生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定PPT课件
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生物组织中还原性糖、脂肪、蛋白质的鉴定课件
D．由亮变暗，观察到的细胞多
8、将某种玉米子粒浸种发芽后研磨匀浆、过滤，得到提取液。取6支试管分别加入等量的淀 粉溶液后，分为3组并分别调整到不同温度，如图所示，然后在每支试管中加入等量的玉米 子粒提取液，保持各组温度30分钟后，继续进行实验（提取液中还原性物质忽略不）： （1）若向A、C、E三支试管中分别加入适量的班氏试剂或斐林试剂，沸水浴一段时间，观 察该三支试管，其中液体颜色呈砖红色的试管是___A__和_C_；砖红色较深的试管是____C__，颜 色较深的原因是___淀粉酶在40℃时活性相对较高，淀粉酶催化淀粉水解产生的还原_糖__多；不 变色的试管是___E_，不变色的原因是___酶__失__活__。 （2）若向B、D、F三支试管中分别加入等量的碘液，观察三支试管，发现液体的颜色是蓝 色，产生该颜色的原因是__剩__余__的__淀__粉_遇__碘_。变蓝 （3）以上实验的三种处理温度不一定是玉米子粒提取液促使淀粉分解的最适温度。你怎样 设计实验才能确定最适温度？（只要求写出设计思路）
A、产生气泡 B、溶液呈蓝色 C、溶液呈紫色 D、产生砖红色沉淀 2、用斐林试剂可以鉴定还原糖的存在，用双缩脲试剂可以鉴定蛋白质的 存在，在医学上，还常用上述两种试剂进行疾病的诊断。能够诊断的 疾病是（D ） A、糖尿病、肠炎 B、糖尿病、胃炎 C、肾炎、胃炎 D、糖尿病、肾炎 3、鉴定脱脂奶粉是否为伪劣产品,不需要用的化学试剂是( D )
A 斐林试剂 B苏丹IV染液 C 双缩脲试剂 D红墨水
4、在还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验中，最佳的一组实验材料是（ D）
①甘蔗的茎 ②油菜籽 ③花生种子 ④梨 ⑤甜菜的块根 ⑥豆浆 ⑦鸡蛋清
A、 ④ ② ⑥ B 、⑤ ③ ⑦
C、 ① ② ⑥ D、 ④ ③ ⑥
高中生物___检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 PPT课件 图文
双缩脲（H2NOC-NH-CONH2）在碱性环境（NaOH）中 能和Cu2+作用生成紫色的络化物，这个反应叫做双缩脲反应。 蛋白质分子中含有的肽键结构与双缩脲结构相似，因此，蛋白 质也可与双缩脲试剂发生颜色反应。
2mL 组织 样液
双缩脲试 剂A 2mL
双缩脲试 剂B 3-4滴
（创造碱性条件） （提供Cu2+）
水浴保温5 min
（3）冲洗涂片：用蒸馏水的缓水流冲洗载玻片10秒
吸水纸吸去载玻片上的水分
（4）染色
在载玻片上滴加两滴2滴用吡罗红，甲基绿染色剂，染 色5分钟
吸去多余的染色剂，盖上盖玻片
（5）观察：先低倍镜：选染色均匀，色泽浅的区域，移到视野中央 。后
高倍镜：观察细胞核和细胞质的染色情况。
0.9%生理盐水？ 8%盐酸？
R—CHO+2Cu(OH)2→R—COOH+Cu2O↓+2H2O
甲液乙液等量混合，现用现配，切不可分开滴 加，或者久置后才用。
制备组织样液
砖红色的糖（还原糖）非（斐林试剂）常好吃
洗净、去皮、切块
梨或苹果
研磨
取5g，放入研钵中
过滤
滤液
（用单层纱布）
显色反应
向试管中加入 2ml组织样液
向试管中加入2ml 振荡混匀 50～65℃水
甲基绿使DNA呈现绿色，吡罗红使RNA呈现红色，通过观 察两种颜色出现的部位来判断DNA和RNA在细胞中的分布。
方法步骤：
（1）取材和制片
在洁净的载玻片上滴1滴0.9%NaCl溶液 用消毒牙签刮口腔内侧壁后涂抹在液滴上 将涂有口腔上皮细胞的载玻片在酒精灯上烘干
（2）水解：将烘干的载玻片放入盛有30 mL 8%盐酸的小烧杯中，30℃
