西藏高级公共营养师基础知识考试试题
西藏高级公共营养师基础知识考试试题
一、单项选择题（共24题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）
1、化学氮肥可导致硝酸盐在蔬菜体内大量富集，进入人体后会在消化道内还原为亚硝酸，对人体健康构成潜在威胁。
下面不同种类的蔬菜中，对硝酸盐富集能力最小的是____
A：根菜类
B：薯芋类
C：叶菜类
D：食用菌类
2、下列不属于影响食品腐败变质条件的是____
A．蛋白质含量B．B族维生素C．水分含量D．pH高低
3、下列动物性食品中脂肪含量最高的是____
A．猪肉B．牛肉C．鸡D．鱼
4、正常人每日水的来源和排出应处于动态平衡，因此，水的来源和排出每天应维持在____mL。
A．1500 B．1800 C．2000 D．2500 E．4000
5、孕期胚胎出现畸形常常与孕妇体内严重缺（）有关
A．铁
B．锌
C．钙
D．碘
6、职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的____
A．工作B．岗位C．职位D．任务
7、下列属于计数资料的是____
A．180cm B．治愈C．20位男性D．++
8、蛋白质的卡价为每克__
A．4KJ
B．16.7KJ
C．9KCAL
D．37.6KJ
9、有机磷农药中毒的潜伏期一般在____h以内。
A．1 B．2 C．3 D．4
10、标准体重指数在______为重度肥胖。
A．20%～30%
B．50%～100%
C．30%～40%
D．40%～50%
E．10%～20%
11、婴儿膳食中碳水化合物过多可引起____
A．腹泻B．低血糖C．肥胖D．高血糖E．生长发育障碍
12、食物形的美感是（）
A．单方面的
B．多方面的
C．多层次的
D．不重要的
13、下列不属于水的生理功能的是____
A．构成细胞和体液的重要组成部分B．构成视觉细胞内的感光物质C．构成组织及重要生命物质D．构成身体成分
14、自填式调查的特点是____
A．节省时间B．回收率高C．内容准确D．覆盖面小
15、以下哪种疾病与营养过剩无关____
A．糖尿病B．佝偻病C．肥胖D．高脂血症
16、谷类中第一限制氨基酸是______。
A．谷氨酸
B．蛋氨酸
C．赖氨酸
D．苯丙氨酸
E．亮氨酸
17、学龄前儿童的三餐分配要合理，以____为宜。
A．三餐一点制B．四餐一点制C．三餐二点制D．四餐二点制18、低温保藏食品的原理主要是低温可以____
A．抑制食品中微生物生长繁殖B．杀灭食品中大部分细菌C．降低食品中水分含量D．破坏食品中的酶
19、参与氨基酸代谢缺乏时使色氨酸代谢受到干扰的维生素是____
A．烟酸B．维生素B12 C．维生素B2 D．维生素B6 E．尼克酸
20、具有光谱抗病毒能力的植物化学物是____
A．芥子油苷B．大豆皂苷C．茶多酚D．类胡萝卜素
21、含抗胰蛋白酶因子的为____
A．大豆B．小麦C．菠菜D．大米E．无花果
22、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量是____
A．2100kal B．2300kal C．2400kal D．2500kal
23、苦杏仁引起中毒的成分为____
A．组胺B．龙葵素C．皂甙D．氰甙
24、2000年10月出版____，对各种营养素的理化性质、代谢、功能、推荐值、营养状况评价及主要食物来源等方面进行系统论述。
A．《中国居民膳食营养素参考摄入量—Chinese DRIs》B．《膳食指南》C．《饮食宝塔》D．《中国营养百科全书》
二、多项选择题（共24题，每题的备选项中，有 2 个或 2 个以上符合题意，至少有1 个错项。
）
1、在正常情况下，维持体内钙平衡状态，调节的主要因素是____
