中餐主题宴会摆台解读
主题宴会中餐桌摆台的方法技巧探究
主题宴会中餐桌摆台的方法技巧探究随着社会的发展和人们生活水平的提高，宴会已经成为人们社交和交流的重要方式之一。
在不同的场合和活动中，餐桌的摆台不仅仅是为了放置餐具和食物，更是展现宴会主题和氛围的重要组成部分。
在中式宴会中，如何巧妙地布置餐桌，成为了一门重要的艺术。
本文将探讨主题宴会中餐桌摆台的方法和技巧，希望能够为您的宴会增添一份美丽和氛围。
一、选取合适的主题在摆台之前，首先需要确定宴会的主题。
主题可以是季节性的，也可以是节日相关的，还可以是特定的文化或地域。
春季鲜花盛开，可以选择以花为主题；圣诞节即将到来，可以选择以圣诞元素为主题；如果是中秋节宴会，可以选择以月亮和兔子为主题；如果是庆祝某个企业的活动，可以选择以企业文化和形象为主题。
选取合适的主题是摆台的前提，也是摆台成败的关键。
二、鲜花摆台鲜花是摆台中不可或缺的元素。
在摆台的过程中，选择合适的花材和花器是非常重要的。
在选取花材时，需要考虑花的种类、颜色、花语等因素，以及花的搭配和搭配空间。
在选取花器时，需要根据摆台的主题和餐桌的大小来选择合适的花器。
在摆台的过程中，可以选择不同的摆花方式，如插花、扎束等，根据实际情况和效果选择合适的方式。
三、摆放餐具摆放餐具也是摆台中的重要环节。
在摆放餐具时，需要考虑餐桌的大小和形状，以及宴会的主题和食物的种类。
在摆放餐具的过程中，可以根据餐具的种类和用途来分区摆放，如碟子、杯子、碗具等可以分区摆放，以方便宾客使用。
在摆放餐具的过程中，还可以选择一些具有特色和文化意义的餐具，如中国风的瓷器、日式的漆器等，以增加宴会的氛围和韵味。
四、创意装饰在摆台的过程中，创意装饰是非常重要的环节。
创意装饰不仅可以增加摆台的美感，还可以增加宴会的氛围和趣味性。
在创意装饰中，可以选择不同的装饰物品，如小摆件、蜡烛、装饰盘等，根据宴会的主题和场景选择合适的装饰物品。
在创意装饰的过程中，还可以考虑一些特殊的摆台方式，如利用餐桌的凹凸不平进行摆放，利用装饰物品的色彩和形状进行布局等，以增加摆台的美感和趣味性。
中餐宴会摆台标准
中餐宴会摆台标准首先，中餐宴会摆台的基本原则是“简洁、大方、美观”。
在摆台的整体布局上，要注意摆放的合理性和整体的协调性。
摆放的餐具和装饰品要注重色彩的搭配和款式的统一，不宜过于花哨，但也不能显得单调乏味。
在选择摆台的位置时，要考虑到宾客的用餐习惯和就餐的流程，使之更符合就餐的便利性和美观性。
其次，在摆台的具体布置上，要注意摆放的顺序和方式。
餐桌上的餐具和摆设要有一定的规律和秩序，不能显得凌乱和杂乱无章。
餐具的摆放要符合用餐的顺序，一般来说，餐具的摆放顺序是由外而内，由远及近，根据不同的菜肴和酒水进行合理的摆放。
此外，餐桌上的装饰品也要有一定的规律和节奏，不能过于密集或过于稀疏，要注重整体的美感和和谐感。
再者，中餐宴会摆台的布置还要考虑到宾客的用餐需求和就餐习惯。
在摆放餐具和装饰品时，要考虑到宾客的用餐习惯和就餐的流程，使之更符合就餐的便利性和美观性。
同时，还要考虑到宾客的身份和地位，对不同的宾客进行不同的待遇和安排，使之更符合宾客的身份和地位，体现出主办方的细致和周到。
最后，在中餐宴会摆台的布置中，还要注意到细节的处理和服务的质量。
摆放的餐具和装饰品要干净整洁，不能有污渍和瑕疵，要注重细节的处理和服务的质量。
同时，还要注意到宾客的用餐体验和就餐感受，根据宾客的需求和要求进行合理的调整和安排，使之更符合宾客的需求和要求，体现出主办方的贴心和用心。
总之，中餐宴会摆台标准是非常重要的，它不仅关乎宴会的整体形象，也直接影响到宾客的用餐体验。
