纳豆的营养及其保健功效
纳豆的功效与作用
纳豆的功效与作用纳豆是由大豆经纳豆菌发酵而成，是盛产于日本的一种保健食品。
下面是小编带给大家的关于纳豆的功效作用，供大家参考。
纳豆的功效与作用纳豆的保健功能主要与其中的纳豆激酶、纳豆异黄酮、皂青素、维生素K2等多种功能因子有关。
纳豆中富含皂青素，能改善便秘，降低血脂，预防大肠癌、降低胆固醇、软化血管、预防高血压和动脉硬化，抑制艾滋病病毒等功能;纳豆中含有游离的异黄酮类物质及多种对人体有益的酶类，如过氧化物歧化酶、过氧化氢酶、蛋白酶、淀粉酶、脂酶等，它们可清除体内致癌物质、提高记忆力、护肝美容、延缓衰老等有明显效果，并可提高食物的消化率;摄入活纳豆菌可以调节肠道菌群平衡，预防痢疾、肠炎和便秘，其效果在某些方面优于现在常用的乳酸菌微生态制剂;纳豆发酵产生的粘性物质，被覆胃肠道粘膜表面上，因而可保护胃肠，饮酒时可缓解酒醉的作用。
纳豆的营养价值近几年来，经日本的医学家、生理学家研究得知，大豆的蛋白质具有不溶解性，而做成纳豆后，变得可溶并产生氨基酸，而且原料中不存在的各种酵素会由于纳豆菌及关联细菌产生，帮助肠胃消化吸收。
纳豆的成分是：水分61.8%、粗蛋白19.26%、粗脂肪8.17%、碳水化合物6.09的%、粗纤维2.2%、灰分1.86%，作为植物性食品，粗蛋白、脂肪最丰富。
纳豆系高蛋白滋养食品，纳豆中含有的醇素，食用后可排除体内部分胆固醇、分解体内酸化型脂质，使异常血压恢复正常。
研究表明，纳豆的保健功能主要与其中的纳豆激酶、纳豆异黄酮、皂青素、维生素K2等多种功能因子有关。
纳豆中富含皂青素，能改善便秘，降低血脂，预防大肠癌、降低胆固醇、软化血管、预防高血压和动脉硬化，抑制艾滋病病毒等功能;纳豆中含有游离的异黄酮类物质及多种对人体有益的酶类，如过氧化物歧化酶、过氧化氢酶、蛋白酶、淀粉酶、脂酶等，它们可清除体内致癌物质、提高记忆力、护肝美容、延缓衰老等有明显效果，并可提高食物的消化率;摄入活纳豆菌可以调节肠道菌群平衡，预防痢疾、肠炎和便秘，其效果在某些方面优于现在常用的乳酸菌微生态制剂;纳豆发酵产生的粘性物质，被覆胃肠道粘膜表面上，因而可保护胃肠，饮酒时可缓解酒醉的作用。
纳豆的功能主治和作用
纳豆的功能主治和作用1. 纳豆简介纳豆是一种传统的日本食品，由大豆经过发酵制成。
它具有特殊的功效和作用，被广泛应用于日本料理和健康食品中。
纳豆富含丰富的营养物质，包括蛋白质、维生素和矿物质等，对人体健康有着积极的影响。
2. 纳豆的功能主治纳豆具有多种功能主治，如下所列：•改善肠道健康：纳豆中含有丰富的纤维素，可以促进肠道蠕动，预防便秘和其他消化问题。
•降低胆固醇：纳豆中的大豆异黄酮可以减少胆固醇的合成，降低血液中的胆固醇含量，对心脑血管健康有益。
•促进血液循环：纳豆中含有大量的纤维素和矿物质，可以促进血液循环，改善血液流动性，预防心血管疾病。
•抗氧化作用：纳豆中的大豆蛋白和异黄酮具有强大的抗氧化作用，可以防止自由基的损伤，延缓衰老过程。
•应对更年期不适：纳豆中的大豆异黄酮可以模拟雌激素的作用，缓解更年期女性的症状。
