2015年西安市中职学校职业技能大赛旅游类(客房、餐厅)比赛规程
旅游饭店服务技能大赛比赛标准
旅游饭店服务技能大赛比赛标准第一部分：项目介绍1. 比赛名称：旅游饭店服务技能大赛2. 比赛宗旨：促进旅游饭店服务水平的提高，推动旅游业发展。
3. 比赛对象：全国各地的旅游饭店服务人员。
4. 比赛时间和地点：比赛时间根据具体情况而定，比赛地点在全国范围内选取具备举办条件的城市。
第二部分：比赛内容1. 接待礼仪- 仪容仪表：参赛选手需要具备整洁的外表形象，注意穿着得体，保持仪容仪表的美观。
- 问候礼貌：参赛选手需要用礼貌的语言和态度主动问候来宾，传递友善和热情的形象。
- 沟通技巧：参赛选手需要有效运用沟通技巧，了解来宾的需求并给予解答。
2. 客房服务- 卫生整理：参赛选手需要快速而又细致地完成客房的清洁和整理工作，保持客房的干净整洁。
- 设备使用：参赛选手需要熟悉客房内设备的使用方法，并在必要时向客人进行讲解和操作指导。
- 床铺服务：参赛选手需要掌握正确的床铺服务流程，包括收拾床铺、更换床上用品等。
3. 餐厅服务- 排场礼仪：参赛选手需要掌握餐厅的排场礼仪，包括服务员的站姿、走姿等方面，传递高品质的用餐体验。
- 菜品推荐：参赛选手需要熟悉餐厅的菜品和特色，能够向客人推荐合适的菜品和饮品。
- 用餐卫生：参赛选手需要保持餐厅的卫生整洁，及时清理食品残渣、收拾餐具等。
4. 客户投诉处理- 理解投诉：参赛选手需要耐心倾听客户的投诉内容，并理解客户的不满意原因。
- 解决问题：参赛选手需要运用解决问题的技巧，快速找出问题的解决方案并及时提供给客户，提高客户满意度。
- 沟通能力：参赛选手需要运用良好的沟通能力，与客户保持良好的沟通互动，解决矛盾和纠纷。
第三部分：比赛评判1. 评判标准- 技能运用：参赛选手是否熟练运用旅游饭店服务技能，包括接待礼仪、客房服务、餐厅服务和客户投诉处理等方面。
- 专业知识：参赛选手是否具备旅游饭店服务的专业知识，包括旅游业的相关知识、饭店管理知识等。
- 综合素质：参赛选手是否具备良好的仪容仪表、沟通能力、解决问题的能力，以及对待客户的服务态度等方面。
2024年酒店技能大赛的方案酒店技能大赛方案
2024年酒店技能大赛方案一、方案背景随着旅游业和酒店行业的快速发展，对酒店从业人员的技能要求越来越高。
为了提高酒店从业人员的综合素质，推动行业进步，我们特举办2024年酒店技能大赛。
本次大赛旨在提供一个展示技能、交流经验的平台，激发从业人员的学习热情，提升酒店行业整体水平。
二、大赛主题“匠心独运，技能传承”三、参赛对象全国范围内从事酒店行业的在职人员，包括酒店管理、客房、餐饮、前厅、营销等岗位。
四、比赛内容1.管理类：包括酒店管理知识、团队建设与领导力、危机处理等。
2.客房类：包括客房服务流程、客房卫生与安全、客房用品管理等。
3.餐饮类：包括中西餐制作、餐饮服务流程、餐饮卫生与安全等。
4.前厅类：包括前厅服务流程、前台接待、客房预订等。
5.营销类：包括酒店营销策略、客户关系管理、市场调研等。
五、比赛形式1.初赛：采用线上答题形式，参赛者需在规定时间内完成答题。
2.复赛：分为五个赛场，参赛者根据所在岗位进行分组比赛。
3.决赛：采用现场表演、演讲、实操等形式，展示参赛者的技能和风采。
六、比赛流程1.报名：参赛者需在规定时间内报名，并提交相关材料。
2.初赛：在线答题，筛选出晋级复赛的选手。
3.复赛：分组比赛，每个赛场评选出晋级决赛的选手。
4.决赛：现场表演、演讲、实操，评选出一、二、三等奖及优秀奖。
七、评委与评分标准1.评委：邀请行业专家、知名酒店高管、优秀从业人员担任评委。
2.评分标准：根据比赛内容制定详细的评分细则，包括技能展示、现场表现、专业知识等。
八、奖励与荣誉1.获奖选手将获得证书、奖杯及奖金。
2.优秀组织奖：对参赛人数较多、组织有序的单位给予表彰。
3.优秀选手将有机会参加国内外酒店行业交流活动。
