糖尿病饮食计算 PPT课件
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糖尿病饮食教育ppt课件图文
加强国际合作与交流
不同国家和地区的糖尿病饮食教育存在差异，加强国际合作与交流有助于分享经验和成果 ，推动全球糖尿病饮食教育的发展。
THANKS FOR WATCHING
感谢您的观看
总结词
改变不良饮食习惯，改善血糖控制，促进健康。
详细描述
某患者原先饮食习惯不良，高糖、高脂食物摄入过多，通过接受糖尿病饮食教育，逐渐改变了饮食习惯，减少了 高糖、高脂食物的摄入，增加了膳食纤维和全谷物的摄入，从而改善了血糖控制，减轻了体重，降低了心血管疾 病的风险。
预防糖尿病的案例
总结词
通过健康饮食和适量运动，预防糖尿病的发生。
05 糖尿病饮食教育案例分析
成功控制血糖的案例
总结词
通过合理的饮食调整，成功控制血糖水平，减少并发症风险。
详细描述
某糖尿病患者通过遵循医生建议的糖尿病饮食原则，如控制碳水化合物摄入、增 加蔬菜和水果摄入等，成功地将血糖水平控制在正常范围内，减少了并发症的风 险，提高了生活质量。
改善饮食习惯的案例
适量摄入
糖尿病患者应通过饮食和补充剂适量摄入维生素与矿物质， 以满足身体需求。
03 糖尿病饮食食谱制定
根据病情制定食谱
了解患者病情
在制定糖尿病饮食食谱前，需要了解 患者的病情、身高、体重、年龄、性 别、活动量等基本信息，以便评估患 者的营养需求和能量消耗。
计算每日所需热量
制定食谱
根据患者的口味和饮食习惯，制定符 合其营养需求的食谱，包括主食、蔬 菜、水果、肉类、豆类等食物的种类 和数量。
糖尿病饮食营养学基础 碳水化合物
健康脂肪来源
如橄榄油、鱼油、坚果等，含有单不 饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，有益 于心血管健康。
控制摄入总量
不同国家和地区的糖尿病饮食教育存在差异，加强国际合作与交流有助于分享经验和成果 ，推动全球糖尿病饮食教育的发展。
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总结词
改变不良饮食习惯，改善血糖控制，促进健康。
详细描述
某患者原先饮食习惯不良，高糖、高脂食物摄入过多，通过接受糖尿病饮食教育，逐渐改变了饮食习惯，减少了 高糖、高脂食物的摄入，增加了膳食纤维和全谷物的摄入，从而改善了血糖控制，减轻了体重，降低了心血管疾 病的风险。
预防糖尿病的案例
总结词
通过健康饮食和适量运动，预防糖尿病的发生。
05 糖尿病饮食教育案例分析
成功控制血糖的案例
总结词
通过合理的饮食调整，成功控制血糖水平，减少并发症风险。
详细描述
某糖尿病患者通过遵循医生建议的糖尿病饮食原则，如控制碳水化合物摄入、增 加蔬菜和水果摄入等，成功地将血糖水平控制在正常范围内，减少了并发症的风 险，提高了生活质量。
改善饮食习惯的案例
适量摄入
糖尿病患者应通过饮食和补充剂适量摄入维生素与矿物质， 以满足身体需求。
03 糖尿病饮食食谱制定
根据病情制定食谱
了解患者病情
在制定糖尿病饮食食谱前，需要了解 患者的病情、身高、体重、年龄、性 别、活动量等基本信息，以便评估患 者的营养需求和能量消耗。
计算每日所需热量
制定食谱
根据患者的口味和饮食习惯，制定符 合其营养需求的食谱，包括主食、蔬 菜、水果、肉类、豆类等食物的种类 和数量。
糖尿病饮食营养学基础 碳水化合物
健康脂肪来源
