国内常见食用辣椒及色素辣椒品种
辣椒良种荟萃
神4)來也.良种优品一、线椒品种1.博辣5号中晚熟辛辣型长线椒品种。
果实细长呈羊角形，果表光亮、少皱，果长20~30厘来， 果宽1.4~1.6厘米；青果绿色，红果颜色鲜红；辣味浓，口感好，坐果集中，产量高，耐运输。
2. 博辣6号中晚熟丰产型线椒品种。
果实细长 呈羊角形，果长20厘米左右，果宽约1.8厘米，单 果重20克左右，果色由绿色转鲜红色，味辣。
该 品种连续坐果力强，每株挂果数60个左右，每667平方米产量2.5吨左右，产量高，抗性强。
3. 博辣8号中早熟长线椒品种。
植株生长势 强，青熟果呈嫩绿色，生物学成熟果呈鲜红色， 果表光亮。
该品种果长26厘米左右、宽1.8厘米左 右，单果重30克左右；果实皮薄味辣，口感好，坐果多，丰产性好。
4. 博辣红牛早熟线椒品种。
青果呈浅绿色， 生物学成熟果呈鲜红色，果长20~22厘米、宽1.5 厘米左右，果肉厚约0.14厘米。
果表光亮、有皱， 果实皮薄，干物质含量高，干制率20%左右，可鲜 食、加工或干制，适宜酱制。
5.博辣红艳青熟果呈浅绿色，生物学成熟果 呈鲜红色，果表光亮。
果直，长24厘米左右、宽 1.6厘米左右，果肉厚0.15厘米左右，单果重30克 左右。
该品种坐果率高，抗逆性强。
6.博辣新红秀中晚熟线椒品种。
果长24厘米 左右、宽1.6厘米左右，单果重20克左右，青果呈绿色，生物学成熟果呈红色，果表带旋，坐果率 高，可鲜食、加工或干制。
二、 尖椒品种1.兴蔬215中熟，果实呈长牛角形，青果绿色，果直光亮。
果长20厘米左右、宽2.8厘米左 右，单果重40克左右。
该品种连续坐果能力强，采 收期长，抗疫病、炭疽病、病毒病，耐高温干旱。
2.兴蔬208中早熟尖椒品种，果长21厘米左右、宽3.1厘米左右，果肉厚0.3厘米左右，味辣， 商品成熟果绿色，生理成熟果红色。
坐果能力强， 抗病、抗逆能力强，适宜露地和保护地种植。
3. 兴蔬16号中熟尖椒品种，果实呈长牛角 形，绿色，果长18~20厘米、宽3.2厘米左右，单 果重50克左右。
提色素的辣椒品种【色素辣椒品种比较试验】
提色素的辣椒品种【色素辣椒品种比较试验】近几年来通过调整农业技术创新调整，种植色素辣椒已成为我县农民主要的经济收入之一。
为出像反之亦然出适宜我县生态环境，且丰产性好、抗病性高、钙质抗旱能力强的色素辣椒品种，为大田推广提供支持关键技术理论依据和技术指导，为此进行了7个品种的色素种类辣椒对比试验，现将试验介绍如下：一、材料与方法1.试验地点托木吾斯塘乡8村3组，土壤类型为灌淤土，肥力中等，前茬棉花，套种巴旦木。
试验地为冬灌地。
2.供试品种红塔辣椒，益都红，红峰干椒，金红干椒，美国甜椒，色素甜椒，线椒共7个品种。
3.试验设计本试验采用育苗移栽方式，试验采用随机区组排列，小区长7.5m，宽1.2m，行距（60+60）cm，株距25cm，小区面积9m2，每小区一膜二行，重复3次，共21个小区，试验地净面积189m2。
二、试验记载内容1.育苗情况试验于2月27日播种集中育苗，4月8日移栽。
2.试验记载试验记载包括现蕾期、开花期、座果期、果实膨大期、成熟期。
各居民区收获按实产计，分别测定单果重、产量、株高、脐腐病发生率。
3.田间管理三、结果与分析1.7个品种的色素绿豆从生育期比较美国甜椒和色素甜椒比其他品种早2-4d；从生育进程比较来看：从现蕾期、冬末以及成熟期来看，线椒均比其他品种更早5-10d、5-12d和2-5d。
