常见家常菜之干蒸的做法
干蒸的做法步骤
1.糯米提前泡水隔夜(因为糯米不吸水所以要泡一夜再煮)
2.泡好的糯米洗干净加入比煮饭少一点的水煮熟.能隔水蒸是更好的那样糯米不会太黏.
3.猪肉选肥瘦相间的切较小的丁入油锅放生抽和盐调味炒香炒干
4.关火倒入糯米饭加入酱油生抽胡椒粉调味还可以加点香料
5.这次是买的现成的饺子皮也可以自己和面做..用这个买来的饺子皮可以有两种方法包
6.第一种不需要擀皮直接拿现成的就好取一大勺糯米放在饺子皮上只露出一点点边即可然后放在虎口的位置
7.左手虎口慢慢收拢右手手指占一点水把糯米挤压进去
8.最后慢慢收口.这个方法做出来的烧卖收口的部分略厚但是其他部位会因为挤压而变薄主要是可以省去擀皮的工序适合现成的饺子皮
9.第二种就是把买来的饺子皮再加工一下擀薄一些周边要比中间薄
10.也是通过虎口慢慢把烧卖皮收口但是不用再挤压因为皮已经擀薄了再挤就会破了
11.盘底抹油把烧卖放上去锅里水烧开之后隔水蒸.因为糯米和肉本来就是熟的只要皮蒸熟就可以了..
12.蒸到烧卖皮变透明即可
13.灯光下可以看到烧卖皮真的很薄完全透明的感觉
14.咬一口的样子
15.包了火腿肠和广式香肠的
小贴士
建议煮糯米饭的时候水放少一点煮出来干一点会比较好我这个水分还多了糯米偏烂了..另外买的饺子皮比自己擀的会更合适一些一是可以擀到很薄二是不会带有多余的面。
干蒸工艺流程
干蒸工艺流程干蒸是一种传统的烹饪工艺，在中国流传已久。
干蒸的原理是利用蒸汽的热量将食材蒸熟，保持其原汁原味的同时，还能将食材的营养成分最大程度地保留下来。
下面将介绍一下干蒸的工艺流程。
首先，选取新鲜的食材。
干蒸适合各种食材，如鱼、肉、蔬菜等。
选取新鲜的食材可以保证食材的质量，同时也可以让干蒸出来的菜肴更加美味。
然后，进行食材的处理。
将鱼类去鳞、去内脏、去骨，将肉类切成适当大小的块状，蔬菜则去皮、切段。
这样能够让食材更容易入味，也更加方便入口。
接下来，调制腌料。
腌料是干蒸的关键，能够为食材增添浓郁的味道。
一般来说，腌料的主要成分包括盐、酱油、料酒、生抽、姜蒜等调料，可以根据个人口味的不同进行调整。
将食材放入腌料中，腌制一段时间。
腌制的时间一般为20分钟到1小时，时间不宜过长，否则会使食材变得过咸，时间不宜过短，否则腌制不入味。
然后，准备蒸锅。
将蒸锅加入足够的水，待水开后，将已经腌制好的食材放入蒸锅中。
盖上锅盖，调小火，保持水汽的量，以使食材能够均匀受热。
蒸煮时间根据食材的不同而有所不同。
一般来说，鱼类蒸制时间约为10-15分钟，肉类蒸制时间约为20-30分钟，蔬菜蒸制时间约为5-10分钟。
需要根据食材的大小和厚度适当调整蒸煮时间。
最后，将干蒸出来的食材取出，装盘即可。
如果喜欢，可以撒上一些香菜碎或葱花作为装饰。
干蒸出来的食材色香味俱佳，营养丰富，非常适合搭配米饭或面条食用。
干蒸是一种简单易行的烹饪方法，不需要添加过多的油和调料，既健康又美味。
此外，干蒸还能够保持食材的原汁原味，使食材的营养成分得以最大程度地保留下来。
无论是在家庭还是餐馆，干蒸都是一种非常受欢迎的烹饪方式。
希望大家能够尝试一下，享受干蒸带来的美食享受。
广东茶点中干蒸和烧卖有什么不同
广东茶点中干蒸和烧卖有什么不同
谢邀。
干蒸，又叫干蒸烧卖，是烧卖的一种。
之所以在烧卖前面加一个“干蒸”前缀，主要是为了区分它与“都一处”烧卖为首的北方烧卖。
虽然按传承来说，干蒸烧卖应该也是北方烧卖的“变种”。
但干蒸烧卖绝对属于广东以及香港地区的吃食，据说在20世纪30年代，干蒸烧卖就已风靡广东各地。
它的面皮和馅料与北方烧卖都有所区别。
首先面皮是用鸡蛋液、水和面作皮，不仅薄而且小（北方的烧卖用烫面，即用开水和面，面已半熟，再加入冷水和的面），这大概与广东人不大爱吃面食有关。
最初，干蒸烧卖有猪肉干蒸烧卖和牛肉烧卖两种，其中牛肉烧卖的历史更久一些。
发展之中，干蒸烧卖中多配以马蹄粒、笋粒等爽口配料，使其更加鲜香爽口，肥美不膻。
