厨房美食菜谱：酸菜炒荞头的做法
厨房美食菜谱：酸荞头炒猪大肠的做法
厨房美食菜谱：酸荞头炒猪大肠的做法
家人都爱吃猪大肠，就是处理猪大肠好麻烦，又弄手好油的。
听到朋友说用面粉来洗，很快就洗干净的。
今天我就试一试。
想不到用面粉来洗猪大肠真的一个好办法！！而且洗手都不要洗洁精来洗去油。
酸荞头炒猪大肠是一个好吃又开胃的家常菜！！好受大众喜欢，如果你又喜欢的话，就试试喔！！
食材
主料：
猪大肠300g
酸荞头
油适量
盐适量
味极鲜适量
白砂糖适量
鸡粉适量
步骤
1.准备好材料
2.猪大肠用面粉加点水来洗干净
3.反过里面去肥油去掉
4.用清水冲几次冲干净
5.煮开水放入烫一烫（一下子就好，不要再煮开才捞起会太老了，不爽口了）
6.捞起放在冷水中过一过
7.然后切好
8.热油锅炒香蒜姜
9.倒入猪大肠和酸荞头
用大火快速翻炒片面
10.加味极鲜，盐，鸡粉，白砂糖炒匀即可！
小贴士：猪大肠先烫过后炒，炒的时间不要过长。
大约在2-3分钟就好了！！。
酸菜的12种开胃下饭吃法
酸菜的12种开胃下饭吃法无论什么菜，在酸菜的掩盖下，都特别的开胃下饭。
比如光闻到酸酸的味道，就足以令人沉醉的酸菜鱼；又比如既解馋又不油腻的酸菜炖排骨。
还有酸菜饺子馅，酸菜炒芸豆。
所有的下饭菜，一包酸菜通通帮你搞定~辣炒酸菜食材：酸菜100g、瘦肉200g、油适量、盐适量、青辣椒4个、小米椒5个、蒜适量、葱适量做法：1)酸菜、瘦肉、青辣椒、小米椒2)蒜拍碎剁碎3)切葱花4)青红椒切圈5)瘦肉切小粒6)肉丁加适量淀粉7)再加少量蛋清混合8)酸菜浸泡一会儿洗干净沥干水份切碎9)再次攥干酸菜中的水份10)热油滑肉丁，盛出备用11)热锅凉油，爆香葱蒜12)倒入辣椒继续翻炒13)再放入酸菜煸炒14)加入酸菜后多炒一会儿，然后再倒入备用的肉丁15)均匀翻炒一分钟，香喷喷的开胃小菜出锅啦酸菜肉丝面食材：面条300g、红椒1个、四川酸菜200g、猪肉100g、油适量、盐适量、酱油适量、生菜适量做法：1)酸菜切丁2)红椒切丁3)肉切丝4)锅中放油炒肉丝5)肉丝炒熟后加入酸菜、红椒6)翻炒至香味出来，放入生抽7)入食盐8)放入适量的水9)煮开后煮面10)面熟后放入生菜汆烫，即可酸菜鸡蛋炒饭食材：冷饭1份、鸡蛋1个、油适量、葱花适量、酸菜适量、虾仁菜脯1勺做法：1)热锅加油，下鸡蛋。
2)炒至鸡蛋松散，下酸菜。
3)炒至酸菜鸡蛋出香。
4)下冷饭。
5)炒至饭粒松散。
6)下虾仁菜脯炒至出香。
7)转小火下葱花，炒至出香入味即可。
8)一份酸菜鸡蛋炒饭完成，很香哦。
川版酸菜白肉食材：五花肉400g、酸菜200g、油适量、盐适量、泡红椒适量、姜适量、大蒜适量、胡椒粉适量、香葱适量、料酒适量、花椒适量做法：1)将酸菜切成碎，泡椒切碎、葱切成末。
2)将五花肉放入水中，加料酒、姜、花椒，煮30分钟到肉变软；把煮好的五花肉沥干水分，放入冰箱冷藏，冻硬后切成薄片；3)锅中油7成热后，放蒜片、姜末炒片刻，然后加入酸菜和泡椒炒香；4)加入开水，大火将汤熬开。
厨房美食菜谱：东北炒酸菜的做法
厨房美食菜谱：东北炒酸菜的做法
炒酸菜是东北的特色家常菜，东北人最爱吃炒酸菜、炖酸菜，每年自己家都会腌制，是一道开胃菜。
食材
主料：
酸菜
瘦肉
葱
姜
老抽
盐
味精
十三香一勺
油少许
步骤
1.准备好所需材料，把买回来的酸菜用水浸泡，洗净沥干水分。
2.把葱切成葱花、姜切成丝状备用。
3.把新鲜的猪肉切成薄片。
