详解喝葡萄酒的规矩
葡萄酒品酒礼仪
葡萄酒品酒礼仪葡萄酒是一种文化底蕴深厚的饮品，它集合视觉、味觉、嗅觉、听觉的享受为一体，掌握葡萄酒的品酒方法，做社交达人。
下面是店铺为大家整理的葡萄酒品酒礼仪，希望能够帮到大家哦!葡萄酒品酒礼仪1、适饮温度温度对葡萄酒的口感和香味起至关重要的作用，温度过高，会导致葡萄酒氧化过快而产生香味化合物，酒精味太重，破坏口感。
温度太底，香味无法充分地散发出来。
酒温的高低依葡萄酒的品种而有所不同。
红葡萄酒以20℃为上限，白葡萄酒以16℃为上限。
2、醒酒一般来讲为了使酒的香味更加香醇，可以在饮用前先将酒打开，让酒透透气，年代久远的酒，一般还有一种陈年的气体，让其呼吸一下新鲜空气，对酒体的还原有很大的好处，对一些新酒，早一点开瓶，让空气流通，以减弱强烈的单宁口感，一般白葡萄酒，年轻的新酒基本上提前半个小时甚至10分钟就可以了。
红葡萄酒年轻的单宁味较重的一般提前两个小时开瓶，如果是陈年的提前半小时最多一小时即可，这时候酒体丰满，酒香醇厚，是最佳的品尝时间。
3、酒杯选择首先，一款合适的葡萄酒杯应该是无色透明的，方便观察葡萄酒的色泽和密度。
高档的水晶杯轻薄的杯壁，坚硬的手感，澄澈透明的观感远胜普通的玻璃杯，这也是葡萄酒爱好者对其推崇的原因。
其次，酒杯内必须足够宽阔，可以让酒体在杯内缓缓地转动。
宽阔的杯体可以唤醒葡萄酒，或者说让葡萄酒与空气的接触面较大，自由地“呼吸”。
杯口往内缩，有利于香气的凝聚，饮酒者可以闻到美妙的酒香。
斟酒要适量，最好倒到酒杯四分之一或者三分之一，这样可以十分方便地旋转酒杯闻酒香。
4、葡萄酒品尝，有四个最基本的步骤——看、闻、摇、品第一步：看1，颜色：葡萄酒色如(紫红/宝石红/石榴红，以实际为准)，漂亮诱人，如同一位靓丽的美女2，清澈度：然后我们将酒杯举起，透过光观察我们的酒是否清澈无杂质，(两种结果：无杂质---纯净无杂质; 有杂质---酒在瓶中还在继续发酵，随着时间的推移不断的熟成，因此会有沉淀诞生，沉淀物是时间酝酿芬芳的最好见证。
葡萄酒文化礼仪礼仪知识
葡萄酒文化礼仪礼仪知识【篇一】1、看饮用场合，作为开胃酒的葡萄酒与甜点搭配的葡萄酒不是一回事，与朋友一起欣赏DVD时喝的葡萄酒也不一样。
除了在平日饮用外，葡萄酒在喜宴、派对上很受欢迎，但不同场所和环境所饮用的份量大有分别。
假如在派对上需大量饮用葡萄酒的话，就可以选择价钱便宜点的，酒的种类可以较普及，避免浪费。
有较多女士的话，最好再备点味道可人的白葡萄酒、香槟酒、冰酒。
2、看菜肴搭配，选择白葡萄酒还是红葡萄酒，从搭配的菜肴来讲，奶油鸡适合白葡萄酒，烤肉则要搭配醇厚的红葡萄酒。
葡萄酒红肉、白酒白肉，一般来说，红葡萄酒适合红肉、酱汁类、奶酪和熏肉制品，而白葡萄酒则偏好鱼类和蔬菜类。
3、看价格，便宜的葡萄酒价格从几十元到几百元，贵的葡萄酒要几千元，甚至数以十万计。
不同的国家或者不同分销渠道，酒的价格会有变化。
但不管怎样，价格总是与葡萄的质量和酿造者的劳动相关。
一瓶上好的葡萄酒首要体现的就是整年里在葡萄树上所做的辛勤劳动，所有这些成本都体现在这瓶酒里。
自己细品慢饮或商务宴请可以高级点。
4、看年份，看年份要挑选一个“好年份”，味道必定不同。
比如法国酒靠天定价，葡萄年份好坏与当年葡萄收获前雨水多少有关，雨水过多则葡萄酒酿出来偏淡。
