28种鸡的超好吃做法
24种鸡的做法
24种鸡的做法1.新疆大盘鸡主料：鸡、土豆、辣椒配料：花椒、葱、姜、蒜、八角、香叶、孜然粉、咖喱粉酱油等【1】把油倒入锅中，等油热后改小火将花椒下锅，炸出香味后捞出；【2】将白砂糖下锅并慢慢搅动，使糖充分溶解，将鸡肉倒入锅中，用大火立即来回不停翻炒，使每块鸡肉都能上到糖色；【3】待到鸡肉都呈金黄色时加入少许酱油和豆瓣酱，随后放入葱段、压扁的蒜、姜、干辣椒、桂皮、八角、香叶；【4】来回翻炒约3分钟，加水开炖，水刚好漫过鸡肉即可；【5】汤开了之后将土豆倒入锅中，并汤拌匀后一块块的摆放在鸡肉上，先用大火炖6分钟，然后用小火炖10分钟；【6】待到水分差不多快收干时，加入青椒，翻炒均匀即可出锅，起锅收汤，可尝一下汤的咸淡程度，再适当加入少许盐)。
2.辣子鸡主料：鸡腿配料：干辣椒、花椒、胡椒、色拉油、料酒等【1】将鸡腿切丁洗净放入碗中用盐、料酒腌制，微炸成型；【2】锅烧热，下干辣椒炒至棕红色，下花椒炒香，倒如入炸过的鸡腿，烹入料酒、盐、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鲜汤炒至鸡丁回软即可。
3.宫保鸡丁主料：鸡胸肉配料：干辣椒、花生、葱、耗油等【1】鸡胸肉切丁，放生抽、盐、料酒腌制，用水淀粉拌匀；【2】葱要切成小段、干辣椒剪去两头，去除辣椒籽；【3】在小碗中调入酱油、醋、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁；【4】锅烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段；【5】放入鸡丁，放1汤匙料酒，炒到鸡肉变色；【6】最后调入料汁，再放入熟花生米，翻炒均匀即可4.小鸡炖蘑菇主料：童子鸡、蘑菇配料：干辣椒、姜、葱、料酒等【1】将小仔鸡洗净，剁成小块；【2】将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；【3】坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。
5.黑椒鸡排主料：鸡排肉配料：黑椒汁、其他调料【1】烧热锅子，把腌好的鸡排皮朝下铺进去，不要放油；【2】小火10分钟，会把鸡皮里的脂肪都逼出来；【3】翻一面，小火8分钟；【4】把油全部倒掉，再翻一下，小火1分钟，把皮烙酥就可以；【5】上碟，淋上烧好的黑椒汁。
鸡腿怎么做好吃家常做法大全
4、加水没过鸡腿，水开倒入土豆块，加盐烧开转中火20分钟这样。
5、大火收个汁，也可以多留点汤汁，伴着饭吃也不错的。
10
咖哩鸡腿饭
材料
(3~5人份)
咖哩一盒、鸡腿3只、中等土豆2只、胡萝卜半根
鸡腿去骨：
a、先在小骨头的位置把皮、肉、筋环切切断;
b、对半切开鸡腿肉;
c、鸡腿竖起，一只手拿着小骨头，另一只手用刀把鸡肉慢慢往下刮;
d、把鸡肉全部刮到大骨头处，将皮肉切断，即成一块完整的鸡腿肉
做法
1、把鸡腿肉切小块，用盐和油稍微腌制一下使其入味
2、腌肉的时间就用来把土豆和胡萝卜滚刀切小块
3、热锅放油，中小火，把鸡肉稍煎一下至金黄色
4、放入土豆胡萝卜，翻炒
5、加入水与材料平面(喜欢汁多也可以水盖住材料)
6、转大火盖锅盖，煮开，打开锅盖用勺子撇去浮沫，再转小火慢慢煮10~15分钟左右
3.调料汁的时候，醋，生抽和白糖的比例约为3：2：0.5，是我比较常用的配比。
3
香酥鸡腿
15克，黄酒25克，盐30克，椒盐10克，植物油50克。
做法：
1、鸡腿洗净，用花椒、姜片、葱结、绍酒、精盐腌渍片刻。
