人教版九年级下册初中化学《第十二单元 化学与生活 课题1 人类重要的营养物质》_9
课题：人类重要的营养物质
（人民教育出版社九年级《化学》下册）
一、课程标准、教材及学情分析
（一）课程标准分析
参照《义务教育化学课程标准》，本课题隶属主题为化学与社会发展板块下的化学物质与健康主题。
课程标准作出以下要求：
1．知道蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大基本营养素。
2．了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。
3．了解上述营养物质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性。
4．知道某些物质（如一氧化碳、甲醛、黄曲霉素等）对人体健康的影响，理解掌握化学知识能协助人们提升自我保护意识。
（二）教材分析
本课题从学生的生活经验出发，通过丰富多彩的食物图片，结合讨论栏目，引入了六大基本营养素。
然后分别介绍了蛋白质、糖类、油脂、维生素的存有、构成以及对人体的营养作用。
涉及部分化学式的书写与计算。
最后，教材在调查与研究栏目中介绍了中国居民平衡膳食宝塔，结合生活对本课题所学的知识实行了复习与应用。
本课题重点是对蛋白质相关知识的学习。
糖类这个部分内容；教材以淀粉为例，突出了糖类的生要功能是为机体提供能。
对于油脂和维生素，教材则主要介绍了它们对人体健康的作用。
（三）学情分析
本课题是九年级全年化学学习中最后阶段的内容。
即使从整个九年级化学学习过程来看这部分内容水平要求较低，教学内容贴近生活实际，但本单元内容却是学生未来生活相伴相随的。
为此，教者在教学时注重了以下几点：
1．重生活实例与情境体验，轻化学概念教学。
通过设定身边的角色使学生有代入感，降低化学知识与生活的枯燥感和脱离感。
2．体现“学以致用”，通过身边耳熟能详的事例让学生体验推理的过程。
在潜移默化中培养他们立于善于发现的“证据推理”素养。
3．弱化教材中涉及化学用语部分的教学，适当强化粒子观与守恒思想的教
学。
着力血红蛋白质的结构式中元素符号的再认，增加蛋白质代谢过程
的微观动画与代谢过程示意图。
4．删除涉及化学式再认与计算的基础教学。
如：将原教材中血红蛋白分子化学式中铁原子个数的计算和相关蔗糖、葡萄糖化学式部分删除。
二、教学目标
1．通过对生活中常见食物的观察，知道蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大基本营养素。
感受营养均衡的思想。
2．通过视频资料生活案例和小组学习活动，了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。
3．通过生活案例的分析及营养均衡观点的介绍，了解上述营养物质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性。
4．结合营养物质的介绍，知道某些物质（如一氧化碳、甲醛、黄曲霉素等）对人体健康的影响，理解掌握化学知识能协助人们提升自我保护意识。
三、教学重难点
重点：对蛋白质相关知识的学习。
难点：蛋白质的代谢
四、教学思维导图
五、教学过程
一、情境引入：1．展示丰富多彩各种各样的食物的图片。
2．对比大数据分析的近几年饮食结构变化，引出营养观的改变。
二、进入活动
活动一寻找美食背后的“潜伏者”
（一）展示各种各样的食物图片和部分实物。
（二）案例分析
但其中所含有的基本营养物质也就是六种。
通过身边的案例理解营养的平衡被破坏，身体就会失去健康。
达成目标：学生知道六种基本营养素及其不均衡会引起健康问题。
过渡：食物中的各种营养在人体中有什么作用，它们是怎样被人体吸收和利用的。
一起进入活动二。
活动二探究营养物质的“琅琊榜”
