家宴设计
福州家宴菜单设计理念
福州家宴菜单设计理念福州家宴菜单设计理念福州家宴菜单设计理念以传统的福州菜为基础，融入创新元素，突出家庭聚餐的温馨氛围和亲情融洽的场景。
通过精心的设计和用心的制作，让顾客在品尝美味的同时，感受到家的温暖和幸福。
一、精选福州特色菜品福州素菜糊，是福州传统素食之一，选用当地新鲜蔬菜，搭配鲜美的清汤，色香味俱佳。
同时，将煮熟的蔬菜捞出晾凉，再配以特制的调味汁，使其更加可口，富有口感。
以此为基础，设计出“素菜糊拼盘”，将不同口味的素菜糊摆放在盘子上，以增加菜品的可视性和吸引力，让顾客一口尝到不同味道的美味。
二、兼顾口味和健康福州菜以清淡爽口而闻名，追求菜品的原汁原味，注重菜品的营养和健康。
在菜品的制作过程中，尽量减少油炸和油煎的使用，以保留食材的原汁原味和养分。
将几种不同的健康蔬菜搭配在一起，设计出“时蔬凉拌”，通过清脆的口感和丰富的颜色，给人一种清新和健康的感觉。
三、注重细节和创新家宴菜单的设计不仅仅是菜品的搭配和色彩的诱人，还需要关注细节和创新的体现。
在菜品的制作中，注重食材的质量和新鲜度，将新鲜的海鲜和肉类与传统的福州调料搭配在一起，设计出“酱煎黑鱼”和“本地红薯排骨煲”，通过独特的做法和口感，给顾客带来全新的味觉体验。
另外，在菜品的摆盘和装饰上，注重细节和创新的体现。
通过巧妙的摆盘和用心的装饰，使菜品更具诱人的视觉效果。
同时，在菜品的命名和介绍上，用简练的语言和生动的描写，让顾客对菜品有更深入的了解和体验。
四、形成家庭共享的氛围福州家宴注重家人之间的亲情和温暖，菜单的设计理念也要体现这种愉快和幸福的氛围。
可以设计出包括“家庭套餐”在内的菜品套餐，将适量的菜品搭配在一个大盘子或者平底锅中，让家人们共同分享和品味。
通过这种形式，不仅能够增加家人之间的交流和沟通，还能够增添家庭聚餐的乐趣和愉悦。
总之，福州家宴菜单的设计理念是以传统福州菜为基础，融入创新元素，注重口味和健康，注重细节和创新，并形成家庭共享的亲情氛围。
商务家宴策划方案
商务家宴策划方案一、背景介绍在商务场合中，家宴是一种较为常见的庆祝活动。
商务家宴一般指在公司高层领导、商业伙伴或客户家中举行的宴会。
商务家宴在商业交往中起到了很重要的作用，能够促进公司与客户之间的信任和合作。
因此，一个成功的商务家宴策划方案显得尤为重要。
二、策划方案1. 确定宴会的目的和主题在商务家宴策划之前，首先需要明确的是这个家宴的目的以及主题。
家宴的目的通常包括增进双方的友谊、加深合作伙伴关系等。
主题可通过客户的爱好和文化背景来确定。
比如，可以设计一些主题菜肴，或者策划一些有趣的活动，呈现不同国家和文化的特色。
2. 策划场地和布置方案商务家宴的场地应该选择在客户的家中或者是一些高级餐厅。
在选择场地时，需要注意场地的装修、环境、卫生等方面的细节。
布置方案应该与主题相呼应，并体现出高端、气派的风格。
可以使用鲜花、烛台、餐具等元素来打造独特的气氛。
3. 确定菜肴和酒水商务家宴的菜肴应该以高档菜品为主，提供美食体验。
同时需要考虑到不同客户的口味和饮食习惯，确保客户能够尽情享用。
同时要选择适合品尝菜肴的酒水搭配方案，让客户们品味佳肴的同时也能体验到酒水的优美口感。
