野鸡吃法11
《养生主》原文和翻译译文
《养生主》原文和翻译译文1、《养生主》原文和翻译译文《养生主》原文和翻译养生主【题解】这是一篇谈养生之道的文章。
“养生主”意思就是养生的要领。
庄子认为，养生之道重在顺应自然，忘却情感，不为外物所滞。
全文分成三个部分，第一部分至“可以尽年”，是全篇的总纲，指出养生最重要的是要做到“缘督以为经”，即秉承事物中虚之道，顺应自然的变化与发展。
第二部分至“得养生焉”，以厨工分解牛体比喻人之养生，说明处世、生活都要“因其固然”、“依乎天理”，而且要取其中虚“有间”，方能“游刃有余”，从而避开是非和矛盾的纠缠。
余下为第三部分，进一步说明听凭天命，顺应自然，“安时而处顺”的生活态度。
庄子思想的中心，一是无所依凭自由自在，一是反对人为顺其自然，本文字里行间虽是在谈论养生，实际上是在体现的哲学思想和生活旨趣。
【原文】吾生也有涯①，而知也无涯②。
以有涯随无涯③，殆已④;已而为知者⑤，殆而已矣!为善无近名⑥，为恶无近刑。
缘督以为经⑦，可以保身，可以全生⑧，可以养亲⑨，可以尽年⑩。
【解释】①涯：边际，极限。
②知(zhì)：知识，才智。
③随：追随，索求。
④殆：危险，这里指疲困不堪，神伤体乏。
⑤已：此，如此;这里指上句所说的用有限的生命索求无尽的知识的情况。
⑥近：接近，这里含有追求、贪图的意思。
⑦缘：顺着，遵循。
督：中，正道。
中医有奇经八脉之说，所谓督脉即身背之中脉，具有总督诸阳经之作用;“缘督”就是顺从自然之中道的含意。
经：常。
⑧生：通作“性”，“全生”意思是保全天性。
⑨养亲：从字面上讲，上下文意不能衔接，旧说称不为父母留下忧患，亦觉牵强。
姑备参考。
⑩尽年：终享天年，不使夭折。
【译文】人们的生命是有限的，而知识却是无限的。
以有限的生命去追求无限的知识，势必体乏神伤，既然如此还在不停地追求知识，那可真是十分危险的了!做了世人所谓的善事却不去贪图名声，做了世人所谓的恶事却不至于面对刑戮的屈辱。
遵从自然的中正之路并把它作为顺应事物的常法，这就可以护卫自身，就可以保全天性，就可以不给父母留下忧患，就可以终享天年。
野鸡吃什么 野鸡的饲养方法
野鸡吃什么野鸡的饲养方法鸡是生活中比较常见的一种家禽，它有很多种类，其中最受欢迎的品种之一就是野鸡了。
野鸡和一般的鸡有所不同，它的肉质口感和营养价值会更高一些，所以深受消费者的喜欢。
现在很多人都想要养殖它，不过关于它的养殖技巧大家都了解了吗？野鸡吃什么野鸡为杂食性，所吃食物随地区和季节而不同，秋季主要以各种植物的果实、种子、植物叶、芽、草籽和部分昆虫为食，冬季主要以各种植物的嫩芽、嫩枝、草茎、果实、种子和谷物为食，夏季主要以各种昆虫和其他小型无脊椎动物以及部分植物的嫩芽、浆果和草子为食，春季则啄食刚发芽的嫩草茎和草叶，也常到耕地扒食种下的谷籽与禾苗。
野鸡的饲养方法1、控制密度：育肥初期(5～11周龄)每平方米可养10～12只野鸡，以后可按公母、强弱、大小进行分群饲养，使其密度逐步降至每平方米6～8只。
同时，应设置足够的料槽让其均匀采食，生长一致。
2、设栖架、防啄癖：育肥野鸡舍内外应放置栖架供野鸡飞攀栖停，这样不仅充分利用了养殖空间，还有利于减少野鸡的啄癖。
发现有被啄伤的野鸡应在伤口处涂紫药水或樟脑软膏，并隔离饲养。
必要时对野鸡群进行调控，方法为：在舍内挂青草或青菜，引诱野鸡啄菜以分散其啄羽的精力，同时也补充了维生素和纤维素。