随着人们口味的不同需求，一些高档茶楼在烧卖里面用上等的鲜虾肉和瘦肉组合。
不过，现代人口流动大，食品制作已经较少受地域限制了，食品制造也没那么严格的要求，各地小吃已经趋于同化。
厨房美食菜谱：蒸萝卜干的做法
厨房美食菜谱：蒸萝卜干的做法
秋天时候自己晒了很多萝卜干，一般都是蒸着做成咸菜吃了，也看到有人拿来做菜吃可就一直没有试过，今天自己又蒸了点萝卜干，下次我也试试炒菜吃咋样。
食材
主料：
萝卜干
油适量
盐适量
酱油适量
葱适量
步骤
1.萝卜干泡水变软
2.葱切葱花
3.萝卜干挤干水分放入容器内，放入葱花
4.放入适量盐
5.倒入适量酱油拌匀
6.再放入适量油拌匀
7.蒸锅坐水，放入蒸锅中，大火烧开转中火蒸15-20分左右
8.蒸好后拌匀就可以吃了
小贴士：萝卜干本身没有咸味，做咸菜可以多放些盐。
蒸功夫！16款特色蒸菜做法
蒸功夫！16款特色蒸菜做法一、皇朝汗蒸鸡这道菜采用瓦罐制做蒸鸡，除了保持鸡肉原有的水分之外，更能保持鸡肉原本的营养物质，是一道健康菜。
原材料主料：净土鸡1只（鸡肝、鸡胗留用）1.5千克，五花肉块30克，鲜板栗10克。
调料：海天草菇老抽8克，盐6克，鸡粉2克，味精6克，姜片2克，清水750克，菜子油150克，香料粉3克，葱花3克，红干椒2克，白糖8克。
制作步骤1、土鸡洗净，用流动水冲泡2小时至无血水，将鸡的腹部划上两刀备用；2、锅中加入菜子油，烧至五成热时放入五花肉小火煎约1.5分钟至两面金黄色取出；3、土鸡放入盆中，加盐、老抽5克腌渍10分钟备用、锅中加入清水，放入白糖、老抽1克烧沸，放入鸡粉调和滋味，入腌好的土鸡大火汆约2分钟至表皮紧缩时，捞出控干水分；4、用老抽2克均匀地涂抹在土鸡表面、将土鸡、鸡肝、板栗、五花肉块、鸡胗、姜片、红干椒，重新放入汆鸡的原汤中小火煨1小时，将盖子揭开，看汤汁是否够用（因为有的瓦缸会漏水），再将盖子盖好用小火煨1小时，待汤汁粘稠、色泽金黄、表皮水分将干时离火，撒自制的香料粉、味精和葱花即可。
注意在煨制土鸡时必须使用瓦缸盆，用蜂窝煤灶、当鸡煨制了1小时后将盖子揭开，看汤汁是否够用，因为有些瓦缸长时间使用后会漏水，如果发现水分不够用，就需要再加入烧热的汆鸡的原汤，量以没过鸡翅为好，然后再将盖子盖好煨制1小时二、冬菜蒸鳕鱼鳕鱼和冬菜结合，不加任何调味料。
同时鳕鱼先加少许料酒和几滴香醋码味，可去腥；冬菜一定要炒干水汽,再加少许葱油炒香，走菜时可淋一点鱼露。
原材料主料：银鳕鱼500克，冬菜（河北产）50克调料：香葱、青、红椒各5克，猪油5克。
制作步骤1、将银鳕鱼顶刀改成1厘米厚的片，将香葱、青红椒切粒。
2、锅上火下猪油，下冬菜煸香，盖在鳕鱼上，上笼旺火蒸制5-6分钟取出。
3、将蒸好的鳕鱼撒上香葱、青红椒粒,浇少许热葱油即可。
三、云耳蒸滑鸡原料：鸡、云耳、枸杞子、姜、料酒、生抽、淀粉、盐、白糖、老抽、胡椒粉.做法：1.将鸡斩块，置于流动水下反复抓洗至水清，拧干水分备用;将鸡块放入盆中，生姜切片入盆，调入精盐、白糖、生抽、头抽、料酒、胡椒粉，干淀粉拌匀腌制10分钟左右。
最全的蒸菜菜谱
剁椒豆豉蒸腊肉原料：豆豉50克,腊肉400克,姜米5克.蒜米8克.白糖3克.味精3克.葱花5克.剁椒30克.素干菜适量.制法：1.素干菜用温水泡1小时后洗净垫在碗底.2.腊肉用温水泡1小时后洗净切片,摆入素干菜上.3.锅置火上,入豆豉.剁椒.姜米.蒜米炒出喷鼻味,调入白糖.味精.葱花,浇在腊肉上,入笼蒸30分钟即可.触类旁通：剁椒豆豉蒸腊鱼.剁椒豆豉蒸腊肠.剁椒豆豉蒸腊鸡.剁椒豆豉蒸腊猪心等提醒：垫底菜可用干豆角.干扁豆.干萝卜丝.梅菜.农家素干菜.豆腐.豆腐干.土豆.芋头.干黄花.不轻易变色彩的疏菜等用料：腊肉（腊肠.腊鱼.腊鸡.腊鸭等）.喷鼻豆干适量调料：豆豉.辣椒粉做法：豆干切丁和豆豉先稍微炒喷鼻一会儿,加一点辣椒粉炒匀,然后平铺在盘子里,撒上一点姜丝;腊肉洗清洁后切成片铺在豆豉上面,盖住豆豉,上锅蒸上40-60分钟即可鸭脯蒸腊鱼制造原料：腊鱼250克.