A．生长激素B．甲状腺素C．甲状旁腺素D．降钙素E．1，25-(OH)2D3
2、谷类加工越细，营养素损失得较多的为____
A．维生素B1 B．膳食纤维C．维生素E D．淀粉
3、以下属于甜味物质的有____
A．蔗糖B．麦芽糖C．蜂蜜D．糖精E．味精
4、下列食品种类是我国强制规定必须标注营养成分的有____
A．保健食品B．强化食品C．军用食品D．医用食品E．婴儿食品
5、人体不能合成而必须由食物供给的脂肪酸是______。
A．硬脂酸
B．棕榈酸
C．亚油酸
D．花生四烯酸
E．油酸
6、缺乏维生素A造成
A：骨质软化症
B：干眼病
C：癞皮病
D：青光眼。
7、人乳中乳糖的作用有____
A．提供碳水化合物B．提供能量C．调节肠道菌群D．促进维生素的吸收E．促进钙的吸收
8、计算体质指数时需要以下哪些数据____
A．性别B．年龄C．身高D．体重E．籍贯
9、营养教育的对象包括____
A．个体B．各类组织机构C．社区D．政府部门E．临床营养工作的对象
10、制作豆腐时使用的凝固剂包括____
A．硫酸钙B．氯化镁C．氯化钙D．酵母抽提物E．葡萄糖酸-δ-内酯
11、碘主要存在于__
A．红细胞
B．肌肉组织
C．骨骼、牙齿
D．甲状腺
12、老年人生理代谢的特点是消化系统功能减退，代谢功能减退、免疫功能下降及__。
A．体成分改变
B．氧化损伤加重
C．体成分改变及氧化损伤加重
D．肌肉萎缩
13、屠宰后的肉品经“后熟产酸”处理可杀死______。
A．炭疽杆菌
B．鼻疽杆菌
C．口蹄疫病毒
D．布氏杆菌
14、治疗营养不良患儿时，调整饮食及补充营养物质的原则为____
A．根据患儿营养不良的程度和消化功能调整饮食B．尽早给予高蛋白高能量食物C．热量和营养物质的供给应逐渐增加，不可操之过急D．饮食量应根据食欲来增加，不予限制E．少量多次喂养
15、一种职业区别于另一种职业的根本属性，一般通过职业活动的____等不同予以体现。
A．服务对象B．从业方式C．工具D．体力E．工资F．技术
16、社会主义职业道德的基本规范包括____
A．爱岗敬业B．诚实守信C．办事公道D．服务群众E．奉献社会
17、孕早期的膳食要点有____
A．少食多餐，想吃就吃B．补充长链多不饱和脂肪酸C．选择容易消化吸收的食物D．补充叶酸E．按照喜好，选择促进食欲的食物
18、乳中的甜味主要源自于乳中的____
A．蛋白质B．含氮物质C．维生素D．乳糖
19、治疗维生素A缺乏病，同时补充____可提高疗效。
A．维生素E B．叶酸C．锌D．镁E．维生素B1
20、膳食纤维的主要功能包括____
A．有利于食物的消化过程B．预防胆石形成C．维持血糖正常平衡，防治糖尿病D．防止能量过剩和肥胖E．促进结肠功能，预防结肠癌21、引起亚硝酸盐食物中毒的物质有____
A．不新鲜的蔬菜B．腌菜C．苦井水D．卤肉E．腌肉
22、造成营养素摄入不足的主要原因是______。
A．食物供给不足
B．天然食物缺乏
C．不良饮食习惯
D．需求和消耗量增加
E．吸收利用障碍
23、水果和蔬菜主要可为人体提供的营养素为____
A．淀粉B．维生素C．矿物质D．脂肪
24、常用于科研或特殊治疗膳食的膳食调查方法是____
A：称量法
B：记帐法
C：食物频数法
D：化学分析法。
高级公共营养师练习题+参考答案
高级公共营养师练习题+参考答案一、单选题（共48题，每题1分，共48分）1.新生儿的胃容量为()mlA、30~50B、25~50C、20~25D、25~30正确答案：B2.从营养学角度来看，保障成功妊娠的基础是()A、尽早开始补充叶酸B、合理摄取能量C、注意营养素摄入的平衡D、合理补充微量元素E、补充维生素正确答案：B3.营养教育的近期效果是指()A、行为和相关危险因素的变化B、营养健康状况和生活质量的变化C、保健、医疗费用的降低D、知识、态度、信息、服务的变化E、精神面貌改善正确答案：D4.