姜黄与姜黄素
姜黄粉的功效与作用禁忌
姜黄粉的功效与作用禁忌姜黄粉，又称姜黄、黄姜、姜黄素，是由姜黄根茎经过炒制、磨碎、提取而成的粉末状物质。
姜黄粉自古以来就被广泛应用于药膳、养生、医疗等领域，其丰富的营养成分和多种功效备受赞誉。
本文将介绍姜黄粉的功效与作用，以及使用姜黄粉时需要注意的禁忌。
姜黄粉的功效与作用主要归功于其中的有效成分姜黄素，下面我们将逐一介绍。
1. 抗氧化作用：姜黄粉中的姜黄素具有强大的抗氧化能力，可以中和自由基，减轻氧化应激对身体的损伤，延缓衰老过程。
此外，姜黄粉还能提高体内天然抗氧化物质的水平，如谷胱甘肽过氧化物酶、超氧化物歧化酶等，有助于保护细胞免受氧化损伤。
2. 抗炎作用：姜黄粉中的姜黄素具有明显的抗炎作用，可以抑制炎症相关因子的产生，减轻炎症反应。
研究发现，姜黄素具有与布洛芬相媲美的抗炎效果，可以缓解关节炎、风湿性关节炎等炎症性疾病的症状。
3. 抗肿瘤作用：姜黄粉中的姜黄素具有抗肿瘤活性，可以抑制肿瘤细胞的生长和扩散，诱导肿瘤细胞凋亡。
研究表明，姜黄素可以通过多种途径抑制肿瘤细胞生长，包括抑制转录因子NF-κB的活化、抑制细胞周期的进展、调节细胞凋亡相关因子的表达等。
此外，姜黄素还能降低肿瘤发生的风险，提高放化疗的疗效。
4. 保护肝脏：姜黄粉中的姜黄素能够增加肝细胞抗氧化物质的水平，减轻氧化应激对肝脏的损伤。
此外，姜黄素还具有解毒作用，可以降低肝脏中有害物质的含量，保护肝脏免受损伤。
研究发现，姜黄素对肝病、肝炎、肝纤维化等具有一定的治疗作用，可促进肝细胞再生，减轻炎症反应。
5. 促进消化：姜黄粉中的姜黄素具有促进胃肠蠕动的作用，有助于消化食物、预防胃肠道问题。
姜黄素还能促进胆汁分泌，改善胆固醇代谢，减少胆结石的形成。
此外，姜黄粉还具有抗胃溃疡、抗胆囊炎的作用，可缓解消化道不适症状。
6. 降血糖作用：姜黄粉中的姜黄素能够促进胰岛素分泌，提高葡萄糖利用效率，降低血糖水平。
研究发现，姜黄素对2型糖尿病患者的血糖控制有一定的帮助，可减少胰岛素抵抗，改善胰岛β细胞功能。
姜黄中姜黄素的提取工艺
2023-11-10
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目 录
• 姜黄与姜黄素概述 • 姜黄素提取工艺流程 • 不同提取方法的比较 • 姜黄素提取工艺优化 • 姜黄素提取实例与效果分析 • 姜黄素提取工艺展望与建议
01
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姜黄与姜黄素概述
姜黄与姜黄素的定义
姜黄
姜黄是一种多年生草本植物，主要分布于印度、中国和日本等地区，具有浓郁 的香气和独特的味道。
05
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姜黄素提取实例与效果分析
实例一：传统溶剂提取法
提取原理
01
利用有机溶剂对姜黄素进行提取。
提取过程
02
将姜黄原材料用破碎机破碎浓缩得到姜黄素提取物。
效果分析
03
操作简单，但提取效率低，有机溶剂使用量大，容易造成环境
污染。
实例二：超声波辅助提取法
提取原理
利用超声波的振动作用辅助溶剂更好地渗透进姜黄原材料 中。
提取过程
将姜黄原材料加入有机溶剂中，利用超声波发生器产生的 振动作用使溶剂更好地渗透进原材料，过滤去除杂质，浓 缩得到姜黄素提取物。
效果分析
提取效率较高，但需要使用大量的有机溶剂，且超声波设 备成本较高。
实例三：超临界流体萃取法