4. 策划娱乐活动商务家宴的娱乐活动是增进客户友谊、促进沟通的重要活动环节。
娱乐活动可以包括唱歌、跳舞、小游戏等环节，活动内容可以与主题相融合。
通过举办有趣的活动，不仅能增加宴会的趣味性，还能够让客户在这个轻松愉快的氛围中更好地理解和了解公司。
5. 策划礼品赠送商务家宴的礼品赠送是表达感谢和诚意的重要方式。
礼品可以根据客户的喜好和公司的文化背景来确定。
礼品的花费应该合理，既不能过于昂贵，也不能太过廉价，因为客户的态度和合作伙伴关系的发展与宴会的细节联系十分紧密。
三、总结商务家宴的策划需要考虑很多细节，但是总的来说，目的是为了更多地加强公司与客户之间的信任和合作。
因此，对细节的注重和策划方案的实施都是至关重要的。
如果能合理地利用这些策略，那么就可以让商务家宴更加成功。
年会家宴策划布置方案
年会家宴策划布置方案方案概述公司年会是员工和企业庆祝团圆、感恩时刻，而家宴则更能体现公司的亲情关怀。
本方案旨在打造一个温馨快乐、老少皆宜的年会家宴，让员工在家庭般的氛围中度过难忘的时光。
菜肴选择为了满足更多员工的口味，本次年会家宴推荐选择少量的正餐，以及丰盛的小吃和点心。
具体菜品如下：正餐1.烤鸭或叉烧2.清蒸多宝鱼3.红烧牛肉4.红烧猪肘子5.石锅拌饭小吃和点心1.生煎包2.烤肉串3.小龙虾4.法式甜点5.土豆芝士饼6.水果拼盘以上菜品可根据实际情况进行微调和调整。
餐桌布置对于年会家宴来说，餐桌布置十分重要，可通过以下几个方面进行设计：餐具选择为了让年会家宴更加有质感，优秀的餐具是不可或缺的。
可以选用白色的餐具作为主色调，同时加入部分金色或银色的餐具作为装饰，增加光泽度。
花卉摆放通过精心的花卉摆放，为餐桌增加色彩和生机。
现在有许多公司提供花卉租赁服务，可以在预算范围内选择适合的花卉。
烛台装饰烛台是增加餐桌氛围的元素之一，可以选用不同风格的烛台装饰，如现代、古典或欧式风格，来让年会家宴更具个性。
活动节目年会家宴的乐趣不仅仅在于美食和餐桌布置，更需要精心设计的活动环节来增加互动和趣味性。
年会表演年会表演是不可缺少的活动节目之一。
可以准备一些歌舞、杂技表演或小品，以各种形式呈现公司文化和员工的才艺。
抽奖抽奖是增加参与度和热闹氛围的节目，可以预先准备一些奖品，比如电子产品、旅游产品或实物奖品，以吸引员工的积极参与。
总结年会家宴是一次让员工和公司团结在一起的好机会，通过精心的菜肴选择、餐桌布置和活动节目，可以让员工感受到公司的关怀和温暖，让他们体验到家庭的快乐与温馨，从而激发员工的工作积极性和创造力。
精致家宴布置方案策划书3篇
精致家宴布置方案策划书3篇篇一精致家宴布置方案策划书一、活动主题“欢聚时光，共享美味”二、活动目的1. 为家人和朋友提供一个温馨、舒适的聚会环境。
2. 展示主人的热情好客和对生活品质的追求。
3. 增进家庭成员之间的感情，加强朋友之间的交流。
三、活动时间[具体时间]四、活动地点[详细地址]五、参与人员[邀请人员名单]六、场地布置1. 餐桌布置：选择一张漂亮的餐桌布，颜色可以根据季节或活动主题进行选择。
在餐桌上摆放鲜花或绿植，增加生机和美感。
使用精致的餐具和餐盘，如瓷器、银器或水晶制品。
