西藏美食特色
藏族特色美食介绍
藏族特色美食介绍藏餐是中国餐饮系列中的流派之一，历史悠久，品种丰富。
其中藏餐中的特色小吃口味讲究清淡、平和，除了盐巴和葱蒜，一般不放辛辣的调料。
那么接下来小编就为大家介绍藏族的特色美食，一起来看看吧。
藏族十大特色美食小吃1.藏族酥酪糕：将提取过奶油的淀粉凉干，用磨磨成粉末，拌入黄油、白糖、人参果、桃仁、葡萄干等，做成圆形或方形，表面有红丝绿丝的表现吉祥、长寿图案的醍面胚，放入笼屉内蒸熟，奶味甜点，有滋补强身功效，为藏胞待客糕点。
2.藏族血肠：藏族地区的每宰一只羊，羊血通常不单独食用，而是灌入小肠内煮熟吃，从羊腔中舀在盆里的羊血，一般正好灌满它自己的肠肚。
把羊肉剁碎加入调味料均匀搅拌后灌入肠内，用线系成小段(制作方法与制作香肠一样)，然后将灌好的血肠放开汤中煮，煮到血肠浮起来，肠成白色，大约八成熟时起锅，装入盘内便可以吃了。
吃时不碎不渣不脱皮，口感清香软嫩。
3.藏式面条：使用比较浓的碱水和面，让和出来的面发黄，然后压成面条，煮熟之后加入适量的骨汤、熟菜油和牛肉或羊肉丁，拌匀之后就可以食用了。
口感清淡、味道清香、制作方式简单，适合各年龄层的人食用。
4.白肠：把大米煮熟之后与羊血、羊油、羊肉丝(牛肉丝)加调味料后均匀搅拌，然后装进洗净的羊(牛)肠内，用棉线扎紧两端，放进锅里煮，煮熟之后切成片，煎后就可以食用了。
5.风干牛(羊)肉：藏族喜欢吃风干的牛(羊)肉，风干肉一般在冬天，一般在十一月低做。
这时候的气温都比较低，在零度以下，把牛、羊肉割下来，挂在阴凉的地方，让其风干，去出水份。
藏民把牛、羊肉割成小块串上，或用竹笼挂在帐房、屋檐下的阴凉处，第二年的三月之后，将早已风干的肉取来烤食或者直接生食，咀嚼时无渣塞牙。
在西藏高寒地区，食品不易霉烂变质，去水又保鲜，故时至今日，吃风干牛肉之风仍极盛行。
肉质松脆，口味独特，令人回味无穷。
6.香寨：先将煮成八层熟的土豆去皮之后切成小块。
将葱段去皮洗净，放入油锅内稍煎后，取出放入石槽中捣烂，放入小碟内。
我来说说：藏族人十大待客名菜
我来说说：藏族人十大待客名菜我来说你来听：1、西藏三大碗西藏三大碗是藏式民俗特色佳肴，相传从吐蕃王朝代代相传至今，味道鲜美，营养价值很高，经过三百多年的改良，越来越符合大众的口味，成为来西藏必吃的美食之一。
第一碗藏红牛肉:藏红牦牛肉是拉萨一道非常著名的美食，拥有悠久的历史，相传文成公主进藏，不习惯传统藏式美食，便命其所带的御用厨师改良牦牛肉的做法，加入唐朝宫廷秘制的烹调方法制成藏汉合一的独特菜肴。
其选最鲜嫩的牦牛肉的腿肉，耗牛腿肉的肉质细腻，肉香味浓。
同时用牦牛骨和宫廷秘制调料熬制浓汤，色泽红亮，味鲜爽口，让人垂涎欲滴。
因为高原特有的烹调技法，所以只有在拉萨本地烹制的藏红牦牛肉是才是最地道雪域美食。
第二碗咖喱羊排:咖喱羊排是具有浓重尼泊尔特色的拉萨美食，赤尊公主从尼泊尔远嫁吐蕃王朝，因其思念家乡，所以便用尼泊尔带来的王室咖喱和西藏特有的雪域羔羊，烹制了一道特别的菜肴，慰藉其思乡之情。
