中西餐礼仪
中西方餐桌礼仪文化差异总结
中西方餐桌礼仪文化差异总结餐桌礼仪是不同文化之间的差异之一。
中西方餐桌礼仪存在明显的差异，主要体现在以下几个方面：1. 就座顺序：在西方，主人会通过座位安排来显示人们的社会地位。
通常主人会坐在桌子的中央位置，而客人则坐在主人两侧或者对面的位置上。
而在中国，主人往往坐在最东方的位置，象征着东方的“吉庆”。
而其他人的座位则根据客人的尊卑和长幼排定。
2. 用餐工具的使用：在西方，用餐时使用刀、叉和勺子作为餐具。
刀和叉用来切剥食品，勺子用来托物。
而在中国，主要使用筷子作为餐具。
中国人习惯用筷子夹取食物，传统认为筷子与两手都缺一不可，象征着夫妻的和睦和家庭的和谐。
3. 吃饭姿势：在西方，用餐时通常坐在餐椅上，双手放在桌子上。
而在中国，通常是坐在凳子上，双手放在餐桌以下。
另外，在西方，交叉双腿也是被接受的。
而在中国，交叉双腿被认为是不礼貌的行为。
4. 餐桌礼仪：在西方，人们在用餐时会使用刀和叉将食物切割成小块。
在品尝菜肴时，使用刀和叉将食物夹起来，然后送入嘴里。
而在中国，使用筷子夹取食物是常见的做法。
而夹取食物时应该使用筷尖，而不是筷子的其他部分。
5. 餐前礼仪：在西方，餐前通常会有一段时间用于交流和饮酒。
主人会为客人倒酒，而客人则会向主人表示感谢。
而在中国，主人会以热水或茶的方式招待客人，并提供一些开胃小菜。
在中国，主人也会向客人倒酒，客人通常会表示感谢。
6. 餐后礼仪：在西方，人们通常会用餐结束后用纸巾擦拭嘴巴和手，并把纸巾放在餐盘上。
而在中国，人们通常会使用餐巾擦拭嘴巴和手，然后将餐巾折叠放在餐盘旁。
在西方，如果有剩余的食物，人们不会再食用，而是留下来作为下一顿的食材。
而在中国，剩余的食物通常会被认为是主人的问题，因此客人通常不会提前离开。
总之，中西方餐桌礼仪文化差异主要体现在就座顺序、用餐工具的使用、吃饭姿势、餐桌礼仪、餐前礼仪和餐后礼仪等方面。
这些差异反映了不同文化对于餐桌礼仪的理解和重视程度。
了解这些差异有助于加深不同文化之间的交流和理解。
中西方文化对比--餐桌礼仪
中西方文化对比--餐桌礼仪餐桌礼仪是人们在不同文化背景下不同的社交场合中所必需的知识和能力。
中西方文化对比下，餐桌礼仪的“行为规范”和“礼节习惯”各不相同。
下面就来具体对比。
一、餐桌礼仪行为规范中西餐桌礼仪在行为规范上的差异比较显著。
在中国的餐桌礼仪中，食物主要是以碗和筷子进行摆放和取食，而西方文化通常使用刀叉等器具，因此，在使用餐器时，中西方的餐桌礼仪就有所不同。
其中表现出的最大差异在于取食方式。
1、舀饭。
在中国的餐桌礼仪中，舀饭时要掂起碗和吃筷，一个筷子固定住饭碗，另一个筷子舀出饭来，而在西餐中很少这么做。
在西方文化中，大多数情况下是用刀叉来切割食物，然后从盘子中翻起食物，送到口中。
2、使用器具。
在中国文化中，筷子的使用是有一定技巧的。
例如说，泡馍要用手搓成小坨，夹起来时要用两只筷子“夹住”它。
而在西餐中，人们会使用刀叉、勺子等更为常用的餐馆工具，以帮助他们获取食物。
二、餐桌礼仪礼节习惯除了行为规范的差异之外，中西餐桌礼仪在礼节习惯方面也存在着差异。
1、用餐时间。
在中国的文化中，最为常见的用餐时间是晚上。
晚餐往往是一个家庭团聚的时刻，在一些正式的社交场合，由于工作关系，中午也可能会参加商务宴会。