引起食品腐败变质的主要原因有（）A、微生物B、湿度C、渗透压D、pH 值正确答案：A5.鲜奶消毒常采用()A、高温杀菌法B、巴氏消毒法C、腌渍保藏D、熏制法正确答案：B6.营养教育的特点是 ()A、受众低B、途径少C、覆盖面广D、成本高正确答案：C7.下列关于孕期能量摄入量增加的说法正确的是（）A、从计划妊娠开始即应增加能量的摄入B、从妊娠开始即应增加能量的摄入C、从妊娠晚期开始增加能量的摄入D、从妊娠中期开始增加能量的摄入正确答案：D8.下列属于抗氧化营养素的是（）A、泛酸B、β-胡萝卜素C、维生素B1 D烟酸正确答案：B9.减少烹调油用量是指每天烹调油摄入量不宜超过（）A、25 g 或 30 gB、60 g 或 85 gC、30 g 或 45 gD、45 g 或 60 gE、15 g 或 25 g正确答案：A10.下列能被人体消化吸收的碳水化合物是（）A、果胶B、淀粉C、棉子糖D、纤维素正确答案：B11.以下说法中不正确的是 ()A、大豆蛋白质是最好的优质蛋白质B、大豆富含不饱和脂肪酸C、大豆富含蛋白质D、大豆富含磷脂正确答案：A12.为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择是（）A、牛、羊、猪肉类B、鱼蛋类C、谷薯类D、大豆及其制品E、蔬菜水果类正确答案：D13.营养学会推荐我国居民的碳水化合物的膳食供给量应占总能量的()A、45%〜50%B、70%以上C、55%〜65%D、30%以下正确答案：C14.女，40岁，喝牛奶后常出现腹痛、腹泻等症状，可建议其食用（）A、奶粉B、酸奶C、脱脂奶D、炼乳正确答案：B15.食物消化吸收的主要部位是（）A、口腔B、小肠C、大肠D、胃正确答案：B16.下列哪种措施可安全有效地预防学龄前儿童维生素A缺乏（）。
公共营养师高级测试题(含答案)
公共营养师高级测试题（含答案）一、单选题（共50题，每题1分，共50分）1、C18∶0是（）A、单不饱和脂肪酸B、多不饱和脂肪酸C、饱和脂肪酸D、类脂正确答案：C2、以下哪种食物是钙的最好来源（）A、谷类B、牛奶C、大白菜D、水果正确答案：B3、有刺激性的“哈喇”味是（）特有的气味。
A、蔬菜腐烂B、脂肪酸败C、蛋白质变质D、碳水化合物变质正确答案：B4、人体暗适应能力下降与哪种维生素缺乏相关（）A、维生素B1B、维生素CC、维生素AD、维生素正确答案：C5、以下属于微量元素的是（）。
A、锌B、钙C、氯D、钾正确答案：A6、高血压病人应控制摄入的矿物质是（）A、钙B、钠C、镁D、钾正确答案：B7、能直接被小肠吸收的碳水化物是（）。
A、麦芽糖B、单糖C、双糖D、糖原正确答案：B8、体内缺铁处于铁减少期时表现为（）。
A、血清铁浓度降低B、血红蛋白浓度下降C、运铁蛋白浓度升高D、出现临床症状正确答案：A9、我国居民传统膳食结构的特点不包括（）。
A、低动物脂肪B、高膳食纤维C、高蛋白D、高碳水化合物正确答案：C10、每克碳水化物在体内可提供能量为（）。
A、4.184kJB、29.3kJC、37.6kJD、16.7kJ正确答案：D11、与干眼病有关的维生素是（）A、维生素AB、维生素DC、维生素B2D、维生素B1正确答案：A12、1男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。
A、＜10mm；＜20mmB、＞50mm；＞40mmC、＞40mm；＞50mmD、10～40mm；20～50mm正确答案：C13、建议3～6岁儿童每日食用奶的量为（）。
A、150～350mlB、350～400mlC、800mlD、300～600ml正确答案：D14、中小学生各类营养素的摄入量应在“膳食营养素推荐摄入量”标准的（）。
A、50%B、30%C、20%D、60%正确答案：A15、食物脂肪的吸收率一般在（）以上。
