河红茶——感悟铜钹山河红茶的灵性
河红茶——工艺相同二(江西铜钹山河红茶)
河红茶——工艺相同二（江西铜钹山河红茶）“铜钹山河红茶”对原料要求非常严格。
它以生长在铜钹山自然保护区内，呈野生、半野生，散生状态下优良茶树名丛的芽头为原料，一年采摘一次，只采春。
由于历经夏、秋、冬三个季节的休养生息，春季茶芽体内营养物质丰富，芽头饱满，氨基酸、芳香物质、维生素C含量高，干茶条索紧结且重实。
用于制作正山堂铜钹山河红的原料以淡绿芽为上，浅黄色芽、紫芽为中，墨绿芽为次。
芽头要求匀净、新鲜。
当天采，当天做。
轻采轻放，雨天不采。
所谓“人和”，指的是制作工艺要精细。
成茶品质与制作工艺是密切相关的。
关于茶的制造，早在宋代，宋子安就说过：“受烟则香夺，压黄则味失，此皆茶之病也。
受烟，谓过黄时，火中有烟，使茶香尽……”。
“铜钹山河红茶”采用正山堂金骏眉制作工艺，其流程是：萎凋—揉捻—发酵—干燥。
萎凋程度的轻重，对红茶的外形、内质有重要的影响。
研究结果表明，当萎凋叶含水量低于60%以下，茶黄素就会大幅度减少，鲜爽度就会迅速降低。
适度轻萎凋能防止多酚类物质过多消耗，有利于多酚氧化酶的活性。
同时，由于水分是化学反应不可缺少的介质，适度轻萎凋，能使芽头保留较多的水分，利于获得较多的茶黄素。
萎凋不足，成茶味淡、水薄、青涩，外形欠油润、易碎。
萎凋过重，发酵叶的酶活性下降，不利茶黄素的保存，会使成茶叶底发黑，汤色失去光鲜度，品质变差。
为克服不利气候对萎凋工序效率和质量的影响，铜钹山河红采用日光萎凋与室内人工加温、增氧萎凋相结合的办法，进行适度轻萎凋。
其标准是：眉芽表面光泽消失，呈暗绿色；眉芽柔软，手捏成团，松手不易弹散；部分青气消失并散发出一定的清香，萎凋叶含水量在70%左右。
萎凋需要一定的氧气，并在一定的温度条件下进行。
铜钹山河红通过增氧机补充氧气和人工加温，将萎凋温度控制在25℃～35℃的范围内，最大限度地促进了茶黄素的合成与积累，同时也较多地保留了多酚类物质、儿茶素的含量，大大地提高了成茶的品质实行分段揉捻。
河红茶——红茶,制茶喝茶都见“功夫”(江西铜钹山河红茶)
红茶，制茶喝茶都见“功夫”(江西铜钹山河红茶）铜钹山的茶叶，因为山高雾多，昼夜温差大和极佳的生态环境；而且土壤富含碘、锌、锂、硒等10多种对人体有益的微量元素，其茶叶不仅形美、味甘、色清、气香、有机、保健，还具有高氨基酸、高咖啡因和高芳香烃等自然品质，早在明代就充“岁贡”。
现已被越来越多的有识企业与消费者认知和青睐。
记者亲历，炒茶不小心是会烫手的“铜钹山河红茶”采制工艺比一般的茶都要精细，茶叶采回来，现采现制，以保持鲜叶的有效成分。
首先我们把收回来的茶叶先放在凉席上摊晾，摊晾没有多要求，只要叶子不太热，然后就是风选，用风扇将一些大的叶子和杂质给吹掉。
萎凋，是红茶制作的一个重要工序，萎凋就是脱水，把茶叶放在特定的机器里，然后吹热风，大约将茶叶中35%的水脱去，脱水是为了增加叶子的柔韧度，含水太多的叶子会比较脆，在揉捻的时候，很容易碎掉。
”专业人士介绍说，一般来说，萎凋要4至5个小时，然后用揉捻机进行揉捻，揉捻的过程其实就是一个叶细胞的破碎过程，为下一步的发酵做准备。
揉捻时间根据叶子的老嫩程度，老一点的叶子，需要时间长一点，嫩一点时间就比较短，揉捻后的茶叶将被送到一个特殊的房间里发酵，发酵完成后，就要炒制了。