而在西方文化中，午餐和晚餐的时间都相对固定。
在工作日的中午，人们快餐或者简单解决饮食问题，而在晚餐时则会享受美食与美酒的盛宴。
2、口味趣味。
在中国的餐桌礼仪中，讲究自然、养生健康，饮食有着多种养生之道和口味选择。
例如说，中国人很重视养生和保健之道，经常将不同的膳食组合作为养生，如养生汤、保健粥等。
而在西餐中,口味以酸、辣、咸、甜四种感官味道为主要体验，许多喜欢吃各种辣椒、葡萄酒、海鲜食品。
总之，中西方文化餐桌礼仪的差异体现在行为规范和礼节习惯上，也是由于各自的文化本质差异性的影响所导致。
无论是中式餐桌礼仪还是西式餐桌礼仪，都是要讲求文明、规范的。
在跨文化的交流中，了解和尊重不同的餐桌礼仪习俗，也是促进各种交流与互动的重要因素之一。
中西餐桌礼仪介绍
中西餐桌礼仪介绍为了能在餐桌之上给予同台之人一个好印象,熟悉一下中西方的就餐礼仪是非常必要，下面为大家分享了中西餐桌礼仪，一起来看看吧！中餐礼仪一、入座的礼仪。
先请客人入座上席，再请长者入座客人旁依次入座，入座时要从椅子左边进入。
入座后不要动筷子，更不要弄出什么响声来，也不要起身走动。
如果有什么事要向主人打招呼（正对门口的为上座，一般是根据对方的身份地位来安排）。
二、进餐时，先请客人中长者动筷子，喝汤用汤匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴边喝，发出很清晰的声音来。
进餐时不要打嗝，也不要出现其他声音，如果出现打喷嚏、肠鸣等不由自主的声响时,就要说一声“真不好意思”、“对不起”、“请原谅”之类的话，以示歉意。
三、如果要给客人或长辈布菜，最好用公筷，也可以把离客人或长辈远的菜肴送到他们跟前。
四、如果吃到鱼头、鱼刺、骨头等物时，不要往外面吐，也不要往地上扔，要慢慢用手拿到自己的碟子里，或放在紧靠自己餐桌边或放在事先准备好的纸上。
五、最后离席时，必须向主人表示感谢，或者就此时邀请主人以后到自己家做客，以示回敬。
西餐礼仪一、面包要撕成小片吃，吃一片撕一片。
不可用口咬。
如要涂牛油，并非整片先涂，在撕下来吃，宜先撕下小片，再涂在小片上，送入口吃。
撕面包时，碎屑应用碟子盛接，切勿弄脏餐桌。
在饭店用餐，应由服务生领台入坐。
二、餐巾主要防止弄脏衣服，兼做擦嘴及手上的油渍。
必须等大家坐定后，才可使用餐巾。
餐巾摊开后，放在双膝上端的大腿上，切勿系入腰带，或挂在西装领口，切忌用餐巾擦拭餐具。
餐毕，宜将餐巾折好，置放餐桌上再离席。
三、多汁的水果如西瓜、柚子等，应用匙取食。
粒状水果如葡萄，可用手抓来吃。
葡萄连子吞吃，如欲吐子，应吐于掌中再放入碟里。
汁少较脆的水果如苹果、柿子、梨，可将之切成四片，再削皮用*叉取食。
桃及瓜类，削皮切片后，用叉取食。
香蕉可用*从从中划开，将皮向两旁剥开后，用*吃一口切一口。
*的柑，用手剥皮后，，可用手一片一片的撕下来吃。
中西方餐饮礼仪
中西方餐饮礼仪中西方餐饮礼仪有很多不同之处。
以下是一些常见的中西方餐饮礼仪差异：1. 座位安排：在中国的餐桌礼仪中，年长者或地位较高的人通常坐在主位上，而西方则更注重平等和尊重，所有人都可以轮流坐在主位上。
2. 用餐方式：中式餐饮通常采用圆桌，大家围坐在一起享用食物。
而在西方的餐饮中，用餐者通常使用餐叉和刀子来切割食物，并且通常使用餐巾来保持整洁。