摆放蜡烛或烛台，营造浪漫的氛围。
2. 客厅布置：清理客厅，确保空间整洁有序。
摆放舒适的沙发和椅子，方便客人休息和交流。
在客厅角落设置一个小吧台，提供饮料和小吃。
挂上一些艺术画作或照片，增加文化氛围。
3. 灯光布置：使用柔和的灯光，营造温馨的氛围。
可以在餐桌上、客厅角落或走廊上设置一些台灯或壁灯。
避免使用过于刺眼的灯光，影响客人的视觉感受。
4. 音乐布置：选择一些轻松愉悦的音乐，如爵士乐、古典音乐或流行音乐。
使用音响设备播放音乐，确保音质清晰。
七、菜品准备1. 确定菜单：根据客人的口味和喜好，确定家宴的菜单。
可以包括开胃菜、主菜、甜点和饮料等。
2. 采购食材：提前采购所需的食材，确保食材的新鲜和质量。
3. 烹饪菜品：根据菜单，精心烹饪每一道菜品，注意调味和烹饪时间，确保菜品的口感和质量。
八、活动流程1. 迎接客人：在活动开始前，主人要提前到达场地，迎接客人的到来。
2. 开场致辞：主人可以在活动开始时发表简短的开场致辞，欢迎客人的到来，并介绍活动的主题和目的。
3. 用餐环节：客人就座后，开始用餐。
主人要注意照顾客人的饮食需求，及时为客人提供饮料和服务。
4. 互动环节：在用餐过程中，可以设置一些互动环节，如猜谜语、抽奖等，增加活动的趣味性和互动性。
5. 自由交流：用餐结束后，客人可以自由交流，分享彼此的生活和经验。
6. 结束致辞：活动结束时，主人要发表简短的结束致辞，感谢客人的到来和参与，并表示期待下一次的聚会。
百家宴活动策划方案
百家宴活动策划方案
百家宴是一种中国传统文化活动，一般是在新年、婚庆或其他重要场合举办。
百家宴活动策划方案通常包括以下几个方面：
一、场地选择
百家宴一般需要一个宽敞明亮的场地来举办，最好是能够容纳大量人员的宴会厅或者室外场地。
场地的选择需要考虑到人流量、停车方便以及用餐环境等因素。
二、菜单策划
百家宴的菜单一般需要包括各种各样的中华美食，包括冷菜、热菜、主食和甜点等。
菜单的选择需要考虑到宾客的口味偏好，可以根据宾客的特殊要求进行定制。
三、文娱节目
除了美食之外，百家宴的活动策划还需要考虑到文娱节目的安排。
可以邀请歌手、舞蹈团、相声演员等进行表演，为宾客们增添欢乐气氛。
四、礼品赠送
在百家宴活动中，通常会对宾客们进行礼品赠送，以表达主办方的诚挚感谢。
礼品的选择通常需要考虑到实用性和个性化，可以定制一些带有主题的礼品。
五、宴会流程
在百家宴的活动策划中，还需要设计好整个宴会的流程，包括开场致辞、节目表演、菜品推荐等环节，让宾客们在宴会中有
条不紊地享受美食和文娱节目。
总的来说，百家宴活动策划需要考虑到场地选择、菜单策划、文娱节目、礼品赠送和宴会流程等方面，以确保活动能够顺利进行并让宾客们满意。
家宴的设计
一、家宴的设计
1、现在能请到家里吃饭的都是至爱亲朋，吃什么不是最重要的，重在表达情意，不必花费太多的时间。
尽量买半成品，做2道自己的拿手菜就好了。
2、要做几道菜呢？按6个人8道菜，每增加一个人加1道菜。
3、菜的做法应有冷盘、热炒、蒸菜、汤煲、主食等。
菜的设计应把电瓦撑（煲汤）、微波炉（加热半成品）等厨具都用上，这样可以节省不少时间。
4、喝酒的人多，菜要少（喝起酒来一般吃菜就少了）。
