挂面烘干房工作原理
挂面烘干房工作原理
郑州市云龙食品机械有限公司
挂面烘干房工作原理
挂面烘干一般都采用对流热力烘干法，即利用热源，加热烘干室的空气，
借助风力使热空气对流，用以加热湿面条，同时带走湿面条中的水分，热空气
就成为干燥介质，既是载热体也是载湿体，也就是说，挂面烘干需要热量，靠
热量进行湿热交换，湿面条只有在吸收热量之后，才能使自身水分汽化并排放
出去，达到干燥的目的。
因此，给热是第一位的，是决定性的。
在烘干过程中，更为重要的是保证挂面质量，即条型平直、色泽光洁，具有良好的烹调性能和
机械强度，不酥、不脆、不酸、不潮，同时，还要求经济合理，具有较高的生
产率。
采用控制烘干室温的方法，达到控制挂面水分蒸发速度的目的，防止挂面
过早结膜，此法首先可以节约热能;其次可以改善烘干工人的工作环境，第三由于不用严格注意/保潮0，因此整个烘干工艺性能易掌握，基本上根除了挂面酥条问题。
挂面机，面条机，需要的朋友直接联系。
挂面烘房工艺介绍PPT课件
干燥区段 │
隧道式烘干室预干燥区和完成干燥区的风向应与主干燥区相 反,起“截流”作用,减少向烘干室两头扩散。
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三、烘房的各区的作用
７.烘房干燥区域划分如下：
从挂面干燥特性出发，主要分为：预备干燥阶段、主干 燥阶段和最后干燥阶段，有的又分为冷风定条、保潮出汗 、升温降潮和降温散热四个阶段。
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三、烘房的各区的作用
1.“保湿烘干”是行之有效的工艺手段。即在挂面烘干过程 中,调节烘干室内部的温度和排潮量,保持一定的相对湿度, 以控制挂面表层水分的蒸发,防止表里干燥速度不一,影响 挂面质量。关于“保湿烘干”的技术参数,根据烘干室具体 情况试验制定。
2.根据面条的物理特性和干燥的特殊要求,烘干室应分成预干 燥区、主干燥区和完成 干燥区。烘干室的温湿度应逐步实现监控和自控,以保证烘 干工艺稳定,主要技术参数应 符合表1的要求：
2、工艺要求： 感官要求：已烘干挂面平直光滑、不酥、不潮、不脆. 理化要求：有良好的烹饪性能和一定的韧性.
2019/9/ห้องสมุดไป่ตู้0
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二、影响烘干效果的因素
1、温度的高低 A、温度高低与干燥时间长短成反比，与干燥效果的优劣 成正比 B、索道式低温干燥主干燥区最高温度不宜超过37℃，雨 季不宜超过42℃
2、相对湿度的高低 主干燥：相对湿度控制在75％左右， 预备干燥与完成干燥：一般不需要控制相对湿度，但相对 湿度不应低于40％
齿槽宽度的面刀中通过，利用面刀齿辊凹凸槽的两个侧面相互紧密配合， 相对旋转而产生剪切作用，从而使面带切成不同宽度的面条. B、在齿辊下方装有两片对称的而紧贴齿辊凹槽的铜梳，以铲下嵌于沟槽 内的面条或铲除沟槽内粘附的面屑，保证切条能顺利进行。 • 上架、剪齐：上架面条经过一定高度的剪切机，保证面条下部整齐
挂面干燥机原理
挂面干燥机原理
挂面干燥机是一种用于制作面条的设备，其原理基于热风循环和温度控制。
以下是挂面干燥机的基本原理：
1.悬挂面条：制作好的面条被悬挂在挂面干燥机上，通常是通过一系列横梁或挂杆，使面条在上方空中悬挂。
2.热风循环：挂面干燥机内部配备有热风循环系统。
这个系统通常包括电热器或燃气热源，产生热风。
这些热风通过风扇等装置，被送入挂面的干燥区域。
3.温度控制：挂面干燥机内设有温度控制系统，确保干燥过程中的温度能够达到理想的水分蒸发效果。
通常，面条需要在适中的温度下进行干燥，以保持其质地和口感。
4.热风吹干：热风在挂面的周围循环流动，吸收面条表面的水分。
这导致水分蒸发，使面条逐渐变得干燥。
5.均匀干燥：为了确保面条均匀干燥，挂面干燥机通常设计成能够使热风均匀分布到悬挂的面条上。
这有助于避免面条表面出现不均匀的干燥现象。
6.时间控制：干燥的时间是根据制定的工艺流程和面条的种类而设定的。
挂面干燥机通过时间控制系统确保在规定的时间内完成干燥过程。
通过以上步骤，挂面干燥机可以高效地将面条中的水分蒸发，使其达到理想的食用状态。
这种设备在面条生产中起到了重要的作用，提高了生产效率和产品质量。
怎样利用挂面烘干做出优质挂面
怎样利用挂面烘干做出优质挂面挂面生产企业，如何提高挂面质量，解决挂面酥面问题，有着十分重要的意义。
随着人们生活水准的快速提高，挂面消费也转向精制化、高档化、营养化。
挂面生产线酥面在我国挂面生产行业中成了一个老大难问题，许多企业由此失去信誉，造成难以估计的损失。
同样的设备生产出的挂面，有时酥面，有时不酥面，这简直成了一个迷，酥面的产生固然和生产工艺、机械设备、气温气候等因素有关，但酥面产生的根源在于烘干过程中的温湿度控制，工艺的合理性。
当挂面进入烘房第一道冷风定条时，面条表面层水分蒸发掉，形成定型的毛细孔，为面条内含水分的下一步蒸发造成通道，经定条后进入主烘干阶段。
合理利用烘房各区段空气流动和干燥的不同速度，模拟自然干燥原理，创造良好的通风排潮条件，适时控制烘房温湿度规定指标，使主烘干区的温湿度形成“梯度”，控制烘干曲线，保持内外扩散水分的速率一致，避免了内部水分蒸发不通畅，而外部过快。
烘干系统由烘干运行主传动、钢丝绳、链条吊挂装置、钢结构散热吊风扇、排潮风机、蒸汽加热管、传感器、温湿度检测控制仪、电器控制柜等组成。
移动式钢丝绳吊挂采用无级调速，以每分钟10一14杆速度把挂面送人三个烘干区内。
1区冷风定条，防止面条伸长及表面快速烘干;2区保潮出汗，为达到挂面内部水分扩散及控制表面干燥程度的高温多湿烘干;3区降温散热，以成品为目的缓慢烘干。
合理利用烘房各区段空气流动和干燥的不同速度，模拟自然干燥原理，创造良好的通风排潮条件，适时控制烘房温湿度规定指标，使主烘干区的温湿度形成“梯度”，控制烘干曲线，保持内外扩散水分的速率一致，避免了内部水分蒸发不通畅，而外部过快，导致外干内潮，造成挂面表面产生结膜龟裂现象(形成眼睛看不见的微细裂纹)，严重时会产生满烘房掉面，这样面条经散热冷却出烘房后经过一段时间，内外水分会恢复平衡，于是就产生酥条现象，破坏了面筋质，下锅后面条糊汤、断条、不耐煮。
针对此现象，重庆友乐乐公司联合制面企业研究、探讨了一套新工艺，解决了挂面条形弯曲、酥面、酸面、开叉等现象。
挂面怎么烘干
挂面怎么烘干文章目录*一、挂面怎么烘干*二、挂面的功效*三、挂面煮多久挂面怎么烘干1、挂面怎么烘干可通过机器烘干。
在有一定的风量,风力须足以搅动烘干房的热空气流动,使之挂面表面形成风力下的蒸发,进而将越来越湿的烘干房内的空气带走,通过挂面烘干机内的主机的除湿装置进行冷凝除湿。
冷风定条阶段:刚进行烘干房的湿面条长度一般在1.4米左右,且水分含量大,而湿面条中的水分均属自由水,通常采用不加温,而加强空气流动的办法,以大量空气来促进面条去湿,使挂面形状初步固定,除去表面水分。