2mL 组织 样液
双缩脲试 剂A 2mL
双缩脲试 剂B 3-4滴
（创造碱性条件） （提供Cu2+）
水浴保温5 min
（3）冲洗涂片：用蒸馏水的缓水流冲洗载玻片10秒
吸水纸吸去载玻片上的水分
（4）染色
在载玻片上滴加两滴2滴用吡罗红，甲基绿染色剂，染 色5分钟
吸去多余的染色剂，盖上盖玻片
（5）观察：先低倍镜：选染色均匀，色泽浅的区域，移到视野中央 。后
高倍镜：观察细胞核和细胞质的染色情况。
0.9%生理盐水？ 8%盐酸？
R—CHO+2Cu(OH)2→R—COOH+Cu2O↓+2H2O
甲液乙液等量混合，现用现配，切不可分开滴 加，或者久置后才用。
制备组织样液
砖红色的糖（还原糖）非（斐林试剂）常好吃
洗净、去皮、切块
梨或苹果
研磨
取5g，放入研钵中
过滤
滤液
（用单层纱布）
显色反应
向试管中加入 2ml组织样液
向试管中加入2ml 振荡混匀 50～65℃水
甲基绿使DNA呈现绿色，吡罗红使RNA呈现红色，通过观 察两种颜色出现的部位来判断DNA和RNA在细胞中的分布。
方法步骤：
（1）取材和制片
在洁净的载玻片上滴1滴0.9%NaCl溶液 用消毒牙签刮口腔内侧壁后涂抹在液滴上 将涂有口腔上皮细胞的载玻片在酒精灯上烘干
（2）水解：将烘干的载玻片放入盛有30 mL 8%盐酸的小烧杯中，30℃
还原糖、蛋白质、脂肪的鉴定高一生物ppt课件
紫红色 蓝色
实验：检测生物组织中糖类、脂肪、蛋白质 1 还原糖的鉴定 实验步骤 加样液 向样液中加斐林试剂 水浴加热 观察颜色的变化
实验：检测生物组织中糖类、脂肪、蛋白质 1 还原糖的鉴定 思考 斐林试剂的配置
0.1g/mL NaOH溶液和0.05g/mL CuSO4溶液等体积混匀 必须现配现用，不能长时间保存 必须水浴加热
实验：+ 反应试剂
特殊的颜色反应
如何检测溶液中有Ba2+
实验：检测生物组织中糖类、脂肪、蛋白质
实验原理： 待测液 + 反应试剂
特殊的颜色反应
物质 还原糖
脂肪
蛋白质 淀粉
试剂 斐林试剂 苏丹Ⅲ液 苏丹Ⅳ液 双缩脲试剂
碘液
颜色 砖红色沉淀
橘黄色 红色
实验：检测生物组织中糖类、脂肪、蛋白质 1 还原糖的鉴定 思考 实验选材的要求
白色或近乎白色 富含还原糖 苹果或梨匀浆 不能选甘蔗、西瓜、淀粉
实验：检测生物组织中糖类、脂肪、蛋白质 2 脂肪的鉴定 实验步骤 取材切片 制片（染色后用酒精洗去浮色） 高倍镜下观察
斐林试剂
双缩脲试剂
成分
鉴定物质 添加顺序
甲液
乙液
A液
B液
0.1g/mL 0.05g/mL 0.1g/mL 0.01g/mL NaOH溶液 CuSO4溶液 NaOH溶液 CuSO4溶液
还原糠
蛋白质
甲乙两液等量混匀后立即 先加入A液1mL，摇匀，再
使用
加入B液4滴，摇匀
反应条件 水浴50～65℃加热
不需加热，摇匀即可
反应现象 样液有砖红色沉淀产生 样液变紫色
实验：检测生物组织中糖类、脂肪、蛋白质 1 还原糖的鉴定 实验步骤 加样液 向样液中加斐林试剂 水浴加热 观察颜色的变化
实验：检测生物组织中糖类、脂肪、蛋白质 1 还原糖的鉴定 思考 斐林试剂的配置
0.1g/mL NaOH溶液和0.05g/mL CuSO4溶液等体积混匀 必须现配现用，不能长时间保存 必须水浴加热
实验：+ 反应试剂
特殊的颜色反应
如何检测溶液中有Ba2+
实验：检测生物组织中糖类、脂肪、蛋白质
实验原理： 待测液 + 反应试剂
特殊的颜色反应
物质 还原糖
脂肪
蛋白质 淀粉
试剂 斐林试剂 苏丹Ⅲ液 苏丹Ⅳ液 双缩脲试剂
碘液
颜色 砖红色沉淀
橘黄色 红色
实验：检测生物组织中糖类、脂肪、蛋白质 1 还原糖的鉴定 思考 实验选材的要求
白色或近乎白色 富含还原糖 苹果或梨匀浆 不能选甘蔗、西瓜、淀粉
实验：检测生物组织中糖类、脂肪、蛋白质 2 脂肪的鉴定 实验步骤 取材切片 制片（染色后用酒精洗去浮色） 高倍镜下观察
斐林试剂
双缩脲试剂
成分
鉴定物质 添加顺序