2、将腌渍过的鸡腿上笼蒸约15分钟取出，拣去葱、姜、花椒。
5、加入水与材料平面(喜欢汁多也可以水盖住材料)
6、转大火盖锅盖，煮开，打开锅盖用勺子撇去浮沫，再转小火慢慢煮10~15分钟左右
7、关掉火，放入咖哩块，用勺子或铲搅匀
8、重新打火，盖上锅盖，中小火煮5~10分钟左右至入味
【红烧鸡腿】
材料：
鸡肉，酱油，糖，葱，姜，花椒，大料
做法：
1.做水把鸡肉(腿、翅都一样)放进去。 2.另一个锅点上火，放油把超过水的鸡肉放进去，煸超然后放酱油和糖继续煸超，直到鸡肉挂上颜色。
乌鸡怎么做好吃？乌鸡的6种最养生烹饪做法
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢乌鸡怎么做好吃？乌鸡的6种最养生烹饪做法
导语：乌鸡向来都是女人进补身体的比选材料，不过单纯的炖乌鸡早已不能满足现代女性的口味。
用乌鸡加上各种有益的中药煲汤，既能令乌鸡更加美味又
乌鸡向来都是女人进补身体的比选材料，不过单纯的炖乌鸡早已不能满足现代女性的口味。
用乌鸡加上各种有益的中药煲汤，既能令乌鸡更加美味又能靠药膳补补身体。
乌鸡怎么做好吃？乌鸡的6种最养生烹饪做法
乌鸡自古是滋补上品
乌鸡自古以来，一直被认为是滋补上品。
著名的乌鸡白凤丸，便是用乌鸡为主制作的良药。
中医认为，乌鸡具有的营养价值远远超过了普通的鸡，药用和食疗作用，更是普通鸡无法比拟的。
乌鸡又称乌骨鸡，其皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏都是乌黑的。
食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。
对防治骨质疏松、佝偻病、缺铁性贫血症等有明显功效。
《本草纲目》认为乌骨鸡有补虚劳、止消渴、益产妇、治妇人崩中带下及一些虚损诸病的功用。
乌鸡含有大量的维生素A、微量元素硒和黑色素，它们具有清除体内自由基，抑制过氧化脂质形成，抗衰老和抑制癌细胞生长的功效。
乌骨鸡含有大量铁元素，具有滋阴补血、健脾固冲的作用，可有效治疗女性月经不调、缺铁性贫血等症。
6种最养生的乌鸡做法
一、鲜人参红枣炖乌鸡
配方：乌鸡12只、人参1支、红枣10粒、姜2片、绍兴酒少许、盐适量
鲜人参红枣炖乌鸡的做法：
生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏。
一只鸡的10种做法，道道都超级下饭
一只鸡的10种做法，道道都超级下饭主料：芦花鸡半只、鲜藕600g辅料：葱15g、姜5g、八角2粒、酱油10ml、美极鲜10ml、五香粉3g、盐5g、清水700ml、花生油30ml步骤：1.鸡肉洗净斩块。
鲜藕去皮洗净切滚刀块。
2.热锅下油，先放入八角煸香。
再放入鸡块翻炒至出鸡油。
3.加入葱姜，酱油，美极鲜，五香粉，清水炒匀，大火烧开，转小火盖盖炖25分钟，再放入藕块炒匀。
4..盖盖炖20分钟关火即可起锅。
小贴士：鸡块不要焯水，直接炒。
| 干锅香辣鸡翅 |原料:新鲜鸡翅，红色小干辣椒剪段，花椒，葱段，姜片，蒜片，酱油，盐，料酒，面粉。
做法:1.鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放料酒，盐，酱油，葱段，姜片腌30分钟。
捞出葱段和姜片，然后撒上薄薄一层干面粉，抓匀，注意只要一点点面粉即可。
2.炒锅加热，放多些油，能基本淹没鸡翅。
等油烧至非常热（可以看到要冒烟），下入鸡翅炸，待鸡翅表面有些金黄，缩小，将鸡翅捞出一边待用。
3.炒锅里留少许油，烧至5成热，放入干辣椒段，花椒，葱段，蒜片，爆出香味，立即下入鸡翅，快速炒匀，出锅。