•改善免疫功能：纳豆中含有丰富的维生素和矿物质，可以提高免疫功能，增强身体的抵抗力。
3. 纳豆的作用纳豆的作用可以总结如下：3.1 促进肠道健康纳豆富含纤维素，可以增加肠道的蠕动，促进肠道的正常排便。
同时，纤维素还可以提供营养物质给肠道中的益生菌，维护肠道菌群的平衡，促进肠道健康。
3.2 降低胆固醇水平纳豆中的大豆异黄酮可以抑制胆固醇的合成，降低血液中的胆固醇含量。
这对于心脑血管健康非常重要，可以预防高血压和动脉硬化等疾病。
3.3 改善血液循环纳豆中的纤维素和矿物质可以促进血液循环，改善血液的流动性。
这有助于预防血栓形成和心血管疾病，并提高身体的氧气供应能力。
3.4 抗氧化作用纳豆中的大豆蛋白和异黄酮拥有强大的抗氧化作用，可以清除体内的自由基，保护身体的细胞免受氧化损伤。
这有助于延缓衰老过程，减少慢性疾病的风险。
3.5 缓解更年期不适纳豆中的大豆异黄酮可以模拟雌激素的作用，缓解更年期女性的症状，如潮热、失眠、情绪波动等。
这是因为更年期期间女性体内雌激素水平变化较大，纳豆中的大豆异黄酮可以起到补充和调节的作用。
女性吃纳豆的功效与作用 纳豆可以加热吃吗
女性吃纳豆的功效与作用纳豆可以加热吃吗
纳豆是一种发酵制品，在日本地区是非常流行的，几乎是每家每户餐桌上必备的食物，最近几年慢慢在国内也开始流行起来了，那女性吃纳豆的话到底有什么功效和作用呢？
一、补充营养
纳豆中含有丰富的蛋白质、氨基酸、卵磷脂、异黄酮、叶酸、维生素以及矿物质等多种营养素，食用后能够为女性身体补充多种必须营养素，维持身体组织器官的正常生理活动，保持身体的健康。
二、减肥瘦身
纳豆中的粘液素进入人体之后可以大量吸水膨胀，在胃里膨大体积，具有一定的饱腹作用，可以抑制食欲、减少其它食物的摄入；而且纳豆还可以促进益生菌的增长繁殖，平衡肠道环境，加速人体的新陈代谢，从而减少脂肪的囤积，具有一定的促进减肥的效果。
三、润肠通便
纳豆中的粘液素，与水溶性膳食纤维的作用相似，食用后能够吸收大量的水分，能够促进胃肠蠕动，增加粪便的体积，起到良好的润肠通便作用。
适合平时有肠结便秘问题的女性食用，能够有效改善便秘的问题，减少因便秘引起的毒素沉积。
四、美容养颜
纳豆中含有丰富的卵磷脂、不饱和脂肪酸、维生素E等多种抗氧化成分，这些成分能够抵抗人体导致衰老和疾病的自由基，调节皮肤
的水油平衡，延缓皮肤的衰老，女性长期食用纳豆具有很好的美容养颜效果。
纳豆的功效与作用禁忌
纳豆的功效与作用禁忌纳豆是一种由黄豆经过发酵制成的食物，起源于日本。
纳豆在日本被广泛食用，并且被视为一种非常健康的食物。
它含有丰富的营养物质，并且有许多益处和作用。
然而，由于纳豆的口感和气味比较特殊，因此有些人可能会对其不适应。
本文将介绍纳豆的功效与作用，以及应该注意的禁忌。
纳豆含有丰富的营养物质，例如蛋白质、钙、铁、维生素B2、维生素K等。
纳豆中的蛋白质含量比较高，约占总量的40%，对于供给人体所需的氨基酸十分重要。
此外，纳豆中的钙含量也很高，适合骨骼发育期的儿童和老年人食用。