九、宣传与推广1.制作宣传海报、比赛日程表，并通过网络、社交媒体等进行广泛宣传。
2.比赛期间，邀请媒体进行现场报道，扩大赛事影响力。
3.比赛结束后，整理赛事资料，制作专题报道，宣传获奖选手和优秀组织单位。
酒店技能大赛赛项规程
酒店服务赛项规程一、赛项名称酒店服务，赛项归属产业：现代服务业。
二、竞赛目的通过竞赛，检验参赛选手酒店服务操作技能的规范性和熟练性、服务意识、现场问题的分析与处理能力、卫生安全意识和语言沟通表达能力，引导中职学校关注现代酒店业发展趋势和用人标准的新需求，促进高星级饭店运营与管理等专业开展基于酒店实际工作过程导向的教学改革，推进专业建设对接产业发展、人才培养过程深度校企合作，加快酒店行业所需高素质技能型人才的培养。
三、竞赛内容与时间（一）竞赛内容的组成与比重比赛内容包括中餐宴会摆台、客房中式铺床两个分赛项。
具体内容组成及比（二）竞赛内容与时长1.仪容仪表：主要考察选手的仪容仪表是否符合旅游酒店行业的基本要求及岗位要求。
在每个分赛项现场操作比赛之前进行仪容仪表展示，展示时间不超过1分钟。
2.现场操作：中餐宴会摆台、客房中式铺床两个赛项分别比赛。
主要考察选手操作的熟练性、规范性、实用性、观赏性。
中餐宴会摆台现场操作比赛时间16分钟；客房中式铺床现场操作比赛时间3分钟。
3.专业理论测试（笔试）：主要考察选手的专业理论基础知识、综合分析及服务应对能力。
所有选手须笔试回答专业理论82道题，其中客观题80道、应变题2道。
时间为60分钟。
四、竞赛方式（一）中餐宴会摆台现场操作比赛每组3名选手同时进行比赛，内容包括仪容仪表展示、中餐宴会摆台、餐巾折花和拉椅让座。
参赛选手按照参赛时段提前15分钟检录进入比赛场地进行仪容仪表展示，时间1分钟。
然后进行赛前准备，准备时间3分钟。
比赛操作时间16分钟。
每组比赛结束后裁判员评分。
比赛顺序采取抽签的方式确定。
（二）客房中式铺床现场操作比赛每组3名选手同时进行比赛，内容包括仪容仪表展示和客房中式铺床。
参赛选手按照参赛时段提前15分钟检录进入比赛场地进行仪容仪表展示，时间1分钟。
然后进行赛前准备，准备时间2分钟。
客房中式铺床比赛操作时间3分钟。
每组比赛结束后裁判评分。
比赛顺序采取抽签的方式确定。
旅游专业技能大赛标准
中职学校旅游服务类专业酒店服务技能（饭店服务）大赛比赛规则和评分标准客房服务员（中式铺床、开夜床）比赛规则和评分标准一、比赛内容：标准中式铺床、开夜床二、比赛要求1、操作时间4分钟（其中中式铺床时间3分钟，提前完成不加分，每超过10秒扣2分，不足10秒按10秒计算，超过1分钟不予计分；开夜床时间1分钟，提前完成不加分，每超过5秒扣1分，不足5秒按5秒计算，超过30秒不予计分）。
2、选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地，裁判员统一口令“开始准备”后进行准备，准备时间2分钟。
准备就绪后，举手示意。
3、选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。
4、操作结束后，选手立于工作台侧，举手示意“比赛完毕”。
5、比赛用床架不带床头板，不设床头柜，靠近裁判一头为床头。
6、操作过程中，选手不能跑动、绕床头、跪床或手臂撑床，每违例一次扣2分。
7、其他（1）床单和被套叠法：正面朝里，沿长边对折两次，再沿宽边对折两次。
（2）选手不可在床头操作，其余位臵不限。
（3）床架+床垫高度为45厘米。
8、中式铺床比赛评判工作结束后，选手整理床铺，做开夜床准备，准备时间为2分钟。
三、比赛物品准备（一）组委会统一提供1、床架（1个）2、床垫（1个，2米×1.2米）3、工作台（1个）4、床单（1个，2.8米×2米）5、被套（1个，2.3米×1.8米，底部开口，系带方式）6、羽绒被（1床，重量约1.5千克/床）7、枕芯（2个，75厘米×45厘米）8、枕套（2个，开口方式为信封口）（二）参赛选手自备开夜床创意物品（地巾、拖鞋必备）四、比赛评分标准1、中式铺床评分标准2、开夜床评分标准餐厅服务（中餐宴会摆台）比赛规则和评分标准一、比赛内容：中餐宴会摆台（10人位）二、比赛要求：1、按中餐正式宴会摆台，鼓励选手利用自身条件，创新台面设计。