鸭脯100克.素干菜适量.料酒.姜末.辣椒油适量.白糖少许做法：1.腊鱼用温水泡1小时后,剁成2CM见方的小块,鸭脯切成薄片;素干菜用温水泡1小时后洗净垫在碗底.2.取大一些的饭碗,鸭脯排放在碗底及周围,再将腊鱼装入碗中,撒上白糖.料酒.姜末.辣椒油;3.放入蒸锅中大火蒸约20分钟,出锅后倒扣在盘子中即可.触类旁通：腊猪心蒸腊鱼.腊肠蒸腊鱼等腊味合蒸的做法腊味合蒸”以各类腊熏成品同蒸,风味奇特,是湘菜中传统风味名菜.此菜腊喷鼻浓厚,咸甜可口,光彩红亮,柔韧不腻,稍带厚汁,且味道互补,各尽其妙.原料：腊猪肉200克,肉清汤25克,腊鸡肉200克,味精0.5克,腊鲤鱼200克,熟猪油25克,白糖15克制法：1.将腊肉.腊鸡.腊鱼用温水洗净,盛入钵瓦内上笼蒸熟掏出.腊鸡去骨,腊肉去皮,腊鱼去鳞;腊肉切4厘米长.0.7厘米厚的片,腊鸡.腊鱼切成大小略同的条.2.取瓷菜碗一只,将腊肉.腊鸡.腊鱼分离皮朝下整洁排放碗内,再放入熟猪油.白糖和调好味的肉清汤上笼蒸烂,掏出翻扣在大瓷盘中即成.清蒸鱼---孔雀开屏主料：一斤阁下的武昌鱼1条调料：花生油20克,精盐3克,酱油2克,豆豉5克,干椒粉3克,胡椒粉,葱5克.做法：这道鱼味道极嫩极鲜,除了切的时刻费劲,其他都很简略,打整顿清洁.不开肚子,把头和尾都切下,从头与鱼身断口处掏出内脏洗清洁,从背上切片.肚子那边不要割断了.摆好造型,淋一点料酒腌一会.切好须要的辣椒粒,葱花和姜片,摆上姜片,旺火开水蒸四分钟即可.出笼时去失落姜片,将蒸出来的鱼汁与少量酱油,胡椒粉拌匀.淋到鱼上,撒葱花和辣椒粒即可,特点：武昌鱼本身就已经很鲜,放味精的确就是对它的污辱,造型美不雅,鱼肉喷鼻滑细嫩.剁椒鱼头材料：大头鱼鱼头一个,看份量了哈.每小我的食量不合配料：剁辣椒,姜丝,料酒,葱花办法：1.先将鱼头洗清洁,剖开鱼头,放上料酒,姜丝,腌制一会......2.剁好辣椒,也可以买现成的剁椒哈！在鱼头上放一层剁辣椒,因剁辣椒较咸,所以切忌放多盐.再放入锅中蒸十分钟,水开了后,看到蒸汽上来再放鱼头.3.鱼头蒸好后,一般水气比较多,可以倒失落一部分哈,最后撒上葱花,烧热油,淋在鱼头上.特点：湖南的湘菜.光彩红亮.味浓.肉质细嫩.食谱网介绍湘潭的剁椒鱼头是在大街冷巷的大小餐馆酒店都可以吃到的,以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体,风味独具一格.剁椒鱼头是湘潭的一道名菜,其制法：将鱼头单独洗清洁.并去失落鱼腮,将其放置蒸盘中,在鱼头上平铺满剁辣椒,特殊指出的是所应用的油是茶油. 来历:据说清朝时代,黄宗宪路过湖南一个小村庄,借住农户家,农户的儿子从池塘捕回一条河鱼,女主人就在鱼肉里面放盐煮汤,再将辣椒剁碎后与鱼头同蒸,黄宗宪认为平常鲜美.回家后,他让家里厨师加以改进,于是便有了今天的“剁椒鱼头”.做法一原料：胖头鱼头1个（2斤）.湖南特制剁椒适量.味精3克.红油10克.姜10克.葱8克.白萝卜片15克1.将鱼头洗净,去鳃,去鳞,从鱼唇正中一劈为二.2.将盐.味精平均涂拌在鱼头上,腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上.在盘底放2-3片生姜和白萝卜片,将鱼头放上面,再在鱼身上搁切好的姜丝适量.3.上锅蒸15分钟,出锅后,将葱花撒在鱼头上,浇熟油,然后再放锅里蒸2-3分钟,即可食用.做法二起首要遴选好的花鲢鱼头,据说一个叫鳙鱼的鱼头更好.买时可以抠一下鱼眼,有反响的比较新颖.归去将鱼头劈成两半,撒盐急腌,精确20-30分钟.之后浇少许黄酒,撒上生姜粉（没有就用新颖的生姜末）,胡椒粉（必定要的）,少许糖和鸡精.再倒上李锦记的蒸鱼豉油（酱油）第三步,预备油锅,将葱花和着鲜剁椒一路下锅,将油炒红即可.这时刻必定喷鼻味满溢啊.