如橄榄油、鱼油、坚果等，含有单不 饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，有益 于心血管健康。
控制摄入总量
糖尿病饮食治疗PPT课件
避免空腹饮酒，控制饮酒量，以免影响血糖稳定。
定期监测空腹血糖和餐后血糖，评估饮食控制对血糖的影响。
血糖监测
关注患者体重变化，合理控制体重，有助于改善胰岛素抵抗和减轻身体负担。
体重变化
检测血脂四项指标（总胆固醇、甘油三酯、高密度脂蛋白胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇），评估心血管健康风险。
血脂水平
定期评估患者的营养状况，确保饮食治疗不会导致营养不良或营养过剩。
适量补充维生素和矿物质，如维生素C、维生素E、钙、铁等。
减少饱和脂肪酸的摄入，如动物油脂、肥肉等。
控制反式脂肪酸的摄入，如油炸食品、膨化食品等。
避免食用高糖食物，如糖果、蛋糕等。
03
CHAPTER
食物选择与搭配建议
如鸡肉、火鸡肉、瘦牛肉，提供高质量的蛋白质，同时避免过多的饱和脂肪。
瘦肉
鱼类和海鲜
糖尿病饮食治疗PPT课件
目录
糖尿病概述饮食治疗原则及目标食物选择与搭配建议餐次安排与食谱举例并发症预防与饮食调整策略实践操作与效果评估方法
01
CHAPTER
糖尿病概述
糖尿病是一种慢性代谢性疾病，以高血糖为主要特征，由胰岛素分泌缺陷或其生物作用受损引起。
定义
涉及遗传、环境、免疫等多个因素，导致胰岛B细胞功能减退或胰岛素抵抗，进而引发高血糖。
06
CHAPTER
实践操作与效果评估方法
评估患者营养状况
确定每日所需热量
制定三餐食谱
调整饮食结构
通过身高、体重、BMI等指标，了解患者的营养状况，为后续制定饮食计划提供依据。
在控制总热量的前提下，为患者制定早、中、晚三餐的食谱，确保营养均衡且符合患者口味。
根据患者的年龄、性别、活动量等因素，计算每日所需热量，保证能量摄入与消耗平衡。
定期监测空腹血糖和餐后血糖，评估饮食控制对血糖的影响。
血糖监测
关注患者体重变化，合理控制体重，有助于改善胰岛素抵抗和减轻身体负担。
体重变化
检测血脂四项指标（总胆固醇、甘油三酯、高密度脂蛋白胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇），评估心血管健康风险。
血脂水平
定期评估患者的营养状况，确保饮食治疗不会导致营养不良或营养过剩。
适量补充维生素和矿物质，如维生素C、维生素E、钙、铁等。
减少饱和脂肪酸的摄入，如动物油脂、肥肉等。
控制反式脂肪酸的摄入，如油炸食品、膨化食品等。
避免食用高糖食物，如糖果、蛋糕等。
03
CHAPTER
食物选择与搭配建议
如鸡肉、火鸡肉、瘦牛肉，提供高质量的蛋白质，同时避免过多的饱和脂肪。
瘦肉
鱼类和海鲜
糖尿病饮食治疗PPT课件
目录
糖尿病概述饮食治疗原则及目标食物选择与搭配建议餐次安排与食谱举例并发症预防与饮食调整策略实践操作与效果评估方法
01
CHAPTER
糖尿病概述
糖尿病是一种慢性代谢性疾病，以高血糖为主要特征，由胰岛素分泌缺陷或其生物作用受损引起。
定义
涉及遗传、环境、免疫等多个因素，导致胰岛B细胞功能减退或胰岛素抵抗，进而引发高血糖。
06
CHAPTER
实践操作与效果评估方法
评估患者营养状况
确定每日所需热量
制定三餐食谱
调整饮食结构
通过身高、体重、BMI等指标，了解患者的营养状况，为后续制定饮食计划提供依据。
在控制总热量的前提下，为患者制定早、中、晚三餐的食谱，确保营养均衡且符合患者口味。