A、80%B、70%C、85%D、95%正确答案：A16、下列哪个蛋白质是结合蛋白质（）。
西藏2015年高级公共营养师基础知识考试试卷
西藏2015年高级公共营养师基础知识考试试卷一、单项选择题（共23题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、膳食中可摄入一定量的深绿色或黄红色蔬菜补充维生素A原，就生理活性而言，摄入____μg胡萝卜素才相当于μg维生素A。
A．3 B．5 C．6、D．92、牛乳是B族维生素的良好来源，特别是__。
A．维生素B1B．维生素B2C．维生素B6D．维生素B123、全脱脂消毒乳中脂肪含量为____A．0.3%左右B．0.5%以下C．0.8%以下D．1.3%以下4、成人主要经常接触阳光就____发生维生素D缺乏A．会B．不会C．没有关系D．不能确定5、为预防孕妇叶酸缺乏以及胎儿的神经管畸形，叶酸的补充应该______。
A．从围孕期开始B．从孕早期开始C．从孕中期开始D．从孕晚期开始E．从围产期开始6、用于计算营养标签标示值的数据，至少需要____次以上的检测结果。
A．5 B．10 C．50 D．207、糖精在常温下长时间放置，其甜味会____A．升高B．下降C．先升高，后下降D．无变化8、同时富含维生素B2和维生素A的食品是____A．牛奶B．豆腐C．虾皮D．动物肝脏9、按照我国现行建议，承认BMI值＞28，但小于30时，属于____A．正常B．超重C．肥胖D．二级肥胖10、最好的食物补铁来源是____A．奶类B．动物血和肝脏C．菠菜D．蛋类E．谷类11、急性胰腺炎经对症治疗后腹痛、呕吐基本消失，在不停止胃肠外营养的同时给予____试餐。
A．低脂高蛋白流质B．高脂低蛋白流质C．高脂高蛋白流质D．无脂无蛋白流质12、下列不是术前营养不足的原因为____A．摄入不足B．需要量增加C．消化吸收障碍D．需要量减少13、由胃排空最慢的营养物质是__A．碳水化合物B．蛋白质C．碳水化合物和蛋白质的混合物D．脂肪14、衡量食品添加剂是否安全的指标是（）A．RDAsB．NRVsC．DRIsD．ADI15、不能结合胆酸，没有降血脂作用的膳食纤维是______。
高级公共营养师基础知识练习题含参考答案
高级公共营养师基础知识练习题含参考答案一、单选题(共40题，每题1分，共40分)1、河豚毒素属于OA、血液毒B、神经毒C、肾脏毒D、肝脏毒正确答案：B2、鲜奶消毒常采用()A、高温杀菌法B、腌渍保藏C、巴氏消毒法D、熏制法正确答案：C3、高压灭菌法主要用于OA、肉类罐头食品B、鲜奶C、果汁D、葡萄酒正确答案：A4、()是构成人体的基本结构和功能单位。
A、器官B、骨骼C、组织D、细胞正确答案：D5、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于O岁A、2B、3C、3.5D、2.5正确答案：D6、蔬菜不正确的烹调加工方法是()A、现切现炒B、急火快炒C、先泡后洗D、先洗后切正确答案：C7、可产生氢氤酸的制酒原料是OA、玉米B、大米C、高粱D、木薯正确答案：D8、问卷调查的特点是A、费时费力B、回收率高C、调查对象文化程度低D、准确性低正确答案：B9、下列不是细菌性食物中毒特点的是A、多发于每年5T0月B、病死率低C、发病急、发病与进食有关D、可相互传染正确答案：D10、生物学价值最高的蛋白质存在于下列哪类食物中OA、肉类B、谷类C、蛋类D、奶类正确答案：C11、下列食物中含锌量最高的是OA、牡蛎B、肝蛋类C、胡萝卜、西红柿D、畜禽肉类正确答案：A12、下列关于钙吸收描述正确的是（）oA、草酸盐抑制吸收B、糖类抑制吸收C、植酸盐促进吸收D、膳食纤维无影响正确答案：A13、按WHo建议标准，体质指数BMI230应判断为（）A、消瘦B、肥胖C、重度肥胖D、超重E、正常正确答案：B14、谷类中的碳水化合物主要是OA、淀粉B、果糖C、纤维素D、葡萄糖正确答案：A15、脂肪大部分在（）吸收。
