马来西亚美食之肉骨茶
马来西亚经典餐厅美食推荐
马来西亚经典餐厅美食推荐马来西亚，你长得真好吃!Part Ⅰ：你长得真好吃马来西亚混合中国、印度、马来西亚、泰米尔和娘惹菜，像新加坡作为一个小岛一样，它的食物也是多元化和独特的。
Borrowing from Chinese, Indian, Malaysian, Tamil and Peranakan cuisines, the food in Singapore is as multi-cultural and unique as the island (and microstate) itself.特色菜(Specialty) : 鸡粒饭，沙爹牛肉，肉骨茶，西刀鱼丸，咕噜肉，娘惹菜，榴莲类产品，纸包鸡.下面几家特色店铺是当地的朋友强力推荐的，据说囊括了马来西亚经典美食。
特别值得一说的是德星餐厅，食好价廉!所以放第一推荐!01德星茶餐室RESTAURANTTECK SING SDN.BHDAddress ：3&5, Janlan Sutrra Satu, Taman Sentosa, 80150 Johor Badru, Johor.Tel ：07-334 7025Web ：☆特色菜☆纸包鸡采用优质纸包裹鲜嫩的甘榜鸡，配以多种传统中药材: 当归, 党参，枸杞，红枣等，加上独特配方的酱料自己数小时的烘培，呈现给你香嫩可口，滋补保健的德星纸包鸡.☆Specialty☆paper wrapped chickenFresh and tender kampung chicken, varieties of traditional Chinese herbs, specially made sauce and ingredients are wrapped in superior paper baked for several hours, directly serving you the delicious and nutritious Teck Sing Paper Baked Chicken.02小娘惹餐厅The LittleNyonya CuisineAddress ：88, Janlan Tokong, 75200 MelakaTel：+60-6-2882626☆特色菜☆娘惹冰晶露凤梨虾小金杯☆Specialty☆Nyonya ice crystals, Pineapple shrimp, Nyonya cup03亚坤纯正西刀鱼丸Ah Koong Restaurant(Since 1975)Address ：266 Jalan Sutera , 80150 JohorBahru, Johor, MalaysiaTel ：+60 7-331 3621回首40年前，陈威群先生与父亲携手于新山亚福街巴刹仔的一个小小档口，开展了纯正鱼丸手艺。
正宗新加坡肉骨茶配料
正宗新加坡肉骨茶配料美食是人们永远离不开的，因为人只要是活着就会每天吃食物。
同样是食物大家都希望选择最好吃的美食。
新加坡肉骨茶是一边吃，一边喝的食物和新品。
所以这个食物是比较新鲜的，可是经常在外面吃到的并非是最正宗的。
那么可以自己制作，使用最好的材料。