| 宫保鸡丁 |原料：鸡胸肉150g、大葱50g、油炸花生米50g、辣椒段25g、淀粉5g、蒜末30g、葱段30g调料：色拉油50g、红油10g、食盐2g、干辣椒节5g、生抽2g、老抽2g、白糖5g、保宁醋4g、花椒粉2g、料酒10g、鸡精4克、酵母鲜回味粉2g、酵母鲜鸡肉增鲜膏3g操作步骤：1、鸡胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁。
2、用少量的料酒、食用油、盐、回味粉、鸡精、淀粉和鸡胸肉混合均匀，腌渍十分钟入味。
3、将干辣椒、白糖、生抽、老抽、花椒粉、保宁醋、料酒、色拉油、红油、鸡肉增鲜膏等调味酱汁混合均匀备用。
4、锅中留底油，烧热后将干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段4.蒜末爆香后，放辣椒段、大葱翻炒。
5.放入腌制过的鸡胸肉并调入酱汁，中火翻炒。
6.放入熟花生米，翻炒均匀后勾芡即可出锅。
鸡汤的17种做法，清香四溢沁人心脾，肉质脆嫩爽口百喝不厌
鸡汤的17种做法，清香四溢沁人心脾，肉质脆嫩爽口百喝不厌一、淮山炖鸡汤食材草鸡400g、淮山药350g、枸杞子8g、盐3g、姜3片、葱1根、料酒20g。
做法1、先将鸡洗净后剁成块状，冷水下锅，倒入10g料酒，大火烧开煮2到3分钟捞出。
2、焯过水的鸡块捞出后，用清水冲洗，将血沫洗净沥水备用。
3、电炖锅中倒入2/3的清水，放入鸡块、姜片、葱结和10g料酒，盖上锅盖。
4、开启电源，在控制面板中按下“菜单”键，选择到“鸡鸭汤”的功能，口感为“浓郁”，这时显示烹饪时间是2小时30分钟。
5、自己设定烹饪时间为2小时，按下“开始”键。
6、烹饪时间还剩1小时时，再来将山药去皮洗净后切滚刀，并用清水浸泡备用。
7、烹饪时间还剩40分钟时，放入山药块继续炖煮。
8、最后还剩下5分钟时，放入洗净的枸杞继续炖煮。
9、直到发出“滴滴滴。
”的声音，控制面板显示为保温状态，汤便炖好了。
10、按下“取消”键，关掉电源，便可放入盐、白胡椒粉进行调味。
11、一锅营养丰富，味道鲜美的养生汤便做好啦，盛出后慢慢享用吧！二、香菇木耳鸡汤食材土鸡1只、香菇1小盘、木耳1把、姜片3片、小葱1根、枸杞1小把、油盐适量。
做法1、热锅凉油，放入少许油，加入土鸡块进去翻炒；2、翻炒至无水分时加入姜片进去继续翻炒；3、翻炒至鸡块微微出油；4、将煸炒干水分的鸡块倒入高压锅中；5、将泡好的香菇连同水一起放入高压锅中；6、将泡好的木耳放入锅中，加入适量的水；7、按下高压锅煲汤的功能键；8、时间到，鸡汤就煲好了，再将其它鸡杂放入锅中继续煮上五分钟；9、加入适量的盐和胡椒粉调味即可，盛入小碗中，表面撒上枸杞和小葱末。
三、虫草鸡汤食材柴鸡半只、虫草花一把、料酒适量、鲜姜一块、盐少许。
做法1、柴鸡洗净内外，择去杂毛，斩成小块，再清洗一遍。
2、与凉水同入锅中，煮开，去掉血水，将鸡块捞出。
3、入铁釜内胆中，倒入热水，姜片，料酒。
4、内胆入饭煲中，通电，选择“煲汤“程序，一小时30分钟。
炒公鸡、红烧肥肠、杭椒牛柳、京酱肉丝的做法,鲜香美味,超下饭
炒公鸡、红烧肥肠、杭椒牛柳、京酱肉丝的做法，鲜香美味，超下饭炒公鸡备料：公鸡煲调料1包、香菜2根、芹菜100克、干辣椒6个、鸡肉750克、油适量、洋葱1个、打算6辦、料酒2勺。
做法：把鸡肉洗净切成块放在盆中，加入清水浸泡30分钟，捞出冲洗干净控水备用。
公鸡煲调料放在盆中加入清水搅拌融化，倒入鸡块搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制2个小时备用。