A、肝脏B、大肠C、小肠D、胃正确答案：C16、和肉类相比较,鱼类中OA、脂肪含量较高，且多为不饱和脂肪酸B、脂肪含量较低，且多为饱和脂肪酸C、脂肪含量较高，且多为饱和脂肪酸D、脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸正确答案：D17、下列能被人体消化吸收的碳水化合物是OA、棉子糖B、纤维素C、淀粉D、果胶正确答案：C18、屠宰后的肉品经“后熟产酸”处理可杀死OΛ^布氏杆菌B、炭疽杆菌C、口蹄疫病毒D、鼻疽杆菌正确答案：C19、合成IOOOm1乳汁，需要母体多摄入（）kca1能量。
高级公共营养师试题(含答案)
高级公共营养师试题（含答案）一、单选题（共48题，每题1分，共48分）1.在体内被称为“不动脂”的脂类是（）。
A、多不饱和脂肪酸B、脂肪C、单不饱和脂肪酸D、类脂E、饱和脂肪酸正确答案：D2.以下说法中不正确的是 ()A、大豆富含磷脂B、大豆富含不饱和脂肪酸C、大豆富含蛋白质D、大豆蛋白质是最好的优质蛋白质正确答案：D3.卫生监督所对精炼食用植物油进行抽样检查，其中一份检测岀酸价为5. 2。
该植物油（）A、可加热后食用B、可辐照后食用C、不符合国家标准D、加醋后可食用正确答案：C4.预防四季豆中毒的措施是（）A、烹调时要烧熟煮透B、烹调时加醋C、熟食要冷藏D、烹调前用水浸泡并洗净正确答案：A5.食物与营养发展的重点领域是()A、大豆产业、奶类和粮食B、奶类、大豆产业和食品加工业C、粮食、食品加工和奶类D、奶类、大豆和瘦肉正确答案：B6.作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸是（）。
A、亚油酸B、亚麻酸C、花生四烯酸D、a-亚麻酸E、亚麻酸正确答案：D7.长期饮用劣质白酒可引起视力减退甚至失明，其原因与酒中下列有毒物质含量较高有关A、醛类B、氢氧酸C、甲醇D、杂醇油正确答案：C8.()是表现肉鲜红色的主要成分。
A、醇溶蛋白B、红血球C、肌红蛋白D、血红蛋白正确答案：C9.评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是A、蛋白质真消化率B、蛋白质消化率C、蛋白质表观消化率D、蛋白质利用率E、氨基酸评分正确答案：D10.下列哪个属于营养改善项目中的营养分析A、考虑特定目标人群的营养不良程度B、对项目背景的描述C、对实施可行性的评估D、经费预算正确答案：A11.对教育对象进行营养教育的宣传途径一般不包括 ()A、面对面交流B、个体传播C、讲课D、大众传播E、散发小册子正确答案：E12.高压灭菌法主要用于（）A、鲜奶B、果汁C、肉类罐头食品D、葡萄酒正确答案：C13.安全摄入范围位于。
2016年上半年西藏高级公共营养师基础知识模拟试题
2016年上半年西藏高级公共营养师基础知识模拟试题一、单项选择题（共23题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、比的计算公式是____A．某一组成部分的数值÷同一事物各组成部分的数值总和×100% B．某现象实际发生的例数÷可能发生该现象的总人数×k(k=100%，1000‟…) C．甲指标÷乙指标D．特定时期某人群中某病新旧病例数÷同期观察人口数×k(k=100%，1000‟)2、食物的份额常根据______食入的食物量或______而确定。
