中国海洋大学食品工程系《生物化学》试卷库 01
2017年中国海洋大学生化考研真题1
2017年中国海洋大学生化考研真题一、填空题1、由FAD或NAD+传递一对H经过电子传递链传递到氧，其P/O值分别是（）和（）2、核糖体上存在2个tRNA结合位点，分别是（）和（）3、1926年Summer从刀豆中得到了（）酶结晶，从而第一此证明了酶的本质是蛋白质4、胰凝乳蛋白酶专一性的切断（）和（）氨基酸的羧基形成的肽键5、糖蛋白上的糖基一般连接在蛋白质的（）、（）、（）氨基酸上6、凝集素能专一性识别和结合细胞表面的（）7、糖酵解途径的调控酶是（）、（）、（），TCA循环的调控酶是（）、（）、（）8、Watson&Crick根据X射线晶体衍射数据提出的DNA双螺旋结构模型，其螺旋直径为（）碱基平面间距为（）每以螺旋周期包含（）对碱基这种结构为B型DNA，除此之外还有（）型DNA9、一分子葡萄糖经过糖酵解途径生成（）分子A TP，TCA循环中生成（）分子A TP，完全氧化生成（）分子A TP三、翻译Cellulose（）self-assembly（）attenuator（）calvin cycle（）competitive inhibition （）free radical（）genome（）semiconservative replication（）splicing（）protein folding（）operons（）chromategraphy（）CM-cellulose（）heta-oxidiation （）ketone body（）superhelix（）denaturation（）D-loop（）plasmid（）peptide（）density gradient（）chymonypsm（）base pairing（）association（）disulfide bond（）coenzyme（）molecular sieve（）flavoprotein（）configuration （）transposon（）四、名词解释等电点（）双螺旋结构（）核酶（）Tm值（）操纵子（）Pribnow box（）排阻层析（）岗崎片段（）协同效应（）级联放大效应（）酵解途径（）电子传递链（）脂质体（）第二信使（）端粒酶五、问答题1、简述乳糖操纵子调控机制2、请综述糖、脂肪、蛋白质的代谢途径及其相互关系。
2022年中国海洋大学食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷A(有答案)
2022年中国海洋大学食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷A(有答案）一、填空题1、G＋细菌细胞壁上主要成分磷壁酸的生理功能为：① ______、② ______、③ ______和④ ______等。
2、马铃薯纺锤形块茎病的病原体是______；苜蓿暂时性条斑病的病原体是______；疯牛病的病原体是______；SARS的病原体是______，艾滋病的病原体是______，禽流感的病原体是______。
3、合成代谢的功能与分解代谢相反，是指在有关酶系的催化下，由______、______和______一起合成______的过程。
4、从化合物水平来看，微生物的氮源主要有______、______、______、______、______、______和______等。
5、真菌无性孢子主要包括______、______、______、______、______、______和______，有性孢子主要包括______、______、______ 和______。
6、第一个用自制显微镜观察到微生物的学者是______，被称为微生物学研究的先驱者，而法国学者______和德国学者______则是微生物生理学和病原菌学研究的开创者。
7、利用加热和辐射的物理方法可以对______进行灭菌，______和______可用加热、辐射和过滤进行消毒和灭菌。
8、生物固氮所必需的四个条件是______、______、______和______。
9、限制性酶的命名是根据分离出此酶的______而定的，即取______的第一个字母和______的头两个字母组成3个斜体字母加以表示，遇有株名，再加在后面。
如果同一菌株先后发现几个不同的酶，则用罗马数字加以表示。