最后,将锅里的剁椒平均的倒在鱼头上,在蒸锅里大火30分钟就做成了,不宜蒸时光长,鱼肉会老.做法三雅片鱼头做的剁椒鱼头：雅片鱼是海鱼,肉质比较鲜嫩,没有河鱼的土腥气.雅片鱼头洗净,然后鱼头里外都抹上盐和鸡精,放在盘子里,淋上一点料酒,放上生姜片,把红辣椒剁碎撒在鱼头上,并铺上一层“红翻天”,上蒸锅,蒸15分钟阁下,把烧热的色拉油淋在上面,即可上桌.做法四(罕有家常做法)1.把鱼头从上面切开,把蚝油倒在小碗里,然后涂抹在鱼头概况,把红辣椒.小葱洗清洁,切成小丁,姜切成姜末,蒜也切成丁,如今舀出四勺剁辣椒,加上一点盐增长剁椒的味道,把它拌匀,把蒜末和姜末也放进剁椒里.然后把剁椒撒在鱼头上,盖上盖子腌制一个小时.2.再倒入两勺料酒,一勺食醋,少许鸡精,调成汁淋在腌好的鱼头上.3.进微波炉之前去鱼头上淋少许食用油,盖上盖子,放进微波炉里,调中火,准时十分钟.4.十分钟后拿出鱼头,把鱼头翻个个,把剁辣椒舀到鱼头的另一面,然后再盖上盖子,放进微波炉里,中火,微波四分钟.5.在鲜红椒里放少许盐,拌匀.把鲜红椒撒在鱼头上,再倒半碗水,放入葱花,稍微拌一下,盖上盖子,再微波三分钟,就完成了！工艺提醒留意制造剁椒酱所有的对象.器皿.手都要保持湿润无水,不然轻易霉变.口感：鱼头糯软,肥而不腻,咸鲜微辣.鲢鱼头：鱼头肉质细嫩.养分丰硕,除了含蛋白质.脂肪.钙.磷.铁.维生素B1,它还含有鱼肉中所缺少的卵磷脂,可加强记忆.思维和剖析才能,让人变得愚蠢.鱼头还含丰硕的不饱和脂肪酸,可使大脑细胞平常活泼,故使推理.断定力极大加强.是以,常吃鱼头不但可以健脑,并且还可延缓脑力弱退.别的,鱼鳃下边的肉呈透明的胶状,里面富含胶原蛋白,可以或许反抗人体老化及修补身材细胞组织.红辣椒：辣椒是老苍生餐桌上最罕有的一种原料,其养分丰硕,口胃奇特,就餐时能增长饭量,多食可加强体力,改良怕冷.冻伤.血管性头痛等症状.同时辣椒中含有一种物殊物资,能加快新陈代谢,促进荷尔蒙排泄,保健皮肤.富含的维C,可以掌握心脏病及冠状动脉硬化,下降胆固醇.含有较多抗氧化物资,可预防癌症及其他慢性疾病.可以使呼吸道疏浚,用以治疗咳嗽.伤风.辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫.荷叶糯米蒸排骨原料：干荷叶8张（也可以应用新颖荷叶,但应用前,必定清洗清洁,并用开水烫1分钟）. 糯米250克. 排骨500克. 姜6片. 老抽2汤匙（30ml）. 生抽1汤匙（15ml）.料酒1汤匙（15ml）.盐1/2茶匙（3克）.糖1汤匙（15克）. 鸡精1茶匙（5克）做法：1)糯米和荷叶提前八小时浸泡.喷鼻菇用40度温水泡发洗净后切丝.排骨洗净切成小块,用姜片,老抽,生抽,料酒,盐,糖和鸡精腌制2个小时.2)将腌制好的排骨与糯米和喷鼻菇丝混杂平均.3)将荷叶用清水冲净摊开,放入混杂好的排骨和糯米包裹起来,放入蒸锅或蒸笼.（包裹办法见图）4)蒸锅中倒入清水,放入包裹好的荷叶包,大火加热1小时.半途,记得往锅中再添加一次开水,以免缺水糊锅.豆豉蒸排骨蒸排骨材料：小排骨 12两.传统豆腐 1块.浏阳豆豉酱 2大匙.葱花 2大匙浏阳豆豉酱材料：绞肉 1碗,豆豉 1碗 ,蒜末 1/2碗,红辣椒 .油各适量调料：酱油 1～2大匙.米酒 1大匙.盐少许.水 2大匙.盐.味精各适量做法：(1)排骨先以腌料腌15分钟,再参加浏阳豆豉酱搅拌平均.(2)将豆腐从中央剖开,铺在盘底,上面撒点盐.味精,再将作法(1)材料铺排在上面,盖上保鲜膜,放入蒸锅中蒸1小时至排骨熟烂,掏出去除保鲜膜,撒上葱花即可上桌.浏阳豆豉酱作法：(1)起油锅将豆豉爆喷鼻捞起备用.(2)应用本来的油锅将绞肉炒熟,再参加蒜末爆喷鼻,最后参加辣椒并将豆豉参加炒匀.(3)假如油量过少,必须再参加油,直到淹过材料持续加热至煮开,即可熄火,放凉后才可装瓶保管.特点：豆豉可削减腥气,使排骨喷鼻气四溢,令人胃口大开.干豆角烧肉用料：猪五花肉.干豆角调料：植物油.冰糖.白糖.