袋栽香菇的培养料感染杂菌的原因及预防
如何预防袋栽香菇培养料感染杂菌
如何预防袋栽香菇培养料感染杂菌？袋栽香菇的培养料常因培养料灭菌不彻底、菌种带杂菌、培养料搅拌不匀、料袋破口等感染杂菌，导致香菇减产甚至绝收。
生产上必须提前采取合理技术措施预防，以控制杂菌对香菇生产的为害。
昨日与大家分析了此类病害的发生原因，今日小编将具体预防技术分享如下，供参考。
措施一：净化环境并选用合格料袋香菇菌种接种室、培养室要与栽培原料仓库、配料场、菇房保持一定距离，或有良好的防止杂菌感染的隔离屏障，并注意保持环境卫生，及时消灭周边的病、虫、草害。
用于香菇生产的塑料袋不仅要求制作原料合格，而且要求塑料袋厚薄一致、大小规格合适。
措施二：培养料要配制合理，装袋要迅速①培养料的各种原料要求新鲜、无霉烂变质。
②培养料充分过筛，清除所有木屑、短枝条及其他尖刺原料。
③培养料配方科学合理，搅拌均匀。
④培养料拌好后尽早装袋，以免放置时间过长，导致培养料酸败变质，引起杂菌感染；一般情况下，配制好培养料要在4 h之内装袋完毕并进入灭菌程序。
措施三：培养料灭菌要彻底培养料装入塑料袋后，及时进入灭菌程序；生产上一般使用常压灭菌，料袋在灶内要摆放平稳合理、留有气道；料袋灭菌的开始阶段要使培养料的温度尽快上升到100℃，保持12 h以上，中间不能降温，做到高温足时。
措施四：搬运料袋小心谨慎在料袋的搬运过程中，不仅要求工作人员小心谨慎，而且要求搬运工具光滑无尖刺，以免扎破料袋，还要检查料袋扎口是否松开。
措施五：香菇菌种要纯并严格按无菌操作规程接种香菇菌种生产人员要严格执行操作技术规程和菌种检验管理制度，以保证菌种的纯度；到设备齐全、技术水平高、信誉好的正规香菇菌种生产单位去购买香菇菌种，并选择菌丝粗壮、菌龄适当、无病虫害的优良菌种。
接种人员、接种工具、接种室、接种箱均严格按技术规程消毒；无菌操作要规范，接种要快速，一批袋料未接种完毕，接种工作人员不得进出接种室。
此外，袋料发菌期间，环境温度尽量控制在20～28℃、空气相对湿度要尽量控制在70%以下，而且要求环境黑暗、空气新鲜；避免出现30℃以上的高温、70%以上的空气相对湿度、通风透气不良等有利于杂菌生长繁殖的环境条件，以促进香菇菌丝健壮生长，抵御杂菌侵入感染。
香菇菌袋污染如何处理
03
香菇菌袋污染的处理方法
物理处理法
隔离
一旦发现菌袋出现污染， 应立即将污染菌袋隔离， 避免菌袋之间相互污染。
更换环境
将菌袋移至通风、干燥、 阴凉的环境下，避免阳光 直射，以减缓菌袋的污染 速度。
环境卫生不良
培养室卫生条件差，存在 大量杂菌，容易造成菌袋 污染。
污染类型
细菌污染
01
由细菌引起的污染，常见有绿色、白色、黄色等颜色的细菌。
真菌污染
02
由真菌引起的污染，常见的有曲霉、毛霉、根霉等。
病毒污染
03
由病毒引起的污染，常见的有烟草花叶病毒、黄瓜花叶病毒等
。
污染对香菇生长的影响
生长发育受阻
规范香菇栽培管理
在香菇栽培过程中，应加强管理，规 范操作流程，避免因管理不当而引起 的污染。
VS
要根据香菇的生长特性和环境条件， 合理控制温度、湿度、光照和通风等 条件，以创造适宜的生长环境。同时 ，要定期检查菌袋的生长情况，及时 发现问题并采取措施解决。
合理使用农药和化肥
在香菇栽培过程中，应合理使用农药和化肥，避免因过量使用而导致的污染。
污染对香菇品质的影响
菌袋污染会导致香菇品质下降，影响其口感、营养价值和市场价 值。
