牛奶包装也算是牛奶加工设备中的“一份子”
2020智慧树,知到《生活中的包装智慧》章节测试【完整答案】
2020智慧树,知到《生活中的包装智慧》章节测试【完整答案】智慧树知到《生活中的包装智慧》章节测试答案见面课：包装安全的内容1、问题:复合材料定义( )选项：A:是由两种或两种以上不同性能的物质结合在一起组成的材料B:有光泽，富有延展性，致密性强。
C:可塑性强、化学稳定性好、易低温储存。
D:质地轻、易加工成型、印刷性好的。
答案: 【是由两种或两种以上不同性能的物质结合在一起组成的材料】2、问题:在力学性能测试中等同或优于发泡塑料的材料是( )选项：A:纸模B:BOPP薄膜C:PA薄膜D:可降解材料答案: 【纸模】3、问题:金属罐常见的有( )选项：A:两片罐、三片罐B:独立压制C: 吹塑成型D:模切压痕答案: 【两片罐、三片罐】4、问题:薯片采用的罐装方法是 ( )选项：A:填充法B:重力罐装C:压力罐装D:真空罐装答案: 【填充法】5、问题:用于牛奶包装的是( )选项：A:无菌包装B:真空包装C:气调包装D:气体置换包装答案: 【无菌包装】见面课：包装科技与艺术的关系1、问题:针对塑料瓶，哪些说法是错误的( )选项：A:矿泉水，饮料瓶可以再利用装醋B:矿泉水瓶可以装温水C:4号塑料瓶耐高温，可以用微波加热D:矿泉水，饮料瓶可以重复利用1年以上答案: 【矿泉水，饮料瓶可以再利用装醋;矿泉水，饮料瓶可以重复利用1年以上】2、问题:下列哪些是错误的塑料袋使用方式( )选项：A:用普通塑料袋装熟食B:用普通塑料袋装点心C:用塑料袋短期保鲜水果D:用塑料袋买菜答案: 【用普通塑料袋装熟食;用普通塑料袋装点心】3、问题:下列哪些方式可以判断出塑料袋有毒( )选项：A:外观有杂质B:有刺激性和使人恶心等不正常气味C:抖动时声音不清脆发闷D:燃烧时塑像蜡烛一样一滴一滴往下掉，发出石蜡气味E:颜色鲜艳答案: 【外观有杂质;有刺激性和使人恶心等不正常气味;抖动时声音不清脆发闷;颜色鲜艳】4、问题:下列哪些多为不安全包装( )选项：A: 彩色吸管B:啤酒B瓶C:彩色月饼托D:桶装泡面E: 隔油纸答案: 【彩色吸管;彩色月饼托;桶装泡面;隔油纸】5、问题:下列哪些对安全标识的描述是正确的( )选项：A:对无污染的、安全的、优质的、营养这一大类食品可采用绿色食品标识B:绿色的OTC标识必须要在执业药师或药师指导下购买C:儿童玩具必须获得3C标识才代表是安全的D:绿色食品标志和有机食品标志意思的一样的答案: 【对无污染的、安全的、优质的、营养这一大类食品可采用绿色食品标识;儿童玩具必须获得3C标识才代表是安全的】见面课：哪些包装与我们生活息息相关1、问题:下列关于手提袋说法不正确的是( )选项：A:手提袋方便消费者提拿商品B:手提袋是移动的广告C:趣味的手提袋设计让消费者对品牌产生好感D:手提袋是礼品包装必须具备的包装形式答案: 【手提袋是礼品包装必须具备的包装形式】2、问题:开窗式包装最主要的作用是( )选项：A:展现内容物，方便消费者选择B:改变包装的造型C:节约包装材料D:让包装与众不同答案: 【展现内容物，方便消费者选择】3、问题:哪些商品不适合使用开窗包装( )选项：A:电视机B:五谷杂粮C:奶粉D:葡萄酒答案: 【电视机;奶粉;葡萄酒】4、问题:哪些古代包装形式现在仍在沿用?( )选项：A:陶器包装B:粽子C:竹筒D:草编藤编包装E:荷叶答案: 【陶器包装;粽子 ;竹筒 ;草编藤编包装;荷叶】5、问题:包装带给我们什么益处?