在茶厂里，制茶师傅们一遍遍地用手翻炒着铁锅里的茶叶，看得记者很是手痒，也找了个板凳坐下，请师傅教两手。
“你的两只手要一上一下，一边翻茶叶，一边把茶叶捧到手里，然后用手搓。
”炒茶师傅手把手地教授这炒茶的手法，不过，生手就是生手，搓起茶来不仅业余，还差点被铁锅烫了手。
“小心，这锅很烫的。
”炒茶师傅说，对于生手来说，炒茶不仅是个技术活还是一个体力活，而炒茶师傅们早就驾轻就熟了，记者仔细观察发现，无论多大年龄，炒茶师傅的手上都有着厚厚一层手茧。
“都是炒茶炒出来的，所以现在也不怕烫了。
”炒出来的茶并非最后一道工序，炒制出来的茶叶细细地铺在匾框里，工人们还将把茶叶按照长短、粗细、轻重分出来，再剔除杂质。
“所以说，铜钹山河红茶不仅是在喝的时候被称为‘功夫茶’，在做的时候，也需要花很大功夫呢。
河红茶——正山小种的产生带有偶然性(江西铜钹山河红茶)
河红茶——正山小种的产生带有偶然性（江西铜钹山河红茶）正山小种是世界红茶的鼻祖，它起源于武夷山桐木关一带。
它历史悠久，承载着四百多年厚重的传统文化，因而驰名中外。
（一）正山小种的产生带有偶然性武夷山（原崇安）星村镇桐木村东北5 公里处的江墩、庙湾自然村，是历史上正山小种红茶的原产地和中心产区。
当代茶界泰斗张天福先生曾为庙湾题词“正山小种发源地”。
江墩因江姓而名。
江姓自宋末由河南固始入闽，后迁居江墩，至今已有800 余年的历史。
其家族世代经营茶叶，有“茶业世家”之称。
据其24 代传人江元勋先生讲述：约在明末，时值采茶季节，北方军队路过庙湾强行驻扎茶坊，睡在工厂，把随带装备堆放在茶青上。
江公心急如焚，这可是一家的生计所在啊!待官兵开拔后，茶青已发红。
江公急中生智，组织家人赶忙把茶叶搓揉后，用当地盛产的马尾松柴块烘干。
烘干的茶叶呈乌黑油润状，并带有一股松脂香味。
因当地一直习惯于喝绿茶，不愿饮用这另类茶。
于是，便把烘好的茶挑到距庙湾45 公里外的星村茶市贱卖。
没想到第二年便有人给2～3 倍的价钱定购该茶。
之后，正山小种红茶便越做越兴旺。
这一说法现记录于《中国茶经》之上。
关于正山小种红茶起源的确切时间，因缺乏有说服力的文献记载，众说不一，目前尚没有真正的定论。
有的认为是18 世纪末、19 世纪初，有的认为应该更早一些。
原武夷山国家自然保护区党委书记、林业高级工程师邹新球先生所著《武夷正山小种红茶》研究认为：它出现在16 世纪的1567 年至17 世纪初的1610年之间。
他的依据：一是明末（16 世纪中后期）武夷山出现茶叶发酵技术，推动了红茶和乌龙茶的产生与发展；二是当地原住民关于正山小种红茶起源的说法；三是“正山小种，国外卖”。
红茶是海外贸易发展兴起的商品；四是国内外关于红茶外销年代的记载。
他的研究结论得到多数业界人士的认同。
河红茶：输出路径——江西铜钹山河红茶
（三）输出路径——江西铜钹山河红茶《广丰县志》载：“广丰自古商贾往来络绎辐辏。
茶叶、土纸、烟叶、夏布等大宗商品销往外地始自元代”；“境内水路运输历史悠久，明万历年后，县内所产茶叶、土纸、烟叶等土特产多数靠民船外运。
”；“清嘉庆年间，广丰茶叶已经外销出口。
”邹新球《武夷正山小种红茶》载：“在1757 年以前，武夷红茶主要由厦门海关直接外销。
”成书于乾隆十八年（1753）以后的清代刘靖《片刻余闲集》云：“山之第九曲尽处有星村镇，为行家萃聚。