9～11周龄时，可在饲料中加入1%的羽毛粉。
饲料中的食盐要提高到2.5%，或在饮水中添加食盐，并保证供水充足。
3、防惊飞：尽可能保持场内安静，谢绝参观，以减少外界因素的影响。
为防惊飞出现撞伤或撞死，可剪掉野鸡一侧的初级飞羽。
野鸡怎么合理喂食1、采用原粮饲喂野鸡的养殖户，可适当增加玉米、高粱等能量饲料的饲喂比例(推荐配方：玉米40%、小麦15%、炒熟的豌豆20%、菜籽饼15%、麸皮5%、米糠4%、骨粉1%，另每吨料加入食盐2.5公斤及适量微量元素)。
2、采用家鸡饲料饲喂的可购买肉鸡生长料进行饲喂，并保证充足的饮水，此外可以添加10%～20%的青饲料。
让野鸡每周至少沙浴一次，并在河沙中喷入2%的敌百虫溶液，以杀灭体外寄生虫。
江苏最有名的13道淮扬菜
江苏最有名的13道淮扬菜1、蟹粉狮子头蟹粉狮子头是最出名的淮扬菜之一，是江苏扬州的传统名菜之一。
蟹粉狮子头里含有蟹肉，虾籽，蟹黄，小青菜等食材。
蟹粉狮子头可以用来红烧，清炖等做法。
蟹粉狮子头是很多江苏当地人爱吃的名菜。
蟹粉狮子头的口感：香咸软糯可口，非常好吃。
2、红烧狮子头红烧狮子头是最出名的淮扬菜之一。
红烧狮子头是江浙沪等地人爱吃的名菜。
红烧狮子头是用猪前腿肉、荸荠等食材打成碎末后，加入调味料做成圆形的大丸子，经过烧制而成，最后配上青菜，撒葱花即可。
红烧狮子头的颜色是酱红色，非常诱人。
红烧狮子头的口感：香咸软糯可口，很好吃。
3、软兜长鱼软兜长鱼是最出名的淮扬菜之一。
软兜长鱼是江苏扬州，淮安等地的传统名菜。
软兜长鱼是选用鳝鱼经过处理后洗净，加入调味料和辣椒烧至而成的。
软兜长鱼是一种鲜香软嫩可口，非常好吃。
软兜长鱼是滋补又美味的一道名菜。
4、大煮干丝大煮干丝是最出名的淮扬菜之一，也是江苏的十大经典名菜。
大煮干丝是选用淮扬豆腐干，鸡胸肉，金华火腿，虾肉，冬笋，豌豆面等食材，将淮扬豆腐干和鸡胸肉切成细丝，加入鸡胸肉，金华火腿，虾肉，冬笋，豌豆面，高汤和调味料炖煮而成。
大煮干丝的口感：鲜香可口，软嫩非常好吃。
5、三套鸭三套鸭是最出名的淮扬菜之一，也是江苏扬州等地的特色传统名菜。
三套鸭是用当地产的活家鸭、活野鸭、活菜鸽等食材经过处理后洗净去骨，放入沸水略烫，再将鸽子放入野鸭肚子里，再塞入冬菇，火腿片，最后将野鸭子塞入家鸭肚子里，加入绍酒，葱姜，清水经过炖煮而成。
三套鸭的制作方法比较复杂，确是非常美味又有营养的淮扬菜。
三套鸭的口感：家鸭肥美鲜香，野鸭肉质鲜香紧实，鸽子肉鲜嫩可口，汤鲜味浓，非常好吃。
6、水晶肴肉水晶肴肉是最出名的淮扬菜之一。
水晶肴肉是江苏镇江的传统名菜。
水晶肴肉是将猪蹄加上粗盐，葱结，姜片，绍酒,八角，桂皮等食材经过卤煮后捞出，放入冰箱里冷藏后，切成薄片装盘就可以食用。
水晶肴肉的外观晶莹剔透，非常好看，口感：香咸可口，软嫩Q弹，非常好吃。
易经养生说明书配套食谱-栾佳芹
原料：核桃肉、大米 制作：核桃肉一个和大米一起洗净放入锅中，加 适量水，先大火烧开后，转为小火煮至米熟 核桃干饭 原料：核桃肉、大米 制作：大米洗净放入电饭煲中，加适量水，在米 上放上核桃肉，常法煮成干饭即可。
核桃，久食，令皮肤细腻。
青蚕豆面条
原料：青蚕豆仁、面条、盐 制做：青蚕豆仁放锅内，加清水煮沸后投入面条， 转小火煮至面条熟，调入盐即成。 蚕豆，“快胃，和脏腑”，益智。 痔疮患者忌食。对蚕豆过敏者忌食。