2、操作时间16分钟（提前完成不加分，每超过30秒，扣总分2分，不足30秒按30秒计算，以此类推；超时2分钟不予继续比赛，未操作完毕，不计分）。
酒店服务劳动竞赛方案
酒店服务劳动竞赛方案酒店服务劳动竞赛方案第一章竞赛概述1.1 竞赛目的酒店服务劳动竞赛旨在提高酒店员工的服务质量和效率，鼓励员工之间相互学习和竞争，促进酒店整体服务水平的提升。
1.2 竞赛对象本次竞赛对象为酒店所有服务岗位的员工，包括前台接待员、客房服务员、餐厅服务员、大堂经理等。
1.3 竞赛时间和地点竞赛将于每年的11月举行，比赛地点设在酒店内部。
1.4 竞赛内容竞赛内容包括以下几个方面：(1)礼貌用语和礼仪的学习和运用；(2)服务流程和标准化操作的规范化执行；(3)服务态度和技巧的训练和提升；(4)团队合作和沟通能力的培养。
第二章竞赛组织2.1 竞赛主办方竞赛主办方为酒店的管理团队，由总经理担任竞赛组织委员会的主席，负责竞赛的策划和组织工作。
2.2 竞赛组织委员会竞赛组织委员会由酒店各个部门的主管组成，负责制定竞赛规则和流程，安排训练和评选工作。
2.3 竞赛评委竞赛评委由酒店的高级管理人员和行业专业人士组成，负责对参赛选手进行评分和评价。
第三章竞赛流程3.1 报名阶段酒店将在10月份开始进行竞赛的宣传和报名工作，所有酒店员工均有权报名参赛。
报名时需要填写报名表，表明个人信息和参赛项目。
3.2 初赛阶段初赛阶段将对报名人员进行初步筛选。
首先，对报名人员进行面试，考察其基本素质、服务经验和态度等。
然后，对通过面试的人员进行综合评估，筛选出进入复赛的选手。
3.3 复赛阶段复赛阶段将对入围的选手进行系统的培训和考核。
培训内容包括礼仪和礼貌用语的学习、服务流程和标准化操作的规范化执行、服务态度和技巧的提升等。
培训将由酒店的高级员工和培训师进行指导。
复赛的评判标准包括参赛选手在培训期间的学习和表现。
3.4 决赛阶段决赛阶段将对复赛中表现出色的选手进行决赛赛事。
决赛将模拟真实的工作环境，通过酒店的客房、餐厅和接待等场景，对选手的服务质量和效率进行综合评估。
决赛的评委将根据选手的服务表现、团队合作和沟通能力等方面进行评分，并最终确定获奖名单。
最新中职学校职业技能大赛旅游类(客房、餐厅)比赛规程
西安市2015年全市中等职业学校学生技能大赛中餐宴会摆台、客房中式铺床赛项规程一、赛项名称中餐宴会摆台客房中式铺床二、竞赛目的通过竞赛，检验参赛选手酒店专业操作技能的规范性和熟练性、酒店服务意识、现场问题的分析与处理能力、语言沟通表达能力和卫生安全操作意识，引导中职院校关注现代酒店行业发展趋势和对所需人才的新需求，促进高星级饭店运营与管理等专业开展基于酒店实际工作过程导向的教学改革，加快酒店行业所需的高素质技能型人才的培养。
三、竞赛方式与内容中餐宴会摆台、客房中式铺床两个赛项，分别包含仪容仪表展示、现场操作、专业理论和专业英语口试等内容。
（一）竞赛方式中餐宴会摆台、客房中式铺床两个赛项，均为个人赛，每个赛项每个学校限报2名选手，每名选手限1名指导教师。
竞赛流程：现场操作（含仪容仪表展示）比赛→专业理论和专业英语口试1.现场比赛：两个赛项分别同时进行。
（1）中餐宴会摆台：每组4名选手同时进行比赛，内容包括仪表仪容展示、中餐宴会摆台、餐巾折花和拉椅让座。
参赛选手按照参赛时段提前15分钟检录进入比赛场地，按组别向裁判进行仪容仪表展示，时间1分钟。
实操赛前准备，准备时间3分钟。
实操比赛时间16分钟。
每组比赛结束后裁判评分。
比赛顺序采取抽签的方式确定。
（2）客房中式铺床：每组3名选手进行比赛，内容包括仪表仪容展示和客房中式铺床。
