糖醋鲤鱼经典做法,做法比烧炖的更酥脆,拿起筷子吃得停不下来!
糖醋鲤鱼经典做法，做法比烧炖的更酥脆，拿起筷子吃得停不下来! 糖醋鲤鱼是一道山东的传统名菜，此菜源于山东济南黄河码头洛口镇，用黄河鲤鱼，经炸、熘而成，特点是鱼肉外焦里嫩，味酸甜、酥脆，下面就教大家怎么做糖醋鲤鱼。
一、糖醋鲤鱼 食材：鲤鱼750克白糖200克酱油、料酒各10克葱、姜各2克醋120克蒜茸、精盐各3克湿淀粉100克清汤300克花生油1500克 制作工艺： 1、鲤鱼去麟、内脏、两腮，于身两侧每2.5厘米直剞后斜剞成翻刀，提起鱼尾使刀口张开，料酒、精盐撒入刀口稍腌 2、清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉兑成芡汁 3、在刀口处撒上湿淀粉后，再放入油锅中炸至淡黄色，移至中火炸至金黄色捞出捏松，复入七成热油锅中炸至深黄色外皮酥脆 4、在炸鱼的同时，另取炒锅置旺火上烧热;舀入热花生油25克，投入葱末、姜末、蒜末炒香。
在加入白糖、肉汤、酱油，烧沸后，用水淀粉25克勾芡，然后烹醋、淋热花生油50克，当鱼炸好后，装盘中，浇上卤汁即成 5、小提示： a、鲤鱼要选活的，这样口感才好 b、炸的时候先热油入锅，表皮炸定型后转中火炸熟，然后大火复炸 c、打好花刀后先腌制，去腥、入味 d、酱汁的量依据鱼的大小酌情调整，调制好的酸甜汁可以先尝一下，以确保最适合自己的口味 e、面糊要浓绸的，不然挂不上糊 f、糖醋汁做法：料酒1汤勺、酱油2汤勺、糖3汤勺、醋4汤勺、清水5汤勺番茄酱1汤勺250克食材配比 二、糖醋鲤鱼做法二 食材：活鲤鱼1条鸡蛋1个面粉15克淀粉75克植物油1000克约耗100克糖75克盐4克味精2克姜、葱、鲜红椒、酱油各15克醋、湿淀粉各40克 制作工艺： 1、用一半葱、姜拍破，再用料酒取葱姜酒汁，另一半姜切丝、葱切段，鲜红椒去蒂去籽，洗净切成丝 2、鸡蛋磕破入碗，加放面粉、干淀粉与适量的水调成全蛋糊 3、活鲤鱼去鳞、鳃、鳍，开膛去内脏，洗净，在鱼脊背处每隔0.5厘米，两边均匀地剞上牡丹花刀，倒提鱼尾，两边剞花刀的鱼肉能从尾部向下翻卷即可，用盐、味精、葱姜酒汁将鱼腌制约20分钟 4、净锅置旺火上，放油烧到七成热，将全身裹匀全蛋糊的鲤鱼一手抓头、一手抓尾，轻轻放入油锅内稍炸，再翻边将鱼全部投入油锅中，炸成浅黄色捞出，待油温升至八成热时，再将鱼入锅复炸成金黄色，倒入漏勺沥油，再平放鱼盘内，用洁净湿毛巾包住鱼稍捏紧，使鱼胸刺与脊骨脱离，但鱼形要保持完整 5、锅内留油少许，放姜丝、红椒丝、白糖、酱油、醋及适量的清水烧开，用湿淀粉调稀勾芡，当糖醋汁稠浓时，将沸油淋入锅内，撒葱段，淋香油，将糖醋汁浇在炸好的鱼上即成 三、糖醋鲤鱼做法三 食材：大黄鱼1条约750克番茄酱150克油500克实耗100克白醋50克糖150克盐6克蒜茸2克味精2克清汤100克淀粉150克湿淀粉50克料酒25克 制作工艺： 1.鱼杀洗干净，用刀在鱼身上正反两面各平行划4刀，然后用盐4克和料酒腌渍15分钟 2.在腌渍后的鱼的两面拍上淀粉，抖去余粉备用 3.旺火热锅，放油，待油温升至七成熟时，把鱼投入油锅炸至金黄色后，倒出滤油，装入盘中 4.锅内留余油10克，加热后，放入蒜茸炒出香味，再放番茄酱、盐2克、味精、清汤、白醋调好口味，倒入湿淀粉勾芡，出锅浇在炸好的鱼身上即可 四、糖醋鲤鱼做法四 食材：鲤鱼1条鸡蛋1个小麦面粉2大勺花生油适量食盐1勺半蒜8瓣生抽1小勺米醋2大勺淀粉1勺，水淀粉半碗番茄酱2大勺水1碗 制作工艺： 1、鲤鱼收拾干净后抽掉两面的腥筋，然后用刀倾斜45度角给鱼均匀的划斜开片，加盐1勺，在鱼身上下里外都用手将盐抹匀 2、盆里加入面粉2大勺，淀粉1勺，鸡蛋1个，清水1碗，调成糊后将鱼放入，提着鱼尾，将鱼通身挂上面糊 3、拿出后再在鱼身上两面都洒一层干面粉，并抖掉多余的部分 4、锅内放入足够多的油，七成热的时候，将鱼弯成弧形放入，小火炸，炸时可以用两只锅铲按住鲤鱼定型，将两面炸至微黄，鱼熟透，即可捞出 5、捞出的鱼稍晾凉一会，或者凉透也行，再回锅炸第二遍，一直要用小火，防止外皮焦糊 