因此，我们必须对中餐宴会摆台标准有一个清晰的认识，并严格按照标准来进行布置，以确保宴会的成功举办。
希望以上内容能够对您有所帮助，谢谢阅读！。
中餐宴会摆台设计
中餐宴会摆台设计中餐宴会摆台设计是指根据宴会的规模、主题、菜品等要求来设计宴客用餐的场景，以提升宴会的等级感和氛围。
一个好的宴会摆台设计能够给宾客留下深刻的印象，并且加强聚会的主题感。
本文将从场地选择、摆台布局、餐具摆放、灯光音响等方面展开，共同探讨中餐宴会摆台设计。
一、场地选择选择合适的场地是宴会摆台设计的基础。
场地应该能够容纳预计的宾客人数，同时能够满足举办宴会的要求。
考虑到中餐宴会的菜品多样性和服务方式，场地的厨房设备和餐具准备也需要与之匹配。
此外，场地的装修风格也会影响到宴会的氛围，宜选择与主题相符的场地。
二、摆台布局中餐宴会的摆台布局需要充分考虑宾客的用餐需求和流线。
一般来说，可以选择圆桌、长桌或者餐厅服务台来摆放食物，以保证宾客用餐的便利。
可以根据宴会人数和场地面积来选择合适的桌椅数量和布置形式。
为了增加宴会的趣味性，还可以设置鲜花、摆设、装饰画等元素，打造出一个独特而美观的宴会场景。
三、餐具摆放餐具摆放是宴会摆台设计中不可忽视的一环。
餐具的摆放应该整齐、美观，方便宾客使用。
一般来说，可以根据中餐的传统仪式来摆放主食、汤品、小菜等不同种类的餐具。
确保每位宾客都能够方便取用所需的餐具，并且餐具之间的距离要足够宽裕，以免宾客用餐时令人感到拥挤和不便利。
四、灯光音响宴会的灯光和音响是影响宴会氛围的重要因素。
合适的灯光可以打造出温馨、浪漫或者庄重的氛围，增强宴会的情感表达。
音响设备的选择和布置也是需要注意的，为了保持宴会的热闹和活跃，可以准备一些背景音乐或者邀请乐队演奏。
综上所述，中餐宴会摆台设计不仅仅只是简单的摆放桌椅和餐具，还需要综合考虑场地选择、摆台布局、餐具摆放、灯光音响等多个方面。
只有合理的设计才能够提升宴会的品质和观感，让宾客在用餐时感受到愉快和舒适。
在设计中的参数调和、整体搭配、功能合理等等，都是需要我们用心去编排的。
通过科学细致的设计，中餐宴会摆台可以成为一道别具一格的风景线，给宾客们留下美好的回忆。
中餐摆台解说词精选
中餐摆台解说词精选（实用版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
文档下载后可定制修改，请根据实际需要进行调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种类型的实用资料，如工作报告、合同协议、条据文书、策划方案、演讲致辞、人物事迹、学习资料、教学资源、作文大全、其他资料等等，想了解不同资料格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by this editor. I hope that after you download it, it can help you solve practical problems. The document can be customized and modified after downloading, please adjust and use it according to actual needs, thank you!Moreover, this store provides various types of practical materials for everyone, such as work reports, contract agreements, policy documents, planning plans, speeches, character stories, learning materials, teaching resources, essay encyclopedias, and other materials. If you want to learn about different data formats and writing methods, please pay attention!