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食品检验检疫

第一部分：单项选择

1、我国电力的标准频率是( D )Hz。

A、220

B、110

C、60

D、50

2、标准是对（ D ）事物和概念所做的统一规定。

A、单一

B、复杂性

C、综合性

D、重复性

3、实验室安全守则中规定，严格任何（ B ）入口或接触伤口，不能用（ B ）代替餐具。

A、食品，烧杯

B、药品，玻璃仪器

C、药品，烧杯

D、食品，玻璃仪器

4、若样品中脂肪含量超过10%，需用（ C ）提取 3 次。

A、酒精

B、丙酮

C、石油醚

D、CCl4

5、滴定管的最小刻度为（ B ）。

A、0.1ml

B、0.01ml

C、1ml

D、0.02ml 6、下面对 GB/T

13662-92代号解释不正确的是 ( B )。

A、GB/T为推荐性国家标准

B、13662 是产品代号

C、92 是标准发布年号

D、13662 是标准顺序号

7、用酸度计测定溶液的PH值时，甘汞电极的 ( A )。

A、电极电位不随溶液PH 值变化

B、通过的电极电流始终相同

C、电极电位随溶液PH值变化

D、电极电位始终在变

8、俗称氯仿的化合物分子式为( B )。

A、CH4

B、CHCl3

C、 CH2Cl2

D、CH3Cl

9、可检查淀粉部分发生水解的试剂是( D )。

A、碘水溶液

B、碘化钾溶液

C、硝酸银溶液

D、硝酸银溶液、碘水溶液

0、仪器中的光源基本功能是（C）

A、发光

B、发热

C、发射被测元素的特征辐射

D、无很大的作用

1、预包装商品是销售前预先用包装材料或者包装容器将商品包装好，并有

预先确定的（ C ）的商品。

A、使用方法；

B、产品的性质；

C、量值（或者数量）

D、内容物种类

2、标注净含量为＜ Qn≤的产品净含量标注字符高度不得低于（ B ） mm

A、2

B、3

C、 4

D、6

3、不被固定相吸附或溶解的气体，从进样开始到柱后出现浓度最大值所需

要的时间是（ B ）。

A、固定时间

B、死时间

C、保留时间

D、相对保留时间

4、使用分析天平时 ,加减砝码和取放物体必须休止天平,这是为了（ B ）

A、防止天平盘的摆动 ;

B、减少玛瑙刀口的磨损 ;

C、增加天平的稳定性 ;

D、加块称量速度 ;

5、国家标准规定化学试剂的密度是指在（ C ）时单位体积物质的质量。

A、B、C、D、

6、下列哪一项是系统误差的性质（ B ）

A、随机产生

B、具有单向性

C、呈正态分布

D、难以测定 ;

7、样品水分含量达 17%以上时，样品难以粉碎，且粉碎时水分损失较大，

测量样品水分应采用先在 ( B )下干燥 3-4 小时，然后粉碎再测定水分。

A、B、C、D、

8、按有效数字计算规则， 3.40+5.7281+1.00421=( D 。)

A、10.13231

B、10.1323

C、10.132

D、10.13

9、GB1355中对小麦粉中水分规定指标特一粉要求是（ B ）

A、≤ 13.5%

B、≤ 14.0%

C、13.5%± 0.5

D、14.0%± 0.5

0、样品放在温度为（ A ）℃，一个大气压的电加热烘箱内干燥 90min，得到样品的损失重量。

A、130～133

B、 100～110

C、105± 2

D、110± 2

1、GB/T 5009.3中规定的检验方法不包括（ B ）

A、直接干燥法

B、滴定法

C、减压干燥法

D、蒸馏法

2、标准规定，水分检测要求在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝

对差值不得超过算术平均值的（ B ）

A、8%

B、5%

C、3%

D、2%

3、对食品中色素的检测应遵循的原则（ A ）

A、视产品色泽而定

B、按产品标准要求进行

C、按 GB2760中规定的色素类型

D、检测本类食品中不应加入的色素

4、测定淀粉中灰分时，将洗净坩埚置于灰化炉内，在900 士下加热（ B ），并在干燥器内冷却至室温然后称重。

A、20min

B、30min

C、45min

D、20min

5、在食品中添加（ D ）可不在配料清单食品添加剂项下标注具体名称

A、甜味剂

B、防腐剂

C、着色剂

D、增稠剂

6、食品产地应当按照行政区划标注到（ B ）地域。

A、省市级

B、地市级

C、市县级

D、乡镇级

7、基准物质 NaCl在使用前预处理方法为( D )，再放于干燥器中冷却至室温。

A、在 140~烘干至恒重

B、在 270~灼烧至恒重

C、在 105~烘干至恒重

D、在 500~灼烧至恒重

8、需要烘干的沉淀用 ( C )过滤。

A、定性滤纸

B、定量滤纸

C、玻璃砂芯漏斗

D、分液漏斗

9、在脂肪的分子中，脂肪酸和（ C ）分子连接。

A、几丁质

B、胞嘧啶

C、甘油

D、氨基酸

0、鞭毛是细菌的 ( D )器官。

A、捕食

B、呼吸

C、性

D、运动

1、真菌繁殖的主要特征是（ B ）。

A、隔壁

B、孢子

C、细胞壁结构

D、营养类型

2、过氧乙酸是一种高效广谱杀菌剂， 0.001%体积分数的过氧乙酸水溶液在( B )内可杀死大肠杆菌。

A、15 分钟

B、10 分钟

C、8 分钟

D、6 分钟

3、高压蒸汽灭菌时，当压力达，温度时，维持时间( B )。

A、10 分钟

B、20 分钟

C、30 分钟

D、25 分钟

4、用经校正的万分之一分析天平称取试样，其相对误差为( A )。