而维生素K对于促进血液凝结和肝脏功能也起到了重要的作用。
纳豆对心血管系统有着显著的益处。
纳豆中富含一种叫做大豆肽的物质，该物质具有抑制血小板凝集和降低血黏度的作用。
这对于预防动脉硬化和降低心脑血管疾病的风险非常有帮助。
此外，纳豆中的维生素K能够保护血管壁，提高血管的弹性，预防心血管疾病的发生。
纳豆还有助于改善肠道健康。
纳豆中含有一种叫做纳豆球菌的益生菌。
这种益生菌能够抑制有害菌的繁殖，增强人体的免疫力，促进肠道蠕动和排便，减少便秘的发生。
此外，纳豆中的纤维素对于促进肠道蠕动也有一定的帮助。
纳豆还有助于降低胆固醇水平。
纳豆中的单不饱和脂肪酸能够降低血液中的坏胆固醇，减少心血管疾病的风险。
同时，纳豆中的纤维素能够与胆汁酸结合，促进胆汁酸的排泄，进而降低胆固醇水平。
此外，纳豆还有抗氧化和抗肿瘤的作用。
纳豆中的异黄酮类物质具有抗氧化的效果，能够清除自由基，保护细胞免受氧化损伤。
纳豆中的大豆异黄酮还具有抗肿瘤的作用，能够抑制肿瘤细胞的增殖和扩散。
然而，纳豆并不适合所有人食用。
首先，纳豆的口感和气味比较特殊，有些人可能会对其感到不适应。
此外，纳豆中含有一种叫做纳豆胆酸的物质，它会干扰体内胆酸的再吸收，导致胆酸流失过多。
因此，肝脏功能不好的人、胆固醇偏高的人和胆道疾病患者应该避免食用纳豆。
此外，纳豆中也含有一种叫做亚硝酸盐的物质。
亚硝酸盐是一种有毒物质，摄入过多会对人体健康造成危害。
纳豆的功效与作用
纳豆的功效与作用纳豆是一种源自日本的传统食品，是以大豆为原料经过自然发酵制成的。
它具有浓郁的异味和独特的口感，是日本家庭早餐中常见的一道菜肴。
纳豆富含蛋白质、维生素、矿物质，有多种有益健康的功效和作用。
本文将详细介绍纳豆的营养成分以及它对人体健康的益处。
一、纳豆的营养成分纳豆中富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分，是一种营养丰富的食品。
1. 蛋白质：纳豆是一种优质蛋白质的来源，每100克纳豆中含有约18克的蛋白质。
蛋白质是人体细胞的基本构成物质，对身体的生长和发育至关重要。
纳豆中的蛋白质富含必需氨基酸，有助于提高人体的免疫力和抗疲劳能力。
2. 脂肪：纳豆中的脂肪主要是不饱和脂肪酸，如亚油酸和亚麻酸等。
这些脂肪酸对人体健康有积极的影响，有助于维持胆固醇的平衡、降低心脑血管疾病的患病风险。
3. 碳水化合物：纳豆中富含碳水化合物，是人体获取能量的重要来源。
纳豆中的碳水化合物主要是淀粉，能够提供持久的能量，增加饱腹感。
4. 维生素：纳豆中富含多种维生素，如维生素K、维生素B群等。
- 维生素K：维生素K对于人体的血液凝固、骨骼健康等方面起着重要的作用。
每100克纳豆中含有约700微克的维生素K，远远高于大豆和其他食物的含量。
适量摄入维生素K能够增加骨密度，预防骨质疏松症和骨折等问题。
- 维生素B群：纳豆中还富含多种维生素B群，如维生素B1、维生素B2、维生素B6等。