6、炸至鱼通体深黄即可捞入鱼盘中，尾巴向上的放 7、另起一锅，放少许油，小火，油温热时加入蒜碎炒香，千万别大火那样蒜碎会糊掉的 8、当闻到蒜香味时，加入半碗清水，番茄酱2大勺，米醋2大勺，生抽1小勺，煮开 9、倒入水淀粉小半碗，拌匀后加小半勺盐，再次煮开即可关火，趁热将酸甜汁浇在鱼上即可 五、糖醋鱼块 食材：草鱼肉约700克盐1茶匙料酒1茶匙干淀粉1大匙番茄沙司2大匙清水200ml白糖2大匙水淀粉1大匙 制作工艺： 1、将草鱼的肉洗净，去掉鱼皮和鱼骨，切成1cm的厚片 2、放入盆中，调入12茶匙的盐，料酒和干淀粉，抓拌均匀后腌制20分钟 3、平底不粘锅中倒入油，大火加热至7成热时，把鱼块放入 4、小火煎炸至两面金黄后捞出沥干油，放入盘中 5、用一个碗倒入番茄沙司，清水，白醋，白糖和剩余的12茶匙盐，搅匀调成汁 6、另起一锅烧热，倒入少量的油，把调好的汁倒入锅中，用勺子沿着同一方向搅拌 7、后淋上水淀粉勾芡,将糖醋芡汁淋在煎炸好的鱼块上,后撒些熟白芝麻，点缀一下即可 六、糖醋黄鱼 食材：黄鱼一条750克左右什锦果脯75克葱、姜、蒜、盐各3克白糖、醋、料酒、酱油各10克 制作工艺： 1、黄鱼去鳞、鳃、鳍、内脏、洗净，在鱼身上每隔1.5厘米剞到鱼骨处为好 2、鱼身两面都剞上同样的花刀 3、淀粉加入水、盐，调成糊，把鱼粘糊放入烧至五、六成热的油锅中炸至金黄色，见发焦时就可以的了捞出摆放在盘子里 4、在炒锅内放入水、白糖、料酒、姜汁、醋、酱油，烧开打去浮沫，淋入水淀粉烹制成糖醋汁，浇在鱼身上就可以的了山东11选5 https://五分钟完成一盘糖醋大虾，家常做法简单易学，小白选手也能轻松搞定大家好，我是家庭煮夫祥子，今天和大家分享一道抬头不见低头见的家常菜：糖醋大虾我的老家是一个美丽的沿海小城市，虾在我们当地的餐桌上那真的是常客了，虾不仅味道鲜美，而且营养丰富，含有人体所需的多重微量元素，肉质Q弹爽口，做法也是特别的丰富，可清蒸，可白灼，可生呛，可烧烤，煎炒烹炸都好吃！鲜虾还可以通过日晒制成虾干，容易保存且风味独特，油炸或者烘烤后的虾更是鲜香脆口，好吃的不得了啊！所以说虾对于我们沿海人来说真的是个大宝贝，今天就和大家分享如何五分钟完成一盘糖醋大虾，家常做法简单易学，小白选手也能轻松搞定哦，快来和我一起动起手吧！糖醋大虾准备食材：大虾、蒜、姜、香葱、青椒准备调料：料酒、生抽、老抽、盐、醋、白糖步骤解析：1.大虾洗净，剪去头部和和触角，用牙签在虾的第三个关节出挑出虾线后备用。
大蒜拍扁，生姜切丝，青椒切成细长条，香葱改刀成葱花备用。
2.起锅烧油，热锅冷油，油稍微可以多一点点，油热后下入大虾翻炒。
3.大虾翻炒至外壳变红，随即进入一圈料酒，撒入葱花姜丝蒜瓣翻炒出香味。
4.翻炒出香味后下入青椒丝继续翻炒，淋入生抽，一丢丢老抽，烹入香醋（根据个人口味可以多一点），加少许盐调味，最后锅中扔进五六七八块冰糖翻炒至融化。
5.嘿，家常版糖醋大虾完成，起锅装盘，就可以开吃啦！每个家庭都有自己对于糖醋虾不同的做法，我的这个快去简单，味道也很不错，欢迎大家进行尝试。
叶妈妈开小灶：自制糖醋对虾，一盘十二只虾连壳连汁一口气全吃下本期美食封面：↓超详细烹饪视频：↓本期食材：↓对虾（处理洗净的大虾）、白糖、白醋姜、蒜、菜油、食盐精彩烹饪一撇：↓本期“魔怔”提醒：↓1.大虾的头部和虾线一定要清理干净！（虾头虾线含不少有害物质）2.姜蒜丁下锅爆香，食材颜色变微焦黄，立刻下入大虾，不然大虾去腥和入味的程度会降低。
3.白糖和白醋的甜酸偏向，可通过自行加减其用量来适应自己的口味。
4.糖醋汁的量如果较少，那么可以加适量清水调整。
5.整个炒制过程一定要用小火！本期话题：大虾为什么用开水一烫就变红呢?好吃到舔手指的6种大虾，10分钟就能搞定！我最喜欢的就是吃虾了，感觉虾无论怎么烹饪，味道都是超级棒的！爱了爱了，下面是我个人最喜欢的6种大虾做法，喜欢的宝宝们速囤哦！每一种都真的是敲鸡好吃哦！椒盐虾❤ PS：香辣外焦香咸辣，肉软嫩鲜美，关键是食材简单，做法也超级简单哦！这是我平时追剧的最爱哦，我觉当零嘴吃毫无问题哦！2蒜蓉粉丝虾❤ PS：蒜蓉和虾是绝配，虾的味道鲜美，蒜蓉的搭配让虾肉在舌尖无端的跳出几丝野性；粉丝爽滑可口，让人垂涎三尺。