参赛选手按照参赛时段提前15分钟检录进入比赛场地，按组别向裁判进行仪容仪表展示，时间1分钟。
实操赛前准备，准备时间2分钟。
实操比赛操作时间3分钟。
每组比赛结束后裁判评分。
比赛顺序采取抽签的方式确定。
2.专业理论和专业英语口试：采用考官与选手问答的形式。
每位选手考试时间约为6分钟，专业理论和专业英语各3分钟。
选手按抽签序号依次参赛。
（二）竞赛内容1. 仪容仪表：主要考察选手的仪容仪表是否符合旅游酒店行业的基本要求及岗位要求。
2. 现场操作：中餐宴会摆台、客房中式铺床两个赛项分别比赛。
旅游技能大赛总结
2015年参加成都市中等职业学校职业技能大赛总结4月15日，我校旅游部四名选手参加了由成都市礼仪职中主办的2015年成都市中等职业学校旅游专业（服务类）中餐摆台、中式铺床的竞赛。
通过一天激励角逐，最终获得了中餐21名、23名的成绩，中式铺床获得的成绩。
较往年相比，成绩有所下降。
现将本次比赛情况总结如下：一、备赛（一）备赛时间时间内容3月1日-20日专业部职业风采大赛3月20日选出选手中餐1名、客房两名；指定指导教师欧阳舸、谭启珍3月22日成立集训队，各成员分工明确，布置集训赛场3月23日集训开始3月23日-4月12日准备竞赛物质3月25日选出四名参赛选手4月8日赛前预备会4月14日上午比赛场地开放、领取竞赛指南、各类证件4月15日决赛（二）选手选手在去年相同项目比赛下，选定曾参加过比赛并获得二等奖的李小西和去年中式客房预备选手陈梦帅和张琪。
另一名中餐选手考虑明年比赛选手更替，选定一名高一学生参加。
（三）指导老师今年的指导教师仍旧由去年指导客房项目的谭启珍老师指导，考虑餐饮教师张希（哺乳期）、吴珊（产假）、冯丽娟（身体恢复）的具体情况，由欧阳舸老师担任指导教师。
（四）备赛任务1、领队由杨丽萍担任，提前为选手准备相应的理论备考材料。
在谢校长、彭部长的召集下，集训队召开赛前准备会，后期集训一切按计划有序进行。
2、今年学生理论考试、英语口试的题量较去年增加较多。
学生在理论学习掌握花去大量时间。
二、比赛1、成绩比赛项目选手理论应得分理论得分技能应得分技能得分总排名中餐李小西20分15.18分80分45.1分23中餐杜梅20分16.32分80分46.83分21客房陈梦帅20分13.60分80分41.05分客房张琪20分17.37分80分50.25分2、其他在比赛当日，中餐摆台出现与竞赛方案不一致情况。
赛后，大多学校提出质疑，导致目前中餐获奖等级未能最终确定。
三、赛后反思（一）较好的地方1.选手：自觉性高，训练积极，态度端正，能吃苦。
酒店岗位技能竞赛活动方案
为全面检验各岗位技能技巧水平与实际操作能力，激励员工努力提升自己的专业技能，形成“比、学、赶、帮、超”的良好气氛，达到不断提高酒店综合服务水平的目的，现结合酒店经营实际，举行第X届岗位技术技能竞赛，具体方案如下:一、竞赛原则按照“全员参与、公平竞争”的原则组织本次竞赛。
二、组织领导1、大赛设仲裁席，负责竞赛过程中各类争议的仲裁。
酒店总经理先生担任总裁判长、副总经理女士、副总经理先生、分别担任副总裁判长。
2、根据部门不同设立相应的裁判组，每组设裁判长一名，由相应的部门经理担任。
3、比赛设记分监督席，负责监督比赛进程，汇总各项比赛得分及名次。
由财务二线人员担任记分员，人事行政4、各部门应当负责的具体事项如下:(1)、工程部主要负责竞赛的灯光照明、音响、话筒、投影仪、笔记本电脑、会场背景音乐等。
(2)、销售部主要负责协助其他部门拟演、美工制作证书、横幅及现场拍摄、照相、水牌、红包、参赛卡、裁判卡、。
(3)、前厅部负责准备本部门相关竞赛用品。
(4)、餐饮部负责宴会厅竞赛场地布置和本部门竞赛用品准备，大赛礼仪人员安排。
(5)、客房部负责准备本部门相关竞赛用品。
(6)、财务部电脑房负责准备比赛用电脑和各项赛事积分统计总汇。
(7)、保安部负责本部门竞赛用品准备及维持赛场秩序。
(8)、人事行政部负责此次比赛的奖金申请、证书发放和竞赛组织工作。