这些维生素对人体的代谢与能量产生具有重要的作用，能够改善肌肤健康、增强神经功能以及促进新陈代谢的正常进行。
5. 矿物质：纳豆中含有丰富的矿物质，如钙、铁、锌等。
- 钙：钙是人体骨骼和牙齿的主要组成成分，对于骨骼的生长和健康起着重要作用。
纳豆中每100克约含有约99毫克的钙，相当于约占日本推荐摄入量的10%左右。
- 铁：铁是人体血红蛋白的重要组成部分，对于血液的氧气运输至关重要。
纳豆中每100克含有约3毫克的铁，能够补充人体所需的铁元素，预防贫血等问题。
纳纳豆的功效与作用
纳纳豆的功效与作用纳纳豆（学名：Arachis hypogaea），又被称为花生、落花生、地豆、豇豆、蛇豆等，是一种常见的食用植物，属于豆科植物。
纳纳豆在全世界范围内广泛种植，并且被广大人民群众喜爱，不仅因为其美味可口，而且还因为它所含有丰富的营养成分，具有多种健康功效和药用价值。
纳纳豆富含多种营养物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。
首先，纳纳豆是一种优质的蛋白质来源，每100克的纳纳豆中含有约25克的蛋白质，其蛋白质的品质与动物性蛋白质相媲美。
这对于素食者来说，纳纳豆是一种非常理想的蛋白质来源。
同时，纳纳豆富含脂肪，其脂肪以不饱和脂肪酸为主，对于心血管健康有着重要作用。
此外，纳纳豆还含有丰富的膳食纤维，有利于消化道的健康。
纳纳豆还富含多种维生素和矿物质。
维生素方面，纳纳豆富含维生素E和维生素B群，尤其是维生素B3和维生素B9的含量较高。
维生素E是一种强抗氧化剂，可以保护细胞免受自由基的伤害；而维生素B群对于身体的能量代谢和神经系统的正常运作至关重要。
矿物质方面，纳纳豆富含的矿物质主要包括镁、锰、铜、铁、磷和钾等。
这些矿物质在身体的许多生理过程中扮演重要角色，例如骨骼的形成、血红蛋白的合成、酶的活性等。
纳纳豆不仅具有丰富的营养成分，还具有多种健康功效。
首先，纳纳豆有助于心血管健康。
纳纳豆中富含的不饱和脂肪酸可以降低血液中的胆固醇水平，减少动脉粥样硬化的风险，预防心血管疾病的发生。
其次，纳纳豆对于减轻炎症和增强免疫功能也有一定的帮助。
研究表明，纳纳豆中的一种营养物质叫做花生素，具有抗氧化和抗炎作用。
此外，纳纳豆中还富含维生素E，这是一种重要的抗氧化剂，可以减轻炎症和增强免疫功能。
纳纳豆对于控制体重和调节血糖也有一定的作用。
纳纳豆富含膳食纤维，能够增加饱腹感，减少摄入的食物量，有助于控制体重。
此外，纳纳豆中的蛋白质可以促进胰岛素的分泌和利用，有助于稳定血糖水平。
对于患有糖尿病的人来说，适量食用纳纳豆有助于控制血糖。
纳豆的功效与作用吃法
纳豆的功效与作用吃法纳豆是一种日本传统食品，由大豆经过发酵制成。
它是一种营养丰富且具有多种健康功效的食物。
本文将详细介绍纳豆的功效与作用，并提供不同的吃法和食用建议。
纳豆是一种富含蛋白质的食品。
每一份纳豆约含有5克的蛋白质，对于素食者来说是一种重要的蛋白质来源。
此外，纳豆中还含有丰富的纤维素、维生素K和钙等重要的营养物质。