坤人的食谱 17
莲子粥 18 小麦 18 小麦粥 18 大麦粉 18 大麦粥 18 扁豆仁 18 豆豉 18 莲子干饭 18 新鲜扁豆 18 莲藕 18 清煮莲藕 18 清炒莲藕 19 肉片炒莲藕 19 凉拌莲藕 19 莲藕排骨汤 19 荸荠 19 清水荸荠 19 荸荠炒肉片 19 清焖鲜扁豆 19 扁豆肉片 19 扁豆干 19 鸡胗 19 雪菜鸡胗 19 鲫鱼 20 鲫鱼汤 20 清煮鲫鱼 20 豆豉蒸鱼 20 乌鱼，“治湿痹，面目浮肿，肠痔下血。”，民间用 它促进动手术后的刀口愈合。 20 菜干乌鱼汤 20 清煮乌鱼 20 泥鳅汤 20 乌鸡三七汤 20 驴肉 20 清汤驴肉 20 墨鱼干 21 萝卜烧墨鱼干 21 人参莲子茶 21 石斛水 21 苹果 21
艮人的食谱 21
小米粥 21 板栗粥 21 南瓜粥 21 蜜枣粥 22
2
新鲜土豆粥 22 新鲜猪肚粥 22 南瓜干饭 22 板栗干饭 22 小米干饭 22 蜜枣干饭 22 新鲜土豆干饭 22 牛肉面 22 猪肚面 22 牛肉玉米紫菜饺 22 清炒土豆丝 23 清炒包菜 23 清炒菜花 23 土豆炖牛肉 23 狗肉炖红薯 23 党参炖猪肚 23 炒肚片 23 骆驼肉 23 黄鱼，治贫血、失眠、头晕、食欲不振等。 23 油炸小黄鱼 23 清煮大黄鱼 24 玉竹水 24 饴糖 24 银耳赤豆汤 24 黄芪党参水 24 柑橘 24 菠萝 24 甜瓜 24 杏子 24 枇杷 24
细数红楼梦中的美食及其做法
美食目录：第8回酸笋鸡皮汤，碧粳粥，糟鹅掌，豆腐皮的包子，枫露茶第11回枣泥馅的山药糕第16回火腿炖肘子第19回糖蒸酥酪，梅花香饼儿第29回香蕾饮，解暑汤第34回糖腌的玫瑰卤子，木樨清露，玫瑰清露第35回小荷叶儿小莲蓬儿的汤，莲叶汤第37回红菱鸡头，桂花糖蒸的新栗粉糕第38回菊花叶儿桂花蕊薰的绿豆面子，合欢花浸的酒第39回菱粉糕，鸡油卷儿第41回茄鲞，藕粉桂花糖糕，松瓤鹅油卷，螃蟹小饺儿，奶油炸的各色小面菓子，天安茶，老君眉第43回野鸡崽子汤第45回洁粉梅片雪花洋糖第49回牛乳蒸羊羔，野鸡爪子第50回糟鹌鹑第52回建莲红枣汤，法制紫姜第53回屠苏酒，合欢汤，吉祥果，如意糕第54回鸭子肉粥，枣儿熬的粳米粥第58回火腿鲜笋汤第60回玫瑰露，茯苓霜第61回油盐炒枸杞豆芽儿第62回惠泉酒，虾丸鸡皮汤，酒酿清蒸鸭子，腌的胭脂鹅脯，奶油松瓤卷酥，绿畦香稻粳米饭，女儿茶第8回酸笋鸡皮汤，碧粳粥，糟鹅掌，豆腐皮的包子，枫露茶酸笋鸡皮汤材料：酸笋干300克；带皮鸡胸150克；芥菜茎5片；高汤4杯；盐1/3小匙。
做法：酸笋干用清水浸泡6小时，其间最好换水；酸笋干放入清水或洗米水中煮20分钟，再换清水煮一次，最后把水倒掉，把酸笋干的水分挤干；带皮的鸡胸肉用刀连皮片成薄片备用；把酸笋干和鸡胸肉片同放入高汤中煮30分钟，然后再加入芥菜茎滚一下，加盐即可。
备注：酸笋必须用较久的时间浸泡，以免味道太酸涩。
碧粳粥与绿畦香稻粳米饭碧粳粥是用玉田碧粳米熬的粥，绿畦香稻粳米饭亦用此米煮成。
此米在清代系贡品，谢墉《食味杂咏》云：“京米，近京所种统称京米，而以玉田县产者为良，粒细长，微带绿色，炊时有香。
其短而大、色白不绿者，非真玉田也。
”其赞玉田米诗：“京畿嘉谷万邦崇，玉种先宜首善丰。