( )选项：A: 保护商品B:方便使用C:促进销售D:增加商品附加值答案: 【保护商品;方便使用;促进销售 ;增加商品附加值】见面课：我们未来的包装1、问题:智能包装有哪些类型( )选项：A:人工智能型B: 数字智能型C:材料智能型D:结构智能型答案: 【数字智能型;材料智能型;结构智能型】2、问题:可识别新鲜度的冷鲜食品包装属于( )选项：A:人工智能型B:数字智能型C: 材料智能型D:结构智能型3、问题:在包装中使用AR技术属于( )选项：A:人工智能型B:数字智能型C:材料智能型D:结构智能型答案: 【数字智能型】4、问题:儿童安全瓶盖属于( )选项：A:人工智能型B:数字智能型C:材料智能型D:结构智能型答案: 【结构智能型】5、问题:印刷电子标签属于( )选项：A:人工智能型B:数字智能型C:材料智能型D:结构智能型第一章1、以下不属于原始形态的包装是陶罐葫芦金属容器竹筒答案: 金属容器2、古代包装的三次历史飞跃，按照演变的时间顺序分别是青铜器包装、纸包装、陶质包装陶质包装、青铜器包装、纸包装陶质包装、纸包装、青铜器包装纸包装、陶质包装、青铜器包装答案: 陶质包装、青铜器包装、纸包装3、金银器包装在唐代盛行一时，以下说法不正确的是宽松的政治和繁荣的经济，使得金银器包装一度盛行唐代的工匠师傅只会做金银器的包装，别的都不会唐代中央官府手工业作坊的工匠制度有利于金银器的制造和发展丝绸之路和对外开放政策的影响，吸收了西亚金银器发达地区的工艺，兼收并蓄，为我所用答案: 唐代的工匠师傅只会做金银器的包装，别的都不会4、“工匠精神”自古以来就是中华民族的气质之一，以下哪些包装是当时的经典之作?汉代漆器宋代瓷器明清时期的珐琅包装唐代金银器答案: 汉代漆器,宋代瓷器,明清时期的珐琅包装,唐代金银器5、以下属于老字号品牌包装的有哪些?冠生园双妹牌百雀羚王老吉答案: 冠生园,双妹牌,百雀羚,王老吉6、饕餮纹是青铜器里最具代表性的装饰纹样，也称面兽纹。
牛奶加工技术
牛奶加工技术牛奶作为一种重要的营养食品，其加工技术至关重要。
在养殖业中，牛奶加工是将新鲜牛奶转化为各种产品的过程，涉及到多个环节和技术。
本文将详细介绍牛奶加工技术，包括牛奶的收集、储存、灭菌和加工等环节。
1. 牛奶收集技术在牛奶加工的起始阶段，牛奶的收集是第一步。
收集新鲜的牛奶需要一定的技术方法和注意事项。
首先，需要选择健康的奶牛作为产奶源，并确保奶牛的饲养环境卫生良好。
其次，需要定期进行乳品质量检测，如乳脂肪含量、蛋白质含量等，以确保牛奶的质量。
此外，还需要使用适当的奶牛挤奶设备，确保牛奶的采集过程卫生和高效。
2. 牛奶储存技术在收集到新鲜的牛奶之后，接下来需要进行适当的储存，以保持牛奶的新鲜度和质量。
常见的牛奶储存方法包括冷藏和冷冻。
冷藏是将牛奶存放在低温环境中，一般在4摄氏度左右，可以有效延长牛奶的保质期。
对于长期储存或者运输牛奶，可以选择冷冻的方式，将牛奶存放在更低的温度下，通常在零下18摄氏度左右。
3. 牛奶灭菌技术为了保证牛奶的卫生和安全，在加工过程中需要进行灭菌处理。
常见的灭菌方法有加热灭菌和超高温灭菌。
加热灭菌是将牛奶加热到一定温度，一般在70摄氏度左右，持续一定时间，以杀死其中的细菌和微生物。
超高温灭菌是将牛奶加热到更高的温度，一般在135摄氏度左右，持续几秒钟，可以更彻底地杀灭细菌和微生物。