污染对生产效益的影响
菌袋污染会导致产量下降，甚至可能造成整个生产计划的延误和失 败。
对消费者健康的影响
被污染的香菇可能对消费者健康造成威胁，引发食品安全问题。
加强预防措施是关键
提高生产环境卫生水平
定期清理和消毒生产场地，保持环境清洁卫生，从源头上减少污 染源。
三种香菇杂菌防治措施
三种香菇杂菌防治措施
1.木霉又称为绿霉菌。
木霉侵害香菇培养基时，初为白色棉絮状，后期变成绿色。
菌种如果被木霉危害，必须报废。
对木霉至今没有理想的防治药物，创造适合香菇菌丝生长而不利于木霉繁殖的生态环境，是控制危害的根本措施。
一旦发生木霉危害，立即通风降湿，以抑制木霉菌的扩展。
处于发菌阶段的培养料感染霉菌后，可以采用注射药液的方法抑制木霉扩张，常用的药液有5%石碳酸溶液、2%甲醛溶液、50%多菌灵200倍液、PH值为10的石灰水等。
往污染处撒生石灰，防治效果也较好。
2.链孢霉生长初期呈绒毛状，白色或灰色，生长后期呈粉红色或黄色。
主要以分生孢子传播危害。
在香菇发菌阶段温度控制在20℃以下，链孢霉生长缓慢，可以减少污染。
同时，控制发菌场所的湿度，可以有效防止链孢霉发生。
菌袋生产时发现有链孢霉污染，在分生孢子团上滴柴油，可以防止链孢霉扩散。
菌袋发菌后期受害，不要轻易报废，可以将受害菌袋埋入深30～40厘米透气性差的土壤中，经10～20天缺氧处理后，可以有效减轻杂菌危害，仍可以出菇。
药剂防治方法参照木霉。
3.毛霉又叫黑霉、长毛霉，菌丝初期呈白色，后期呈灰白色至黑色，在温度高、湿度大、通风不良的条件下发生率高。
毛霉在香菇菌丝体培养期间侵染时，蔓延速度快，数日内便能布满基质。
发生的主要原因是基质中使用了霉变的原料，接种环境含毛霉孢子多，在闷湿环境中进行菌丝培养等。
防治方法同木霉。
香菇原种污染的原因有哪些？(附预防措施)
香菇原种污染的原因有哪些？（附预防措施）制作香菇原种，在选择好母种，确认母种不携带杂菌的情况下，在培养基制作、培养基装袋（瓶）、培养基灭菌、母种接种、培养菌丝体等过程中，任何不当操作都有可能埋下感染杂菌的隐患或遭受杂菌感染的风险，这就要求操作者在必须做好预防，今天重点就母种接种、培养菌丝体这两大步骤进行分析。
一、母种接种香菇原种制作过程中，接种就是把母种在无菌条件下，接入原种培养基，需在接种箱或接种室中进行。
接种环节最容易造成原种的杂菌感染，是原种制作防止杂菌感染的重中之重，以下几点很容易使杂菌进入制作过程。
【1】接种箱或接种室消毒灭菌不彻底在接种前，要对接种箱或接种室进行消毒灭菌。
⑴灭菌方法单一，长时间使用一种药剂灭菌，杂菌具有耐药性。
灭菌后，杂菌残留，造成灭菌不彻底。
⑵接种箱擦拭消毒灭菌时，不全面，留有死角。
熏蒸灭菌时，接种箱封闭不严，出现杂菌残留。
⑶接种室灭菌时，熏蒸灭菌，空间封闭不严，紫外线照射出现死角，造成杂菌残留。
【2】母种进入接种室处理不当母种进入接种室和接种箱前后，对试管外壁和塞口擦拭不彻底，恰好外壁有杂菌。
【3】接种时没有严格执行操作规程⑴使用没经消毒灭菌处理的接种工具或穿着未经消毒灭菌处理的衣物进行接种作业。
⑵接种时，接种人员走动，不经缓冲间，随意出入接种室，造成扬尘污染。
⑶接种箱接种，未在酒精灯火焰的保护下进行接种。
⑷接种室接种未开启接种保护器就进行接种。
⑸接种后，未及时扣盖，使菌种在空间暴露时间过长。
