酿酒用酶
蛋白质水解酶在提高酿酒产量中的应用
蛋白质水解酶在提高酿酒产量中的应用蛋白质水解酶是一种常用的生物酶制剂，它能够水解蛋白质，将其分解成小分子肽、氨基酸等物质，从而提高酿酒产量。
本文将从以下几个方面介绍蛋白质水解酶在提高酿酒产量中的应用。
一、蛋白质水解酶的作用机理蛋白质水解酶是一类可以分解蛋白质的酶，主要作用是将蛋白质水解成小分子的肽和氨基酸。
蛋白质水解酶的作用与酿酒密切相关，因为酿酒中所用的酵母菌需要获得足够的氮源，而蛋白质是酵母菌获得氮源的主要来源。
使用蛋白质水解酶可以将较大的蛋白质分子分解成较小的肽和氨基酸，从而提高酵母菌的氮源利用率，促进发酵过程，提高酒精产量。
二、蛋白质水解酶在酿酒中的应用1. 酒精发酵在酿酒过程中，酒精发酵是至关重要的步骤。
而酒精发酵需要足够的氮源来保证酵母菌的正常生长和繁殖。
如果氮源供应不足，酵母菌就会增加生产代谢产物的比例，如酢酸、丙酮酸和乳酸等代谢产物，从而影响酒精产量和酒的品质。
因此，使用蛋白质水解酶可以充分利用蛋白质，提高酵母菌的氮源利用率，从而促进酵母菌的生长和繁殖，提高酒精产量，同时也能提高酒的品质。
2. 酒的质量蛋白质水解酶不仅可以提高酒精产量，而且还可以提高酒的质量。
当蛋白质水解酶作用于蛋白质时，可以使蛋白质分子分解成多肽和氨基酸，其中多肽具有丰富的氨基酸组成和较低的分子量，易于被酵母菌吸收利用，从而能够提高酵母菌的生长和繁殖能力，同时也能增加酒的鲜度和香气。
3. 提高发酵效率在酝酿的过程中，酵母菌需要充足的营养物质才能正常繁殖和生长，采用蛋白质水解酶能够有效提高酵母菌吸收利用蛋白质的效率，从而促进发酵的进行。
蛋白质水解酶能够将蛋白质水解成更小分子的肽和氨基酸，使酵母菌更容易吸收和利用。
因此，在酿酒中添加蛋白质水解酶可以提高酵母菌的营养质量，加速酵母菌的生长和繁殖，从而提高酿酒产量。
三、结论在酿酒过程中，蛋白质水解酶是一种非常重要的酶制剂。
使用蛋白质水解酶可以充分利用蛋白质，提高酵母菌的氮源利用率，促进发酵过程，提高酒精产量。
制作所用的酿酒原料
制作所用的酿酒原料
制作酿酒所用的原料是非常重要的，不同的酒种需要不同的原料。
以下是常见的酿酒原料：
1. 麦芽：麦芽是酿制啤酒的主要原料，它由大麦经过水浸、发
芽和干燥等过程制成。
麦芽中含有大量的淀粉和酶，这些酶可以将淀粉转化为糖分，为酵母发酵提供营养。
2. 啤酒花：啤酒花是一种藤本植物，主要用于酿制啤酒。
它的
花朵中含有苦味物质和香味物质，可以为啤酒提供特殊的苦味和香气。
3. 葡萄：葡萄是酿酒的重要原料，主要用于酿制葡萄酒。
葡萄
中含有糖分和果酸，可以为酵母发酵提供营养和产生酒精。
4. 葡萄糖浆：葡萄糖浆是一种由葡萄酒制造过程中剩余的果汁
和糖分制成的浆状物质，可以用于酿制甜酒和混合饮料。
5. 水果：水果可以用于酿制水果酒和利口酒等酒品，不同的水
果会产生不同的风味。
6. 大米：大米是酿制清酒、日本米酒等亚洲酒品的主要原料，
大米中含有淀粉和糖分，可以为酵母发酵提供营养。
7. 糖分：糖分是酿制酒的必要原料之一，可以用于调节酒的甜
度和口感。
以上是常见的酿酒原料，选择适合的原料可以制作出味道独特的酒品。