咖喱羊排其选用的咖喱则是赤尊公主从尼泊尔王室特的供咖喱，具有浓郁的异域风情，同时加之藏族的传统烹制方法。
将羊排用特殊的作料腌制上色，之后再加入其它辅料烹调，最后再用鸡汤，咖喱等调料焖熟出锅，肉肥汁美，让人欲罢不能。
咖喱羊排是在拉萨不可多得的美食。
第三碗杂粮炖牦牛肉:杂粮炖牦牛肉距今有将近1500年的历史，传说是松赞干布最喜欢的一道菜，当时松赞干布从山南一路统一吐蕃，成为雪域唯一的王，杂粮炖牦牛肉便成为以后赞普家宴宾宴必备的佳肴，在西藏只有贵族才能享用的到的美食。
杂粮牦牛肉不仅色泽诱人，汁液鲜嫩，而且荤素搭配严谨，具有丰富的营养。
随着时代的进步，杂粮炖牦牛肉，这道原本属于布达拉宫的菜肴逐步走入百姓家，让大家都可以品尝到最地道最正宗的西藏王室美食。
我来说你来听：2、藏族血肠羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。
西藏特色食品
西藏的特色美食由于本人比较喜爱吃，因此本人推荐以下这些西藏比较有特色的食品以及其做法：1 、藏族血肠藏族地区的农、牧民，每宰1只羊，羊血不单独煮食，而是灌入小肠内煮熟吃。
制法：(1)把最好的羊肉剁碎待用。
(2)在羊血内加适量的盐、花椒、少许糌把粉与剁好的羊肉混拌，灌入肠内，用线系成小段。
(3)制法与制香肠同。
(4)血肠的烹煮，将灌好的血肠，放开汤中煮沸，煮至血肠浮起，肠成灰白色，约八成熟时起镬。
特点：吃时不碎不渣不脱皮，清香软嫩，不腻不柴。
2、藏族吹肺、吹肝吹肺、吹肝又叫腌猪肺、猪肝，是藏族独特的腌肉制品之一。
制法：1、吹肺用新鲜猪肺从喉头吹气，边吹边用手拍打猪肺，使之扩张，再将适量的食盐、草果粉、辣椒面和蒜泥用温开水调成乳状，用汤匙从喉头灌入肺内，边灌、边抖、边吹气，边拍打，约需重复5-6次方能灌满。
2、用麻线扎紧喉管，挂在火塘高处干燥，2-3月后即可食用。
3、吹肝将鲜猪肝上的胆管割开口，除留1个大的外，其余的全部用线扎紧，从大胆管口用人工吹气，边吹边用手拍打，边灌入佐料。
取一部分佐料和酒拌匀，灌入肝内，其余的佐料涂抹在肝上。
肝叶之间用竹片或玉米芯撑开，挂阴凉通风处晾干。
经1-1个半月左右，腌制即成。
4、吹肝经洗净、煮熟、切成薄片，加上芫荽、芝麻油(或熟菜油)、酱油、醋、葱花和姜末等佐料，常被用作凉拌吃。
特点：味香鲜，食而不腻，凉爽开胃，是极好的凉菜。
随食随取，可保存约1年之久。
3、安多面片“安多”是藏语，指青海、甘肃、四川西北部藏族聚居地区。
这一地区的藏族，喜欢吃一种做法简便而又香绵可口的面食，即安多面片。
制法：1、面粉加温水揉成团，比擀面条的面揉得软一点，再用刀将面切成4寸长的厚块。
2、摆整齐，表面涂少许食油，再用干净湿布盖上备用。
3、煮面片汤将羊肉切的盐，再加水，烧开成肉汤。
4、将备好的面取一条在案板上压成扁长形，然后慢慢地抻，抻得长长的绕在左手腕上，用左手拇指和食指掐住一端，用右手一小块一小块地拉断投往肉汤锅里，不一会儿香热的面片就起锅了。