（一）蛋白质
1．蛋白质知识学前自测。
培养学生独立思考、敢于质疑和批判的创新精神。
2．观看蛋白质相关知识视频
从视频中收集各种证据，与自己以有的假设和存疑实行比对，依照视频资料中提供证据实行分析推理，证实或证伪假设，确定形成科学结论所需要的证据和寻找证据的途径。
3．投影蛋白质代谢过程微观示意图
预测物质及其变化的可能结果；建构解决复杂化学问题的思维框架。
同时通过宏观辨识与微观探析突破蛋白质代谢本质的难点。
达成目标：学生知道蛋白质的重要作用。
过渡：医生对低血糖病人的建议是什么？糖类有什么作用呢？一起进入第二个子活动。
（二）糖类
1．列举自己熟悉的糖类物质。
2．结合案例体验糖类物质的作用
3．总结不同糖类物质代谢过程及糖类的作用
达成目标：学生知道不同种类的糖类物质及其糖类物质的作用。
过渡：体育课前吃几块巧克力呢？其中除了含糖，油脂的含量也较多。
提起油脂，很多人欲除之而后快？这种观点科学吗？一起进入第三个子活动
（三）油脂
1．辩论：有人认为：“油脂在人体内毫无用处。
”这种看法科学吗？
2．结合资料澄清理解。
3．总结油脂的作用
达成目标：学生知道油脂的作用。
过渡：治疗贫血的建议，为什么还要补充维生素C呢?因为它能够促动铁的吸收。
维生素——维持生命活动的要素。
它在人体内共有20多种，多数人体不能合成，但在人体的新陈代谢过程中起着重要的作用。
你对它们的作用了解多少呢？一起进入第四个子活动。
测测你对维生素知识知道多少？
（四）维生素
1．用线连一连：几种维生素的生理作用
2．介绍维生素的作用
达成目标：学生知道几种常见维生素的作用。
过渡：通过刚才的学习？我们对营养素的知识有了大致的了解，其余两种营养素的作用。
我们将在以后继续学习。
各种营养素的摄入必须均衡合理才能为我们的健康打下基础。
怎样才算合理健康呢？我们一起进入活动三。
活动三咏唱健康生活的“欢乐颂”
（一）反思自己和同学的菜单。
达成目标：学生知道营养物质搭配要全面。
（二）结合《中国居民平衡膳食宝塔》作定量分析。
并制定合理菜单，向学校食堂提供合理化建议。
使用已有知识和方法积极参与相关化学问题的社会决策。
达成目标：学生知道营养物质不但要全面而且要合理，能设计出合理的菜单，并结合实际情况协助自己或躺身边的人纠正不良生活习惯。
总结本课。
六、教学反思
本课是教者在研读课程标准，结合学生知识经验的基础上实行了较大的调整。
在知识的建构方式上实行了重组和优化，更加注重学生化学学科核心素养的形成。
1．本课降低了知识难度，注重学生的互动与参与。
另外，结合PPT与活动单的使用，有利于提升教学效率，使学生形成清晰的脉络。
2．优化课堂活动教学，发挥小组合作学习，激发学生的学习兴趣，让学生在自主学习的基础上主动探究，团结合作，勇于创新。
3．通过创设生活情境，引导在学生分析、比较、概括的基础上，体验了合作学习的过程、享受了化学学习的乐趣，还协助学生建构起科学的物质观、变化观。
同时，让学生学会从化学的视角去理解生活，学会用化学知识指导生活，提升生活质量和品质。
九年级化学下册第十二单元化学与生活课题1人类重要的营养物质教案(新版)新人教版
12.营养与运动：讲解运动与营养之间的关系，如合理补充运动营养素、饮食与运动搭配等，并鼓励学生积极参与体育运动。
13.营养与心理健康：探讨营养与心理健康之间的关联，如维生素D对情绪的影响、蛋白质对认知功能的作用等，并强调心理健康的重要性。
③不良饮食习惯的影响：暴饮暴食、偏食挑食等
4. ①食品安全与营养：食品的保存方法、食品安全标志等
②营养与运动：运动前后的饮食安排、合理补充运动营养素等
③营养与心理健康：通过饮食改善情绪、提高认知功能等
④营养与可持续发展：合理利用资源、减少食物浪费等
反思改进措施
（一）教学特色创新
1.引入生活实例：将生活中的实际案例引入课堂，使学生更好地理解营养物质的作用和重要性。
