食堂和面机操作规程

和面机操作规

（1）使用前先将和面机清洗干净，放入面粉和水，不要过量以免损坏机器，如需要和的面较多，需分2 次或多次搅拌。面、水放好后，关上档板后，再通电。

（2）和面时，要取正反两个方向来搅拌，以便使面和得均匀。

（3）如搅拌不均或掉入脏物时，需要用手调整或取面时，必须先关毕电源停机。

（4）搅拌完毕后，关掉电源，停机后取面。每次要把残渣清理干净。（平常可以将少量面头置于槽内，周六、周日及节假日必须彻底清理干净）。

（6）如发现漏电等故障，应马上切断电源停机，找电工修理，不得私自开机修理。（7）使用前，参考使用说明书要求。不严格按操作规程使用，出现问题后果自负。注意事项：

食品搅拌机（和面机）使用注意事项

1.必须保护接地

2.保持机器在平稳状态下工作，不可整机晃动工作

3.不可超量搅拌，且水份在低于55%时应减少搅拌量

4.如需使用冰块时，请使用冰水，防止损坏搅拌钩

5.取面团时，不要使用金属刮板、铲子之类的器具，防止划伤搅拌缸。压面机安全操作规

程

一、安全操作规程：

1．该设备必须专人操作，维修及保养；

2．操作人员需进行安全培训，获得上岗证持证上岗，并学习压面机《使用说明书》，了解该设备的基本结构，熟练掌握操作规程，并严格按照操作规程进行操作。

3．操作人员必须穿戴工作衣，衣袖不要过长，戴工作帽，女同志必须把辫子放入帽内，且要求领口紧，袖口紧，下摆紧；

4．操作前应对压面机做全面检查，检查机器周围有无障碍，传动部件是否正常，设备内有无

杂物，电气线路有无裸露破损；如有异常及时通报上级主管排专人维修；

5．压面机在使用前，应对滚压轮及各种附件按需要在断电情况下进行安装调整，确认正确牢固后，开空机试运转，观察运转是否正常，外壳有否漏电，有无异常声响；

6．压面过程中，不得用手用力下按，严谨手指接进滚轮，不得在运转时用手送压面条及扣压轴轮；

7．压杆、滚轮等物件严谨放在托盘上，以防掉下砸伤脚面或其他；8．使用完毕后切断电源，要对压面轮及其他可卸部件进行单独清洗，确保饮食卫生，严谨用水冲洗电气部位。

二、使用方法：1. 轧片工序：先将准备好的水和面混合均匀，再将两轧辊混调成较小间隙。（调节旋钮转一周前进1.75 毫米）轧辊运转中将湿面粉由斗装入两辊夹缝内，使混合不均匀的颗粒平，第二次

是正大间隙，将其轧成面片，七条前的面片映在3—5 毫米，用卷面辊卷好，放在面棍支架上

6.切条工序：将所要切制面条规格的切面刀推入丝刀口，使丝刀传动预计内齿轮接触，用

手转动带轮或有扳手转动轴头，顺时针旋转时向里推进丝刀，轧辊可转动时证明齿轮咬合

好。将扎面棍调至无间隙，然后旋钮送回约0.7-1 圈，即为出条片厚1-0.5 毫米，这时可进行切条工作。将放在面斗支架上的面片端用手领入转动的两辊间隙，经再次轧制后自动进入丝刀，切出面条垂入托盘。见到出片端头弯曲不能入丝刀时，客厅机将弯头去掉（弯头一般由于面硬或厚造成），操作者应及时将切出的面条领出、断开。放入其他器具。更换丝刀时先断开主机电源用扳手按逆时针转动带轮轴头，丝刀即可拉出，使用完毕后，将扳手取下。

绞肉机安全操作规程

1.目的

为了有效预防设备、人身事故的发生，确保绞肉机操作人员的安全，特制本安全操作规程。

2.范围本操作规程适用于食堂绞肉机操作人员。

3.安全操作规程

3.1. 操作工必须熟悉绞肉机的性能、规格及各部件的作用，确保操作安全。

4. 2 绞肉机要有专人专管，操作人员要衣帽整齐，衣袖不得过长，操作时精神要集中，不

能麻癖大意。

5. 3 使用前应对绞肉机做全面检查，检查各传动部件是否有障碍物，各润滑位置是否加注

润滑油，各安全防护装置是否可靠，出嘴刀片是否完好，有无松动，绞肉机是否清洁干净6. 4 启动开关时手上不能有水。先开空机运转，观察有无异常现象，空机时间不能过长，

