职业技能考证-食品检验工理论试题-4

食品检验工（高级工）职业技能鉴定理论考试试卷

一、选择题（每题1分，共80分）

1.优级纯试剂的标签颜色是………………………………………………………………（）A红色B蓝色C玫瑰红色D深绿色

2. 滴定分析时，常采用…………………………………………………（）表示溶液的浓度。A百分比浓度B质量浓度C物质的量的浓度D质量体积比

3. 下列化合物中沸点最高的是……………………………………………………………( ) A碘乙烷B乙醛C乙醇D乙酸

4. 用基准碳酸钠标定盐酸标准溶液时，一分析员未将基准碳酸钠干燥至质量恒定，标定出的盐酸浓度将………………………………………………………………………………（）

A 偏高

B 偏低

C 无影响D碳酸钠中剩余烧失量成正比

5.按有效数字计算规则，0.03260×0.00814= ……………………………………………( )

A 0.

B 2.65×10-4

C 2.6×10-4

D 2.7×10-4

6. 蒸馏水、试剂和器皿带进杂质所造成的系统误差，一般可作……………（）来扣除A对照试验B校准仪器C选择合适方法D空白试验

7. 称量易吸湿固体样品应用………………………………………………………（）盛装A小烧杯B研钵C表面皿D高型称量瓶

8. 使用碱式摘定管进行滴定的正确操作方法应是………………………………………（）A左手捏于稍低于玻璃珠的近旁B左手捏于稍高于玻璃珠的近旁

C右手捏于稍高于玻璃珠的近旁D左手用力捏于玻璃珠上面的橡皮管上9．装配蒸馏装置的一般顺序是……………………………………………………………（）A由下而上，由左而右B由大而小，由右而左

C由上而下，由左而右D由小而大，由右而左

10. 为获得纯净而易过滤的晶形沉淀，下列措施中错误的是……………………………( ) A在较浓的溶液中进行沉淀B必要时进行陈化

C在适当较高的酸度下进行沉淀D需要加热搅拌

11. 下列说法正确的是………………………………………………………………………（）A莫尔法能测定Cl-、I-、Ag+

B佛尔哈德法能测定的离子有Cl-、Br-、I-、SCN-、Ag+

C佛尔哈德法只能测定的离子有Cl-、Br–、I-、SCN-

D沉淀滴定中吸附指示剂的选择，要求沉淀胶体微粒对指示剂的吸附能力

12. 间接碘法要求在中性或弱酸性介质中进行测定，若酸度太高，将会……………（）

A 反应不定量

B I2易挥发

C 终点不明显

D I-被氧化，Na2S2O3被分解

13. 水硬度(钙硬)测定时,用钙指示剂(NN)指示滴定终点，使用PH值范围是………( )

A 5~7

B 6~8

C 7~10

D 12~13

14. 双指示剂法测混合碱，加入酚酞指示剂时，消耗HCl标准滴定溶液体积为15.20 mL；加入甲基橙作指示剂，继续滴定又消耗了HCl标准溶液25.72mL，那么溶液中存在…（）

A NaOH + Na2CO3

B Na2CO3 + NaHCO3

C NaHCO3

D Na2CO3

15. 用0.01mol/L的NaOH溶液滴定0.01mol/L的HCl溶液时，最合适的指示剂是…( ) A酚酞(pH=8.2～10.0) B甲基红(pH=4.4～6.2)

C甲基橙(pH=3.1～4.4) D酚红(pH=6.4～8.2)

16. 细菌荚膜的主要功能是………………………………………………………………（）A耐热B阻止抗生素渗透C抗氧化D抗吞噬

17. 鞭毛是细菌的…………………………………………………………………( )器官

A捕食B运动C性D呼吸

18. 单个细菌分裂繁殖生长后再固体培养基上堆集成肉眼可见的集团，称为…………（）A菌核B菌体C菌落D菌膜

19. 细菌的芽孢是…………………………………………………………………………（）A一种繁殖方式B细菌生长发育的一个阶段

C一种运动器官 D 一种细菌接合的通道

20. 在培养基分装时，液体培养基与固体培养基应分别为试管高度的………………（）

A 1/4,1/5 B1/5,1/4 C1/4,1/3 D1/5,1/3

21. 察氏培养基一般用于培养……………………………………………………………（）A细菌B放线菌C酵母菌D霉菌

22. “PDA”表示……………………………………………………………………………（）A马铃薯琼脂培养基B高氏培养基C肉汤培养基D鉴别培养基23. 在乳酸菌分离培养基中，常加入醋酸盐，这主要是为了……………………………（）A抑制某些细菌的生长B为形成透明圈C促进乳酸菌的生长D这些都是

24. 常用的巴氏消毒法采用…………………………（）条件进行牛奶或者酒类的消毒

A 62℃15min

B 62℃15-30s

C 72℃30 min

D 72℃15-30s

25.带菌的吸管处理应当是…………………………………………………………………（）

考生姓名________________________ 准考证号：_____________________ ………………………………密……封……线……内……不……要……答……题………………………………

A酒精浸泡消毒，清水冲净

B先在3%来苏尔或5%石炭酸溶液内浸泡数小时或过夜，高压蒸汽灭菌后，用自来水及蒸馏水冲净

C用热水和肥皂水刷洗

D自来水直接冲洗

26. 防止或者抑制微生物生长繁殖的方法称为…………………………………………（）A灭菌B消毒C防腐D除菌

27. 显微镜应放置在干燥、阴凉的地方，特别是潮湿季节、应勤擦镜头或在箱内放…（）以免发霉、损伤镜头

A硅胶B碳酸钙C干燥的硅胶D干燥的碳酸钙

28. 载玻片和盖玻片在清洗前可先在……………………………………（）溶液中浸泡1h

A 2%的盐酸

B 8%的盐酸

C 2%的NaOH

D 8%的NaOH

29. 以下是革兰氏阴性菌G－的是…………………………………………………………（）A大肠杆菌B枯草芽胞杆菌C金黄色葡萄球菌D乳酸链球菌

30. 色谱分析中，使用热导池检测器时，常使用的载气为………………………………（）A氮气B氧气C氢气D氩气

31. 气相色谱分离一个组分的分配系数不取决于以下哪个因素……………………（）

A固定液B柱温C载气流速D检测器

32. 打开气相色谱仪温控开关，柱温调节电位器旋到任何位置时，主机上加热指示灯都不亮，分析下列所叙述的原因哪一个不正确…………………………………………………（）

A加热指示灯灯泡坏了B铂电阻的铂丝断了

C铂电阻的信号输入线断了D实验室工作电压达不到要求

33. 电位滴定法是根据………………………………………………（）来确定滴定终点的A指示剂颜色变化B电极电位C电位突跃D电位大小34. 用酸度计测定溶液的PH值时，甘汞电极的………………………………………( ) A电极电位不随溶液PH值变化B通过电极电流始终相同

C电极电位随溶液PH值变化D电极电位始终在变

35. 用氟离子选择电极测定溶液中氟离子含量时，主要干扰离子是……………………（）A其他卤素离子 B NO3-离子 C Na+离子 D OH-离子36. 在光度测定中，使用参比溶液的作用是…………………………………………( )