学情分析
三、学情分析
```
1.学生层次：九年级学生已经掌握了化学的基本知识和实验技能，对于生活中的化学现象有一定的认识和理解。但学生在理解和应用化学知识方面存在差异，部分学生对化学知识的掌握不够扎实，部分学生的学习兴趣和积极性有待提高。
2.知识、能力、素质方面：学生在八年级学习了六大营养素的种类、功能和食物来源，对营养学有了初步的认识。然而，学生对营养物质在生活中的具体应用和重要性还需进一步深化理解。在实验技能方面，学生能熟练进行简单的实验操作，但分析问题和解决问题的能力有待提高。在学习素质方面，学生的自学能力和合作能力有待加强。
4.学生小组讨论（10分钟）
目标：培养学生的合作能力和解决问题的能力。
过程：
-将学生分成若干小组，每组选择一个人类重要的营养物质相关的主题进行深入讨论。
-小组内讨论该主题的现状、挑战以及可能的解决方案。
初中化学人教九年级下册(2023年新编) 化学与生活 人类重要的营养物质
课题1 人类重要的营养物质学习目标：1、了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质。
2、初步认识蛋白质、糖类、油脂、维生素在人类生命活动中的重大意义。
3、通过阅读教材、观察和比较图片、查阅资料和讨论等活动学会自主和合作学习的方法。
4、通过学习，形成合理安排饮食的意识，增强自我保健和保护的意识和能力。
情境导入学习研讨【自主学习】学生阅读教材P90-94的相关内容，完成下列填空并识记：1、人体生命的生存和健康离不开、、、、、六类物质，通常称之为人体营养素。
1、蛋白质：（1）蛋白质是由多种氨基酸构成的一种有机高分子化合物。
其主要组成元素有、、、等。
（2）一部分氨基酸被氧化，生成、、等排出体外，同时放出供人体活动的需要。
（3）是人体内氧气的输送者，是人体生命过程中的催化剂。
（4）可用甲醛水溶液浸泡动物标本的原理是。
2、糖类：（1）糖类是人类食物的主要成分，又叫碳水化合物，是由、、三种元素组成的。
（2）淀粉的化学式，葡萄糖的化学式，蔗糖的化学式。
（3）呼吸作用葡萄糖的转化方程式。
3、油脂：油脂在人体内完全氧化时每克放出的能量比糖类多一倍，是重要的物质。
4、维生素：在人体内可以起到调节新陈代谢预防疾病维持身体健康的作用。
缺乏维生素A会使人患病。
缺乏维生素C会使人患病。
【交流研讨】1、为什么福尔马林（甲醛的水溶液）可以用来制作动物标本？水产品市场上有的商贩用福尔马林浸泡鱼、鱿鱼等食品，是否可行？新装修的居室为什么不宜立即入住？2、医生建议儿童、伤病员多喝牛奶、黑鱼汤补身体，为什么？3、阅读教材P94资料，讨论生活中能否用霉变的大米喂养家禽？4、给我们常吃的食物找“家”米饭、羊肉、苹果、白菜、牛肉、花生、糖果、瘦猪肉、黄瓜、鲜奶、鱼肉、玉米、鸡蛋、柑橘、罗卜、蒜苗、雪梨。
主要含蛋白质的有主要含糖类的有：主要含油脂的有：主要含维生素的有：学情测试1．(邵阳中考)今年6月1日，第一代马铃薯馒头在北京投放市场，马铃薯馒头中富含的营养素是( ) A．蛋白质 B．油脂 C．糖类 D．维生素2．(滨州中考)当前食品安全备受人们关注。
人教版九年级化学第12单元课题1人类重要的营养物质
()
A．糖类
B．脂肪
C．蛋白质
D．维生素
4．下列食物中富含蛋白质的是( D)
A．煮鸡蛋
B．小米粥
C．凉拌黄瓜
D．白面馒头
【解析】选A。肉、蛋、奶中富含蛋白质,A正确;小米粥中富含糖类,凉拌黄 瓜中富含维生素,白面馒头中富含糖类,B、C、D错误。
5．下列食品深受我县广大消费者的喜爱,其中主要富含糖类的是( )
尿素、CO2、H2O等
食物中的 蛋白质
酶、水 分解
氨基酸
合成
人体所需 蛋白质
每克蛋白质完 生成肌肉、毛
全氧化放出热 发、血液、激
量为18kJ
素、酶等