同时，在制作酒的过程中，还需要注意卫生和精准的配料量，以保证酒品的品质和口感。
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酿酒 酵母 酶
酿酒酵母酶
酿酒是一个复杂的过程，其中酵母和酶都起着重要的作用。
酵母是一种微生物，它在酿酒过程中通过发酵将糖类转化为酒精和二氧化碳。
不同种类的酵母适合酿造不同类型的酒，例如啤酒酵母、葡萄酒酵母等。
在发酵过程中，酵母会消耗糖分并产生酒精和其他副产物，这些副产物会赋予酒独特的风味和香气。
酶是一种生物催化剂，它们可以加速化学反应的进行。
在酿酒过程中，有多种酶参与其中。
例如，淀粉酶可以将淀粉分解为可发酵的糖类，这有助于酵母更好地利用原料进行发酵。
此外，还有一些酶可以参与到酒精代谢、香气形成等过程中。
酿酒师通常会根据需要选择合适的酵母和控制发酵条件，以达到理想的酒品质量。
同时，他们也会关注酶的作用，例如通过控制温度和时间来影响酶的活性，以达到所需的发酵效果。
酵母和酶在酿酒过程中相互协作，共同影响着酒的风味、口感和质量。
对它们的了解和控制是酿酒工艺中的关键环节之一。
淀粉酶在酿酒中的应用
淀粉酶在酿酒中的应用
嘿，你知道不？淀粉酶在酿酒的时候可有用啦。
我跟你讲讲我去一个小酒厂参观的事儿哈。
那天我跟着一群人去了那个酒厂，一进去就闻到一股浓浓的酒味。
我们在酒厂里面转了一圈，看到好多大罐子和机器。
有个师傅就给我们介绍酿酒的过程。
师傅说，在酿酒的时候，淀粉酶可是个大功臣呢。
淀粉酶能把淀粉分解成糖，这样才能让酵母发酵，产生酒精。
我就想，这淀粉酶还挺厉害的嘛。
师傅还说，不同的酒需要不同的淀粉酶。
比如说，酿白酒的时候，要用一种耐高温的淀粉酶，因为白酒的发酵温度比较高。
而酿啤酒的时候，就要用一种适合低温的淀粉酶，不然啤酒的味道就不好了。
我记得有一次，那个酒厂的师傅们遇到了一个问题。
他们酿的一批酒味道有点不对，不知道是哪里出了问题。
后来他们一检查，发现是淀粉酶出了问题。
原来是他们买的淀粉酶质量不好，分解淀粉的效果不好，所以酒的味道就不好了。
师傅们赶紧换了一种好的淀粉酶，重新酿了一批酒。
这次酿出来的酒味道就好多了。
我尝了一口，哇，可好喝了。
总之啊，淀粉酶在酿酒中可重要了。
没有淀粉酶，就酿不出好酒来。
就像那个小酒厂的师傅们一样，要选对淀粉酶，才能酿出美味的酒。
下次你喝酒的时候，可以想想里面有淀粉酶的功劳哦。
嘿嘿。
白酒酿造微生物酯化酶的研究进展
白酒酿造微生物酯化酶的研究进展
宋川;刘双平;敖宗华;任剑波;丁海龙;周燕妮;熊燕飞
【期刊名称】《酿酒》
【年(卷),期】2024(51)2
【摘要】酯化酶是一类具有催化酯类物质合成活性的酶类。
广义上的酯化酶被广泛应用于食品,化工,医药、军工及环保等领域中。
白酒酿造微生物酯酶在白酒发酵生香过程中具有重要作用,其代谢产生的乙酸乙酯、乳酸乙酯、丁酸乙酯和己酸乙酯等酯类物质是中国白酒最为重要的风味物质。
因此,深入研究中国白酒酿酒微生物酯化酶,对提高白酒优质品率、提升酿酒原料利用率具有重要意义。
从微生物酯化酶的来源、特性、分子进化以及在白酒酿造中的应用进行了综述,旨在为中国白酒微生物资源的深入研究和发掘提供一定的思路。