4.锅烧热倒入少许油。
5.油烧热后，放入切好的肉片。
6.翻炒几下，炒至肉片出油即可。
7.放入准备好的姜丝、葱花翻炒，炒出香味即可。
8.倒入少许老抽调色。
9.放入主食材酸菜，进行翻炒。
10.炒至酸菜呈金黄色后，放入一勺十三香。
11.加入一勺盐，一勺味精，翻炒均匀即可出锅。
12.东北特色炒酸菜就做好了。
很开胃的一道菜，很美味哦～。
酸荞头的腌制方法
酸荞头的腌制方法酸荞头，又称pickled oats，是一种传统的中国腌制食品。
它以荞麦头为主要原料，经过一系列的处理过程制作而成，口感酸爽，风味独特。
下面我将详细介绍酸荞头的腌制方法。
步骤一：准备工作首先，我们需要准备好以下的材料和工具：新鲜的荞麦头、食盐、大蒜、红辣椒、白糖、白醋、酱油，以及一个干净的容器（最好是玻璃容器）。
步骤二：处理荞麦头将新鲜的荞麦头放入水中浸泡2-3个小时，以便软化，然后将泡软的荞麦头洗净，去掉荞麦头上的杂质。
切开荞麦头，将荞麦头肉切成合适的大小，然后用清水冲洗几遍，直到水变清澈为止。
步骤三：腌制荞麦头将切好的荞麦头放入容器中，然后根据你的口味喜好加入适量的食盐，并轻轻搅拌均匀，确保每个荞麦头都能均匀地吸收食盐。
让荞麦头腌制在盐水中约2小时，期间可以将荞麦头翻转几次，以确保腌制均匀。
步骤四：加入调料腌制好的荞麦头捞出放入干净的容器中。
然后，将大蒜切碎，红辣椒切成细丝备用。
在炒锅中倒入适量的食用油，加热后放入切碎的大蒜和红辣椒丝，用小火炒制，直至香味散发出来。
然后加入适量的白糖、酱油和白醋，继续炒制几分钟，让各种调味料充分融合。
步骤五：腌制荞麦头将炒好的调料倒入存放荞麦头的容器中，确保每一颗荞麦头都得到了足够的调料覆盖。
盖上容器的盖子，放置在阴凉通风处腌制3-5天，让荞麦头充分吸收调料的味道。
期间也要记得每天翻转一到两次，以保证腌制均匀。
步骤六：品尝腌制好的酸荞头可以持续保存一段时间。
当你想食用时，用勺子将酸荞头捞出，可以直接食用，也可以加入一些其他的配菜搭配食用。
口感酸爽，清凉开胃。
注意事项：1. 制作酸荞头时要注意卫生，使用干净的容器、刀具和双手。
2. 荞麦头腌制时间和口味可以根据自己的喜好进行调整，但一般腌制3-5天效果较好。
3. 如果喜欢更辣更咸的口味，可以增加辣椒和盐的用量。
4. 腌制好的酸荞头可以直接食用，也可以用于炒菜或拌凉菜。
总结：制作酸荞头的腌制方法简单易行，只需要一些基本的调料和耐心等待。
荞头怎么炒好吃
荞头怎么炒好吃荞头是农村一种常见的野菜，价格低营养高。
茶头的花叶子果子都能吃，和猪一样，浑身是宝。
荞头最常见做法就是清炒，因为能尝到最鲜的味道，还有大好处。
荞头不管和什么菜炒都特别香，最常见的做法就是和猪肉，大蒜混炒。
下面就介绍一些荞头的混炒做法，想吃荞头的朋友们快来看看吧。
一、荞头的做法荞头炒猪肉主料：荞头，猪肉做法：猪肉切片，辣椒切段备用，荞头洗净，切厚片，热锅，放少量油，放入猪肉翻炒。
待猪肉炒出油，放入茭头翻炒，加盐，荞头炒至半熟，加适量水煮沸。
稍稍收汁，加入辣椒翻炒，待辣椒香味溢出，加入酱油调味即出锅。
荞头炒腊肉主料：荞头，腊肉做法：腊肉用温水洗净切片备用，荞头去根，去烂叶洗净切开备用姜蒜切碎，青椒切圈，干红辣椒切断，热锅烧油，将腊肉小火炒至透明放入干红辣椒及一半的姜蒜小炒后装出，锅内还有剩下的油爆香姜蒜，下锅炒荞头，放少盐炒均将腊肉倒入锅内一起炒，放下青辣椒圈炒断生调入调料即可二、荞头的功效与作用1、荞头能补充营养荞头是一种营养价值很高的食材，它能为人体补充多种有益的营养成分，特别是蛋白质、碳水化合物和矿物质，都是人体正常代谢时的必须成分，它们可以提高细胞活性，也能进高人类身体各器官的功能，对提高身体健康水平有很大的好处。