洋葱洗净切成条、芹菜洗净切成段备用。
锅中烧油，油热后倒入蒜翻炒出香味，加入腌制好的鸡快速翻炒均匀，中火煸炒5分钟。
加入干辣椒和料酒翻炒2分钟。
加入清水大火煮开，放入洋葱和芹菜中火焖煮20分钟。
关火撒上香菜出锅装盘即可食用。
红烧肥肠备料：火锅料1块、香菜2根、花椒2勺、生菜1根、白豆200克、八角2个、桂皮2块、老姜1块、冰糖3块、干辣椒10个、肥肠500克、豆瓣酱2勺。
做法：把白豆放在盆中，。
加入清水浸泡一晚洗净备用。
肥肠放在盆中加入白醋、面粉揉搓均匀。
冲洗干净切成块备用。
香菜洗净切成段、姜切片、干辣椒切成段、生菜洗净备用。
锅中烧油，油热后倒入豆瓣酱和火锅底料翻炒出红油，加入桂皮、姜片、八角翻炒1分钟。
倒入干辣椒、花椒翻炒出香味。
加入冰糖翻炒均匀，倒入肥肠段翻炒3分钟。
加入白豆翻炒几下。
倒入清水大火煮开，转中小火焖煮1个小时。
生菜洗净铺在碗底。
锅中转大火收浓汤汁，倒在碗中即可食用。
杭椒牛柳备料：油适量、牛肉250克、蒜2辦、酱油半勺、蚝油1勺、香油半勺、盐1勺、杭椒100克、葱2段、味精2克、白糖10克、姜3片、料酒1勺、蛋清适量。
京酱肉丝备料：黄瓜1根、甜面酱2勺、葱白20克、肉丝500克、白糖1勺、淀粉适量、料酒1勺、蛋清适量。
锅中烧油，油热后倒入肉丝翻炒滑散，加入甜面酱、生抽、白糖翻炒均匀。
倒入盘中。
把葱丝和黄瓜条放在盘中即可。
本文章所有图片均来自网络如有侵权请联系作者删除森林舞会 https://【美食DIY】红烧牛肉面的销魂做法，看了流口水，汁都被喝光了说到红烧牛肉面很多人都应该吃过，味道也很棒。
炖鸡汤方法
什么人不宜多喝酸奶？喝酸奶要注意哪些生活小常识？酸奶，是人们经常饮用的健康奶制品，酸奶可补钙、调理肠胃等等，诸多好处被人津津乐道。但是您知道吗？如果对什么人不宜多喝酸奶不太了解走入了喝酸奶的误区，小编告诉各位，不但起不到保健作用，对身体健康也是不利的。
步骤3：大火烧开，撇出浮沫，转小火把鸡块烧八成烂，大概要15分钟。
步骤4：倒入洗好待用的木耳。小编觉得,然后加盐小火10分钟就可以出锅了。
步骤5：出锅前捞出葱段，加点葱花就即可。木耳有滋润强壮，润肺补脑，轻身强志，和血养荣，补血活血，镇静止痛等功效，是天然的滋补剂。有润肺和清涤胃肠作用。
喝酸奶要注意什么？什么人不宜喝酸奶？
[本文]最先由[生活小窍门网]收集整理()原文出自：/shenghuoxiaoqiaomen/1073/、五谷杂粮有哪些？吃这些五谷杂粮的时候有哪些生活小常识要注意？《皇帝内经》中认为五谷即“粳米、小豆、麦、大豆、黄黍”，而在《孟子腾文公》中称五谷为“稻、黍、稷、麦、菽”，在佛教祭祀时又称五谷为“大麦、小麦、稻、小豆、胡麻”，再而后便是李时珍在《本草纲目》中记载谷类有33种，豆类有14种，总共47种之多。
调料：盐适量。
做法：
1、老母鸡剁成块；
2、煨罐里一次加足凉水，倒入鸡块和葱姜；
3、大火烧开，撇去血沫，转小火炖2个小时；
4、小编觉得,起锅前加入盐即可。
小提示：
1、煨罐里一次加足水，中途不加水，如需加水，加热水。
2、保持原汁原味，最好啥也别加。
3、这种清炖汤，一般只喝汤，不吃鸡肉。
步骤2、鸡大腿肉我也是叫菜场师傅切块的，回来洗干净，水开倒入鸡块，汆（cuan）一下水去血水。2，3分钟就可以捞起来，冲个冷水。
25种鸡汤的做法集合
25种鸡汤的做法，千万不要错过了！25种鸡汤的做法，千万不要错过了香菇鸡汤材料料酒1大匙精盐1小匙味精0.5小匙土鸡腿300克香菇30克红枣10克生姜1小块香菇鸡汤的做法1.土鸡腿洗净剁小块，汆烫后捞出；香菇泡软、去蒂，红枣泡软，生姜洗净拍松；2.把所有材料放入砂锅，倒入料酒，再加适量清水，烧开后用小火炖1 个小时；3.最后放精盐、味精调味，拌匀后即可。