西藏的特色小吃
西藏的特色小吃
西藏的特色小吃非常丰富，其中一些具有代表性的食品包括：
藏面：这是西藏的一道传统美食，以小麦和面粉为主料，经过煮熟、晾干后再放入牛肉汤中煮熟食用。
鲁朗石锅鸡：林芝地区的特色美食，以石锅烹饪的鸡肉鲜嫩多汁，口感独特。
风干肉：西藏的风干肉以牛羊肉为主，经过自然风干后，肉质酥甜松脆，含有丰富的微量元素，对提高免疫力和缓解高原反应有一定效果。
糌粑：作为藏区牧民的传统主食之一，糌粑由青稞或豌豆炒熟后磨成面粉制成，食用时与酥油茶混合，也可以加入盐茶、酸奶或青稞酒调味。
酥油茶：西藏的特色饮料，由酥油和浓茶制成，口感独特，营养丰富，是藏族人民日常生活中必不可少的饮品。
甜茶：与酥油茶类似，甜茶也是西藏的一种传统饮料，口感甜润，深受当地人民喜爱。
藏族酥酪糕：将提取过奶油的淀粉晾干，磨成粉末后拌入黄油、白糖、人参果、桃仁、葡萄干等制成，口感奶香甜美，具有滋补强身的功效。
藏式面条：使用浓碱水和面制成的面条，煮熟后加入骨汤、熟菜
油和牛肉或羊肉丁，口感浓郁。
白肠：将大米煮熟后与羊血、羊油、羊肉丝混合搅拌，再灌入洗净的羊肠内煮熟而成，口感清香软嫩。
此外，还有奶渣包子、土豆包子、凉面和凉粉等一系列特色小吃，都深受当地人和游客的喜爱。
这些美食不仅口感独特，而且具有丰富的文化内涵和营养价值，是西藏饮食文化的重要组成部分。
关于西藏的美食介绍
关于西藏的美食介绍西藏是中国的一个自治区，位于青藏高原上，拥有丰富多样的美食文化。
西藏的美食以独特的风味和特色而闻名，受到了中亚、印度和汉族等多个民族的影响。
下面，我将为大家介绍几道西藏的特色美食。
第一道是“酥油茶”，也是西藏最具代表性的饮品之一。
酥油茶是用砖茶和牛奶或酥油煮制而成的。
它是西藏人民日常生活中的必备饮品，也是对客人的款待之一。
酥油茶有浓郁的香味和独特的口感，喝上一口可以让人感到暖和和满足。
第二道是“糌粑”，是一种由青稞磨成的粉末制成的食物。
糌粑是西藏人民的主食之一，它可以搭配酥油茶一起食用。
糌粑的制作过程需要将青稞磨成粉末，然后用开水搅拌成糊状，最后用手捏成小球。
糌粑具有丰富的营养价值，含有丰富的蛋白质和维生素，被认为是西藏人们保持身体健康的重要食物之一。
第三道是“藏式凉面”，是一道夏季非常受欢迎的美食。
藏式凉面的制作方法与其他地方的凉面有所不同。
首先，将面条用清水煮熟，然后放入冷水中冷却。
接下来，将凉面与洋葱、黄瓜、辣椒等蔬菜一起拌匀，最后加入酱油、醋、花椒粉等调料即可。
藏式凉面清爽可口，口感独特，是夏季解暑的最佳选择。
第四道是“藏式馕”，是一种传统的面包食品。
藏式馕的制作过程需要将面粉、酵母和水混合在一起揉成面团，然后发酵至两倍大。
接下来，将面团擀平，用刀切成小块，再用手捏成扁圆形。
最后，将面饼放入烤箱中烘烤至金黄色即可。
藏式馕口感松软，香味浓郁，是西藏人们喜爱的食物之一。