⑹违反接种操作规程等其他行为，造成杂菌残留。
以上这些操作都可能造成杂菌的侵入，致使原种受到污染。
★预防方法：【1】多种消毒灭菌方法结合，保证接种箱和接种室接种时，处于无菌状态⑴接种箱消毒灭菌采用百菌清喷洒、福尔马林或绿霉净擦拭，结合必洁仕或菇虫净气雾剂熏蒸灭菌的方法，不留死角地杀灭杂菌。
⑵接种室灭菌采用百菌清喷洒、必洁仕或菇虫净气雾剂熏蒸，结合紫外线照射的方法，干净彻底灭杀杂菌。
香菇菌袋污染的处理方法
2023-11-09•香菇菌袋污染概述•香菇菌袋污染的预防措施•香菇菌袋污染的处理方法目录•香菇菌袋污染的案例分析•结论与展望01香菇菌袋污染概述在香菇菌袋制作过程中，如果培养料灭菌不彻底，就会给细菌和真菌等微生物提供生长条件，导致菌袋被污染。
污染来源培养料灭菌不彻底接种过程中，如果没有严格按照无菌操作规程进行，可能会引入外界的微生物，导致菌袋污染。
接种操作不当香菇栽培环境如果存在过多的污染源，如蚊虫、老鼠、空气污染等，也会导致菌袋被污染。
环境条件不良细菌是一种常见的污染源，主要引起香菇菌袋的腐败和发霉，影响香菇的生长。
细菌污染真菌污染病毒污染真菌污染主要引起香菇菌袋表面出现霉斑和长毛，导致菌袋内的菌丝死亡。
病毒会侵入香菇菌丝体，导致菌丝萎缩、变黄、坏死等，影响香菇的生长和产量。
03污染类型0201香菇菌袋被污染后，会导致菌丝生长发育受阻，出菇时间推迟，出菇质量下降。
生长发育受阻由于菌袋被污染，香菇的产量会明显下降，严重影响经济效益。
产量下降被污染的香菇不仅外观较差，而且营养价值也会受到影响，导致市场价值下降。
品质下降污染对香菇生长的影响02香菇菌袋污染的预防措施严格控制原材料质量确保原材料新鲜、无变质现象，并经过严格筛选和清洗。
避免使用含有杂菌、病毒和虫卵的原材料，如陈旧的栽培基质和受到污染的空气。
定期对原材料进行质量检查，以确保其符合生产要求。
按照标准的菌袋制作流程进行操作，避免交叉污染。
在制作过程中，注意环境卫生，并定期消毒。
确保菌袋密封性好，防止杂菌侵入。
规范菌袋制作流程合理安排栽培季节和场所在栽培场所的选择上，应考虑通风良好、环境干燥、水质纯净等条件。
定期对栽培场所进行消毒处理，避免病菌滋生。
根据香菇生长特性和市场需求，选择适宜的栽培季节。
03香菇菌袋污染的处理方法清洗使用清水或生理盐水清洗菌袋表面，去除污染物。
隔离将受到污染的菌袋进行隔离，避免菌袋内的污染物进一步扩散。
紫外线消毒利用紫外线照射菌袋表面，杀灭污染物中的微生物。
香菇病虫害及杂菌的综合防治措施
香菇病虫害及杂菌的综合防治措施1.袋料栽培香菇虫害及杂菌的综合防治措施：(1)严格把好菌种关在确定生产用的优良品种以后，菌种是否被杂菌污染则是优质菌种最基本的条件。
优质菌种可采用目测和培养的方法来确定。
凡菌丝粗壮，打开瓶塞具特有香味，可视为优质菌种。
有条件的，还应抽样培养，同时还可检查菌丝生活力。
(2)严格把好菌袋加工关塑料袋应选择厚薄均匀、无沙眼、弹性强、耐高温、高压的聚丙烯塑料袋，培养料切忌太湿，料水比掌握在1∶1.1～1.2；装料松紧适中，上下表内一致；两端袋口应扎紧，并用火焰熔结，在高温季节制菌袋时，可用1∶800倍多菌灵溶液拌料，防治杂菌。
(3)严格把好灭菌关常压灭菌应使灶内温度稳定在100℃，并持续8小时；锅内菌袋排放时，中间要留有空隙，使蒸气畅流菌袋受热均匀；要避免因补水或烧火等原因造成中途降温；从拌料到灭菌必须在8小时内完成，从灭菌开始到灶温上升到100℃不可超过5小时，以免料发酵变质。