注意汤鲜味美，营养丰富。
汤未煮好前，不要加精盐，这样鸡肉更嫩、汤汁更鲜美。
党参黄芪炖鸡汤有健脾胃、补气益血、提高人体免疫力、强壮身体、延年益寿等作用。
主料：母鸡(柴鸡或绿乌鸡)1只，党参50克，黄芪50克，辅料：红枣10克，姜片，调料：料酒，精盐，味精党参黄芪炖鸡汤的做法(1)将母鸡下沸水锅中焯去血水、洗净；将红枣洗净、去核；将党参、黄芪用清水洗净、切段。
(2)将鸡放入炖盅内，加适量水，放入党参，黄芪、红枣、料酒、精盐、味精、姜片，放入笼内蒸至鸡肉熟烂入味，取出即成。
电饭煲冬瓜鸡汤材料：冬瓜1/4块，鸡腿肉一片，香菇若干，辅料：葱，姜，蒜，花椒，八角，桂皮，盐电饭煲冬瓜鸡汤的做法一、准备工作：鸡肉切适当的块，入热水中汆烫一下去血水，盛出备用。
香菇去根，表面用刀划十字方便入味。
冬瓜切稍厚的片。
葱切段，姜切片，蒜拨好洗净。
花椒八角等香料放到咖啡滤纸里包好，或者包在纱布里。
这样比较便于清理二、煮制：电饭锅里放冷水锅底加葱姜蒜，鸡肉，冬瓜，香菇，和香料包。
按煮饭钮，煮饭结束后，用盐来调味，盖上盖子再焖十分钟即可花胶人参鸡汤记性差就补补吧.趁着天还冷.热了就补不了啦.不过我不喜欢用鲜人参.觉得没什么参味.只是人家送了一条很大的东北鲜人参.在冰箱放了好久了.用干的当然更好啦.材料花胶150克，瘦肉150克，鲜人参150克，鸡0.5只，枸杞1把，姜片，盐花胶人参鸡汤的做法1.花胶/鲜人参/瘦肉(三两)/鸡半只.枸杞一把.鸡头鸡脚先用姜片煲成三碗汤备用.2.所有材料放炖盅加入鸡汤放入蒸锅中.从冷水开始大火煮开五分钟后关小火慢炖三小时.放盐调味.气血两补煲鸡汤材料老母鸡1只，香菇6朵，红枣6颗，枸杞1把，玉竹1把，当归6片，黄芪3片，普通小人参3根，熟地黄1粒，生姜6片，料酒1汤匙气血两补煲鸡汤的做法1、把香菇用温水泡发，剪去根蒂，泡发后的水沉淀后取干净的部分备用2、轻轻清洗各药材，中药材在晒制的过程中都会沾上灰尘泥沙3、把母鸡放入锅内，倒入足量清水没过鸡身，大火烧开然后用勺盛出血沫倒掉4、把料酒倒入锅内，然后放入清洗过的药材；水开之后放入泡发过的香菇，再将之前泡香菇的水倒入锅内，盖上锅盖用文火熬制2—3小时，食用前调入少许盐即可胡萝卜山药红枣鸡汤材料鸡子半只，胡萝卜，山药，红枣，香菇，枸杞，姜，葱，盐胡萝卜山药红枣鸡汤的做法1.鸡子折块，焯一下水，用温水洗净备用2.胡萝卜切块，山药去皮切块（泡入水中防止变黑），红枣洗净用清水泡一下，香菇切块，枸杞用清水泡一下，姜切片，葱切断儿3.把焯好水的鸡块和香菇块放入砂锅中，加水（要一次加足，中间不要再加水了），放入姜片和葱断儿，大火煲开后转小火煲一个小时4.加入山药块，红枣，胡萝卜块继续煲30分钟5.加入盐调味，加入枸杞，5分钟后关火即可鲍鱼鸡汤材料瘦鸡1只，小里肌肉1条，鲍鱼6个，金华火腿2片，香菇8个，干贝2-3个，枸杞1小把，盐适量，米酒适量鲍鱼鸡汤的做法1.鸡，瘦肉洗净川烫去血水后捞起.干香菇，枸杞清洗干净.2.砂锅大火水滚後，放下整只鸡和瘦肉，鲍鱼，金华火腿片，干贝，香菇，枸杞放入汤锅内.3.加盖大火煮沸，改小火焖煮3小时. (煲三炖四)4.最后加盐和酒调味即成.小诀窍**如用整个大鲍鱼,可烫些青江菜铺底,然後香菇切半, 鲍鱼切薄片.**先用少许油和蒜末爆香后,加蚝油拌炒下,并勾欠.起锅放在青江菜上装盘则成一鲍两吃!当归鸡汤原料：鸡块（翅根）、白萝卜配料：姜、当归、枸杞调料：盐当归鸡汤的做法1、鸡块洗净，姜去皮切片，白萝卜去皮切块儿。