10、免疫应答过程可分三个阶段，即______、______和______。
二、判断题11、蓝细菌是一类革兰氏染色为阳性的原核生物。
（）12、培养营养缺陷型微生物的培养基必须同时加入维生素、氨基酸、嘌呤及嘧啶。
食品生物化学十套试题及答案
食品生物化学试题一一、单项选择题（在每小题的四个备选答案中，选出一个正确答案，并将正确答案的序号填在题干前的括号内.本大题共20小题,每小题1分，共20分）( ）1。
用凯氏定氮法测定乳品蛋白质含量，每克测出氮相当于（）克蛋白质含量.A。
0.638 B。
6.38 C.63。
8 D.638。
0（）2.GSH分子的作用是( ）。
A.生物还原B.活性激素 C。
营养贮藏 D.构成维生素（）3.蛋白变性后（）。
A。
溶解度降低 B.不易降解C。
一级结构破坏 D.二级结构丧失（）4.破坏蛋白质水化层的因素可导致蛋白质（）。
A。
变性 B.变构 C。
沉淀 D.水解（）5.（）实验是最早证明DNA是遗传物质的直接证据。
A。
大肠杆菌基因重组 B.肺炎链球菌转化C。
多物种碱基组成分析 D。
豌豆杂交（）6.紫外分析的A260/A280比值低，表明溶液中（）含量高。
A.蛋白质B.DNAC.RNA D。
核苷酸（）7。
DNA生物合成的原料是（）.A。
NTP B。
dNTP C.NMP D.dNMP（）8.据米氏方程,v达50％Vmax时的底物浓度应为（ )Km。
A.0.5 B。
1。
0 C。
2。
0 D.5.0（ )9.竞争性抑制剂存在时（ ).A.Vmax下降, Km下降 B。
Vmax下降， Km增加C。
Vmax不变， Km增加 D.Vmax不变， Km下降( ）10。
维生素（ )属于水溶性维生素.A.A B。
B C。
D D。
E（）11.糖代谢中,常见的底物分子氧化方式是( ）氧化。
A。
加氧 B。
脱羧 C。
脱氢 D.裂解（）12.每分子NADH+H+经呼吸链彻底氧化可产生（）分子ATP。
A.1B.2 C。
3 D。
4（ )13.呼吸链电子传递导致了( ）电化学势的产生.A。
H+ B。
K+ C.HCO3— D.OH—( )14．（）是磷酸果糖激酶的变构抑制剂。
A。
ATP B。
ADP C.AMP D.Pi( )15。
动物体内，（）很难经糖异生作用转变为糖。
完整版,食品生物化学试卷及答案
试题一一、选择题1.下列氨基酸中哪一种是非必需氨基酸：A.亮氨酸B.酪氨酸C.赖氨酸D.蛋氨酸E.苏氨酸2.构成多核苷酸链骨架的关键是：A. 23-磷酸二酯键B. 24-磷酸二酯键C. 25-磷酸二酯键D. 34-磷酸二酯键E. 35-磷酸二酯键3.酶的活性中心是指：A.酶分子上含有必需基团的肽段B.酶分子与底物结合的部位C.酶分子与辅酶结合的部位D.酶分子发挥催化作用的关键性结构区E.酶分子有丝氨酸残基、二硫键存在的区域4.下列化合物中，除了哪一种以外都含有高能磷酸键：A. NADB. ADPC. NADPHD. FMN +5.由己糖激酶催化的反应的逆反应所需要的酶是：A.果糖二磷酸酶B.葡萄糖-6-磷酸酶C.磷酸果糖激酶D.磷酸化酶6.下列哪项叙述符合脂肪酸的p氧化：A.仅在线粒体中进行B.产生的NADPH用于合成脂肪酸C.被胞浆酶催化D.产生的NADPH用于葡萄糖转变成丙酮酸E.需要酰基载体蛋白参与7.转氨酶的辅酶是：A. NAD+B. NADP+C. FADD.磷酸吡哆醛8.下列关于DNA复制特点的叙述哪一项错误的：A. RNA与DNA链共价相连B.新生DNA链沿5,玲3’方向合成C. DNA链的合成是不连续的D.复制总是定点双向进行的9.利用操纵子控制酶的合成属于哪一种水平的调节：A.翻译后加工B.翻译水平C.转录后加工D.转录水平10.在蛋白质生物合成中tRNA的作用是：A.将一个氨基酸连接到另一个氨基酸上B.把氨基酸带到mRNA指定的位置上C.增加氨基酸的有效浓度D.将mRNA连接到核糖体上二、填空题1.大多数蛋白质中氮的含量较恒定，平均为%，如测得1克样品含氮量为10mg,则蛋白质含量为一％。
2.冰的导热系数在0c时近似为同温度下水的导热系数的一倍，冰的热扩散系数约为水的倍，说明在同一环境中，冰比水能更的改变自身的温度。
水和冰的导热系数和热扩散系数上较大的差异，就导致了在相同温度下组织材料冻结的速度比解冻的速度。