喝白酒的要多一道汤。
小孩多的一定要有一道牛肉。
5、饮料建议选热饮：奶茶、核桃露、玉米汁等。
奶茶可以用奶茶粉冲泡，核桃露、玉米汁可以买罐装的加热一下。
二、做菜与上菜
1、先准备蒸菜的原料、配料。
然后熬汤，预处理食材。
可以用微波炉加热的菜先做好。
2、新手可以多做蒸菜，或买半成品蒸一下。
用一个炉子专门蒸菜、做汤，另一个炉子炒菜。
3、上菜的顺序：冷盘——热炒——汤——蒸菜——热炒——汤——蒸菜——主食。
熬汤和蒸菜不必守在厨房里，这样厨师也有闲时坐下来吃饭了。
4、家宴的菜味道应该比平时下饭的菜稍淡一些。
1。
宴会设计[五篇模版]
![宴会设计[五篇模版]](https://img.taocdn.com/s3/m/219fbb2653d380eb6294dd88d0d233d4b04e3f7b.png)
宴会设计[五篇模版]第一篇：宴会设计婚宴设计一、主题：浪漫、圣洁、时尚主色：白色，米黄，粉色二、会场设计：（一）迎宾牌：在电梯、楼梯位置摆放迎宾牌，迎宾牌上标明新人名字及照片，方便宾客入席。
（二）迎宾台：迎宾台需摆放在宴会厅入口，摆放喜烟喜糖（三）会场布置：1、在会场中央由婚庆公司搭建长台，上铺红色台布，该长台首端连接舞台，末端与宴会厅大门呈90度，然后在门口到长台中央铺红地毯。
长台俩边放俩个台阶，方便客人走动。
在长台末端搭建以鲜花为主的花房。
2、舞台背景以白、粉、米黄三色为主，凸显圣洁，浪漫的气氛。
舞台上摆放一张香槟台，上面放置蛋糕，蜡烛，香槟等。
3、餐桌使用白色底布，米黄色台布，红色口布（口布叠皇冠型）。
转盘中央放置酒水，并把桌号牌放在靠近过道一侧，便于宾客入坐。
椅套也用米黄色，并绑紫色丝带，凸显高雅气质。
4、四周落台用粉色桌布，粉色围裙。
摆放好宴会中需要用到的物品，如：骨碟、碗筷、茶杯、开瓶器等。
用餐标准：4199元/桌菜肴设计：十位冷蝶相伴永久共携白首红袍加身祥龙过海吉庆有余情深意浓珠联璧合成双成对鸾凤和鸣佳偶天成早定良缘一往情深金枝玉叶合家欢聚福禄添喜鹊度银湖美点双辉时令水果婚礼流程：18：00 婚礼开始。
音乐起，司仪作开场白灯光调暗，新郎步入会场，新娘在门口等待新娘在父亲的陪同下，缓缓步入会场新郎为新娘朗诵一首情诗（播放《今天你要嫁给我》）新郎到花门迎接新娘。
孩童在前面撒花瓣。
二位新人到舞台。
灯光调亮，新娘父亲为他们证婚，宣读证婚词新人交换钻戒，新郎亲吻新娘（舞台两侧燃放冷焰火）。
二人切蛋糕，由服务员分发蛋糕。
开香槟 18：45 新娘退场更换礼服。
19：15 伴娘伴郎献歌一曲——《选择》 19：30 新娘入场，新娘新郎敬酒。
司仪开始玩游戏，送奖品。
21：00 宴会结束。
工商管理094 2009010414张宇第二篇：宴会设计《休闲宴会设计与运营管理》16课时理论课期末考试说明【考试形式】每人完成《宴会设计书》一份【考试内容】自选宴会主题，自拟顾客需求，完成休闲宴会菜单设计、休闲宴会台面设计、休闲宴会环境设计、休闲宴会流程设计、休闲宴会娱乐项目设计这五项设计中的任一两项。
创意家宴策划方案
创意家宴策划方案背景介绍家宴是中国人传统文化中的一种重要活动形式，是亲朋好友间相聚交流、享受美食的方式之一。