近纳神仓供玉食，全收地宝冠田功。
泉溲色发兰苕绿，饭熟香起莲瓣红。
人识昆仑在天上，青精不与下方同。
”颈联即指此米。
糟鹅掌主料：鹅脚翼500克辅料：黄瓜10克调料：香糟250克,大葱50克,黄酒250克,盐3克,樱桃10克,姜10克糟鹅掌的特色：鹅掌凉爽鲜而脆嫩，有浓郁的糟香味。
野鸡养殖
一、鸡基本习性常识（一）野鸡的生活习性；山鸡全世界各个地区都有，有随季节变化小范围垂直迁徙的习性，夏天栖于海拔较高的针、阔叶混交林边的灌木丛中，秋季迁转到海拔低的避风向阳处。
（二）野鸡的食性：野鸡的食性很杂，喜食植物的嫩叶、种子、果实等以及豆类、谷类，也食昆虫。
（三）野鸡的生理习性；野鸡的翅膀飞行能力差，不善于飞行，往往几次起落便不能再起飞，只是善于奔走，跳跃。
（四）野鸡的繁殖习性：野鸡10-11个月可达性成熟，并开始繁殖，野鸡繁殖高峰期在5-6月，年产蛋两窝，每窝10-15枚，蛋重25-28克，多呈浅黄色椭圆形。
二、投资野鸡项目的前期准备工作（一）野鸡场舍的准备：在禽类养殖中，野鸡项目在场舍投资可算上较大的。
从科学节省的角度，种鸡应才取平养、商品鸡最好采取网笼。
养种鸡场舍应选择在有利于排水干燥、背风向阳、无污染源、交通方便又不近村庄、厂矿，较为清静并有生卫水源和电源的地方。
每间鸡舍以32平米为宜，规模养殖，每栋鸡舍长36米，宽8米、高2米以上，鸡舍前设有活动场地，每间舍场之间用尼龙网或铁丝网分隔，上有防飞网。
笼养商品鸡场舍可因地制宜，因陋就简，利用旧厂房、库房改造。
（二）野鸡笼具的准备：笼养商品鸡的笼具市场没有定型笼购买，可按鸡笼，也可按鸽笼，各养殖场可根据实际结合当地资源自定。
准备用具：一是孵化器，可用家鸡电力孵化器；二是育雏设备有育雏架、育锥笼、电暧气、育锥伞等。
三饲养用具如食槽、水槽。
（三）养野鸡技术的准备野鸡养殖技术相对比较复杂，需要掌握孵化、雏期保温、啄癖、叨蛋、配群、饲养等多方面技术，需要有专职人员负责。
特别是孵化技术，如养殖场不能自我解决孵化问题，在商品销售竞争中很难有利可图。
这就要不断学习养殖技术。
（四）养野鸡饲料的准备：野鸡系杂食性禽类，饲料十分简单，同于家鸡。
（五）野鸡防疫准备：引进野鸡苗要注意防疫，需按日龄用马立克氏、传支、新城疫、法氏囊苗等。
（六）野鸡购种的准备：引种前要全面、多方位了解供种货源，掌握选择有关的基本知识，要坚持到有种苗经营资格单位购买的原则、坚持比质比价比服务的原则、坚持就近购买的原则，购买好种苗质量。
不能一起吃的食物
不能一起吃的食物红薯和柿子——会得结石鸡蛋和糖精——容易中毒洋葱和蜂蜜——伤害眼睛豆腐和蜂蜜——引发耳聋萝卜和木耳——皮肤发炎芋头和香蕉——腹胀花生和黄瓜——伤害肾脏牛肉和栗子——引起呕吐兔肉和芹菜——容易脱发螃蟹和柿子——腹泻鲤鱼和甘草——会中毒3》20种不能一起吃的食物1. 猪肉*菱角——肚子痛2. 牛肉*栗子——引起呕吐3. 羊肉*西瓜——伤元气4. 狗肉*绿豆——会中毒5. 兔肉*芹菜——脱发6. 鸡肉*芹菜——伤元气7. 鹅肉*鸡蛋——伤元气8. 甲鱼*苋菜——会中毒9. 鲤鱼*甘草——会中毒10. 螃蟹*柿子——腹泻11. 白酒*柿子——会胸闷12. 红薯*柿子——会得结石13. 糖精（片）*鸡蛋——会中毒、重则死亡14. 红塘*皮蛋——会中毒15. 洋葱*蜂蜜——伤眼睛16. 豆腐*蜂蜜——耳聋17. 