不同品种的梨
介绍几个中熟梨优良品种
介绍几个中熟梨优良品种一、黄金梨黄金梨是韩国国立研究所园艺场罗州支场金正浩用20世纪与新高梨杂交育成，栽种20年来一直是韩国梨果出口创汇的拳头产品，属砂梨系统。
我国于20世纪90年代中期引入，被认为是解放后引入的最好优良品种之一，也是我国加入WTO 后最有希望参与国际市场竞争的梨品种，是农业产业结构调整的优选梨树良种，更是高档商品梨产业化开发的首选品种。
该品种果实大而端正，近圆形，果肩平。
平均单果重300克以上，最大果重500克左右。
果肉乳白色，果核小，可食率95%以上。
肉质细嫩，果汁多，石细胞极少，味纯甜而具香气，可溶性固形物含量为15.8%，品质极上等。
9月中旬成熟，不套袋果皮黄绿色，贮后变为金黄色，故名黄金梨。
果实套袋后，果皮极洁净，金黄色，呈透明状，外观极其漂亮。
耐贮运，货架期为22天，在0～5℃冷藏条件下可贮存6个月（贮藏期需包保鲜纸，以防失水皱皮）。
黄金梨树势强，树姿较开张。
极易成花，早实性强。
每667平方米（1亩）栽植222株或267株矮化的密植园，栽后两年可产果600千克，第3年可产果120________千克左右，第4年可产果2500千克以上。
黄金梨抗病力强，抗黑星病、炭疽病和黑斑病，但在春夏之交有少量轮纹病发生。
授粉树宜用爱宕梨、新高梨、大果水晶梨品种，数量应占总果树的15%。
二、丰水丰水是日本农林省果树试验场以（菊水×八云）×八云杂交育成。
果实大，平均单果重350～400克，近圆形。
果梗长4.1厘米，粗2.7毫米。
果皮黄褐色，果点大而多，果面略显粗糙。
梗洼中深、中缓、沟状。
萼片脱落，萼洼中深、中缓。
果心小，可食率90%以上。
果肉乳白色，肉质细，汁液特多，酸甜适度。
含可溶性固形物13.6%，品质上等。
该品种树冠纺锤形，树姿较直立，主干灰褐色。
1年生枝黄褐色，皮孔多，中大。
叶片卵圆形，长12.8厘米，宽8.4厘米，先端渐尖，叶基圆形，叶缘具粗锯齿，刺芒直立。
适于加工的梨品种介绍
适于加工的梨品种介绍
巴梨是世界闻名的生食与制罐兼用品种，除巴梨外，尚有贵妃梨、锦香梨、矮香梨。
（1）贵妃梨：原产美国，为梨的自然实生苗。
辽宁省有少量栽培。
该品种的突出优点是极丰产、抗病、抗虫、抗热，适应性广。
鲜食品质不佳，在美国主要用其制罐和烹调。
果实中大，重约150一200克，短纺锤形。
果梗粗直，长3～7厘米，基部常膨大成肉质。
萼片小，较浅，果皮绿黄色，果肉淡黄色，果心中大，靠近果心处石细胞较多，后熟后肉质半软，人口不溶，汁中多，味酸甜较淡，生食品质中等，果实可贮到12月底。
（2）锦香梨：为中国果树研究所育成，亲本为南果梨×巴梨。
突出优点是，除生食外，特宜加工罐头，其制罐品还不亚于巴梨，唯其个头比巴梨小。
树势中庸，成枝力强，以中、短果枝结果为主，丰产，在兴城9月中下旬成熟。
果实中大，平均重140克，果形不整齐，果皮黄绿色，阳面有红晕，贮后逐渐变绿黄色，果肉淡黄白色，经后熟肉质细软多汁，酸甜，味浓，可溶性固形物可达15％，品质上等，果实可贮存7～10大。
（3）矮香梨：中国果树研究所1957年从车头梨的实生苗中选育而成。
果实较小，平均重70克，近圆形，黄绿色。
阳面有暗红晕，果面光滑。
果梗短粗，萼片宿存。
采收时果肉稍粗，松脆，经7天左右后熟；肉变软，汁增多，香甜味浓，含可溶性固形物12一15％，品质上等。
极适宜于制计。
该，种树冠开张，耐旱，耐瘠，抗寒，但不抗轮纹病，适宜在东北、西北冷冻干爽地区作密植栽培。
5个梨品种的性状简介
五个梨品种情况介绍1、翠冠梨果实近圆形，比较整齐，果皮黄绿色,果肉白色，果面常具少量锈斑，果肩部果点稀而果顶部果点较密且小。
肉质细嫩、柔软多汁、化渣，石细胞极少，味浓甜，可溶性固形物含量11.5%，品质上等。
单果重250克，最大580克，果实可食率96%，7月20日左右成熟。
抗病性、生长势强，花芽易形成，容易结果，产量高。
是涪陵目前的主栽品种。
2、圆黄梨果实扁圆形，比较整齐，果皮淡黄色、果肉白色，果点小而稀，无水锈、黑斑，果面光滑。
肉质细脆、汁多化渣，石细胞少，味甜可口，可溶性固形物含量12%，品质佳。
单果重350克，最大680克，果实可食率95%，8月10日左右成熟，比较耐贮藏。
对土壤、气候适应性强，对黑星病、黑斑病抵抗力强。
树势旺，花芽容易形成，早果性好，产量高。
是涪陵目前的主栽品种之一。