提取原理
效果分析
提取效率较高，对环境友好，但需要控制好酶的种类和作用条件， 工艺较为复杂。
06
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姜黄素提取工艺展望与建议
发展新型提取工艺
1 2
超声波辅助提取
利用超声波的空化作用和机械作用，加速姜黄素 在水或有机溶剂中的溶解和扩散，提高提取效率 。
微波辅助提取
通过微波加热，使姜黄原料中的细胞破裂，释放 出姜黄素，具有快速、高效的特点。
姜黄的药理作用与常见配伍
姜黄的药理作用与常见配伍姜黄，又称为芳香姜黄或者黄姜，是一种常见的中药材。
在传统中医药中，姜黄广泛用于治疗各种疾病和保健调理。
它主要的活性成分为姜黄素，具有抗氧化、抗炎、抗菌等多种药理作用，因此被广泛关注和运用。
本文将介绍姜黄的药理作用及其常见的药物配伍应用。
一、姜黄的药理作用1. 抗氧化作用姜黄素是姜黄的主要成分之一，具有较强的抗氧化作用。
它可以清除体内自由基，减少氧化应激损伤，对于预防和治疗氧化损伤相关的疾病如心血管疾病、癌症等有一定的保护作用。
2. 抗炎作用姜黄素具有抑制炎症反应的能力，可以通过抑制炎症因子的生成和抑制炎症细胞的活动来减轻炎症反应。
因此，姜黄在治疗风湿性关节炎、炎症性肠病等疾病方面有一定的疗效。
3. 抗菌作用姜黄素对多种细菌和真菌具有抑制作用，可以抑制细菌的繁殖和生长，从而减轻感染引起的症状。
姜黄素还可以抑制病毒的复制，对于预防和治疗病毒感染有一定的作用。
二、常见姜黄与其他药物的配伍应用1. 姜黄与黑胡椒姜黄和黑胡椒是一对天然的搭配，它们可以增强彼此的药效。
姜黄素在黄姜中含量较低，而黑胡椒中的一种活性成分——胡椒碱，可以促进姜黄素的吸收和利用。
因此，一般情况下，姜黄与黑胡椒一同使用，可以提高姜黄素的生物利用度，增强其治疗作用。
2. 姜黄与葛根姜黄与葛根的配伍常常用于治疗心脑血管疾病。
姜黄具有活血化瘀、抗血小板聚集等作用，而葛根则有扩张血管、降低血脂等功效。
两者结合可以协同发挥对心脑血管疾病的治疗作用。
3. 姜黄与当归姜黄与当归的搭配常用于调经活血、缓解痛经等妇科疾病。
姜黄具有散寒调经的作用，而当归则具有活血调经的功效。
两者结合可以促进血液循环，缓解痛经、调理月经不调等问题。
4. 姜黄与白术姜黄与白术的配伍常常用于治疗脾胃虚弱、腹胀便溏等症状。
姜黄有助于消化、祛风湿，而白术则有健脾益胃、收敛止泻的作用。
两者结合可以促进脾胃的运化，缓解消化不良、腹泻等症状。
总结：姜黄作为一种常见的中药材，具有抗氧化、抗炎、抗菌等多种药理作用。
食用姜黄的功效与作用
食用姜黄的功效与作用姜黄，又称为姜黄根、黄姜、姜黄瓜等，是姜科植物多花姜的根茎，其具有极高的药用价值和食用价值。
姜黄在我国已有悠久的历史应用，既是一种常见的调味品，又是一种重要的中药材。
姜黄的主要活性成分是姜黄素，具有抗病毒、抗氧化、抗发炎等多种药理作用。
本文将详细介绍食用姜黄的功效与作用。
一、抗炎作用姜黄中的姜黄素具有明显的抗炎作用。
炎症是人体对外界刺激的一种防御反应，但长期慢性炎症会导致多种疾病的发生和发展。
姜黄素可以通过抑制炎症因子的生成和释放，减轻肿胀和疼痛感，起到抗炎作用。
许多研究表明，姜黄素对风湿关节炎、炎症性肠病等疾病有明显的疗效。
二、抗氧化作用氧自由基是机体代谢过程中产生的有害物质，它会导致细胞损伤、免疫力下降、衰老加速等问题。
姜黄素具有较强的抗氧化作用，可以中和氧自由基，减少对细胞的损伤。
此外，姜黄素还可以促进体内抗氧化酶的活性，并减少导致氧自由基生成的酶的活性。