中餐摆台解说词精选中餐摆台解说词精选3篇中餐宴会摆台，根据宴会的性质、形式、主办单位的具体要求、参加宴会的人数、面积等来制定方案，进行餐具摆放。
中餐的摆台技能PPT课件
2021
12
2021
13
餐、酒具摆放规则
中餐宴会上，餐、酒具的摆放要遵循一定的规 则，摆放时，左手托盘，从主人座位开始按 顺时针方向依次用右手摆放餐具
2021
14
2021
15
2021
16
2021
17
2021
18
2021
19
2021
20
2021
21
观看宴会摆台
❖ /show/bqaNA8i5qIYFlW6R_IclA...html
2021
22
中餐宴会摆台的宾主位次
正确的宾主位次安排要符合礼仪规格，尊重风 俗习惯，便于宴会服务。以10人标准中餐宴 会摆台为例，主人席位应根据餐厅具体环境 而定，一般主人位应在面向餐厅门口的正中 位置，或在餐厅里最突出、醒目的位置和重 要装饰面的前方正中位置，主宾、副主人等 的位置如下图所示
❖ 台布是餐厅摆台所必须的物品之一，台布的 规格及色泽的选择应与餐台大小、餐厅风格 协调一致
2021
29
餐台的种类与规格
选择餐台的原则是：一要了解不同餐台的形状 与规格，二要根据客人就餐人数选择大小适宜的 餐台 中餐餐台常见的有圆台和方台两种 1）圆台 “圆”有团圆、团聚、圆满之意，故中国人聚餐时 多首选圆台，常用圆餐台规格与适宜就餐人数
2021
2
2021
3
2021
4
2021
5
摆台所需物品
（10人宴会用餐摆台所需餐、 酒具及物品）
2021
6
摆台的要求
❖ 1、餐具摆放要相对集中，整齐一致，既要方 便用餐，又要便于席间服务，还要富于艺术 性
中餐宴会摆台 ppt课件
菜单
主人
调 味 品
公筷匙
烟
缸
中 餐
烟 缸
调 味 品
公筷匙
宴
副主人
会
摆
台
示
意
图
六、拉椅让座 从拉椅让座开始表示客人来了 顺利 从主宾开始，顺时针开始操作 动作 双手提拉椅子，椅面与台布下垂部位相切 面带微笑，请的动作
七、撤花瓶 站位：陪同与翻译之间或是陪同与第四宾之间；切记不要 再主人与主宾之间操作
中餐宴会摆台
中餐席位安排
一、台形布局
一般遵循“中心第一，先右后左，高近低远 ”
高低：客人的身份 近远：与主桌的距离
主桌应位于面向餐厅正门的位置，可以纵 观整个餐厅或者宴会厅 多桌宴会桌与桌之间的间隔距离为2米左 右;主通道宽1.5-2米之间；副通道应为1.2 米
某饭店中餐宴会台形布局
工
背景屏风
工
• 1、轻拿轻放 • 2、中心与台布的中心重合
四、放花瓶
• 1、使用用托盘 • 2、注意放在装盘中心
五、摆餐具
• ——摆放骨碟 • ——摆汤碗、汤勺、味碟、筷架、筷子 • ——摆酒具（红酒杯、白酒杯、水杯） • ——摆公用餐具 • ——摆烟灰缸、菜单，席位卡
定骨碟：使用托盘 从主人位开始，顺时针 ，一次性定位，每个骨碟距离桌边1.5cm，骨 碟之间距离相等
想一想：假如大门是在上面，座次又该如何安排？
大门
副主人
第三宾（或第二宾）
第四宾
客方翻译
陪同
陪同 第二宾（或第三宾）
主人
主方翻译 主宾
想一想：