外有本省邵武、江西广信等处所产之茶，黑色红汤，土名江西乌，皆私售于星村各行。
”詹罗九在《略论鸦片战争前茶叶对外贸易》的研究中也认为：“此前，江西红茶售于崇安星村，以武夷茶经厦门输出。
”这一时期，广丰生产的茶叶主要是通过“挑崇安（今福建武夷山市）担”这一茶马古道经崇安星村输出的。
这条茶马古道是以广丰的洋口、五都和桐畈为起点，走水路，顺丰溪河而下，直通信江，达铅山河口、石塘等地，然后由“挑崇安担”过分水关，到崇安星村再加工出口，但数量不大。
清政府实行第二次海禁，厦门等通商口岸被关闭，规定只许广州一港对外国通商。
1762 年起，陆路仅开饭恰克图一地对俄贸易。
此时，江西是中国茶输出的重要通道和枢纽。
“闽北诸县之茶叶，经崇安倒流铅山河口……”，通过再加工分南、北两路出口。
广丰五都和洋口，位于丰溪河上游，水运直通信江。
这期间广丰茶叶发展很快，所生产的茶叶，主要是通过水陆运抵铅山河口中转并加工出口。
1840 年鸦片战争，清政府被迫五口通商。
华茶的出口急速增加，尤以红茶表现突出。
据陶德臣统计：“在鸦片战争前夕的1838 年自广州出口的武夷茶达30万担，以当时的红茶平均出口例占80%计，红茶占24 万担。
1864～1880 年红茶占出口茶叶总额的平均比重高达79.68%，19 世纪40 年代红茶平均出口量465361 担，50 年代平均745640 担，60 年代跃上百万以上担，从此保持百万担出口量长达32 年之久，最高年份的1886 年达165 万担。
河红茶——茶与佛门有缘(江西铜钹山河红茶)
茶与佛门有缘（江西铜钹山河红茶）
自古茶与佛门有缘，渊源甚深。
山门野寺，开山农作，必满山种茶，受五戒，禅定入佛，香茶一杯，青灯古影。
香客祈福还愿，游僧到访，自有茶堂出入，奉茶为敬，寺中清心寡欲之举。
佛法讲究机缘，禅，就是机缘，你懂得，无时不禅，无处不禅，无人不禅，无事不禅。
不懂，即使说得天花乱坠，也与禅无关。
万物皆有缘，万物皆是禅，一切皆禅也。
正如喝茶人，能饮茶，不代表会品茶，会品茶人，不见得能悟茶，其实是一个道理。
既然万物皆禅，一切皆禅，禅是什么？禅就是生活。
就像唐朝道悟禅师教诲弟子说的，禅没有法要，日常生活的搬柴运水，喝茶吃饭，无不蕴藏无限的禅机，这就是禅。
茶的香远，茶的飘逸，茶的朴实，禅的宁静，禅的深远，禅的智慧，让我的内心震撼，在思索中回味那缕清香。
茶是灵魂之饮，禅主张“向心求佛，自我究明。
”说禅茶不如看禅茶，看禅茶不如自己体悟禅茶。
禅是存在于各种宗教、各种宗派的一种普遍现象，即忘却现实存在着的“我”的一种境地。
中国历来许多著名的文人学士向禅，实际上把它视为一种修心、养性、开慧、益思的手段。
佛法说不出，说再多也代替不了修行和亲身的体验。
说得出来的不是真正的佛法，真正的佛法只有通过修行去悟。
就如喝茶一样，只有自己去吃，才可品尝到茶味。
全身投入，自会明了。
这就体现了茶与禅一体性的参禅学道的方式。
河红茶—江西铜钹山河红茶的茶道
河红茶——江西铜钹山河红茶的茶道（一）茶房“四宝”所谓茶房“四宝”指的是：潮汕炉、玉书碨、孟臣罐、若琛瓯。
潮汕炉：即烧开水用的火炉。
原生产于广东省潮州、汕头一带，因而称之为“潮汕炉”。
它小巧玲珑，可以调节风量，掌握火力大小，以木炭作燃料，现代家庭已很少使用。
但在一些茶馆还是可以见到。
以紫砂炉配紫砂壶最有意境，最合乎品茶之道。
玉书碨：即烧开水的壶。