纳豆还富含益生菌，这些菌群对于维护肠道健康十分重要。
纳豆对心血管健康有很大的益处。
纳豆中含有纳豆激酶，这是一种能够降低血液中坏的胆固醇（LDL）的酶。
纳豆中的纤维素和益生菌也有助于降低血液中的胆固醇水平。
这些有益成分可以减少心脏疾病的风险，并改善心血管健康。
此外，纳豆还对骨骼健康有很大的帮助。
纳豆中的维生素K是合成骨骼所必需的。
维生素K有助于骨骼的正常生长和维护，能够预防骨质疏松症的发生。
纳豆是维生素K的一个良好来源，能够满足人体对该营养素的需求。
纳豆还具有抗氧化和抗炎作用。
纳豆中的大豆异黄酮是一种强大的抗氧化剂，可以中和体内的自由基，减缓衰老的速度。
纳豆中的大豆异黄酮还具有抗炎作用，可以减少慢性炎症的发生。
这对于预防慢性疾病如癌症和糖尿病具有重要意义。
纳豆对消化系统也有积极的影响。
纳豆中的纤维素可以促进肠道蠕动，帮助排便。
此外，纳豆中的益生菌有助于维持肠道菌群的平衡，促进消化和吸收。
这对于预防便秘和其他肠道问题非常重要。
纳豆还有助于减肥。
纳豆是一种低卡路里的食物，可以满足人体对营养的需求，同时避免摄入过多的热量。
纳豆中的纤维素能够增加饱腹感，减少进食量。
此外，纳豆中的大豆异黄酮和益生菌也可以调节脂肪代谢，促进脂肪燃烧。
那么，如何食用纳豆呢？纳豆可以直接食用，或者作为其他菜肴的配料。
直接食用纳豆时，可将纳豆作为早餐的一部分，搭配米饭、汤和蔬菜。
如果你不太喜欢纳豆的味道，可以尝试添加一些配料，如酱油、醋、姜和葱等，以增加风味。
纳豆也可以添加到沙拉、面条、寿司卷和炒饭等菜肴中，增加口感和营养价值。
纳豆的功效与作用及食用方法
纳豆的功效与作用及食用方法
纳豆是一种由大豆经过发酵制作而成的食物，起源于日本。
它具有许多健康功效和作用，以及多种食用方法。
1. 丰富的营养成分：纳豆是一种富含高质量蛋白质、纤维、维生素和矿物质的食物。
它含有丰富的植物性蛋白质，适合素食者或者需要额外蛋白质摄入的人群。
2. 促进消化：纳豆中含有大量的纤维，可以促进肠道蠕动，预防便秘和促进排便。
3. 改善肠道健康：纳豆是一种发酵食品，其中含有益生菌，可以调节肠道菌群平衡，增强免疫力，改善肠道健康。
4. 降低胆固醇：纳豆中含有一种叫作纳豆激酶的酶，可以降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇（“坏”胆固醇）的水平，有助于预防心血管疾病。
5. 促进骨骼健康：纳豆富含维生素K2，有助于钙的吸收和骨骼的健康。
食用方法：
1. 生的食用：可以直接将纳豆加入米饭、面条或者蔬菜中食用。
搅拌均匀后食用即可。
口感较为粘稠和浓郁。
2. 调味料：可以将纳豆作为调味料，加入沙拉、汤和其他菜肴中。
3. 加热食用：如果你不喜欢生的纳豆口感，可以将其加热，比如蒸煮、煮汤或者炒菜。
需要注意的是，纳豆具有一种独特的气味和口感，有些人可能不太适应。
初次尝试时，可以添加一些酱油、芥末、葱、姜等调料来减轻其味道。
此外，纳豆含有较多的维生素K，对正在服用抗凝血药物的人不适宜过多食用。