2.7个品种的色素辣椒从处理之间产量比较产量差异很明显，产量最高的是红峰干椒，且生长稳健，其次为美国甜椒，产量最低的是金红干椒和最高线椒。
3.7个品种的色素辣椒从生物学性状比较3.1 株高：不同品种间株高差异较大。
红塔辣椒和远超过美国甜椒比其他品种高出15-25cm；线椒株高最低，比红塔辣椒和即约美国甜椒平均低40cm左右。
3.2 单果重：该性状由品种特性所决定。
美国甜椒和色素甜椒果型较小，比其他品种平均非常高5-6g。
3.3 脐腐病：各品种间歧异显著，重复间差异不显著。
金红干椒抗脐腐病较好，发病率比其他资产类别低14%，其次是红塔辣椒和红峰干椒，其他品种抗脐腐技能较差。
辣椒常见品种
辣椒常见品种辣椒是日常常见的条调味蔬菜，口味独特，栽培历史悠久，辣椒种子也曾经被携带到了外太空，产生变化后种植命名为太空椒，除此之外辣椒栽培品种很多，但是我们常见的，经常栽培食用的就没有那么多，那么能被经常栽培的辣椒是那些，有什么特征呢。
朝天椒1、朝天椒朝天椒因为辣椒朝着天上生长而得名，是辣椒的一种，果实簇生，口味跟青椒相似，主要在夏季结果，这种辣椒的辣度算是比较中等偏上的，整个辣椒都可以做药，有驱寒活络的作用，辣椒水可以灭杀蚊虫。
优点是果实小，容易晒干，是三大干椒之一。
灯笼椒2、灯笼椒跟辣椒是同属植物，但是灯笼椒的果肉比较厚，口感比较柔软，果实大，形似灯笼，形状比较好看，有多种颜色，除了食用之外，经常当作观赏植物做盆栽观赏。
它的优点是适应性强，栽培范围广，口感微辣。
可以减轻皮肤黑色素沉积。
灯笼青椒3、七星椒生产于四川的辣椒品种，因为辣度能达到七星级而得名七星椒，主要的优点是皮薄但是肉厚，辣味浓厚，香味浓郁。
是多年出口外销的辣椒品种。
有优质农产品的称号，可以做成多种形式食用。
这种辣椒维生素含量很高，富含营养物质。
七星椒4、牛角椒这种辣椒的优点是果大、顺直、高产、抗性强，主要是早熟品种，目前最优秀品种是绿美龙，栽植数量最多，原产福建，是八大名椒之一，以干椒最为出名，皮薄、透明、香味浓是干椒的特征，一直是重要出口商品。
牛角椒5、杭椒杭椒最早在杭州培育出来所以叫作杭椒，果的形状像羊角，比较长，是微辣辣椒，有温中散寒的作用，适合做调味料，有辣中带酸的特点，在西南种植面积广泛。
优点是生长快、品质优。
杭椒以上就是我国常见的，人们经常食用，营养价值较高的辣椒品种，这些辣椒品质优良，味道鲜香，是主要的调味制品原材料。
种植生长良好，适应性强，抗病能力也很好。
十三种干辣椒的简介
十三种干辣椒的简介1、辣椒品种：四川二荆条辣椒简介：主产于成都周边，长约半尺，形状“苗条”，是制作郫县豆瓣酱的主要原材料之一，此外还可以用来炼制红油，炒制串串香和重庆火锅底料。
辣度：辣度柔和★★香味：椒香浓郁★★★★赋色效果：增色效果较为一般★★适用：辣椒红油火锅、串串底料干蘸料2 、辣椒品种：陕西线辣椒简介：长度与二荆条相仿，成熟后表面有不规则的凹凸纹路，晒干后表皮皱缩，通常称之为“皱皮椒”，多产于西北地区。
辣度：辣味较低★香味：香气十分突出★★★★★赋色效果：红色素含量适中★★★适用：辣椒红油火锅、串串底料3 、辣椒品种：云南小米辣简介：主产于云南建水县，长约一寸，辣重香轻，因其产量高、价格低，所以多用在需要辣味的复合调味品中。
