什么是冷链物流

什么是冷链物流农畉猪肉运输采用冷链物流标准

你平时买菜是直奔菜市场还是超市？

无论去超市还是菜市场，买蔬菜都是要讲究新鲜的，叶菜要买凌晨采摘下来的，隔了一晚上的叶菜基本没人买，以及当天的叶菜要是卖不完到了晚上都蔫吧了也是没人愿意买的。

而肉食呢，菜市场的猪肉摊上的猪肉大都是凌晨宰杀当天出售的；鸡鸭鱼肉都是挑顺眼的，让老板现场宰杀；讲究一个“鲜”字。超市里的肉，它们静静地在冷鲜柜里待着，这样的肉叫冷鲜肉，宰杀后经过冷却处理，从运输、储存、销售一直都处于低温状态下的肉。与之相对应的是热鲜肉，就是菜市场猪肉摊上当天宰杀不经冷却加工直接上市的肉。

相对而言，冷鲜肉会比热鲜肉的口感风味更佳。屠宰后的猪肉有一个尸僵阶段，菜市场猪肉摊上的猪肉是凌晨宰杀早上上市，正好处于尸僵阶段，此时的猪肉虽然新鲜但是肉质较坚硬干燥，没有猪肉芬芳的气味。而超市里的冷鲜肉从屠宰到销售，大约要经过两天的时间，猪肉已经过了尸僵期进入到成熟期，此时的猪肉柔软、多汁、滋味鲜美。是猪肉最适合食用的时期。

冷鲜肉的销售涉及到冷链运输，也就是冷链物流。什么是冷链物流？通俗地来说：食品在生产、运输、销售等环节中始终处于低温的环境下的一项系统工程。冷链物流可以保证食品的质量、减少食品的损耗，它是随着科学技术的进步以及制冷技术的发展建立起来的。

冷链物流在农产品中的运用，可以减少产品质量的损耗。我国每年消费的易腐食品超过10亿吨，但目前综合冷链物流流通率仅为19%，仅果蔬一类的腐损率每年就达到1000亿元以上。冷链物流不仅可以减少食品的损耗，还可以确保食品的安全。

一个完整的冷链物流对货物进行全程的温度控制，以确保食品的安全，包括装卸货物时的封闭环境、储存和运输等等的温度，都需要严格的把控。而常温运输对外界的环境是无法控制的，就会很容易出现食品的腐败损害，无法保证食品的安全健康。

生鲜电商的兴起，让冷链物流行业得到高速的发展。农畉猪肉是采用严格的冷链物流标准，专业的物流团队和冷藏车，运输全程在精确温度的控制下，下车快递过程中使用冷藏周转箱保存，让农畉猪肉全程保质保鲜地送到客户手中。