根据患者的年龄、性别、活动量等因素，计算每日所需热量，保证能量摄入与消耗平衡。
糖尿病的饮食ppt课件
控制餐量
合理分配三餐，避免暴饮 暴食，有助于控制血糖波 动。
定时定量饮食
坚持定时定量饮食，避免 随意更改进餐时间和进餐 量，以免引起血糖波动。
02
糖尿病饮食营养学
碳水化合物
避免高糖食物
减少糖分摄入对于糖尿病患者至关重要。应避免高糖饮料、糖果 、甜点等。
选择低糖食物
选择低糖水果、蔬菜和全谷物，如燕麦、糙米、豆类等，以控制血 糖水平。
保持适当的体重
01
糖尿病患者需要保持适当的体重，以降低血糖和血脂
水平。
增加膳食纤维摄入
02 膳食纤维有助于降低血糖和血脂水平，对糖尿病患者
身体健康有益。
适量补充维生素和矿物质
03
维生素和矿物质对糖尿病患者身体健康有益，适量补
充有助于控制病情。
THANKS
感谢观看
控制碳水化合物的摄入量
合理控制碳水化合物的摄入量，根据个人情况和医生建议进行适当 调整。
蛋白质
适量摄入蛋白质
01
糖尿病患者需要适量摄入蛋白质，以维持肌肉和身体的正常功
能。
选择优质蛋白质
02
选择瘦肉、鱼、禽类、豆类等优质蛋白质来源，避免过多摄入
脂肪和胆固醇。
注意蛋白质与碳水化合物的搭配
03
合理搭配蛋白质和碳水化合物，有助于控制血糖波动。
增加镁和锌的摄入
适量增加镁和锌的摄入，有助于改善糖尿病患者的血糖控制。
03
糖尿病饮食的适应性与个体化
糖尿病患者的饮食差异
年龄因素
不同年龄段的糖尿病患者有不同 的饮食需求。儿童和青少年需要 满足生长发育的营养需求，老年 人则需要维持适当的能量摄入，
以避免营养不良。
糖尿病饮食指导PPT课件
注意食物的升糖指数（GI）
总结词
食物的升糖指数（GI）反映了食物升高血糖的速度和能力，对于糖尿病患者来说，选择 低GI食物有利于控制血糖波动。
详细描述
低GI食物如全麦面包、燕麦、豆类等消化吸收缓慢，能够保持血糖水平稳定。而高GI 食物如白面包、白米饭、糖果等则会导致血糖快速升高。因此，糖尿病患者应优先选择
糖尿病饮食原则
控制总热量摄入，保持营养均 衡，减少高糖、高脂肪和高盐
食物的摄入。
饮食习惯与方式
定时定量，避免暴饮暴食，尽 量选择小份量，避免加餐过量 。
食物选择
选择低糖、高纤维、富含维生 素和矿物质的食物，如蔬菜、 水果、全谷类、蛋白质来源和 健康脂肪。
监测与调整
定期监测血糖和体重，根据个 人情况调整饮食计划，寻求专
食物选择
选择低糖、高纤维、富含维生素和 矿物质的食物，如蔬菜、水果、全 谷类、蛋白质来源和健康脂肪。
糖尿病患者的饮食原则
控制总热量摄入
根据个人情况和医生建 议，合理安排每日热量 摄入，保持适度体重。
均衡营养
确保摄入足够的蛋白质、 脂肪、碳水化合物、维 生素和矿物质，以满足
身体需求。
控制餐后血糖
选择低升糖指数（GI） 的食物，合理安排餐次 和进食量，避免餐后血
糖波动。
保持水分平衡
适当饮水，限制含糖饮 料和酒精摄入，避免脱
水和高渗性利尿。
02
CHAPTER
糖尿病患者的饮食选择
碳水化合物的选择
总结词
控制碳水化合物的摄入量是糖尿 病饮食管理的关键。
详细描述
糖尿病患者应选择低糖、高纤维 的碳水化合物，如全谷物、蔬菜 和水果。同时，应控制碳水化合 物的摄入量，以维持血糖稳定。
糖尿病的饮食治疗PPT课件
糖尿病饮食治疗的目的
糖尿病饮食治疗的原则
热量摄入和消耗相匹配 合理分配三大营养素的比例 丰富的维生素、矿物质和食物纤维 饱腹感 定时定量定餐
制定合理的总热能