正宗新加坡肉骨茶配料应该怎么做呢？一、正宗新加坡肉骨茶配料川芎11g，枸杞子11g，玉竹21g，当归14g,甘草14g，桂皮3g,公丁香3g,八角茴香11g，白古月9g,大蒜10头，排骨2000g。
盐、味精等佐料适量。
备注：肉骨茶配料若买不到现成的，也可自己到中药铺配：川芎、杞子、玉竹、当归、甘草、桂皮、八角、白胡椒、熟地、党参各适量二、肉骨茶简介肉骨茶，顾名思义，就是一边吃肉骨，一边喝茶。
肉骨茶多盛于新加坡和马来西亚。
肉骨多选用新鲜带瘦肉的排骨，也有用猪蹄、牛肉或鸡肉的。
烧制时，肉骨先用佐料进行烹调，文火炖熟。
有的还会放上党参、枸杞、熟地等滋补名贵药材，使肉骨变得更加清香味美，而且能补气生血，富有营养。
而茶叶则大多选自福建产的乌龙茶，如大红袍，铁观音之类。
吃肉骨时，有一条不成文的规定，就是人们在吃肉骨时必须饮茶。
如今，肉骨茶已成为一种大众化的食品，肉骨茶的配料也应运而生。
三、制作流程1、排骨汆烫后洗净备用。
2、将排骨、肉骨茶药材(用纱布袋包起，也有现成的肉骨茶包)放入锅中，加水及米酒。
另外为使肉骨茶汤汁清澈，将拍打过的大蒜及姜片另以纱布袋装好一起放入锅中，以大火炖煮40分钟，再改小火熬20分钟，剩余约8杯的汤汁。
3、烹煮时，因药材内的成份会愈煮愈辣咸，可一边试吃汤汁的浓度，再依个人喜好加入大白菜或火锅料，其味道鲜辣，如不喜欢吃辣可减去辣味成份材料即可。
肉骨茶功效
肉骨茶功效在我们日常生活中，有很多食物是我们大家非常常见的，其中有一种大家特别喜欢的就是肉骨茶，大家听这个名字可能认为肉骨茶是一种茶，其实不是，肉骨茶是一种用肉和骨熬出来的汤，那么肉骨茶究竟有什么功效呢，这是很多人都想知道的，下面一起来详细了解一下。
肉骨茶是现代生活中大家都非常常见的一种汤，大家千万别认为肉骨茶是一种茶，这是一种由肉和骨和中药煲成的汤，那么究竟肉骨茶有什么功效呢，下面我们就一起来详细的了解一下吧。
提起马来西亚菜，首先就会想到肉骨茶（BakKutTeh）。
说“肉骨茶”，可能很多人会误认为是一种茶品名称，其实，此“茶”非彼“茶”，虽然肉骨茶名为「茶」，不过，却是一道猪肉药材汤，汤料却完全没有茶叶的成份，反而是以猪肉和猪骨，混合中药及香料，如当归、枸杞、玉竹、党参、桂皮、牛七、熟地、西洋参、甘草、川芎、八角、茴香、桂香、丁香、大蒜及胡椒，熬煮多个小时的浓汤。
“肉骨”是采用猪的肋排(俗称排骨)；而“茶”则是一道排骨药材汤。
20世纪初，由马来西亚福建籍华侨首创。
其后，盛行于东南亚一带。
肉骨茶Bak-Kut-Teh(闽南语)是一种流行於东南亚的马来西亚和新加坡一带的食品，是以肉与骨配合中药煲成的汤，并没有茶叶或茶的成份，但是由於食用时多会泡茶解汤肉的肥腻，所以一般都习称肉骨茶。
其中，以马来西亚的雪兰莪巴生肉骨茶最为著名。
肉骨茶虽名为茶，但实为混合中药、香料（包括八角茴香、桂香、丁香、大蒜）及肉排熬制多个小时的浓汤。
在马来西亚的一些小镇，甚致加入海参和鲍鱼一起熬制。
肉骨茶通常伴白饭或以油条蘸汤来吃。
以酱油、碎红椒和蒜蓉一起调味。
各类中国清茶（马来西亚的巴生河流域地区以鐡观音最为流行）通常会随汤奉上，相信可以清走猪肉的油腻。
在马来西亚，肉骨茶是一道典型的早点菜式。
1.补充钙质肉骨茶中主要原料是排骨，排骨中含有大量的优质蛋白质和氨基酸，还含有较多骨胶原和钙质，常食能起到补钙的功效。