盐.料酒.生姜.桂皮.八角.喷鼻叶.酱油.大葱做法：1.干豆角用温水泡软2.五花肉切成块,放入锅中焯水,用清水洗净血沫,沥干水分3.起油锅,放冰糖,至冰糖熔解呈浅咖啡色,放入五花肉翻炒上色4.沙煲内放入干豆角垫底,再放入五花肉锅,依次参加白糖.酱油.盐.料酒.桂皮.八角.喷鼻叶.葱段及适量清水5.大火烧开,转小火加盖小火炖大约2小时,至锅内汤汁粘稠快收干时出锅小贴士干豆角晒制办法：新颖的豇豆洗净,在开水中焯一下,冷水中过凉,挂起来晾干即可.但要选择有太阳的晴天,2.3天内尽快晒干,不然轻易发霉腊鱼五花肉原料：腊鱼,五花肉,黄瓜,青红椒,青蒜.调料：姜,蒜瓣,豆瓣酱,喷鼻料（八角.桂皮.花椒）,干红辣椒,盐,味精,高汤,辣椒粉,喷鼻油,.制法：1.腊鱼,腊鱼用温水泡30分钟,去鳞,洗净,剁成块.黄瓜.青红椒切片,青蒜切段,姜切丝.2.五花肉切块,用生抽.盐.嫩肉粉.料酒抓均放置十分钟.用生姜和干红辣椒红烧至8分熟后,倒出备用.3.将腊鱼投入五成热油中炸透至酥,然后倒出,沥净油分备用.4.锅放油烧六成热,锅中放入姜丝.喷鼻料.豆瓣酱.辣椒粉.蒜瓣旺火煸喷鼻,放入炸好腊鱼一路煸炒,参加红烧好的五花肉.高汤,翻炒均,改小火焖3分钟,放入黄瓜.青红椒.青蒜.姜丝,爆炒后,淋入喷鼻油.生抽.鸡精,收汁出锅.豉汁蒸花甲原料：花甲.豆豉.红椒.姜末.葱花调料：花生油.黄酒.盐.味精.白糖.生粉做法：花甲用开水烫开,摆入碟内,将豆豉.红椒.姜末.葱花.盐.味精.白糖调成汁撒在花甲上面,用旺火蒸6分钟拿出,浇热油撒上葱花即可要点：豆豉是这道菜的主要调味增喷鼻品触类旁通：蒸龙虾.红葱蒸土鸡原料：土鸡.红葱头.生姜.喷鼻菜调料：花生油.盐.味精.白糖.料酒.蚝油.湿生粉.胡椒粉做法：土鸡剁块,参加以上调料腌制10分钟摆在碟内,用大火蒸10分钟拿出,淋热油,撒上胡椒粉和喷鼻菜即可.冬菜红枣蒸生肠原料：生肠.豆豉.红枣.姜末.葱花.冬菜调料：花生油.黄酒.盐.味精.胡椒粉.生粉.酱油做法：冬菜用温开水泡开垫在碟底,猪肠切末节用生姜.葱.黄酒腌10分钟去异味,与花生油.黄酒.盐.味精.胡椒粉.生粉.姜末.豆豉.红枣.葱（爱好吃辣的可以放一点剁椒）,用大火蒸10分钟掏出,淋入麻油撒上葱花即可,蒸时火必定要大,不然不脆滑.荔荷蒸鸭块（图片后补）原料：鸭.干荔枝.荷叶.枸杞.豆豉.姜末.葱花调料：花生油.黄酒.蚝油.麻油.胡椒粉盐.味精.生粉.酱油做法：荷叶洗净铺底,鸭剁成小块加部分调料腌10分钟,再参加以上调料拌匀摆在碟内,用大火蒸15分钟掏出,淋上热油撒上葱花即可.冬菜蒸花腩（图片后补）原料：卤五花肉.豆豉.冬菜.姜末.葱花.剁椒调料：花生油.黄酒.盐.味精.蚝油.生粉.做法：冬菜用温开水泡开垫在碟底,卤五花肉切片参加以上调料拌匀摆在碟内,用旺火蒸8分钟掏出,淋热油撒上葱花即可,冬菜越陈年的越喷鼻.云耳蒸桂鱼原料：桂鱼.云耳.枸杞.豆豉.姜末.葱花调料：花生油.黄酒.盐.味精.胡椒粉.生粉.生抽王做法：桂鱼洗净从脊部双方各整洁刀加部分调料腌制10分钟,摆在碟内,撒上调料.配料,用旺火蒸8分钟掏出,撒上姜丝.葱丝.胡椒粉,淋生抽王浇热油即可.蒸鸡蛋羹原料：鸡蛋.葱花（可加多种辅料,如肉末.喷鼻菇.虾仁.干贝.火腿等）调料：麻油.盐.做法：将鸡蛋磕入碗内大散,加盐搅拌平均,渐渐参加温水,边加边搅动,用小火蒸约10分钟掏出撒上葱花,淋入麻油即可.蒸时水要烧开后再放鸡蛋,蒸盖可留条缝,让水蒸气天然跑出来,就不会滴到鸡蛋上影响美不雅.蒜蓉茄子原料：茄子.豆豉泥.红椒.姜末.葱花.蒜泥调料：麻油.盐.味精.白芝麻.醋做法：将嫩茄子顺长切成平均的长条,放在蒸锅里蒸熟掏出晾凉,将以上调料兑成汁浇在茄条上即可腊肉蒸鸡块剁椒蒸青蛙·配料:鲜青蛙200克.剁辣椒30克.姜.葱各10克.花生油30克.味精10克.生粉10克.胡椒粉少许.·操作:1.青蛙去皮.杀洗清洁,姜切米,葱切花.2.参加剁辣椒.味精.生粉.