸甜可口，大人小孩都爱吃。
食材
主料：
里脊肉0适量
料酒0适量
盐0适量
淀粉0适量
橙子0适量
姜丝0适量
蒜末0适量
葱花0适量
青椒丝0适量
胡萝卜丝0适量
香菜0
酱油0适量
醋0适量
糖0适量
步骤
1.里脊肉切成厚片,我这个切得有点薄了，加料酒和盐腌制入味
2.淀粉用水泡上
3.家里没有橙汁,恰好有个橙子,我就榨了一碗汁,今天我要给我儿子做果味锅包肉
4.切一些姜丝,蒜末,葱花,青椒丝,胡萝卜丝,还有香菜段
5.到少许酱油,醋,糖,对成一碗汁,这个是最后一步用的,我只兑了一点,因为我有橙汁了.
6.把淀粉上面的水倒掉,然后把湿淀粉搅在肉里,抓糊.里面还可以滴上一点油,据说这样炸出来外皮脆.抓的时候要小心,我是太急于求成,太大力了,里脊肉很嫩,有的都让我抓碎了.这个菜也可以用臀尖肉做,重要的能切除完整的大片就可以了!
7.锅内下油,油热时把肉片展开,投到油锅里炸,最好炸两遍,口感会更加酥脆.
8.把锅内的油倒掉,留少许底油,把各种配料倒进锅里,煸炒出香味,然后把锅包肉倒进去,翻炒两下,最后倒入兑好的糖醋汁和橙汁快速翻两下,马上盛出盘.
小贴士：我感觉这个菜还有失败之处,就是那个糊炸出来不是很蓬松,起发得不很大,我仔细看了一下我用的淀粉,终于发现了一行小字”玉米淀粉”,这个据说要用土豆淀粉比较
好,这也是专家反复说的,另外我用色拉油炸的,不如用豆油炸出来颜色好看,这也是个缺点.。
锅包肉的好吃做法推荐
锅包肉的好吃做法推荐锅包肉的好吃做法一锅包肉的材料猪里脊肉，葱丝，姜丝，番茄酱，食盐，味精，胡椒粉，淀粉，糖锅包肉的做法1.将猪里脊肉切成薄片，然后加上淀粉、水、食盐、味精、胡椒粉用手抓匀，腌制片刻。
2.将腌好的肉放到油锅中小火炸至浅黄，要一片一片放入锅中，一共炸两次即可，放入盘中。
3.将番茄酱，糖，搅拌均匀3.将切好的葱丝姜丝放入锅中炒出香味，将拌好的番茄酱放入锅中，两三分钟后把盘中肉放到锅中，翻炒两下，即可!锅包肉的好吃做法二锅包肉的材料猪里脊肉，鸡蛋，葱，姜，香菜，胡萝卜，白糖，白醋，生抽，盐，水淀粉锅包肉的做法1、猪里脊肉切大片，厚约2-3毫米，不能太薄，太薄就炸干了。
2、葱、姜、香菜、胡萝卜切丝，根据个人口味将适量白糖+白醋+生抽+盐调成汁。
3、水淀粉加少许蛋清调成适当稠度的面糊，以肉片很容易均匀地裹上一层面糊，但又不是太厚为准。
4、锅中油五六成热时，一片片下入裹好面糊的肉片，中火炸熟，捞出。
5、将火调至大火，放入炸过的肉片，大火炸至焦脆、上色，我炸得还不是太焦，一般饭店炸得比这个还要焦一些，我喜欢稍软一点的口感。
6、锅中留少许底油，放入葱、姜、香菜、胡萝卜丝翻炒均匀。
7、放入炸好的肉片翻炒均匀，淋入调汁，大火快速翻炒出锅即可。
锅包肉的好吃做法三锅包肉的材料梅肉里脊肉，生抽，盐，白糖，白醋，淀粉，鸡蛋，胡萝卜，香菜，香葱，姜锅包肉的做法1.胡萝卜去皮刨成丝、香菜、香葱切成段;2.梅肉切成2-3mm的肉片不要太薄，口感会偏干3.淀粉地瓜粉磕入一粒鸡蛋，再加入适量的清水，混合成浓稠度适宜的面糊4.锅中烧热油，将肉一片片挂糊后，放入炸至金黄色;5.炒锅中放底油，将胡萝卜丝、香菜、香葱、姜片放入翻炒;6.待胡萝卜丝炒软后，倒入炸好的肉片;7.最后调入适量的调味汁，翻炒均匀，即可。
生抽、盐、糖、白醋混合调成一碗调味汁锅包肉的好吃做法四锅包肉的材料猪里脊肉约300g,鸡蛋2个,面粉约10g,淀粉30g,胡萝卜,香菜,大葱,姜,蒜,料酒,白醋,糖,生抽,盐锅包肉的做法1. 大葱切丝2. 胡萝卜切丝3. 蒜剁碎4. 生抽,白醋,糖,盐,放碗中调匀待用5. 里脊肉洗净切约3mm厚片,用刀面拍松,放姜,料酒,少量盐抓匀,腌制片刻6. 鸡蛋,淀粉,面粉,少许盐和清水调成糊状,放入肉片均匀裹上面糊7. 起油锅烧微热转小火,将肉片展开依次放入,炸至肉片熟透沥油捞出8. 转大火,油温烧至约7成热,再次放入肉片炸至金黄沥油捞出9. 锅内留底油,倒入料汁烧起泡10. 放入肉片,胡萝卜丝,葱丝,蒜末,翻炒上色入味,撒上香菜点缀即可感谢您的阅读，祝您生活愉快。