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28种鸡的超好吃做法春节将至，分享给大家28种鸡的超好吃做法，让您过年不再为做鸡而烦恼，学会几种做法，做给家人吃。
家里来客人了，也可做给客人吃，倍儿有面子。
一、琥珀鸡片原料：鸡脯肉200克，鸡蛋清20克调料：盐3克，白糖5克，白醋4克，番茄酱30克，生粉(淀粉)20克，料酒2克，黑芝麻2克做法：1、鸡脯肉洗净切片后，用料酒略腌一下，鸡蛋打散取蛋清，加生粉放碗中，与鸡脯肉片一起搅拌均匀，备用。
2、油锅置火上烧至七成热时，放入裹匀蛋糊的鸡脯肉片炸至金黄色，捞出沥油，备用。
3、炒锅用中火加热，放入番茄酱、白糖、白醋、适量水和盐炒匀成调味汁，下入鸡脯肉片，裹匀味汁出锅装盘，撒黑芝麻即可。
贴士：1、鸡脯肉要尽量切的薄一点。
2、炒调味汁时火候要掌握好，不要炒干，更不要炒糊。
二、盐酥鸡材料：带骨鸡胸肉2个，葱段3根，姜5片，大蒜3瓣。
调料：酱油2大匙，米酒2大匙，五香粉少许，白糖适量。
炸粉：地瓜粉150克，面粉50克，椒盐粉适量，辣椒粉适量，盐少许，九层塔（又叫罗勒，可不用）。
做法：1，鸡肉洗净切小块，大蒜切片。
用所有调料将鸡肉拌匀腌制，隔夜最佳。
2，将所有炸粉类材料混合，将鸡肉裹上一层炸粉。
3，锅内倒入适量油，油热后放入鸡块炸至金黄后捞起，稍凉后入油复炸一次即可。
4，将九层塔洗净后沥干水分入油锅稍微炸一下，捞起与鸡块拌匀。
贴士：1、用带骨头的鸡胸肉最佳，块不要切太大，可以把骨头都炸得酥脆。
2、辣椒粉可不用拌入炸粉中，最后撒在炸好的鸡块上也可。
3、根据个人口味调节咸淡。
三、泡椒炒仔鸡原料：仔鸡1只，大土豆2个（可不用），调料：蒜头15个，泡椒适量，泡嫩姜2个，老姜1片，青蒜苗5根，酱油1勺，料酒适量，盐少许，白砂糖1勺，油1勺做法：1，将仔鸡切小块，用盐少许和料酒腌制半小时以上。
2，泡椒泡嫩姜切碎，青蒜斜刀切长段，蒜头去皮。
3，锅内放入1勺油，热后放入切块的仔鸡，炒至鸡块颜色变深缩小。
4，将鸡块捞出，锅内留底油。
5，土豆切块，放入锅内，煎至几面金黄，皮香脆。
6，捞出土豆块，放入蒜头煎至变黄，放入切碎后的泡椒与泡姜，炒出香味后加入鸡块。
7，拌匀后倒入土豆块，加入酱油，炒至鸡肉嫩熟，加入青蒜段。
8，起锅前加入白砂糖，收干水分即可。
贴士:泡椒可多一些，本身是有盐味的。
酱油的量按个人口味酌量增减。
四、鱼香煎鸡腿材料：鸡大腿450克，绿尖椒1只，红尖椒1只，葱50克，蒜15克（约3瓣），姜15克，泡红辣椒25克，盐适量，白糖1汤匙（15ml），醋1茶匙（5ml），生抽1汤匙（15ml），老抽1茶匙（5ml），料酒2茶匙（10ml），肉汤（或者开水）半碗，淀粉1茶匙（5ml），食用油先处理鸡腿：1、用刀在鸡腿侧面剖一刀，露出鸡腿骨。
2、将鸡腿骨周围的肉剥离开，用刀背在腿骨靠近末端的位置敲一下，将腿骨敲断。
3、将腿骨周围的肉剥离开，将腿骨取出。
4、将整个鸡腿肉平摊开，去掉筋膜，肉厚的地方用刀划花刀，再用刀背将肉敲松。
做法：1、将处理好的鸡腿肉用1茶匙老抽和2茶匙料酒抹匀腌制20分钟。
2、烧热平底不粘锅，不放油将鸡腿肉放入，用小火将鸡腿肉煎成金黄色，这个过程比较长，这个时间可以处理其他材料。
3、鸡腿一面煎好后翻面煎另一面，煎好以后取出待用。
4、泡辣椒、姜、葱、蒜都切成细末，红绿尖椒切成小丁。
5、炒锅烧热放入少许油，放入泡辣椒末炒香，炒出红油。
6、放入葱（留一些葱花最后作装饰）、姜、蒜末炒香，加入红、绿尖椒末一起炒。
7、加入生抽、糖。
8、加入肉汤（或者开水），加盐、醋调味，煮开。