三、竞赛形式及内容1、本次竞赛采用技能比赛方式进行，总分为100分。
2、各岗位竞赛内容由各部门提供比赛程序、评分规则、参赛人员名单、裁判员名单等报人事行政部，经酒店领导审批后确定。
四、比赛时间及场地安排1、比赛时间:X年X月X日X时X分正式开始2、比赛场地:3、总结颁奖:竞赛总结和颁奖于赛后在举行。
4、竞赛场地划分:分设客房铺床、餐饮各项目(包含中西餐摆台、托盘接力、中西厨师雕花、拼盘、刀工);:财务点钞、前台RC单录入、模拟接待、酒店相关知识英语抢答、电脑录入排版;为保安消防比赛场地和电灯安装、鞋架、集气罐制作比赛场地，北门为车队更换轮胎比赛场地。
职业院校技能大赛中职组酒店服务赛项理论题库(一)
职业院校技能大赛中职组酒店服务赛项理论题库(一)职业院校技能大赛是为了提高职业教育质量，增强职业教育人才的实际技能水平而设立的一种比赛形式。
其中，职业院校技能大赛中职组酒店服务赛项是很重要的赛项之一。
考虑到这项赛事的竞技性和实践性，参赛者需要掌握丰富的知识和操作技能。
本文旨在介绍职业院校技能大赛中职组酒店服务赛项理论题库的内容。
一、基本概念本题库包含了酒店服务行业的基本概念，如酒店、客房、餐厅、接待、客服等。
参赛者需要掌握这些基本概念，理解它们的定义、特点、分类和应用。
二、酒店管理酒店管理是酒店服务行业的重要组成部分，本题库包含了诸如酒店组织架构、酒店管理模式、酒店经营管理等方面的内容。
参赛者需要了解并掌握酒店管理的概念、内容、模式和策略，能够熟练应用酒店管理技能解决实际问题。
三、客房服务客房服务是酒店服务行业的核心内容之一，包括了客房清洁与维护、床铺制作、售卖商品推销、客户服务等方面内容。
本题库包含了客房服务的基本技能和要求，参赛者需要掌握客房服务的相关知识，了解客户需求，运用专业技能提供优质服务。
四、餐厅服务餐厅服务是酒店服务行业中与客人日常生活息息相关的领域，本题库包含了餐厅服务的特点、分类、服务流程、菜品推销等方面内容。
参赛者需要熟练掌握餐厅服务中的技能和要求，善于沟通和协调，形成精准有效的服务体系。
五、接待服务接待服务是酒店服务行业中最具挑战和实践性的领域，本题库包含了接待服务的策略、技巧、方法以及各种应对问题的模式。
参赛者需要掌握接待服务的实际操作技能，能够灵活应对各种复杂情况，冷静文雅地处理各种客户投诉。
六、客户服务客户服务是酒店服务行业中最重要的工作领域之一，本题库包含了客户服务的概念、流程、技巧、方法以及售后服务等内容。
参赛者需要了解和应用客户服务中各种技巧，善于解决客户问题和提供专业服务。
七、总结通过对职业院校技能大赛中职组酒店服务赛项理论题库的介绍，我们可以得知参赛者需要掌握广泛的知识和技能，熟悉酒店服务业内的各个方面和环节，具备处理各种复杂情况的实践经验。
2023年度全国职业院校技能大赛中职组酒店服务赛项规程
2023年度全国职业院校技能大赛中职组酒店服务赛项规程一、赛事概述2023年度全国职业院校技能大赛中职组酒店服务赛项旨在提高职业院校学生的酒店服务技能水平，促进酒店服务行业的发展和人才培养。
本赛项将通过一系列的比赛环节，评选出具有优秀酒店服务技能的学生，并为他们提供展示才华的平台。
二、参赛资格1. 参赛选手必须为全日制在校中职学生，年龄在18至22周岁之间。
2. 参赛选手需经所在学校推荐，并由学校负责报名。
三、比赛内容1. 接待与礼仪技能参赛选手需展示出良好的接待礼仪和沟通能力，包括迎宾、引导、询问客人需求、提供服务等环节。
评委将根据选手的仪态、表情、语言和服务态度进行评分。
2. 客房服务技能参赛选手需展示出良好的客房清洁和布置能力，包括床铺整理、卫生间清洁、客房布置等环节。
评委将根据选手的操作规范、效率和细致程度进行评分。
3. 餐厅服务技能参赛选手需展示出良好的餐厅服务技能，包括迎宾、点菜、上菜、结账等环节。
评委将根据选手的服务流程、礼仪规范和服务质量进行评分。