例如，1991年和1992年，波尔多地区就曾阴雨连绵，结果，这两年的葡萄就不够甜，皮薄，酒酿好后，单宁含量明显不足而口感差。
懂行的人常常拿着年份表对比着选酒，就是这个道理。
5、看产地、产区，大的方面，先看是新世界的酒，还是旧世界的酒。
欧洲的旧世界酒一般味道较为复杂、优雅，新世界酒口味则比较明快、讨人喜欢，很难说哪种更好，就看个人口味偏好;再就是看产区，每个葡萄酒生产国都有不同产区，其各自风格、质量都是不一样的。
6、看品类，按葡萄酒中含糖量分类，可分干、半干、半甜、甜四种。
干葡萄酒饮用时品不出甜味，酸味明显;半干葡萄酒饮用时有微甜感;半甜葡萄酒饮用时有甘甜、爽顺感;甜葡萄酒饮用时有明显的甜醉感。
喝红酒的礼仪 红酒礼仪知识五条
喝红酒的礼仪红酒礼仪知识五条百度《喝红酒的礼仪红酒礼仪知识五条》，好的范文应该跟大家分享，这里给大家转摘到百度。
下面为大家整理了喝红酒的礼仪，一起来看看吧!希望可以帮助到你。
喝红酒的礼仪红酒礼仪知识五条试酒先看酒的成色。
为了正确观察，把杯子放在白色背景的前方，微微向外倾斜酒杯。
注意看是否有木屑或杂质，同时观察酒的颜色。
咖啡色，坏了;紫红色，酒的年纪很轻;暗红，外围带褐黄色，好酒。
闻酒再就是闻酒的味道。
将杯口整个罩住鼻孔深呼吸。
高级的红酒闻起来味道很厚，让人感觉它很浓很复杂，由于鼻子的灵敏度远远超过舌头，因此有时候一杯酒慢慢品了一个小时，还是感觉香味越来越浓，浓到后来让人有点舍不得喝。
闻完了，觉得味道很厚，接著试饮，浅浅一口，含在口中，用舌尖将酒液推向口腔的四周尽可能让所有味觉细胞都感受一下。
倒酒开瓶后，先用餐巾纸将瓶口和瓶颈擦拭干净;在用餐巾包住瓶身和瓶颈，以防止倒酒后红酒从瓶口回流弄脏就标。
拿起瓶身，让瓶标对着客人，然客人可以清楚的看到葡萄酒的名字和年份;注意不要用手拿瓶颈处，手的位置最好是在瓶身中下部。
对着酒杯的中心倒酒，不要沿着杯壁倒酒。
要控制倒酒的量，不可以一次性倒入太多，不然晃酒时很容易溅出。
红葡萄酒适合倒入三分之一杯，而白葡萄酒和桃红葡萄酒可以倒入二分之一杯。
在快要倒好酒时，不要直接把酒瓶直立起来，而是要轻轻转一下瓶口，心得体会让酒自然停止流动。
最后，用餐巾擦拭一下瓶口和瓶颈。
醒酒红酒开瓶以后，看酒的类型、品质，以及成熟程度，先静放分钟至个小时，让它与空气呼吸进行化学作用。
假如没有耐性，可以直接倒进酒杯(依国际标准，不要超过杯子容量的三分之一)，甚至晃动酒杯，加速酒与空气接触的机率。
晃动酒杯的方法有两种，一是拿起酒杯向内摇晃，这种方法杯子悬空，要晃动得均匀，得有点技术;另一种方法，是用食指中指夹住杯脚，整个手掌平贴杯底，将杯底压在桌面如同磨墨般地旋转，要小力一点，不要让酒洒出杯口。
品酒昂贵的、好的红酒是艺术品，不要喝，而是品。
西餐礼仪常识喝红酒
西餐礼仪常识喝红酒
西餐中如果来点酒就更具有情调了，那么你知道西餐喝酒的礼仪吗？我们看看下面哦！
西餐喝酒礼仪
1、红葡萄酒倒满1/3，白葡萄酒倒满1/2，香槟倒满3/4！
2、倒酒的最后晃一下瓶子，就没有滴液流下来！
3、和女士碰杯时，要目光直视！
4、别人向你举杯时，不一定要喝，但要保持微笑！
5、端酒杯时捏住杯茎，
6、红酒杯一定在白水杯的右边！