以个人饮食习惯为基础，结合病情、年龄、身高、实际体重、活动强度、季节、生长发育等情况制定总热能。 成人：达到并维持理想体重 儿童：营养平衡，保证生长发育的需要
甜味剂
糖和甜：甜不等于糖，单糖和部分双糖有甜味，多糖无甜味。 糖：单糖有葡萄糖和果糖，双糖有蔗糖和麦芽糖，多糖是淀粉。 甜味剂：甜味剂可以分为无热量(非营养型）和有热量（营养型）两大类， 无热量型：阿司巴甜、糖精 有热量型：果糖、山梨醇、甘露醇、木糖醇等
糖尿病饮食治疗控制误区（一）
单纯控制主食的摄入就等于饮食治疗，饭吃的越少对病情控制越有利 咸的食品或含甜味剂的糖尿病专用食品不需控制食入 多吃了食物只要加大口服降糖药剂量就可以使血糖正常 饮食控制已非常严格，吃点零食充饥没有关系
3岁以下×95～100、4～6岁×85～90、7～10岁×80～85、10岁以上×70～80
03
注射胰岛素治疗中少量多餐，防止低血糖发生
其中70～100是由年龄、胖瘦、活动量决定
02
蛋白质摄入充足，保证占总热能的20%
鼓励儿童自己多学习糖尿病知识，掌握饮食治疗的方法
06
主食的估算
卧床休息状态下，每日摄入的主食量（两）=标准体重/10。 轻体力劳动者+1 重体力劳动者+2-3。 消瘦者，每低于标准体重5公斤+1。 肥胖者，每超过标准体重5公斤-1。
糖尿病饮食治疗控制误区（二）
植物油中含有多量的不饱和脂肪酸，比动物油要好，因此不需要限制植物油摄入 膳食纤维对于控制血糖有利，因此每日只吃粗粮不吃细粮 少吃一顿就不用再吃药 采用胰岛素治疗后饮食就不需要再控制了
糖尿病饮食治疗的原则
热量摄入和消耗相匹配 合理分配三大营养素的比例 丰富的维生素、矿物质和食物纤维 饱腹感 定时定量定餐
制定合理的总热能
以个人饮食习惯为基础，结合病情、年龄、身高、实际体重、活动强度、季节、生长发育等情况制定总热能。 成人：达到并维持理想体重 儿童：营养平衡，保证生长发育的需要
甜味剂
糖和甜：甜不等于糖，单糖和部分双糖有甜味，多糖无甜味。 糖：单糖有葡萄糖和果糖，双糖有蔗糖和麦芽糖，多糖是淀粉。 甜味剂：甜味剂可以分为无热量(非营养型）和有热量（营养型）两大类， 无热量型：阿司巴甜、糖精 有热量型：果糖、山梨醇、甘露醇、木糖醇等
糖尿病饮食治疗控制误区（一）
单纯控制主食的摄入就等于饮食治疗，饭吃的越少对病情控制越有利 咸的食品或含甜味剂的糖尿病专用食品不需控制食入 多吃了食物只要加大口服降糖药剂量就可以使血糖正常 饮食控制已非常严格，吃点零食充饥没有关系
3岁以下×95～100、4～6岁×85～90、7～10岁×80～85、10岁以上×70～80
03
注射胰岛素治疗中少量多餐，防止低血糖发生
其中70～100是由年龄、胖瘦、活动量决定
02
蛋白质摄入充足，保证占总热能的20%
鼓励儿童自己多学习糖尿病知识，掌握饮食治疗的方法
06
主食的估算
卧床休息状态下，每日摄入的主食量（两）=标准体重/10。 轻体力劳动者+1 重体力劳动者+2-3。 消瘦者，每低于标准体重5公斤+1。 肥胖者，每超过标准体重5公斤-1。
糖尿病饮食治疗控制误区（二）
植物油中含有多量的不饱和脂肪酸，比动物油要好，因此不需要限制植物油摄入 膳食纤维对于控制血糖有利，因此每日只吃粗粮不吃细粮 少吃一顿就不用再吃药 采用胰岛素治疗后饮食就不需要再控制了
糖尿病患者饮食指导-ppt课件_【PPT课件】
50克
70克
80克
表6 每份肉类供蛋白质5克，脂肪5克，碳水化物6克，热量90千卡
熟火腿、 午餐肉、
香肠
熟酱牛肉
瘦肉
?