辣度：辣味较重★★★★香味：香气不突出★★赋色效果：增色效果不佳★适用：火锅、串串底料4 、辣椒品种：四川七星椒简介：产于四川威远县，皮薄肉厚，呈味物质含量高，红色素含量高，市场价格较高。
辣度：辣味醇厚★★★★香味：香气浓郁★★★★赋色效果：呈色艳丽★★★★适用：辣椒红油5、辣椒品种：新一代辣椒简介：主产于河南、河北等地，是朝天椒的一种，长度约一寸，颜色红亮、香气浓郁，是用量较大的辣椒干制品之一。
辣度：辣度始而较浓但衰减较快★★★香味：椒香浓郁★★★★赋色效果：出色红亮★★★适用：辣椒红油火锅、串串底料干蘸料6 、辣椒品种：贵州子弹头简介：主产于贵州遵义、织金等地，因短粗的外形酷似“子弹”而得名。
辣度：中等辣度★★★香味：香气略有不足★★赋色效果：红色素含量偏低★适用：火锅、串串底料7 、辣椒品种：七寸厚皮椒简介：在我国甘肃、新疆等地产量较大，成熟后长约20多厘米，肉质厚，干制后与陕西线辣椒一样，表皮皱缩，价格较高。
辣度：辣度低★香味：香味浓郁★★★★★赋色效果：颜色红亮★★★★适用：干蘸料8 、辣椒品种：新疆铁皮椒简介：扁平宽长的形状与众不同，红色素含量高、甜度大、辣度轻，用其炒出的火锅油色泽格外红亮。
11种餐饮常用辣椒品种及应用，看看你认识几个？
11种餐饮常用辣椒品种及应用，看看你认识几个？中国辣椒分布区辣椒是我们日常烹饪必不可少的一种食材，常用的辣椒品种超百种。
虽然都是辣椒，但是它们的辣度、香味、质地、应用都千差万别。
今天带大家认识一下常用的辣椒，以及它们的独特魅力。
二荆条二荆条二荆条属于中辣型辣椒，为四川特产。
二荆条辣椒幼果绿色，成熟系深红色，光泽好，单果重5-8克，香辣可口，辣味适中，油分较重。
二荆条辣度：二荆条的辣味与普通辣椒的辣味不同，其特点在于辣度适中且非常香。
椒型：二荆条椒角细长，椒尖有“J”型弯钩，长度通常在10CM 以上。
口感：口感辣度适中，油分重，香辣可口。
颜色：幼果晶莹碧绿，成熟系深红色，光泽好。
应用：二荆条是正宗川菜、豆瓣及榨菜不可或缺的重要原料。
鲜二荆要有三种用途：一是可以加工泡椒和郫县豆瓣；二是炒制鲜辣味的热菜和凉菜；三是多用来制作烧椒。
干二荆条主要有两大用途：一是熬制红油，二是制作辣椒面。
小米椒小米椒小米椒为猛辣型辣椒，辣度12万SHU，俗称越南椒，香妃，红宝石等，单生小果朝天生长(3一5cm)。
多生长于南方，辣味浓香，皮薄籽多，皱皮。
小米椒辣度：小米椒为猛辣型辣椒，为熟食和火锅制作必备原料。
椒型：小米椒椒型与普通野山椒椒型差不多，椒长约2-3cm。
口感：小米椒的辣味属于辣中带香，且皮薄籽多。
颜色：干制后颜色呈浅红色，皱皮，色彩亮丽却非艳红。
应用：适合于做高辣的熟食配料和火锅配料。
鲜小米辣主要有两个处理方法：一是将鲜小米辣洗净，放入搅拌机内搅打，过滤取辣椒水，主要用于凉拌菜的制作。
二是将鲜小米辣洗净，切碎后直接拌制凉菜或炒制其他菜肴。
干小米辣的应用方法：取干小米辣用剪刀剪成细丝，加入牛肉一起炒制，成菜辣味非常浓郁。
满天星满天星满天星干辣椒属于猛辣型，辣度在10万SHU左右，单生朝天椒，新一代品种、中熟、株高85cm，株幅50cm,果实单生，果长5cm，粗1cm，果面光滑、红果鲜艳、辣味香浓，椒型果小均匀。
满天星辣度：满天星辣椒辣度很浓厚，比较适合制作辛辣食品。
高含辣椒素七姊妹尖椒
高含辣椒素七姊妹尖椒七姊妹尖椒系地方品种，主产于湖北省石首市，常年种植667公顷。