萝卜*木耳——得皮炎18. 马铃薯*香蕉——面部生斑19. 芋头*香蕉——腹涨20. 花生*黄瓜——会伤身4》食物不能一起吃1.猪肉菱角若共食,肚子疼痛不好受.2.牛肉栗子一起吃,食后就会发呕吐.3.羊肉滋补大有用,若遇西瓜定相侵.4.狗肉滋补需注意,若遇绿豆定伤身.5.兔肉芹菜本不合,同食之后头发脱.6.鸡肉芹菜也相忌,同食就会伤元气.7.鹅肉鸡蛋不同窝,一同入胃伤身体.8.鲤鱼甘草性相反,兼食而之定伤身.9.黄鳝皮蛋皆佳肴,不可同桌结伴行.10.鸡蛋若遇消炎片,同室操戈两相争.11.鸡蛋糖精更相克,同食中毒更伤身.12.柿子红薯若同吃,体内结石易形成.13.柿子螃蟹也相背,同食之后会腹泻.14.柿子白酒更不合,食后使你心发闷.15.豆腐蜂蜜伴着吃,味道虽好耳要聋.16.洋葱蜂蜜也不合,同食就会伤眼睛.17.香蕉芋头本不合,同时入胃腹胀痛.18.香蕉相克马铃薯,同食面部要起斑.19.黄瓜生熟都可以,进食之际忌花生.20.萝卜木耳不同食,食了容易生皮炎.21.萝卜水果更相背,甲状腺肿会诱发.5》这些食物不能一起吃吃，真是一门很大的学问。
什么食物不能一起吃或煮
什么食物不能一起吃或煮猪肉菱角同食会肝疼，鸡肉芹菜相忌伤元气；牛肉栗子食后会呕吐，羊肉西瓜相会定互侵；兔肉芹菜同食伤头发，鹅肉鸡蛋同桌损脾胃；狗肉如遇绿豆会伤身，黄鳝皮蛋不可同道行；鲤鱼甘草加之将有害，蟹与柿子结伴会中毒；甲鱼黄鳝与蟹孕妇忌，鸡蛋再吃消炎片相冲；柿子红薯搭配结石生，豆浆营养不宜冲鸡蛋；洋葱蜂蜜相遇伤眼睛，萝卜木耳成双生皮炎；豆腐蜂蜜相拌耳失聪，菠菜豆腐色美实不宜；胡萝卜白萝卜相互冲，蕃茄黄瓜不能一起食；黄瓜进食之后忌花生，萝卜水果不利甲状腺；香蕉芋艿入胃酸胀痛，马铃薯香蕉面部起斑。
蟹-桃子田螺-木耳李子-鸭蛋红薯-石榴脚鱼-苋莱黄瓜-羊肉蟹-柿子田螺-玉米李子-雀肉芋头-香蕉脚鱼-芹莱黄瓜-花生米蟹-桔子田螺-冰李子-鲭鱼竹笋-麦芽糖免肉-芹莱蜂蜜-豆腐蟹-冰田螺-蛤虾-维生素C 黄鳝- 皮蛋牛肉-艽莱蜂蜜-鲫鱼蟹-花生米田螺-面食虾-金瓜龟肉-桃子牛奶-生鱼甘草-猪肉蟹-香瓜狗肉-大蒜头皮蛋-红糖甘草-鲤鱼牛奶-酸醋食物蟹-茄子狗肉-绿豆鸡蛋-消炎片鸡蛋-糖精鸡肉-芹菜》伤元气萝卜-木耳》生皮炎牛肉-粟子》会呕吐菠菜-豆腐》不宜羊肉-西瓜》互侵胡萝卜-白萝卜》相冲柿子-红薯》生结石番茄-黄瓜》不共食猪肉-菱角》肝疼萝卜-水果》不利甲状腺鹅肉-鸡蛋》损脾胃香蕉-芋艿》胃酸胀痛洋葱-蜂蜜》伤眼睛香蕉-马铃薯》面起斑豆浆冲鸡蛋》不宜甲鱼或黄鳝-蟹》孕妇忌一、蔬菜类：1、箩卜：严禁与桔子同食，同食易患甲状腺肿。
忌与胡萝卜、同食；忌何首乌、地黄；服人参时忌食。
2、胡萝卜：不宜与西红柿、辣椒、石榴、莴苣、木瓜等同食，最好单独吃或和肉类烹调。
3、甘薯（红薯、白薯、地瓜、山芋）：不能与柿子、香蕉同食。
4、黄瓜：不宜与含维生素C含量高的蔬菜，如西红柿、辣椒等同烹调。
5、茄子：不宜与黑豆、蟹同食。
6、韭菜：不宜与菠菜同食，同食易引起腹泻。
7、小白菜：忌与黑豆、花生、毛豆、笕菜、猪肉等同吃。
8、菠菜：不宜与豆腐同食，同食易使人缺钙，忌韭菜。