【总页数】7页(P34-40)
【作者】宋川;刘双平;敖宗华;任剑波;丁海龙;周燕妮;熊燕飞
【作者单位】泸州老窖股份有限公司;江南大学食品学院;国家固态酿造工程技术研究中心
【正文语种】中文
【中图分类】TS262.3;TS201.2
【相关文献】
1.浓香型白酒酿造环节中产酯化酶的霉菌多样性
2.浓香型白酒酿造中的酯化酶研究及应用进展
3.白酒酿造中酯化酶的研究现状
4.新型酯化酶在传统白酒酿造行业中的应用
5.微生物发酵产酯化酶在浓香型白酒品质提升中研究进展
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酿酒工业常用的酶制剂
酿酒工业常用的酶制剂酿酒工业常用酶制剂有糖化酶、β—淀粉酶、纤维素酶、果胶酶、蛋白酶、酯化酶等。
酿酒中的α-淀粉酶（淀粉—1,4糊精酶）主要来源于细菌和霉菌，特别是枯草杆菌和曲霉。
我国工业生产的α-淀粉酶制剂就是用枯草杆菌BF7658。
对直链淀粉的分解率可达100%，对支链淀粉只能达93~94%。
α-淀粉酶怕酸不怕热，作用温度可达90~100℃。
β-淀粉酶（淀粉—1,4—麦芽糖苷酶）对支链淀粉只能分解54%，怕热不怕酸，作用温度70℃左右。
β-淀粉酶存在于植物、微生物中，特别是大麦中最多，小麦、甘薯和大豆中均有。
近年来，发现在不少微生物中，如芽孢杆菌、假单孢菌、链霉菌等均能产生β-淀粉酶，而且有的菌种产量较高。
葡萄糖淀粉酶（淀粉—1,4—葡萄糖苷酶）主要来源于霉菌，如黑曲霉、红曲霉、根霉、拟内孢霉等，酶的活力均较高，各类菌均有特点，在酿酒工业中常用和常见的菌一般都是黑曲霉和根霉。
目前国内生产的糖化酶制剂主要用黑曲霉生产，酶活力较高。
异淀粉酶（淀粉—1,6—葡萄糖苷酶）主要来源于微生物和植物，如杆菌、球菌、假单孢菌、酵母菌以及放线菌均能产生。
在生产中可以将异淀粉酶与其他淀粉酶类协同作用，能提高分解能力，增加产率。
转移葡萄糖苷酶主要来源于黑曲霉，根霉和红曲霉不产转移葡萄糖苷酶，但糖化酶产量没有黑曲霉高，所以选育不产转移葡萄糖苷酶的黑曲霉来生产糖化酶是很重要的。
纤维素酶在微生物、动物、植物中均有存在，特别在多种微生物中都有存在，如霉菌、放线菌、细菌中均能产生，但以木霉的产酶能力较强。
在酿酒过程中如能利用一定量的纤维素酶，它能使原料中含有一定纤维素的谷类、薯类、麸皮、农副产品、野生植物及填充料等充分利用，增加可发酵性糖，提高出酒率。
果胶酶不生成甲醇，它使果胶的半乳糖醛酸的链加水分解生成半乳糖醛酸。
在果汁澄清和蔬菜软化中都有应用，其作用给糖化创造了有利条件。
果胶酶广泛来源于微生物、植物，如霉菌、酵母菌、细菌均有产生，特别是霉菌的产量较多。
酶工程在食品中的应用推荐PPT资料
现采用果胶酶处理破碎的果实，即可加速果汁过滤和促进澄清。
作为嫩化剂Leabharlann 蛋白酶可以分为两类：最常用的一类是植物蛋白酶，另一类是微生物蛋白酶。