因此，食用姜黄可以增强人体的抗氧化能力，延缓衰老，并对防治多种慢性疾病具有积极的作用。
三、抗菌作用姜黄素具有显著的抗菌作用。
研究发现，姜黄素可以抑制多种细菌的生长和繁殖，包括大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等。
此外，姜黄素还具有抗病毒作用，可以有效抑制乙型肝炎病毒、流感病毒等病毒的复制和传播。
食用姜黄可以增强人体的抵抗力，预防感染性疾病的发生。
四、抗肿瘤作用姜黄素在抑制肿瘤的形成和发展方面具有独特的作用。
研究表明，姜黄素可以诱导肿瘤细胞凋亡，阻断肿瘤细胞的增殖并促进肿瘤细胞的自杀。
此外，姜黄素还可以抑制肿瘤血管的生成，阻断肿瘤的血液供应，从而抑制肿瘤的生长和扩散。
因此，食用姜黄可以预防肿瘤的发生，对肿瘤的治疗也具有一定的辅助作用。
五、保护肝脏姜黄素具有明显的保护肝脏作用。
肝脏是人体重要的排毒器官，在日常生活中容易受到各种有害物质的伤害。
姜黄素可以增强肝脏的解毒能力，促进毒素的排出，保护肝脏细胞免受损伤。
此外，姜黄素还可以降低胆固醇和三酰甘油的含量，预防脂肪肝的发生。
食用姜黄粉的功效与作用
食用姜黄粉的功效与作用姜黄粉，又称姜黄、姜黄素，是一种常用的中药草本植物，被广泛应用于食品、保健品和药品中。
它具有丰富的营养成分和药理活性物质，因此被人们称为“黄金草”。
姜黄粉主要由姜科植物姜黄的根茎磨制而成，其主要成分是姜黄素。
姜黄素是一种多酚类化合物，具有抗氧化、抗炎、抗菌、抗肿瘤、降脂、促进消化、预防心血管疾病等多种药理作用。
近年来，越来越多的研究发现，姜黄粉对人体健康有诸多积极的功效与作用。
第一部分：姜黄粉的营养成分姜黄粉含有丰富的维生素C、维生素E、维生素B群等多种维生素，还含有多种矿物质如钾、钙、锌等。
此外，姜黄粉中还含有多种氨基酸、多元酚类化合物和姜黄素等药理活性物质。
这些营养成分的存在使得姜黄粉具有多种保健功效。
第二部分：姜黄粉的保健功效1. 抗氧化作用：姜黄粉中的姜黄素具有较强的抗氧化作用，可以清除自由基，减少氧化反应的发生。
这种抗氧化作用可以预防和延缓衰老、降低癌症、心脑血管疾病等疾病的风险。
2. 抗炎作用：姜黄粉具有抑制炎症反应的作用，可以缓解炎症疼痛和肿胀。
姜黄粉中的姜黄素可以抑制炎症因子的释放，减少细胞内炎症反应的发生，从而保护机体免受炎症损伤。
3. 抗菌作用：姜黄粉中的姜黄素具有较强的抗菌作用，可以杀灭和抑制多种细菌的生长。
姜黄粉中还含有多种抗菌肽，可以增加机体的免疫力，提高抵抗细菌感染的能力。
4. 抗肿瘤作用：姜黄粉中的姜黄素具有抑制肿瘤细胞生长和扩散的作用，可以抑制肿瘤的形成和发展。
姜黄粉还可以增加细胞的自噬作用，促进癌细胞的自我消亡，从而起到抗肿瘤的效果。
5. 降脂作用：姜黄粉中的姜黄素可以降低胆固醇的合成和吸收，减少脂肪在肝脏中的积聚，从而起到降低血脂和预防动脉粥样硬化的作用。
姜黄粉对降低血压、预防心脏病等有着积极的作用。
6. 促进消化作用：姜黄粉中的姜黄素可以增加胃液的分泌，促进肠道蠕动，加速食物的消化和吸收。
姜黄粉还可以增加胃酸的分泌，改善胃肠道的消化功能，缓解胃肠胀气等不适症状。
姜黄的外用功效与作用
姜黄的外用功效与作用姜黄，又称姜黄素、姜黄色素、大黄色素，是一种天然的植物色素，也是一种传统的中药材。
姜黄具有丰富的药用价值，既可以内服，也可以外用。
在中医理论中，姜黄具有活血、止痛、解毒、消肿等功效，被广泛用于各种炎症、疼痛、肿瘤等疾病的治疗。