__A．大多数个体；自然分量B．大多数个体；100g的分量C．全部个体；100g的分量D．全部个体；自然分量3、中国学者发现缺____是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是民肌损害A：硒B：维生素B1C：碘D：核黄素4、油脂酸败常用的卫生学指标有A．过氧化值5、大肠能吸收的营养成分是____A．无机盐、部分维生素和水B．葡萄糖和氨基酸C．蛋白质、淀粉和脂肪D．水、无机盐和酒精6、鲜奶消毒常采用____A．腌渍保藏B．高温杀菌法C．巴氏消毒法D．熏制法7、下列哪项不属于营养教育的主要实施步骤______。
A．进行营养状况调查，收集目标人群的基本资料B．进行营养教育计划的设计C．选择教育途径和资料D．准备营养教育资料和预试验E．对营养教育效果进行评价8、老年妇女患骨质疏松症的主要病因是____A：雌激素缺乏B：钙摄入量降低C：能量摄入降低D：户外活动少维生素D摄入量低9、在体内被称为“不动脂”的脂类是____A．脂肪B．饱和脂肪酸C．单不饱和脂肪酸D．多不饱和脂肪酸E．类脂10、1IU维生素D3相当于______μg维生素D。
A．0.025B．1C．10D．20E．4011、二手资料是指____A．调查资料B．档案资料C．计量资料D．技术资料E．记数资料12、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于____A：5%B：10%C：15%D：20%13、”人无诚信不立”是指____A．无沦为人还是做事都应该“敬事而信”B．做人就必须修身正心C．要求统治者“仁民爱物”D．一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力14、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加____A．4%～5% B．5%～6% C．10%～20% D．20%～30%15、维生素B1缺乏病(脚气病)在我国____发病率较高。
西藏高级公共营养师基础知识考试试题
西藏高级公共营养师基础知识考试试题一、单项选择题（共24 题, 每题的备选项中, 只有 1 个事最符合题意）1、化学氮肥可导致硝酸盐在蔬菜体内大量富集, 进入人体后会在消化道内还原为亚硝酸, 对人体健康构成潜在威胁。
下面不同种类的蔬菜中, 对硝酸盐富集能力最小的是____A：根菜类B：薯芋类C：叶菜类D: 食用菌类2、下列不属于影响食品腐败变质条件的是____A. 蛋白质含量B. B族维生素C. 水分含量D. pH高低3、下列动物性食品中脂肪含量最高的是____A. 猪肉B. 牛肉C. 鸡D. 鱼4、正常人每日水的来源和排出应处于动态平衡, 因此, 水的来源和排出每天应维持在____mL。
A．1500 B．1800C．2000 D．2500E．40005、孕期胚胎出现畸形常常与孕妇体内严重缺（）有关A. 铁B. 锌C. 钙D. 碘6、职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的____A. 工作B. 岗位C. 职位D. 任务7、下列属于计数资料的是____A. 180cmB. 治愈C. 20位男性D. ++8、蛋白质的卡价为每克__A. 4KJB. 16.7KJC. 9KCALD. 37.6KJ9、有机磷农药中毒的潜伏期一般在____h以内。
A. 1B. 2C. 3D. 410、标准体重指数在______为重度肥胖。
A. 20%～30%B. 50%～100%C. 30%～40%D. 40%～50%E. 10%～20%11、婴儿膳食中碳水化合物过多可引起____A. 腹泻B. 低血糖C. 肥胖D. 高血糖E. 生长发育障碍12、食物形的美感是（）A. 单方面的B. 多方面的C. 多层次的D. 不重要的13、下列不属于水的生理功能的是____A. 构成细胞和体液的重要组成部分B. 构成视觉细胞内的感光物质C. 构成组织及重要生命物质D. 构成身体成分14、自填式调查的特点是____A. 节省时间B. 回收率高C. 内容准确D. 覆盖面小15、以下哪种疾病与营养过剩无关____A. 糖尿病B. 佝偻病C. 肥胖D. 高脂血症16、谷类中第一限制氨基酸是______。