如果有任何身体不适或过敏症状，应尽快就医。
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பைடு நூலகம்
２ ． １ 溶解血栓
１ ９ ８ ７年 日本 的 Ｓ ｕ ｍ ｉ 博士 首次从 日本 传统
食 品纳豆中分离出一种碱性蛋 白酶并命名 为纳豆激酶 （ ｎ ａ ｔ — ｔ ｏ ｋ ｉ ｎ ａ ｓ ｅ ，Ｎ Ｋ） ，该 酶具有 强烈 溶解 血栓作 用 。纳 豆激 酶作 为溶解血栓 的药物 和其 它血栓 药物 相 比具有来 源广 泛 ，造 价低廉 、无毒 副作 用 、安全性好 ，易为人体吸收 ， 溶栓 活性
毒 、防止骨质疏松等保健功能进行 了综述 。
【 关键词 】 纳 豆 ；营养价值 ；保健功效
【 中图分类号】 Ｒ ２ ８ ２ ． ７ １
【 文献标识码 】 Ａ
【 文章编号 】１ ０ ０ ７— ８ ５ １ ７（ ２ ０ １ ３ ）０ ８ — ０ １ ０ ５— ０ １
纳豆 （ Ｎ ａ ｔ ｔ ｏ ）是 由大 豆经过 浸泡 、煮 熟后冷 却到一定
血脂作用功能 ， 纳 豆 中的卵 磷脂 可增 进血 液循 环 ，清 除过 氧化物 ，使血液 中的胆 固醇及 中性脂肪含 量降低 ， 。纳豆 中
还含有超氧化物歧化酶 （ Ｓ Ｏ Ｄ ） 、不饱 和脂 肪酸 、亚油 酸等
温度接种纳豆芽孢 杆 菌经过 发酵 、后熟等 工艺 制成 的一种
大豆发酵制 品。纳豆是 日本 的一 种传 统保健 食 品 ，起 源 于 我国历史悠 久 的发 酵 食 品豆 豉 ，距 今 已有 ２ ０ ０ ０多 年 的历 史… 。近年来 ，随着社 会 的进步 和科 学的 发展 ，纳 豆作 为
高 、特 异 性 强 、作 用 迅 速 等 优 点 。 因 此 ，每 Ｅ ｔ 食 用 纳 豆 可 以起 到 预 防血 栓 类 疾 病 的 作 用 。
［ ３ ］鞠洪荣 ． 纳豆 的保健性与制作方法 ［ Ｊ ］ ．中国酿造 ， ２ ０ ０ ０ ， （ ６ ） ： ６ — ９ ． ［ ４ ］安 晓琼 ， 李梦琴 ． 纳豆的生理 功能 ［ Ｊ ］ ．食品与药 品 ， ２ ０ ０ ６ ， ０ １ Ａ（ ８ ） ：
纳豆 营养价 值丰 富 ，而且 具有 多种保 健 功能 ，因此 成 为 日本长寿 国宝食 品。在 我们 国家 开展 的相 关研 究相对 较
黄酮 、超氧化歧 化 酶 （ Ｓ Ｏ Ｄ） 、大豆 磷脂 、皂 苷 、卵 磷脂 、
亚油酸 、亚麻 酸 、果糖 、生育 酚等 多种 生理 活性 物质 ，能 增强体质 ，提 升机体 免 疫 力 。纳 豆作 为一 种 具 有食 品 、 生物等多种功能 的微生态健康 品 ，在 日本享有 “ 蔬菜干酪 ” 的美誉 ，可与欧美 的干酪媲 美 ，且 因其具 有高 蛋 白和低 价 格的特点 ，又被人们称为 “ 田野 的肉” ６ ｌ ７ ＿ 。
多倍 。有关流行病 学调 查发现 ，消费纳 豆高 的地 区 ， 骨
折发生率显著 降低 ，说 明纳 豆对人 体防 治骨折 的发生 有相