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1何首乌山鸡的制作材料：主料：野鸡2500克辅料：何首乌10克,青椒100克,冬笋15克,鸡蛋清40克调料：酱油10克,黄酒20克,味精1克,淀粉(蚕豆)20克,植物油60克教您何首乌山鸡怎么做，如何做何首乌山鸡才好吃1.何首乌用清水洗净，放入铝锅内煮2次，共收药液20毫升；2.山鸡（野鸡）去净毛，剖腹去内脏，洗净去骨，切成丁；3.冬笋、青椒切成丁；4.蛋清加入淀粉，调成蛋清淀粉；5.用一半蛋清淀粉加入少许精盐将山鸡丁浆好；6.另一半蛋清淀粉同料酒、酱油、味精、首乌汁对成液汁待用；7.锅置火上，注入油，烧至六成热时下鸡丁过油滑熟，随即捞入勺内待用；8.锅留底油，加入鸡丁、冬笋、青椒、倒入液汁勾芡，起锅装盘即成。
何首乌山鸡的制作要诀：本品有过油炸过程，需备植物油约1000克。
小帖士-健康提示：1. 有补肝肾、乌须发、悦颜色、延寿命之效。
2. 本药膳特别适宜于舞蹈演员、运动员等活动剧烈的人服用。
小帖士-食物相克：何首乌：何首乌忌猪肉、血、无鳞鱼、葱、蒜，恶萝卜。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
2清蒸野鸡的制作材料：主料：野鸡1000克辅料：猪网油250克调料：料酒5克,姜8克,大葱5克,盐7克,味精3克,胡椒粉2克,鸡油20克清蒸野鸡的特色：原汁原味，鸡肉酥烂。
教您清蒸野鸡怎么做，如何做清蒸野鸡才好吃先将嫩鸡干煺去毛，茸毛在火口处燎尽。
后开膛洗净，放沸水锅内氽至断生，捞出斩去脚爪洗净，生姜拍松，与葱结一起用纱布包好。
再将野鸡内外抹匀精盐，放入蒸盘，放上调料，将网油洗净，盖在上面，上笼蒸2小时至烂。
清蒸野鸡的制作要诀：本品需鸡汤约1000克。
3口蘑焖野鸡的制作材料：主料：野鸡250克辅料：口蘑100克调料：酱油25克,淀粉(豌豆)15克,料酒15克,花椒2克,香油10克,姜5克,大葱5克,白砂糖5克,八角3克,味精2克,盐2克,花生油25克口蘑焖野鸡的特色：色泽火红，鸡烂均匀，味浓鲜香。
教您口蘑焖野鸡怎么做，如何做口蘑焖野鸡才好吃1.先把野鸡切成1.5厘米见方的块，用酱油拌均匀，腌渍入味；再将炒锅炙净，倒入熟花生油，烧至180℃时，把野鸡块放入锅内炸成红色，捞出，排放入碗内，加酱油、料酒、白糖、八角、花椒水、味精、葱（切）段、姜（切）块、鸡汤，上笼蒸烂；然后将口蘑（水发）切成2厘米见方的块，入锅煸炒后，加入鸡汤50克，把野鸡块倒入锅内烧开，撇净浮沫，用湿淀粉25克（15克淀粉加水）勾芡，淋上芝麻油即成。
口蘑焖野鸡的制作要诀：本品有过油炸过程，需备花生油约500克。
花椒水制作方法：制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚4天下第一羹的制作材料：主料：野鸡1000克,薏米150克辅料：香菇（鲜）30克,冬笋30克,火腿30克,生菜（团叶）30克,蛋糕30克调料：盐8克,黄酒100克,味精2克,香醋25克,小葱10克,姜10克,花椒5克,胡椒粉2克,香油20克天下第一羹的特色：汤汁醇浓，色白如乳，汤菜融和，鲜香中微透酸辣，腻滑中有脆嫩，色、香、味俱佳。