2、荞头的功效从中医的角度上看，荞头这种食材味辛，性温，可以入心经和肝经以及肺经，平时食用具有促进食欲，加快消化和去除油腻与健脾开胃等多种功效，另外它还能于人类恶心和心绞痛以及气管炎等多种疾病的辅助性治疗，治疗功效十分明显。
3、荞头能消炎止泻荞头还能消炎止泻，它含有多种天然的消炎成分，能消除肠道中的多种病菌，预防肠炎，同时它还具有一定的收敛功效，可以止泻，止痛，对人类的腹泻腹痛等常见疾病都有一定的预防和缓解作用。
厨房美食菜谱：凉拌藠头的做法
厨房美食菜谱：凉拌藠头的做法相信去过乡下的小伙伴都知道乡野间经常生长着一种绿色的植物，看起来和野草差不多，可是土壤下边竟然生长着白色的根茎，貌不惊人的根茎，肉质细嫩，微辣，盐渍或醋渍后质脆，美味。
它就是今天菜菜屋要介绍的主角——藠头。
南方的孩子估计没有几个不认识的，但是北方人就难说了。
藠（jiao)头（这个字比较生僻，所以还是备注得好，不然都不知道怎幺发音）主要生长在南方，夏秋季节正是食用的最佳季节。
上午出去买菜，看见附近的乡民挑着担子来卖，自然不能错过。
藠头被誉为“菜中灵芝”，具有“增食欲、助消化、解疫气、健脾胃”等功能。
俗称：“餐前饭后食六颗、不打郎中门前过”，生动形象地描述了藠头的医药及保健价值。
说了这幺一大堆其实就是为了证明藠头可食用性强。
藠头可以盐渍，夏天开胃下饭；可也以糖醋，咸甜爽口。
是一种非常别致的调味食品。
再好的主角本色出演也需要配角的点缀，所以今天特别增加了香菜梗，香菜其实是个泊来品，原产于亚洲西部、波斯及埃及一带，唐时由阿拉伯人传入中国。
然后就在餐桌上一发不可收拾，香气足矣迷惑每一个热衷于它的人。
辛辣的藠头，辛温的香菜梗，拌上发酵半年以上的豆瓣酱，那个滋味怎一个“好”字了得，只可惜米饭焖少了，不然我都能再吃一碗米饭。
茶不思、饭不香的时候，还有什幺能比得上这款让人食欲大振的凉拌藠头呢。
食材主料：藠头香菜梗自制豆瓣酱30g大蒜适量小葱适量绵白糖适量精盐适量生抽适量醋适量步骤1.1.提前将原料准备好2.2.将藠头切成片，香菜梗切成段待用3.3.碗内放入豆瓣酱、蒜泥、生抽、白糖、盐、醋、葱花拌匀待用4.4.将调好的酱汁和切好的藠头片、香菜梗拌匀装盘即可食用（是不是超级简单呢）小贴士：1.香菜只选用梗，和藠头搭配更爽口2.豆瓣酱是自己做的，发酵了至少半年以上，所以增加了成菜的风味和口感。
厨房美食菜谱：藠头炒肚片的做法
厨房美食菜谱：藠头炒肚片的做法
藠头营养丰富，是一种能够降脂消炎，预防心血管类疾病的保健菜。
藠头的做法很多，很多肉类食材都可以和藠头一起做出风味独特的菜品，这道菜就是介绍藠头炒肚片，下酒菜。
食材
主料：
猪肚500g
藠头
红椒80g
姜5g
蒜瓣5g
盐2g
老抽1ml
蚝油3ml
米酒10ml
味精1g
步骤
1.将猪肚焯水用高压锅压5分钟，晾凉。
2.片刀法把猪肚片成片。
3.姜蒜分别切碎。
4.红椒顶刀切。
5.藠头用刀拍开切寸段备用。
6.炒锅注油烧热，放入肚片翻炒几下，加入姜蒜。
7.加盐、味精、老抽、蚝油、烹料酒翻炒至入味盛出。
8.洗锅重新热油，放入藠头炒熟。
9.把红椒加入炒熟的藠头中，加盐翻炒均匀。