2022年中国海洋大学食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷B(有答案)
2022年中国海洋大学食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷B(有答案）一、填空题1、细、菌细胞中间体的功能主要是______、______、______以及______。
2、一步生长曲线的三个重要的特征参数______、______和______。
3、细菌的二次生长现象是指当细菌在含有葡萄糖和乳糖的培养基中生长时，优先利用______，当其耗尽后，细菌经过一段停滞期，不久在______的诱导下开始合成______，细菌开始利用______。
该碳代谢阻遏机制包括______和______的相互作用。
4、光能无机营养型微生物的能源是______，氢供体是______，基本碳源是______，其代表性微生物如______和______等。
5、酵母菌的无性孢子有______、______和______等数种。
6、微生物包括的主要类群有______、______和______。
7、常用的活菌计数法有______、______和______等。
8、生物固氮所必需的四个条件是______、______、______和______。
9、在诱变工作中，常用的物理诱变剂如______、______和______等；化学诱变剂如______、______、______和______等，其中的______ 有“超诱变剂”之称。
10、特异性免疫具有的特点为______、______和______。
二、判断题11、在芽孢萌发前，可用加热等物理或化学处理使其活化，这种活化过程是可逆的。
（）12、微生物营养就是微生物获得和利用营养物质的过程。
（）13、以葡萄糖为底物的酒精发酵，其发酵途径虽有数条，但其终产物乙醇分子上的碳原子来源都是相同的。
（）14、以裂解方式释放的噬菌体的一些晚期基因产物能使细胞膜失去稳定，并以不同的方式破坏细菌细胞壁的肽聚糖网状结构。
（）15、产生在子囊内的孢子叫孢囊孢子，内生。
（）16、现代微生物分类中，任何能稳定地反映微生物种类特征的资料，都有分类学意义，都可以作为分类鉴定的依据。
中国海洋大学食品化学考研复习题及参考答案
第2章水分习题一、填空题1 从水分子结构来看，水分子中氧的_______个价电子参与杂化，形成_______个_______杂化轨道，有_______的结构。
2 冰在转变成水时，净密度_______，当继续升温至_______时密度可达到_______，继续升温密度逐渐_______。
3 液体纯水的结构并不是单纯的由_______构成的_______形状，通过_______的作用，形成短暂存在的_______结构。
4 离子效应对水的影响主要表现在_______、_______、_______等几个方面。
5 在生物大分子的两个部位或两个大分子之间，由于存在可产生_______作用的基团，生物大分子之间可形成由几个水分子所构成的_______。
6 当蛋白质的非极性基团暴露在水中时，会促使疏水基团_______或发生_______，引起_______；若降低温度，会使疏水相互作用_______，而氢键_______。
7 食品体系中的双亲分子主要有_______、_______、_______、_______、_______等，其特征是_______。
当水与双亲分子亲水部位_______、_______、_______、_______、_______等基团缔合后，会导致双亲分子的表观_______。
8 一般来说，食品中的水分可分为_______和_______两大类。
其中，前者可根据被结合的牢固程度细分为_______、_______、_______，后者可根据其食品中的物理作用方式细分为_______、_______。
9 食品中通常所说的水分含量，一般是指_______。
10 水在食品中的存在状态主要取决于_______、_______、_______。
水与不同类型溶质之间的相互作用主要表现在_______、_______、_______等方面。
11 一般来说，大多数食品的等温线呈_______形，而水果等食品的等温线为_______形。
中国海洋大学食品考研生物化学2010真题.