教您天下第一羹怎么做，如何做天下第一羹才好吃1. 将野鸡剥皮，洗净后焯水，清洗干净；2. 香菇去蒂，洗净，切成细丝；3. 冬笋去皮，洗净，煮熟，切丝；4. 熟火腿切成细丝；5. 油菜心择洗干净，切成细丝；6. 蛋糕切成丝；7. 葱姜均洗净，切成末，用纱布包好用力挤出汁水；8. 将野鸡投入炖钵中，加入清汤2000毫升、黄酒、花椒、葱姜汁、薏仁，一同炖至鸡酥米烂；9. 然后取出，将鸡除骨切丝，放入钵中，加黄酒50 克、香菇丝、冬笋丝、火腿丝、菜心丝、蛋糕丝及精盐，同煮；10. 煮沸后，再加入胡椒粉（白胡椒粉）、味精和香醋，出锅装入品锅内，淋上香油即成。
天下第一羹的制作要诀：1. 野鸡不似家鸡，腥膻味较重，必须沸水焯过，方可入馔。
2. 此为火工菜，炖至薏米软烂，质稠似粥为度。
3. 胡椒、味精和香醋，后加可提味提鲜，过早加入，则失味失鲜5板栗山鸡的制作材料：主料：野鸡500克,栗子（鲜）200克辅料：淀粉(蚕豆)8克调料：姜30克,八角5克,料酒10克,白砂糖30克,酱油20克,盐6克,花生油50克,大葱30克,花椒5克,味精2克板栗山鸡的特色：栗子香甜绵软，山鸡酥烂鲜醇，色味俱佳，诱人食欲。
教您板栗山鸡怎么做，如何做板栗山鸡才好吃1. 将山鸡宰杀、去毛、取出内脏、冲洗干净，剁成2.5 厘米见方的块；2. 板栗洗净，用刀割上十字口，用沸水煮至开口时捞出，剥去外壳及毛皮；3. 葱切段，姜切片；4. 山鸡肉放入碗内，加酱油稍腌；5. 炒勺加油烧至七成热时，放入山鸡块，炸至金黄色捞出；6. 再放入板栗炸至浅黄色捞出；7. 炒勺内加油25克，加白糖炒至枣红色时，加入清汤250毫升、葱姜、山鸡、板栗、花椒、八角、精盐、料酒烧开，撇去浮沫；8. 再改小火慢慢煨烧，待汤汁剩1/3时，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋上花椒油即成。
板栗山鸡的制作要诀：1. 糖炒的不宜太老，苦味太过，影响菜品质量；2. 烧菜时，汤汁要一次性加足，火力不能太大，鸡块、栗子烧透，要求酥烂成形；3. 此菜亦可上屉蒸熟，再加入盘内，勾芡浇汁，但口味不如烧煨的浓醇；4. 因有过油炸制过程，需准备花生油750克。
小帖士-健康提示：板粟营养丰富，除含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物外，还含多种矿物质和微量元素，常吃具有明显的食疗功效，据《名医别录》记载，栗子“主益气，厚肠胃，补肾气，令人忍饥。
”小帖士-食物相克：淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
6豆苗山鸡片的制作材料：主料：野鸡脯肉350克。
豌豆苗15克,熟冬笋片25克,鸡蛋清15克。
精盐5克,绍酒20克,水淀粉15克,芝麻油10克,酱油15克,白糖5克,味精2克,香醋5克花生油克。
豆苗山鸡片的特色：色彩分明，鸡片鲜嫩滑润，豆苗清香，冬笋爽脆。
教您豆苗山鸡片怎么做，如何做豆苗山鸡片才好吃将野鸡脯肉筋膜剔滁，批在柳叶形片，放入清水、中浸漂，捞出沥干，加精盐、绍酒、鸡蛋清、水淀粉搅匀，再加入芝麻油拌和。
炒锅上火烧热，放入花生油烧至四成热（约lD0℃）时，投入野鸡片划油，至鸡片呈乳白色对倒入漏勺沥油。
炒锅再次上火，放油，投入冬笋片，豌豆苗煸炒，加绍酒、酱油、白糖、味精，用水淀粉勾芡，随即倒入野鸡片，烹入香醋，淋入芝麻油，翻锅装成。