谨记哦！刚做好一定要先食用粉丝哦，过了时间，粉丝就会被汁液泡涨，影响口感和风味。
3糖醋大虾❤ PS：糖醋虾做法简单，味道鲜美，虾壳红艳，质脆味香，超级好吃！酸酸甜甜的，做法也十分简单哦！4红焖大虾❤ PS：话说，这道菜上手简单，它懂得卖相和味道都十分诱人哦！颜色鲜亮，味道浓郁，口感鲜嫩，家里来客的话，露上一手绝对会震惊四座哦！5洋葱爆炒大虾❤ PS：虾是非常有营养的东西，来道洋葱爆炒虾是很不错的选择，这道菜味道鲜美，营养全面，味道也超级棒哦！6白灼大虾❤ PS：白灼是将原汁原味的鲜虾直接放进清水里煮食，为的是保持其鲜、甜、嫩的原味，然后将虾剥壳蘸酱汁而食；这个是我的最爱，超级好吃哦！80岁老奶奶教我腌制糖蒜秘诀，腌出的糖蒜鲜嫩多汁，绿色更健康! 大蒜营养丰富，食用方法也很多，糖醋蒜是江南及北方地区的汉族传统小吃，糖蒜呈雪白色，味道甜美，是吃火锅人的最爱。
一、糖蒜 原料：蒜500克白糖100克白醋少许 制作方法： 1、取两瓢水倒入盆中，撒上两小勺盐，搅拌均匀 2、把大蒜泡入盐水中，侵泡2天 3、2天后把大蒜取出，头部朝下控干水分，最少控3个小时以上 4、把控干的大蒜放进一个可以密封的罐子里 5、调糖醋水，3勺白醋 6、2勺白糖醋和糖的比例是3:2 7、调好糖醋水，倒入罐子内 8、汁水没过大蒜，盖上盖子密封严实，每天要打开盖子翻滚一次 注意事项： 1、先用盐水侵泡大蒜2天，泡好后头朝下沥干水分，这个步骤很重要 2、糖和醋的比例是3:2 3、每天打开盖子翻滚一次 二、咸甜大蒜大比例 原料：鲜大蒜1000克盐4克料酒30克酱油30克醋15克桂皮1小块八角5粒红糖150克制作方法： 1、鲜大蒜剥去外皮，整头放人容器中，撒上盐，加入料酒和匀，腌渍入味 2、取一只碗，加入150克清水，将洗过的桂皮、八角放入碗中，加盖封口，置蒸锅中蒸20分钟取出，拣去桂皮、八角不用，加入红糖、酱油、醋调匀，淋人大蒜中，上下翻拌均匀，加盖盖严 3、每隔一天翻拌一次，如此翻拌3次后，将盛器口彻底封严，置阴凉处，20天后即可打开食用 三、酱油腌蒜大比例 原料：大蒜白皮5公斤=5000克酱油2公斤酱油蒜头的特色：色泽红褐，咸鲜有酱香 1、选中等大小鲜蒜，洗净去根须，刷去最外层老皮，然后把蒜头一层一层的码在小缸里，码一层，撒一层盐5公斤蒜撒60克盐，最后在缸中加水，5公斤蒜加水150克加这少量的水，目的是促使盐快点溶化 2、续水、换水。
口感绝佳家常糖醋鲤鱼的制作技巧
口感绝佳家常糖醋鲤鱼的制作技巧鲤鱼是一种常见的淡水鱼类，其肉质鲜嫩、口感绝佳，被广泛用于家庭烹饪。
而糖醋鲤鱼则是一道香甜酸爽的传统菜品，深受人们喜爱。
在这篇文章中，我将为大家介绍一种简单但美味的家常糖醋鲤鱼制作技巧。
材料准备：1. 鲤鱼一条（约500克）2. 姜片适量3. 大葱适量4. 料酒适量5. 盐适量6. 鸡蛋清一个7. 干淀粉适量8. 食用油适量步骤一：处理鲤鱼1. 将鲤鱼洗净后，用厨房纸巾擦干水分。
2. 用刀在鱼身两侧各切三刀，这样可以促使鱼肉更熟。
3. 在鱼身两侧均匀撒上盐和料酒，腌制15分钟。
步骤二：炸鲤鱼1. 将鸡蛋清和干淀粉混合搅拌均匀，制作成厚蛋糊。
2. 将腌制好的鲤鱼裹上厚蛋糊，使其均匀沾满。
3. 热锅倒入足够的食用油，将鲤鱼放入锅中，用中小火煎至两面金黄。
步骤三：制作糖醋酱汁1. 锅中留少许底油，放入姜片和大葱煸炒出香味。
2. 加入适量的清水，待水烧开后，加入适量糖（根据个人口味决定）。
3. 倒入适量的白醋，根据个人喜好调整酸甜度。
4. 搅拌均匀后，加入少许盐调味。
步骤四：糖醋鲤鱼出锅1. 鱼煎至两面金黄后，将鱼捞出沥干油分。
2. 锅中重新加热少许底油，倒入事先制作好的糖醋酱汁。
3. 快速翻煮至糖醋酱汁开始略微粘稠后，放入炸好的鲤鱼。
4. 轻轻翻煮几分钟，使鱼身均匀沾满糖醋酱汁。
以上就是口感绝佳家常糖醋鲤鱼的制作技巧。