2.提高视力肉骨茶中含有较多的中药成分如枸杞，枸杞含有较多的胡萝卜素，常食能对视力很有好处。
马来西亚热浪岛的旅游攻略
马来西亚热浪岛的旅游攻略马来西亚热浪岛的旅游攻略美食岛上饭店不多，酒店一般都附设餐饮服务，可以在预订酒店时选择含餐，餐费和房费一起结算。
一般酒店三餐的时间安排为早餐7：00-9：00，午餐12：00-3：00，晚餐19：00-20：00。
岛上酒店提供的自助餐很丰富,但基本上都是**食品风味,炒饭、土豆炖鸡肉、牛肉、烤沙丁鱼等近20种,还有鸡肉粥、番茄汤及水果。
咖喱是东南亚的主要调料之一,所以,在菜、饭、汤中皆有可能出现甜辣咖喱味,最好多次少取或先尝后取。
“热浪岛”不仅汇集了东南亚诸国的美味，并且都是“清真”食品。
据餐厅负责人介绍，东南亚是一个多民族、多信仰的地域，尤其是信仰伊斯兰教、回教较多，所以“热浪岛”烹制东南亚各国美食的师傅都是来自相应的国度，烹制出的饮食绝对“清真”。
最后经过中国师傅的宏观调控，不仅保持了东南亚各国的风味，同时也更适应广州人的口味。
餐厅推荐：拉古娜酒店餐厅LAGUNA 酒店是岛上很有名的酒店,来热浪岛旅游的朋友一定要到这里的餐厅尝尝，味道很不错的,他独特的自助餐,搭配得很有特点,让人一看就很有食欲,而且还有特色的BBQ自助。
热浪岛上有饮料买的,会有一家小店,还算方便,不过价格会比较高,建议你上岛前在岸边买便宜。
在岛上买啤酒或气水都比较贵,来热浪岛旅游度假的朋友，还是建议你上码头前在码头那里买,或你可以走8分钟左右,走到有商店的地方,那里比较多选择，你在码头绝对够时间走去那商店拉古娜酒店餐厅有提供咖啡,红茶,饮料和冰水,酒店每天没有供应免费矿泉水,而房间有热水壶,记得一定要烧开哦，才可以喝的，总之来热浪岛旅游，品尝美食，一定是明智之选。
食物推荐：肉骨茶冷冷的冬日，暖暖开胃的东南亚美味不时袭上心头。
醇香的肉骨茶、浓香不腻的海南鸡饭、清鲜可口的越南春卷、色泽诱人的咖喱蟹，马来的沙嗲、印度飞饼、马来拉茶样样让人垂涎，恨不得一餐尝尽。
特别提示：当地居民多为伊斯兰教徒，在没有绝对把握的情况下，不要贸然点猪肉制品！交通外部交通：到热浪岛的常规路线是先由到吉隆坡到丁加奴州的首府瓜拉丁加奴，再转乘船上岛。
马来西亚的特色菜系
马来西亚的特色菜系作者：来源：《学苑创造·C版》2016年第11期马来西亚主要由马来人、华人、印度人组成，多元种族提供了马来西亚烹调的传承，你可以每天换一种佳肴长达一年之久而不觉得厌烦。
一起来看看吧！马来菜：香、辣、甜马来人（马来西亚人以下简称马来人）喜欢香辣的咖喱粉，他们的许多菜肴都放入咖喱粉，如咖喱鸡块、咖喱鸡腿、咖喱牛肉、咖喱鱼块以及与咖喱粉同煮的各种蔬菜。
马来人喜欢吃甜食，主食或菜肴中少不了椰丝、椰浆和洋葱。
用大米粉、糯米粉做的各种米糕，都会有浓郁的椰子香味，颜色花花绿绿，十分鲜艳。
马来人善于做竹筒饭，他们用70 cm左右的竹筒装上大米和水，用炭火慢慢烤熟，烧出来的竹筒饭带有一股竹子的清香，是马来人爱吃的一种主食。
而平日马来人餐桌上的主食是一种米糕，这种米糕是将煮熟的糯米、粳米打烂压扁，切成小方块状，蘸着咖喱菜汁当做主食吃。
此外，马来人还爱吃以下几种菜肴：沙爹。