4. 牛奶加工技术牛奶的加工技术包括了多种产品的制造，如酸奶、奶酪和黄油等。
在生产酸奶的过程中，可以通过添加特定的酸奶菌培养剂并进行发酵，将牛奶转化为酸奶。
奶酪的制造则需要进行凝聚和发酵等多个工序，以使牛奶中的乳蛋白凝固形成凝块。
黄油制造则是通过将牛奶进行搅拌和分离，分离出其中的脂肪，制成黄油。
5. 牛奶包装技术在牛奶加工完成后，需要进行适当的包装处理。
牛奶的包装可以采用纸盒、塑料瓶或铁罐等不同形式。
同时，在包装过程中需要注意卫生和密封，以确保牛奶的品质和安全。
总结：牛奶加工技术是实现牛奶价值转化的关键环节。
乳制品的包装
乳制品的包装（一）包装的目的和组成部分1．包装的目的食品包装传统的观念是为了延长贮藏期并保证在贮藏期中食用的安全性。
随着商品社会的发展以及消费观念的更新，对食品的包装提出了更高的要求。
根据乳制品的特性，结合现代营销观念，乳制品包装的目的可归纳为以下几个方面：（1）防污染、保安全这是食品包装最基本的要求。
乳制品营养丰富而且平衡，是微生物理想的培养基，极易受微生物侵染而变质。
合适的加工方法，结合有效的包装可以防止微生物的侵染，同时杜绝有毒、有害物质的污染，保证产品的卫生安全。
（2）保护制品的营养成分及组织状态通过合理的包装可保证制品营养成分及组织状态的相对稳定。
乳中的脂肪是乳制品独特的风味来源，很容易氧化反应而变味，多种因素可促进这一变化，比如热、光、金属离子等，合理的包装可有效延缓这一反应；乳中的维生素和生物活性成分很容易受光、热和氧的影响而失去活性，通过避光保存，可保护乳制品的营养价值。
此外，密封包装可防止奶粉吸潮或内容物的水分蒸发，还可隔断外来物的污染。
凝固型酸奶的包装要具备防震功能。
冰淇淋的包装要防止组织变形。
（3）方便消费者从产品的开启到食用说明，从营养成分到贮藏期限，所有包装上的说明及标示都是为了使消费者食用更方便、更放心。
比如易拉罐的拉扣、利乐包上的吸管插孔、适合远足的超高温灭菌乳，任何一种包装上的更新都显示着这一发展趋势。
（4）方便批发、零售制品从生产者到消费者手中必须经过这一途径，所有的包装，包括包装材料、包装规格等，必须适合批发、零售的要求。
（5）具有一定的商业价值现代包装从包装设计初始即将其产品定位、市场估测列为调查的一项重要内容。
首先，产品的包装可展示其内容物的档次，高档的制品其包装也精美，给人卫生可靠的感觉，但价格档次也高；其次，产品的包装要赢得消费者的好感，从颜色、图案等方面吸引消费者注意，增强其市场竞争能力，起到一个很好的广告效应。
（6）满足环保要求由于越来越严重的环境污染，现代包装开始考虑环保要求。
牛奶包装及包装材料的分析应用
牛奶包装及包装材料分析及研究一、产品现状及包装要求1. 牛奶简介牛奶是牛乳的俗称。
牛奶，最古老的天然饮料之一，顾名思义是从雌性奶牛身上所挤出来的。
在不同国家，牛奶也分有不同的等级，目前最普遍的是全脂、低脂及脱脂牛奶。
目前市面上牛奶的添加物也相当多，如高钙低脂牛奶，就强调其中增添了钙质。
牛奶含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼的含量都很多。
最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。
种类复杂，至少有100多种，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等。