中国海洋大学 2010年硕士研究生入学考试试题生物化学 B一、判断题:(对的打√,错的打×。
每题 1分,共 30分1 当不同分子大小的蛋白质混合物流经凝胶柱层析时,小分子物质因体积小最先被洗脱出来。
2 球蛋白的三维折叠均采取亲水侧基在外,疏水侧基藏在分子内部的结构。
3蛋白质变性主要由于氢键的破坏这一概念是由 Anfinsen 提出的。
4 无论氨基酸顺序如何,多肽链主链结构的连键都是相同的。
5 蛋白质在等电点时溶解度最小。
6 酶的别构调节是慢速调节。
7 在原核细胞和真核细胞中,染色体DNA都是与组蛋白形成复合体。
8人体可以合成各种类型的饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。
9脂肪酸的氧化只要β-氧化一种形式。
10 TCA循环可以产生 NADH 2和 FADH 2,但不能产生高能磷酸化合物。
11 氧化还原电位决定了呼吸链中传递体的排列顺序以及电子的流动方向。
12 鸟氨酸循环是肝细胞内的线粒体中进行的。
13 体内脱氨基的主要形式是氧化脱氨基作用。
14 逆转录酶具有 DNA 聚合酶和 RNA 聚合酶的双重功能。
15 蛋白质合成是在核糖核蛋白体上进行的,氨基酸可以随机结合到各自的位点上。
16尿素的生产过程是耗能过程。
17 在原核生物中 DNA 的复制是半保留式的不连续复制,而真核生物中是半不连续的。
18 很多生物合成途径中最后一步是由一种调节酶催化的,此酶为自身的产物,即该途径的最终产物所抑制。
19 核糖体上每个肽键的形成除在氨基酸的活化中用去二个高能磷酸键外,还需消耗两个高能磷酸键。
20 在线粒体中有三羧酸循环、脂肪酸α-氧化、氧化磷酸化的酶系。
21 果糖 1,6-二磷酸对丙酮酸激酶具有反馈抑制作用。
22 酶的共价修饰能引起酶分子构像的变化。
23 蛋白质的合成中终止密码子不编码任何蛋白质。
24 糖异生走糖酵解的所有逆过程。
25 分泌性蛋白质需要信号肽的作用。
26 RNA与DNA的合成都需要引物。
27三羧酸循环中有2次脱羧,都是在脱羧酶催化下完成。
食品化学_中国海洋大学中国大学mooc课后章节答案期末考试题库2023年
食品化学_中国海洋大学中国大学mooc课后章节答案期末考试题库2023年1.发酵食品中常有生物胺的存在。
（）答案:正确L具有鲜味，可用于鲜味剂开发。
（）答案:错误3.下列哪些条件下可产生食品中生物胺_______答案:游离氨基酸的存在_氨基酸脱羧酶_相关微生物的存在4.下列哪些性质不是氨基酸和蛋白质所共有的_______答案:胶体性质_沉淀反应_变性性质5.糖醇不具备糖类典型的鉴定性反应，不发生美拉德褐变反应。
( )答案:正确6.糖苷一般具有苦味，水溶性较好。
( )答案:正确7.蛋白质变性的特性是_______答案:一级结构变化_活性丧失_蛋白质分子空间结构改变8.下列哪一项是蛋白质的性质_______答案:处于等电点状态时溶解度最小_加入少量中性盐溶解度增加_有紫外吸收特性9.不属于蛋白质起泡的必要条件是_______答案:需要一定温度和扰打_具有较高的蛋白质浓度10.脂交换包括三酰基甘油分子内的脂交换和不同分子间的脂交换。
（）答案:正确11.多糖在酸或酶的催化下易发生水解，并伴随粘度降低、甜度增加。
( )答案:正确12.糖醇均有一定的吸湿性，特别在相对湿度较高的情况下。
( )答案:错误13.油脂氧化产生的丙二醛（MDA）是风味的重要成分。
（）答案:错误14.纯天然的食品是不含反式脂肪酸的。
（）答案:错误15.α型油脂的熔点低。
（）答案:正确16.毛油含有多种天然的抗氧化成分，所以不易氧化耐贮藏。
（）答案:错误17.环状糊精内部呈非极性环境，能够有效地保留非极性的风味成分和其它小分子化合物。
( )答案:正确18.塑料包装材料中有安全隐患的有毒有害成分主要是_______。
答案:残留的低分子化合物_加工添加剂，如稳定剂、增塑剂、着色剂等_印刷油墨和胶黏剂19.食品中主要过敏原类型有：_______。
答案:牛乳、乳制品及谷物以及制品_蛋制品、花生制品及各种豆制品_鱼类及其制品_甲壳类及其制品20.当植物源食品中草酸及植酸含量较高时，一些_______生物活性就会损失。
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中国海洋大学食品工程系《生物化学》试卷库01一，名词解释（每题3分，共30分）1，结构域；2，冈崎片段；3，PCR；4，多酶体系；5，别构效应；6，操纵子；7，酸败；8，酵解；9，电子传递链；10，排阻层析。