甲液
乙液
A液
B液
0.1g/mL 0.05g/mL 0.1g/mL 0.01g/mL NaOH溶液 CuSO4溶液 NaOH溶液 CuSO4溶液
还原糠
蛋白质
甲乙两液等量混匀后立即 先加入A液1mL，摇匀，再
使用
加入B液4滴，摇匀
反应条件 水浴50～65℃加热
不需加热，摇匀即可
反应现象 样液有砖红色沉淀产生 样液变紫色
生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定(PPT)3-1
1—2在鉴定还原糖的实验中，加入斐林试 剂时应 ( )
A．先加入斐林试剂甲液，后加入乙液 B．先加入斐林试剂乙液，后加入甲液 C．将斐林试剂的甲液和乙液混合均匀后 再加 D．A、B、C三项操作方法都正确
(3)鉴定花生子叶存在脂肪，所用的试剂是 _________；若用物理万法鉴定脂肪的存 在，请叙述鉴定方法____________。 (4)鉴定黄豆组织中存在蛋白质时，先向试 管内注入2 mL黄豆组织样液；然后向试管 内加入2 mL双缩脲试剂A，摇匀；再向试 管内加入3～4滴双缩脲试剂B，摇匀。为 什么只加3～4滴双．缩脲试剂B而不能过 量?____________________________。
更干。温度火星的轨道是椭圆形。因此，在接受太阳照射的地方，近日点和远日点之间的温差将近摄氏度。这对火星的气候产生巨大的影响。火 星上的平均温度大约为8K（开尔文，温度单位，即；足球资讯/zqzx/ ；从绝对零度-7.℃开始的摄氏度）（-℃，7℉），但却具有从冬天的K（-℃，-7℉）到夏日白天的将近K（7℃，8℉）的跨度。尽管火星比地球小得多，但它的表面积却相当于地球表面 的陆地面积。水远古海洋据美国太空网报道，科学家们已经掌握更多证据证明在数十亿年前火星表面的大部分地区曾经被广阔的海洋覆盖有关这 项发现的文章已经刊载于7月日出版的《地球物理学报》上。这些最新的证据来自正围绕火星运行的强大飞船“火星勘测轨道器”(MRO)拍摄的 图像。根据这些图像科学家们识别出一个巨大的冲积三角洲这个三角洲所在的河流最终注入一个面积几乎覆盖/火星表面的巨型海洋。论述这项 发现的论文作者之一是美国加州理工学院地质学助理教授麦克·兰博(MikeLamb)，他表示：“科学家们长期以来一直认为火星北半球广阔的低 地平原是一片干涸的古代海洋，但是苦于缺乏确凿的证据。”此次的研究结果尽管距离给出直接的证据仍然有距离，但它的确进一步支持了这一 理论。研究小组仔细审视由火星勘测轨道器搭载的HiRise相机拍摄的火星北半球低地地区一小片区域的高分辨率图像。该设备可以识别火星地表 英寸(约合厘米)直径的物体。更加具体而言，科学家们仔细观察了一个名为“AeolisDorsa”的区域中的一部分，面积约㎞，这片地区距离盖尔 陨石坑约英里(约合公里)。盖尔陨坑便是美国好奇号火星车登陆的地方，它正在这一地区开展地质考察。这一小块区域中分布有很多隆起的脊线， 这主要是长期流水沉积下来的一些较粗砾石堆积形成的这种脊线在其所在的河流干涸很久之后仍然能够继续存在，从而告诉科学家们这里曾经存 而成。在北部的夏天，二氧化碳完全升华，留下剩余的冰水层。由于南部的二氧化碳从没有完全消失过，所
A．先加入斐林试剂甲液，后加入乙液 B．先加入斐林试剂乙液，后加入甲液 C．将斐林试剂的甲液和乙液混合均匀后 再加 D．A、B、C三项操作方法都正确
(3)鉴定花生子叶存在脂肪，所用的试剂是 _________；若用物理万法鉴定脂肪的存 在，请叙述鉴定方法____________。 (4)鉴定黄豆组织中存在蛋白质时，先向试 管内注入2 mL黄豆组织样液；然后向试管 内加入2 mL双缩脲试剂A，摇匀；再向试 管内加入3～4滴双缩脲试剂B，摇匀。为 什么只加3～4滴双．缩脲试剂B而不能过 量?____________________________。