(4)搞好环境卫生，净化空气使空气中杂菌孢子的密度降得最低，是减少杂菌污染最积极有效的一种方法。
装瓶消毒冷却，接种、培养室等场所，均需做好日常的清洁卫生。
暴雨后要进行集中打扫。
坚持每天在空中、地面用0.2%肥皂水或3%～4%石碳酸水溶液，5%甲醛，1∶500倍50%的多菌灵水溶液及5%～20%石灰清水等交叉喷雾或喷洒，将废弃物和污染物及时烧毁或浸入药水缸，以防污染环境和空气。
(5)严格无菌操作接种室应严格消毒；做好接种前菌种预处理；接种过程中菌种瓶用酒精灯火焰封口；接种工具要坚持火焰消毒；菌种尽量保持整块；接种时要避免人员走动和交谈；及时清理接种室的废物，保持室内清洁。
(6)科学安排接种季节必须根据香菇菌丝生长和子实体发生对温度的要求，科学安排接种季节。
过早接种或遇夏秋高温气候，既明显增加污染率，又不利菌丝生长；过迟接种，污染率虽然较低，但秋菇生长期缩短，影响产量。
接种以日平均气温稳定在25℃左右时为最好。
香菇栽培过程中常见的杂菌及防治办法
香菇栽培过程中常见的杂菌及防治办法生长在香菇上的杂菌很多，主要有木霉、链霉、毛霉等。
1.木霉：木霉又称为绿霉菌，广泛分布于各种植物残体、土壤和空气中。
侵入培养基内，在适宜的条件下就萌发繁殖为害。
木霉适应性强，繁殖速度快，它本身能分泌毒素，抑制香菇菌丝生长。
木霉在4-42℃范围内都能生长，孢子萌发喜高湿环境，侵害香菇培养基时，初期为白色棉絮状，后期变为绿色。
菌种如果被木霉危害，必须报废，即使轻度感病的菌种也应弃之不惜。
防治方法：木霉在制种和栽培料中发生，生长的菌丝发病初期为白色绒毛状，菌丝体后期形成菌落为深绿色。
防治办法：选择抗病力强的菌种，适当加大播种量；选用新鲜培养料；生产过程中严格消毒；局部污染用2%的甲醛液，1∶500的多菌灵注射或涂抹。
2.链霉：又叫链孢霉，生长初期呈绒毛状，白色或灰色，生长后期呈粉红色或黄色。
大量分生孢子堆集成团时，外观与猴头菌子实体相似，链孢霉主要以分生孢子传播为害，是高温季节发生的最重要杂菌。
防治方法：链孢霉多经原料带入，因此木屑、麦麸、米糠等原料要新鲜、无霉变、无结块、无虫蛀。
培养室要干燥、通风良好、防高温、防鼠患。
一旦发现链霉菌，可用菇霉敌或甲醛注射受害部位。
若分生孢子已经长到菌袋外面，可用煤油或柴油滴注涂擦，迫使萎缩致死。
污染严重的菌袋可搬出室外，用土掩埋。
在香菇菌丝持续萌发的条件下，链孢霉的竞争力并不及香菇，且在气温下降20℃以下时，链孢霉便逐渐消退，香菇菌丝仍可布满菌袋。
3.毛霉：又叫黑霉、长毛霉，菌丝初期白色，后灰白色至黑色，该菌在土壤、粪便、禾草及空气中到处存在。
在温度较高、湿度大、通风不良的条件下发生率高，生长速度明显高于香菇菌丝，毛霉菌丝体每日可延伸3厘米左右。
发生的主要原因是基质中使用了霉变的原料，接种环境含毛霉孢子多，在闷湿环境中进行菌丝培养等等。
防治方法：低温早种早春气温达8-12℃为最适宜播种期，易早不易迟，利用低温条件控制毛霉、绿霉发生。
香菇菌袋生产期杂菌的预防与控治
农业科技
汉 中科技
２０年 ５ ０６ 第 期
香 菇 菌 袋 生 产 期 杂菌 的预 防 与控 治
杨 志锏 ，晁开芳 ，向小强
（ 、城固县农技中心 ，陕西城固 ７ ３ ０ ；２ １ ２ ２ ０ 、城固县气象局 ，陕西城固 ７ ３ ０ ） ２２０