二，填空题（每空1分共20分）1，维生素------可帮助钙质吸收，它可由皮肤中的-------经紫外线照射转变而来；2，对酶的------抑制不改变酶促反应的Vmax，------抑制不改变酶促反应的Km；3，生物合成所需要的还原力由-------过程提供；4，一分子葡萄糖在肝脏完全氧化产生------分子ATP，一分子软脂酸完全氧化产生------分子ATP；5，蛋白质的含氮重量百分比是-------，依据该数据进行定氮的方法是-------；6，精氨酸的pK1(COOH)=2.17, pK2(NH3)=9.04, pK3(胍基)=12.08, 则其PI值= -------；7，多肽链中------氨基酸出现的地方会引起螺旋型构象中断；8，大肠杆菌DNA聚合酶I具有三种活性，分别是------，-------，和-------；9，Km值可以用来反映酶与底物------的大小；10，肽和蛋白质特有的颜色反应是------；11，Watson&Crick 根据X 射线晶体衍射数据提出的DNA的双螺旋结构模型，其螺旋直径为------，碱基平面间距为------，每一螺旋周期包含------ 对碱基。
这种结构为B 型DNA，除此之外还有-----型DNA，对于表达调控有一定作用。
(每空0.5分)三，简答题（28分）1，解释蛋白质的一二三四级结构。
（8分）2，简述酮体及其生理意义。
（4分）3，简述真核、原核生物核糖体结构的异同。
（5分）4，简述化学渗透学说是怎样来解释电子传递与氧化磷酸化的偶联的？（5分）※答案写在答题纸上，写在试卷上无效共2页第2页5，简要说明基因工程的原理及应用。
（6分）四，论述题（22分）1，一分子软脂酸甘油三酯在有氧的情况下在体内完全氧化需经过怎样的氧化途径？产生多少ATP？(12分)2，现在要从动物肝脏中提纯SOD酶，请设计一套合理的实验路线。
（10分）中国海洋大学食品工程系《生物化学》试卷库 02年级：姓名：成绩：一，名词解释（每题3分，共30分）1，等电点2，凯氏定氮法3，双螺旋结构4，别构效应5，流动镶嵌模型6，化学渗透学说7，冈岐片段8，PCR9，核糖体10，中心法则二，填空题（每空1分共20分）1，已知Glu的pK1’(COOH)=2.19, pK2’( + NH3)=9.67, pKR’(侧链)=4.26。
则其pI= ------Glu在pH=5.58的缓冲液中电泳时向------极移动；2，氨基酸的特征颜色反应是------，其中Pro 与该试剂反应显------色；3，双链核酸解链达到一半时的温度称为熔点温度，用------表示；4，维生素D可以调节机体钙磷代谢，经常晒太阳可以预防维生素D缺乏，原因是该维生素可以由皮下的------经紫外线照射转化而来；5，酶的可逆性抑制有------、------和反竞争抑制三种，对酶促反应动力学参数的影响分别是------、------和Vmax和Km都减小；6，糖酵解的关键调控酶是------ ------ ------；7，α-螺旋是蛋白质中常见的二级结构，每螺旋包含 3.6 个氨基酸，沿轴向前进------nm。
在------氨基酸出现的地方螺旋中断形成结节；8，细胞中由 ADP生成 ATP的磷酸化过程有两种方式，一种是------磷酸化，一种是------磷酸化；9，DNA聚合酶具有多种催化活性，分别是------ ------和------。
三，问答题（50分）1，简述蛋白质一、二、三、四级结构的概念，并指出维持各级结构的作用力（化学键）。
（13分）2，解释酶的活性中心及催化机理。
（8分）3，简述磷酸戊糖途径及其生理意义。
（8分）4，写出软脂酸完全氧化的大体过程及ATP的生成。
（13分）5，请叙述操纵子学说的主要内容。
（8分）中国海洋大学食品工程系《生物化学》试卷库 03年级：姓名：成绩：一，名词解释（每题3分，共30分）1，等电点；2，凯氏定氮法；3，排阻层析；4，别构效应；5，流动镶嵌模型；6，底物水平磷酸化；7，反转录；8，PCR；9，操纵子；10，限制性内切核酸酶。
二，填空题（每空1分共20分）1，已知Glu的pK1’(COOH)=2.19, pK2’( + NH3)=9.67, pKR’(侧链)=4.26。
则其pI= ------；当Glu在pH=5.58的缓冲液中电泳时向-------极移动；2，氨基酸与-------试剂的显色反应是其特征颜色反应；多肽的特征颜色反应是-------反应；3，α-螺旋是蛋白质中常见的二级结构，每螺旋包含 3.6 个氨基酸，沿轴向前进-------nm。