更干。温度火星的轨道是椭圆形。因此，在接受太阳照射的地方，近日点和远日点之间的温差将近摄氏度。这对火星的气候产生巨大的影响。火 星上的平均温度大约为8K（开尔文，温度单位，即；足球资讯/zqzx/ ；从绝对零度-7.℃开始的摄氏度）（-℃，7℉），但却具有从冬天的K（-℃，-7℉）到夏日白天的将近K（7℃，8℉）的跨度。尽管火星比地球小得多，但它的表面积却相当于地球表面 的陆地面积。水远古海洋据美国太空网报道，科学家们已经掌握更多证据证明在数十亿年前火星表面的大部分地区曾经被广阔的海洋覆盖有关这 项发现的文章已经刊载于7月日出版的《地球物理学报》上。这些最新的证据来自正围绕火星运行的强大飞船“火星勘测轨道器”(MRO)拍摄的 图像。根据这些图像科学家们识别出一个巨大的冲积三角洲这个三角洲所在的河流最终注入一个面积几乎覆盖/火星表面的巨型海洋。论述这项 发现的论文作者之一是美国加州理工学院地质学助理教授麦克·兰博(MikeLamb)，他表示：“科学家们长期以来一直认为火星北半球广阔的低 地平原是一片干涸的古代海洋，但是苦于缺乏确凿的证据。”此次的研究结果尽管距离给出直接的证据仍然有距离，但它的确进一步支持了这一 理论。研究小组仔细审视由火星勘测轨道器搭载的HiRise相机拍摄的火星北半球低地地区一小片区域的高分辨率图像。该设备可以识别火星地表 英寸(约合厘米)直径的物体。更加具体而言，科学家们仔细观察了一个名为“AeolisDorsa”的区域中的一部分，面积约㎞，这片地区距离盖尔 陨石坑约英里(约合公里)。盖尔陨坑便是美国好奇号火星车登陆的地方，它正在这一地区开展地质考察。这一小块区域中分布有很多隆起的脊线， 这主要是长期流水沉积下来的一些较粗砾石堆积形成的这种脊线在其所在的河流干涸很久之后仍然能够继续存在，从而告诉科学家们这里曾经存 而成。在北部的夏天，二氧化碳完全升华，留下剩余的冰水层。由于南部的二氧化碳从没有完全消失过，所
实验检测生物组织中的糖类脂肪和蛋白质ppt课件
２、安徽阜阳劣质奶粉事件震惊全国，引起
世人注目。鉴定脱脂淡奶粉是否为伪劣产品，
肯定不需要用到的化学试剂是(
B)
A.斐林试剂
B. 红墨水
C.双缩脲试剂
D.苏丹Ⅳ染液
为 深 入 学 习 习近平 新时代 中国特 色社会 主义思 想和党 的十九 大精神 ,贯彻全 国教育 大会精 神,充分 发挥中 小学图 书室育 人功能
2、配制斐林试剂：
→ 甲液
0.1g/mLNaOH
+
乙液 0.05g/mLCuSO4
2
为 深 入 学 习 习近平 新时代 中国特 色社会 主义思 想和党 的十九 大精神 ,贯彻全 国教育 大会精 神,充分 发挥中 小学图 书室育 人功能
3、材料用具：
如果植物组织中积累的成分是淀粉 和蔗糖，那就无法检测到还原性糖。 有些植物尽管含有较多的还原性糖， 但如果本身含有叶绿素或其他色素， 这些色素就会影响实验现象起到遮 盖作用。这些都不适宜做实验材料。
将量取的蛋清液和双缩脲试 剂A液分别倒入到试管中，震 荡均匀，此时可见试管内仍 然是透明的。
再向试管中加入4滴双缩脲 试剂B液。
为 深 入 学 习 习近平 新时代 中国特 色社会 主义思 想和党 的十九 大精神 ,贯彻全 国教育 大会精 神,充分 发挥中 小学图 书室育 人功能
震荡均匀，此时可见试管内溶液呈紫色，这就表明蛋清 液中含有蛋白质。
可看到溶液呈橘黄色，则 证明样液中含脂肪。
为 深 入 学 习 习近平 新时代 中国特 色社会 主义思 想和党 的十九 大精神 ,贯彻全 国教育 大会精 神,充分 发挥中 小学图 书室育 人功能
方法二：制作切片
实验材料
芝麻，脂肪含量丰富，但 种子颗粒太小，不利于切 片制作。 玉米，脂肪含量较少，种 子颗粒也较小，因此也不 适合做实验材料。
还原糖蛋白质脂肪的鉴定PPT课件
4、 另一支试管内装入蛋清组织液的作用是（ ）
11
三、脂肪的鉴定：