姜米拌匀,摆入碟内.3.蒸锅加水烧开,放入用碟装好的青蛙,用大火蒸7分钟即熟拿出,放上葱花.胡椒粉.用锅下油烧开,淋入青蛙上面既成.提醒：剁椒含盐,制造进程中要留意剁椒蒸仔鸡（做法同剁椒蒸青蛙）剁椒鸡翅材料：鸡翅,豆腐,芹菜,木耳,红椒,老姜,喷鼻葱,剁椒酱做法:1.将鸡翅切小块,木耳泡发,豆腐煎金黄色,芹菜切段过水备用;姜切片,红椒,葱切碎.2.用姜片,料酒,剁椒,淀粉,盐,鸡精(因为剁椒本身有咸味,假如放的多就要削减盐的用量;假如爱好色彩深些可加少许老抽)跟鸡翅块腌制半小时阁下.3.我在里面加了豆腐,芹菜,木耳,也用剁椒拌匀(怕芹菜蒸的太久会软,蒸了7,8分钟才放在鸡翅上的,后来吃的时刻认为不如豆腐入味,下次做照样一切都拌匀垫在盘底的好)4.将豆腐,芹菜,木耳放在盘底,鸡翅铺在上面,蒸15-20分钟即可.5.在蒸好的剁椒鸡翅上撒上红椒,干辣椒,花椒碎,喷鼻葱碎.另起炒锅炸花椒油淋到鸡翅上即可.腊肉蒸鸡块（图片后补）原料：三黄鸡200克,腊肉30克.生姜10克.红葱头10克.喷鼻菜少许调料：花生油10克.盐5克.味精2克.生抽王10克.麻油2克.生粉适量制造进程：1.三黄鸡清算清洁剁成小块,腊肉洗净切片,生姜切丝,红葱头去皮.2.鸡块参加以上调料腌制20分钟,摆在碟内,然后把腊肉片摆在鸡上,撒上姜丝.3.蒸笼烧开水,用中火蒸20分钟拿出,淋上热油,摆上喷鼻菜即可.操纵要点：腊肉要摆在上面,才干蒸出腊喷鼻味,蒸时不克不及用大火,不然鸡会外老而内不熟,若加点豆豉更喷鼻.剁椒茄条材料：长茄子2条.剁椒2汤匙.喷鼻葱2根.大蒜2瓣.生姜1小块.生抽1汤匙.做法：1.长茄子去蒂后洗净切成条放入盘子内,再将装茄条的盘子放入蒸锅内大火蒸8分钟.2.蒸茄子的同时,预备其它材料：将生姜擦成姜茸.大蒜压成蒜泥.喷鼻葱切成葱花.3.炒锅内倒入适量油烧至7成热,油热后倒入蒜泥爆喷鼻,然后倒入姜茸.喷鼻葱.剁椒.生抽炒匀即可.4.待茄条蒸好后掏出,将炒好的剁椒倒在茄条上即可.剁椒豉汁蒸豆腐原料：内脂豆腐1盒.2勺剁椒.2勺蒸鱼豉油（李锦记）,1勺橄榄油做法：1.将内脂豆腐从盒中掏出,要轻轻的才干尽量完全的掏出.放到平的蒸盘中,用刀子轻轻切成片.2.上锅蒸10分钟,然后浇入2勺蒸鱼豉油,1勺热油,2勺剁椒.再蒸5分钟,出锅前撒上葱花或喷鼻菜即可.蒸肉豆腐的做法原料：豆腐20克,鸡脯肉15克,葱头10克,鸡蛋8克,喷鼻油1克,酱油4克,淀粉5克.制造：1. 将豆腐洗净,放入锅内煮一下,沥去水分,研成泥,摊入抹过喷鼻油的小盘内.2. 将鸡肉洗净,剁成细泥,放入碗内,参加切碎的葱头.鸡蛋.酱油及淀粉,调至平均有粘性,摊在豆腐上面,用中火蒸12分钟即成.特点：豆腐松软,稍咸,味美.菜品名称：水晶粉丝 10元主料：水晶粉丝 60克辅料：喷鼻芹 120克配料：蒸鱼豉油.鸡精.胡椒粉.盐.折衷油.红椒.味精制造流程：粉丝用开水泡8分钟之后掏出放入碗中,再将芹菜洗净切段放入碗中,加上调料搅拌平均,最后放入蒸柜蒸8分钟即可.菜品名称：白玉素翅 4元主料：白萝卜白菜梗辅料：配料：盐2克.味精2克.豆豉油2克.制造流程：萝卜,白菜梗切丝,白菜丝放碗底,萝卜丝摆整洁铺上面,放少许盐,味精,鼓油,油少许上蒸柜蒸5分钟即可菜品名称：蒸藕片 4元主料：藕 150克辅料：剁椒 5克配料：盐2克.折衷油10克.味精2克.鸡精2克.辣椒粉5克.制造流程：将藕去皮切片放入碗中,加好调料上柜蒸15分钟即可.菜品名称：冬笋蒸腊肉 10元主料：腊肉 50克辅料：冬笋200克配料：盐2克.折衷油20克.鸡精2克.味精2克.豆豉2克.辣椒粉10克.制造流程：将冬笋去皮切成丝放入碗中,再将腊肉蒸熟切成丝放在冬笋上面,参加调料上蒸柜蒸25分钟即可.菜品名称：外婆菜蒸蚕豆 8元主料：去皮蚕豆 150克辅料：外婆菜 100克配料：植物折衷油.味精.干椒粉新品概述:本品是依据浏阳农村“蚕豆蒸酸菜”变更而来.蚕豆喷鼻糯,外婆菜下饭,深受宽大顾客爱好,长久不衰制造流程：吞豆洗净放碗底,上面盖上外婆菜,再把上述调料放长进蒸柜,12-15分钟即可菜品名称：何爹开胃肉 16元主料：五花肉 250克辅料：剁椒100克配料：植物油.味精.豆豉.老抽新品概述:本菜品酒店菜“唐僧肉”演化而来,肉肥而不腻,喷鼻辣味浓,深受食肉族人群爱好制造流程：五花肉切豆腐大小整洁,皮朝下改刀为小肉丁,不成把皮割断,煮熟,皮朝上扣于碗中,放上述配料蒸25分钟即可。