它是一种烤肉串，类似我国的烤羊肉串，使用的肉有羊肉、牛肉和鸡肉三种。
制作方法是将肉块用香料腌渍后，再用细竹签穿好，用炭火烤熟，蘸着花生酱和牛肉汁调好的佐料吃。
马来人还喜欢将沙爹和洋葱头、黄瓜丁蘸着花生酱吃。
椰浆饭。
即将鲜椰子肉磨成浆水，与大米同煮，煮出的大米饭富有椰子的香味，再配小鱼干、水煮蛋、烤花生和黄瓜丝，当做早餐和正餐来吃。
椰浆牛肉咖喱。
把牛肉、椰浆、辣椒、洋葱配肉桂、苜蓿、肉豆蔻等香料，用文火慢慢烧炖而成，味道鲜嫩爽口，香甜多汁。
配上米饭、米糕或椰浆糯米饭一起食用。
此外，手扒饭、马来煎饼、马来辣沙拉等食物都极具马来饮食的特色。
印度菜：具艺术创意马来西亚的印度人在饮食上和马来人有相似之处，也喜爱咖喱和椰子，是必不可少的调味品，所以印度菜也偏于辛辣。
不少印度餐馆的招牌上标明“香蕉叶饭店”，在这些餐馆中，都以清洁的香蕉叶盛装食物给食客，这种方式是其经营特色，吃印度菜往往少不了咖喱羊肉。
接下来给大家介绍印度拉茶。
印度拉茶是印度人、马来人爱喝的一种甜饮料。
马来西亚必买的10项特产
马来西亚必买的10项特产一.肉骨茶是马来西亚华人的创意料理，清末，华人离乡背景远赴南洋掏金寻求另一片天地，英国人在巴生建立了深水码头运送锡矿及香料。
华人在巴生地区以劳动换取薪资，在巴生河谷采挖「锡米」，为了维持体力和适应热带气候，便用猪骨和中药及家传的偏方一起熬成汤，因汤和茶颜色相近，所以又称之肉骨茶。
肉骨茶不但美味、营养丰富，还提供所需能量，并且能抗风湿耐饥饿，马上在劳工间流传起来。
肉骨茶就成了新马两地人人喜爱的美食。
肉骨茶分为新加坡的海南派及马来西亚的福建派，海南肉骨茶有较重胡椒味，而福建肉骨茶有较重药材味。
任君挑选!!二.锡制品锡有银灰色的金属光泽，它拥有良好的伸展性能，它在空气中不易氧化，它的多种合金有防腐蚀的性能，因此它常被用来作为其它金属的防腐层。
锡的主要来源是它的一种锡石，盛产于中国云南、马来西亚等地。
锡是最早被发现的超导体之一。
锡是质软的金属，延展性好，熔点度低，制成茶叶罐或杯子又保鲜保温的功能喔!三.咖哩粉马来西亚咖哩口味很浓很香且辣，非常有特色!大至分两种~海鲜类咖哩粉及肉类咖哩粉等，咖哩味道香浓，常用椰浆去减低辛辣和提升香味。
可运用多种香料，如罗望子、月桂叶以及香芋等拌煮，充满南洋风味。
价钱非常便宜喔!四.冬革阿里在马来西亚名称则叫做（Tonqkat Ali）（意即阿里的柺杖），越南名称则是（Cay Ba Binh）（意即能治百病的草），生长范围遍及印支半岛、马来半岛、印尼的深山野岭之间。
在过去当地居民用它作为治疗一些疾病如皮肤搔痒、消化不良、驱虫、腰骨酸软、疟疾…等等。
19世纪时，抵抗英国殖民统治的马来西亚人民，在沼泽瘴气的山林间，躲避英军追捕及迂回抵抗的时候，就是把这种被称为东革阿里的植物，作为医疗之用。
当年的马来西亚抗英英雄末基劳（Mat Kilau），享年124岁，据说也是拜此圣药之效所赐，令人啧啧称奇，东革阿里为马来西亚的国宝药草，实至名归。
东革阿里还可以分成口服及外用2种，外用的可以搭配其他草药制成药油，用来按摩与促进血液循环；至于口服的，不但具有防虐、防毒、防高血压的功效；更可以改善身心、增强愈合系统。
肉骨茶的做法和材料
肉骨茶的做法和材料
肉骨茶的材料