最后一道是“藏式火锅”，是一种特色的火锅料理。
藏式火锅的底料使用酸奶和酥油煮制而成，然后加入各种肉类、蔬菜和豆制品等食材。
藏式火锅独特的调味品和独特的烹饪方式，使其具有浓厚的藏族风味。
在寒冷的冬天，坐在一起品尝藏式火锅，不仅可以温暖身体，还可以增进亲情和友情。
这些只是西藏美食中的一部分，西藏还有许多其他美味的特色菜肴等待着大家的发现和品尝。
通过品尝西藏美食，不仅可以感受到当地人民的热情好客，还可以了解西藏的独特文化和风味。
西藏美食必吃推荐
西藏美食必吃推荐西藏是一个风景秀丽、文化多元的地方，不仅拥有壮丽的自然景观，还有独特的美食文化。
在这篇文章中，我将为大家介绍一些西藏必吃的美食，让您在品味美食的同时，更好地了解西藏的风土人情。
一、酥油茶酥油茶是西藏最为传统的饮品之一，它是西藏人民日常生活中必不可少的饮品。
制作酥油茶的原料包括酥油、茶叶、盐和水，口感浓郁且滋味独特。
饮用时，西藏人常常要边搅拌边饮用，以保持茶水的均匀搅拌状态。
酥油茶不仅能御寒保暖，还有助于补充体力和高原缺氧引起的疲劳。
二、青稞饼青稞饼是西藏的一种传统面点，制作原料主要来自高原上生长的青稞。
青稞被视为西藏人的主粮，它富含蛋白质和多种维生素，有助于增强人体的免疫力。
青稞饼的制作工艺独特，先将青稞磨成粉，再加入水和盐，搅拌均匀后制成饼状，然后放入烤箱烘烤至金黄色即可食用。
青稞饼口感酥脆，含有丰富的营养，是西藏人民日常的主要食品之一。
三、藏式烤全羊藏式烤全羊是西藏的一道传统名菜，也是重要的节庆宴席食品。
烤制全羊需要一整只羊，经过处理之后，用特殊的器具进行烤制。
藏式烤全羊的特点是色泽金黄，香气扑鼻，鲜嫩多汁。
它不仅是西藏人民日常生活中的美食，还是用来招待客人和庆祝重要节日的重要食品。
四、酸奶西藏的酸奶是非常有名的美食之一，有着浓厚的牧区风味。
由于西藏的气温较低，使得酸奶的口感醇厚，味道十分美味。
西藏酸奶不仅含有丰富的乳酸菌，对人体的消化系统和免疫系统有很大的好处，还具有滋补养颜、增强肌体抵抗力的作用。
品尝一碗西藏的酸奶，可以让您感受到不一样的风味和文化。
五、藏式馕藏式馕是西藏民族特色面食之一，制作原料主要由高原上大麦和小麦混合而成。
制作过程中将麦面加水揉搓，发酵，再经过擀面、烘烤等工序制作而成。
藏式馕呈金黄色，口感酥脆，是藏族人民日常饮食的重要组成部分。
它不仅可以搭配其他菜肴食用，还可以作为主食，给人带来丰富的口感和食欲。
六、藏式糌粑藏式糌粑是西藏的一种传统食品，制作原料主要是青稞粉和奶茶。
西藏美味句子
西藏美味句子
西藏是中国的一个自治区，也是中国的一个美食之地。
西藏美味丰富多样，每一道美食都有其独特的特色和口味。
下面是关于西藏美味的十个句子。
1. 藏式酥油茶是西藏最具代表性的美食之一，它由茶叶、酥油、盐和牛奶等原料制成，口感浓郁，香气扑鼻。
2. 烤全羊是西藏传统的美食之一，它选用新鲜的整只羊，经过独特的烹饪工艺，肉质鲜嫩多汁，外酥内嫩，风味独特。