希望本文的介绍能够帮助到喜欢鲤鱼的朋友们，让大家能够在家享受到这道美味的糖醋鲤鱼。
快来尝试制作吧，相信你也能做出一道口感绝佳的家常糖醋鲤鱼！。
糖醋鲤鱼的做法
糖醋鲤鱼的做法
糖醋鲤鱼是一道经典的中式家常菜，口感酸甜可口，非常受欢迎。
下面是制作糖醋鲤鱼的步骤：
1. 准备材料：鲤鱼一条、葱姜蒜适量、白糖适量、白醋适量、料酒适量、酱油适量、食用油适量、水淀粉适量。
2. 将鲤鱼洗净，用刀在鱼身两侧各切三刀，刀下呈一字形，这样有利于入味。
3. 取一个碗，放入适量的白糖、白醋、酱油、料酒，搅拌均匀，制作糖醋汁备用。
4. 在锅中倒入足够的食用油，加热至六成热，放入鱼，两面煎至金黄色，取出沥油备用。
5. 另起锅，烧热后倒入一些食用油，放入葱姜蒜煸炒出香味。
6. 将煎好的鲤鱼放入锅中，倒入糖醋汁，用中小火煮沸。
7. 然后改用大火，迅速翻煮片刻，让鱼身均匀入味。
8. 取适量的水淀粉加入锅中勾薄芡，使糖醋汁稍微黏稠。
9. 把糖醋鲤鱼装盘，撒上葱花点缀即可食用。
小贴士：
- 在煎鱼之前，鱼身可以抹上一些盐和料酒，用手轻轻按摩一
下，有利于去腥。
- 制作糖醋汁时，可以根据个人口味调整甜酸的比例。
- 煮糖醋汁时，火候不可太大，以免糖醋汁溅出。
- 勾芡时可以根据需要增减水淀粉的用量，掌握好酱汁的浓稠度。
以上就是制作糖醋鲤鱼的具体步骤，希望对你有帮助。
祝你做菜成功，享受美食！。
糖醋鲤鱼制作方法
糖醋鲤鱼制作方法
糖醋鲤鱼的制作方法如下：
1.鲤鱼去鳞、去内脏、去两腮，洗净。
2.用刀在鱼身上大约隔3厘米左右向鱼头方向斜切一刀，形成翻刀。
3.在鱼身及腹腔内均匀地抹上料酒、胡椒粉和适量盐，并加入葱丝和姜片，
腌制20分钟。
4.将淀粉加水调成淀粉糊，均匀地抹在鱼身上，包括切开的地方。
淀粉糊不
要太稀，否则挂不住。
5.锅内烧热油，当油温达到七成热时，一手拎着鱼尾巴，一手用勺子将热油
浇在切花刀的地方，直到鱼肉外翻定型。
然后将鱼放入锅中，用小火炸至鱼熟。
尽量不要翻面，防止鱼折断。
可以用勺子将热油不断浇在鱼的上
面。
6.调高油温，将鱼再次放入锅中，用大火炸一下，直到外皮炸酥，然后捞出
放入盘中。
7.锅内留少许油，将蔬菜丁（如胡萝卜丁、蒜薹段等）下入翻炒一下。
8.将番茄酱放入锅内略炒，倒入适量开水，加入糖、醋和适量盐。
9.糖醋汁烧开后，加入适量的水淀粉烧至浓稠，可以稍加一些熟油使汤汁油
亮。
10.最后将糖醋汁浇在炸好的鲤鱼上即可。
制作时可根据个人口味调整调料的用量。
糖醋鲤鱼酸甜可口的家常菜配方
糖醋鲤鱼酸甜可口的家常菜配方糖醋鲤鱼是一道酸甜可口的家常菜，它的口感鲜美，色香味俱佳。
下面是制作糖醋鲤鱼的详细步骤和配方。
食材准备：1. 鲤鱼一条（约500克）2. 玉米淀粉适量3. 鸡蛋一个4. 白糖适量5. 醋适量6. 生抽适量7. 酱油适量8. 料酒适量9. 姜末适量10. 蒜末适量11. 红椒片适量12. 青椒片适量13. 葱花适量步骤一：准备工作1. 鲤鱼清洗干净，剖成鱼片，用盐和料酒腌制片刻，使其入味。
2. 准备一个大碗，加入适量的玉米淀粉，并将鸡蛋打散后加入淀粉中，搅拌均匀，制作成鱼片的裹粉液备用。
3. 将葱切成葱花备用，姜和蒜切成末备用，红椒和青椒切片备用。
步骤二：糖醋酱1. 准备一个小碗，加入适量的白糖，醋，生抽和酱油，搅拌均匀制成糖醋酱备用。
步骤三：炸鱼片1. 取一平底锅，倒入适量的食用油，加热至七成热。
将腌制好的鱼片逐一裹上裹粉液，然后放入锅中炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。
步骤四：糖醋鲤鱼的调制1. 在炒锅中加热适量的油，放入葱姜蒜末炒香。
2. 加入切好的红椒和青椒片，炒至熟透。
3. 把之前准备好的糖醋酱倒入锅中，炒匀。
4. 把炸好的鱼片放入锅中，快速翻炒均匀，使鱼片均匀裹上糖醋酱汁。
5. 最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅。
