16种小吃做法大全

16 种小吃做法大全
1、红薯饼
材料：红薯2个，鸡蛋 2 个，面粉 3 汤匙，白糖若干。

做法：
1. 将红薯洗凈，对半切或是切成三大块（比较容易熟），然后高压锅熟蒸熟，一般需要10-15 分钟。

2. 然后将热乎乎的红薯皮去掉放在瓷盆里，用木铲搅烂，边搅边加入白糖，面粉，最后加入鸡蛋。

3. 搅均匀后，揉成丸子，在切板轻轻压平，再用宝宝平时吃大果冻的壳子当模子，压成一个个圆圆或心型的形状。

4. 最后油锅架上，将饼饼放入，两面各煎一次即熟。

2、芝麻南瓜饼材料：南瓜，蜂蜜，面粉，糯米粉，面包糠，食用油。

做法：1. 将南瓜切块去瓤，蒸熟后去皮捣成泥，加蜂蜜，面粉，糯米粉，和成软软的南瓜面团。

先做成小剂子，再压成小圆饼，沾匀面包糠。

2. 锅内加油，南瓜饼下油炸至金黄色即可。

3、土豆肉饼
原料：土豆1个、牛肉50克、酱油少许、葱末少许、鸡蛋 1 个、淀粉 3 勺、盐少许。

做法：
1. 将土豆削皮，煮熟研成泥。

2. 将牛肉末、酱油、葱末、鸡蛋、淀粉搅拌均匀。

3. 再加土豆泥、盐搅拌，做成饼胚。

4. 在平锅中加油加热，将饼胚逐个放入锅中煎熟即可。

4、驴打滚
材料：300g糯米粉、75g 生粉（玉米淀粉）、80g蜂蜜、50g 色拉油、500ml 水。

做法：
1. 所有材料调成酸奶一样的糊糊，装进微波炉用碗里，选择大火10 分钟
2. 每2 分钟取出用筷子搅拌一次，面团越搅拌粘性越强。

3.10 分钟后取出，放到不烫手后，装进保鲜袋里卷制即可（因为加了色拉油，可以很方便的卷起来）。

5、碧玉白菜卷
材料：白菜叶 6 片，胡萝卜 1 根，黄椒 1 个，菠菜 1 把。

调料汁：白醋5ML，白糖 5 克，盐适量，香油3ml。

（将调料汁的材料混合调成汁即可）
做法：
1. 材料洗净后，胡萝卜去皮切丝，黄椒切细丝。

2. 烧开水，分别将白菜叶、胡萝卜丝、菠菜焯熟。

3. 摊开一张白菜叶，将胡萝卜丝、菠菜丝、黄椒丝各放上一些，卷起。

4. 切成3~4cm的小段，淋上调味汁。

6、葱香锅贴花卷
材料：自发粉、香葱。

调味料：盐。

做法：
1. 自发粉用温水和成光滑面团，盖好盖子饧发20 分钟。

2. 继续揉光面团，待面团发酵至两倍大。

3. 将面团分成拳头大小的剂子，擀成0.5cm厚的面片，撒适量盐涂均，倒少许食用油涂均，洒上香葱碎卷起面片。

4. 将卷好面片切成3 厘米厚的剂子，横向拉开对折后再拉开，拧成麻花卷起两头捏紧成花卷。

5. 将卷好的花卷放入平底锅盖好盖子，继续饧发40 分钟。

6. 中小火加热平底锅1 分钟，至花卷底部微黄后倒入半碗开水盖好盖子，中火加热至水干，花卷底部金黄即可。

7、茴香鸡蛋虾皮水煎包材料：茴香、鸡蛋、虾皮。

调味料：盐、鸡粉、香油、五香粉。

做法：
1. 饺子粉加水、酵母粉揉均，饧发 1 小时。

2. 茴香切碎加入炒碎的鸡蛋、虾皮、盐、鸡粉、香油、五香粉。

3. 面发好，包成包子，静置40 分钟，再次饧发。

4. 饼铛烧热，加少许油，摆入包子，盖盖。

5. 包子底微焦后，到入半碗水，盖盖至水烧干，包子底部焦黄即可。

8、筋饼土豆丝
原料：面粉、沸水、土豆、胡萝卜、青椒、干辣椒、盐、白糖3勺、醋3勺、花椒。

做法：
1. 面粉放入盆中，倒入适量沸水搅拌成雪花状，冷却后揉成光滑的面团，包上保鲜膜静置10 分钟。

2. 土豆、胡萝卜去皮，切成细丝；青椒去蒂、籽，切丝。

3. 土豆丝、胡萝卜丝依次入沸水锅中汆烫至熟，捞出入冷水中冷却沥干。

4. 锅中适量油烧热，放入花椒、干辣椒炸糊，离火；三丝放入碗中，调入少许盐、白糖、醋（3:3 ），拌匀，将辣椒油趁热倒入三丝中拌匀，封口腌入味。

5. 取烫面面团搓条，下剂子，按扁，刷油，每两个面剂子刷油的一面对合在一起，擀成薄饼。

6. 锅置火上刷上少许油，放入薄饼烙熟，取出，趁热将薄饼撕开，卷入炝拌的土豆丝即可享用。

9、肉夹馍
原料：面粉、酵母、红烧肉、青椒、香菜。

做法：
1. 融化酵母，混合面粉揉团，发酵一倍大就拿出来，揉回原样，多揉三分钟
2. 红烧肉做好，不要收汁
3. 面团分成大小合适的团，每个揉20 次，摁扁擀成小饼，有点厚度。