20克
35克
50克
60克
表5
等值大豆类食品交换表
每份大豆类供蛋白质9克，脂肪4克，碳水化合物4克
表3 每份大豆类供蛋白质9克，脂肪4克，碳水化物4克，热量90千卡
南豆腐
豆浆
25克
每日饮食1，2，3，4，5
每天 袋牛奶。 每天 00~250g碳水化合物。 每天 个单位优质蛋白。 （1单位优质蛋白=猪肉1两=鱼2两=鸡蛋1个）
句话：有粗有细，不甜不咸，少吃多餐，七八分饱。 每天 00g蔬菜。
饮食治疗中感到饥饿难忍怎么办？
• 饥饿是糖尿病的一种症状，病情改善后饥饿感会 随之减轻
• 进食量明显减少，胃肠道不适应，但适应几天后 饥饿会慢慢减轻
• 多吃低热量、高容积的食品，如各种蔬菜 • 少量多餐，将正餐的主食匀出1／4的量作为加餐 • 多选用粗杂粮代替精细粮，可有更强的饱腹感 • 将口味变清淡，也会降低食欲
脂肪**= 1300千卡×30%=390千卡=43克（约0.8两油）
*1克蛋白质可产生4千卡热量 **1克脂肪可产生9千卡热量
食物选择应多样化
• 绿色蔬菜多多益善 • 吃水果要适时适量：
• 尽量吃含糖量低的水果 • 作为餐前加餐吃 • 每次少吃点
合理安排餐次
原则：
在总量不变的前提下，要做到少量多餐，每日
食物交换份法
• 凡能产生90千卡热量的食物就称作一个“食品交换份
”
食物交换原则
谷薯•类同类食品菜可果以类互换 肉蛋类
糖尿病饮食简易计算ppt课件
B 豆类及豆制品
坚果类
B 含糖量低的蔬菜和水果：I 零食：糖果、甜品、冰淇淋
苦瓜、洋葱、香菇、西瓜、I 含糖量高的蔬菜和水果：豌豆、
草莓、樱桃等
山药、土豆、甘蔗、山楂、香
蕉、荔枝、甜瓜 等
在血糖控制良好的前提下， 适量水果对糖尿病患者是有益 的
建议在两餐之间吃 选择含糖量较低的水果：西 瓜、草莓、白兰瓜
植物 油
1勺
米饭 100g
瘦肉 50g
蔬菜 250g
植物 油
1勺
米饭 100g
晚餐
米饭 75g
鱼 75g
蔬菜 250g
植物 油
1勺
米饭 100g
鱼 75g
蔬菜 250g
植物 油
1勺
米饭 100g
食谱举例
1800千卡
2000千卡
早餐
面食 75g
牛奶
250m l
鸡蛋 1个
面食 75g
牛奶
250m l
鸡蛋 1个
仔细看菜谱，选择有
利健康的食物
选择蒸、煮、拌的食品，少 吃煎、炸、烤的食物
吩咐厨师少放油、盐、糖
赵进喜,等. 医学博士漫话糖尿病. 2008. P166
计算每日总热量
每日总热量（千卡）=
标准体重×每日每公斤体重所需的热量
体型 卧床休息 轻度劳动 中度劳动 重度劳动 （千卡/公斤体重） （千卡/公斤体重） （千卡/公斤体重） （千卡/公斤体重）
肥胖
15
20-25
30
35
正常 15~20
25~30
35
40
消瘦
30
35
40
45
孙子林主编. 糖尿病自我管理技巧. 江苏科学技术出版社. 2011
糖尿病饮食ppt课件图文
摄入量控制
每次零食摄入量应控制在50-100千卡 以内，避免影响正餐食欲和血糖波动 。
缓慢进食、细嚼慢咽等良好饮食习惯培养
缓慢进食
每餐进食时间建议控制在20-30分钟，避免 过快进食引起的血糖迅速升高。
细嚼慢咽
充分咀嚼食物，有助于减轻胃肠负担，促进 营养吸收。
定时定量
保持规律的餐次和进食量，有助于维持血糖 稳定。
包、燕麦等。
脂肪
占总能量的20%-30%，选择 健康的脂肪来源，如橄榄油、
鱼油等。
蛋白质
占总能量的15%-20%，以优 质蛋白质为主，如瘦肉、鱼、
蛋等。
维生素和矿物质
适量摄入各种维生素和矿物质 ，维持身体正常生理功能。