深到浅绿色的菌落分布。绿霉适宜在 １－ ０ 日偏酸 报废 ，造成更大的经济损失 。 ５ ３￣ ’
性环境 中生长 ，菌丝 生长速度较快 ，与香菇 菌丝争 ２１袋头污染 ：这 是 由于塑料 袋两头扎封 不牢 ． 夺养料 ，抑制香菇菌丝生长。 固或是扎烧过程 中刺破袋 头所致 。当袋头没扎封好 １２链孢 霉 ：亦称 脉孢霉 ，常见 的有 粗糙脉孢 及有 小孔时 ，空气发生对 流 ，外界 空气进入袋 内 ， ． 霉和间型脉孢 霉。菌 袋受其污染 ，培养料表 面菌 丝 将 空 气 中的 杂 菌孢 子 带人 后 ，萌 发生 长 ，出现 污 纤细疏松 ，出现桔 红色粉 团状 的分生孢 子堆。该 菌 染 。此种污染前 期 即可 发现 ，第一 次翻堆就 明显表 菌丝生长极快 ，能迅 速蔓延于培养 料之 中 ，抑制 或 现出杂菌菌落。 ２２接种穴污染 ：一是菌种携带杂菌 ；二是接种 ． 杀死香 菇菌丝 。传播 途径 以孢 子飞扬和 培养 料携带 菌源为主 。高 温高湿条件下最 易发生于 接种穴和 塑 操作不严格 ，菌种种块与接种穴 吻合不好 ，胶布粘贴 不牢 ；三是接种工具消毒不严 ，带有杂菌 ；四是菌 种 料袋破裂处 ，菌种培养期最易污染瓶 口和棉塞。 １３毛霉、根霉类 ：为两种不 同属的杂菌 ，各 块脱落不能萌发 ，杂菌乘虚而入。如菌种带杂菌 ，常 ． 有 多个种能侵染香 菇菌袋 。共 同的外 观特点是 菌丝 会造成批量性接种穴污染 ，全部菌袋都可能报废 。接 灰 白细弱 ，生 长速 度很快 （ 其是毛 霉 ），在 培养 种操作或工具 消毒不严格 ，会 出现菌丝与杂菌混合生 尤 基表 面能看到 黑色孢子颗粒 ，与香菇 菌丝竞争 养料 长 ，但 因杂菌丝生长 陕，在萌发过程 中与香菇丝生长 有时间差 ，培养期稍长才能发现 。菌种块脱落造成的 １４ 曲霉 ：主要 是黄 曲霉和黑 曲霉两种 ，菌丝 污染，在培养前期翻堆时即可发现 。 ． 白色 ，生长速度 比毛霉慢 ，培养基表 面 出现黄 色或 ２３ 砂 眼污染 ：塑 料 袋 有 砂 眼 或在 装袋 、扎 ． 袋 、进灶搬运过 程 中 ，刺 破菌袋 塑料 ，未 能发 现 ， 黑 色颗 粒状孢 子束 ，接 种穴的菌种 块表面也 常受感
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袋栽香菇的培养料感染杂菌的原因及预防
作者：梅再胜吕晓妮曹庆华王维李悠波
来源：《长江蔬菜·技术版》2015年第11期
特约栏目主持：李金堂
男，植物病理学博士，副教授，潍坊科技学院蔬菜病虫害研究所所长，潍坊市优秀青年知识分子，寿光市现代教育技术教学能手。
主要从事蔬菜病虫害诊断、防治、预测预报、植保软件开发等方面研究。
主讲《普通植物病理学》、《农业植物病理学》、《蔬菜病虫害识别及防治》等多门课程。
主编出版《蔬菜病虫害防治图谱》系列丛书（共9册）。
研制成功“蔬菜病虫害诊断防治实用专家系统（VDDS）”软件（软件包含千余种蔬菜病虫害及万余幅数码图片）。
主持、参与国家及省部级课题多项，发表科研论文30余篇。
导读：袋栽香菇的培养料常因培养料灭菌不彻底、菌种带杂菌、培养料搅拌不匀、料袋破口等感染杂菌，导致香菇减产甚至绝收。
生产上必须提前采取合理技术措施预防，以控制杂菌对香菇生产的为害。
1 感染杂菌的原因
1.1 培养料灭菌不彻底