每100克牛奶所含营养素如下：热量(54.00千卡) 、蛋白质(3.00克) 、脂肪(3.20克) 、碳水化合物(3.40克) 、维生素A(24.00微克) 、硫胺素(0.03毫克) 、核黄素(0.14毫克) 、尼克酸(0.10毫克) 、维生素C(1.00毫克) 、维生素E(0.21毫克) 、钙(104.00毫克) 、磷(73.00毫克) 、钠(37.20毫克) 、镁(11.00毫克) 、铁(0.30毫克) 、锌(0.42毫克) 、硒(1.94微克) 、铜(0.02毫克) 、锰(0.03毫克) 、钾(109.00毫克) 、胆固醇(15.00毫克) 。
一般牛奶的主要化学成分含量如下：牛奶牛奶(15张)水分：87.5%脂肪：3.5--4.2%蛋白质：2.8--3.4%乳糖：4.6-4.8%无机盐：0.7%左右牛奶中的无机盐也称矿物质。
牛奶中含有Ca2+、Mg2+、K+、Fe3+等阳离子和PO43-、SO42-、等阴离子；此外还有微量元素I、Cu、Zn等。
大自然中的钙是以化合态存在的，只有被动、植物吸收后形成具有生物活性的钙，才能更好地被人体所吸收利用。
牛奶中含有丰富的活性钙，是人类最好的钙源之一，1升新鲜牛奶所含活性钙约1250毫克，居众多食物之首，约是大米的101倍、瘦牛肉的75倍、瘦猪肉的110倍，它不但含量高，而且其中的乳糖能促进人体肠壁对钙的吸收，吸收率高达98%，从而调节体内钙的代谢，维持血清钙浓度，增进骨骼的钙化。
利乐牛奶包装设备 让世界各地的人们饮用安全营养的牛奶
利乐牛奶包装设备让世界各地的人们饮用安全营养的牛奶
中国牛奶市场可以说是全球发展最快、竞争最激烈的市场之一。
能源价格、消费者需求、原材料监管、信贷供给以及多种政策的变革，都在影响着牛奶生产企业与时俱进的步伐。
而在这其中，牛奶加工设备则扮演着举足轻重的角色。
相信大家都知道，牛奶营养丰富，几乎包含了人类所需要的各种营养，因此人们称牛奶为“完美食品”，作为我们餐桌上最常见饮料，大家应该有注意到，我们平时喝的牛奶有些事冷藏，有些则可以在常温状态下保存。
而常温奶又称为超高温灭菌牛奶，例如常见的瑞典利乐公司生产的无菌纸包装牛奶。
利乐的无菌加工技术和包装可以使产品在常温状态下具有较长的保质期，有助于以较低的成本将高质量的液体食品运输至较远的地方。
不仅使食品的生产过程更趋合理，还缩短了存储期，为消费者提供了更多便利与选择。
如今，利乐已成为世界上能够提供综合加工设备、包装和分销生产线，以及为液态食品生产厂提供设计方案的国际性公司。
不过，即使常温奶有了优质的包装，在饮用时依然有一些注意事项。
比如，早餐喝牛奶不宜空腹饮用，因为空腹时牛奶在胃内停留时间短，会影响牛奶的消化吸收。
还有专家提醒消费者要注意饮用方式。
每天少量多饮牛奶比一次大量饮用的效果要好，人体对钙的吸收率要更高。
乳品科技创新与应用考核试卷
A.提高资源利用效率
B.减少环境污染
C.提升产品质量安全
D.增加产业规模
开始编号）
21.以下哪项不是乳品科技创新的主要研究方向？（）
A.提高营养价值
B.降低生产成本
C.提高保质期
D.提高运输效率
（注：由于要求是20个单项选择题，因此这里只提供了20题，如果需要更多的题目，请告知。）
A.添加功能性成分
B.基因修饰
C.营养成分强化
D.减少营养成分
13.以下哪些是乳品科技创新中常用的加工技术？（）
A.超临界流体萃取
B.超声波处理
C.微波加热