如今，随着生活水平的提高和人们对生活品质的追求，越来越多的人开始关注有品质的家宴，对家宴的策划也越发注重。
目标群体我们的目标群体是那些对品质和文化追求较高，有一定经济实力的都市新贵、上班族，以及家庭主妇等群体。
策划方案1. 策划主题我们的家宴策划主题是“回归纯粹、共享美食”，旨在让客人感受到家的温暖，并通过美食传递情感与体验。
2. 策划内容2.1 客户需求调研为了更好地了解客户的需求，我们将在策划前与客户进行沟通和交流，并了解到客户的需求、口味、宴会规模等信息。
2.2 策划设计在了解客户需求后，我们团队将根据客户需求，确定菜品搭配、下单及食材采购，以及宴会现场布置和服务等方面。
2.3 宴会布置我们认为家宴是一种温馨、自由、休闲的聚餐方式，因此我们将在布置环节上，突出自然、简约而不失华丽。
2.4 食材采购选用新鲜、无污染的原材料，并且在配菜上注重餐品的搭配和口感的协调，以达到品味的最佳效果。
同时提供多样化的饮料和小食，满足不同顾客口味的需求。
2.5 宴会服务我们会组织专业的宴会服务团队，装备完备，提供专业的宴会服务。
包括餐前点心、倒酒、统筹流程、清洁等全方位服务。
3. 策划价值3.1 挖掘家庭文化价值家宴是中华文化的一种独特形式，我们将通过宴会的布置、厨技及菜品运用，来展现中国传统美食文化价值，使人们在享受美食的同时感受到文化的底蕴。
3.2 提升客户品质生活通过优质的食材、完善的服务和优美的环境设计，让客户体验到更高品质的生活方式，提升他们的生活质量和生活满意度。
3.3 提供全新体验我们在设计方案时，充分考虑客户的个性化需求，提供与众不同的特殊场景、不同口味选择和服务方案，用户有机会体验家宴新风格，享受全新体验。
结语创意家宴策划方案旨在为广大家庭和城市人提供多样化、新颖化的家宴服务，以高品质的菜品、专业的服务、舒适的餐厅环境和优美的音乐氛围，为客户提供一场品味时尚、感受生活的美食之旅，让生活品质得到充分提升。
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家宴菜单设计
糖醋鲤鱼；
1、鲤鱼去鳞、内脏、两腮，鱼身两侧每2.5厘米直剞后斜剞成翻刀，提起鱼尾使刀口张开，料酒、精盐撒入刀口稍腌；
2、清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉对成芡汁；
3、在刀口处撒上湿淀粉后放在七成热的油中炸至外皮变硬，移微火浸炸3分钟，再上旺火炸至金黄色，捞出摆盘，用手将鱼捏松；
4、将葱、姜、蒜放入锅中炸出香味后倒入对好的芡汁，起泡时用炸鱼的沸油冲入汁内，加以略炒迅速烧到鱼上即可。
糖醋鲤鱼色泽金黄，外焦里嫩，香甜酸醇。
芫爆里脊
（1）通脊肉顶刀切成薄片，用水漂去血水，挤干水分，加酒、味精、蛋清、湿淀粉上浆。
（2）香菜切段与葱丝、蒜片、姜汁、盐、酒、味精、醋、胡椒粉合在一起，调成清汁。
（3）锅置旺火上烧热，滑锅后，加油烧至四成热，倒入肉片划散、滑熟沥出，原锅放少许麻油，倒入香菜、调味汁，炒几下，即下肉片翻炒均匀，淋上麻油出锅即成。
特点
鲜嫩、清口。
葱烧海参