1、 取一粒浸泡3~4小时的花生种子，去皮后纵切下一些薄片（注意刀片不要 划伤手指） 2、 用毛笔将最薄的一片移到洁净的载玻片的正中央 3、 向花生薄片上滴2~3滴苏丹Ⅲ染液，染色2~3分钟后用吸水纸吸去薄片周 围的染液（染色的时间一定把握好） 4、 在薄片上滴1~2滴50%的酒精以洗去浮色，用吸水纸吸去周围的酒精 5、 在薄片上滴1~2滴蒸馏水，盖上盖玻片（盖玻片不要平放，应倾斜一定的 角度下放，以免产生气泡，若有气泡，可在一边滴蒸馏水另一边用吸水纸 吸水至无气泡止） 6、 用低倍镜寻找装片的最薄处（1~2层）并将这部分移到视野的正中央，观 察已着色的圆形小颗粒。 7、 换用高倍镜观察（注意：在使用显微镜的过程中显微镜一定要平放不可 倾斜）
4
蛋白质的鉴定原理 鉴定生物组织中是否含有 蛋白质时，常用双缩脲法，使用的是双缩脲 试剂。双缩脲试剂的成分是质量浓度为0.1 g ／mL的氢氧化钠溶液和质量浓度为0.01 g／ mL的硫酸铜溶液。在碱性溶液(NaOH)中， 双缩脲(H2NOC—NH—CONH2)能与Cu2+作 用，形成紫色或紫红色的络合物，这个反应 叫做双缩脲反应。由于蛋白质分子中含有很 多与双缩脲结构相似的肽键，因此，蛋白质 可与双缩脲试剂发生颜色反应。
6
器材
显微镜、双面刀片、试管、试管夹、大 烧杯、酒精灯、三脚架、石棉网、试管 架、载玻片、吸水纸、电炉。7源自试剂配制：
斐林试剂 甲液 氢氧化钠的质量浓度0.1g/ml的溶液 乙液 硫酸铜的质量浓度0.05g/ml的溶液 使用时临时配制，将4滴～5滴乙液滴入2ml甲液中，配完立即使用。 与斐林试剂原理一样的本尼迪试剂配制后可长久保存，配方如下：无水硫酸铜1.74g溶于 100ml热水中冷却后加至150ml。取柠檬酸钠173g，无水碳酸钠100g和600ml水共热，溶 解后冷却并加水至850ml。再将冷却的150ml硫酸铜溶液倾入即可。 苏丹III溶液的配制 称取0.1g苏丹III或IV干粉，溶于50ml丙酮中，再加入70％酒精50ml即可使用。 苏丹Ⅳ溶液的配制 称取0.1 g苏丹Ⅳ干粉，溶于50 mL丙酮中，再加入体积分数为70%的 酒精50 mL，充分混合后即可使用。 双缩脲试剂的配制： 取10g氢氧化钠放入量筒中，加水至100ml，待充分溶解后倒入试剂瓶中，配成氢氧化钠的 质量浓度为0.1g/ml的溶液，瓶口上塞上胶塞，贴上标签：试剂A 取1g硫酸铜放入量筒中，加水至100ml，待充分溶解后倒入试剂瓶中，配成硫酸铜的质量 浓度为0.01g/ml的溶液（蓝色），瓶口上塞上胶塞，贴上标签：试剂B
11
三、脂肪的鉴定：
1、 取一粒浸泡3~4小时的花生种子，去皮后纵切下一些薄片（注意刀片不要 划伤手指） 2、 用毛笔将最薄的一片移到洁净的载玻片的正中央 3、 向花生薄片上滴2~3滴苏丹Ⅲ染液，染色2~3分钟后用吸水纸吸去薄片周 围的染液（染色的时间一定把握好） 4、 在薄片上滴1~2滴50%的酒精以洗去浮色，用吸水纸吸去周围的酒精 5、 在薄片上滴1~2滴蒸馏水，盖上盖玻片（盖玻片不要平放，应倾斜一定的 角度下放，以免产生气泡，若有气泡，可在一边滴蒸馏水另一边用吸水纸 吸水至无气泡止） 6、 用低倍镜寻找装片的最薄处（1~2层）并将这部分移到视野的正中央，观 察已着色的圆形小颗粒。 7、 换用高倍镜观察（注意：在使用显微镜的过程中显微镜一定要平放不可 倾斜）
4
蛋白质的鉴定原理 鉴定生物组织中是否含有 蛋白质时，常用双缩脲法，使用的是双缩脲 试剂。双缩脲试剂的成分是质量浓度为0.1 g ／mL的氢氧化钠溶液和质量浓度为0.01 g／ mL的硫酸铜溶液。在碱性溶液(NaOH)中， 双缩脲(H2NOC—NH—CONH2)能与Cu2+作 用，形成紫色或紫红色的络合物，这个反应 叫做双缩脲反应。由于蛋白质分子中含有很 多与双缩脲结构相似的肽键，因此，蛋白质 可与双缩脲试剂发生颜色反应。
6
器材
显微镜、双面刀片、试管、试管夹、大 烧杯、酒精灯、三脚架、石棉网、试管 架、载玻片、吸水纸、电炉。7源自试剂配制：