4. 技能综合应用参赛选手需在规定时间内完成一系列与酒店服务相关的任务，包括接待客人、处理客户投诉、协调酒店各部门合作等。
评委将根据选手的应变能力、解决问题的能力和团队合作能力进行评分。
四、比赛流程1. 初赛初赛将在各省级赛区进行，由各赛区组织评委进行评分和选拔。
初赛结果将决定选手是否晋级到全国总决赛。
2. 复赛复赛将在全国范围内进行，由专业评委组成的评审团对选手进行综合评分。
复赛结果将决定选手是否晋级到全国总决赛。
3. 总决赛总决赛将在全国范围内举行，各省级赛区的优胜选手将齐聚一堂，进行最后的角逐。
评委将根据选手在各个环节的表现进行评分，并评选出最终的获胜者。
五、奖项设置1. 总决赛获胜者将获得全国职业院校技能大赛中职组酒店服务赛项的冠军称号，并获得奖杯和奖金。
2. 优胜选手将获得相应的荣誉称号和奖励。
六、赛事组织本赛项由全国职业院校技能大赛组委会负责组织和管理，各省级赛区需按照规程进行赛事组织和评审工作。
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西安市2015年全市中等职业学校学生技能大赛中餐宴会摆台、客房中式铺床赛项规程一、赛项名称中餐宴会摆台客房中式铺床二、竞赛目的通过竞赛，检验参赛选手酒店专业操作技能的规范性和熟练性、酒店服务意识、现场问题的分析与处理能力、语言沟通表达能力和卫生安全操作意识，引导中职院校关注现代酒店行业发展趋势和对所需人才的新需求，促进高星级饭店运营与管理等专业开展基于酒店实际工作过程导向的教学改革，加快酒店行业所需的高素质技能型人才的培养。
三、竞赛方式与内容中餐宴会摆台、客房中式铺床两个赛项，分别包含仪容仪表展示、现场操作、专业理论和专业英语口试等内容。
（一）竞赛方式中餐宴会摆台、客房中式铺床两个赛项，均为个人赛，每个赛项每个学校限报2名选手，每名选手限1名指导教师。
竞赛流程：现场操作（含仪容仪表展示）比赛→专业理论和专业英语口试1.现场比赛：两个赛项分别同时进行。
（1）中餐宴会摆台：每组4名选手同时进行比赛，内容包括仪表仪容展示、中餐宴会摆台、餐巾折花和拉椅让座。
参赛选手按照参赛时段提前15分钟检录进入比赛场地，按组别向裁判进行仪容仪表展示，时间1分钟。
实操赛前准备，准备时间3分钟。
实操比赛时间16分钟。
每组比赛结束后裁判评分。
比赛顺序采取抽签的方式确定。
（2）客房中式铺床：每组3名选手进行比赛，内容包括仪表仪容展示和客房中式铺床。
参赛选手按照参赛时段提前15分钟检录进入比赛场地，按组别向裁判进行仪容仪表展示，时间1分钟。
实操赛前准备，准备时间2分钟。
实操比赛操作时间3分钟。
每组比赛结束后裁判评分。
比赛顺序采取抽签的方式确定。
2.专业理论和专业英语口试：采用考官与选手问答的形式。
每位选手考试时间约为6分钟，专业理论和专业英语各3分钟。
选手按抽签序号依次参赛。
（二）竞赛内容1. 仪容仪表：主要考察选手的仪容仪表是否符合旅游酒店行业的基本要求及岗位要求。
2. 现场操作：中餐宴会摆台、客房中式铺床两个赛项分别比赛。
主要考察选手操作的熟练性、规范性、实用性、观赏性。
3. 专业理论测试（口试）：主要考察选手的专业理论基础知识、综合分析及服务应对能力。
每位选手须回答专业理论六道题，其中客观题、简答题、应变题各二道。
4. 专业英语测试（口试）：主要考察选手的对客服务英语口语表达能力，每位选手需回答六道题，其中中译英、英译中、情景对话各二道。
四、竞赛规则（一）中餐宴会摆台1．按中餐正式宴会摆台（10人位），根据组委会统一提供设备物品进行操作。
2．操作时间16分钟（比赛结束前3分钟两遍提醒选手“离比赛结束还有3分钟”；提前完成不加分，每超过30秒，扣总分2分，不足30秒按30秒计算，以此类推；超时2分钟不予继续比赛，裁判根据选手完成部分进行评判计分）。
3．选手必须佩带参赛证、号牌提前进入比赛场地，在指定区域按组别向裁判进行仪容仪表展示，时间1分钟。
4．裁判员统一口令“开始准备”进行准备，准备时间3分钟。