03
适宜食物选择及搭配原则
低GI（升糖指数）食物推荐
蔬菜类
菠菜、生菜、芹菜、黄瓜、西 红柿等，富含膳食纤维，有助
发生。
家属参与支持，共同促进健康生活方式形成
家属参与饮食管理
01
鼓励家属参与患者的饮食计划制定和实施过程，提供心理和生
活支持。
共同培养健康习惯
02
引导患者和家属共同关注健康饮食、规律作息、适量运动等方
面，形成健康的生活方式。
加强沟通交流
03
定期与患者和家属沟通交流，了解饮食方案执行情况和存在的
问题，及时给予指导和帮助。
诊断标准与治疗原则
诊断标准
糖尿病的诊断主要依据血糖水平，包括空腹血糖、餐后血糖和随机血糖。此外， 糖化血红蛋白（HbA1c）也是反映长期血糖控制情况的重要指标。
治疗原则
糖尿病的治疗包括饮食控制、运动疗法、药物治疗和血糖监测等多个方面。治疗 目标是控制血糖在正常水平，预防并发症的发生。同时，患者还需要接受健康教 育，提高自我管理能力。
每次零食摄入量应控制在50-100千卡 以内，避免影响正餐食欲和血糖波动 。
缓慢进食、细嚼慢咽等良好饮食习惯培养
缓慢进食
每餐进食时间建议控制在20-30分钟，避免 过快进食引起的血糖迅速升高。
细嚼慢咽
充分咀嚼食物，有助于减轻胃肠负担，促进 营养吸收。
定时定量
保持规律的餐次和进食量，有助于维持血糖 稳定。
包、燕麦等。
脂肪
占总能量的20%-30%，选择 健康的脂肪来源，如橄榄油、
鱼油等。
蛋白质
占总能量的15%-20%，以优 质蛋白质为主，如瘦肉、鱼、
蛋等。
维生素和矿物质
适量摄入各种维生素和矿物质 ，维持身体正常生理功能。
03
适宜食物选择及搭配原则
低GI（升糖指数）食物推荐
蔬菜类
菠菜、生菜、芹菜、黄瓜、西 红柿等，富含膳食纤维，有助
发生。
家属参与支持，共同促进健康生活方式形成
家属参与饮食管理
01
鼓励家属参与患者的饮食计划制定和实施过程，提供心理和生
活支持。
共同培养健康习惯
02
引导患者和家属共同关注健康饮食、规律作息、适量运动等方
面，形成健康的生活方式。
加强沟通交流
03
定期与患者和家属沟通交流，了解饮食方案执行情况和存在的
问题，及时给予指导和帮助。
诊断标准与治疗原则
诊断标准
糖尿病的诊断主要依据血糖水平，包括空腹血糖、餐后血糖和随机血糖。此外， 糖化血红蛋白（HbA1c）也是反映长期血糖控制情况的重要指标。
治疗原则
糖尿病的治疗包括饮食控制、运动疗法、药物治疗和血糖监测等多个方面。治疗 目标是控制血糖在正常水平，预防并发症的发生。同时，患者还需要接受健康教 育，提高自我管理能力。
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80
鹅肉
50
大黄鱼、鳝鱼、黑链、鲫鱼
100
兔肉
100
虾、清虾、鲜贝
100
熟酱牛肉、熟酱鸭
35
蟹肉、水浸鱿鱼
100
鸡蛋粉
15
水浸海参
350
等值油脂交换表
每份供脂肪10g,热能90Kcal
食品
重量(g) 食品
花生油、香油(1汤勺) 10
猪油
重量(g) 10
玉米油、菜籽油(1汤勺) 10
牛油
10
豆油（1汤勺）
水果类 200
大豆类 25
奶制类 160 肉蛋类 50
硬果类 15
油脂类 10
热量 （千卡）
90 90 90 90 90 90 90
90
蛋白质 脂肪 碳水化合 （克） （克） 物
2.0
20.0
5.0
17.0
1.0
21.0
9.0 4.0 4.0
5.0 5.0 6.0 9.0 6.0
1.0 7.0 2.0
kg，
热量
千卡
交换
份