3. 青稞酒是西藏的特色美酒，它以青稞为主要原料酿制而成，具有独特的醇香味道和浓郁的藏族风味。
4. 酥油包是西藏的传统糕点之一，它以酥油、面粉和白糖为主要原料制作而成，口感酥脆，甜而不腻。
5. 藏式馕是西藏的传统面食，它以面粉、酵母和水为原料，经过特殊的发酵和烘烤制成，味道香甜，口感松软。
6. 藏式火锅是西藏的特色美食之一，它选用新鲜的牛羊肉和各种蔬菜，搭配特制的辣椒酱，炖煮而成，鲜香可口。
7. 藏式奶茶是西藏人民日常生活中的必备饮品，它以鲜牛奶和酥油为主要原料，经过独特的煮制工艺，口感浓郁香甜。
8. 藏式酥肉是西藏的传统糕点之一，它以猪肉、面粉和酥油为主要原料，制作工艺独特，外酥内嫩，风味独特。
9. 藏式酸奶是西藏的特色乳制品，它以鲜牛奶为原料，通过特殊的发酵工艺制成，口感酸甜可口，富含益生菌。
10. 藏式包子是西藏的传统小吃之一，它以面粉和各种馅料为主要原料，采用独特的包法和蒸制工艺制作而成，口感香软。
这些西藏美味不仅满足了人们的味蕾享受，也体现了西藏独特的地域特色和文化魅力。
无论是藏族人民还是游客，都可以品尝到这些美味，感受到西藏的独特魅力。
西藏美食 品味独特的藏式美食
西藏美食品味独特的藏式美食西藏是中国的重要少数民族自治区之一，因其独特的地理环境和文化特色，拥有丰富多样的美食文化。
藏式美食深受当地人民喜爱，也吸引着越来越多的游客前来品味。
在这片神奇的土地上，人们用大自然赋予的食材，制作出一道道口感独特、味道鲜美的佳肴。
接下来，我们一起来品味一下西藏美食的独特魅力。
一、高原大餐西藏地处高原，气候寒冷，因此藏式美食注重营养和热量的补充。
高原牦牛肉是西藏餐桌上的主要食材之一，它的肉质鲜嫩，富含蛋白质和维生素，而且还具有很高的营养价值。
藏式炖牛肉是一道非常受欢迎的传统菜肴，将牛肉炖煮至酥烂，加入大量的香料和调味料，使其味道更加浓郁。
这道菜肴不仅美味可口，还能帮助人们御寒保暖，非常适合在寒冷的冬季享用。
除了牛肉，羊肉也是西藏特色美食的重要组成部分。
藏式烤羊肉是藏族人民经常食用的美味佳肴，它选用新鲜的羊肉，并经过腌制和烤制而成。
烤羊肉的外皮酥脆，内部嫩滑多汁，肉质鲜美。
在西藏，人们常常借助炭火烤制羊肉，炭火的独特风味为羊肉增添了一份特殊的香气，使其更加美味可口。
二、海陆兼备尽管西藏地处内陆，但由于靠近青藏高原，西藏的湖泊和河流仍然丰富多样。
这使得西藏的美食文化不仅包含了传统的草原肉食，还融入了海鲜食材。
西藏的湖泊中盛产鱼类，尤其是青海湖、纳木错和羊卓雍湖。
这些湖泊水质纯净，鱼类生活在这样的环境中，肉质鲜嫩，口感鲜美。
藏式酸汤鱼便是一道很受欢迎的菜肴，它选用新鲜的鱼类煮制而成，汤汁酸辣可口，混合着鱼肉的鲜嫩，给人一种绝佳的口感享受。
此外，西藏还有特色的河鲜美食，比如藏式鱼翅，是一道将鲜嫩的鱼翅与各种调料烹饪而成的美味。
藏族人民利用当地独特的佐料和烹饪技巧，制作出一道道色香味俱佳的美食佳肴，让人流连忘返。