准备就绪后，选手站在工作台前、主人位后侧，举手示意。
5．选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。
6．比赛开始时，选手站在主人位后侧。
比赛中所有操作必须按顺时针方向进行。
7．所有操作结束后，选手应回到工作台前，举手示意“比赛完毕”。
8．除台布、装饰布、花瓶和桌号牌可徒手操作外，其他物品均须使用托盘操作。
9．餐巾准备无任何折痕；餐巾折花花型不限，但须突出正、副主人位花型，整体挺括、和谐、美观。
10．比赛中允许使用托盘垫。
11．在拉椅让座之前（铺装饰布、台布时除外），餐椅保持“三三二二”对称摆放，椅面1/2塞进桌面。
铺装饰布、台布时，可拉开主人位餐椅。
12．物品落地每件扣3分，物品碰倒每件扣2分；物品遗漏每件扣1分。
逆时针操作扣1分/次。
13．中餐宴会摆台标准（1）摆台的基本要求：餐具图案对正，距离均匀、整齐、美观、清洁大方，为宾客提供一个舒适的就餐位置和一套必需的就餐餐具。
（2）摆台的顺序和标准①铺装饰布、台布：拉开主人位餐椅，在主人位铺装饰布、台布；装饰布平铺在台布下面，正面朝上，台面平整，下垂均等；台布正面朝上；定位准确，中心线凸缝向上，且对准正副主人位；台面平整；十字居中，台布四周下垂均等。
②餐碟定位：从主人位开始一次性定位摆放餐碟，餐碟边沿距桌边1.5厘米；每个餐碟之间的间隔要相等；相对的餐碟与餐桌中心点三点成一直线；操作要轻松、规范、手法卫生。
③摆放汤碗、汤勺（瓷更）和味碟。
汤碗摆放在餐碟左上方1厘米处，味碟摆放在餐碟右上方，汤勺放置于汤碗中，勺把朝左，与餐碟平行。
汤碗与味碟之间距离的中点对准餐碟的中点，汤碗与味碟、餐碟间相距1厘米。
④摆放筷架、银更（长柄勺）、筷子、牙签：筷架摆在餐碟右边，其中点与汤碗、味碟中点在一条直线上；银更、筷子搁摆在筷架上，筷尾的右下角距桌沿1.5厘米；牙签位于银更和筷子之间，牙签套正面朝上，底部与银更齐平；筷套正面朝上。
筷架距离味碟1厘米。
⑤摆放葡萄酒杯、白酒杯、水杯：葡萄酒杯摆放在餐碟正上方（汤碗与味碟之间距离的中点线上）；白酒杯摆在葡萄酒杯的右侧，水杯位于葡萄酒杯左侧，杯肚间隔1厘米，三杯杯底中点连线成一直线，该直线与相对两个餐碟的中点连线垂直；水杯待餐巾花折好后一起摆上桌，杯花底部应整齐、美观，落杯不超过2/3 处，水杯肚距离汤碗边1厘米；摆杯手法正确（手拿杯柄或中下部）、卫生。
⑥摆放公用餐具：公用筷架摆放在主人和副主人餐位正上方，距水杯肚3厘米，公勺、公筷置于公用筷架之上，勺柄、筷子尾端朝右。
如折的是杯花，可先摆放杯花，再摆放公用餐具。
⑦折餐巾花：折六种以上不同餐巾花，每种餐巾花三种以上技法；花型突出正、副主人位；有头尾的动物造型应头朝右，主人位除外；巾花观赏面向客人，主人位除外；巾花挺拔、造型美观、款式新颖；操作手法卫生，不用口咬、下巴按、筷子穿；手不触及杯口及杯的上部。
如折的是杯花，水杯待餐巾花折好后一起摆上桌。
⑧上花瓶、菜单（2个）和桌号牌：花瓶摆在台面正中，造型精美；菜单摆放在正副主人的筷子架右侧，位置一致，菜单右尾端距离桌边1.5厘米；桌号牌摆放在花瓶正前方、面对副主人位。
⑨拉椅让座：先拉第一主宾（主人位右侧第1位）、第二主宾（主人位左侧第1位）、主人位，然后按顺时针方向逐一定位，示意让座；座位中心与餐碟中心对齐，餐椅之间距离均等，餐椅座面边缘距台布下垂部分1厘米；让座手势正确，体现礼貌。
（3）台布、装饰布的折叠方法：反面朝里，沿凸线长边对折两次，再沿短边对折两次。
（二）客房中式铺床1．按客房中式铺床流程，根据组委会统一提供设备物品进行操作。
2．操作时间3分钟(提前完成不加分，每超过10秒扣2分，不足10秒按10秒计算，超过1分钟不予继续比赛，裁判根据选手完成部分进行评判计分)。
3．选手必须佩带参赛证、号牌提前进入比赛场地，在指定区域按组别向裁判进行仪容仪表展示，时间1分钟。
4．裁判员统一口令“开始准备”后进行准备，准备时间2分钟。