特别是姜黄的外用效果特别好，能够有效地缓解皮肤炎症、减轻疼痛、促进伤口愈合等。
本文将详细介绍姜黄的外用功效与作用。
姜黄的外用功效主要体现在以下几个方面：1. 抗菌消炎：姜黄具有强烈的抗菌消炎作用，可以抑制多种细菌、病毒和真菌的生长繁殖。
姜黄中的姜黄素具有显著的抗菌作用，可以有效地抑制多种致病菌的活性，如金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等。
因此，姜黄在治疗各种皮肤感染、湿疹、疮疖、痤疮等方面具有显著的疗效。
2. 缓解疼痛：姜黄具有良好的镇痛作用，可以有效缓解各种疼痛症状。
姜黄中的姜黄素具有镇痛作用，可以通过抑制炎症介质的生成和释放，减少疼痛感受器的刺激，从而缓解疼痛症状。
因此，姜黄经常被应用于外伤、扭伤、骨折、关节炎等疼痛性疾病的治疗。
3. 抗氧化：姜黄具有较强的抗氧化作用，可以有效清除体内的自由基，减少损伤细胞和组织的氧化反应。
姜黄中的姜黄素具有较强的氧自由基清除能力，可以有效保护机体免受氧化应激的伤害，防止各种疾病的发生。
因此，姜黄的外用可以起到抗衰老、抗皱、美白等作用，使肌肤光滑细腻。
4. 促进伤口愈合：姜黄具有促进伤口愈合的作用，可以加快伤口的愈合速度，减少瘢痕形成。
姜黄中的姜黄素可以促进胶原蛋白的合成和沉积，增强细胞增殖和再生能力，从而促进伤口表皮的修复、再生和血管的重建。
此外，姜黄还可以抑制过度的炎症反应，减少伤口的渗出，从而减少感染的风险。
因此，姜黄被广泛应用于各种外伤、溃疡、烧伤、手术创伤等伤口的治疗。
5. 抗炎消肿：姜黄具有良好的抗炎消肿作用，可以有效减轻皮肤的红肿热痛等炎症症状。
姜黄中的姜黄素可以通过抑制炎症介质的生成和释放，减少炎症反应过程中的细胞损伤和组织损伤，从而减轻皮肤的炎症症状。
姜黄的功效与作用
姜黄的功效与作用
姜黄是一种常用的中药材，具有多种功效与作用。
以下是有关姜黄的一些描述，其中不再重复使用相同的标题文字。
1. 抗氧化作用：姜黄中含有丰富的抗氧化物质，如姜黄素和姜黄醇，能够中和自由基，减少细胞氧化损伤，并保护细胞免受氧化应激的伤害。
2. 抗炎作用：姜黄内含的姜黄素具有显著的抗炎作用，可抑制多种炎症反应，减轻炎症引起的疼痛和肿胀，对治疗风湿性关节炎、炎性肠病等疾病有一定疗效。
3. 改善消化功能：姜黄能够刺激胃液和胰液的分泌，促进消化酶的活性，促进食物的消化吸收。
同时，姜黄还具有舒缓胃肠道平滑肌的作用，可缓解胃肠痉挛和消化不良等症状。
4. 保护肝脏：姜黄中的姜黄素能够提高肝细胞抗氧化能力，减轻肝脏损伤，具有一定的肝保护作用。
姜黄还可以促进肝内毒素代谢和排泄，对保护肝功能有一定帮助。
5. 抗菌作用：姜黄具有一定的抗菌作用，可以抑制多种细菌和霉菌的生长繁殖，对预防和治疗感染性疾病有一定辅助作用。
6. 抗肿瘤作用：姜黄中的姜黄素能够干扰肿瘤细胞的生长和扩散，诱导肿瘤细胞凋亡，具有一定的抗肿瘤效果。
姜黄还可以增强放疗和化疗的疗效，减轻治疗副作用。
以上是姜黄的一些功效与作用，但需要注意的是，对于具体疾病的治疗应遵循医生的建议，不可自行使用姜黄或姜黄制品进行治疗。
姜黄作用与功效
姜黄作用与功效姜黄又称为姜黄根，是一种常见的中药材，具有丰富的营养成分和药用价值。
姜黄的主要成分是姜黄素，它具有抗炎、抗氧化、抗菌、抗肿瘤等多种功效，被广泛应用于保健品和药物领域。
以下是姜黄的作用与功效的详细介绍：1. 抗炎作用：姜黄素具有抗炎作用，可以抑制体内炎症反应的发生和发展。