9、放入煎好的鸡腿一起煮，用锅铲铲起汤汁不断浇在鸡腿上，使鸡腿入味，煮1-2分钟。
10、捞起鸡腿，改刀成大小合适的块，摆入盘中，淀粉加适量水调成湿淀粉，倒入汤汁中离火勾芡。
11、将勾好芡的鱼香汁淋在鸡腿上即可。
12、最后撒上葱花作装饰即可。
五、辣酱焖鸡原料：鸡翅根，香菇（干的泡发），春笋，油面筋，葱姜蒜。
调料：郫县豆瓣酱，老抽，糖，盐做法：1、鸡翅根洗净剁块，香菇泡发后切凉拌，春笋切片，葱姜蒜切片备用，鸡块沸水捞出。
2、锅内放油，放入葱姜蒜小火爆香后放入郫县豆瓣酱煸出红油，下鸡块转中火翻炒两分钟，下香菇和春笋翻炒均匀后加入一小碗热水。
3、放少许老抽调色，小火焖煮十五分钟，放入油面筋，继续焖煮十分钟。
4、放入糖，盐（看情况，因为豆瓣酱是咸的，可以先尝一下，如果不够咸再放）大火收干汁即可。
六、酱爆鸡丁原料：鸡胸肉2块，黄瓜1根，大蒜4瓣，甜面酱3汤匙（45ml），番茄酱2汤匙（30ml），福临门风味豆豉酱1汤匙（15克），白糖1茶匙（5克），清水2汤匙（30ml），料酒1汤匙（15克），干淀粉1汤匙（15克），香油1/4（1ml）做法：1、将甜面酱，番茄酱，豆豉酱，白糖和清水放在碗中，搅拌均匀备用。
大蒜切片，鸡胸肉切成大小1cm的丁，黄瓜也切成和鸡丁大小相同的丁。
2、鸡丁放入碗中，倒入料酒和干淀粉抓拌均匀。
3、锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入蒜片爆香，倒入鸡丁炒2分钟，待鸡丁变色后，倒入提前调好的酱料，与鸡丁混合，使每一粒鸡丁都被酱料均匀的包裹住，然后倒入黄瓜丁，翻炒20秒钟，淋入香油即可七、油泼仔鸡块原料：母鸡1000克，红尖辣椒25克调料：黄酒25克,胡椒粉2克,姜25克,小葱25克,味精1克,盐3克,淀粉25克,酱油40克,猪油（炼制）40克,甜面酱25克,白砂糖25克做法：1. 将鸡治净，切成2厘米左右的块盛入碗内，放入盐、酱油、黄酒腌渍15 分钟。
2. 炒锅置旺火上，倒入熟猪油烧至七成热时，放入鸡块边煎边将锅中油淋鸡块上，煎到刚熟呈金黄色时倒出锅中的油。
3. 再置火上将鸡块翻面，如上法继续煎至熟，起锅沥油。
4. 炒锅置旺火上，下猪油25克，加入辣椒、葱段、姜未稍煸，再下鸡块、黄酒、盐、酱油、甜酱、白糖、味精和湿淀粉勾芡，将锅颠簸几下，淋入猪油起锅装盘，撒上胡椒粉即成。
八、新疆大盘鸡原料：三黄鸡1只，中型土豆2个，尖椒2个，啤酒2听，姜1块，干辣椒10根，花椒30粒，八角（大料）3颗，桂皮一块，番茄酱3汤匙（45克），老抽2汤匙（30ml），糖1汤匙（15克），盐1茶匙（5克）1、三黄鸡剁成4厘米左右大小的块。
锅中倒入清水大火煮开后，放入鸡块焯烫3分钟捞出，用清水冲净鸡块表面的浮沫，沥干备用。
姜去皮切片，尖椒去蒂去籽切成大块。
2、锅中倒入油大火加热，待油7成热时，倒入姜片，花椒，八角，桂皮和干辣椒，煸炒出辣味后，倒入鸡块炒2分钟，倒入啤酒没过鸡块的表面。
3、倒入老抽，煮开后，再次撇去浮沫，加入番茄酱，白糖，盖上盖子调成小火，焖制20分钟。
4、将土豆去皮切成4厘米左右的大块，放入锅中，盖上盖子，继续用小火焖10分钟。
5、调入盐炒匀后，改成大火，放入尖椒块儿，翻炒1分钟即可出锅。
九、鸡米花鸡腿4个，五香粉5克，盐5克，白糖3克，白酒20ml，姜3片，香蒜炸粉1袋，鸡蛋1个，水淀粉20ml做法：1.将鸡腿根部的筋剪短，一手握住骨头，用刀子轻轻向下推，慢慢的将鸡肉和骨头分离，直到最后将骨头完整的分离出来2.脱骨的鸡肉改刀切成约2厘米大小的块，加入盐、白糖、五香粉、白酒、15克香蒜炸粉，姜片、鸡蛋、水淀粉一起拌匀，腌制1小时，如果放入冰箱隔夜腌制效果更好；3.腌好的鸡肉提前取出，沥去腌渍出的汤汁，此时将油锅加热到5成热，鸡肉下锅炸之前，再次裹上一层香蒜炸粉，轻轻拍掉多余粉末，入锅炸至金黄即可。