猪排、色拉油、淮山药、枸杞子、桂圆、陈皮、白胡椒、甘草、八角、盐、酱油
肉骨茶的做法
步骤1：“肉骨”是采用猪的肋排，将之斩成单骨约一指长的段状，汆烫之后再过冷河，去除表面的杂质。
步骤2：然后，取一些去了“衣”的蒜肉，先用油炸至金黄色，再汆烫去掉油分，加入一些淮山药、杞子、桂圆等药材，再加入陈皮、白胡椒、甘草、八角等香料，然后将所有材料放入煲内，加水用文火熬约3-4小时
步骤3：调入盐等味料，即可成为一道极具异国风味的“肉骨茶”了。
通常会配搭一碟“指天椒酱油”，供以蘸排骨或佐汤调味之用，不喜食辣者亦可配以普通酱油。
马来西亚吉隆坡美食
马来西亚吉隆坡美食（特色美食/特色店/甜品）在吉隆坡不管是中国菜、印度菜、东南亚菜还是西式菜肴在这里都能吃到。
有具有当地特色，口味道地的街边排档，也有装潢高雅的各种餐厅，并且都很好吃，又挺便宜。
当然还有几个比较有名的夜市，比如唐人街夜市、小印度夜市和金三角的阿罗街夜市，是夜晚大快朵颐的好去处。
吉隆坡的特色美食有椰浆饭、沙爹、肉骨茶、海南鸡饭、啰喏、酱蒸魔鬼鱼和酿豆腐等。
吉隆坡的美食主要集中在孟沙、茨厂街和星光大道等地。
吉隆坡的特色餐厅有王金莲记、胜记瓦煲老鼠粉、安卡沙旋转餐厅、老中国咖啡馆、海外天大饭店、樱花餐厅和阿峇娘惹餐厅一、吉隆坡的特色美食1）椰浆饭Nasi Lemak 在米饭中加入椰浆、香兰叶和姜，混合后蒸熟，配上黄瓜片、咖喱鸡、花生一起食用，是马来西亚最传统和最受欢迎的佳肴。
2）沙爹Satay 通常为羊肉、牛肉或鸡肉，用卤汁浸泡后再用炭火烤，最后蘸沙爹酱，配以洋葱和黄瓜吃，好吃又便宜，不容错过。
3）肉骨茶Bak Kut Teh 肉骨茶即为加入党参、当归、桂皮等多种中药的排骨汤，药材味香浓，非常补身。
4）海南鸡饭Chicken Rice 将鸡肉用香料和盐蒸熟后冷却，等皮肉间的油脂形成胶冻，而煮鸡时的汤汁和鸡油则用来煮饭，成为鸡油香饭，最后一同盛盘食用5）啰喏Rojak Rojak在马来语中是“大杂烩”的意思，在煮马铃薯、炸明虾，煮鸡蛋、芽菜和小黄瓜(青瓜)，加上啰喏和厚厚一层香辣花生酱混合而成，或是将水果切块淋上啰喏和一些碎花生等一起食用。
6）酱蒸魔鬼鱼记得我们在水族馆里看到的那个扁扁的有着长“尾巴”的鱼吗？那个鱼(Eagle Ray)配上各式的酱来蒸，就变成了马来西亚人餐桌上的一道常见、价廉又美味的菜。
马来西亚人的口味比较重，所以它的煮法通常是蒸，再配以不同的香料，铺在芭蕉叶上，配菜是羊角豆(秋葵) 和豆角。
这道菜香香辣辣的葡萄牙口味，又有酸甜带辣的冬阴功口味，还有浓郁香辣的亚叁味，甚至借鉴了中国风味的四川酱料蒸鱼，当然已经改良成了当地口味。
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马来西亚美食之肉骨茶
肉骨茶Bak-Kut-Teh（福建语）是马来西亚的美食之一，是一道以猪肉和猪骨配合中药煲成的汤底，其独特的风味享誉全马，甚至扬名海外，深受各地游客喜爱。
名称由来
相传华人初来南洋创业时，生活条件很差，由于不适应湿热的气候，不少人因此患上风湿病。
为了治病趋寒，先贤用了各种药材，包括当归、枸杞、党参等来煮药，但是，因忌讳而将药称为“茶”。
有一次，其中一人偶然将猪骨放入了茶汤里，没想到这茶汤喝起来十分香浓美味，风味独特。