姜黄素通过抑制炎症介质的释放，减轻组织炎症反应，有利于炎症的消退和伤口的修复。
2. 抗氧化作用：姜黄素具有较强的抗氧化作用，可以清除体内的自由基，减轻氧化应激对身体的伤害。
长期服用姜黄素可以改善人体的抗氧化能力，延缓衰老过程。
3. 抗菌作用：姜黄素对多种细菌和真菌具有杀菌作用，可以抑制病原微生物的生长和繁殖。
因此，姜黄素可以用于治疗感染性疾病和皮肤疾病，具有良好的疗效。
4. 抗肿瘤作用：姜黄素在体内具有抑制肿瘤细胞生长和扩散的作用，可以促进肿瘤细胞凋亡。
研究还发现，姜黄素可以增强化疗和放疗的疗效，降低药物对正常细胞的毒副作用。
5. 保护肝脏：姜黄素可以减轻肝脏损伤，促进肝细胞再生。
姜黄素还具有解毒作用，可以清除体内的毒素和代谢产物，保护肝脏健康。
6. 降脂作用：姜黄素可以降低血脂、抑制胆固醇合成，有助于预防和治疗高血脂症和动脉粥样硬化。
7. 缓解消化不良：姜黄素可以促进胃液分泌，增加胃肠蠕动，缓解消化不良、胃痛和恶心。
8. 抗过敏作用：姜黄素可以抑制过敏反应，减轻过敏症状。
长期服用姜黄素可以增强人体的抗过敏能力。
9. 增强免疫力：姜黄素可以增强免疫系统的功能，提高机体对疾病的抵抗力。
它可以增加淋巴细胞和巨噬细胞的活性，提高机体的免疫球蛋白水平。
10.抗衰老作用：姜黄素具有延缓衰老的作用，可以清除自由基、减轻氧化应激，保护细胞免受损伤，延缓衰老过程。
总之，姜黄具有多种药用功效，可以用于保健和治疗多种疾病。
但是，因为姜黄素具有一定的副作用和禁忌症，所以在使用姜黄时要遵循医嘱，避免过量使用。
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黄黄，属生科植物。
黄能解酒、防宿醉在日本民间很早就广为流传，效果显著。
江户时代，黄已作为中草药而大为盛行，古亚洲人将其视为一种万能药，如同珍宝。
现代医学研究表明，黄除了解酒、防宿醉外，其药理作用广泛，具有抗炎、抗病原微生物、抗氧化、降脂、保肝利胆，保护心脑血管等作用。
其中保肝、护肝功效又被广泛应用，临床效果显著。
黄为科黄属的多年生草本植物，根茎发达，成丛，分枝呈椭圆形或圆柱状，花期8月，含有多种化学成分，具有良好的药用价值和经济前景。
栽培或野生于平原、山间草地或灌木丛中。
黄是一味常用的中药，《中华本草》：“味苦，辛；性温，归脾；肝经。
破血行气；通经止痛。
”《中国药典》：“用于胸胁剌痛，闭经，徵瘕，风湿肩臂疼痛，跌扑肿痛。
”那么黄到底作为药用价值主要可以起到哪些作用呢？黄的作用降压的作用：黄醇提取液，对麻醉犬表现降压作用，此作用不因注射阿托品及切除迷走神经而受影响。
如预先注射麦角流浸膏，可使降压作用翻转为升压作用（与黄连碱的翻转作用有相似之处），醚提取成分降压作用极弱。
抗菌的作用：黄素及挥发油部分对金黄色葡萄球菌有较好的抗菌作用。
黄水浸剂在试管对多种皮肤真菌有不同程度的抑制作用。
煎剂对接种的小鼠，能延长其生存时间，但对在性肝炎墓础上加上化学性（四氯化碳）的肝伤害则无效。
此外黄制剂可杀蝇。
解酒护肝的作用：黄中含有的黄素具有抑制肝炎、修复损伤的肝细胞、改善肝脏实质损伤等功效。
黄提取物、黄素、挥发油、黄酮以及烯、龙脑和倍半萜醇等，都有利胆作用，能增加胆汁的生成和分泌，并能促进胆囊收缩，其中又以黄素的作用最强。
古药典中记载的黄在中国古药典中也明确记载黄的功效，《唐本草》记载"主心腹结积，疰忤，下气，破血，除风热，消痈肿。
功力烈于郁金。
"也可明确看出黄的功效。
新世纪黄也用于更广泛的用途。
解酒护肝成为黄最具实用性的效用。