防止损坏刀片。禁止带手套操作。

7. 5 绞肉时严禁“手入绞肉口内”，进肉时不得用手往里按，应使用筷子或木棒往下按，

不得使用金属工具按肉，以防绞笼碰到金属工具，弹出伤人和损坏绞肉机。

8. 6 添加肉块一定要均匀，不能过多，以免电机损坏，如发现机器运转不正常，应立即切

断电源，停机后检查原因。

9.7 进肉的肉块不能过大，应切成细条壮，肉不能带骨头和肉皮，以防绞肉机卡死，发现

绞肉机卡死应立即停机，不得强行运转。

10.8 操作完毕后断开电源，将绞笼清理干净，确保饮食卫生。清洗绞肉机时，严禁用水冲

洗电器部分，以免发生触电事故或烧坏电机。

11.9 发现绞肉机，电器出现故障，必须马上停机，严禁私自拆卸机械和电器部分，必须由

专业维修人员维修。篇二：食堂设备安全操作规程

面条机安全操作规程

1、操作前戴好套袖和工作帽，发不外露。

2、认真检查电源开关和线路是否可靠无误，机械运转是否正常。确认无误方可使用。

3、操作时严禁手伸入机械中，机械运转时不能上刀，必需停电后上刀。

4、在操作中如发现故障，应立即停机上报检修。

5 、作业完毕切断电源，将机械清理干净。

揉面机安全操作规程

1、作业前戴好套袖和工作帽，发不外露。

2、检查电源开关和线路是否完好可靠。

3、启动机械检查机械运转是否正常，传动带是否通畅。

4、作业时手不能伸入传动带中，机器运转中如发现故障，应立即停机上报检修。电烤箱安全

操作规程

1、作业前先检查电源开关和线路是否完好，开启电源后检查烤箱仪表是否正常运行。

2、操作时要戴好防护手套，方可开烤箱门检查食品，不戴手套不准开启烤箱门，以免烫伤。

3、操作完毕切断电源，打开烤箱门凉透后在关上烤箱门，并清理干净，保证烤箱卫生清洁。多功能切肉机安全操作规程

1、作业前先戴好套袖和工作帽，检查电源开关和线路是否完好，通电后检查机械运转是否正常。

2、操作中手不能伸入投料口内，以免发生危险，运行中如发现故障，立即停止运行上报检修。

3、操作完毕切断电源，将机械清洗干净。多功能转锅安全操作规程

1 、操作前先检查煤气阀门和管路是否漏气、锅底是否有水。

2、操作时先把锅底加水，再点煤气时应注意先点火后开煤气阀。

3、操作完毕，关好煤气，把锅底水放出，在把锅清理干净。去皮机安全操作规程

1、操作前戴好套袖和工作帽，检查电源开关和线路是否完好。

2、操作时手不能伸入机内，运行中投料要适当，不能吵量运行，以免机器受损。运行中如发现故障，立即停机上报检修。

3 、操作完毕切断电源，将机器清洗干净。多功能切菜机安全操作规程

1、操作前戴好套袖和工作帽，发不外露。检查电源开关和线路是否完好，机械零部件安装是否牢固可靠，传动带运行是否正常。

2、操作时手不能伸入投料口和切刀运行处。运行中如发现故障要立即停机上报检修。刹馅机安全操作规程

1、操作前先戴好套袖和工作帽，发布外露，检查电脑和线路是否完好。

2、操作时投料量要适当，以免损坏机件。运行中不能打开机盖，手不能伸入锅内，以免损伤。

3、操作完毕切断电源，将机器抹干净。磨浆机安全操作规程

1、操作前先检查电源开关和线路是否安全可靠，检查机器部件是否完好。

2、打开电门开关，检查机械运转是否正常。

3、操作时投放原料要适当，加水要适量。保持机械正常运转，如发现机械有异常杂音要立

即停机检查。

4、操作完毕切断电源，将机械零件清洗干净。

和面机安全操作规程

1、作业前按规定戴好套袖和工作帽，发不外露，防止袖口和头发卷入搅龙。

2、认真检查启动开关、限位开关、电源线是否可靠无误，方可空载试机，检查减速箱和搅笼部分是否灵敏。

3、作业中一次将水面加足，严禁转动时加面或用手拌面。

4、作业中将盖盖严，机槽对正上盖，让盖碰动限位开关严禁槽体倾斜时搅笼还在转动。

5、面时将限位器相接触的上盖打开，搅笼停止转动再启动槽体开

关

，使之倾斜取面，个别

处面用工具勾取。

6、作业完毕切断电源取下插头，将机械清洗干净。