山药的健康吃法：先蒸熟再去皮
相关主题
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢
山药的健康吃法：先蒸熟再去皮
导语：如果要用山药炖菜，最好在汤汁沸腾后再加入，并用大火快速煮开，因为山药含有多酚氧化酶，烹调中可能发生褐变，煮沸时加入可破坏此酶活性。
山药的健康吃法：先蒸熟再去皮
山药的健康吃法
从古至今，无论治病还是强身，山药都是首选食材之一。关于如何烹调山药，我有几点建议。
如果要用山药来炒菜，可以先把山药放在沸水中焯一下，立刻捞出，这样能保持脆爽的口感。
如果蒸着吃，可把山药先蒸熟再去皮，这样不仅省事，而且带皮蒸可以更好地保护山药中的蛋白质、淀粉酶等多种营养物质。
如果要用山药炖菜，最好在汤汁沸腾后再加入，并用大火快速煮开，因为山药含有多酚氧化酶，烹调中可能发生褐变，煮沸时加入可破坏此酶活性。
生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