• 假如今天宴会上有丽水市长、丽水市委书记、已经 丽水市办公室主任等领导出席，我们该如何安排这 桌的位置？
中餐宴会摆台主题万里长城
中餐宴会摆台主题万里长城摘要：一、引言1.中餐宴会的概述2.万里长城摆台主题的寓意二、中餐宴会摆台的设计1.长城元素的融入2.餐桌布置与装饰3.餐具选择与搭配三、中餐宴会菜单的设计1.菜品选择与搭配2.长城元素在菜品中的体现3.长城主题的餐饮体验四、长城主题的餐饮服务1.服务员服装与饰品2.服务流程与技巧3.餐饮文化与长城精神的传播五、总结1.中餐宴会摆台万里长城主题的意义2.对长城文化的传承与发扬3.对未来餐饮业发展的启示正文：中餐宴会作为我国餐饮文化的重要组成部分，以其独特的魅力和深厚的文化底蕴受到广泛喜爱。
在众多的宴会主题中，以万里长城为主题的宴会摆台，不仅展现出中餐宴会的精致与高雅，更传递出长城这一中华民族象征的坚韧与雄伟。
为了更好地体现万里长城的主题，宴会摆台的设计将长城元素巧妙地融入其中。
餐桌以长城的形状布置，桌面铺设仿真长城图案的桌布，餐具则选择以长城元素设计的碗筷、酒杯等。
此外，餐桌上的装饰物也多以长城为题材，如长城模型、长城挂画等，让宾客在享受美食的同时，感受到长城的雄伟壮观。
在菜单设计方面，厨师们精选了具有代表性的中餐美食，并根据长城的历史和文化内涵进行搭配。
例如，菜单中可以包括寓意长城起点的山海关炖鸡、象征中华民族团结的京酱肉丝、展现长城雄伟壮观的糖醋排骨等。
通过这些菜品，宾客可以品味到长城的历史与文化，体验到中华民族的伟大精神。
在餐饮服务方面，服务员身着具有长城元素的服饰，佩戴以长城为题材的饰品，为宾客提供专业且热情的服务。
服务流程与技巧也融入了长城精神，如坚定、团结、拼搏等，让宾客在享受美食的同时，感受到长城文化的魅力。
总之，中餐宴会摆台万里长城主题不仅为宾客带来了视觉与味觉的双重享受，更展现了中华民族的优秀文化传统。
《中餐宴会摆台》课件
西式中餐宴会的摆台
总结词
西式中餐宴会的摆台注重简洁和实用性，通常采用长桌形式，餐具和酒杯的摆放 位置和顺序相对固定。
详细描述
西式中餐宴会的摆台通常采用长桌形式，以方便客人之间的交流。餐具主要包括 刀叉、盘子、酒杯等，摆放位置和顺序相对固定，以方便客人使用。餐具的材质 和图案也更加现代化，如不锈钢、玻璃等材质的餐具常被使用。
摆台场地的布置
01
02
03
宴会场地
选择一个宽敞、明亮、整 洁的场地作为宴会场所， 确保客源自能够舒适地用餐 。餐桌布置
根据宴会的主题和客人的 需求，对餐桌进行适当的 布置，如使用桌花、餐具 的摆放等。
照明设备
为了营造良好的用餐氛围 ，需要布置适当的照明设 备，如灯光、烛台等。
摆台人员的分工与协作
分工明确
创新中餐宴会的摆台
总结词
创新中餐宴会的摆台注重创意和个性化，突破传统和 西式的限制，通过独特的摆台方式来营造独特的氛围 和体验。
详细描述
创新中餐宴会的摆台突破传统和西式的限制，通过独 特的摆台方式来营造独特的氛围和体验。例如，可以 采用非传统的餐桌形状，如三角形、正方形等；或者 使用特殊的餐具和装饰品，如陶瓷、玻璃、金属等多 种材质的餐具，以及灯光、植物等装饰品来营造独特 的氛围。这种摆台方式可以更好地满足现代人对个性 化和创意的需求，同时也为中餐宴会带来更多的变化 和可能性。
THANKS
感谢观看
食物和餐具。
食品安全
遵循食品安全法规，确 保食品的储存、加工和
烹饪过程符合标准。
礼仪礼节
01
02
03
04
尊重传统
遵循中餐的传统礼仪，确保摆 台和上菜顺序符合规范。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
