食品添加剂对人体健康的影响

食品添加剂对人体健康的影响

在日益经济化的社会中，各类非自然的新物质层出不穷，人类在享受这美好的生活的同时

也在注意着对自己身体好坏的东西。尤其是在人类每日必须的餐饮方面。

“美好火腿肠，不添加任何防腐剂……”这句耳熟能详的广告语提醒着人们食品的安全，食品添加剂，是指为改善食品品质和色、香、味以及防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或是天然物质。

食品添加剂是一种非营养物质，添加剂的种类按其来源可分为天然食品添加剂与化学合成

食品添加剂两大类。天然食品添加剂是利用动植物或微生物的代谢产物等为原料，经提取所得的天然物质。化学合成食品添加剂是通过化学手段，使元素或化合物发生氧化、还原、缩合、聚合等合成反应所得到的物质。目前使用的大多属于化学合成的食品添加剂。

食品添加剂无疑是科学发展的产物，对于各种食品添加剂是否危害食品安全？是否危害人

类健康？这些问题都是我们去关注的。

（1）生产加工企业偷工减料、掺假售假、滥用国家明令禁止的添加剂；

（2）制品污染严重，较为严重的是化学性污染，食品的化学污染可能成为21世纪最严重的食品污染问题；

（3）新技术的应用可能带来新的质量安全问题，如转基因技术，由于其安全性有很多不

确定的因素，对人类健康、生态环境的潜在危害越来越引起人们的重视，在世界范围内也引起了广泛的争论；

（4）食品的一些卫生指标也未能达标；

（5）食品标识滥用问题也日益突出，如有的食品滥用“绿色食品”、“生物技术”、“无任何

添加剂”等标识，食品标识与食品安全息息相关，是食品质量不可分割的重要部分。