步骤五：品尝享用1. 糖醋鲤鱼出锅后可直接盛在盘中，可以作为主菜搭配米饭食用，也可以作为下酒菜享用。
2. 糖醋鲤鱼的红绿椒片和鱼片的搭配，色彩鲜艳，口感丰富，可谓是一道色香味俱佳的美食。
小贴士：1. 炸鱼片时，油温不要过高，以免炸糊。
2. 制作糖醋酱时，可以根据个人口味调整酸甜和咸的比例。
3. 炒制鱼片时要快速翻炒，以免鱼片过度炒糊。
答案和解析：1. 鲤鱼是制作糖醋鲤鱼的主要食材。
2. 准备鸡蛋、玉米淀粉和白糖等辅助食材。
3. 糖醋酱的制作是关键步骤，需要适量的醋、白糖、生抽和酱油。
4. 炸鱼片前先腌制入味，再裹上裹粉液放入油锅中炸至金黄酥脆。
5. 炒制时需要将腌制好的鱼片与糖醋酱均匀炒匀。
鲁菜糖醋鲤鱼做法
鲁菜糖醋鲤鱼做法鲁菜糖醋鲤鱼是鲁菜中的一道经典菜品，口味鲜美，色香味俱佳。
下面将为大家介绍一下鲁菜糖醋鲤鱼的制作方法。
材料：1. 鲤鱼一条（约500克）2. 黄瓜半根3. 胡萝卜半根4. 红椒1个5. 青椒1个6. 大葱1根7. 姜片适量8. 蒜瓣适量9. 料酒适量10. 盐适量11. 鸡蛋1个12. 面粉适量13. 白糖适量14. 醋适量15. 生抽适量16. 淀粉适量17. 食用油适量步骤：1. 准备工作：a) 将鲤鱼去鳞、去内脏，清洗干净，用刀在两侧划几刀，使其入味更均匀。
b) 胡萝卜、黄瓜、红椒、青椒切成丝。
c) 葱姜蒜切成末备用。
d) 鸡蛋打散，加入适量盐和面粉搅拌均匀，做成面糊备用。
2. 腌制鲤鱼：a) 将鲤鱼放入一个容器中，加入适量料酒和盐，腌制15分钟，使其入味。
3. 炸鲤鱼：a) 在一个平底锅中倒入适量食用油，烧至油温7-8成热。
b) 将腌制好的鲤鱼拖入面糊中，均匀裹上面糊。
c) 将裹好面糊的鲤鱼轻轻放入锅中，小心翻煎至两面金黄。
d) 炸好的鲤鱼捞出，控干油分，放在厨房纸上备用。
4. 炒配菜：a) 锅中倒入适量食用油，加入葱姜蒜末炒香。
b) 加入胡萝卜丝、黄瓜丝、红椒丝和青椒丝，翻炒均匀。
c) 加入适量生抽，炒匀后盛出备用。
5. 糖醋酱汁：a）锅中留少许底油，加入适量白糖炒至糖溶化。
b）加入适量醋，翻炒均匀。
c）加入适量清水，再加入适量盐，煮沸后关火。
d）将淀粉加入适量水中调成糊状，倒入锅中，用慢火加热至浓稠状。
e）待糖醋酱汁冷却后，加入事先炒好的配菜，拌匀后盛出备用。
6. 拼盘：a）将炸好的鲤鱼铺在盘底。
b）将糖醋菜放在鲤鱼上方，均匀分布。
c）撒上适量葱花和芝麻点缀即可。
小贴士：1. 糖醋鲤鱼的鱼肉要炸熟，避免食用时发生鱼刺刺喉的情况。
2. 鱼炸制后可以用刀划几刀，入味更好。
3. 炸鱼时油温要适中，太热容易炸焦，太低则不易熟透。
4. 糖醋酱汁的浓稠度可以根据个人口味调整，喜欢稠一些的可以多加些淀粉水。
厨房美食菜谱：糖醋鲤鱼的做法_0
厨房美食菜谱：糖醋鲤鱼的做法
南南说过年的时候想吃番茄酱做的东西，我就说做次糖醋鲤鱼给她吃，那家伙，高兴得跳起来
其实做这个鱼，我以前也只是看爸爸做过，自己却还是第一回动手，我也是很喜欢吃这个鱼，但是自己却从来没有亲手做过。
不过也还是挺简单的，只要把鱼炸好了，就是调汁了，把汁调好淋到鱼上就大功告成啦。
鱼皮酥酥脆脆的，鱼肉嫩嫩的，蘸一点酸甜汁来吃，哇，味道好极了。
食材
主料：
鲤鱼750g
油适量
盐适量
姜适量
白糖适量
香菜适量
面粉适量
步骤
1.鲤鱼一条，清洗干净，用刀在鱼两边各划几刀，让鱼
更容易入味，在鱼身上抹一层盐，里面也要抹一点
2.把鱼沾上面粉
3.锅里放油，烧至八成热时放鱼进去炸
4.炸至两面金色黄色就可以捞起来了
5.把鱼摆盘里
6.锅内放少许水，倒入适量番茄酱，放白糖，和少许盐，姜丝搅匀
7.把调好的汁淋到鱼身上，再撒上香菜就可以了
小贴士：鱼身上抹一点面粉，这样鱼皮就不会给炸焦了。
鲁菜糖醋鲤鱼的简单制作方法
鲁菜糖醋鲤鱼的简单制作方法
糖醋鲤鱼属于鲁菜中的经典名菜，造型精致美观，一直以来都是宴席上一道高端大气的佳肴。
店铺给大家分享糖醋鲤鱼怎么做美味，希望大家喜欢。
制作糖醋鲤鱼的食材
制作糖醋鲤鱼的步骤