培养料灭菌不彻底一般在接种3 天后就可看出明显症状，即杂菌不仅在袋料表面出现，而且在袋料内的很多部位发生；香菇菌种的菌丝刚开始吃料生长，杂菌就在袋料的各个部位捷足先登。
培养料灭菌不彻底的原因一是灭菌时料袋挤压过紧，二是灭菌时蒸汽流通不畅，三是灭菌期间有降温现象，四是灭菌时灭菌锅内留有死角，五是灭菌时间未达到技术要求。
1.2 菌种带杂菌
菌种本身已被污染或带有杂菌，其最初症状杂菌不是在培养料上出现，而是在接种块上出现，接着向周边延伸发展。
1.3 接种感染
如果菌种纯正无杂菌感染，若发现杂菌开始发生部位在培养料表面的接种处，那么这种杂菌感染现象一般属于无菌操作不严，接种时将外部的杂菌带入袋料而造成。
接种感染在袋栽香菇中最为常见，其原因是接种操作时，未按无菌操作技术规程进行。
1.4 培养料搅拌不匀
在栽培袋料制作过程中，培养料配制时，水分搅拌不均匀，湿料中夹有干料、木屑、短枝条；即使整个灭菌过程都符合技术规程要求，也难以灭菌彻底，从而导致杂菌感染。
1.5 料袋破口
一是装培养料的塑料袋的制作原料里掺有再生料，使得塑料袋上有微孔；二是培养料没有充分过筛清理，培养料中的尖刺物扎破了料袋；三是搬运料袋过程中，碰破了料袋；四是料袋扎口松开。
1.6 管理不当
袋料在发菌期间，如果空气相对湿度大于70%或通风不良、温度超过30℃均会造成杂菌感染，并迅速蔓延。
2 预防技术
2.1 净化环境
香菇菌种接种室、培养室要与栽培原料仓库、配料场、菇房保持一定距离，或有良好的防止杂菌感染的隔离屏障，并注意保持环境卫生，及时消灭周边的病、虫、草害。
2.2 选用合格料袋
用于香菇生产的塑料袋不仅要求制作原料合格，而且要求塑料袋厚薄一致、大小规格合适。
2.3 培养料要配制合理、装袋迅速
①培养料的各种原料要求新鲜、无霉烂变质。
②培养料充分过筛，清除所有木屑、短枝条及其他尖刺原料。
③培养料配方科学合理，搅拌均匀。
④培养料拌好后尽早装袋，以免放置时间过长，导致培养料酸败变质，引起杂菌感染；一般情况下，配制好培养料要在4 h之内装袋完毕并进入灭菌程序。
2.4 培养料灭菌要彻底
培养料装入塑料袋后，及时进入灭菌程序；生产上一般使用常压灭菌，料袋在灶内要摆放平稳合理、留有气道；料袋灭菌的开始阶段要使培养料的温度尽快上升到100℃，保持12 h以上，中间不能降温，做到高温足时。
2.5 搬运料袋小心谨慎
在料袋的搬运过程中，不仅要求工作人员小心谨慎，而且要求搬运工具光滑无尖刺，以免扎破料袋，还要检查料袋扎口是否松开。
2.6 香菇菌种要纯
香菇菌种生产人员要严格执行操作技术规程和菌种检验管理制度，以保证菌种的纯度；到设备齐全、技术水平高、信誉好的正规香菇菌种生产单位去购买香菇菌种，并选择菌丝粗壮、菌龄适当、无病虫害的优良菌种。
2.7 严格按无菌操作规程接种
接种人员、接种工具、接种室、接种箱均严格按技术规程消毒；无菌操作要规范，接种要快速，一批袋料未接种完毕，接种工作人员不得进出接种室。
2.8 严格控制发菌环境条件
袋料发菌期间，环境温度尽量控制在20～28℃、空气相对湿度要尽量控制在70%以下，而且要求环境黑暗、空气新鲜；避免出现30℃以上的高温、70%以上的空气相对湿度、通风透气不良等有利于杂菌生长繁殖的环境条件，以促进香菇菌丝健壮生长，抵御杂菌侵入感染。
参考文献
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