4. 冷锅放进平底锅，开小火烙，不放油，一边稍微定型，翻另一边，小火烙，等到都发胀起来，鼓的有点裂那种即可。

5. 肉和青椒香菜剁碎；取一个饼，用干净的刀剖开，塞青椒、碎肉，浇点红烧肉汤汁即可。

10、煎饼果子
原料：
面糊：面粉30 克、小米面30克、玉米面40 克、清水190 克。

组合：鸡蛋、油条、香肠、紫甘蓝、甜面酱。

做法：
1. 将三种粉混合，慢慢加入清水，搅拌至无颗粒状态，可流动的面糊。

2. 平底锅烧热，倒入少许油，将面糊倒入，晃动锅子，转成圆形锅底大小的饼，饼表面凝固，打入一个鸡蛋，用铲子将煮鸡蛋抹开，均匀摊平在饼上。

3. 鸡蛋液基本凝固时，饼的四周会微微翘起，用铲子轻轻将饼挑起，轻轻将饼反过来。

4. 将甜面酱抹在饼上，紫甘蓝切丝，将丝洒在饼上，放入油条和香肠，将饼卷起，出锅即可。

11、鸡蛋灌饼
原料：面粉、鸡蛋、热水、凉水、油、生菜、甜面酱、辣椒酱、盐。

做法：
1. 油加热后趁热倒入面粉中搅匀成油酥，冷却待用；面粉用沸水烫一下，再慢慢加入凉水，和成柔软的面团，包上保鲜膜静置半小时。

2. 面团取出轻轻揉匀，取一份面团擀成长条片，均匀的抹上油酥，撒少许盐，对折，从一端卷到另一端（卷的稍微紧一些），在封口处将面片捏紧
3. 卷好后，将面团立起，用手掌从上往下按平，用擀面杖擀成薄饼
4. 锅置火上少许油烧热，放入薄饼，中小火烙制，当饼的中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起的部分扎破，形成一个小口，将打散的鸡蛋液灌入，然后翻一面继续烙制。

5. 待两面煎成金黄色，抹上甜面酱（辣椒酱），卷上生菜即可享用。

12、糯米枣
用料: 红枣10 个糯米粉适量
做法:1 红枣洗净泡水30 分钟，去核（切开红枣不能切断取核）；
2糯米混入热水揉成团，揉搓合适大小椭圆形塞入枣内；
3 冷水大火开蒸10 分钟出锅（如果喜欢带更多甜味，可以淋上蜂蜜或糖浆）。

13、草莓奶冻
用料: 淡奶油200ml ，牛奶150ml ，白糖30g ，吉利丁5g ，香草精0.5g ，草莓适量
做法:1 吉利丁片用冷水泡软。

（一定要用冷水，否则易溶化）
2 奶锅中放入淡奶油和牛奶，中小火，边搅边倒入白糖和香草精。

不停搅拌
15min，注意不能沸腾。

3放入泡软的吉利丁片，融化后继续搅拌几分钟。

4倒入模具中（用乐扣的饭盒就OK，最好是能没过草莓的量）常温下冷却半小时，把洗干净的草莓放到磨具里，手指轻摁，埋到奶冻中，然后放入冷藏中4 小时即可。

5 凝固好的草莓冻倒扣脱模装盘（用热毛巾热敷一下模具的四周，就很好脱模了）倒出切块，淋上巧克力酱或者枫糖浆，都敲击好吃！
14、鸡蛋仔
用料: 鸡蛋仔粉100g ，牛奶50ml ，鸡蛋20gl ，调和油或者黄油6ml
做法:1 所有材料混合调好，静置 5 分钟，机器插电预热至绿灯灭。

2 把面糊倒入机器。

3倒到八九分满，合上盖子，马上翻转。

4烤4分钟左右，鸡蛋仔就可以出锅啦。

5 鸡蛋仔粉1KG装，可以做12-15 次，懒的调配方的亲们，购买鸡蛋仔粉，这样子五分钟就可以做一板美味的鸡蛋仔拉。

15、开口笑
用料:低筋粉500克，白糖250 克，猪油30 克，鸡蛋 1 个，小苏打3克，
温水125 克至150 克，白芝麻适量
做法:1 先把温水和白糖拌在一起让糖融化（温水比较容易让糖融化），然后把鸡蛋、猪油搅拌均匀，最后放低筋粉和小苏打搅拌均匀
2搅拌好的面团搓成长条，再切成分量相同的小块。

3把切成分量相同的小块搓成圆形，在外面滚上芝麻再轻轻压一下，如果在沾芝麻前在面团上沾一下清水的话面团粘性会更加好，沾上的芝麻也更加不容易脱落
4 开火放油，等油温热到七八成的时候关小火，然后把做好的面团放下去小火炸，等到它快熟的时候就开大火逼油（炸笑口枣有一个小技巧，就是笑口枣放下去的时候不要去翻动，让它受热不均匀才会开口笑的，等它笑开的时候才去不停的翻动，这样颜色才会均匀，而且也笑得灿烂）
5 出炉咯，外面香香脆脆，里面的糯香糯香，好吃又简单的传统小吃就完成咯
16、切糕
用料: 糯米适量，红枣适量
做法:1 材料: 糯米｛北方称其为江米｝，红枣
2 将糯米红枣浸泡4 小时以上
3 糯米控干水分入锅，红枣同时进行蒸制
4 蒸制10-12 分钟左右开盖，倒入开水，边倒开水边搅拌，使糯米充分吸收水分；待糯米完全被搅拌成糨粥状，盖盖子继续蒸制1
5 分钟。

5取出糯米饭、红枣，将糯米饭沾水揉匀，用铲子按成厚薄相当的层片。

6 均匀的码上一层红枣
7 达到三层饭二层枣，层次分明，饭枣分开。

8 重物压于其上，将糯米饭压瓷实
9 待切糕放凉，倒扣下来。

用刀顺边从上往下切，放在盘内撒上白糖即可。