现在 采（用酶3法）合果成新汁工加艺，工可用价格较低的DL—苯丙氨酸为原料，且产品都是α—型体（β—型体有苦味），使生产成本下降 30% 。 岳脂阳或家 甲政酮面等包香水制味果作物中质中适。均当添含加有脂肪果酶胶可增物进质面包。的果香味胶，的这是重因要为脂特肪性酶可之使一乳脂，中微量的醇酸或酮酸的甘油酯分解，从而生成δ-内 柑桔类脱就苦问是题在历来酸是性果品和加高工中浓的度一大的问糖题。存在时，即可形成凝胶。 而其老中动 以物杂这的鱼肉及一因鱼性耐厂热废质键弃是多物，的制烹利造煮用时最果软为冻化瞩较目、难。果，因酱而的肉质基显础得粗。糙但，难在以果烹调汁，加口感工亦差。
酶工程在食品中 的应用
酶在食品工业的应用
图：古代已用微生物生产食品
酶在现代工业生产中的应用
❖ 1、酶用于淀粉糖的生产 ❖ 2、酶用于甜味剂的生产 ❖ 3、酶用于乳品加工 ❖ 4、酶用于肉类和鱼类加工 ❖ 5、酶用于果蔬加工 ❖ 6、酶用于焙烤食品 ❖ 7、酶用于酿酒
酶用于淀粉糖的生产
图:酶将玉米或小麦等作物中的淀粉转化为糖
酶的应用
酶的应用绪论酶”对于大多数人来说，还是比较陌生的，还不知酶为何物，要么不知所云，要么误认为“煤”等等名词。
然而，随着生物技术的飞速发展，酶迅速的深入应用于人们息息相关的各工业部门及日常生活中来。
当你幸福的享受生活的时候，您可能已经在使用许多用酶制剂生产出来的产品，比如：爽口的果汁、香甜面包、清洁能力出众的洗衣粉、舒适的服装，以及昨天刚在超市买的调味品、化妆品、减肥品，今天朋友聚会喝的白酒、红酒、啤酒等等等等。
酶是自然的产物，是生物为了生存而适应自然的产物。
自古以来，酶就被应用于日常生活，远在人类游牧时代，人民已经利用动物胃液来凝固牛奶，制造奶酪。
尤其在我国远古时代，四千年前，已经掌握了酿酒技术，秦汉以前，已经利用麦芽制取饴糖，古人还用粪便供兽皮脱毛、制造皮革，用动物胰脏软化皮革等等，都是酶的作用。
酶的作用还被用于治病；两千五百年年前人民已懂得酒曲可治肠胃病，古代还用鸡内金（鸡胃膜）治消化不良。
说明了古代我们的祖先，在那时即使还不知道什么是酶，已凭着实践所积累的丰富经验，广泛应用动物、植物与微生物的酶的催化作用，来生产生活资料和治病。
目前，随着现代生物工程技术的快速发展，尤其是基因工程、蛋白质工程在酶制剂方面的深入应用，进一步拓宽了酶制剂应用的广度和深度。
使得酶制剂广泛应用于食品、洗涤剂、饲料、纺织、造纸、制药、制革、发酵、石油化工、环境保护等与国民经济息息相关的各个行业。
酶和微生物是能够在人类居住的地球上的自然资源和人类不断增长的消费需求之间建立一种良好平衡的要素之一。
而且伴随着科学技术，尤其是生物技术的发展，酶制剂将在许多行业发挥巨大作用，是现代众多行业进步的推动力之一，（三大技术：信息、生物、膜，生物工程技术包括四大工程技术，酶工程、发酵工程成熟）。
梅奥生物目标成为中国市场已经接受的酶制剂应用领域中的第一，并不断开拓酶制剂应用的新领域。
为实现这一目标，我们须把更多的精力放在酶制剂的应用研究与开发上，积极开发各方面的新的酶制剂应用工艺（中草药、保健品、能源、可再生资源）。
酶在酿造食品中的应用
摘要本文介绍了食品中常用的酶及其特性，酶在酿造食品领域的应用，其中包括在白酒、啤酒、果酒、酱油以及醋的酿造过程中的应用，并展望酶制剂在食品领域的发展前景。