十、飘香鸡排鸡胸1块，洋葱1个，淀粉15克，面包糠适量。
调料：酱油30ml，蜂蜜30ml，蚝油15ml，盐5克，白胡椒5克，白酒15ml做法：1.将鸡胸肉片成两片，去掉表面筋膜，洋葱切成细丝。
鸡肉中放入酱油、蜂蜜等调料，拌匀后再放入洋葱，加盖腌制2小时，或者放入冰箱隔夜效果更好；2.腌好的鸡胸肉去掉洋葱沥干水分，平底盘中放入干淀粉、面包糠混合均匀，然后放入鸡胸肉裹满，并用手稍稍压紧，以防脱落；3.将油烧到4成热后，放入蘸满面包糠的鸡肉，用中火慢慢炸至金黄出香味，捞出后用纸巾将多余油质吸去即可。
十一、香辣鸡柳鸡胸肉1块，盐5克，辣椒面10克，花椒面3克，白胡椒5克，酱油15ml，白酒15ml，蜂蜜15ml，淀粉，面包糠少许做法：1.鸡胸肉洗净后撕去表面筋膜，切成手指粗细的长条，然后加入盐、酱油、白酒、辣椒面、花椒面、白胡椒、蜂蜜等调料，拌匀后腌制半小时；2.将干淀粉和面包糠倒入盘子中混合均匀，然后放入鸡柳依次裹上一层，轻轻压紧并拍掉多余的面包糠，放入四成热的油锅中，炸至表面金黄即可十二、葡汁凤翅原料：鸡翅400克调料：大葱10克，姜5克，红葡萄酒15克，料酒5克，酱油8克，盐3克，白砂糖5克，香油5克，鸡精2克做法：1. 将葱、姜洗净切成末和片；2. 鸡翅洗净放入器皿中，加入酱油、料酒拌匀腌渍入味；3. 坐锅点火放油，油温七八成热时，倒入鸡翅炸至金黄色，捞出沥干油分；4. 锅内留余油，油热后放入葱末、姜末、适量高汤、白糖、料酒、酱油、葡萄酒、鸡翅，大火开锅后改为中火炖煮；5. 15分钟后加入精盐搅拌均匀，盛出鸡翅，汤汁中再淋入香油浇在鸡翅上即可。
十三、宫保鸡丁材料：鸡胸肉，大葱，花生米，干辣椒，花椒，糖，醋，盐，酱油，鸡粉，水淀粉，番茄沙司，姜，蒜1、鸡胸切1cm左右的丁，用淀粉腌制。
（可使鸡丁肉嫩）2、花生米炸熟放凉（可使花生米脆）。
大葱切段、姜、蒜切片。
3、糖、醋、盐、酱油、鸡粉调成汁。
4、油热放入花椒、干辣椒炸香，放入姜、蒜爆香后放入鸡丁翻炒至变色。
5、放入番茄沙司炒至鸡丁熟，放入调好汁葱段翻炒入味。
6、放入花生米、水淀粉勾芡出锅。
贴士：宫保系列调味料的黄金比例：1、一勺盐、三勺糖、一勺鸡粉。
2、一勺酱油、两勺番茄沙司、三勺醋。
3、番茄沙司中有糖盐，酌量增减。
4、不喜欢番茄沙司可以不放，如果是番茄酱多放些糖十四、扒鸡鸡1000克，小麦面粉15克，鸡蛋75克调料：植物油40克，白酱油15克，盐5克，胡椒粉5克，料酒15克，番茄酱10克，辣酱油10克，香油10克，白砂糖5克做法：1. 鸡除去大骨之后，把鸡肉敲松，将白酱油、盐、胡椒粉、酒拌匀，涂在鸡皮上。
2. 鸡肉切成大块在蛋汁（预先打散）中浸过后，在面粉中沾一下，放入油锅中煎好。
3. 两面煎熟后，加上番茄酱、辣酱油、麻油煮到汤汁收浓、量适中时，离火即成。
十五、口蘑蒸鸡材料：全鸡肉750克，口蘑50克，鸡油20克，葱、姜各20克，盐10克，味精6克，白糖15克，料酒30克，湿淀粉30克。
做法：1、鸡洗净去骨剁块，用味精、盐、糖、料酒拌匀，浆上湿淀粉再拌上鸡油盛入碗。
口蘑洗净，用开水焖涨透抠去腿的表皮层，用盐轻搓一下以利增白，切成片，放在鸡上。
葱、姜拍破放在最上面。
2、上屉用旺火蒸约30分钟，待熟透取出，挑去葱、姜盛入盘中即成。
十六、黄瓜拌鸡丝材料：黄瓜2根、鸡胸肉1块、胡萝卜半根、葱姜片、八角1颗、盐、醋、花生油、花椒、蚝油、大蒜、辣椒油。