餐厅服务（中餐主题宴会摆台）比赛规则和评分标准一、比赛内容：中餐宴会摆台（10人位）二、比赛要求：1、按中餐正式宴会摆台，鼓励选手利用自身条件，创新台面设计。
2、操作时间15分钟（提前完成不加分，每超过30秒，扣总分2分，不足30秒按30秒计算，以此类推；超时2分钟不予继续比赛，未操作完毕，不计分）。
3、选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地，裁判员统一口令“开始准备”进行准备，准备时间3分钟。
准备就绪后，举手示意。
4、选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。
5、比赛开始时，选手站在主人位后侧。
比赛中所有操作必须按顺时针方向进行。
6、所有操作结束后，选手应回到工作台前，举手示意“比赛完毕”。
7、除台布、桌裙或装饰布、花瓶（花篮或其他装饰物）和桌号牌可徒手操作外，其他物品均须使用托盘操作。
8、餐巾准备无任何折痕；餐巾折花花型不限，但须突出主位花型，整体挺括、和谐，符合台面设计主题。
9、餐巾折花和摆台先后顺序不限。
10、比赛中允许使用装饰盘垫。
11、组委会统一提供餐桌转盘，比赛时是否使用由参赛选手自定。
如需使用转盘，须在抽签之后说明。
12、比赛评分标准中的项目顺序并不是规定的操作顺序，选手可以自行选择完成各个比赛项目。
13、物品落地每件扣3分，物品碰倒每件扣2分；物品遗漏每件扣1分。
三、比赛物品准备1、组委会提供物品：餐台（高度为75厘米）、圆桌面（直径180厘米）、餐椅（10把）、工作台。
2、选手自备物品：（1）防滑托盘（2个，含装饰盘垫或防滑盘垫）（2）规格台布（3）桌裙或装饰布（4）餐巾（10块）（5）花瓶、花篮或其他装饰物（1个）（6）餐碟、味碟、汤勺、口汤碗、长柄勺、筷子、筷架（各10套）（7）水杯、葡萄酒杯、白酒杯（各10个）（8）牙签（10套）（9）菜单（2个或10个）（10）桌号牌（1个，上面写上代表队名称）（11）公用餐具（筷子、筷架、汤勺各2套）四、比赛评分标准项目操作程序及标准分值扣分得分台布（4分）可采用抖铺式、推拉式或撒网式铺设.要求一次完成。
如果两次则扣0.5分，三次及以上不得分2 台布定位准确，十字居中（1分），凸缝朝向主人和副主人位（0.5分），下垂均等，台面平整（0.5分）2桌裙或装饰布（3分）桌裙长短合适（1分），围折平整或装饰布平整（1分），四角下垂均等（装饰布平铺在台布下面）（1分，四角下垂不均等扣1分）3餐碟定位（10分）一次性定位、碟间距离均等（2分），餐碟标志对正（2分），相对餐碟与餐桌中心点三点一线（2分）6 距桌沿约1.5厘米(各0.2分） 2 拿碟手法正确（手拿餐碟边缘部分，每一次正确、卫生干净（各0.2分） 2味碟、汤碗、汤勺（5分）味碟位于餐碟正上方，相距1厘米（各0.2分）2汤碗摆放在味碟左侧1厘米处，与味碟在一条直线上（1分），汤勺放臵于汤碗中（1分），勺把朝左，与餐碟平行（1分）3筷架、筷子、长柄勺、牙签筷架摆在餐碟右边，与味碟在一条直线上（各0.2分）2（9分）筷子、长柄勺搁摆在筷架上（1分，各0.1分），长柄勺距餐碟3厘米（2分，各0.2分），筷尾距餐桌沿1.5厘米（2分各0.2分）5 筷套正面朝上（各0.1分） 1牙签位于长柄勺和筷子之间，牙签套正面朝上，底部与长柄勺齐平（各0.1分）1葡萄酒杯、白酒杯、水杯（9分）葡萄酒杯在味碟正上方2厘米（各0.2分） 2 白酒杯摆在葡萄酒杯的右侧，水杯位于葡萄酒杯左侧（1分），杯肚间隔1厘米，三杯成斜直线与水平成30度（3分）。