1、将水发嫩小海参洗净，整个放入凉水锅中，用旺火烧开，约煮5分钟捞出，沥净水，再用300克鸡汤煮软并使其进味后沥净鸡汤。
把大葱分别切成长5厘米的段（100克）和末（5克）。
青蒜切成长3.3厘米的段。
2、将炒锅置于旺火上，倒入熟猪油，烧到八成热时下入葱段，炸成金黄色时炒锅端离火中，葱段端在碗中，加入鸡汤100克、绍酒5克、姜汁2.5克、酱油2.5克、白糖2.5克和味精1克，上屉用旺火蒸1至2分钟取出，滗去汤汁，留下葱段备用。
3、猪油加炸好的葱段、海参、精盐、清汤、白糖、料酒、酱油、糖色、烧开后移至微火煨两到三分钟，上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可
海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。
是“古今八珍”之一，葱香味醇，营养丰富，滋肺补肾。
德州扒鸡
(1) 选择原料
以选用l千克左右的当地小公鸡或未下蛋的母鸡为好。
(2) 宰杀煺毛
将鸡颈部宰杀放血，在60℃的热水中浸烫褪毛，清洗干净。
在鸡右翅前面颈侧开一小口，拉出食管和气管。
在腹下靠近肛门处开口，掏净内脏，冲洗干净。
(3) 浸泡造型
将光鸡放在冷水中浸泡净血水，捞出控干水分，放在工作台上整形，将双翅从颈部刀口交叉插入，从口腔中向左右伸出，两爪交叉塞入腹腔，形成鸳鸯戏水似的造型，控净水分。
(4) 上色晾干
将白糖放入锅内，加入50克清水，以中火炒成枣红色，再加人300克水熬至溶化，离火晾冷，即糖色(或用蜂蜜加水调制)。
然后在鸡体上均匀涂抹糖色，晾干。
(5) 烧油炸制
锅置大火上，倒人植物油烧至七成热时，放入上色后的鸡体炸2分钟至呈金黄色、微光发亮时，捞出沥油即可。
油温切忌过高，以免炸黑。
(6) 入汤煮制
将炸好的鸡放在煮锅内层层摆好，放上香料袋，加入老汤、生姜、食盐和酱油，加清水淹没鸡体，压上铁篦子和石块，防止鸡体在汤内浮动。
先用旺火煮沸，改用微火焖煮，锅内温度保持90～92℃微沸状态。
小鸡焖煮3～4小时，老鸡焖煮4～8小时即好。
(7) 出锅成品
出锅时，先取下石块和铁篦子，一手持铁钩钩住鸡脖处，另一手拿笊篱，借助汤汁的浮力顺势将鸡捞出，力求保持鸡体完整。
再用细毛刷清理鸡体，晾一会儿，即为成品[3] 。
德州扒鸡的特点：形色兼优、五香脱骨、肉嫩味纯、清淡高雅、味透骨髓、鲜奇滋补。
造型上两腿盘起，爪入鸡膛，双翅经脖颈由嘴中交差而出，全鸡呈卧体，色泽金黄，黄中透红，远远望去似鸭浮水，口衔羽翎，十分美观，是上等的美食艺术珍品。
螃蟹萝卜汤1青萝卜洗净，切薄片。
2切细丝。
3螃蟹揭掉蟹脐。
4掰开蟹壳。
5一切两半。
6放入姜丝、盐、花雕酒腌渍十分钟。
7放入面粉中，裹粉。
8放入油锅中，炸。
9捞出控干油。
10砂锅烧热，倒油，放入蒜、姜丝，煸炒，11放入萝卜丝，煸炒。
12添加足量的清水。
13放入螃蟹。
14煮十分钟左右，至汤浓。
15关火，添加适量的盐。
16研磨放入适量的白胡椒粉。
招远蒸丸
1、将瘦肉剁碎成泥，放入小盆内，加入鸡蛋搅匀。
2、肥膘肉切成厚0.2厘米的片，两面交叉打上刀纹，再切成0.3厘米见方的丁。
3、海米、白菜心、水发冬菇、姜均切成末。