高级公共营养师试题+参考答案
高级公共营养师试题+参考答案一、单选题（共48题，每题1分，共48分）1.婴儿添加辅助食物的时间是从出生后（）月开始。
A、1~3B、3~5C、4~6D、5~7E、2~4正确答案：C2.按WHO建议标准，体质指数BMI≥30应判断为()A、正常B、超重C、肥胖D、消瘦E、重度肥胖正确答案：C3.孕早期的膳食原则包括()A、补钙B、按照喜好，选择促进食欲的食物C、补充长链多不饱和脂肪酸D、保证充足的鱼、禽、蛋等E、补充充足的能量正确答案：B4.维持人体基本生命活动的能量消耗是（）A、基础代谢B、食物热效应耗能C、非体力活动耗能D、体力活动耗能正确答案：A5.某地发生一起急性中毒事件，257人出现恶心、呕吐，视力模糊，重者出现失明、呼吸困难、昏迷，12人死亡，经调査发现患者发病前均食用了散装白酒。
引起这一事件的有毒成分可能为（）A、杂醇油B、氢氤酸C、甲醛D、甲醇正确答案：D6.丁基羟基茴香醍属于（）A、发色剂B、抗氧化剂C、着色剂D、防腐剂正确答案：B7.营养教育的特点是（）A、仅针对临床病人开展的教育B、仅传播营养知识C、一对一的营养干预活动D、多途径、低成本、覆盖面广E、改善个体的膳食行为正确答案：D8.食用油脂中可能存在的有害物质不包括（）A、黄曲霉毒素B、多环芳煙C、高温加热形成的多聚体D、杂醇油正确答案：D9.新生儿的胃容量为()mlA、25~30B、25~50C、20~25D、30~50正确答案：B10.脂肪大部分在（）吸收。
A、肝脏B、大肠C、胃D、小肠正确答案：D11.孕前体重正常,计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。
A、14B、10C、12D、15正确答案：C12.青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应为（）mg/ 日。
A、800B、700C、900D、1 000E、600正确答案：D13.在体内被称为“不动脂”的脂类是（）。
A、类脂B、多不饱和脂肪酸C、单不饱和脂肪酸D、饱和脂肪酸E、脂肪正确答案：A14.牛奶中碳水化合物的存在形式为 ()A、乳糖B、半乳糖C、糖原D、葡萄糖正确答案：A15.能促进非血红素铁吸收的食物有（）A、鱼肉B、蔬菜C、抗酸药D、骨头汤正确答案：A16.高压灭菌法主要用于（）A、葡萄酒B、果汁C、鲜奶D、肉类罐头食品正确答案：D17.幼儿膳食中优质蛋白质应占总蛋白质的（）。
2024年公共营养师-基础知识考试历年真题摘选附带答案版
米宝宝科技2024年公共营养师-基础知识考试历年真题摘选附带答案第1卷一.全考点押密题库(共100题)1.(单项选择题)(每题 1.00 分)职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。
A. 工作B. 岗位C. 职位D. 任务2.(多项选择题)(每题 1.00 分)肺循环的功能有（）。
A. 将血液中的二氧化碳经肺泡排出体外B. 营养素由血液转移到肺泡C. 吸入肺内的氧气经肺泡进入血液D. 把从身体带来的其它代谢废物排入肺泡米宝宝科技3.(单项选择题)(每题 1.00 分)胃壁细胞可分泌（）。
[广东省2014年11月三级真题]A. 胃蛋白酶原B. 胃液C. 胃泌素D. 盐酸和内因子4.(单项选择题)(每题 1.00 分)2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。
A. 10mg/日B. 12mg/日C. 14mg/日D. 16mg/日5.(单项选择题)(每题 1.00 分)道德（）。