为褐色薄瓷扁形壶，容水量约为250 毫升，盖子“噗噗”作声，如唤人泡茶。
现代已经很少再用此壶。
一般的茶艺馆，多用宜兴出的稍大一些的紫砂壶，多作南瓜形或东坡提梁壶形。
更多的是用电可保温的不锈钢壶。
孟臣罐：即泡茶的茶壶。
孟臣即明末清初时的制壶大师惠孟臣。
时人评价其所制的茶壶“大者浑朴，小者精妙”。
宜兴现代紫砂名师徐秀棠在《宜兴紫砂珍品》中说：“出土和不断发现之孟臣罐，多为小壶，且较大壶制作精良，为后世名壶之滥觞。
”若琛瓯：即品茶的杯。
为白瓷翻口小杯，杯子小而浅，容水量约10～20 毫升为好。
现在常用的品茶杯有三种，一种是白瓷杯；另一种是紫砂杯，内壁贴白瓷；还有一种是纯紫砂的，这种杯因不利用于辨别茶的色泽，因而用的很少。
同样一壶茶，因使用不同颜色的陶杯或瓷杯，除了茶汤的颜色明显不同外，风味也大不相同。
一般来说，若要精准掌握茶汤的颜色，使用白瓷杯最好。
如要让茶品韵味得以完全体现，则以陶杯较为适合。
现在人们常用的一般都是白瓷杯。
白瓷杯以景德镇出厂的为好。
其烧成温度在1300℃左右，无吸水性，音轻韵长。
能真实反映茶汤的色泽，传热保温性能适中，对茶不发生化学反应，泡茶能获得较好的色香味，且造型美观精巧，非常适合冲泡“铜钹山河红茶”。
一个好的白瓷杯应是形态周正，无变形；釉色光洁，色度一致，无砂钉、泡眼、脱釉和裂纹，轻叩音质清脆。
（二）茶具选择我国的茶具，玲珑满目，种类繁多，造型优美。
由于饮茶的习俗和选用茶的种类不同，茶具的选择也有所不同。
但总的发展趋势是由繁变简，由粗向精。
河红茶——风雅韵致 茶以清心(江西铜钹山河红茶)
风雅韵致茶以清心
(江西铜钹山河红茶）
茶，最早在中国种植，中国是产茶大国，中国人历来常说两句话，一是“柴米油盐酱醋茶”，一是“琴棋书画诗曲茶”。
前一句是物质文化，后一句是精神文化，都包括茶在内。
多年来平民百姓需要茶，文人雅士也需要茶。
茶文化既是服务于大众的通俗文化，又是能升堂入室的高雅的精英文化。
茶是中国的，是中华民族的，更是全世界的。
同样喝茶喝的是口感，而品的是茶文化，茶文化的精神是“正、清、和、雅”以及“感恩、包容、分享、结缘”这八个字上，最为恰当；既理事圆融，又雅俗同归。
为什么茶一直以来受到国人青睐？茶可清心、提神、保健、茶有益于身心健康、茶有利于人际交往。
茶本身的平和温馨义韵悠久，体现中国人民对美好生活的向往和追求。
茶味百变，给人们留下的总是甘甜，茶品万种，给人们带来的总是情韵万千。
茶有着温润的性情，更有着清逸的身姿，怎么想来都不能不为其动意，怎么想来都不能不因茶生情。
一柱香，一杯茶，就是一生的缘。
知足者欢喜常随。
乘马踏花露沾衣，观，枝头新芽草色青，煮得一壶春水茶，唤，邻里雅客风月饮。
人生如茶，茶以独特的方式，隐喻和展示了我们精彩的人生，带给我们无穷的回味。
人生之路上，浸泡在人生这杯茶中，人生的苦涩又何尝不是唇齿生香呢？“铜钹山河红茶”承袭了正山堂马口铁罐的朴素情怀。
河红茶——喝红茶有没有副作用-铜钹山.河红茶
河红茶——喝红茶有没有副作用
（铜钹山河红茶）
喝红茶对身板有很多利益。
研究表明，红茶似乎能提高冠心病患者的血管功能并使冠状动脉硬化症患者恢复健康。
红茶是经过发酵烘制而成的，发酵时茶叶在氧化酶的效用下变成红色氧化物，成为红茶。
红茶品质性格温文，味道醇厚，除含多种水溶性维生素外，还富含微量元素钾，当冲泡后70%的钾可溶于茶水内。