黄中所含的黄醇、黄素和挥发油都有明显的降血浆总胆固醇、肝胆固醇、B-脂蛋白的作用。
黄素能降低肝重，减少肝中各种脂类含量，抑制脂肪酸的合成。
黄素黄素（Curcumin）是一种从科植物黄等的根茎中提取得到的黄色色素。
为酸性多酚类物质，主链为不饱和脂族及芳香族基团。
通常用作肉类食品着色剂和酸碱指示剂，同时具有抗炎、抗氧化等药理作用。
黄素是最主要的黄色素（curcuminoid）类物质，约占黄色素的70％，约为黄的3%～6%。
除了黄素之外，这一类化合物还包括脱甲氧基黄素（10～20%）、脱二甲氧基黄素（10%）和六氢黄素等。
[英文名称] Curcumin[别名] Turmeric yellow，Diferuloylmethane[化学名称] 1,6-Heptadiene-3,5-dione,1,7-bis(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)- [分子式] C21H20O6;[分子量] 368.37CAS: 458-37-7【物理性质】橙黄色结晶性粉末，味稍苦，熔点183°。
不溶于水，溶于乙醇、丙二醇，易溶于冰醋酸和碱溶液，在碱性时呈红褐色，在中性、酸性时呈黄色。
对还原剂的稳定性较强，着色性强，一经着色后就不易退色，但对光、热、铁离子敏感，耐光性、耐热性、耐铁离子性较差。
由于黄素分子两端具有两个羟基，在碱性条件下发生电子云偏离的共轭效应，所以当PH大于8时，黄素会由黄变红。
现代化学利用此性能将其作为酸碱指示剂。
【化学性质】从结构上来讲，黄素是由两个邻甲基化的酚以及一个β-二酮组成，属于多酚类。
这个β-二酮结构有烯醇-酮互变异构，但光谱结果证明黄素在固态和溶液中主要是以烯醇式存在。
Kazimierz Kostanecki、J. Miłobędzk a 和Wiktor Lampe 于1910年首先推断出黄素的化学结构。
[成分研究] 据杜克大学的动物试验显示咖喱中的黄素可以使实验鼠大脑中的淀粉样蛋白分解，还能预防这种蛋白的生成。
而大脑量淀粉样蛋白的沉积正是老年痴呆的主因，则每星期吃1-3次咖喱可预防老年痴呆。
成分来源科植物郁金（Curcuma aromatica Salisb.）块根；黄（C.longa L.）根茎；莪术（C.zedoaria(Berg.)Rosc.）根茎；天南星科植物菖蒲（Acorus calamus L.）根茎。
药理作用1.利胆：该品或其钠盐有利胆作用。
静脉注射时，可减少犬固体成分的含量而增加胆汁分泌量。
但在其整个胆汁分泌周期中，胆盐、胆红素、胆甾醇排泄的绝对总量增加，脂肪酸成分保持恒定。
2.抗菌：对金黄色葡萄球菌有较强的抗菌效果。
3.口服5～20mg/kg时，能抑制肌肉注射20mg/kg5-羟色胺引起的豚鼠胃损害。
对扑热息痛引起的肝损害有保护作用。
黄素也有重要的经济价值和广泛的药理作用：1、降血脂、抗氧化、抗发炎、抗动脉粥样硬化等。
2、2004年时发现黄素能抑制HIV-1整合酶活性而用于艾滋病的临床试验。
3、抗癌是黄素的主要药理活性之一，其抑制肿瘤的作用已在许多动物实验中得到反复证实，其具体抗癌机制已成为近期研究热点。
4、2006年，新加坡国立大学研究人员发现，咖喱中的黄素含抗氧化作用，可抑制类淀粉斑块在脑部形成，从而减低患老年痴呆症的机会。
这或可解释为何印度人患老年痴呆症的比率较西方低。
[3]5、2012年8月，美国乔治梅森大学研究人员发现，黄素是一种广谱的阻止一系列病毒感染健康细胞的抑制剂。