斐林试剂 甲液 氢氧化钠的质量浓度0.1g/ml的溶液 乙液 硫酸铜的质量浓度0.05g/ml的溶液 使用时临时配制，将4滴～5滴乙液滴入2ml甲液中，配完立即使用。 与斐林试剂原理一样的本尼迪试剂配制后可长久保存，配方如下：无水硫酸铜1.74g溶于 100ml热水中冷却后加至150ml。取柠檬酸钠173g，无水碳酸钠100g和600ml水共热，溶 解后冷却并加水至850ml。再将冷却的150ml硫酸铜溶液倾入即可。 苏丹III溶液的配制 称取0.1g苏丹III或IV干粉，溶于50ml丙酮中，再加入70％酒精50ml即可使用。 苏丹Ⅳ溶液的配制 称取0.1 g苏丹Ⅳ干粉，溶于50 mL丙酮中，再加入体积分数为70%的 酒精50 mL，充分混合后即可使用。 双缩脲试剂的配制： 取10g氢氧化钠放入量筒中，加水至100ml，待充分溶解后倒入试剂瓶中，配成氢氧化钠的 质量浓度为0.1g/ml的溶液，瓶口上塞上胶塞，贴上标签：试剂A 取1g硫酸铜放入量筒中，加水至100ml，待充分溶解后倒入试剂瓶中，配成硫酸铜的质量 浓度为0.01g/ml的溶液（蓝色），瓶口上塞上胶塞，贴上标签：试剂B
实验1生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定课件
2．脂肪的鉴定 (1)制备生物组织实验材料(组织切
(3)结论 该颗粒可被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色，它是生物组织中的 脂肪物质，从而鉴定花生种子(子叶)组织中有脂肪存在。 示例l5用苏丹Ⅲ染液检测脂肪时，脂肪颗粒被染成橘黄 色，但要立即观察，否则，脂肪颗粒将被溶解。能够溶 解脂肪的是（ ）
A．染液中的苏丹III粉 B．染液中的酒精 C．颜色反应产生的热量 D．颜色反应中的生成物
2．仪器和试剂
(1)仪器：剪刀，解剖刀，双面刀片，试管， 试管架，试管夹，大小烧杯，小量筒，滴管， 玻璃漏斗，酒精灯，三角架，石棉网，火柴， 研钵，石英砂，纱布，载玻片，盖玻片，毛 笔，吸水纸，显微镜。
(2)试剂：斐林试剂，苏丹Ⅲ染液，双缩脲试 剂，体积分数为50％的酒精溶液，蒸馏水。
(四)方法步骤 1．还原糖的鉴定 (1)制备生物组织样液
斐林试剂由质量浓度为0. 1 g／mL的氢氧化钠溶 液和质量浓度为0．05 g／mL的硫酸铜溶液配 制而成，两者混合后，立即生成淡蓝色的 Cu(OH)2沉淀。Cu(OH)2与加入的葡萄糖在加热 的条件下，能够生成砖红色的Cu2O沉淀，而葡 萄糖本身氧化成葡萄糖酸。其反应式如下：
CH2OH一(CHOH)4一CHO+2Cu(OH)2→CH2OH 一(CHOH)4一COOH+Cu2O↓+2H2O 用斐林试剂鉴定还原糖时，溶液的颜色变化过 程为：浅蓝色→棕色→砖红色(沉淀)。
(三)材料用具
1．实验材料 (1)鉴定还原糖的实验材料准备：植物组织是常用的实验材料，但必须加以 选择。在双子叶植物中，光合作用的主要产物葡萄糖形成后合成为淀粉， 暂时贮藏在叶片中，因此最好不用双子叶植物的叶片做实验材料。有些单 子叶植物，如韭菜、鸢尾，并不将光合作用的初始产物转变为淀粉，因此 叶片中含有大量的还原糖。但是，由于叶片中叶绿素的颜色较深，对于鉴 定时的颜色反应起着掩盖作用，导致实验现象不明显，因此，也不宜用单 子叶植物的叶片做实验材料。 本实验最理想的实验材料是含糖量较高的生物组织(或器官)，而且组织的 颜色较浅，或近于白色的，如苹果和梨的果实。经试验比较，颜色反应的 明显程度，依次为苹果、梨、白色甘蓝叶、白萝卜。
糖类、蛋白质、脂肪的鉴定 (共15张PPT)-经典教学教辅文档
2步骤： （1）试管中加样液2mL （2）加双缩脲试剂A液2mL（造成碱性环境），摇匀 （3）加双缩脲试剂B液3-4滴，摇匀 （4）观察颜色变化（紫色） 注：①若用蛋清液作材料，必须稀释，防止其 黏在试管上不易刷洗。
②B液不能过量，多余的B液会与A液反应成蓝色，而掩盖生成的紫色。
比较斐林试剂和双缩脲试剂