1.首先将鲤鱼两面每隔约两厘米，斜刀切一刀，切至鱼骨处。
葱白切葱花、蒜子拍扁切末、姜切末。
2.准备好鲤鱼，撒上少许盐，抹均匀，腌制二十分钟。
3.接着准备好一个碗，放入七十克生粉、三十克面粉，倒入适量清水，调成粉糊，均匀的涂抹在腌制好的鲤鱼表面。
4.热油锅，烧至七成热，提起鱼尾部，舀起热油，顺着鲤鱼，从上往下淋，淋至鲤鱼刀口处张开，再将鱼下入锅中，这时需要保持鱼尾弯曲，炸至定型，色泽金黄，捞出。
5.锅留底油，下入葱、姜、蒜子煸香，随后淋入一百克米醋，加100克白糖，倒入两百克高汤，淋入十五克料酒、十克酱油，煮开后，淋上适量水淀粉，拌匀勾芡，最后淋上适量芝麻油，糖醋汁就制作好了，浇在鲤鱼之上，一道甜甜蜜蜜的糖醋鲤鱼就大功告成了!
什么人不能吃鲤鱼
鲤鱼有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。
能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D，并含较多不饱和脂肪酸，能降低胆固醇，防治动脉硬化、冠心病，因此鲤鱼适宜水肿、浮肿、心血管病患者食用。
一般人群均可食用，适宜肾炎水肿、黄疸肝炎、肝硬化腹水、心脏性水肿、营养不良性水肿、脚气浮肿、咳喘者之人食用;同时适宜妇女妊娠水肿、胎动不安、产后乳汁缺少之人食用。
那么什么人不能吃鲤鱼?鲤鱼是发物，凡患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑性狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽疗疮、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均忌食;素体阳亢及疮疡者慎食。
糖醋鲤鱼的13种做法，酸酸甜甜好滋味，吃完还想来一份
糖醋鲤鱼的13种做法，酸酸甜甜好滋味，吃完还想来一份一、糖醋鲤鱼食材鲤鱼一条、小洋葱1/4个、青椒半个、红椒半个、生姜一块、香葱3根、面粉3大勺、玉米淀粉3大勺、番茄酱5大勺、白糖1.5汤勺、香醋2汤勺、水淀粉适量。
做法1、准备好鲤鱼一条，清洗干净。
2、鲤鱼去掉筋后。
从头部那头开始，倾斜约45度角，把鱼打上花刀，然后在距离约2到3厘米的地方接着片上一刀，一直片完。
3、打好花刀的鲤鱼。
如图，切记刀口是倾斜着打花刀，不要直切。
4、打好花刀的鱼放入较大的盘里，均匀的抹上一层料酒和盐，然后加入拍碎的生姜、葱白，抓匀腌制半小时，去腥、入味。
5、把面粉和淀粉混合在一起，慢慢加入清水，搅拌成一碗浓绸的面糊。
6、腌制好的鲤鱼，去掉葱、姜，两面均匀的挂上一层面糊。
7、锅中烧热适量油，7成热时下入鲤鱼，炸至外皮定型，转中火炸约3分钟至熟，捞出，再次把油加热，然后下入鲤鱼复炸约30秒，至表面金黄而酥脆，捞出沥油后装入盘中。
8、在炸鱼前，腌制鱼的那个时间里，来准备配料：把半个青椒和半个红椒切成丝、一小块洋葱切成丝，葱也切成丝。
9、5大勺的番茄酱里加入1.5汤勺的白糖和2汤勺的香醋，拌匀。
10、另去锅，烧热一点点油，炒香配菜丝，均匀的铺在鱼的身上。
11、锅中烧热少许油，下入葱、姜丝煸香。
12、下入调好的番茄酱，中火炒至起泡，出香味，调入适量水淀粉勾成芡。
13、趁热均匀的淋入盘中即可，趁热吃。
酥脆的外皮，鲜美的鱼肉、酸甜的酱汁。
二、莴笋糖醋鲤鱼食材鲤鱼1条、莴笋1段、面粉适量、番茄酱1大勺、淀粉少量、食用油适量、白糖适量、香醋适量、食盐适量、料酒少量、生抽适量。
1、鲤鱼处理干净，尤其要把鱼肚子里的黑膜清理干净。
沥干水分后用刀在鱼身上斜着切出花纹。
2、与之前的刀法交叉，在鱼身上刻出十字花纹，但要注意别把鱼骨切断了。
3、面粉加适量水和成稍稠的面糊。
4、在处理好的鱼身上均匀地涂抹上面糊，沥掉多余的面糊。
5、锅中加油，油热至5、6成的时候，捏住鱼尾，先把鱼头放入锅中，另一只手用铲子舀油不断地浇在鱼身上，直至面糊凝固。
糖醋鲤鱼经典做法,做法比烧炖的更酥脆,拿起筷子吃得停不下来!