10.炒至红椒八成熟时，把炒好的肚片倒入炒匀即可。
小贴士：藠头功用
1、通阳散结用于胸痹心痛彻背，不得平卧，短气，胸脘痞闷等证。
可用其泡白酒服用
2、理气导滞用于赤白痢疾，里急后重，可用其切碎，捣敷或捣汁涂。
藠头食用禁忌
1、气虚者慎用。
2、阴虚、发热者不宜用。
3、不耐蒜味者不宜用。
4、久服对胃黏膜有刺激性，易发噫气。
5、不宜与牛肉同食。
厨房美食菜谱：麻辣藠头的做法
厨房美食菜谱：麻辣藠头的做法
每年藠头上市的时节我都会买好些回来，凉拌、泡泡菜、做甜藠头。
麻辣藠头我们几个都爱吃，只是吃了之后口气较重，要多喝茶或吃口香糖才行！
藠头有增进食欲、健胃、调整肠道、利尿、缓解腹痛、助于睡眠、消除扁桃体炎、助预防动脉硬化的作用。
它富含维生素B1、B2，是能量代谢，特别是糖代谢所必需的。
藠头含有糖、维生素、矿物质等营养成分，有强身健体、增进食欲、健胃整肠、利尿等功效。
食材
主料：
藠头100g
油辣椒适量
盐适量
鸡精少许
花椒面少许
白糖少许
步骤
1.藠头去掉头尾
2.剥洗干净
3.切丝，放盐腌制塌软
4.依次加入鸡精、花椒面、白糖、油辣椒
5.和匀后撒些芝麻即可
小贴士：藠头有些微辛辣刺鼻的感觉，先剥干净再洗。
切丝后即可加盐腌制，可多放一点盐，腌制塌软后事先尝一下，如果味道咸了就把腌制出的水倒掉，（稍稍多加点糖）如果味道不够，可在加调料的时候加点盐。
（盐放得多腌的时间就短）。
厨房美食菜谱：荞头菜炒瘦肉的做法
厨房美食菜谱：荞头菜炒瘦肉的做法
荞头介绍
荞头为石蒜科，多年生宿根作物，作两年生栽培，分蘖力强，鳞茎簇生于短缩茎上，呈卵状短圆形，鳞衣及肉均为白色。
叶丛生，中空，细长，有不明显的棱角，浓绿色，微带蜡粉。
鳞茎繁殖，可熟食，但多以腌渍加工食用。
荞头又叫藠头，植物学名薤，属百合科多年生宿根性草本植物。
荞头原产亚洲东部，我国自古栽培，已有3000－4000年历史。
食材
主料：
荞头
猪瘦肉
油适量
盐适量
生粉适量
生抽适量
步骤
1.荞头洗净备好，（瘦肉忘拍照了）
2.瘦肉切薄片用适量生粉和生抽腌制，锅内下油下蒜
米炝锅，下瘦肉翻炒变色后盛出
3.锅内下油下荞头翻炒片刻，放适量冷水焖煮一会
4.变软后下瘦肉翻炒均匀
5.适量盐和油即可
小贴士：荞的头太大的话要焖稍微久一点即可。
厨房美食菜谱：鲜荞头炒回锅肉的做法
厨房美食菜谱：鲜荞头炒回锅肉的做法
荞头又叫藠头，植物学名薤，属百合科多年生宿根性草本植物。
荞头原产亚洲东部，薤(音卸，xiè），又名藠头或作剃头（藠，剃，音叫，jiào），小蒜、薤白头、野蒜、野韭等。
内蒙、山西人称“薤”为“害害”。
百合科葱属多年生草本，一种蔬菜类植物。
原产中国，汉书《龚逐传》就有记载。
现在，南方诸省都有种植，北方人极少食薤。
食材
主料：
鲜荞头200g
熟五花肉
青椒20g
红椒
油适量
盐0.5勺
白砂糖1勺
生粉1勺
生抽0.5勺
蚝油1勺
步骤
1.食材
2.把鲜荞头切段，青红椒切条，煮熟的五花肉切薄片
3.锅内放少量的油，下五花肉煸炒出油
4.然后加入青红椒
5.再加入鲜荞头翻炒至断生
6.调味（盐，糖，生粉，生抽，蚝油，水），翻炒均匀即可出锅喽
小贴士：荞头用炒具有特殊香味，类似蒜但没有蒜味浓，可当作一般素菜来炒，需要注意的是荞头的头部耐煮，但荞叶久煮易老，如果不想浪费荞叶，应将荞头荞叶分开，先将荞头跟其他配料炒熟，然后再放入荞叶，翻绿即可起锅。