[4]主要用途医学黄素是从科植物黄中提取的一种色素，也存在其它科植物中。
现代研究发现黄素可以抑制炎症反应、抗氧化、抗类风湿的作用。
美国VITY维他命杂志报道：“黄素的主要药理作用有抗氧化、抗炎、抗凝、降脂、抗动脉粥样硬化、抗衰老消除自由基及抑制肿瘤生长等。
2006年11月，美国《关节炎与风湿病》期刊一篇文章指出，黄素可以防止关节肿大、关节炎，对心血管疾病、癌症等又有效。
食品用于肠类制品、罐头、酱卤制品等产品的着色，其使用量按正常生产需要而定。
治疗作用癌症咖哩含量丰富的「黄素」，初步研究发现它有辅助化学治疗、打击前列腺癌细胞的功效。
台大医院泌尿部主治医师蒲永孝发现，黄素可以打破癌细胞的防火墙，帮助化学药物长驱直入癌细胞，迎头痛击。
蒲永孝长期研究前列腺癌和膀胱癌的治疗，其研究教学成果深获肯定，最近荣获台大医学院颁发青杏奖。
蒲永孝最新的研究之一，就是以黄素协助前列腺癌的化学治疗。
蒲永孝表示，前列腺癌尚未转移时，一般会以开刀或电疗治疗；转移性的前列腺癌则采荷尔蒙疗法，但这项治疗平均一年至一年半就会失效，许多病人在失效后改采化疗，但疗效有限，一般来说，化疗只能缓解症状，没有证据显示可以延长生命，病人平均三个月就会过世。
以黄素加上化学药物，对前列腺癌的癌细胞株作用，结果发现若单纯只以化学药物作用，癌细胞株死亡的效果有限，但如果辅以黄素，则有「一加一大于二」的加乘效果。
蒲永孝说，黄素是一种很强的抗氧化剂，它本身的生化生理特性很巧妙，可以阻挡癌细胞的逃生。
他解释，化学药物要杀灭癌细胞时，癌细胞会筑起一道防卫的墙，让药物发挥不了作用，但黄素可以破坏这道防火墙，大幅增加药效。
虽然这项研究只是实验室里的初步成果，但蒲永孝认为黄素取得容易、随手可得，如果进一步临床试验证实对病人有效，将是治疗上的一大突破。
老年痴呆美国杜克大学的动物实验显示，咖喱中的黄素不仅能使实验鼠大脑中的淀粉样蛋白分解，还能预防这种蛋白的生成。
研究人员指出，常吃咖喱也可能在人身上产生类似的效果，从而有助于预防老年痴呆。
许多研究已证明，大脑中淀粉样蛋白大量积聚是老年痴呆发病的最主要原因之一。
此前的研究曾显示，咖喱中的关键成分黄素有防止脑神经细胞损伤、改善脑神经细胞功能的作用。
据美国媒体报道，美国杜克大学的研究人员对实验鼠进行了基因改造，使其大脑中出现许多淀粉样蛋白。
研究人员随后向这些实验鼠提供富含黄素的食品，结果发现，实验鼠大脑中的淀粉样蛋白分解了，同样的食谱还能防止实验鼠在成年后脑中出现淀粉样蛋白。
研究人员指出，他们下一步将确定黄素对人脑中淀粉样蛋白斑块的作用。
此外，他们还将就大量食用咖喱的效果进行研究，以确定这样的饮食习惯能否将黄素的效用最大化。
研究人员还希望，将来在这些研究的基础上开发出一种以黄素为主要成分的治疗老年痴呆的药物，达到比吃咖喱更好的疗效。
（新华科技）黄素- 制取1、可由香草醛与乙酰丙酮进行缩合而得。
用无水乙酸乙酯溶解香草醛，然后加入硼酸三丁酯和由乙酰丙酮、三氧化二硼生成的络合物，再滴加正丁胺，滴完搅拌4-5h，放置过夜。
次日加入60℃的0.4N盐酸继续搅拌1h，并用50℃水浴保温，使反应完全。
分去反应生成物的水层，用水洗涤3-4次，滤出黄素，用乙酸乙酯洗涤2-3次得到粗品，用乙醇重结晶得成品。
2、黄素也可通过酶法或HPLC法从黄中提取得到。
黄经水洗净、粉碎、发酵和加酸水解后，离心分离固体物（水解物）和酸性水溶液，用醋酸丁酯从水溶液中提取溶解在水溶液中的黄素；再用醋酸丁酯萃取含在固体物（水解物）中的黄素，经返萃取即将黄素分离出来。
经进一步处理，即可得到黄素产品。