3. 食物品尝：中式餐饮注重品尝各种不同口味和风味的食物，而西方餐饮则更注重对食物的营养和健康的考虑。
4. 饮酒文化：在中国的餐桌礼仪中，酒是餐桌上不可或缺的一部分。
而在西方，饮酒并不是必需的，甚至有些人并不喜欢喝酒。
5. 用餐礼仪：在中国，当主人敬酒或给客人夹菜时，接受者应该表示感谢并接受。
而在西方，客人通常会感谢主人但不必接受主人的敬酒或夹菜。
6. 餐具使用：在中式餐饮中，筷子是主要的餐具，而汤匙则用于喝汤。
在西方的餐饮中，餐叉和刀子是主要的餐具，汤匙则用于舀汤。
7. 餐桌气氛：中式餐饮的气氛通常较为热闹和欢快，而西方的餐桌气氛则更注重安静和优雅。
8. 餐前准备：在中式餐饮中，餐前准备通常包括摆放餐具、准备食材和调料等。
而在西方的餐饮中，餐前准备通常包括摆放餐具、餐巾和鲜花等，同时也会为每个人准备一杯水。
9. 用餐节奏：中式餐饮通常比较快节奏，讲究效率和速度。
而西方的用餐节奏则更加缓慢，注重品味和享受。
10. 敬酒文化：在中国的餐桌礼仪中，当主人敬酒时，接受者应该先以茶或饮料回敬，以示尊重和谦虚。
而在西方，客人通常不必回敬主人的敬酒。
11. 餐后礼仪：在中国，用餐结束后，客人应该向主人表示感谢并告辞。
而在西方，客人通常会感谢主人并提供一些反馈和建议。
12. 饮食文化：中西方饮食文化有很大的差异。
中国菜系种类繁多，口味各异，而西方则更注重食材的营养和健康。
总的来说，中西方餐饮礼仪存在很多差异，但这些差异并没有优劣之分，只是代表了不同的文化和传统。
在跨文化交流中，了解对方的餐饮礼仪并尊重对方的习俗是非常重要的。
中西餐就餐礼仪
中西餐就餐礼仪下面是店铺为大家整理的中西餐就餐礼仪，希望能够帮到大家哦! 中西餐就餐礼仪中餐就餐礼仪入座：这个“英雄排座次”，是整个中国食礼中最重要的一项。
从古到今，因为桌具的演进，所以座位的排法也相应变化。
总的来讲，座次“尚左尊东”，“面朝大门为尊”。
家宴首席为辈分最高的长者，末席为最低者;家庭宴请，首席为地位最尊的客人，客主人则居末席。
首席未落座，都不能落座，首席未动手，都不能动手，巡酒时自首席按顺序一路敬下，再饮。
1.更讲究的，如果来报有人来，无论尊卑地位，全席之人应出迎。
2.若是圆桌，则正对大门的为主客，左手边依次为2，4，6右手边依次为3，5，7直至汇合。
3.若为八仙桌，如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客，4.如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。
然后首席的左手边坐开去为2，4，6，8(8在对面)，右手边为3，5，7(7在正对面)。
5.如果为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左边依次2，4，6席，右边为3，5，7席。
6.根据主客身份，地位，亲疏分坐。
7.餐巾主要防止弄脏衣服，兼做擦嘴及手上的油渍。
8.餐巾应摊开后，放在双膝上端的大腿上，切勿系入腰带，或挂在西装领口。
9.切忌用餐巾擦拭餐具。
10.餐毕，要将餐巾折好，置放餐桌再离席。
11.入席时，应等长者坐定后，方可入席。
12. 喝汤时，第一次舀汤宜少，先测试温度，浅尝。
喝汤不要出声。
13.喝汤时不要任意搅合热汤和用口吹凉。
14.汤舀起来，不能一次分几口喝。