干蒸的正确方法
干蒸的正确方法
1、准备食材：根据个人口味调配食材。
适合蒸的食材有大虾、鱼、蔬菜、西红柿、
鸡胸肉等。
2、准备锅具：准备一个大号无油锅或蒸锅，其内可以放一层蒸笼或者放入蒸料，宜
放入一点红葡萄酒、桂皮、葱、姜末等提香剂。
3、热锅准备：将锅中放入适量清水，烧开后调整到转动较慢的中大火；再将食材置
入蒸笼中，放入锅中蒸。
4、蒸的时间宜根据食材的状况，一般情况下鱼肉蒸的时间比较短，蔬菜可根据自己
的口味调配而定，一般约15-20分钟即可完成蒸熟。
5、完成蒸熟后将食材取出，稍微涂一层食用油或者柠檬汁等，使食品表面相互粘合，以免食品脱水脱落。
6、装盘：将蒸熟的食材放入盘中，如果口感稍嫩，可撒上一层粉类，如芝麻粉、葡
萄粉或者花椒等，以营造出不一样的口感，美化盘装，更能增添食物的口味。
清蒸淡海龙干的家常做法图解
清蒸淡海龙干的家常做法图解
海龙干也就是海鳗鱼干，做清蒸海鳗鱼干非常简单，一般都会放入料酒，姜等调料一起蒸，以去除腥味。
店铺给大家分享清蒸淡海龙干怎么做美味，希望大家喜欢。
制作清蒸淡海龙干的食材
制作清蒸淡海龙干的步骤
1.准备好淡鳗鱼干
2.切大片，放入清水，浸泡30--60分钟，漂干净
3.把鳗鱼干放入蒸锅
4.隔水蒸20分钟
5.晾凉
6.切片摆盘，可以吃其原汁原味，也可以蘸自己喜好的调料
食用鳗鱼的好处
1、鳗鱼中含有的维生素A和维生素D紧紧地结合在一起，而且80克的鳗鱼中就含有一餐中所必需的维生素A的6倍之多。
2、对于因为肌肤干燥而苦恼的朋友们来说，这些人最应该摄入的就是能够使肌肤水嫩光滑的维生素A和维生素D。
3、维生素A和D可以在皮肤表面形成一层膜，保护深层水分。
如果能够一起摄入这两种元素，就会对干燥的肌肤有不错的保湿效果。
鳗鱼适合人群
1、一般成年人均可食用。
2、特别适合于年老、体弱者及年轻夫妇食用。
3、体虚衰弱、贫血、肺结核、神经衰弱、男子体虚阳痿、女子体弱带下、淋巴结核、肺痨潮热、痔疮痔漏、脚气病、腰酸痛、夜盲症、小儿疳眼(角膜软化症)、风湿骨痛以及维生素A缺乏等患者也适宜食用。
15种蒸菜做法
吃货必会的15种蒸菜做法~味道棒极了！【凉拌蒸茄子】材料：茄子(紫皮，长)3根小葱适量香油适量酱油适量食盐适量白糖适量做法：1、茄子去蒂洗净入蒸锅，隔水蒸10分钟左右。
(茄子整条蒸可以防止吸收多余的水份，筷子能轻易戳穿即表示蒸熟了。
)2、蒸好的茄子放凉，撕成长条，在盘子里摆好。
3、加入葱花，香油，凉拌酱油，盐和糖拌匀。
(红色是枸杞，装饰用的。
吃辣可以换成红辣椒)。
【剁椒金针菇】材料：金针菇300克剁椒2汤匙细香葱2根植物油1汤匙蒸鱼豉油1汤匙做法：1、金针菇去掉根部，清洗干净沥干水。
2、将洗干净的金针菇摆入盘中，放入剁椒，开锅后蒸三分钟。
3、蒸好后，倒掉盘中的余水，撒上葱花、淋上蒸鱼豉油。
4、再淋上烧热的植物油即可。
【粉蒸牛肉】材料：牛里脊400克、大米1把、糯米1把、姜、蒜、生抽、老抽、豆瓣酱、小葱、醪醩汁做法：1.大米和糯米各一半，入锅中（不放油）炒成焦黄色，放凉后打成略碎的颗粒。
2.牛柳逆纹切成厚薄适中的片。
3.牛肉中加入剁碎的豆瓣酱、姜末、生抽、老抽、醪醩汁，腌制15分钟后加入步骤1的米粉，充分拌匀，让每一片牛肉都裹上米粉。
如果偏干可以加适量生抽和醪醩汁。
盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制5小时。