A. 是一种特殊的行为规范B. 是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题C. 在生活中处处可见D. 只是对少数人而言6.(多项选择题)(每题 1.00 分)孕妇摄入叶酸不足对人妊娠结局的影响包括（）。
A. 新生儿出生低体重B. 产妇胎盘早剥米宝宝科技D. 孕妇巨细胞性贫血7.(单项选择题)(每题 1.00 分)《公民道德建设实施纲要》颁布于（）。
A. 2000年B. 2001年C. 2002年D. 2003年8.(单项选择题)(每题 1.00 分)我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。
A. 200kcalB. 300kcalC. 400kcalD. 500kcal9.(多项选择题)(每题 1.00 分)按部位，骨可分为（）。
A. 髋骨B. 颅骨C. 躯干骨D. 胸骨E. 四肢骨10.(多项选择题)(每题 1.00 分)周围神经系统按照分布区可分为（）。
2016年上半年西藏高级公共营养师基础知识试题
2016年上半年西藏高级公共营养师基础知识试题一、单项选择题（共27题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、鲜奶消毒常采用____A．化学杀菌保藏法B．物理杀菌法C．放射消毒法D．熏制法2、成年人蛋白质推荐摄入量为__A．0.8~1.0g/(kg.d)B．1.0~1.2 g/(kg.d)C．1.0~1.2 g/(kg.d)D．1.5~2.0 g/(kg.d)3、患者男性，30岁，司机，患痔疮6年，主诉经常疲乏无力、心悸、头晕，开车时注意力不集中，近半年加重，有食生米、纸片等怪癖。
查体：神清，精神反应差，皮肤黏膜苍白，心肺正常，腹平软。
实验室检查：Hb＜70g/L，TS＜15%，该患者可诊断为____A．缺铁性贫血B．碘缺乏病C．锌缺乏病D．钙缺乏病4、梅纳反应（Maillard reaction）是由于那一种氨基酸与醣类长期受热的结果：A．色氨酸B．离氨酸C．白氨酸D．甲硫氨酸5、营养教育的主要工作领域不包括____A．对在校学生进行必要的膳食干预和营养知识传播B．广泛开展群众性营养宣传活动C．将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务体系D．对餐饮业、医疗卫生、疾病控制等部分的有关人员进行营养知识培训6、关于运动员的饮食，下列哪项是错误的__A．饮食中供给足够的能量B．饮食中应含有运动员所需要的各种营养素C．供给的饮食要能量高体积大D．饮食在易于消化吸收7、下列不属于人畜共患传染病的是____A．鼻疽B．猪瘟C．麻风D．结核8、动植物中毒不包括____A．河豚鱼中毒B．鱼类引起组胺中毒C．毒蘑菇中毒D．砷化物中毒9、吸收不受植酸、磷酸影响的是____A．血红素铁B．非血红素铁C．血红蛋白D．硫酸铁E．硫酸亚铁10、腰围测量对于____的判断非常重要。
A．呼吸器官的发育程度B．超重和肥胖C．体型匀称D．体格发育程度E．体重11、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）A．平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B．宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C．宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D．宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重12、食物的五味各具不同的医疗功能，其中具有软坚润下作用的是____A．苦B．辛C．甘D．咸13、1g蛋白质在体内氧化实际产生的能量，即生理卡价是______kcal。