7、喝红酒时，最礼貌的是往自己的杯子里看！
8、作为餐会的主人，要时刻留意客人杯中的酒是否喝完！
用三根手指轻握杯脚
酒类服务通常是由服务员负责将少量酒倒入酒杯中，让客人鉴别一下品质是否有误。
只须把它当成一种形式，喝一小口并回答good。
接着，侍者会来倒酒，这时，不要动手去拿酒杯，而应把酒杯放在桌上由侍者去倒。
正确的握标姿势是用手指轻握杯脚。
为避免手的温度使酒温增高，应用大拇指、中指和食指握住杯脚，小指放在杯子的底台固定。
西餐喝酒的方法
喝酒时绝对不能吸着喝，而是倾斜酒杯，像是将酒放在舌头上似的喝。
轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香，但不要猛烈摇晃杯子。
此外，一饮而尽、边喝边透过洒杯看人、拿着酒杯边说话边喝酒、吃东西时喝酒、口红印在酒杯沿上等，都是失礼的行为。
不要用手指擦杯沿上的口红印，用面巾纸擦较好。
三、葡萄酒饮用礼仪
• 温度太高，破坏酒体的结构和味道。 • 一般白葡萄酒饮用温度8℃ ~12℃ • 红葡萄酒饮用温度 17 ℃ ~19 ℃
• 饮用温度参考表
红葡萄酒 温度℃
新酒
15~17
酒龄年轻清淡 15~17 型酒
酒龄年轻单宁 15~17 强的酒
成熟的酒
17~19
桃红酒
8~10
白葡萄酒 温度℃
甜白酒
6~8
半干型
8~10
清淡型2 8~10
葡萄酒功用
• 餐前酒（Aperitif）：餐前开胃的酒，清爽较酸
– 葡萄酒：香槟／起泡酒，清淡酸度高的干白酒 – 加强葡萄酒：雪莉酒（Fino, Amontillado） – 其他酒精饮料：鸡尾酒如Martini
葡萄酒饮用礼仪
（一）葡萄酒的开瓶
• 什么是醒酒？ • 一般为了让酒的香味更加香醇，可在饮用
前将酒打开，让酒透气，尤其陈年酒，酒 体还活在那个年代，与现在的空气交融对 品质的发挥和提升有很大帮助。
• 呼吸的作用：
• 年代久远的酒有种陈旧的气味，呼吸对酒 体的还原很大好处。
• 年轻的酒，能够减弱一些强烈的单宁酸。
开瓶
• 注意开瓶的动作细节，每一步都讲究气质 优雅。
• 1.先将酒瓶擦拭干净，将酒标朝着客人，向 客人展示一下佳酿。
• 2.用开瓶的小刀沿着瓶口突出的圆圈状部 位切除瓶封，不要转动酒瓶，因为会将沉 淀在瓶底的杂质“惊醒”,用布和纸巾将瓶 口擦拭干净。
• 切除瓶封
• 用开瓶器插入木塞
将软木塞优雅地提出来
• 3. 用开瓶器将软木塞轻轻地、安静地、有 气质地提出来，并让客人检查一下木塞。
• 展示一下木塞
葡萄酒文化礼仪
葡萄酒文化礼仪葡萄酒是一种多年历史的酿造饮品，享有盛誉。
品尝葡萄酒的过程不仅是一种美妙的味觉体验，还涉及到一定的文化礼仪。
本文将介绍一些常见的葡萄酒文化礼仪，帮助读者更好地品味葡萄酒。
1.选择合适的酒杯在品尝葡萄酒时，选择合适的酒杯非常重要。
一般来说，红酒和白酒应该使用不同类型的酒杯。
红酒杯通常比较宽口，可以让酒气充分散发，提供更好的气味感受。
白酒杯则有较窄的杯口，这有助于集中酒的香气。
在选择酒杯时，还要注意酒杯的材质。
最好选择透明的玻璃杯，这样可以更好地观察酒液的颜色和清澈度。
2.正确的倒酒姿势在品尝葡萄酒时，倒酒过程也需要一些文化礼仪。
首先，将酒瓶提起，让酒瓶口离开酒杯，以避免酒滴脏污杯口。