15.喝完汤，汤匙应搁在汤盘上或汤杯的碟子上。
16.必须等到大家坐定后,才可使用餐巾.17.在饭店用餐,应由服务生领台入座.18.多汁的水果如西瓜、柚子等，应用匙取食。
19.粒状水果如葡萄,可用手抓来吃.20.果汁少较脆的水果如苹果、柿子、梨，可将之切成四片，削皮后取食。
21.桃及瓜类,削皮切片后,取食.22.入座后姿势端正，脚踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌缘，或将手放在邻座椅背上。
中西餐礼仪(推荐12篇)
中西餐礼仪（推荐12篇）中西餐礼仪第1篇中餐礼仪任何一个民族都有自己富有特点的饮食礼俗，发达的程度也各不相同。
中国人的饮食礼仪是比较发达的，也是比较完备的，而且有从上到下一以贯通的特点。
《礼记·礼运》说：“夫礼之初，始诸饮食”。
在中国，根据文献记载可以得知，至迟在周代时，饮食礼仪已形成为一套相当完善的制度。
这些食礼在以后的社会实践中不断得到完善，在古代社会发挥过重要作用，对现代社会依然产生着影响，成为文明时代的重要行为规范。
有主有宾的宴饮，是一种社会活动。
为使这种社会活动有秩序有条理的进行，达到预定的目的，必须有一定的礼仪规范来指导和约束。
每个民族在长期的实践中都有自己的一套规范化的饮食礼仪，作为每个社会成员的行为准则。
作为汉族传统的古代宴饮礼仪，一般的程序是，主人折柬相邀，到期迎客于门外;客至，至致问候，延入客厅小坐，敬以茶点;导客入席，以左为上，是为首席。
席中座次，以左为首座，相对者为二座，首座之下为三座，二座之下为四座。
客人坐定，由主人敬酒让菜，客人以礼相谢。
宴毕，导客入客厅小坐，上茶，直至辞别。
席间斟酒上菜，也有一定的规程。
现代的标准规程是：斟酒由宾客右侧进行，先主宾，后主人;先女宾，后男宾。
酒斟八分，不得过满。
上菜先冷后热，热菜应从主宾对面席位的左侧上;上单份菜或配菜席点和小吃先宾后主;上全鸡、金鸭、全鱼等整形菜，不能把头尾朝向正主位。
西餐礼仪时下吃西餐已经不是什么稀罕的事，更不再是名人雅仕的IDENTITY。
不过常常光顾西餐厅的，始终还是那批人。
毕竟，西餐不如街头的经济快餐，5元钱就可以吃到两肉一菜一汤。
还有一些嘴上“爱”吃心里叫苦的家伙，根本上就是无奈于不争气的胃，只钟情于中华饮食文化。
也就是说，西餐的口味、吃法与中餐是有着很大区别的。
不是人人都爱吃西餐。
只是偶尔光临西餐厅的人，大多是为了消费情调。
不信问你身边的人：曾经有两个大男人相约去吃西餐的吗?西餐总是让人联想到烛光、钢琴、红酒、牛扒、沙律、忌廉汤和醇香的咖啡、WAITER或WAITRESS的微笑……初初热爱西餐的人，也许热爱的并不是如我们平常热爱中餐一样，热爱食物的色香味，而热爱仅仅因为牛扒和沙律是“西餐”，热爱的是西餐的感觉，那种能深深触动心灵的感觉。
关于中西餐的用餐礼仪
关于中西餐的用餐礼仪世界各国，地域不同时间不同，就连饮食文化也不同。
下面小编就为大家整理了关于中西用餐礼仪，希望能够帮到你哦!中国用餐礼仪1、宴请的基本礼仪有哪些?(1)入座：主人或者长者主动安排众人入座;来宾在长者或女士坐定后，方可入座;入座时，男士为身边(尤其是右边)的女士拉开座椅并协助其入座。
(2)座次：基本上按照以右为尊的原则，将主宾安排在主人的右侧，次主宾安排在主人的左侧。