保潮发汗阶段:此阶段以水分扩散为主,强化通风,使空气循环畅通,温度逐渐上升,不要过“急”,要使温度形成梯度,同时保持一定湿度。
升温降湿阶段:通过保潮发汗阶段后的挂面,需要进一步升温,适当降低湿度,使面条在高温低湿的状态下全面及时地蒸发出去。
降温散热阶段:面条的组织基本固定后,就需要缓慢降低面条本身湿度,并继续除去小部分水分,达到产品含水要求。
2、打开的挂面怎么保存挂面保存不当会变质酸败,所以挂面即使特价活动也不要一次购买过多,其存放时间不宜过长(参考包装上的储存条件)。
大包装中含有密封性好的小包装挂面是不错的选择。
与挂面长短相宜的密封容器要比塑料袋与纸质包装更有利于储存挂面。
3、挂面的食用注意事项要温乎乎地吃。
挂面的吃法多种多样,有过水凉面,也有温度极高的油泼面。
太热的面对食道会造成一定的损伤,太凉则不利于消化吸收,因此在大部分时候,吃一碗温乎乎的挂面最合适。
不宜与田螺搭配食用。
食用挂面时不宜与田螺搭配同食,否则可引起腹痛、腹泻、呕吐等食物中毒症状。
不宜晚上食用。
挂面含有丰富的碳水化合物,能够提供足够的能量,而且在煮的过程中会吸收大量的水,100克挂面煮熟后就会变成400克,因此能产生较强的饱腹感。
晚上食用时,一旦多吃就有可能造成消化吸收困难,故不宜在晚上食用挂面。
挂面的功效挂面是一种小麦粉、高粱等粮食为原料制作而成的干面条,富含多种对人体健康有益的物质。
挂面高温烘干工艺探讨
区与降温散热区交界处进行排潮； 如果挂面较薄（＜
（１）： １２－ １３．
０．６ ｍｍ） ， 挂面内部水分在保潮出汗区已经基本扩散 ［３］ 佚名．挂面烘干工艺新突破［ＥＢ／ＯＬ］．（２００６－ ０４－ ０６）［２００７－
１０－ ２２］．ｈｔｔｐ：／／ｗｗｗ．ｗｕｘｚ．ｃｏｍ／ｐｃｋｘ－ ａｓｐ／ＶＩＥＷ．ＡＳＰ？ｉｄ＝９９０．
３ 结语
键， 在操作中严禁在保潮出汗区内排潮和外部干冷 空气在烘干道内流通（ 尤其是穿堂风） 。 ２．３ 高温干燥区
对高温干燥区的要求是挂面水分外部扩散速度 大于内部扩散速度， 在高温、低湿的环境中让挂面水 分迅速蒸发。在高温干燥区中， 温度进一步升高， 空 气相对湿度进一步降低， 一般认为此区为主要干燥 阶段， 但这要根据具体情况具体把握。如果挂面较厚 （ ＞０．８ ｍｍ） ， 此区应作为保潮出汗区的延伸， 湿度
对降温散热区的要求是主要进行挂面的外部水 分扩散， 逐渐把挂面的温度降至室温。降温散热区的 长度占整个烘干区的 １／４， 温度逐渐接近室温， 是挂 面水分进行外部扩散、最终达到内外水分平衡， 保持 成品挂面水分在 １３．０％￣１４．５％的主要区位。在降温 散热区应该进行大力排潮， 主要目的是： ①快速降低 干燥介质（ 湿热空气） 的湿含量； ②逐渐降低温度， 直 到与室温相同； ③继续快速进行挂面水分外部扩散， 直至达到内外水分平衡。值得注意的是： 挂面降温散 热以后还要经过一段时间的缓苏时期， 在天气寒冷 或天气变化剧烈的季节， 包装车间和仓库应有必要 的保暖措施， 以防止温差变化过大而酥条。
参考文献：
（ 通过控制排潮进行） 要相应提高， 继续保潮， 保持内 部水分扩散速度继续大于外部扩散速度， 直到内潮
［１］ 施润淋．关于挂面干燥机理的探讨［Ｊ］．粮食经济研究， １９８８，（ ３） ： ２２－ ２４．
烘干房烘干室加热原理及控制技术
燃油燃烧机
▪ 制件车间小件燃油烘干房燃烧机为百得牌BT40。
▪ 易损件为油泵、油量调节柱塞、电眼，定期 清理油管过滤器，防止赃物进入燃烧机。风 机与燃烧机互锁控制，必须先开启风机然后 再开燃烧机。工作过程中要观察排烟温度， 不得超过300℃，超过后会自动停机报警。现 增加了利用废气对水箱加热装置后，排烟温 度控制在160℃左右。