糖醋鲤鱼经典做法，做法比烧炖的更酥脆，拿起筷子吃得停不下来! 糖醋鲤鱼是一道山东的传统名菜，此菜源于山东济南黄河码头洛口镇，用黄河鲤鱼，经炸、熘而成，特点是鱼肉外焦里嫩，味酸甜、酥脆，下面就教大家怎么做糖醋鲤鱼。
一、糖醋鲤鱼 食材：鲤鱼750克白糖200克酱油、料酒各10克葱、姜各2克醋120克蒜茸、精盐各3克湿淀粉100克清汤300克花生油1500克 制作工艺： 1、鲤鱼去麟、内脏、两腮，于身两侧每2.5厘米直剞后斜剞成翻刀，提起鱼尾使刀口张开，料酒、精盐撒入刀口稍腌 2、清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉兑成芡汁 3、在刀口处撒上湿淀粉后，再放入油锅中炸至淡黄色，移至中火炸至金黄色捞出捏松，复入七成热油锅中炸至深黄色外皮酥脆 4、在炸鱼的同时，另取炒锅置旺火上烧热;舀入热花生油25克，投入葱末、姜末、蒜末炒香。
在加入白糖、肉汤、酱油，烧沸后，用水淀粉25克勾芡，然后烹醋、淋热花生油50克，当鱼炸好后，装盘中，浇上卤汁即成 5、小提示： a、鲤鱼要选活的，这样口感才好 b、炸的时候先热油入锅，表皮炸定型后转中火炸熟，然后大火复炸 c、打好花刀后先腌制，去腥、入味 d、酱汁的量依据鱼的大小酌情调整，调制好的酸甜汁可以先尝一下，以确保最适合自己的口味 e、面糊要浓绸的，不然挂不上糊 f、糖醋汁做法：料酒1汤勺、酱油2汤勺、糖3汤勺、醋4汤勺、清水5汤勺番茄酱1汤勺250克食材配比 二、糖醋鲤鱼做法二 食材：活鲤鱼1条鸡蛋1个面粉15克淀粉75克植物油1000克约耗100克糖75克盐4克味精2克姜、葱、鲜红椒、酱油各15克醋、湿淀粉各40克 制作工艺： 1、用一半葱、姜拍破，再用料酒取葱姜酒汁，另一半姜切丝、葱切段，鲜红椒去蒂去籽，洗净切成丝 2、鸡蛋磕破入碗，加放面粉、干淀粉与适量的水调成全蛋糊 3、活鲤鱼去鳞、鳃、鳍，开膛去内脏，洗净，在鱼脊背处每隔0.5厘米，两边均匀地剞上牡丹花刀，倒提鱼尾，两边剞花刀的鱼肉能从尾部向下翻卷即可，用盐、味精、葱姜酒汁将鱼腌制约20分钟 4、净锅置旺火上，放油烧到七成热，将全身裹匀全蛋糊的鲤鱼一手抓头、一手抓尾，轻轻放入油锅内稍炸，再翻边将鱼全部投入油锅中，炸成浅黄色捞出，待油温升至八成热时，再将鱼入锅复炸成金黄色，倒入漏勺沥油，再平放鱼盘内，用洁净湿毛巾包住鱼稍捏紧，使鱼胸刺与脊骨脱离，但鱼形要保持完整 5、锅内留油少许，放姜丝、红椒丝、白糖、酱油、醋及适量的清水烧开，用湿淀粉调稀勾芡，当糖醋汁稠浓时，将沸油淋入锅内，撒葱段，淋香油，将糖醋汁浇在炸好的鱼上即成 三、糖醋鲤鱼做法三 食材：大黄鱼1条约750克番茄酱150克油500克实耗100克白醋50克糖150克盐6克蒜茸2克味精2克清汤100克淀粉150克湿淀粉50克料酒25克 制作工艺： 1.鱼杀洗干净，用刀在鱼身上正反两面各平行划4刀，然后用盐4克和料酒腌渍15分钟 2.在腌渍后的鱼的两面拍上淀粉，抖去余粉备用 3.旺火热锅，放油，待油温升至七成熟时，把鱼投入油锅炸至金黄色后，倒出滤油，装入盘中 4.锅内留余油10克，加热后，放入蒜茸炒出香味，再放番茄酱、盐2克、味精、清汤、白醋调好口味，倒入湿淀粉勾芡，出锅浇在炸好的鱼身上即可 四、糖醋鲤鱼做法四 食材：鲤鱼1条鸡蛋1个小麦面粉2大勺花生油适量食盐1勺半蒜8瓣生抽1小勺米醋2大勺淀粉1勺，水淀粉半碗番茄酱2大勺水1碗 制作工艺： 1、鲤鱼收拾干净后抽掉两面的腥筋，然后用刀倾斜45度角给鱼均匀的划斜开片，加盐1勺，在鱼身上下里外都用手将盐抹匀 2、盆里加入面粉2大勺，淀粉1勺，鸡蛋1个，清水1碗，调成糊后将鱼放入，提着鱼尾，将鱼通身挂上面糊 3、拿出后再在鱼身上两面都洒一层干面粉，并抖掉多余的部分 4、锅内放入足够多的油，七成热的时候，将鱼弯成弧形放入，小火炸，炸时可以用两只锅铲按住鲤鱼定型，将两面炸至微黄，鱼熟透，即可捞出 