如果折的是杯花，水杯待餐巾花折好后一起摆上桌（1分）5 摆杯手法正确（手拿杯柄或中下部）、卫生 2餐巾折花（10分）花型突出主位（1分），符合主题、整体协调（并应有副主人位花）（3分，其中，如未体现副主人位花扣1分）4折叠手法正确（1分）、卫生（1分）、一次性成形（1分）、花型逼真（2分）、美观大方（1分）6公用餐具（4分）公用餐具摆放在正副主人的正上方 2 按先筷后勺顺序将筷、勺搁在公用筷架上（设两套）（1分）公用筷架与正副主人位水杯对间距1厘米（2分），筷子末端及勺柄向右（1分）2菜单、花瓶（花篮）和桌号牌（4分）花瓶或花篮摆在台面正中，造型精美、符合主题要求（是否在台面正中，是以花瓶瓶底与桌边等距离为准）1菜单摆放在筷子架右侧（公用餐具的右侧），位臵一致2桌号牌摆放在花瓶或花篮正前方、面对副主人位 1餐椅定位（5分）从主宾位开始拉椅定位（1分），座位中心与餐碟中心对齐（1分），餐椅之间距离均等（1分），餐椅座面边缘距台布下垂部分1.5厘米（2分）5托盘（3分）用左手胸前托法将托盘托起（1分），托盘位臵高于选手腰部（1分），整体体现托盘托起的功底，托起的托盘不漂浮，应平稳、规范（1分）3综合印象（14分）台面设计主题明确（3分）【其中，体现浓郁中餐文化底蕴，紧扣时代主题（得3分）；有主题体现，但未体现文化底蕴（扣2分）；未设计主题（扣2分】。
台面装饰布臵符合主题要求，色彩搭配赏心悦目（2分）5餐具颜色、规格及式样协调统一（1分），餐具样式高贵、引领潮流（0.5分），便于使用（0.5分）2整体美观、具有强烈艺术美感（好：4分,较好：3分,一般:1分,差：0分）43操作过程中动作规范、娴熟、敏捷、声轻（1分，各0.25分）；姿态优美，能体现岗位气质（2分，其中，好：2分，一般：1分，差：0分）合计80操作时间：分秒超时：秒扣分：分注：1、物品落地（桌面及地面均视为落地）：扣3分/件，物品碰倒（桌面和托盘内碰到均视为碰到）：扣2分/件，物品遗漏:扣1分/件 ;2、全程操作标准时间：15分钟。
超过30秒，扣总分2分，不足30秒，按30秒计，其中，15秒（含）以内扣总分1分，15秒－30秒扣总分2分，以此类推；超时2 分钟不予继续比赛，未操作完毕不计分。
实际得分餐厅服务（西餐宴会摆台）比赛规则和评分标准一、比赛内容：西餐宴会摆台（6人位）二、比赛要求1、按英式席位安排法，以宴会套餐程序摆台，鼓励选手进行适当台面设计与布臵创新，摆设设计由各选手自定。
2、操作时间15分钟（提前完成不加分，每超过30秒，扣总分1分，不足30秒按30秒计算，以此类推；超时2分钟或未操作完毕，不予计分）。
3、选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地，裁判员统一口令“开始准备”进行准备，准备时间3分钟。
准备就绪后，举手示意。
4、选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。
5、比赛开始时，选手站在主人位后侧。
比赛中所有操作必须按顺时针方向进行。
6、所有操作结束后，选手应回到工作台前，举手示意“比赛完毕”。
7、除装饰盘（须手托餐巾）和花坛可徒手操作外，其余物件，使用托盘操作。
8、物品落地每件扣3分，物品碰倒每个扣2分；物品遗漏每件扣1分。
三、比赛物品准备1、组委会提供物品：西餐长台（240厘米×120厘米）、西餐椅（6把）、工作台。