在-------氨基酸出现的地方螺旋中断形成结节；4，双链核酸加热变性，解链达到一半时的温度称为熔点，用-------表示；5，维生素D可以调节机体钙磷代谢，经常晒太阳可以预防维生素D缺乏，原因是该维生素可以由皮下的-------经紫外线照射转化而来；6，酶的可逆性抑制有竞争、非竞争和反竞争抑制三种，对酶促反应动力学参数的影响分别是-------、-------和-------都减小；7，糖酵解有三步重要的不可逆反应是调控反应，其调控酶分别是己糖激酶、-------和-------；8，磷酸戊糖途径的生理意义主要体现在两方面：一是为合成反应提供还原力-------，一是提供-------用于核酸的合成；9，软脂酸彻底氧化，需进行-------次 ß 氧化完全分解为 CH3CO-SCOA，其中每次ß氧化发生-------次氧化脱氢；10，聚合酶I（DNA Pol I）具有三种与DNA复制和修复有关的催化活性，分别是-------、-------和-------。
三，问答题（50分）1，简述蛋白质一、二、三、四级结构的概念，并指出维持各级结构的作用力（化学键）。
10分2，请简述DNA双螺旋模型的结构特点和理论要点。
5分※答案写在答题纸上，写在试卷上无效共2页第2页 3，解释酶的活性中心的概念及酶催化的分子机理。
10分4，写出一分子葡萄糖完全氧化的大体过程及ATP的生成情况。
15分5，请简述化学渗透学说的理论要点。
10分6，核糖体是蛋白质合成的场所，请简要说明核糖体的结构。
5分7，请叙述中心法则的主要内容。
5分中国海洋大学食品工程系《生物化学》试卷库 04年级：姓名：成绩：一，名词解释（每题3分，共30分）1，等电点；2，凯氏定氮法；3，排阻层析；4，别构效应；5，Tm值；6，呼吸链；7，酮体；8，PCR；9，中心法则；10，限制性核酸内切酶。
二，名词翻译（每题0.5分，共10分）1，protein 11，hydrophobic2，lipid 12，chromatography3，carbohydrate 13，glycolysis4，enzyme 14，ketone body5，fatty acid 15，peptide6，nucleotide 16，trypsin7，transcription 17，Okazaki fragment8，codon 18，allosteric effect9，primary structure 19，alpha-helix10，tricarboxylic acid cycle 20，promoter三，填空题（每空1分共20分）1，已知Glu的pK1’(COOH)=2.19, pK2’( + NH3)=9.67, pKR’(侧链)=4.26。
则其pI= ----；当Glu在pH=5.58的缓冲液中电泳时向------极移动；2，氨基酸与------试剂的显色反应是其特征颜色反应；多肽的特征颜色反应是------反应；3，α-螺旋是蛋白质中常见的二级结构，每螺旋包含 3.6 个氨基酸，沿轴向前进------nm。
在------氨基酸出现的地方螺旋中断形成结节；4，单糖的水溶液旋光度会发生变化并最终趋于一个稳定值。
这是由于单糖在水溶液中------构型的相互转化造成的；5，维生素D可以调节机体钙磷代谢，经常晒太阳可以预防维生素D缺乏，※答案写在答题纸上，写在试卷上无效共2页第2页原因是该维生素可以由皮下的------经紫外线照射转化而来；6，酶的可逆性抑制有竞争、非竞争和反竞争抑制三种，对酶促反应动力学参数的影响分别是------、------和------都减小；7，三羧酸循环有三步重要的不可逆反应是调控反应，其调控酶分别是柠檬酸合成酶、------和------；8，磷酸戊糖途径的生理意义主要体现在两方面：一是为合成反应提供还原力------，一是提供------用于核酸的合成；9，硬脂酸彻底氧化，需进行------次 ß 氧化完全分解为 CH3CO-SCOA，其中每次ß氧化发生------次氧化脱氢；10，DNA聚合酶I（DNA Pol I）具有三种与DNA复制和修复有关的催化活性，分别是------、------和------。
四，问答题（40分）1，简述蛋白质一、二、三、四级结构的概念，并说明蛋白质的一级结构是怎样决定高级结构的。
8分2，解释酶的活性中心的概念及酶催化的分子机理。
8分3，请解释化学渗透学说并说明其理论要点。
8分4，请叙述操纵子学说的主要内容。
6分5，写出一分子葡萄糖完全氧化的大体过程及ATP的生成情况。
10分。