吉林大学临床营养学期末考试高分题库全集含答案

88320--吉林大学临床营养学期末备考题库88320奥鹏期末考试题库合集

单选题：

（1）评价蛋白质营养价值的公式N(氮)储留量／N、吸收量× 100表示的是( )。

A.蛋白质的消化率

B.蛋白质的功效比值

C.蛋白质的生物价

D.蛋白质的净利用率

正确答案：C

（2）脂肪是脂类中的一种，又可称为(）。

A.类脂

B.甘油三酯

C.磷脂

D.胆固醇

正确答案：B

（3）下列不属于膳食纤维的是( )。

A.半纤维素

B.木质素

C.果胶

D.低聚糖

正确答案：D

（4）不属于医院基本膳食的是( )。

A.半流质饮食

B.流质饮食

C.高纤维膳食

D.普食

正确答案：C

（5）人体内具有高效抗氧化作用的维生素是( )。

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素D

D.维生素E

正确答案：D

（6）可以维持正常视觉的维生素是( )。

A.维生素B2

B.维生素B6

C.维生素C

D.维生素A

正确答案：D

（7）一般食物中含氮量占蛋白质的( )。

A.6%

B. 6.25%

C.16%

D.26%

正确答案：C

（8）经阳光中紫外线照射皮肤后产生的维生素是( )。

A.维生素D

B.维生素A

C.维生素K

D.维生素E

正确答案：A

（9）组成蛋白质的基本单位是( )。

A.氨基酸

B.脂肪酸

C.葡萄糖

D.维生素

正确答案：A

（10）人体必需微量元素含量最多，也是最容易缺乏的一种是( )。

A.铁

B.碘

C.锌

D.硒

正确答案：A

（11）对于不能经口摄食但胃肠道功能允许的外科病人，首选的营养方式是( )。

A.外周静脉营养