5、捞出的鱼稍晾凉一会，或者凉透也行，再回锅炸第二遍，一直要用小火，防止外皮焦糊 6、炸至鱼通体深黄即可捞入鱼盘中，尾巴向上的放 7、另起一锅，放少许油，小火，油温热时加入蒜碎炒香，千万别大火那样蒜碎会糊掉的 8、当闻到蒜香味时，加入半碗清水，番茄酱2大勺，米醋2大勺，生抽1小勺，煮开 9、倒入水淀粉小半碗，拌匀后加小半勺盐，再次煮开即可关火，趁热将酸甜汁浇在鱼上即可 五、糖醋鱼块 食材：草鱼肉约700克盐1茶匙料酒1茶匙干淀粉1大匙番茄沙司2大匙清水200ml白糖2大匙水淀粉1大匙 制作工艺： 1、将草鱼的肉洗净，去掉鱼皮和鱼骨，切成1cm的厚片 2、放入盆中，调入12茶匙的盐，料酒和干淀粉，抓拌均匀后腌制20分钟 3、平底不粘锅中倒入油，大火加热至7成热时，把鱼块放入 4、小火煎炸至两面金黄后捞出沥干油，放入盘中 5、用一个碗倒入番茄沙司，清水，白醋，白糖和剩余的12茶匙盐，搅匀调成汁 6、另起一锅烧热，倒入少量的油，把调好的汁倒入锅中，用勺子沿着同一方向搅拌 7、后淋上水淀粉勾芡,将糖醋芡汁淋在煎炸好的鱼块上,后撒些熟白芝麻，点缀一下即可 六、糖醋黄鱼 食材：黄鱼一条750克左右什锦果脯75克葱、姜、蒜、盐各3克白糖、醋、料酒、酱油各10克 制作工艺： 1、黄鱼去鳞、鳃、鳍、内脏、洗净，在鱼身上每隔1.5厘米剞到鱼骨处为好 2、鱼身两面都剞上同样的花刀 3、淀粉加入水、盐，调成糊，把鱼粘糊放入烧至五、六成热的油锅中炸至金黄色，见发焦时就可以的了捞出摆放在盘子里 4、在炒锅内放入水、白糖、料酒、姜汁、醋、酱油，烧开打去浮沫，淋入水淀粉烹制成糖醋汁，浇在鱼身上就可以的了天津11选5 教你一招，糖醋鱼的简单做法，酸甜可口、外焦里嫩、一家人抢着吃草鱼一般都是炖鱼汤喝，也可以做糖醋鱼，今天给大家介绍新手在家怎么简单做糖醋鱼的方法，做好的糖醋鱼鲜嫩无比、酸甜可口，外焦里嫩、肉质鲜美，而且还没有腥味，吃起来特别的开胃。
糖醋鲤鱼的制作方法
糖醋鲤鱼的制作方法糖醋鲤鱼是一道传统的中式菜肴，口感鲜美、香甜醇厚，是备受欢迎的家常菜。
下面我将为大家介绍一下糖醋鲤鱼的制作方法，让您也能在家中轻松做出美味的糖醋鲤鱼。
材料准备：1. 鲤鱼一尾（约600克）2. 葱姜蒜适量3. 料酒适量4. 淀粉适量5. 鸡蛋一个6. 白醋适量7. 番茄酱适量8. 白糖适量9. 酱油适量10. 盐适量11. 清水适量12. 葱花适量步骤一：处理鱼身1. 鲤鱼洗净，用刀在鱼身两面分别划上几刀，帮助入味。
2. 葱姜蒜切成末备用。
步骤二：腌制鱼肉1. 在鱼身两面均匀撒上盐和料酒，腌制15分钟。
2. 取一个容器，打入鸡蛋并加入适量的淀粉，搅拌均匀。
3. 将腌制好的鱼肉逐片裹上蛋液。
步骤三：炸鱼片1. 烧热一锅油，油温约180℃左右。
2. 逐片将蛋液裹好的鱼片放入锅中炸至金黄酥脆，捞出沥干油备用。
步骤四：制作糖醋汁1. 取一个小碗，加入白糖、白醋、番茄酱、酱油、盐和清水，搅拌均匀成为糖醋汁。
2. 根据个人口味，可以根据喜好调整甜度和酸度。
步骤五：烹饪糖醋鲤鱼1. 取一个炒锅，烧热适量的油，放入葱姜蒜末爆炒出香味。
2. 将炸好的鲤鱼片放入锅中，翻煎几下。
3. 倒入调好的糖醋汁，用中小火煮开。
4. 继续煮约2-3分钟，让鱼片完全入味，并将汁水收干。
5. 最后撒上葱花装饰，即可出锅。
糖醋鲤鱼制作完成，香喷喷的糖醋鲤鱼就可以享用啦！可以将其搭配米饭或者配菜一起食用，口感更佳。
小贴士：1. 在处理鱼肉时，可以在鱼皮上切几个小口，避免炸鱼片时鱼肉翘起。
2. 炸鱼片时油温要适中，过高的油温会导致外酥内生，过低的油温则容易让鱼肉变老。
3. 制作糖醋汁时，可以根据个人口味增减醋和糖的用量，调整酸甜度。
4. 在煮糖醋汁时，可以根据个人喜好适量加入蕃茄酱，增加色香味。
通过以上的步骤，我们可以轻松地在家中制作出美味的糖醋鲤鱼。
希望大家可以尝试一下，家人朋友一定会赞不绝口！祝您做菜愉快，用餐美味！。