六、报警器
使用说明： 当被检测现场有燃气泄漏时，该路的浓度显示数字增大，当燃气浓度增大到百
分之二十至百分之五十时，该路报警指示灯亮，扬声器发出低限报警声，同时启 动排风扇；当燃气浓度降到百分之二十以下时，该路报警指示灯熄灭，扬声器停 止鸣叫，排风扇继续转动。
当燃气浓度增大到百分之五十时，高限报警指示灯亮，扬声器发出高限报警声， 同时关闭电磁阀，切断气源。
配件
风门控制柱塞
电磁阀
第二章、天然气设备及安全知识
一、调压器
1、作用：将燃气的压力由高、中压变成低压， 且稳定在一定的压力范围内。
2、型号规格：RTJ-3FK：即：间接作用式中低压 燃气调压器。
现行运行压力为4500PA，高峰压力为4300PA。 3、安全装置：前压切断阀和安全放散阀
前压切断阀的作用：当调压器发生故障突 然失灵时，可引起前压切断阀作用， 切断中压，避免中压入户损坏燃气 使用设施而发生安全事故。
烘干房原理
在100秒－600秒时间段内逐步达到设定的 输出频率，以实现风机电机的减速，减 速时间由变频器面板进行设定，当烘房 温度传感器传输到温度控制器的信号降 低到设定的下限温度时，温度控制器将 下限温度到达的控制信号发送到燃烧机 控制器，
烘干房原理
▪ 燃烧机转变到二级火燃烧状态，风 门开启角度随即变大。变频器在此 时同时接收到小火到大火的转换信 号，逐步提升输出频率，以实现风 机电机的加速，反复以上循环实现 智能控制。
挂面生产线低温烘房工作原理
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挂面生产线低温烘房工作原理
挂面生产进入后期烘干阶段，会用到烘房设备。
云龙低温烘房根据用户的厂房和场地条件设计的烘干系统主要具有以下特点；采用单排双链式的移行方式，C型钢平移输送机构；不仅强度高，而且因传动链不外露，卫生状况好。
主传动机构单排双链条轨道、双回路工程塑料跑道；减小移行摩擦力，移行更加平稳。
变频调速，杆距大小可根据需要任意调节，适应生产各规格面条的工艺要求。
供热、排潮系统可实现自动化控制：供热系统按温区设定温度范围，烘房内的传感器将采集到的数据反馈到控制系统，控制系统可自动调节温控阀的开启、关闭；排潮风机同样可根据烘房内的湿度数据通过变频器调节风机转速，实现自动化控制。
如果您对我公司的低温烘房设备还有其他疑问，欢迎垂询！
挂面机，面条机，需要的朋友直接联系。
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挂面烘干房工作原理
挂面烘干一般都采用对流热力烘干法，即利用热源，加热烘干
室的空气，借助风力使热空气对流，用以加热湿面条，同时带走湿
面条中的水分，热空气就成为干燥介质，既是载热体也是载湿体，
也就是说，挂面烘干需要热量，靠热量进行湿热交换，湿面条只有
在吸收热量之后，才能使自身水分汽化并排放出去，达到干燥的目的。
因此，给热是第一位的，是决定性的。
在烘干过程中，更为重
要的是保证挂面质量，即条型平直、色泽光洁，具有良好的烹调性
能和机械强度，不酥、不脆、不酸、不潮，同时，还要求经济合理，具有较高的生产率。
采用控制烘干室温的方法，达到控制挂面水分蒸发速度的目的，防止挂面过早结膜，此法首先可以节约热能;其次可以改善烘干工人
的工作环境，第三由于不用严格注意/保潮0，因此整个烘干工艺性
能易掌握，基本上根除了挂面酥条问题。