血红蛋白：由蛋白质和血红素构成的，是人体内 气体交换的载体。在肺部，血红蛋白中血红素的Fe2+ 与氧结合成为氧合血红蛋白，随血液流到机体的各个 组织器官，放出氧气，供体内氧化用。 同时血红蛋白结合血液中的 二氧化碳，携带到肺部呼出。
4．下列关于维生素、糖类、油脂、蛋白质的说法,不正确的是( )
A.都是人体需要的营养素 B.都属于有机化合物
C.蔗糖是生活中常用的甜味剂 D.缺乏维生素C会引起夜盲症
【解析】选D。缺乏维生素C会引起坏血病,缺乏维生素A会引起夜盲症。
新知探究
三、油脂
富含油脂的物质
在常温下呈液态的叫油， 例：花生油、豆油、菜籽油
B. 米饭 C. 鱼
D. 花生
【解析】选A。蔬菜和水果中富含维生素,患坏血病的人应多食用
富含维生素C的物质。
2．膳食中营养搭配有利于人体。下列食品含维生素相对较多的是( )
A.奶油蛋糕
B.碱面馒头
C.凉拌黄瓜
D.清蒸鲈鱼
【解析】选C。奶油蛋糕中富含糖类和油脂;碱面馒头中富含糖类;凉拌黄瓜中富
九年级化学(人教版)下册教教案：12.1人类重要的营养物质
九年级化学（人教版）下册教学案：12.1 人类重要的营养物质一、教学目标1.了解人类日常饮食中的重要营养物质；2.掌握各类营养物质的名称、分类和功能；3.探讨人类对营养物质的需求量。
二、教学重点1.掌握各类营养物质的名称、分类和功能；2.理解人类对营养物质的需求量。
三、教学内容本节课将学习人类饮食中的重要营养物质，主要包括以下内容：1.纤维素2.蛋白质3.维生素4.矿物质四、教学过程1. 导入（5分钟）教师简单介绍人类对于食物的需求及食物对人体的重要性，引出本节课的主题。
2. 纤维素（15分钟）1.教师通过板书或幻灯片展示纤维素的名称、分类和功能。
2.请学生查找一些富含纤维素的食物，并列出来。
3. 蛋白质（20分钟）1.教师通过板书或幻灯片展示蛋白质的名称、分类和功能。
2.请学生查找一些富含蛋白质的食物，并列出来。
4. 维生素（20分钟）1.教师通过板书或幻灯片展示维生素的名称、分类和功能。
2.请学生查找一些富含维生素的食物，并列出来。
5. 矿物质（15分钟）1.教师通过板书或幻灯片展示矿物质的名称、分类和功能。
2.请学生查找一些富含矿物质的食物，并列出来。
6. 总结（10分钟）教师总结本节课所学习的重要营养物质及其功能，并引导学生思考人类对这些物质的需求量。
五、教学延伸1.提醒学生在日常饮食中要注意均衡搭配各类营养物质。
2.鼓励学生进行自主研究，深入了解每种营养物质的作用和摄入量标准。
六、作业根据课上学习的内容，以“人类重要的营养物质”为题，写一篇1500字的相关文章，解释各类营养物质的作用和人体对其的需要量。
七、板书设计根据教学内容设计板书，如下：人类重要的营养物质：1. 纤维素名称：纤维素分类：植物纤维素、动物纤维素功能：增加饱腹感、促进消化系统正常工作2. 蛋白质名称：蛋白质分类：动物源蛋白质、植物源蛋白质功能：构成人体组织、提供能量3. 维生素名称：维生素分类：脂溶性维生素、水溶性维生素功能：调节机体的代谢、维持正常生理功能4. 矿物质名称：矿物质分类：微量元素、宏量元素功能：维持机体正常生理功能、参与代谢过程八、教学资源1.教科书《化学（人教版）九年级下册》2.板书或幻灯片以上为本节课的教学安排，祝顺利！。
2024九年级化学下册第十二单元化学与生活课题1人类重要的营养物质授课课件新版新人教版
C6H12O6
带甜味的水果, 淀粉在人体内
的水解等
C12H22O11
甘蔗、甜 菜等
感悟新知
知3－讲
常见的糖类 淀粉
葡萄糖
蔗糖
葡萄糖的 机体活动和维持恒定 食品中
用途 主要来源，体温的能量来源, 用于 常用的
酿酒
制镜业、医药工业等 甜味剂
感悟新知
知3－讲
在 淀粉—摄—入→人体—酶→葡萄糖—酶→CO2、水、能量
12.1 人类重要的营养物质
学习目标
1 课时讲解 人体所需的重要营养素
蛋白质的作用及食物来源