7凉拌鸡肉生参的制作材料：主料：野鸡1000克辅料：香叶5克,知母15克,黄瓜50克,豆浆150克调料：姜5克,盐10克,香油15克,胡椒粉2克,大蒜（白皮）5克教您凉拌鸡肉生参怎么做，如何做凉拌鸡肉生参才好吃1. 锅中加水烧开，鸡连同生姜、蒜头、香叶一起放入锅中，中火炖煮1小时；2. 捞出鸡，去皮和骨，肉撕成细丝，加入盐、麻油、胡椒粉拌匀，腌渍入味；3. 鸡汤去除杂质和浮油，过滤澄清，放凉备用；4. 水参洗净，切去头部，再斜切成薄片；5. 小黄瓜洗净后切成细丝；6. 鸡汤和豆浆混合后，加盐调味；7. 将鸡丝、参片、黄瓜丝全摆入盘中，慢慢淋入冷却的豆冰鸡汤即可。
凉拌鸡肉生参的制作要诀：撕鸡丝时用筷子顺着鸡肉纤维的生长方向撕，比用手撕更方便也更卫生。
8炖野鸡的制作材料：主料：野鸡300克调料：白砂糖75克,花椒2克,料酒10克,大葱10克,姜10克,酱油5克,味精2克,盐1克,猪油（炼制）40克炖野鸡的特色：色泽红亮，肉烂均匀，甜咸鲜香。
教您炖野鸡怎么做，如何做炖野鸡才好吃1. 先剥去野鸡皮，去除内脏，洗净血污，剁成块；2. 熟猪油烧至180℃时，放入野鸡块，炸成金黄色，倒入漏勺滤油；3. 炒锅留底油20克烧热，下葱段、姜块，炒出香味；4. 投入炸好的野鸡块，添入鲜汤、花椒水、料酒、精盐、白糖、味精，移小火炖至肉熟烂；5. 汁浓稠时，盛入盘中即成。
炖野鸡的制作要诀：本品有油炸过程，需备熟猪油约500克9荠菜山鸡片（二）的制作材料：主料：野鸡200克辅料：荠菜50克,冬笋50克,鸡蛋清30克调料：花生油20克,香油5克,料酒10克,醋3克,淀粉(玉米)5克,盐2克,味精2克,大葱5克教您荠菜山鸡片（二）怎么做，如何做荠菜山鸡片（二）才好吃1.将山鸡肉（野鸡）洗净，控干水分，切成薄片，加精盐、料酒、鸡蛋清、淀粉、香油拌匀；2. 冬笋煮熟切成骨牌片；3. 葱切段；4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；5. 荠菜择洗净放入开水内焯熟后捞出控水；6. 炒锅注油烧至四成热，放入山鸡片滑散，捞出控油；7. 炒锅留底油烧热，下入葱段略煸，放入冬笋片、荠菜煸炒，再放入山鸡片，烹入料酒、水，加入味精、醋、精盐烧开；8. 用湿淀粉勾芡，淋入香油即可。
11锅烧竹鸡的制作材料：主料：野鸡1500克辅料：土豆（黄皮）200克调料：椒盐20克,白砂糖15克,黄酒20克,小葱30克,酱油15克,甜面酱20克,花椒5克,花生油70克,八角3克,盐15克锅烧竹鸡的特色：色泽红亮，咸鲜可口，原汁原味，香酥鲜嫩。
教您锅烧竹鸡怎么做，如何做锅烧竹鸡才好吃1. 将竹鸡（野鸡）宰杀，砍去脚爪，放去眼水，斩去嘴尖，将肉用刀拍松；2. 将制净的野鸡放入炖锅中，加清水1000毫升、盐、酱油、黄酒、八角、花椒、姜葱（拍松）；3. 白糖炒成糖色倒入炖锅中；4. 炖锅上旺火，沸时去浮沫，移至小火上炖2～3 小时，收汁，取出竹鸡；5. 土豆去皮，切成银针丝，入水漂去粉汁，沥干水分；6. 炒锅上旺火，注入花生油，烧至五成热，下土豆丝炸至酥脆、色黄时捞出，铺在盘中；7. 再下竹鸡炸呈深红色，捞出改刀，按原形顺序码在土豆丝上面；8. 改好后跟椒盐、甜面酱、葱头碟一起上桌。
锅烧竹鸡的制作要诀：1. 洋芋，即土豆，切丝后洗去粉汁，炸时不易焦糊，色泽金黄，口感酥脆；2. 炒糖色，油不宜过多，文火慢炒，至色深红，加水煮沸即成；3. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。