葱30克切末、30克切丝，得菜一半切段、一半切末。
4、将肥肉丁与配料末、葱姜末、味精、精盐、胡椒面放入瘦肉泥盆内搅匀，做成直径1.5厘米大小的丸子，分别装入10个小汤盘内，上笼蒸熟取出。
5、将鸡汤倒入锅内，加精盐、醋，烧开撇去浮沫，淋上香油，撒上葱丝、香菜段，倒入盛丸子的盘内即成。
特点：丸子软鲜嫩，别有风味。
诗礼银杏
1. 将白果去壳，用碱水泡一下去皮，再入锅中沸水稍焯，以去苦味，再入锅煮酥取出。
2. 炒锅烧热下猪油35 克，加入白糖，炒制成银红色时，加清水100 克、白糖、蜂蜜、桂花酱，倒入白果，至汁浓，淋上猪油15 克，盛浅汤盘中即成。
此菜清香甜美，柔韧筋道，可解酒止咳，是孔府宴中的独具特色的菜。
成菜色如琥珀，清新淡鲜，酥烂甘馥，十分宜人，是孔府中的名肴珍品。
鲜贝冬瓜球将鲜贝洗净放入碗内，加入鸡蛋清、湿淀粉和适量水抓匀上浆。
冬瓜用修成直径1厘米的圆球，放入沸高汤内煨熟入味待用。
炒锅内放入花生油，“中火烧至五成热（约125℃）时，放入鲜贝滑熟捞出。
碗内加清汤、精盐、味精、湿淀粉调匀成汁。
炒锅内留少量油，旺火烧至七成热（约175℃）时，放入葱、姜末略煸，烹入绍酒，随即加入冬瓜球，鲜贝以及调好的芡汁，迅速颠炒均匀，淋上芝麻脑装盘即成。
造型别致，质地软嫩，口味鲜美。
油泼豆莛1. 将豆芽掐去芽和根、洗净；
2. 炒锅放火上，加入花生油烧至九成热时，放花椒炸过，将豆莛放入漏勺（密孔的），左手拿漏勺搁在油锅上，右手拿炒菜手勺，用手勺舀热油浇在豆莛上，反复浇几次；
3. 再把油沥干，将豆莛倒在平盘中，撒上精盐，稍拌上桌。
豆芽色白如玉，生脆可口，花椒味美，齿颊留香。
锅塌豆腐1、豆腐切成16片，加盐、味精腌10分钟，放入面粉中两面沾裹均匀，再沾上一层蛋汁备用。
2、大火烧热炒锅，加500克油烧至五分热时，下豆腐片炸至皮色金黄即捞出沥油，并修去多余、不均整的蛋衣。
3、锅内放油10克，以大火烧热，下葱花、姜末爆香，续下酒、高汤、盐、虾籽、豆腐，再将豆腐翻个面便可出锅，盛盘时盘底可垫生菜叶作为装饰。
塌豆腐玲珑别致，整齐端庄。
麻酱拌豆角1、把豆角抽筋，折断，洗干净，在开水锅里焯熟，后用凉水浸泡，捞出控去水，放在调盘里。
2、再把芝麻酱用冷开水调成糊状，把花椒油烧热，加入精盐、味精、姜末浇在豆角上，拌匀即可装盘。
特点：颜色翠绿，香味可口。
蚕蛾拌黄瓜
1.雄蚕蛾剪去翅膀
2.起油锅，油热后，下入蚕蛾油炸出香，捞出控油，晾凉
3.黄瓜洗净晾干，拍散，手掰成小块，大蒜拍扁剁成蒜末[1]
4.以上原料混合，添加盐、生抽、香醋、味精和香油，拌匀即可
泰山三美汤1、将豆腐切成3.3厘米长、1.3厘米宽、0.7厘米厚的片，用开水焯一下捞出。
白菜也切成同豆腐一样大小的条。
2、汤锅置旺火上，放入猪油烧热，添入高汤，白菜叶、豆腐，熬至菜熟后，放入细盐，味精，撒上紫菜，起锅盛入汤碗内即成。
豆腐白，菜叶绿，紫菜紫，汤味鲜，汤汁浓
葡萄，西瓜，苹果橘子
兰陵酒
潍坊朝天锅，1、猪大骨用开水焯去血水，加八角、姜块（拍松）、煮肉辛香料煮开，煮开后撇去浮沫加盐、糖、料酒煮至肉熟。
2、碗内放切碎的葱末、香菜末、花椒面、味精，冲入骨头汤。
用单饼卷入自己喜欢的食材就可以开吃。
滨州锅子饼。