（桌面由指定比赛酒店提前准备）2、选手自备物品：（1）防滑托盘（2个）（2）台布（2块）：200厘米×165厘米（比赛用布草尺寸由裁判检查，不合尺寸标准的布草得分予以扣除）（3）餐巾（6块）：56厘米×56厘米（4）装饰盘（6只）：7.2寸--10寸（比赛用瓷器尺寸由裁判检查，不合尺寸标准的瓷器摆台得分予以扣除）（5）面包盘（6只）：4.5寸—6寸（6）黄油碟（6只）:1.8寸—3.5寸（7）主菜刀（肉排刀）、鱼刀、开胃品刀、汤勺、甜品勺、黄油刀（各6把）（8）主菜叉（肉叉）、鱼叉、开胃品叉、甜品叉（各6把）（9）水杯、红葡萄酒杯、白葡萄酒杯（各6个）（10）花瓶或花坛（1个）（11）烛台（2座）（12）盐瓶、胡椒瓶（各2个）（13）牙签盅（2个）四、比赛评分标准项目项目评分细则分值扣分得分台布（5分）台布中凸线向上，两块台布中凸线对齐 1 两块台布面重叠5厘米 1 主人位方向台布交叠在副主人位方向台布上1 台布四边下垂均等 1 铺设操作最多四次整理成形 1席椅定位（3.6分）摆设操作从席椅正后方进行0.6（每把0.1) 从主人位开始按顺时针方向摆设0.6（每把0.1) 席椅之间距离基本相等0.6（每把0.1) 相对席椅的椅背中心对准0.6（每把0.1) 席椅边沿与下垂台布相距1厘米 1.2（每把0.2)装饰盘（7.5分）从主人位开始顺时针方向摆设 1.5(每个0.25) 盘边距离桌边1厘米 1.5(每个0.25) 装饰盘中心与餐位中心对准 1.5(每个0.25) 盘与盘之间距离均等 1.5(每个0.25) 手持盘沿右侧操作 1.5(每个0.25)刀、叉、勺（16.8分）刀勺叉由内向外摆放，距桌边距离符合标准（标准见最后“备注”）5.4(每件0.1) 刀勺叉之间及与其他餐具间距离符合标准（标准见最后“备注”）5.4(每件0.1) 摆设逐位完成6(每位1分)面包盘、黄油刀、黄油碟（4.8分）摆放顺序：面包盘、黄油刀、黄油盘 1.8(每件0.1) 面包盘盘边距开胃品叉1厘米0.6(每件0.1) 面包盘中心与装饰盘中心对齐0.6(每件0.1) 黄油刀臵于面包盘右侧边沿1/3处0.6(每件0.1)黄油碟摆放在黄油刀尖正上方，相距3厘米0.6(每件0.1) 黄油碟左侧边沿与面包盘中心成直线0.6(每件0.1)杯具（全部应为高脚杯）（10.8分）摆放顺序：水杯、红葡萄酒杯、白葡萄酒杯（白葡萄酒杯摆在开胃品刀的正上方，杯底中心在开胃品刀的中心线上，杯底距开胃品刀尖2厘米）1.8(每个0.1)三杯成斜直线，与水平线呈45度角6(每组1分) 各杯身之间相距约1厘米 1.2(每个0.1) 操作时手持杯中下部或颈部 1.8(每个0.1)花瓶或花坛（2分）花瓶或花坛臵于餐桌中央和台布中线上 1 花瓶或花坛的高度不超过30厘米 1烛台（2分）烛台与花坛的容器底部外沿或花瓶底部外沿相距20厘米1(每座0.5) 烛台底坐中心压台布中凸线0.5(每座0.25) 两个烛台方向一致，并与杯具所呈直线平行0.5(每座0.25)牙签盅（1.5分）牙签盅与烛台相距10厘米1(每个0.5) 牙签盅中心与压在台布中凸线上0.5(每个0.25)椒盐瓶（3分）椒盐瓶与牙签盅相距2厘米1(每组0.5) 椒盐瓶两瓶间距1厘米,左椒右盐1(每组0.5) 椒盐瓶间距中心对准台布中凸线1(每组0.5)盘花（6分）造型美观、大小一致，突出正副主人 3 餐花在盘中摆放一致，左右成一条线 3托盘使用（3分）餐件和餐具分类按序摆放，符合科学操作 2 杯具在托盘中杯口朝上 1综合印象（14分）台席中心美化新颖、主题灵活 4 布件颜色协调、美观 3 整体设计显高雅、华贵 4 操作过程中动作规范、娴熟、敏捷、声轻，姿态优美，能体现岗位气质3合计80操作时间：分秒超时：秒扣分：分物品落地、物品碰倒、物品遗漏件扣分：分实际得分备注：1、装饰盘，2、主菜刀（肉排刀），3、鱼刀，4、汤勺，5、开胃品刀，6、主菜叉（肉叉），7、鱼叉，8、开胃品叉，9、黄油刀，10、面包盘，11、黄油碟，12、甜品叉，13、甜品勺，14、白葡萄酒杯，15、红葡萄酒杯，16、水杯。