三、奶制品特色在西藏的饮食文化中，奶制品占据着重要的地位。
牦牛奶是西藏最重要的乳制品之一，乳制品是藏族人民日常饮食不可或缺的食材。
牦牛奶不仅风味独特，而且具有高营养价值，因此被广泛应用于西藏的美食中。
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西藏美食特色
糌粑
糌粑是藏族的主食。
藏族人一日三餐都有糌粑。
实际上糌粑就是用青稞制成的炒面。
它是将青稞麦炒熟、磨细、不经过筛滤而成的炒面，与我国北方制作的炒面有点相似，区别是北方的炒面是先磨后炒，而西藏的糌粑却是先炒后磨，而且不除皮。
吃糌粑时，先在碗里放上一些酥油，冲人茶水，放上炒好磨细的青稞面，然后用手将面与茶水搅拌在一起。
搅拌时，要注意先用中指将炒面向碗底轻捣，以免将茶水溢出碗外；然后轻轻转动着手中的碗，并用手指紧贴碗边将炒面压人茶水中；待炒面、茶水和酥油拌匀，能用手捏成团，就可以进食了。
食时用手不断在碗里搅捏，揉合成团，用手往嘴里送。
藏族群众吃饭-般不用筷子、勺子，只用手抓。
另一种吃法是烧成糊状，里面放些肉、野菜之类，叫“糌土”。
糌粑有青稞糌粑、豌豆糌粑和青稞与豌豆混合糌粑等。
青稞的制作分为特细、中细和粗糙等类别。
糌粑比冬小麦营养丰富，携带方便，出门只要怀揣木碗和“唐古”（揉合糌粑的小幅獐子或羊皮囊），吃时再加适量的茶水就行，无需生火做饭。
酥油茶
在西藏，家家都离不开酥油茶。
酥油茶是每个藏族人每日不可缺少的食品。
牛、羊是西藏人生活中不可缺少的一部分，而制作酥油茶的酥油就是从牛、羊奶中提炼出来的。
牧民们传统的提炼酥油方法是：先将从牛、羊身上挤出来的奶汁加热，倒入特制的大木桶中（这种桶当地叫“雪董”，是专用来提炼酥油的，高约4尺、直径在l尺左右），然后用专用的酥油用具用力上下抽打奶汁，来回数百次，搅得奶汁油水分离，上面浮起一层湖黄色的脂肪质。
这时就可以将这层脂肪质舀起来，灌进皮口袋中，冷却了便成酥油。
现在，许多地方逐渐使用奶油分离机来取代人工提炼酥油。
一般来说，每百斤奶可提取五六斤酥油。
酥油有多种吃法，主要是打酥油茶喝，也可放在稽耙里调和着吃。
逢年过节炸果子，也用酥油。
藏族群众平日喜欢喝酥油茶。
制作酥油茶时，先将茶叶或砖茶用水久熬成浓汁，再把茶水倒入"董莫"(酥油茶桶)，再放入酥油和食盐，用力将“甲洛”上下来回抽几十下，搅得油茶交融，然后倒进锅里加热，便成了喷香可口的酥油茶了。
青稞酒
是用青稞酿成的度数很低的酒，藏族群众男女老少都喜欢喝，是喜庆过节必备之饮料，青稞酒的制作工艺很独特。
先将青稞洗
净煮熟，待温度稍降，便加上酒曲，用陶罐或木桶装好封闭，让其发酵，二、三天之后，加入清水盖上盖子，隔一、二天后便成青稞酒了。
青稞酒色泽橙黄，味道酸甜，酒精成分很低，类似啤酒。
喝青稞酒讲究"三口一杯"，即先喝一口，倒满，再喝一口，再斟满，喝上第三口，斟满干一杯。
一般酒宴上，男女主人都会唱着酒歌敬酒。