糖类的作用及食物来源
油脂的作用及食物来源
2 课时流程 常见维生素的作用及食物来源
合理膳食与健康饮食
逐点 导讲练
课堂 小结
作业 提升
感悟新知
知识点 1 食物中的营养素
知1－讲
人类主要从食物中摄取营养。各种食物看似千差万别， 但从营养的角度来看，其基本营养成分只有六种，分别是 蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水，被称为六大 基本营养素。
解题秘方：结合糖类的食物来源、功能及在
知3－练
人体内的转化分析解答。
解：糖类是由C、H、O 三种元素组成的化合物，是人
类食物的重要成分，主要包括淀粉、纤维素、葡萄糖、蔗糖
等；在人类食物所提供的总能量中有60％～ 70％来自糖类，
因此糖类是人体主要的供能物质；纤维素可以被牛、羊、马
等动物吸收，由于人体中不含纤维素酶，故不能被人体消化
感悟新知
知2－讲
3. 结构 蛋白质是由多种氨基酸构成的极为复杂的化合物，相
对分子质量从几万到几百万。
感悟新知
知2－讲
4. 在人体内的转化
人教版九年级化学第十二单元课题1 人类重要的营养物质 教案
第十二单元化学与生活课题1 人类重要的营养物质本课题简单介绍了蛋白质、糖类、油脂、维生素对人体的营养作用，目的是让学生初步了解这几类物质在人的生命活动中的重要意义，了解正常安排饮食和从体外摄取必需的营养物质对人的生长发育等生命需求是至关重要的。
本课题的教学重点放在了拓宽视野上，并通过吸烟的危害，霉变的食物不能食用等资料来教育学生远离有害物质，且在整个课题中贯穿了合理摄取营养物质的教育。
【教学目标】1.知识与技能（1）了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六种物质。
（2）了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。
2.过程与方法（1）通过阅读资料、上网查阅相关资料，了解和摄取相关的信息。
（2）从所学知识中意识到各种营养物质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性。
3.情感态度与价值观（1）意识到化学与生活有着密切的关系，在此基础上发展学习化学的兴趣。
（2）使学生更加热爱生命，能养成良好的生活习惯，以促使自己健康地成长。
【教学重点】1.蛋白质在人体中的主要作用。
2.学生视野的拓宽。
【教学难点】1.了解营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。
2.了解合理安排饮食的重要性。
【教具准备】多媒体课件等。
【导入新课】同学们，请回忆一下你们早上吃的是什么？学生讨论、交流。
【提出问题】我们知道，人类要维持生命，必须摄取食物。
那么，人类生存所需食物中营养素有哪些呢？这些营养素各起什么样的作用？【课件展示】教材 P90图12-1、P93图12-6、P94图12-7【归纳总结】人体生命的生存和健康离不开蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类物质，通常称之为人体营养素。
【提出问题】这些营养素对人体生命活动各有哪些重要意义呢？【指导阅读】分四大组，分别指定阅读教材上关于蛋白质、糖类、油脂、维生素的内容介绍，结合教师课前布置查阅的有关资料，组内合作，讨论限时完成下面的任务：以第一人称手法写一份自我介绍的文段，题目自拟。
九年级化学下册第十二单元课题1《人类重要的营养物质》教学设计
（二）过程与方法
1.采用问题驱动法，引导学生主动探究营养物质的作用及其在人体内的代谢过程。
2.利用实验、图片、案例等教学资源，帮助学生形象地理解营养物质的结构与功能。
3.组织小组讨论，培养学生合作学习、共同解决问题的能力。