当大 的价值 。
３ 纳 豆 研 究 存 在 的 问题 和 研 究 展 望
后营养价值 倍增 ，其 中纤 维 、钙 、铁 等 多种成 分 的含量 甚
至 超 过 鸡 蛋 和 牛 肉 “ ；纳 豆 中 还 含 有 纳 豆 激 酶 、纳 豆 异
２ 纳 豆 的保 健 功 效
晚 ，虽然近几 年 ，纳豆 在我 国发展 较快 ，但是 纳 豆有一 股 特殊 的臭味而 不易 被人们 接受 ，因此 ，我 国作为 大豆生 产 大国 ，我们相信 ，通 过企 业和科 研机 构合作 ，能够 开发 出
适合我国 口味 的纳豆保健食 品。
参考文献
［ １ ］陈锡雄 ， 阮俊 锋，高文 ，等．传 统纳 豆中纳 豆菌分 离筛选 的初 步研究 ［ Ｊ ］ ．宁德师 专学报 （自 然科学版 ） ， ２ ０ ０ ８ ，２ ０（ ２ ） ： １ ３ ４— １ ３ ６ ． ［ ２ １钟青 萍 ，石木标 ，王斌．多 功能保 健食 品一 纳豆 ［ Ｊ ］ ．食 品研究 与 开
一
抗氧化物质 。因此 ，经常 食用 纳 豆可 有效 降 低血 脂 、胆 固
醇及抵抗脂质过氧化作 用 ，调节脂 肪平衡 ，促 进血 液循环 ，
种功能性食 品 ，正在 被越来 越 多的人 认识 和肯定 ，发展
改善皮肤弹性 ， 使皮肤光 洁柔 软 ， 达到延缓衰老 的功效 ］ 。 ２ ． ５ 防止骨质疏松 骨质是 由维生 素 Ｉ （ ２和 优质蛋 白质 先
形成 骨元 蛋 白 ，再 与钙 生 成 骨质 ，蓄 积 骨 中 ，增 加 骨 密 。 纳豆 中含 有丰富的维生素 Ｋ， ｌ Ｏ Ｏ ｇ纳豆 中约含有 １ ０ ０ ０ ￣ ｇ 维
速度越来越快 ，也 吸引 了众 多 的科研 机构 和企业 投入 较大 的精 力在纳豆 的深加工和各个领域 的应用 方面。 １ 纳豆的营养价值
纳豆具有很高 的营养价值 ，其中含有蛋 白质 、氨基 酸 、 纤维 素 、维生素 、等 ，其多种 营养 成分 如 蛋 白质 、维 生素 Ｅ、纤维素 、钙 、铁等 的含量均高 于煮 熟的大豆 ，特别 是维
生素 Ｂ ２的含量是蒸煮大豆 的 ６倍 ，可见将 大豆加工成 纳豆
生素 Ｋ ２ ，比其它各种干酪所含有的维生素 Ｋ ２的量 高出 １ ０ ０
医 疗 论 坛
Ｍｅ ｄ ｉ ｃ ｉ ａ ｌ Ｔｒ ｅ ａ ｔ ｍｅ ｎ ｔ Ｆ ｏ Ｄ ｉ ｍ
中 国 民 族 民 间 医 药
Ｃ ｈ ｉ ｎ ｅ ｓ ｅ ｊ ｏ ｕ ｍａ ｌ ｏ ｆ ｅ ｔ ｈ ｎ ｏ ｍ ｅ ｄ ｉ ｃ ｉ ｎ ｅ ａ ｎ ｄ ｅ ｔ ｈ ｎ ｏ ｐ ｈ ａ ｒ ｍ ａ ｃ ｙ ・１ ０ ５・
纳 豆 的营 养 及 其保 健 功 效
臧 学 丽 黄 志 远 陈 虎。 曾 凤 英
长春 １ ３ ０ ０ ６ ２ １ ．长春医学 高等专科学校药学 系，吉林 长春 １ ３ ０ ０ ３ １ ；２ ． ６ ５ ３ １ ９部 队，吉林
【 摘
要】 纳豆是 日 本 的传统保健食 品，具有 丰富的营养 价值 ，本文介绍 了纳豆 的营养价值 ，并 对纳豆溶解 血栓 、抗肿 瘤、抗菌消