锅包肉片的家常做法
食材
出锅。
猪里脊肉 200 克，鸡蛋 1 个，胡萝卜 1/2 根，太白的粉 3 汤匙，玉米
做法四：家常做法〔3〕
淀粉 4 汤匙，糯米粉 4 汤匙，豆油 200 毫升，食盐 1/3 茶匙，鸡精 1/2 茶
食材
匙，料酒 1 汤匙，米醋 5 汤匙，白糖 2 汤匙，白醋 2 汤匙。
里脊肉 500 克，胡萝卜半根，番茄酱 2 勺，玉米淀粉 20 克，白醋、
做法六：改良版锅包肉〔2〕
2 个，鲜柠檬 1 个，胭脂红、柠檬黄色素各少许。
食材
做法
猪里脊肉，鸡蛋，葱，姜，香菜，胡萝卜，白糖，白醋，生抽，盐，
1.猪里脊肉改刀成 7 厘米长、5 厘米宽、0.2 厘米厚的大片，用精盐、 水淀粉。
料酒拌匀腌制十分钟。
做法
2.胡萝卜、西红柿、鲜柠檬均洗净切片。
1.猪肉切大片，厚约 2-3 毫米。
做法
白糖、盐各适量。
1.猪里脊切薄片，胡萝卜切丝待用。
做法
2.切好的里脊放入大碗内，依次加入鸡蛋和玉米淀粉。
1.里脊肉洗洁净后纵向切成薄片，胡萝卜去皮后切成丝备用。
3.然后加入糯米粉、盐、太白的粉。
2.将玉米淀粉与温水混合后，搅拌匀称。将肉片一一沾上匀称的沾上
4.把料酒加入到大碗中，将上一步加入的粉末调料融化。
5.锅留底油，放葱、姜、蒜炒香，放入炸好的肉片，烹入糖醋汁，颠 翻匀称，加香菜梗，出锅装盘即可。
做法二：家常做法〔1〕 食材
猪肉 200 克〔梅肉或里脊〕，蕃茄酱 25 克，白醋 25 克，白糖 25 克，
做法一：传统做法
盐 2 克，黄酒 10 克，姜、葱、香菜、玉米淀粉适量。
食材
做法
猪里脊肉 300 克，土豆淀粉 150 克，白糖 100 克，醋 100 克，酱油、
正宗东北锅包肉的做法
正宗东北锅包肉的做法锅包肉是我们常见的一种美食，深受大家的喜爱。
那么大家知道锅包肉的做法最正宗的做法吗?下面是店铺给大家分享的正宗东北锅包肉的做法，仅供参考。
正宗东北锅包肉的做法用料猪里脊肉、大葱、胡萝卜、香菜、盐、料酒、胡椒粉、淀粉、白糖、生抽、醋、鸡精、姜。
做法1、香菜，大葱，胡萝卜切丝。
猪里脊肉切厚片，加少许料酒，盐，胡椒粉腌制入味。
2、把猪里脊肉两面均匀的蘸上一层干淀粉。
3、另取一只小碗，用淀粉和清水调成面糊。
往面糊里加少许食用油调匀。
4、锅中倒入多一些食用油烧到6成热，将沾好干淀粉的肉片在淀粉糊中过一遍，放入油锅中炸熟后捞出沥油。
5、锅里的油再次烧到8成热，把肉片再次回锅复炸至金黄后捞出沥油。
6、料酒，白糖，生抽，醋，鸡精调匀做成料汁。
7、锅里留少许底油，下姜丝炝锅，放入胡萝卜，大葱丝炒香。
8、倒入炸好的肉片，淋上料汁，撒上香菜段拌匀起锅即可。
小贴士1、猪里脊入冰箱稍稍冷冻后再切，切出来的肉片会更整齐好看。
2、步骤3里，调好的面糊状态是液态微微能流动，淀粉和清水的比例约为2：1。
3、肉片挂浆的时候，在淀粉水里加少许油，能防止肉片粘连。
正宗东北锅包肉的做法主料猪里脊400g、土豆淀粉200g、玉米油600ml、糖100g、9度米醋50ml、盐2g、料酒5ml、葱5g、姜5g、蒜5g、胡萝卜5g、香菜适量。
步骤1、将里脊肉洗净，去筋斜着切成两半(就是将长方型的肉斜着切成两块三角型的肉)。
2、将肉切成刀背薄厚的片。
3、将料酒和1g盐加入肉片中抓匀。
4、选中东北纯土豆淀粉。
5、将淀粉倒入碗中，加入适量清水将淀粉泡半小时以上。
6、半个多小时后，清水会浮在淀粉上面，将清水倒掉。
这时的淀粉会有些干不好抓，是可以用力抓动的。
抓出混到肉里。
7、将泡透了的淀粉抓进肉片中裹匀。
8、将葱姜和胡萝卜、香菜梗切细丝，蒜切小片。
9、起锅倒油，加热到七成熟。
10、将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起。
11、将炸地的肉装在碗中。