D.传统煮沸
14.乳品科技创新在改善乳品品质方面，以下哪些方法被应用？（）
A.控制微生物污染
B.调整产品pH值
C.改进包装材料
D.提高产品均匀度
B.均质化处理
C.发酵
D.热处理
15.以下哪个不是乳品科技创新在提高产品营养价值方面的应用？（）
A.添加膳食纤维
B.添加蛋白质
C.添加维生素
D.提高糖含量
16.下列哪种乳品科技创新有助于提高乳品的生产效率？（）
A.自动化生产线
B.人工检测
C.传统加工工艺
D.延长生产周期
17.以下哪个不属于乳品科技创新在产品研发方面的应用？（）
质化处理
B.热处理
C.冷藏
D.添加稳定剂
6.下列哪种乳品科技创新应用有助于降低乳糖不耐受患者的症状？（）
A.乳糖分解技术
B.乳糖提取技术
C.乳糖合成技术
D.乳糖检测技术
7.以下哪种乳品加工技术可以最大限度地保留乳品的营养价值？（）
奶制品生产工艺与质量控制考核试卷
B.设备污染
C.操作人员不当
D.仓储条件不当
10.下列哪些方法可以用于奶制品的杀菌？（）
A.高温短时
B.巴氏杀菌
C.超高温瞬间杀菌
D.辐照杀菌
11.奶制品的保质期受到哪些因素的影响？（）
A.生产工艺
B.包装方式
C.储存条件
D.产品类型
12.奶制品中的水分含量对产品质量有何影响？（）
A.影响口感
14.奶制品生产中，哪些环节可能导致产品出现结块现象？（）
A.混合不均匀
B.干燥温度过高
C.储存温度波动
D.包装材料不适宜
15.奶制品在运输过程中应该注意哪些问题？（）
A.避免高温
B.避免潮湿
C.避免强烈振动
D.避免与有毒有害物质接触
16.以下哪些是奶制品感官评价中需要注意的方面？（）
A.外观
B.气味
A.颜色
B.气味
C.口感
D.价格
12.下列哪种方法不是奶制品中细菌总数检测的常用方法？（）
A.平板计数法
B.涂层法
C.滤膜法
D.显微镜观察
13.奶制品中的脂肪含量对产品质量有何影响？（）
A.脂肪含量越高，口感越好
B.脂肪含量越低，越健康
C.脂肪含量不影响产品质量
D.脂肪含量影响产品的质地和保质期
14.下列哪种物质不属于奶制品的污染物？（）
A.脂肪含量
B.蛋白质含量
C.糖分含量
D.溶解度
3.奶制品的冷藏储存有哪些好处？（）
A.延长保质期
B.保持产品风味
C.防止细菌滋生
D.提高产品的营养价值
4.奶制品生产中的均质化处理有哪些作用？（）
食品科学技术：食品包装考试题三
食品科学技术：食品包装考试题三1、填空题滑槽动作不灵活时，会引起终端()。
正确答案：堵包2、问答题简述升温时所需要的条件.正确答案：CIP必须结束、蒸汽压力、冷却水、压缩空气、包材、pp条.3、问答题论述（江南博哥）安装角度编码器的过程？正确答案：按顺序依次把编码器的线接好，安装好齿轮，摇动夹爪零位块刚触发夹爪零位电眼，转动编码器使角度显示器显示200度，安装编码器使其齿轮于夹爪联动齿轮连接，拧紧螺栓锁住编码器。
检查显示器显示任然200度。
4、填空题在TBA22中TBA表示（）。
正确答案：利乐无菌砖5、多选包材拼接时纸路走空的原因（）A、直线轴承坏B、送纸背压轮未压紧C、送纸马达传送皮带断正确答案：A, B, C6、填空题只有当（）运转时才可以在TPOP上看到双氧水的浓度和温度。
正确答案：双氧水泵7、单选TBA/22水供应压力监测是（）。
A、2.5kPAB、2kPAC、3kPAD、4kPA正确答案：B8、填空题双氧水浓度降低的原因主要是由于双氧水分解后()挥发太快造成的。