接着，将酒瓶倾斜至约45度的角度，缓慢倒入酒杯。
在倒入过程中，可以稍微旋转酒瓶，这有助于酒液的氧化。
要注意的是，倒入的葡萄酒量不宜过多，通常约为杯身的1/3至1/2即可。
3.观察酒的颜色和清澈度葡萄酒的颜色和清澈度可以提供一些关于酒的品质和口感的线索。
因此，在品尝葡萄酒时，观察酒的颜色和清澈度是必要的。
将酒杯放在光线充足的地方，观察酒的颜色。
红酒的颜色通常有宝石般的红色、深紫色或者柔和的棕红色。
白酒的颜色则可能是淡黄色、金黄色或者宝石般的黄色。
另外，清澈度也非常重要。
好的葡萄酒应该透明清澈，没有浑浊的感觉。
当然，有些葡萄酒种类可能会有一些气泡或者沉淀物，这是正常的。
闻香品味是品尝葡萄酒的重要环节之一。
通过嗅觉感受酒的香气，可以更好地了解葡萄酒的内涵。
将鼻子慢慢靠近酒杯，轻轻地通过鼻子嗅一下酒液，感受酒的香气。
红酒可能带有一些果味、香料或者木材的气息，而白酒可能带有一些花香、水果或者矿物质的气息。
在品味时，也可以通过将少量酒液轻轻滚动在杯中释放更多香气。
味觉和嗅觉的综合感受将为你带来更深的葡萄酒体验。
最后，就是品味口感。
将适量的葡萄酒放入口中，让酒液在舌面上覆盖，品味酒的味道。
在品味时，可以留意酒液的酸度、酒体以及丰富的层次感。
葡萄酒文化知识大全最新
葡萄酒文化知识大全最新红酒所具有的深厚文化底蕴是其吸引人们目光的重要因素。
因此，红酒文化知识所蕴含的的内容也是十分丰富的。
下面是小编为大家整理的关于葡萄酒文化知识，希望对您有所帮助。
欢迎大家阅读参考学习!葡萄酒文化的基本礼仪1、红酒倒满1/3，白酒倒满1/2，香槟倒满3/4。
2、在倒酒一杯的最后晃一下瓶子，目的是不让余液流下。
3、在与女士碰杯的时候，目光直视美女，否则，根据法国的古老传说，你这接下来的七年都运气不济。
4、如果有人向你举杯(假如是在你的婚礼、生日宴会上)，你可以不饮酒，保持微笑并谦逊有礼即可。
5、端酒杯的时候，记得端住杯颈，很多人可能会认为只有在喝白酒的时候才需要这么做，是的，这样可以使避免酒温升高，但是专家建议喝葡萄酒时也是如此，这样便能欣赏到葡萄酒的纯澈和光泽，也能避免在酒杯上沾上指纹。
6、这点便是西餐的讲究和注意事项了。
在自己的桌上，要时刻留意，葡萄酒杯一定要放在水杯右边。
7、当喝红酒时，你应该礼貌的往自己的杯子里面看，而不是看正在和你说话的那个人的脸。
8、作为餐会的主人，你应该随时留意客人的杯子里是否有酒。
红酒专家曾经说过，他的眼睛始终都注意到那些空杯子，想必我们也一样。
果香葡萄酒都会散发出阵阵果香。
酒的果香味能帮助你更好地确定自己的偏好，甚至分辨出不同葡萄品种、产地所酿的葡萄酒。
比如，草莓味的葡萄酒和黑莓味的葡萄酒就不是同一种葡萄品种酿造的。
葡萄酒中果香的浓郁程度也跟产区有很大的关系。
果香的表现：1、红葡萄酒：红色水果味如覆盆子或黑色水果味如黑莓和蓝莓等。
2、白葡萄酒：柠檬、薄荷或梨子和黄苹果味。
3、每一款葡萄酒都含有多种果香。
4、除了果香外，葡萄酒还具有其他强烈的香味，如青草、甜椒、黑胡椒和橄榄味等。
葡萄酒的保存影响红酒存储时间的因素主要有光照、温度、湿度，知道了主要因素，剩下的对症下药就行了。