后来，人们特地调整煮茶的配料，经过不断地改进，就成为了本地著名的美食之一。
这是最有代表性的苦力论，这可说是流传最广也影响许多人将肉骨茶定位成庶民饮食的脚本。
在一般人的观念里，多把南洋与卖猪仔划上等号；惯性思考的结果，这些被卖来南洋当苦力的先辈们，很自然便成了肉骨茶的创始者，或是参与其中以突显早期华人艰辛岁月的时代角色。
据说发生在马来西亚的巴生，反正场景不外是港口就是码头。
在清末时期，那时的华人为了离开动荡不安的国家，到来南洋谋生计。
那个时候，马来西亚为英国殖民地，英国人在马来西亚搜刮了许许多多的资源，需要运送回英国，于是便在巴生（距离首都吉隆坡30公里的城市）建立了深水码头。
当时，不少华人因为知识水平不高，来到马来亚也只能以劳力换取薪酬，如当三轮车夫、在码头做苦力或采挖钖米，因此需要有很好的体力。
为了长时间维持体力和适应热带地区的气候而需要进补。
但是，他们并不舍得购买昂贵的中药食材。
当时的中医师便把闽南及潮汕一带的饮茶加以改良，并且使用当地出产的胡椒，加上当归、川芎、肉桂、甘草等材料配置成肉骨茶包，让他们在早上出门工作前，炖煮排骨及配上白米饭或油饭，来增加体力，应付工作，在那个时候，肉骨茶属于穷人家的食物。
由于用药材和猪肉煲煮的汤底除了非常美味可口之外，且营养丰富和抗风湿，并且提供了苦力们所需的能量，所以从此广传开来，后来经过不断发展和改良，便成了现在新马华人社会的特色佳肴。
而另一个名称由来就是，据老巴生回忆，战前在巴生南区一带已经有好几位永春老乡在街头巷尾摆卖家乡小食，如蚝干咸饭，肉羹汤以及后来演变成肉骨茶的炖肉骨，只是当时没肉骨茶一词，都说是吃肉骨吧了。
佳达商会网，英国移民，美国移民。
战后有个名叫李文地的人，曾经在这些食摊当过伙计，后来在后街经营起自己的生意，他只卖家乡炖肉骨，并以猪油炒饭取代蚝干咸饭，由于他在肉骨中加进中药配方，大受食客欢迎。
当时，由于其药材成分能强身健体，肉骨茶因而大受劳动工人的欢迎，渐渐地肉骨茶获得各阶层人士的喜爱，成为家喻户晓的美食。
后来，人们更以李文地烹制材料（肉、骨）和他的名字（地）福建音译命名——肉骨地，就有如卖猪肉的阿荣被称为猪肉荣一样，再加上吃肉配茶原是永春的食俗，李文地就干脆挂起招牌写上宝号德地肉骨茶！于是肉骨茶一名正式诞生；同时，坊间也称李文地为肉骨茶之父。
据李文地后代说，当初包括李文地在内，就只有区区七人售卖这道美食；目前，李氏肉骨茶已传到第四代，烹煮肉骨茶的秘方不外传。
还有一种说法就是当地人在品尝这汤底时，都喜欢喝上一、两杯功夫茶来去油腻，所以自此就名为肉骨茶了。
无论肉骨茶名称从何来，肉骨茶从食材到服务皆不停获得改进，已从最初属于穷人食物，发展成为今日贫富及男女老幼都喜爱的著名美食之一，是巴生华人最具特色的早餐，更是招待客人的最佳选择。
由于巴生肉骨茶的名气响当当，因此，许多外地业者都以巴生肉骨茶为名，在外坡做起肉骨茶生意；甚至远至邻国新加坡，都不难找到巴生肉骨茶。
有人说没去过茨厂街，便不算到过吉隆坡；来到巴生未吃过道地美食肉骨茶，岂能算来过肉骨茶之乡─巴生呢？
特色吃法
吃肉骨茶，不是上高档酒楼，而是在当街的大排挡。
在吉隆坡的一些街衢里巷，这种肉骨茶的排档总是很火爆，磨得光光的石桌石凳很少有空出的时候。