参加人数较多的宴会，主人应安排桌签以供客人确认自己的位置。
(3)体态：入座后姿势端正，脚踏在本人座位下，不跷腿，不抖动腿脚，也不可任意伸直;胳膊肘不放在桌面上，也不要向两边伸展而影响他人。
(4)交流：宴请是一种社交场合，在餐桌上要关心别人，尤其要招呼两侧的女宾;口内有食物，应避免说话也不要敬酒;宴会上应营造和谐温馨的氛围，避免涉及死亡、疾病等影响用餐气氛的话题。
(5)布菜：主人可为身边的`客人布菜。
布菜应使用公勺或公筷。
布菜时要照顾到客人的饮食偏好，如果客人不喜欢或者已经吃饱，不再为客人夹送。
(6)敬酒：主人先为主宾斟酒，若有长辈或者贵客在座，主人也应先为他们斟酒。
主人为客人倒酒时，客人以手扶杯表示恭敬和致谢。
首次敬酒由主人提议，客人不宜抢先;敬酒以礼到为止，各自随意，不应劝酒。
(7)散席：一般由主人表示结束宴会，主人、主宾离座后，其他宾客方可离开。
筷子不能一横一竖交叉摆放，不能插在饭碗里，不能搁在碗上。
用餐时，自用餐具不可伸入公用餐盘取菜舀汤，应使用公筷公匙;在品尝菜肴后再决定是否添加佐料，未尝之前就添加佐料被视为对烹调者的不尊重;夹菜应看准下筷，不宜随意翻拣;小口进食，避免大口嚼咽;切忌用手指剔牙，可以使用牙签并以手或手帕遮掩，牙签使用后折断放在接碟中。
若不慎将酒水、汤汁溅到他人衣物上，应表示歉意，如对方是异性，不必亲自为其擦拭，请服务员帮助即可;如吃到不洁或有异味的食物，不要大呼小叫，应取用餐巾纸吐出包好后处理掉。
中西餐礼仪知识
不用汤勺，而直接拿起来喝。
汤勺要由内往外舀食，使用完后把汤勺放 在碗内，汤勺的柄放在右边为原则，而汤 勺凹陷的部分必须向上。
酒杯篇
中方
会喝酒的人饮酒前，应有礼貌地品尝一下。可以欣赏酒的色彩，闻一下酒香慢慢品味。不要为显示自 己的海量，举起酒杯看也不看，便一饮而尽，使酒顺着嘴角往下流。也不必矫揉造作地在举杯时翘起小 手指，以显示自己的优雅举止。不宜一边饮酒，一边吸烟。鉴于酒后容易失言和失礼，故在涉外活动中 饮酒的酒量要控制在自己平日酒量的一半以下。不要一看对方的盛情或美酒佳肴，便忘乎所以了。有教 养的饮酒者饮酒时是不会让他人听到吞咽之声的，倒酒时只宜八成满。
餐具的使用方法
西方 如
如何使用刀叉。基本原则是右手持刀或汤匙，左手拿叉。若
何
有两把以上，应由最外面的一把依次向内取用。刀叉的拿法
是轻握尾端，食指按在柄上。汤匙则用握笔的方式拿即可。
使
如果感觉不方便，可以换右手拿叉，但更换频繁则显得粗野。
吃体积较大的蔬菜时，可用刀叉来折叠、分切。较软的食物
用
可放在叉子平面上，用刀子整理一下。 。
进餐的礼仪
中方
筵席中暂时停餐，可以把筷子直搁在碟子或者调羹上。 如果将筷子横搁在碟子上，那是表示酒醉饭饱不再进 膳了。
进餐的礼仪
进 餐 礼 仪
请客人、长者动筷子。夹菜时每次少一些，离自己远的菜就少吃一些。吃饭时不要出声音；喝汤时不要出声响， 用汤匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴边喝，汤太热时不要一边吹一边喝，等凉了以后再喝。
西方
一般说来，面对门的离门最远的那个座位是女主人的，与之 相对的是男主人的座位。女主人右手边的座位是第一主宾席， 一般是位先生；男主人右边的座位是第二主宾席、一般是主 宾的夫人。女主人左边的座位是第三主宾席，男主人的左边 的座位是第四主宾席。