4.荷叶泡软洗净后，铺在平底盘中，上面可摆一层土豆垫底，再依次铺满牛肉片。
5.入蒸锅，水开后蒸约1小时至土豆软烂。
趁热洒上现磨花椒粉、蒜蓉和葱花，再浇上热油即可。
6.也可以直接铺在平底盘中，蒸半小时至牛肉熟透即可。
【香菇蒸鳕鱼】材料：鳕鱼1块干香菇2朵小葱2根姜3片料酒1小勺蒸鱼豉油1大勺做法：1、香菇泡发洗净切成片;小葱切段，姜切丝。
2、葱姜摆放蒸盘上，再将洗净的鳕鱼块摆放上葱姜上。
3、将香菇放在鳕鱼上，调入料酒和蒸鱼豉油。
4、轻轻晃动盘子，让调汁均匀铺撒在食材上。
5、蒸锅烧热水，放入鳕鱼隔水蒸10分钟，出锅撒上葱花即可。
【粽香糯米排骨】材料：糯米200克猪小排300克细香葱2根五香粉1/2茶匙酱油1/2汤匙蚝油1/2汤匙料酒1汤匙植物油1/2汤匙食盐1/2茶匙做法：1、买小肋排，让店家剁好，回家清洗干净，沥干水分，放盐、植物油、五香粉、葱、姜、酱油、蚝油和料酒腌制半天。
蒸红薯干的做法大全
蒸红薯干的做法大全
蒸红薯干是一道美味又营养的小吃，下面是不同的做法供您参考：
1. 原味蒸红薯干：
a. 将新鲜红薯洗净刮去表皮，切成薄片或长条。
b. 将切好的红薯片均匀铺放在蒸屉上，注意不要重叠。
c. 烧开水，将蒸屉放入蒸锅中，用中火蒸10-15分钟，或直到红薯干变干，呈现金黄色。
d. 取出，晾凉后即可食用。
2. 蒸红薯干配黑芝麻：
a. 将红薯切成薄片或长条，放入碗中。
b. 在另一个碗中加入适量黑芝麻，用擀面杖捣碎。
c. 将碾碎的黑芝麻均匀撒在红薯片上。
d. 将铺有黑芝麻的红薯片放入蒸屉上，用同样的方法蒸熟。
e. 取出后晾凉，即可食用。
3. 蒸红薯干配肉松：
a. 准备好红薯片，放入蒸屉上。
b. 在红薯片上均匀铺上适量的肉松。
c. 将蒸屉放入蒸锅中，用中火蒸10-15分钟，或直到红薯干变干，呈现金黄色。
d. 取出后晾凉，即可食用。
4. 蒸红薯干配蜂蜜：
a. 将红薯切成薄片或长条。
b. 将切好的红薯片均匀铺放在蒸屉上。
c. 将蒸屉放入蒸锅中，用中火蒸10-15分钟，或直到红薯干变干，呈现金黄色。
d. 取出后在红薯干上撒上适量的蜂蜜，即可食用。
希望这些做法能给您带来灵感，享受美味的蒸红薯干！。
干蒸的正确流程
干蒸的正确流程嘿，朋友们！今天咱就来唠唠干蒸的正确流程。
你想啊，干蒸就好比是一场奇妙的旅程，咱得一步一步走对咯，才能享受到那美妙的感觉。
首先呢，得准备好一个合适的干蒸房。
就像你要去旅行得找个好地方待着一样。
这干蒸房可不能随随便便，温度得合适，环境得让人舒服。
然后呢，进入干蒸房之前，可别像个愣头青一样啥都不准备。
先洗个澡吧，把自己弄得干干净净的，就像要去见重要的人一样。
把身上的脏东西都洗掉，这样才能更好地享受干蒸呀。
接着，就可以大摇大摆地走进干蒸房啦！一进去，哇，那热气扑面而来，是不是感觉像被温暖的怀抱包围了？这时候可别急着坐下，先站一会儿，让身体慢慢适应一下这个温度。
就像你到了一个新地方，不得先熟悉熟悉环境嘛。
等身体适应了一些，就找个舒服的地方坐下或者躺下吧。
哎呀，那感觉，就像躺在云朵上一样。
不过，可别光顾着享受就忘了时间哦。
干蒸时间可不能太长，不然就像吃多了会撑一样，会不舒服的哟。
在干蒸的过程中，别忘了给自己补充水分呀。
想象一下，你在大太阳下面走了好久，是不是得喝点水呀？干蒸也是一样的道理呀。
喝上一口水，那感觉，别提多爽了。
要是觉得热得受不了了，那就出来透透气呗。
别硬撑着呀，这又不是比赛谁能在里面待得久。
出来凉快一会儿，然后再进去，就像打游戏过关一样，多有意思。
干蒸完了之后，也别急着走呀。
再洗个澡，把身上的汗水洗掉。
这时候你会发现，哇，自己的皮肤变得好光滑呀，就像剥了壳的鸡蛋一样。
怎么样，干蒸的流程是不是很简单呀？只要按照我说的做，保证你能享受到一次完美的干蒸体验。
干蒸真的是个特别好的放松方式，能让你忘掉一切烦恼，就只管享受那热气腾腾的美好。
大家都去试试吧，绝对不会让你失望的！。