肉骨茶排档晚上是不开的，所以吃“茶”的时候，阳光便会在篷靠的两侧编织着束束光网。
就在这暖洋洋的氛围中，品味马来西亚的名吃，怎是一个“惬意”了得！
吃得虽然简单，程序却繁琐。
在马来西亚，无论是高档酒店、时髦熟菜店，还是设计特别的路边小吃，用餐形式都非常考究。
比如，吃串烧，摆桌时会附加上一碟花生辣椒酱、方块饭团、青瓜和洋葱……吃肉骨茶亦然。
先上一壶茶，你可以用茶水把杯子和餐具里里外外冲一遍，将套装的调料、蒜米、树椒油和辣椒丝倒入餐碟中，以备蘸排骨或佐汤调味之用。
然后，在品茶间，一砂锅热气腾腾冒着芬芳药香的肉骨茶便端上来了。
其汤极其香浓，有种独特的味道，肉骨也很细嫩，再加些蘑菇或冬菇，就是地道的吉隆坡式肉骨茶了。
当然，还可以配上一碗切成寸段的油条，泡在汤里，这种方式吃油条，别有一番滋味。
偶尔，摊主会向食客透露汤的秘诀，在于香料的精选和材料的新鲜。
而他们每天凌晨5点，便会到摊口来用慢火熬汤，往往要用上三个小时。
做法：
做法一
食材准备：猪排、色拉油、淮山药、枸杞子、桂圆、陈皮、白胡椒、甘草、八角、盐
制作步骤
1、“肉骨”是采用猪的肋排，将之斩成单骨约一指长的段状，飞水之后再过冷后，去除表面的杂质。
2、然后，取一些去了“衣”的蒜肉，先用油炸至金黄色，再飞水去掉油分，加入一些淮山药、杞子、桂圆等药材，再加入陈皮、白胡椒、甘草、八角等香料，然后将所有材料放入煲内，加水用文火熬约3-4小时
3、调入盐等味料，即可成为一道极具异国风味的“肉骨茶”了。
通常会配搭一碟“指天椒酱油”，供以蘸排骨或佐汤调味之用，不喜食辣者亦可配以普通酱油。
做法二
食材准备：香料（用纱布袋包好），桂皮棒1根，丁香4-5粒，白胡椒粒1茶匙，枸杞子1大匙，八角2粒、猪排骨 500克，蒜头2 大粒，黑酱油1大匙，水6-7杯，盐1大匙，生菜1-2片.
制作步骤
1、将肉骨，香料包和蒜头放入一个大锅内。
2、把水倒入锅内后将它煮开，撇去汤表面的渣滓，加入酱油和盐后改用小火煮至肉软。
3、先把生菜放进碗内垫底，再把肉骨和汤兜入碗里。
配上白饭和沾有酱油的切片红辣椒一起吃。
做法三
食材准备：少脂肪的排骨2公斤，蒜头半公斤，胡椒粒200克，肉骨茶调料2包
制作步骤
1、用大锅盛水10碗，排骨烫水去臊后置入，同时也把剥皮后的蒜头、调料包置入。
2、胡椒略为捣碎置入，开大火煮沸后，改用中火。
3、当嗅到香味渐浓，再把火稍为收一些，但保持在微沸状态，这时才以盐、糖调味。
做法四
食材准备：猪排骨500克、油菜心6棵、干香菇8朵、大蒜瓣10粒、桂皮1根、丁香3粒、白胡椒粒1茶匙（5克）、枸杞2茶匙（10克）、八角2粒、甘草3克、陈皮2片、桂圆干2个、老抽10ml、盐1茶匙（5克）。
制作步骤
1、油菜洗净，干香菇用清水泡软去蒂，桂皮、丁香、白胡椒粒、枸杞、八角、甘草、陈皮、桂圆干用纱布包好，制成调料包。
2、猪排骨放入沸水中汆烫三分钟，捞出用清水反复冲净血沫，并沥干水分。
3、锅中放入足量清水，放入调料包，加入老抽和盐，大火煮至沸腾，放入猪排骨段、大蒜瓣、香菇，再次沸腾后转中小火煮约一个半小时。
4、另烧一锅水，水沸后倒入许色拉油、盐，放入油菜心氽烫半分钟，捞出过凉，沥干水分。
5、食用时在碗中放入氽烫过的油菜心，盛入煮好的肉骨茶即可。