简述中西餐餐桌礼仪
中西餐餐桌礼仪
中西餐餐桌礼仪存在一些差异，主要体现在以下方面：一是就餐气氛：西方人习惯于安静地享受自己的盘中餐，即使要分享食物，也会用小盘分好，各自食用。
而中国人则更倾向于热闹的氛围，互相夹菜、劝酒，以显示热情与关心。
二是座位排序：中西方在正式宴会上都讲究座位的安排。
在中国，常用圆桌，坐北朝南或正对门厅的座位为上座，男女主人或陪客者坐下座，其余客人按重要程度做偏座。
而在西方，常用长桌，男女主人分别坐两端，客人位于两旁，以男女主人的右手为上，按男女主宾和一般客人的次序安排座位。
三是餐具使用：筷子和刀叉是中西方餐桌礼仪最基本的差异。
在使用餐具方面，中国人用筷子，而西方人用刀叉。
筷子和刀叉影响了东西方人的生活观念。
四是餐具摆放：各个西方国家在摆放西餐餐具时遵循共同规则，如“垫盘居中，左叉右刀，刀尖向上，刀口向内”。
而餐具掉落的处理方式也不同，西方人会放在盘上，符合礼仪。
《中西餐礼仪》课件
03
邀请与回复
正式的西式宴请需提前发 出邀请，并确保宾客收到 。收到邀请后应尽。
座位安排
主人应引导宾客入座，主 宾应坐在主人的右侧，其 他宾客按顺序就座。
西式餐饮中的饮酒礼仪
酒水选择
在宴请中，酒水应与菜品搭配得当， 如红酒配红肉，白酒配白肉。
中西餐礼仪
contents
目录
• 中西餐礼仪概述 • 中式餐饮礼仪 • 西式餐饮礼仪 • 中西餐饮礼仪比较 • 中西餐饮礼仪实践与案例分析
01
中西餐礼仪概述
中西餐礼仪的起源与历史
01
中国餐礼仪的起源与历史
02
中国餐礼仪的历史悠久，可以追溯到古代。随着时间的推移，各种礼 仪和规矩逐渐形成，以表示对食物和客人的尊重。
西餐礼仪也在不断发展和创新，以适 应现代社会的需求和变化。
05
中西餐饮礼仪实践与案例分析
中西餐饮礼仪实践要点
准时到达
参加正式的餐饮活动时，应准时到达，避免迟到或早退。
穿着得体
根据餐饮活动的正式程度，选择合适的服装，以示尊重。
中西餐饮礼仪实践要点
• 餐具使用：了解并掌握餐具的使用方法，避免失 礼。
敬酒
在饮酒时，应先向长辈或主人敬酒， 然后按顺序向其他宾客敬酒。
饮酒适度
饮酒时要适度，不要过量饮酒，以免 失态或影响健康。
筷子文化与使用礼仪
筷子的起源与意义
筷子是中国传统的餐具，起源于古代，代表着中华饮食文化。使用筷子时，要 注意姿势端正，不要戳、刺、叉食物。
筷子的忌讳
在用餐过程中，不要用筷子指向别人、在空中乱摆、插在饭中等等，这些行为 被视为不吉或不敬。
案例二
一家中国家庭邀请外国客人共进晚餐。在餐 桌上，主人不断向客人推荐各种菜肴，并强 迫客人尝试。分析：这个案例中，主人的行 为不符合餐饮礼仪。在餐饮活动中，应尊重 客人的意愿和食量，避免强迫或过分热情的 行为。
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得体的用餐表现
❖ 任何国家的餐饮，都有自己的传统习惯和寓意，中餐也不 例外。过年少不了鱼，表示“年年有余”；和渔家、海员 吃鱼的时候，忌讳把鱼翻身，因为有“翻船”的意思。
❖ 用餐的时候，不要吃得摇头摆脑，宽衣解带，满脸油汗， 汁汤横流，响声大作。用餐可劝别人多用一些，或品尝某 道菜肴，不擅自作主，主动为别人夹菜、添饭。这样是不 卫生，还会让人勉为其难。