准备就绪后，选手站在工作台前、床尾后侧，举手示意。
5．选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。
6．操作结束后，选手立于工作台前，举手示意“比赛完毕”。
7．比赛用床架不带床头板，不设床头柜，床头柜位置赛场指定，靠近裁判一头为床头。
8．操作过程中，选手不能跑动、绕床头、跪床或手臂撑床，每违例一次扣2分。
9．客房中式铺床程序和标准（1）整理床垫（准备工作时）：位置正确、平整，四边平齐，床垫无污迹、无毛发、无破损，床垫拉正对齐。
（2）抛铺床单：开单、抛单、打单定位一次成功；中线居中，不偏离中线；床单正面朝上，表面平整光滑；包角紧密垂直且平整，式样统一；四边掖边紧密且平整。
（3）套被套：站在床尾，一次性抛开被套，平铺于床上；被套口向床尾打开；被芯放置于床尾，被芯长宽方向与被套一致；将被芯两角一次性套入被套内，被芯头部塞入被套顶部并填实，抖开被芯，四角定位，被芯与被套两边的空隙均匀；抛开棉被，被头拉到与床垫的床头部位齐平，一次定位成功；被头朝床尾方向反折45厘米。
被套中线居中，不偏离床中线；棉被在被套内四角到位，饱满、平展，棉被在被套内两侧两头平整，被套表面平整光滑，被套口平整且要收口，被芯、绑绳不外露。
（4）套枕套：将枕芯平放在工作台上，撑开枕袋口，将枕芯往里套；抓住枕袋口，边提边抖动，使枕芯全部进入枕袋里面；将超出枕芯部分的枕袋掖好，枕套开口包好不外露，并把袋口封好；套好的枕头须四角饱满、平整，且枕芯不外露。
（5）放枕头：枕头放置于床头中央，与床头平齐，枕头开口朝下并反向床头柜，放好的枕头距床两侧距离均等，整个枕头表面平整、光滑、无皱折，枕套中线与床单中线在一条线上。
（6）外观：床铺整齐美观，整张床面挺括。
（7）总体印象：竞赛中，选手操作规范、自如，轻松紧凑，动作优美，技术娴熟，不能跑动、绕床头、跪床或手臂撑床，不重复。
10．其他（1）床单和被套叠法：正面朝里，沿长边对折两次，再单边朝里沿宽边对折两次。
被芯折叠法：S型折叠，再两头向中间折，然后对折。
（2）选手不可在床头操作，其余位置不限。
（3）床架（含脚）+床垫高度为47厘米（误差1厘米）。
五、竞赛场地与设施（一）中餐宴会摆台操作区根据中餐宴会摆台流程要求，现场保证良好的采光、照明和通风，地板铺地毯,为每位参赛选手提供一整套摆台用具品。
（二）客房中式铺床操作区根据客房中式铺床流程要求，现场保证良好的采光、照明和通风，地板铺地毯,为每位参赛选手提供全套铺床用品。
（三）赛场开放在竞赛不被干扰的前提下，竞赛现场有限制开放。
观众在不影响选手比赛的前提下，现场观摩六、评分方式与奖项设定（一）评分方式1.中餐宴会摆台（1）总分100分，其中仪表仪容10分，专业理论和专业英语口试20分，现场操作70分。
（2）竞赛流程：现场操作（含仪容仪表展示）比赛和专业理论和专业英语口试（3）现场操作部分由三位评委组成，直接算出每位选手的最后平均分。
专业理论和专业英语口试由三位评委组成，直接算出每位选手的平均分。
（4）比赛只设个人成绩，不计团体成绩。
竞赛名次按照得分高低排序。
当总分相等时，按照现场操作得分→专业理论和专业英语口试得分排序。
2.客房中式铺床（1）总分100分，其中仪表仪容10分，客房服务理论和英语口语比赛20分，现场操作70分。
（2）竞赛流程：现场操作（含仪容仪表展示）比赛→专业理论和专业英语口试（3）现场操作部分由三位评委组成，直接算出每位选手的最后平均分。
专业理论和专业英语口语比赛由三位评委组成，直接算出每位选手的平均分。
（4）比赛只设个人成绩，不计团体成绩。
竞赛名次按照得分高低排序。
当总分相等时，按照竞赛流程：现场操作比赛→专业理论和专业英语口试得分排序。
（二）奖项设定中餐宴会摆台分赛项与客房中式铺床分赛项分别设置参赛选手个人奖。
以相应分赛项参赛人数为基数，一等奖占比10%，二等奖占比20%，三等奖占比30%。