大米食品质量安全管理手册
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*****粮油食品有限公司食品质量安全管理手册
版本:第A0版
编制:
审批:
2016-5-10发布 2016-5-10 实施 ******粮油食品有限公司发布
目录
食品质量安全管理手册颁布令
本公司依据食品质量安全市场准入通则及细则要求,结合本公司实际情况编制本手册,本手册是本公司质量安全管理的法规性文件,自发布实施之日起,本公司各级员工应坚决贯彻执行,任何违背本手册的行为应予以坚决制止。
总经理:
2016 年 5月 10 日
任命书
本公司任命**** 为食品质量安全第一责任人,其职责为:确保食品安全管理体系得到有效策划及其完整性,确定组织机构对主要职能部门负责人进行任免,批准质量目标和食品质量安全管理
手册,为食品安全管理体系的有效运行提供资源保障,传达满足顾客和法律法规要求的重要性。
任命赵**** 为本公司的质量负责人,其在食品安全管理体系中的职责和权限如下:
1、确保食品安全管理体系的过程得到建立和保持。
2、向最高管理者报告食品安全管理体系的业绩,包括改进的需求。
3、在整个组织内促进食品安全意识的形成。
4、就食品安全管理体系有关事宜对内对外联络。
法人:
2016年5月 10日
申请人治理结构图
1. 质量方针:
全员参与,规范管理,以优质求发展,争取给客户最满意的产品。
2. 质量目标:
1、成品一次性检验合格率≥ 98%
2、成品出厂合格率 100%。
3、顾客意见及时处理率 100%。
3. 分解目标:
3.1 质检部:
1、产品错检率为0;
2、产品检验率为100%;
3、计量器具检定率为100%;
3.2 办公室:
1、确保文件按时发放、有效文件发放率达100%;
2、文件100%受控;员工培训合格率为100%.
3.3 生产部:
⑴、生产任务执行率≥ 98%;
⑵、生产过程质量合格率为98%以上;
⑶、生产现场卫生合格率≥ 98%;
3.4 供销部:
采购:
确保采购产品检验合格率≥99%;供方评价率为100%;
仓库:
进料合格率为100%;2、发货数量准确率为100%;
销售:
顾客意见及时处理率 100%。
4. 考核方式:
办公室负责对质量目标及质量分解目标进行考核,频次为半年一次。
5.相关记录《质量目标统计表》
1.总经理:
a) 为本公司食品质量安全第一责任人;
b) 确保食品安全管理体系得到有效策划及其完整性;
c) 确定组织机构,对主要职能部门负责人进行任免;
d) 批准质量目标和食品质量安全管理手册;
e) 为食品质量安全管理体系的有效运行提供资源保障;
f) 传达满足顾客和法律法规要求的重要性。
2. 质量负责人:
a) 确保食品质量安全管理体系的过程得到建立和保持;
b) 向总经理报告食品质量安全管理体系的业绩,包括改进的需求;
c) 在整个公司内促进食品质量安全意识的形成;
d) 就食品质量安全管理体系有关事宜对内对外联络。
3. 办公室:
a)对本公司的食品质量安全管理体系文件进行管理与控制;
b)对本公司的生产质量记录进行管理与控制;
c)对本公司人力资源进行有效的管理;
d)对本公司质量目标的达成进行考核。
4. 供销部:
a) 积极搞好市场调研和有关质量信息的收集及传递工作,组织合同评审;
b) 积极开展售前、售中、售后服务,使顾客能充分掌握产品的发、运、贮存、使用常识,基本了解产品的质量,按规定的时间间隔进行顾客满意度的调查并对结果进行分析;
c) 认真处理顾客来函、来电、来访,积极协助有关部门及时处理产品质量问题,维护质量信誉;
d) 组织原材料的采购、对供方进行评估,选择合格的供方;
e) 根据生产计划需要,核准后实施采购;
f) 积极配合质检部工作,及时做好对不合格原料的处理事宜。
g)保证仓库原料、成品大米存放的合理性;
h)保证原料或成品大米产品先进先出的原则;
i)保证仓库存储原料、成品大米的质量。
5. 生产部:
a)制定生产计划单,做好生产协调工作,确保生产计划的按时完成;
b)做好本公司生产设备、工器具的整体管理工作,负责生产过程质量与卫生的控制;
c)负责工艺及作业文件的编制;
d)负责和处理生产中发现的质量问题,确保生产过程质量及卫生。
5. 质检部:
a) 分析与评价产品的质量,确保发货产品质量的符合性,提高产品质量水平;
b) 对原材料、半成品、成品做好检测工作,并作好记录;
c) 对各类不合格品做出评价、处理、通知、验证工作;
d) 对发现不合格所需采取的纠正措施的制订、落实和验证;
e) 利用各种信息发现潜在问题,采取预防措施,以确保产品质量处于上升趋势;
f) 对检测设备作好维护管理工作。
6. 化验员:
a)具体执行对原材料、半成品、成品的检验工作,并作好检验记录;
b)对生产中不合格品进行评审、处置和通知;
c)做好检测设备的检定工作。
7. 生产主管:
a)根据生产计划,保质保量按时完成生产任务;
b)督促操作工严格按作业指导书操作,并对关键控制点的工序加以控制;
c)督促操作工做好设备、设施和环境的清洁、消毒工作;
d) 做好规定的日常生产统计工作;
e) 作好生产中规定的各种记录;
f)搞好设备、设施的日常清洁工作,保持生产现场的环境卫生;
g)按要求做好产品标识工作。
8. 生产工人:
a)努力学习专业技术和质量安全管理知识,掌握本岗位操作技能。员工上岗前至少经两周以上训练。生产员工的生产技能满足工作需要;
b)严格执行工艺纪律,保证完成质量指标;
c)严格执行质量控制的要求,保证使不合格品不流入下道工序;
d)对使用的设备、工具,按要求进行维护、保养;
e)严格执行卫生制度,搞好个人卫生及生产场所环境、设备、设施卫生;
f)出现质量问题,应及时汇报,并参与原因分析;
g)对本职工作质量负责。