关键词：酶；酿造食品；应用ABSTRACTThis article describes the food enzymes and their characteristics, the application of enzymes in brewing food, including liquor, beer, wine, soy sauce, and vinegar brewing process, and look forward to the prospects for the development of the enzyme preparation in the field of food.Key words: enzyme; Brewing Food; Application目录1. 前言 (5)2. 食品中常用的酶及其特性 (6)3.酶在酿造食品方面的应用 (7)3.1酶解技术在酿酒领域的应用 (7)3.1.1酶解技术在酿造白酒过程的应用 (7)3.1.2酶解技术在酿造啤酒过程的应用 (7)3.1.3酶解技术在酿造果酒过程的应用 (8)3.2酶解技术在酿造酱油过程中的应用 (8)3.3酶解技术在酿造食醋过程中的应用 (9)4.展望 (10)5.参考文献 (11)1.前言酶是由生物体活细胞产生的，以蛋白质形式存在的一类特殊的生物催化剂，能够参与和促进活体细胞内的各种化学、生化反应。
酶具有极高的活性和高度专一性，可在常温、常压和温和的酸碱条件下，高效地进行催化反应，因而受到重视并得到广泛应用。
今天，工业化用酶已涉及医药、食品、饮料、酿造、饲料、纺织、洗涤、造纸、皮革及废水处理等众多领域[1]。
酶制剂作为一种生物催化剂，具有高度的专一性和极高的催化效率。
酸性蛋白酶在生料酿酒中的应用研究
Ａｐｐｌｃ ｔｏ ｓ ａ ｃ ｉ ｏｔ ａ ｅ ｉ ｉ ａ ｉ ｎ Ｒｅ ｅ ｒ ｈ ｏｆ Ａｃ ｄ Ｐｒ ｅ ｓ ｎ
ｅ ｆ ｃ ｉｅｌ ｆｅ ｔｖ ｙ ｈｙｄｒ ｌ ｓｓ ｔ ｏｔ ｉ ａ ，ｉ ｃ ｅ ｓ ｈ ｍ ｉｏ ｃ ｄ ｃ ｎｔ ｎｔｉ ｂ ｅ ｌｑｕ ｄ ａ ｍ ｐｒ ｖｅｔ ｅ ｇｒ ｔ ｄ ｏ ｙ ｉ ｈｅｐｒ ｅｎ ｏｎ ｒ ｗ ｎ ｒ ａ ｅ ｔ ｅ ａ ｎ ａ ｉ ｏ ｅ ｎ ｒ ｗ ｉ ｉ ｎｄ ｉ ｏ ｈ ｏｗ ｈ ａｎ ｒ ｐｒ ｅ ｏｄｕ ｔｏ ｏ ｙ ａ ｔ Ａｔ ｈｅ ｓ ｍ ｅ ｉ ｅ， ｉ ｃ ｄ ｓ ｒ ｙ ｈｅ ｃ ｌ ｃｉｎ ｆ ｅ ｓ ， ｔ ａ ｔｍ ｔ ａｎ ｅ ｔ ｏ ｔ ｅｌ ｗａｌ ｓ ｒ ｔ ｒ ｏ ｐ ｒ ｉｕｌｒ ａ ｔ ｒ ｎ ａｗ ｄ ｌ ｔ ｕｃ ｕ ｅ ｆ ａ ｔｃ ａ ｍ ｔ ｅ ｉ ｒ ａｎ ｉ ｐｒ ｅ ｔ ｅ ｅｆ ｃ ａ ｃ ｒｆａ ｅ． Ａｄｄｉ ２％ 一 ３％ ａｃｄ ｒ ｅ ｓ Ｏ ｎｃ ｏｋ ｒ ｗ ｉ ｍ ｏｖ ｈ ｆ ｅ ｔ ｏｆｓ ｃ ｈａ ｉｉｓ ｎｇ ｉ ｐ ｏｔ ａ ｅ ｔ ｕ ｏ ａ ｗ ｎｅ ｄｕｒｎｇ ｔ ｅ ｐｒ ｉ ｈ ｏｄｕ ｔｏ ｏ ｃｉｎ ｆ ｕ ｏ ａ ｂｒ ｗ ｗ ｈ ｅ ｍ ａ ｅｒａｌ ｓ ｓ ａ ｃ ｕ ｓ ｒｃ ｎｃ ｏｋ ｒ ｗ ｅ ｏｓ ｔ ｉ ｓ ｉ ｔ ｒ ｈ ｓ ｃｈ ａ ｉｅ， ｃ ｒ ｄ ｏ ｎ ａｎ Ｃｈｉ ｓ ｏｒ ｎｅ ｅ ｓ ｇｈｕｍ ａ ｉ ｒ ａ ｅ ｈｅ ａ ｅ ｏ ｉ ｅ ｃ ｎ ｎｃ ｅ ｓ ｔ ｒ ｔ ｆ ｗ ｎ ｍ ａ ｎｇ ｋｉ １， ８４％ 一 ２． ８％ ， ｈｏｒｅ ｈ ｅ ｍ ｅ ａ ｉｎ ｃ ｃ ｅ １— ２ ｄａ ６ ｓ ｔ ｎ ｔ ｅ ｆ ｒ ｎｔ ｔｏ ｙ ｌ ｙｓ，ｉ ｐｒ ｅ ｔ ｉ ｚ ｉ ａ ｅｏｆｅ ｉ ｅｎ ｍ ｏｖ ｈｅ ｕｔｌ ａｔｏｎ ｒ ｔ ｑｕｐｍ ｉ ｔ２０％ ， ｄ ｒ ａ ｅ ｔ ｍ ｐｕ ｉｙ ｃ ｅ ｅ ｓ ｈｅ ｉ ｒｔ ｏｎｔ ｎｔｉ ｎｃ ｏｋ ｒ ｗ ｉ ｎｄ ｉ ｐ ｏｖ ｈｅ ｑｕ ｌｔ ｆ ｗ ｉ ｅ ｎ ｕ ｏ ａ ｗ ｎｅ ａ ｍ ｒ ｅ ｔ ａｉｙ ｏ ｎｅ， Ｋｅ ｙ ｗｏｒ ｄｓ： ａ ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ ｏ ｅ ｓ ｃｄ ｐｒ ｔ ａ ｅ； ｕ ｏ ａ ｉ ｅ；ｆ ｒ ｅ ａｔｏｎ ｃ ｌ ｒ ｔ ｆ ｗ ｉ ａ ｎ ｎｃ ｏｋ ｒ ｗ ｗ ｎ ｅ ｍ ｎｔ ｉ ｙｃｅ； ａ ｅ ｏ ｎｅ ｍ ｋｉ ｇ
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绿微康拥有教授、高级工程师、博士和硕士等一批高级技术和管理人才，是一支管理模 式新、技术起点高、创新意识强的生力军；以一流的研发能力为企业的核心能力，以开放、 严谨的现代管理体系为企业管理的基本依据。
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有效转化酿造原料中脂肪和蛋白质，促进发酵； 提高白酒主体香味组分含量，改善白酒的风味，促进醇、醛、酸、酯之间的组分平
衡； 提高白酒质量，缩短老熟贮存时间，降低生产成本。 特别适合高级调味酒的生产。 使用方法及用量 在粮糟摊凉加曲工段，每甑添加按原料量 1‰左右复合酶（用前将酶粉与曲粉充分均匀 混合），与日常工艺同等量地加入曲粉，加曲温度、入窖工艺参数均依照正常酿酒工艺进行。 包装与贮存 本产品包装：25kg/桶 本产品为活性生物制剂，运输、贮存过程中应避光、低温、干燥、通风。 本产品原封装在阴凉、干燥环境下保质期为 25℃以下为 18 个月。
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特点
·经发酵蒸馏能够提高酯含量，大幅度减少新酒味，适合做调味酒使用。 缩短储存老熟时间，提高优质品率。 ·改善绵柔度，提高醇和度，酒质口感清雅、入口绵甜、落口爽净、回味怡畅。
用量
曲粉用量，加曲温度、入窖发酵工艺等参数均与原工艺相同。在摊凉加曲工段，每甑添加原 料量 1‰增香酶（即 1 吨粮食加 1 公斤增香酶，用前将增香酶与曲粉混合均匀）。
绿微康秉承绿色、环保、健康的企业理念，致力采用先进的酶工程技术改造传统生产工 艺，来满足社会与客户的需求。绿微康愿与您一起共同创造一个绿色世界来造福人类，奉献 社会。