早在50年代尖椒及其加工产品畅销东南亚及欧美市场，被称为“中国石首尖椒”，它除鲜食外，适宜加工成纯椒香油、油辣豆瓣酱、尖椒油、尖椒粉、油辣子等多种调味品，2001年被中国国际农业博览会认定为湖北省名牌产品。
特征特性：植株较矮，约35--38cm，分枝力强，枝条密集，7个簇生一串朝天生长，每株挂果200个左右，单果鲜重2--3．5g，干重0．4--0．8g，晒干率25．5％，平均亩产鲜椒1500--1800kg，一般亩产值在2000--2400元，高的田块可达3000元。
果实每100g含辣椒素219．5mg，比其他尖椒高2．5倍，果实色泽鲜红，品质优良，辣味浓而纯正。
栽培要点：1．适时播种。
与棉花套种，大麦、油菜连作的田块，播种于3月中旬采用地膜加小拱棚育苗：播种前用1％次氯酸钠浸种5--10分钟，再用55℃温水浸种30分钟或50％的多菌灵800倍液加50％的福美双800倍液浸种60分钟，防治尖椒苗期病害。
2．精整大田。
种植尖椒地应选择地势较高，排水良好，土壤深厚肥沃，富含磷钾的田块，在移栽前7--10天结合开厢起垄整地，亩施用农家肥2--3立方米、磷肥50kg，碳酸氢铵30--40kg、钾肥15--20kg。
3．科学定植。
实行棉椒间套的田块于4月中下旬移栽，厢宽2m(包沟)、沟宽33cm、深24cm，厢中栽3行，株距24cm，亩栽3750株；厢两边各栽一行棉花，株距30cm，亩栽2000株；与大麦、油菜连作的椒田于5月中旬移栽，厢宽2m(包沟)、沟宽33cm、深24cm，每厢栽4行，株距24cm，亩栽5000株；移栽时要做到边起苗、边沾根(用移栽灵和泥巴水沾根)、边栽苗、边浇定根水和边封窝。
4．大田培管。
尖椒移栽后应及时除草破板，做到椒田草净土活；蕾期多中耕培土，防止倒伏；苗肥和挂果肥每亩分别追施尿素5--10kg，并坚持每采摘一批果实后补施一次肥，每亩追施复合肥10kg，防止早衰。
好多人分不清各种辣椒，给你总结好了，最后一种一个辣得死一头牛
好多人分不清各种辣椒，给你总结好了，最后一种一个辣得死
一头牛
辣椒是我们中餐的必备调料，辣椒的种类之多，也是好多人分不清，叫不出名字，而且用途也是不知道。
废话少说，现在总结了常见的辣椒和其特点，以及用法。
第一种，朝天椒。
适宜作为调味品，烹调时少量食用;也可单独炒食，还可以制作辣椒酱、辣椒油、辣椒糊、辣椒面等。
朝天辣
树上的朝天椒
第二种，七星椒。
是产于四川省威远县，是国内最辣的辣椒之一，其辣度可达七星级，故名七星椒。
主要用于四川菜肴和火锅。
七星椒
第三种，小米辣。
原产于云南的一种很小但很辣的辣椒，据说现云南西双版纳原始森林里仍有半野生型的“小米椒。
主要是傣味，蘸水，还有比较喜欢吃辣椒的区域。
红小米辣
青小米辣
第四种，二荆条。
二荆条椒与一般辣椒的辣味不同，其特点在微辣且香，二荆条辣椒作为鲜菜食用的，可炒食、腌渍、加工豆瓣、泡菜，可干制成干椒和辣椒粉，是很好的调味品。
青二荆条
干二荆条
第五种，灯笼辣。
灯笼辣主要是香，制作干锅，或者香辣的菜肴。
干灯笼辣
第六种，彩椒。
只要是增色和配色。
彩椒
第七种，泡椒。
主要是小米辣泡椒。
炒菜，煮鱼，生吃都可以。
用途也比较广泛，好多厨师都比较喜欢用。
泡椒
红泡椒
第七种，涮涮辣。
号称世界第一辣，没有几个人敢吃，只有那些辣不怕的人敢挑战。
涮涮辣
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六种辣椒的辣度排名