如果是没有开瓶的葡萄酒，最好是放在酒柜里，温度湿度都能直接设置好，没有酒柜的话放在冰箱里也是可以的，不过冰箱存放只适合储存两三天。
饮用葡萄酒礼仪常识
饮用葡萄酒礼仪常识酒瓶法国葡萄酒酒瓶形状与产区的关系波尔多产区-直身瓶型，是波尔多酒区的法定瓶型。
勃艮第产区-略带流线的直身瓶型。
罗讷河谷产区-略带流线的直身瓶型，比勃艮第产区的矮粗。
香槟产区-香槟酒专用瓶型。
阿尔萨斯产区-细长瓶型，是法国阿尔萨斯酒区的特有瓶型。
普罗旺斯产区-细高瓶型，颈部多一个圆环。
卢瓦河谷产区-细长瓶型，近似阿尔萨斯瓶型。
朗格多克鲁西雍产区-矮粗瓶型。
日常餐酒-日常餐酒一般的瓶型象大号的勃艮第瓶型。
杯子的讲究法国葡萄酒与酒杯的搭配红葡萄酒-郁金香型高脚杯——波尔多型与勃艮第型——郁金香型的理由：杯身容量大则葡萄酒可以自由呼吸，杯口略收窄则酒液晃动时不会溅出来且香味可以集中到杯口。
——高脚的理由：持杯时，可以用姆指、食指和中指捏住杯茎，手不会碰到杯身，避免手的温度影响葡萄酒的最佳饮用温度。
白葡萄酒-小号的郁金香型高脚杯——郁金香型和高脚的理由：同红葡萄酒杯——小杯的理由：白葡萄酒饮用时温度要低，白葡萄酒一旦从冷藏的酒瓶中倒入酒杯，其温度会迅速上升。
为了保持低温，每次倒入杯中的酒要少，斟酒次数要多。
香槟 (气泡葡萄酒)——杯身纤长的直身杯或敞口杯——杯型理由：为了让酒中金黄色的美丽气泡上升过程更长，从杯体下部升腾至杯顶的线条更长，让人欣赏和遐想。
葡萄酒礼仪葡萄酒酒杯的选择：杯子的形状会影响品酒时的香气跟气味，一般来说红酒杯口径及杯肚较大，杯口宽而内缩，利于留住葡萄酒香、增加醒酒效果;白酒适合低温饮用，因此杯身及直径较小，以减缓回温。
同时品饮红、白酒，一定要准备两种酒杯，避免干扰风味。
葡萄酒酒杯的拿法：大多葡萄酒皆需稍微冰镇才能呈现最完美的一面，因此喝葡萄酒时应捏着杯脚或拿住杯座，千万别像喝威士忌一样握着杯身或托住杯肚，以免体温影响其纤细的风味。
葡萄酒的外观：首先对着灯光处或举杯于白纸前观察酒的色泽与澄澈度，品红酒时还可观察酒缘的微妙色晕，越清淡或越老的酒，酒缘越宽;稍稍晃动后还可观察酒液顺流下来的酒痕，越是浓厚的酒流动速度越慢。
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详解喝葡萄酒的规矩
2012年03月26日10:36来源：华尔街多媒体
跟其他消费品相比，葡萄酒的规矩应该是最多的了，这些规矩极其复杂，常常会让人摸不着头脑。
喝葡萄酒的时候，要让其维持在窖藏温度。
也就是说，对于窖藏温度在10到18摄氏度之间的红酒，如果是口感厚重的红酒，如澳洲莎瑞斯(Australian Shiraz)，上酒时的温度要处于这个温度区间的高位：对于清淡的红酒，如薄若莱酒(Beaujolais)，温度则应处于低位。
白葡萄酒的适宜温度在4到10摄氏度之间，不过，正如我先前所说，我个人偏好高位的温度。
香槟的上酒温度则是低一点更佳，因为这样才能更好地突出香槟清爽怡神的口感。
现在有一种红酒冷饮的趋势，但我只建议在喝清淡型红酒时这么做，比如说薄若莱或卢瓦河谷(Loire)的希侬(Chinon)红酒等，而即便如此，这些酒的饮用温度也应当比其窖藏温度高一些。
不过，最好是把葡萄酒放到冰箱里快速冷冻一下，而不是直接放在冰桶里。