食盐 ＜ 3克
蛋白质
g ， 脂肪
g，
碳水化合物
g ， 其他
蔬菜类
廋肉类
豆乳类
1斤=1份
咸菜少许
4两=4份 鸡蛋1个（60克）(1)
0.67 斤 = 2 份 牛奶250克(1.5)
油脂类 2 汤勺 18g= 2 份
菠菜100克(0.2 瘦肉100克(2) 黄瓜150克(0.3)
烹调油10—15克(11.5)
30
10
餐饮号 热量 交换 谷薯类 千卡 份 量份
0 1000 14 3 两= 6 1 1200 14.5 4 两= 8 2 1400 16.5 4.5 两 =9 3 1600 18.5 5 两 =10
肉蛋豆类 量份
3 两 =3 2 两 =2 3 两 =3 4 两 =4
油脂类 量份 1 汤勺 =1 1.5 汤勺 =1.5 1.5 汤勺=1.5 1.5 汤勺= 1.5
糖尿病饮食计算 PPT课件
糖尿病饮食治疗原则：
一、合理控制总热能:P下 二、适当供给碳水化合物 三、减少脂肪摄入 四、蛋白质的摄入量接近正常标准 五、无机盐、维生素应满足需要 六、食物纤维要充足 七、合理安排餐次
食物交换份表
组别
谷薯组 菜果组 肉蛋组
油脂组
类别
每份重量 （克）
谷薯类 25
蔬菜类 500
中等体力劳动
40
35
30
重体力劳动
40～45
40
35
14
能量来源比及分配比
适合的能源比
Pr 12~15~20% F 20~25~30% CHO 50~55~60%
三餐热比
早餐：30% 中餐：40% 晚餐：30%
六餐热比： 早25%， 上午5%，中35%，下午5%，晚25%，睡前5%
三、计算食品交换份数 每日所需总热量÷90千卡＝食物交换份数
10
羊油
10
红花油（1汤勺）
10
黄油
10
核桃、杏仁、花生米
15
葵化籽(带 壳)
25
西瓜籽(带壳)
40
制定膳食计划举例
➢男性，46岁 ➢身高165厘米，体重75公斤 ➢职业：司机 ➢患糖尿病4年，采用口服药＋饮食治疗，未出 现明显并发症
➢计算 ：标准体重165－105＝60（公斤）
➢判断 ：患者体型实际体重75公斤，比标准体重超 >20％，属肥胖
交换
热量
份
1800 21 早
加餐： 中
加餐： 晚 睡前加餐：
合计
谷薯类 6 两 = 12 份
标准体重
kg，
蛋白质
g，
脂肪
g，
蔬菜类 1斤=1份
廋肉类 4两=4份
碳水化合物
g ， 其他
豆乳类 0.67 斤 = 2 份
油脂类 2 汤勺 18g= 2 份
食谱安排：
早餐：牛奶250克(1.5)、鸡蛋1个（带壳60克）(1) 、咸面包2片（70克）(2)、咸菜少许
10.0
一、人体对营养素的需求
热能
营养素
人的生命活动需要消耗的能量
热能单位:
焦耳(J) 、千焦(KJ) 、兆焦(MJ) 卡(cal)
1 Kcal=4.184 KJ
1 KJ = 0.239 Kcal
营养学会推荐标准: 1 MJ = 239 Kcal
男:10 ～ 17.5MJ/d (2400-4200)
午餐：米饭（大米100克）(4)、菠菜肉丝（瘦肉100克(2)、 +菠菜100克(0.2）黄瓜150克(0.3) 烹调油10—15克(1-1.5)，食盐＜3克
晚餐：米饭（大米100克）(4)、清蒸鱼（草鱼100克）(1.25)、 炒莴笋（250克）(0.5) 、 烹调油10—15克(1-1.5)
睡前半小时加餐： 苏打饼干半两（25克）(1)
21.0
9.0 4.0 4.0 5.0 5.0 6.0
9.0 6.0
1.0 7.0 2.0
10. 0
等值谷薯类交换表
每份谷薯类供蛋白质2g、碳水化合物20g、热量90Kcal