六种辣椒的辣度排名在餐饮行业中辣椒的品种有很多，不同品种的辣椒分别在香度，辣度，和红色素含量有很大不同，辣椒的这三个特点也是决定每种辣椒的使用用途的关键，下面咱们就分别从辣椒的这三个方面说说问题中的6种辣椒。
一，灯笼椒灯笼椒因形似小灯笼故得名灯笼椒，其产地有很多，但是产于贵州一带的灯笼椒品质较优，贵州不仅仅产灯笼椒，市面上很多的辣椒品种在贵州都有种植，例如：朝天椒，小米椒，团籽椒，二荆条，线椒等等。
香味特点：灯笼椒的辣度很低，但是焦香浓郁，红色素含量较高，不同品种的辣椒的香味有很大不同，而灯笼椒的香气味道更偏向于焦香，煳香味，其灯笼椒的颜色是红中透黑的，所以灯笼椒在制作红油的过程中比较适合用高油温炸制，这样就可以激发出灯笼椒的焦香味道。
主要用途：焦香红油，麻辣烫，重庆小面，麻辣香锅，火锅，泡椒等等的使用。
辣度指数1：微微辣香度指数5：属于高香度辣椒品种红色素含量5：特别适合用于熬制红油，为其增色增香提示：辣椒的红色素含量越高代表着用其制成的红油颜色就越红亮复合辣椒面的配伍关系：灯笼椒1斤：新一代3斤：皱皮椒1斤，此款复合辣椒面的特点就是：香度高辣度低，熬制的红油颜色格外红亮。
点评：低辣度高香度的辣椒品种，在配制复合辣椒面的时候是个万金油，可以选择与高辣度低香度的辣椒搭配互补，同时也可以与中辣度，但是缺少焦香味的辣椒品种搭配，例如：小米辣，山鹰椒。
灯笼椒的缺点就是价格偏高。
二，子弹头子弹头是朝天椒的一种，产于贵州，河南一带，因其短粗形似子弹而得名。
主要用途：特色的香辣菜肴的调味，麻辣香锅，红油，辣椒粉，泡菜腌制等等辣度指数3：中辣香度指数3.5：属于中上等的香度红色素含量3：中等水平提示：朝天椒是辣椒的一个统称，指的是椒果朝天或者朝上或者斜朝上生长的这一类群辣椒的统称，是按照果实着生状态分类的，并非指的是某一特定辣椒品种。
复合辣椒面配伍关系：子弹头1斤：山鹰1斤：红太阳2斤，此款复合辣椒面的特点是：辣度偏高香度不足，适合甜辣泡菜的腌制，例如辣白菜所用的辣椒面点评：子弹头辣椒在香度上不如二荆条，在辣度上要比二荆条重，所以一般在选用子弹头辣椒熬制红油时，需要搭配香度较高的辣椒品种，例如羊角椒，线椒，灯笼椒，另外子弹头虽然在色香味上有很多不足，但是因其肉质较厚，所以比较适合制作剁椒酱，板面料的熬制等等。
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食用辣椒
号、湘刷辣3号、海南黄灯笼椒、海南小米椒、印度tezpur辣椒等，种植区域分布云南、贵州
点辣椒产区，种植面积超过100万亩的省份有贵州、江西、湖南、海南、四川、河北、陕西和湖北等8个省。
2.湖南本地辣椒以线椒、牛角线椒是主栽品类）3.贵州辣椒种植面积最大（500万亩），在培育的辣椒品种中，香辣味突出、抗低温、抗高湿的辣椒品种最受种植户欢迎阳等地)，辣椒主要销往湖南、四川、湖北等辣椒消费大省，还有部分走出国门，远销东南亚等地6.宁夏种植的主要辣椒类型是牛角椒7.新育种方面的性能远远好于泡椒，不仅产量高，而且具有很好的抗病性9.福建种植的大棚辣椒因品质好、反季产量大而走俏全国，福建省内8%之间
2250元/kg#NAME? 4800元/kg#NAME? 4800元/kg#NAME? 3750元/kg#NAME? 4800元/kg
12000元/kg#NAME? 6000元/kg#NAME? 5800元/kg#NAME? 8600元/kg#NAME?
地6.。