喝葡萄酒的规矩
让很多葡萄酒爱好者烦恼的还有一点，就是葡萄酒和食物的搭配。
传统的规则说，白葡萄酒配海鲜，红葡萄酒配红肉。
当然，任何规则看上去都有点陈词滥调的意思，但通常而言，白葡萄酒更配海鲜这是毋庸置疑的事实。
不过，还有一个更实用的基本原则，就是不要考虑葡萄酒的颜色，而是考虑葡萄酒的酒体(body)和质地(texture)。
用浅显的非技术语言来讲，白葡萄酒通常有一定的酸度，与柠檬和醋等酸味食品搭配得更好，还能让富含乳脂的酱汁吃起来更可口，因此勃艮第(Burgundy)白葡萄酒与多宝鱼这类海鲜很搭。
味道偏清淡的海鲜适合与苏瓦韦(Soave)、灰皮诺(Pinot Grigio)或卢瓦河谷的慕思卡黛(Muscadet)葡萄酒搭配，而沙丁鱼这类油脂较多的海鲜则需要一款口感绵厚、橡木味重一些的霞多丽(Chardonnay)。
霞多丽同样适合烟熏三文鱼，但你也可以尝试产自勃艮第区最北部的口感更
清新的梅肯红葡萄酒(Macon)或夏布利白葡萄酒(Chablis)。
不过，薄若莱、卢瓦河谷希侬等口感绵软的红酒，或者清淡果味的黑皮诺(Pinot Noirs)，往往能很好地搭配肉质粗厚一点的鱼肉，如剑鱼或金枪鱼扒等。
有的人喜欢用红酒配西班牙什锦饭，有的人还喜欢用菲诺干型雪莉酒(fino sherry)配鲭鱼，用一款精品香槟配生蚝。
不过，为什么白葡萄酒一定要限于配海鲜呢？难道就不能配肉类或蔬菜吗？还有那道晚宴上必不可少的经典菜肴奶酪拼盘(cheese board)。
现在，让我们再来考虑一下葡萄酒的口感。
一款丹宁丰富的干红往往带有一丝苦涩的余味，让味蕾发干，而经得起咀嚼的大肉能够中和这种感觉。
通常我喜欢用波尔多红酒(Bordeaux)或教皇新古堡红酒(Chateauneuf-du-Pape)来搭配牛肉，退而求其次的话，可以用智利的西拉干红(Syrah)：西班牙的里奥哈红酒(Rioja)配羊肉很好：禽肉或野味与勃艮第红酒和黑皮诺可谓天作之合，顶级博若莱(Cru Beaujolais)配起来也不错。
在夏日时光，有的人更倾向于用玫瑰红葡萄酒(rosé)配蔬菜类的菜肴，尤其是普罗旺斯(Provence)产区的一种干型玫瑰红。
在冬天，一款柔和、成熟、绵密、丹宁较低的红酒是最佳的选择，如加州的梅洛(Merlot)或阿根廷的马尔贝克(Malbec)等。
用葡萄酒来配奶酪可能会遇到各种意想不到的问题，因为奶酪会有一些特殊味道跟红酒中的丹宁味格格不入。
成熟的高德干酪(gouda)，切达干酪(cheddar)和米摩雷特奶酪(mimolette)跟波尔多红酒很配：另外，虽然有些老生常谈，但波特葡萄酒(port)与斯提耳顿干酪(stilton)的确堪称绝配。
在很多情况下，吃洛克福蓝纹乳酪(Roquefort )的时候，要喝上一口苏特恩(Sauternes)这样的白葡萄甜酒，这样才回味无穷。
如果你拿不定主意用什么奶酪来配葡萄酒，现强烈推荐孔泰奶酪(Comté)。
它是一款百搭型的奶酪，那种果仁焦糖味与卢瓦河谷的桑榭尔(Sancerre)这样的白葡萄酒、清淡的薄若莱红酒、年份香槟甚至产自法国朗格多克-鲁西永(Languedoc-Roussillon)地区的绵厚红酒都很相配。
事实上，可以说这款奶酪无酒不搭，彻底打破了所有的红酒配搭规则。