食品工业用酶
食品工业用酶系列产品是深圳市绿微康生物工程有限公司针对在食品工业生产中，对面 粉改良、酒类增香、食品脱脂等特性要求而开发的高科技产品。该系列产品均为本公司专利 技术和多年食品工业用酶专业研究基础上开发出来的高效酶制剂。经过多年的应用和推广， 该系列产品已被国内众多厂家所采用，并远销东南亚和欧美等海外地区，为客户带来了良好 的经济效益，并得到了很高的评价。
用法和用量
曲粉用量，加曲温度、入窖发酵工艺等参数均与原工艺相同。在粮糟（或蒸熟饭料）丢
糟摊凉加曲工段，每甑添前将增香酶
与曲粉混合均匀）。
适用范围
适用于各种发酵类型的小曲酒和米酒（含生料酒）工艺。
包装与贮存
本产品包装：可根据用户要求进行包装
传真：0755-26031910
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绿微康
用生物科技创造绿色世界
绿微康清香型酒增香酶 LWK-CW20Q
产品描述
本产品采用国家重点科技成果推广项目技术，针对清香型酯香不足，口感较差的问题， 由高纯度酯化合成酶等天然发酵产物复合而成。产品直接参与酒的发酵过程，大幅度提高酒 的口感和档次，提高酒的供应价格，给酿酒企业带来显著的经济效益。
问题，由高纯度酯化合成酶等天然发酵产物复合而成。产品直接参与酒的发酵过程，大幅度
提高酒的口感和档次，提高酒的供应价格，给酿酒企业带来显著的经济效益。
特点
经发酵蒸馏能够提高酯含量，大幅度减少新酒味。
缩短储存老熟时间，提高小曲酒、米酒优质品率。
·改善绵柔度，提高醇和度，酒质口感清雅、入口绵甜、落口爽净、回味怡畅。
小包装：铝箔袋包装，1000g/包
大包装：25kg/30kg 每桶
本产品在运输、贮存过程中应避光、低温、干燥、通风。本产品原封装在阴凉、干燥环
境下保质期为 25℃以下为 18 个月
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包装与贮存
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用生物科技创造绿色世界
绿微康小曲酒|米酒增香酶
产品描述
本产品采用国家重点科技成果推广项目技术，针对小曲酒和米酒酯香不足，口感较差的
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绿微康浓香型白酒增香酶 LWK-CW40N
产品描述 本产品采用国家重点科技成果推广项目技术，根据浓香型白酒发酵特点，由高纯度酯化合
成酶等天然发酵产物复合而成。产品直接参与酒的发酵过程，能提高纯粮酿造白酒优质率、 改善口感、缩短老熟贮存时间，给酿酒行业带来了显著的经济效益。 产品特性
作为中国脂肪酶产业的领先企业，绿微康通过自主及合作研发，已经形成了强大的自主 知识产权体系，拥有多项发明专利。公司开发的系列产品已经在造纸工业、食品工业和饲料 工业取得了显著的成就，为中国的节能减排，绿色环保，食品安全等方面做了贡献。同时， 公司产品已成功地行销国外，产品出口到欧洲、中东、南美、非洲和东南亚，成为中国脂肪 酶产品的第一家出口企业。