❖ 用餐的时候，不要当众修饰：梳头、化妆、补妆 ，宽衣解带、脱袜、脱鞋等。用餐的时候不要离 开座位，四处走动。如果有事要离开，也要先和 旁边的人打个招呼，可以说声“失陪了”、“我 有事先行一步”等。
精品课件
精品课件
西餐的礼 仪
西餐是一种文化的沉淀，从入座、点 餐到用餐程序都有一套西方人的礼仪，掌握礼 仪是用餐前的关键。
精品课件
水杯主要用来盛放清水、汽水、果汁、
可乐等软饮料时使用。不要用它来盛酒，也不要倒 扣水杯。另外，喝进嘴里的东西不能再吐回水杯。
酒杯专用来盛酒。
精品课件
牙签尽量不要当众剔牙。非剔不行
时，用另一只手掩住口部，剔出来的东西， 不要当众观赏或再次入口，也不要随手乱弹 ，随口乱吐。剔牙后，不要长时间叼着牙签 ，更不要用来扎取食物。
中西餐礼 仪
精品课件
中西餐礼仪
❖ 了解中餐的餐具、上菜顺序及各种礼仪 ❖ 了解西餐的各种礼仪
精品课件
中餐礼仪
随着中西饮食文化的不断交流，中餐不 仅 是中国人的传统饮食习惯，还越来越受到外国 人的青睐。而这种看似最平常不过的中式餐 饮，用餐时的礼仪却是有一番讲究的。
精品课件
中餐的餐具
❖ 中餐的餐具主要有杯、盘、碗、碟、筷、匙六种。 ❖ 在正式的宴会上，水杯放在菜盘上方，酒杯放在右
使用餐具的礼仪
筷子是中餐中最主要的进餐用具。 忌敲筷 即在等待就餐时，不能坐在餐边，一手拿 一根筷子随意敲打，或用筷子敲打碗盏或茶杯。
忌掷筷 在餐前发放筷子时ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ要把筷子一双双理顺
，然后轻轻地放在每个人的餐桌前；距较远时，可
以请人递过去，不能随手掷在桌上。
忌叉筷 筷子不能一横一竖交叉摆放，不能一根是
精品课件
得体的用餐表现
❖ 取菜的时候，不要左顾右盼，翻来覆去，用自己 的餐具在菜盘内挑挑拣拣，不能夹起来又放回去 。多人用餐要注意相互礼让，依次取用适量。不 要好吃多吃，争来抢去，应考虑饭菜份量。够不 到的菜，可以请人帮助，不要起身甚至离座去取 。
精品课件
❖ 用餐期间，不要敲打餐具，用筷子比划。自觉不 吸烟。如需要清嗓子、擤鼻涕、吐痰等举动，去 洗手间解决。
精品课件
勺子是舀取菜肴、食物。用筷子取食时，可用勺
子来辅助，不要单用勺子去取菜。用勺子取食物时，不要过 满免得溢出来弄脏餐桌或自己的衣服。在舀取食物后，可以 在原处“暂停”片刻，汤汁不会再往下流时，再移回来享用 。
暂不用勺子时，应放在自己的碟子上，不要直接 放在餐桌上，或是在食物中“立正”。用勺子取食物后，要 立即食用或放在自己碟子里，不要再倒回原处。如食物太烫 ，不可用勺子舀来舀去，也不要用嘴对着吹，可先放到自己
❖ 若为八仙桌，如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右 位为主客。
❖ 如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。然后首席的左 手边坐开去为2，4，6，8（8在对面），右手边为3，5，7（ 7在正对面）。
❖ 如果为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左边依次 2，4，6席，右边为3，5，7席。
精品课件
座次排列四个原则