4.通过课堂小结、课后作业等环节，巩固所学知识，提高学生的归纳总结能力。
4.组织小组讨论，引导学生从自身出发，分析饮食习惯的优缺点，并提出改进措施。在此过程中，教师给予适当的指导和建议。
5.结合课后实践作业，让学生将所学知识运用到家庭饮食中，如设计一周的健康食谱，与家人分享营养知识。
6.开展课堂小结，通过提问、回答、总结等形式，帮助学生巩固所学知识，提高归纳总结能力。
7.关注学生的个体差异，针对不同学生的学习需求，给予个性化指导。对于学习困难的学生，采用一对一辅导，提高他们的学习信心。
三、教学重难点和教学设想
（一）教学重点
1.让学生掌握六大类营养物பைடு நூலகம்的基本概念、功能及食物来源。
2.培养学生运用化学知识解释生活中与营养物质相关的现象的能力。
3.引导学生树立正确的饮食观念，养成良好的饮食习惯。
（二）教学难点
1.理解营养物质在人体内的代谢过程及其作用机理。
2.分析自己的饮食习惯，提出合理的膳食建议。
（二）讲授新知
在讲授新知环节，我将按照以下步骤进行：
1.解释六大类营养物质（蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质和水）的基本概念、功能及食物来源。
2.详细讲述各类营养物质在人体内的代谢过程，结合动画和图片，使学生更直观地理解。
3.分析营养物质失衡导致的健康问题，如肥胖、消瘦、免疫力下降等，强调合理膳食的重要性。
人教版九年级下册初中化学《第十二单元 化学与生活 课题1 人类重要的营养物质》_13
课题1 人类重要的营养物质教学目标：一、知识与技能1、了解对生命活动具有重要意义的有机物（如葡萄糖、淀粉、油脂、蛋白质、维生素等）。
2、知道某些物质（如一氧化碳、甲醛、黄曲霉素等）有损人体健康。
1.通过阅读教材、观察和比较图片、查阅资料和讨论等活动学会自主和合作学习的方法。
2.通过学习,形成合理安排饮食的意识,理解掌握化学知识能协助人们抵御有害物质的侵害，增强自我保健和保护的意识和水平。
三、情感态度与价值观1.初步理解蛋白质、糖类、油脂、维生素在人类生命活动中的重大意义,意识到营养物质对人体的重要性,并在此基础上感受学习的乐趣.教学重难点：【重点】蛋白质在人类生命活动中的重要意义。
【难点】蛋白质的生理功能及其他营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。
教学过程：一、引入：【展示】展示图片【讲述】民以食为天，人的生存离不开食物。
俗话说：人是铁,饭是钢，一顿不吃饿得慌。
我们不但要吃饭,还要吃肉，菜，水果。
我们吃的食物中含有哪些营养素呢？它们对人体的生命活动有何重要的意义呢？阅读课本P90第一段文字和图12-1，完成课本P90的讨论题。
【讨论】根据图12-1和你的日常生活经验讨论，食物除了上面所列举的几类外，还有哪些种类？试着说一说它们的基本成分。
二、讲授新课：（一）蛋白质[过渡语]蛋白质是我们日常生活中不可缺少的营养物质。
人们常说：蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。
为什么会这样说呢?【视频】蛋白质【自学研讨】阅读课本P90—92的相关内容，思考下列问题：1、蛋白质有什么作用？2、哪些食物中含有蛋白质？3、蛋白质由什么构成？4、蛋白质在人体中是如何代谢？5、人体中有哪些重要的蛋白质?它们有何作用？6、什么物质会破坏蛋白质的结构？【交流展示】1.蛋白质是构成人体细胞的基本物质,是机体生长和修复受损组织的主要原料。
2.在动物体内,蛋白质主要分布在肌肉、皮肤、毛发、蹄、角中;植物体内，蛋白质主要分布在种子中(如大豆、花生的种子)。
人教版九年级下册第十二单元 化学和生活 课题1 人类重要的营养物质 (共34张PPT)
几种常见的蛋白质
1.血红蛋白
2.酶；
▪ 构成；