食品
大米、小米、 糯米 高粱米、玉米 碴 面粉、玉米面
混合面
重量 （g）
25
25
食品
绿豆、红豆、干豌 豆 干粉条、干莲子
重量 （g) 25
400
韭菜、茴香
500
倭瓜、南瓜、花菜
350
芹菜、苤蓝、莴笋、油菜苔 500 鲜豇豆、扁豆、洋葱、蒜 250 苗
西葫芦、西红柿、冬瓜、苦瓜 500
胡萝卜
200
黄瓜、茄子、丝瓜
500
山药、荸荠、藕
150
芥蓝菜、飘菜
500
茨菇、百合、芋头
100
蕹菜、笕菜
500
毛豆、鲜豌豆
70
绿豆芽、鲜蘑菇
500
等值水果类交换表
35
40
40～45
正常（千卡/公斤） 15～20 25～30
35
40
肥胖（千卡/公斤） 15
20～25
30
35
* 能量计算时以理想体重为准
标准体重×每公斤标准体重所需热量
劳动强度
消瘦（千卡/ 正常（千卡/ 肥胖（千卡/公
公斤）
公斤）
斤）
卧床休息
20～25
15～20
15
轻体力劳动
35
25～30
20～25
3两 3 3两 3 3.5两 3.5 3.5两 3.5
0.5斤 1.5 0.5斤 1.5 0.5斤 1.5 0.5斤 1.5
2汤勺 2 2汤勺 2 2汤勺 2 2汤勺 2
1斤 1
3.5两 3.5 0.5斤 1.5 2汤勺 2
糖尿病人的膳食宝塔
33
油脂类 25克
低脂奶 200ml(1瓶)
豆制品 50~300克
女:9.2 ～ 14.2MJ/d(2200-3400)
蛋白质
产热营养素
脂肪
碳水化合物
制订食谱步骤
一、计算标准体重 二、计算每日所需总热量 三、计算食品交换份数
一、计算标准体重：
身高－105＝标准体重（公斤） 实际体重超过标准体重20%，属肥胖， 低于20%，属消瘦
9
(1) Broca法
标准体重=身高(cm) —110 (身高在165cm以上或年龄<40岁
食物交换份表
组别
谷薯组 菜果组 肉蛋组
油脂组
类别
每份重量 （克）
谷薯类 25
蔬菜类 500
水果类 200
大豆类 25 奶制类 160
肉蛋类 50
硬果类 15
油脂类 10
热量 （千卡）
90
90 90 90 90 90 90
90
蛋白质 脂肪 碳水化合 （克） （克） 物
2.0
20.0
5.0
17.0
1.0
食品交换份：
将食物按照来源、性质分成几大类。按照每类食 品的常用品种和常用量计算其所含的热能、蛋白质、 脂肪和碳水化合物。将计算所得作为该类食品每一 交换份的营养成分。
同类食物在一定重量内所含的蛋白质、脂肪、碳 水化合物和热量相似，
不同类食物间所提供的热量也是相同的。
食品交换份的好处
▪易于达到膳食平衡,便于了解和控制 总热能 ▪做到食品多样化 ▪利于灵活掌握
安排各餐次
定时定量常用餐次及热能分配(%)
临床体征
早餐 5)
40(2/5)
40(2/5)
稳定者
33(1/3)
33(1/3)
33(1/3)
用胰岛素病情稳定 者
20(1/5)
40(2/5)
30
10
用胰岛素病情多变
者(1型,脆型)
20(1/5) 10
20
10
每份肉蛋类供蛋白质9g,脂肪6g, 热能90Kcal
食品 熟火腿、香肠 半肥半瘦猪肉
重量（g）
食品
重量（g）
20
鸡蛋（1大个带壳）
60
25 鸭蛋、松花蛋（1大个带壳） 60
熟叉烧肉（无糖）、
35
鹌鹑蛋（6个带壳）
60
午餐肉
瘦猪、牛、羊肉
50
鸡蛋清
150
带骨排骨
50
带鱼
80
鸭肉
50
草鱼、鲤鱼、甲鱼、比目鱼
/
1
不同热量糖尿病饮食内容
热量 千卡
交换 份
1200
14