正确答案：O29、填空题在实际运行中，消弧线圈应避免出现（）方式，以免出现（）现象。
正确答案：全补偿；谐振10、多选醌类物质的氧化会造成茶叶的（）变化。
A、香味B、颜色C、气味D、稳定性正确答案：B, C11、填空题TBA22A418卡控制（）A419控制（）A420控制（）正确答案：图案效正；ASU；充填系统12、问答题简述吸管粘贴不良的原因。
正确答案：1）从灌装机上出来的包装盒形状不好2）热熔胶喷枪失灵3）挤压杆（箭头所指）没有碰到纸盒，叫技术人员调整.4）挤压杆相对于进料转轮位置不正确，叫技术人员调整5）热熔胶在挤压杆上6）热熔胶在输送链上或者驱动皮带以及导向臂上。
7）热熔胶的污染8）热熔胶的设定加热温度不正确9）热熔胶喷枪没有达到正确的工作压力10）吸管没有正确切割开.11）喷胶点的位置不在包装盒的对角线上。
12）包装传送速度不匹配。
牛奶的包装原理
牛奶的包装原理牛奶的包装原理是指在牛奶生产过程中，为了保护牛奶的质量和延长其保质期，采用不同的包装材料和技术对牛奶进行包装。
牛奶包装的原理涉及到物理、化学、微生物学等多个方面的知识和技术。
首先，牛奶包装的原理是保护牛奶的品质。
牛奶是一种易变质的液体，其中含有丰富的营养物质，如蛋白质、脂肪、糖类、维生素等。
在包装过程中，需要选择具有一定稳定性的材料，以防止牛奶与外界环境发生接触，避免氧化、酸败、霉变等质量问题的发生。
保持牛奶的新鲜口感和营养成分，是牛奶包装的首要目标。
其次，牛奶包装的原理是延长牛奶的保质期。
牛奶中富含水分，是微生物生长的良好基质，容易受到细菌、酵母、霉菌等微生物的污染。
包装的目的是通过物理隔离、灭菌杀菌等手段，延缓微生物的生长和繁殖，从而延长牛奶的保质期。
专业的牛奶包装技术可以有效地控制包装过程中微生物污染的风险，确保牛奶的新鲜度和安全性。
第三，牛奶包装的原理是方便消费者取用牛奶。
现代的牛奶包装不仅要具备保护和延长保质期的功能，还要方便消费者购买和使用。
因此，牛奶包装需要考虑到易开启、易倒控制流量、易储存、易携带等因素，以提高消费者的使用便利性和满意度。
常见的牛奶包装形式有纸盒包装、塑料瓶包装、铝罐包装等，每种包装形式都有其独特的设计和使用优势。
牛奶的包装原理还涉及到一些细节问题，如包装材料的选择、包装过程的环境控制、包装的密封性能等。
不同的包装材料对牛奶的影响是不同的，因此需要根据具体要求选择合适的包装材料。
同时，包装过程中的温度、湿度、清洁度等环境条件也会对牛奶的质量产生影响，需要进行精细控制。
此外，包装的密封性能也是牛奶包装中的一个重要环节，要确保包装的密封性能良好，避免外界气体、光线、湿度的进入，影响牛奶的品质。
总之，牛奶的包装原理是为了保护牛奶的品质和延长其保质期，采用合适的包装材料和技术对牛奶进行包装。
通过包装，可以实现对牛奶的物理隔离、微生物控制和方便使用等功能，从而保持牛奶的营养成分、延长保质期，并提供便利的消费体验。
乳制品加工技术智慧树知到答案章节测试2023年
绪论单元测试1.下列产品中属于乳制品的是（）A:冰淇淋B:炼乳C:乳粉D:冰棍E:液态乳F:酸乳答案:ABCEF2.从我国乳制品行业发展历程来看，大致经过（）阶段。
A:一个B:三个C:二个答案:B3.2008年，“婴幼儿奶粉事件”是指（）事件。