▪ 生物催化剂
由血红素和蛋白质构成。▪ 特点：高效性、选择 ▪ 作用；在吸入氧气和呼 性、专一性。
出二氧化碳的过程中起 着载体的作用。
▪ CO中毒机理；血红蛋白 与CO结合能力比与O2结 合能力强200—300倍， 导致人体缺氧而死。
蛋白质的构成：
由多种氨基酸构成，极为复杂的化合物， 相对分子质量从几万到几百万。但是蛋白质是 重要的营养素。人体每天需摄取60—70g，处 于生长发育的青少年需要更多的蛋白质。
3.小红为妈妈设计了一份早餐食谱：牛 奶、面包、黄油。这份早餐搭配中缺少 的营养物质是（ B ） A.油脂 B.维生素 C.糖类 D.蛋白质
【总结】
1.营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、 无机盐和水六大类。
2.蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长 和修补受损组织的主要原料。
3.糖类和油脂为机体活动和维持恒定体温提供 能量。 4.维生素可以调节新陈代谢、维持身体健康。
☆ 保护和固定体内器官，并起润滑作用。 ☆ 溶解营养素。因脂溶性维生素A、D、E、K
只有溶解于脂肪后才能被人体所吸收。
富含油脂的食物
练习 1.油脂是重要的营养物质：常见的油脂
有 花生油、 豆油 、菜子油、生油和奶油。
2.“饭遭殃”是某品牌食品，制作原料包含 了以下物质，其中富含油脂的是（A ）
A.花生 B.味精 C.辣椒 D.瘦牛肉
4.维生素的食物来 源
蔬菜、水果、种子食品、 动物肝脏、蛋奶、牛奶、鱼类、 鱼肝油等是人体获取维生素的 主要来源。
谢谢观看
练习 1.维生素可以起到调节新陈代谢 、预
防 疾病 、维持 身体健康 的重要作用。
九年级化学(人教版)第十二单元知识点+习题+方法规律总结
第十二单元 化学与生活 课题1 人类重要的营养物质 1.知道人体的六大营养素以及对应的富含食物。
2.知道蛋白质、糖类、油脂、维生素这些有机物对人体健康的作用。
3.知道CO 、甲醛、黄曲霉素、重金属盐等物质会损害人体健康。
1.人类重要的六大营养物质为蛋白质、糖类、油脂、维生素、水、无机盐。
其中，前四种均为有机物（含碳元素），糖类是人体主要的能源物质，油脂是人体备用的能源物质，蛋白质也能释放能量但不是人体主要的能源物质，维生素、水、无机盐不能提供能量。
2.蛋白质：⑴作用是构成细胞的基本物质、修补受损组织。
⑵是由多种氨基酸组成的化合物，含C 、H 、O 、N 等元素。
⑶富含物：瘦肉、蛋、奶等含动物蛋白；豆腐、花生、大豆、核桃等含植物蛋白。
⑷蛋白质的性质：能与甲醛反应而变质、能与重金属盐反应而变质、高温煮沸时能失去生物活性。
3.糖类：⑴富含物：米、面、各种糖、地瓜、马铃薯、淀粉。
⑵是由碳、氢、氧元素组成的化合物；米饭糊了会变黑说明米饭中含碳元素。
⑶糖类物质的作用：通过缓慢氧化放出热量，是人体主要的能源物质；在体内氧化的化学方程式为C 6H 12O 6+6O 2═══6CO 2+6H 2O 。
⑷大米霉变会产生有毒的黄曲霉素。
⑸米、面、淀粉在人体内消化的过程是：在酶的催化作用下与水反应生成葡萄糖。
4.油脂：⑴富含物：肥肉、花生油、豆油、奶油等油类。
⑵作用：通过缓慢氧化放出热量，是人体备用的能源物质。
⑶减肥的方法：合理饮食，多运动。
5.维生素：⑴富含物：各种蔬菜、水果（同样，果汁也含）、肝脏、鱼肝油等。
⑵作用：调节新陈代谢等（如便秘）。
⑶缺维生素A 易得夜盲症，缺维生素C 易得坏血病。
6.蛋白质知识的延伸：⑴制作标本常用的福尔马林溶液是甲醛溶液，原因是蛋白质能与甲醛反应而变质而不会腐烂。
但是，不能用甲醛给肉、海产品保鲜，原因是甲醛有毒，且甲醛能与蛋白质反应使蛋白质变质，从而破坏酶 教 材 重 点教 材 挖 掘 / 教 材 拓 展 学 习 目 标营养成分。