右高左低 两人一同并排就坐，通常以右为上座，以左为下 座。这是因为中餐上菜时多以顺时针方向为上菜方向，居右 坐的因此要比居左坐的优先受到照顾。 中座为尊 三人一同就坐用餐，坐在中间的人在位次上高于 两侧的人。 面门为上 用餐的时候，按照礼仪惯例，面对正门者是上座 ，背对正门者是下座。 特殊原则 高档餐厅里，室内外往往有优美的景致或高雅的 演出，供用餐者欣赏。这时候，观赏角度最好的座位是上座 。在某些中低档餐馆用餐时，通常以靠墙的位置为上座，靠 过道的位置为下座 。 精品课件
上方。筷子与汤匙可放在专用的座子上，或放在纸 套中。公用的筷子和汤匙放在专用的座子上。
精品课件
中餐上菜的顺序
❖ 中餐上菜的顺序一般是：先上冷盘，后上热菜，最 后上甜食和水果。
❖ 用餐前，服务员为每人送上的第一道湿毛巾是擦手 用的，最好不要用它去擦脸。
❖ 在上虾、蟹、鸡等菜肴前，服务员会送上一只小水 盂，其中飘着柠檬片或花瓣，作洗手用的。
大头，一根是小头。筷子要摆放在碗的旁边，不能
搁在碗上。
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忌插筷 在用餐中途因故需暂时离开时，要把筷子 轻轻搁在桌子上或餐碟边，不能插在饭碗里。 忌挥筷 在夹菜时，不能把筷子在菜盘里挥来挥去 ，上下乱翻，遇到别人也来夹菜时，要 有意避让 ，谨防“筷子打架”。 忌舞筷 在说话时，不要把筷子当作刀具，在餐桌 上乱舞；也不要在请别人用菜时，把筷子戳到别人 面前，这样做是失礼的。
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的碗里等凉了再吃。不要把勺子塞到嘴里，或反复吮吸、舔
盘子主要用来盛放食物，在使用方面和
碗略同。盘子在餐桌上一般要保持原位，而且不要 堆放在一起。
不吃的残渣、骨、刺不要吐在地上、桌上 ，而应轻轻取放在食碟前端，放的时候不能直接从 嘴里吐在食碟上，要用筷子夹放到碟子旁边。如果 食碟放满了，可以让服务员换。
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座次的礼仪
座次“尚左尊东” “面朝大门为尊” 家宴首席为辈分最高的长者，末席为最低者 ；家庭宴请，首席为地位最尊的客人，主人 则居末席。首席未落座，都不能落座，首席 未动手，都不能动手，巡酒时自首席按顺序 一路敬下，再饮。
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座次的礼仪
❖ 若是圆桌，则正对大门的为主客，左手边依次为2，4，6右 手边依次为3，5，7直至汇合。
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酒店的预约
在西方，去饭店吃饭一般都要事先预约 ，在预约时，有几点要特别注意说清楚，首先要 说明人数和时间，其次要表明是否要吸烟区或视 野良好的座位。如果是生日或其他特别的日子， 可以告知宴会的目的和预算。在预定时间到达， 是基本的礼貌。
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衣着礼仪
餐厅吃饭时穿着得体是欧美人的常识。上去高 档的餐厅，男士要穿整洁；女士要穿套装和有跟的 鞋子。如果指定穿正式的服装的话，男士必须打领 带。再昂贵的休闲服，也不能随意穿着。