钾有加强心脏血液轮回的效用，并能减少钙在体内的消耗。
因红茶中所含的锰是骨结构不可缺少的元素之一，因而常喝红茶对骨骼强健也有好处处。
国外有资料报道，时常饮红茶还有防治流感、中风及皮肤癌的效验。
研究表明，由于红茶中含有一种类黄酮化合物，其效用近似于抗氧化剂，能防止中风和心脏病。
美国一项最新研究显示：天天喝一杯红茶的人与不喝茶的相比，前者罹患心脏病的风险峻比后者低40%以上。
故综上所述，适当饮用红茶有利于身体健康。
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感悟铜钹山河红茶的灵性
（江西铜钹河红茶）
记得鲁迅先生曾经说过，有好茶喝，会喝好茶是一种福气。
生长在江西铜钹山河红茶的故乡，每天与铜钹山河红朝夕相处，喝着铜钹山河红茶长大，吃着铜钹山河红饭成长。
如今随着年岁的一天天积淀，铜钹山河红的情结变成了一种挥之不去的性格。
工作之余泡一杯红浓可人的铜钹山河红茶，邀约三五个朋友喝上一阵，侃上一段大山，真的成了一种享受人生的福气。
宋代大文豪苏东坡有一首描写庐山的诗：“横看成岭侧成峰，远近高低各不同。
不识庐山真面目，只缘身在此山中。
”的确，长在铜钹山，天天看着茶树的生长，一年四季铜钹山河红茶叶周而复始地不断出产又不断走出文笔塔下那弯曲的公路，要一口气把铜钹山河红茶描写得生动形象，让世人记住，叫所有的茶客都情有独钟铜钹山的河红茶，倒是有江郎才尽的感觉。
相反还是外面的文人和茶客聪明得多，一些描写江西铜钹山河红和铜钹山河红茶文化的辞藻，倒是帮了我们许多忙。
仅凭我们一些无病呻吟的婉约和一段豪迈无物的空吼，就要把江西铜钹山河红茶的神韵展示得淋漓尽致，是没有人来买账的，只有细细地雕刻和神情兼备地体味才能与铜钹山河红茶架起物我两忘的桥梁。
江西铜钹山河红茶自打问世以来，就是一款兼容并包、和谐共存、仁者见仁智者见智的茶品：当人们兴致极好的时候，她可以随人心愿，兴高采烈地融入你的心境，这时她成为了一个楚楚动人的红粉佳人，韵味十足，摄人心魄；当人们步入散淡平和的独处环境，搜肠刮肚欲赋新诗的时候，江西铜钹山河红茶以那红浓明亮的韵致给你点出了诗眼，使一首首小诗喷发出智慧的灵光，让你什么也可以想，什么也可以不想；在佛光普照的夜晚，沏一盏滇红，与我佛对话，感悟茶禅一味的空灵，红红的茶汤告诉你色即是空空即是色，不如我们吃茶去。
江西铜钹山河红茶是一种情怀，江西铜钹山河红茶是一种信念，江西铜钹山河红茶是一种精神，江西铜钹山河红茶是一曲生生不息、奋斗不止的颂歌。
江西铜钹山河红茶的里程碑还有你我，还有所有热爱江西铜钹山河红茶的人们……
不知你感悟过这样一种心境没有，当东方微微发出鱼肚白，地下的微风甜甜的，晓月如钩挂在天上，一切是那样的朦胧，而又仿佛清晰可辨，一种追求未来
和创造新生活，开辟新道路，打破旧沉寂的欲望从心灵深处由然萌动。
江西铜钹山河红茶的过去无论是充当一张小小的船票把云南的神秘载向高贵的英国皇家，成为伊利莎白的观赏宝物，还是让江西铜钹山河红茶遍全球的豪言壮语四处纷飞的热血年代，江西铜钹山河红茶的茶韵一直是韵味十足的，国饮的地位始终没有动摇过，就仿佛一轮新月永远是诗人吟诵的对象，又仿佛一件大朴未雕的和氏璧，历经沧桑而价值永存。
江西铜钹山河红茶的价值期待是初生婴儿的生存欲望，是茶农们的致富追求，是桥头堡总攻前的号角。