A:雪印公司婴儿奶粉“污染金黄色葡萄球菌”事件B:大头娃娃事件C:板崎杆菌杆菌污染奶粉事件D:三鹿“三聚氰胺”事件答案:D4.目前我国乳制品中，发展速度最快的产品类型是（）。
A:液态奶B:发酵乳C:奶粉D:干酪答案:B5.随着社会的发展，近年来我国乳制品行业在原料乳质量、技术装备、产品创新等各方面均有较大的提升，很多高新技术广泛应用于乳制品加工中，提高了乳制品质量和营养价值，生产过程实现程控化操作管理，达到了“智能化工厂”水平。
A:对B:错答案:A项目一测试1.牛乳蛋白质是由（）三种蛋白质组成。
A:脂肪球膜蛋白B:乳清蛋白C:酪蛋白D:乳铁蛋白答案:ABC2.酸奶加工原理是利用乳酸菌发酵乳糖产生乳酸使牛乳酪蛋白发生凝固。
A:对B:错答案:A3.下列乳蛋白质中能够体现乳清蛋白功能性的是（）蛋白质。
A:乳铁蛋白B:B-乳球蛋白C:a-乳白蛋白D:免疫球蛋白答案:ACD4.乳糖不耐症，其病是人体缺少分解乳糖的酶类，导致未被消化的乳糖直接进入大肠，刺激大肠蠕动加快，造成腹鸣、腹泻。
A:错B:对答案:B5.乳房炎乳含有较多的脂肪酶，这种酶能够使乳发生凝固，并且具有较强的耐热性，是引起UHT乳在贮藏期间出现“老凝化”的主要原因。
A:对B:错答案:B6.牛乳风味容易受到外界条件的影响而发生改变其原因是乳中（）物质，容易吸收小分子气味，致使牛乳的香气发生异常。
A:矿物质B:乳糖C:酪蛋白D:乳脂肪答案:CD7.下列关于牛乳的性质，说法正确的是（）。
A:乳的密度随温度的升高而下降，随温度的下降而升高。
B:牛乳在20℃的密度通常也用d420表示。
C:牛乳可能带有饲料味、牛舍味。
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牛奶包装也算是牛奶加工设备中的“一份子”
现在我们无论何时何地都可以享用到美味而又营养的牛奶。
比如我们家，就有各种牛奶，什么早餐奶，酸奶，还有我爸妈喜欢喝的纯牛奶。
按我妈的话来说，喝牛奶对身体好。
小时候对我说，多喝牛奶能长高。
我就默默的相信了，牛奶真是我从小喝到大的饮料。
鉴于我对牛奶的“热爱”，所以总是研究各种关于牛奶的小知识。
之前，我就研究过为什么我们江南人也可以喝到来自大草原的牛奶。
最近，我又对牛奶的加工设备感兴趣了。
当然啦，作为我这样的业余“闲人”来说，想要了解知识还是得靠“度娘”。
从“度娘”上，我了解到牛奶处理前端的加工设备有过滤设备、冷藏设备、灭菌设备等等，此外还有灌装设备。
不知道朋友们有没有注意过，我们平时喝牛奶有许多都装在一个个纸盒子里面，它就是无菌纸包装。
而利乐公司则是这个技术的发明者和领导者。
之前我还以为利乐是哪个国家呢。
搞了半天百度了才知道，原来利乐包装是由世界知名食品加工和包装企业。
通过了解之后，我发现通过利乐的无菌加工技术和包装可以使产品在常温状态下具有较长的保质期，有助于以较低的成本将高质量的液体食品运输至较远的地方。
不仅使食品的生产过程更趋合理，还缩短了存储期，为消费者提供了更多便利与选择。
怪不得生在江南的我也可以喝到内蒙古产地的优质牛奶，原来是托了利乐的福啊。
我之前还认为利乐是某个国家呢，想想也是傻。
在我粗略的了解利乐之后，竟然发现，利乐还是个“环保主义者”。
你不知道吧，废弃的利乐包装还能够生产出再生纸、地板、垃圾桶、衣架、乒乓球拍、托盘等一大批生活用品和工业用料。
所以以后纸盒牛奶包装亲们就不要随意乱扔了啊，收集起来交给“专业人士”，既为环保做出了贡献，又能赚点小钱，何乐而不为呢？。