常用字列表
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SGW 信令网关
实验 生物组织中糖类脂肪和蛋白质鉴定
一、糖类鉴定 （1）实验原理： 化学试剂+有机化合物→特定的颜色
还原糖 + 斐林试剂 水浴加热砖红色沉淀 斐林试剂：甲液：0.1g/mL的NaOH溶液
乙液：0.05g/mL的CuSO4溶液 使用注意事项：等量混合，现配现用（ NaOH+CuSO4）
淀粉 + 碘→蓝色 用试管取2mL待测组织样液，向试管内滴加1～2滴碘液，观察颜色变化。
GK
C&C08 iNET
MSR多业务交换机 （ATM/IP/MPLS）
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B．课外能力提升 一、选择题(每题只有一个选项是正确的) 1．在生物学实验中，关于引流法的叙述正确的是 ( A．在盖玻片一侧滴加试剂，然后将装片倾斜 B．引流目的是让试剂渗到盖玻片下 C．还原性糖鉴定实验中需要用引流法 D．引流法可防止装片中产生气泡
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2．某学生在显微镜下观察落花生子叶的切片，当转动细准焦螺旋时，有一部分细 胞看得清晰，另一部分细胞较模糊，这是由于 ( ) A．反光镜未调节好 B．标本切得厚薄不均 C．细准焦螺旋未调节好 D．显微镜物镜损坏
3．某人做实验时，用了放置时间很久的蔗糖，结果，此对照试管加入斐林试剂后， 也出现了砖红色沉淀，原因是 ( ) A．蔗糖是还原性糖 B．蔗糖被淀粉酶分解成还原性糖 C．蔗糖放置久了，被微生物分解成为还原性糖 D．斐林试剂失效
二、简答题 4．根据生物组织中的有机物与某些化学试剂相互作用能产生颜色反应的原理，可以鉴定 生物组织中某些有机物的存在。 (1)填写下表中的空格。
(2)为什么奶被视为婴儿的理想食品? _________________________________。 (3)指出确定奶内含有蛋白质的一项检验方法，并简述该项检验法的结果。 ________________________________。 (4)市场上出售的少数劣质奶粉中掺有植物淀粉，请问用什么方法鉴别? _________________________________。
核心知识点练 1—1 生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质三种有机物的鉴定实验中，以下操作错误的是 ( ) A．可溶性还原糖的鉴定，可用酒精灯直接加热产生砖红色的沉淀 B．只有脂肪的鉴定需要使用显微镜 C．用双缩脲试剂检测蛋白质不需要加热 D．使用斐林试剂和双缩脲试剂最好是现配现用
1—2在鉴定还原糖的实验中，加入斐林试剂时应 A．先加入斐林试剂甲液，后加入乙液 B．先加入斐林试剂乙液，后加入甲液 C．将斐林试剂的甲液和乙液混合均匀后再加 D．A、B、C三项操作方法都正确
(2)鉴定DNA时，一般先将被鉴定物加人物质的量浓度为0.015 mol／L NaC1溶液的试 管中，搅拌后，再加入_______ 试剂，混合后将其置于沸水中加热5 min。待试管冷 却后，若其中溶液颜色为_____，而对照组试管中溶液为无色，则可确定被鉴定物为 DNA。
C．探究创新 下表显示黄豆和奶内若干营养成分的含量，而某成年人对此类营养成分的每日需求量 也一并列出：
(5)鉴定蛋清组织中存在蛋白质时，为何充分稀释?______________________ ______________________________。 (6)做鉴定糖和蛋白质的实验时，在鉴定之前，可以留出一部分样液，以做 _________________之用，这样会增强说服力。