盛大宴会上，有专门的敬酒女郎，她们穿着最华丽的服饰，唱着最迷人的酒歌，轮番劝饮，直到客人醉倒为止。
风干牛、羊肉
风干肉往往是在每年的十二月底做，这时气温都在零度以下。
通常将牛、羊肉切成条状，也有的抹上盐和一些野生的佐料，挂在通风、阴凉的地主，让其冰冻风干，既去水分，又保持鲜味。
第二年春季即可食用，口感酥脆、味道鲜美。
干酪
干酪也有两种：一种是乳汁提取酥油后剩下的物质，经烧煮，水分蒸发后凝结成块，然后将它压成饼状，或切成条块状晾干食用；还有一种，用酪浆烧煮，晾干后结丝状或粒状，有甜酪干、酸酪干、白酪干、青酪干等。
酥油
酥油是从牛、羊奶中提炼而来。
传统的做法是：将奶汁倒入叫做"雪董"的特制大桶里，用力上下搅拌来回数百次，搅得油水分
离，表面便浮出一层淡黄色的脂肪质，把它舀起来，冷却后便成酥油。
酥油具有很高的营养价值。
藏族群众（特别是牧区群众）日常的热量除了肉外，便靠从酥油中摄取了。
酥油的吃法很多，主要是打酥油茶喝。
逢年过节，人们炸果子"卡赛"也用酥油。
奶茶
茶水烧开后，直接加牛奶放盐即可。
这种茶叫卧甲，在安多地区较常见。
甜茶
先用红茶熬汁，再加入牛奶、白糖，香甜可口，营养丰富。
亚东地区的甜茶做法尤其讲究，更是别有风味。
"强木都"茶
先在碗里放上少量糌粑、干酪粉和酥油，再倒上茶水，茶水喝完后，将糌粑用勺搅着吃。
藏酒
藏酒（藏制烧酒）是用小麦或青稞经发酵而制成的低度烧酒，味淡而醇，约20－30度。
藏东芒康县和边陲亚东县的烧酒以最有特色而著称。
炸灌肺
藏语音洛乍。
多见于拉萨等地。
以羊肺为主料配以酥油、面粉等先煮后炸而成。
特点是色泽淡褐，外酥脆里软、味道香美。
蒸牛舌
藏语音杰郎最。
多见于拉萨等地。
以牛舌肉为主料，经煮蒸而成。
特点是入口软嫩，味道鲜美而带椒香。
氽灌肠
又称三肠、五肠。
以新鲜羊小肠为衣，分别灌以羊血、羊肉、青稞面或豆面，分称血肠、肉肠、面肠，合称三肠；另有灌以羊肝、羊油者，分别称肝肠、油肠，与前三肠合称五肠。
此菜多为藏族同胞在新年时成批灌制，供年节氽食。
香煮油脾
藏语音才也。
主要流行于青海玉树藏族自治州一带。
以羊脾、羊油为主料煮制而成。
特点是味鲜香、肥而不腻。
火烧蕨麻猪
流行于甘肃甘南藏族自治州一带。
以蕨麻猪为原料外裹泥巴暗火中炮制而成。
蕨麻猪为甘南草原特产，因当地人所饲养的猪常在草原觅食蕨麻（学名鹅绒委陵菜，其地下茎呈不规则块状，富
含淀粉，味香甜，可作干果食用，俗称人参果），故名。
此种猪肉质嫩而味鲜美，少脂肪。
此菜的特点是皮脆肉嫩，味道特别鲜美。
夏河蹄筋
以羊蹄筋为主料，配以木耳、黄花等分别蒸、煮而成。
特点是柔滑鲜香。
此菜始源于甘南藏族自治州一带，据传明代已著名。
爆焖羊羔肉
主要流行于青海省农业区的藏族群众中。
以鲜羊羔肉为原料爆炒而成。
特点是柔嫩爽口，酥辣鲜香。
吹肝
藏族菜。
主要流行于云南迪庆藏族自治州一带。
在云南的白族、汉族中也有食用。
以猪肝为主料制成。
特点是味道香鲜，开胃爽口。