A．课内基础训练 一、选择题(每题只有一个选项是正确的) 1．将面团包在纱布中放在清水中搓洗，请你选用试剂检测黏留在纱布上的黏稠物质和洗 出的白浆物质，所用试剂分别是 ( ) A．碘液、苏丹Ⅲ染液 B．双缩脲试剂、碘液 C．亚甲基蓝溶液、苏丹Ⅲ染液 D．碘液、斐林试剂
答案：(1)①蛋白质、脂肪②多余的蛋白质通过脱氨基作用形成尿素，通过尿液排出体外， 不含氮部分则转变为糖并氧化分解；多余的脂肪贮存在皮下、肠系膜等处 ③动脉粥样硬 化、冠心病、脂肪肝等 (2)因为奶中含有的三大有机物比例适宜，且有丰富的钙，有利于婴儿生长发育 (3)用双缩脲试剂检验溶液变为红紫色，则说明有蛋白质存在，如不变色，则说明没有 蛋白质存在 (4)用碘液检验，如变蓝则说明有淀液染成红色的是 ( ) A．马铃薯块茎 B．浸软的蓖麻种子 C．蛋清液 D．苹果 3．在鉴定还原糖的实验中，对试管中的溶液进行加热时，操作不正确的是 A．将这支试管放进盛有开水的大烧杯中 B．试管底部不要触及烧杯底部 C．试管口不要朝向实验者 D．试管底部紧贴烧杯底部
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(3)鉴定花生子叶存在脂肪，所用的试剂是_________；若用物理万法鉴定脂肪的存在， 请叙述鉴定方法____________。 (4)鉴定黄豆组织中存在蛋白质时，先向试管内注入2 mL黄豆组织样液；然后向试管 内加入2 mL双缩脲试剂A，摇匀；再向试管内加入3～4滴双缩脲试剂B，摇匀。为什 么只加3～4滴双．缩脲试剂B而不能过量?____________________________。
若该成年人每日只食用1000 g黄豆： (1)①表中养分会超过每日需求量的是________。 ②过剩养分在体内的主要处理途径有哪些? ________________________________。 ③若长期营养过剩，就会导致肥胖，常会并发一些严重疾病，试举二例 ________________________________。
②染色：用滴管在花生子叶薄片上滴2～3滴苏丹Ⅲ染液，染色5分钟。 ③放在显微镜下观察：先在低倍镜下寻找花生子叶薄片的最薄处，然后直接换上高 倍镜观察。 上述实验步骤有错误，请分析后给予改正。 _________________________________ (3)实验现象：______________。 结果分析：说明 _______________。
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二、简答题 4．以下是某同学做的生物组织中脂肪的鉴定实验，据实验回答。 (1)实验原理：脂肪可以被苏丹Ⅲ染液染成__________。 实验材料和用具：预先浸泡3～4小时的花生种子、双面刀片、滴管、载玻片、盖玻片、 显微镜、苏丹Ⅲ染液和体积 分数为50％的酒精溶液、蒸馏水、吸水纸。 (2)操作步骤： ①用浸泡过的花生种子做徒手切片并制成临时装片。
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2—1 检验苹果中是否有还原性糖，可选用的试剂是 ( ) A．碘液 B．苏丹Ⅲ染液 C．双缩脲试剂 D．斐林试剂 2—2 在过氧化氢酶溶液中加入双缩脲试剂，其结果应该是 A．产生气泡 B．溶液呈蓝色 C．溶液呈紫色 D．产生砖红色沉淀
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变式训练 1—1根据“生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定”实验，回答问题： (1)实验原理是依据生物组织中的有机物与某些化学试剂所产生的_______反应，鉴定 生物组织中某种有机物的存在。 (2)鉴定成熟梨果肉内存在还原性糖所用的试剂是_______，该试剂与细胞内可溶性糖 中的还原性糖如________发生作用，形成______色的沉淀，该沉淀是________ 。