3、鄂梨1号果实广卵圆形，比较整齐，果皮绿黄色、果肉白色，果面平滑洁净，果点小而较稀。
肉质细嫩、汁多松脆，石细胞少，味甜爽口，可溶性固形物含量11.5%，品质上等。
单果重230克，最大460克，果实可食率96%，8月15日左右成熟，较耐贮藏。
对土壤、气候适应性强，抗病性、抗虫性较强。
树势偏弱，花芽容易形成，丰产、稳产。
4、秋黄梨果实近圆形，整齐度稍差，果皮黄褐色、果肉白色，果面较粗糙，果点较多、较大。
肉质细嫩，汁多有清香味，石细胞少，味道浓甜，可溶性固形物含量12.5%，品质上等，单果重320克，最大590克，果实可食率95%左右，8月底成熟，耐贮藏。
对气候及土壤适应性强，对黑星病、黑斑病的抵抗力较强。
树势强健，花芽易形成，结果较早，丰产性好。
5、晚秀梨果实扁圆形，比较整齐，果面光滑，果皮黄褐色、果肉白色，果点偏密，但无“水锈”。
肉质硬脆，多汁，石细胞少，风味好，可溶性固形物含量12.0%，品质上等。
单果重350克，最大650克，果实可食率95%左右，9月10日左右成熟，贮藏性很好。
长势强健，适应性、抗病性强。
梨的主要优良品种
梨的主要优良品种梨的主要优良品种第一节梨的主要品种群一、白梨品种群白梨品种果实较大，果皮黄色或绿黄色，果形多为长圆、卵圆或倒卵圆形，果肉白色，质脆多汁，味甜清香，石细胞少成熟采收即可鲜食。
代表品种有河北鸭梨、雪花梨、山东莱阳茌梨、长把梨等。
白梨品种喜干燥冷凉气候。
以华北、西北各省栽培为主，辽宁、华中及西南地区也有分布。
二、秋子梨品种群果实较小，果实圆形或扁圆形，果皮黄绿色或黄色，顶端萼片宿存。
果肉硬，石细胞多，有涩味。
经后熟果肉变软，甜味增加，香味浓郁。
代表品种有辽宁香水梨、南果梨、河北京白梨、甘肃兰州软儿梨等。
秋子梨品种抗寒力强，主要以东北、华北、西北地区寒冷地带栽培为主。
三、砂梨品种群砂梨品种果实近圆形或扁圆形，果皮褐色或黄绿色。
果肉脆型，多汁，微淡甜。
代表品种有丰水、幸水、晚三吉等。
砂梨品种适宜温暖湿润气候，抗热、抗旱能力强，抗寒力较差。
主要以长江和淮河流域，华北西北东北较温暖多雨的地区栽培为主。
四、西洋梨品种群西洋梨品种果实呈葫芦形或倒卵形，果皮黄绿色或黄色。
果实需经后熟变软食用才佳，呈奶油质地，味甜香浓。
西洋梨品种主要分布在渤海湾，黄河故道和西北区。
西洋梨适应性较差，抗寒力弱，栽培品种在-25℃时即遭受冻害。
五、新疆梨品种群新疆梨品种果实中大，葫芦形或卵圆形，萼片大多宿存，兼有软肉和脆肉两种。
代表品种有库勒香梨、斯尔克甫梨、兰州花长把梨、轮胎句句梨、青海贵德甜梨等。
新疆梨品种主要分布在新疆、甘肃、青海地区适应。
第二节新优梨品种介绍一、红香酥梨中国农科院郑州果树所用库尔勒香梨与郑州鹅梨杂交育成。
(1)果实性状果实卵圆形，萼片脱落或宿存。
平均果单重270克，最大650克，果面洁净光滑，具蜡质，无锈斑，成熟时底色黄绿，着色浓红，贮后底色变为金黄，更加艳丽。
果肉白色，酥脆多汁，石细胞少，香甜味浓，含可溶性固形物14%-16%，品质极上。
(2)栽培特点树势中庸，树姿直立，以短果枝结果为主，果台副梢连续结果能力强，有腋花芽结果性，以鸭梨、黄冠梨等为授粉树。
梨的品种与特点
梨的品种与特点
梨是一种广泛栽培的水果，品种繁多，以下是其中一些品种的梨及其特点：丰水梨：丰水梨是早熟的梨品种，通常在8月份左右成熟。
它的果皮颜色为黄绿色，果肉呈白色或淡黄色，口感酥脆多汁，甜度适中。
砂梨：砂梨是一种早中熟的梨品种，果皮颜色为褐色或绿色，上面布满了灰色或浅褐色的斑点。
果肉呈白色或浅黄色，口感酥脆多汁，甜度适中。
白梨：白梨是一种中熟的梨品种，果皮颜色为黄绿色或黄色。
果肉呈白色或淡黄色，口感细腻多汁，甜度适中。
秋月梨：秋月梨是一种晚熟的梨品种，通常在9月份左右成熟。
它的果皮颜色为褐色或黄色，果肉呈白色或淡黄色，口感酥脆多汁，甜度适中。
雪梨：雪梨是一种晚熟的梨品种，通常在10月份左右成熟。
它的果皮颜色为黄色或黄绿色，果肉呈白色或淡黄色，口感酥脆多汁，甜度适中。
香梨：香梨是一种早熟的梨品种，通常在8月份左右成熟。
它的果皮颜色为黄绿色或黄色，果肉呈白色或淡黄色，口感酥脆多汁，甜度适中。
除了以上这些品种外，还有许多其他的梨品种，如南果梨、巴梨等。
不同品种的梨口感、颜色、大小等方面都有所不同，可以根据自己的喜好选择适合自己口味的梨品种。
梨
一、起源、演化与传播
2 传播
1）中国梨 • 日本：明治初年 从我国引入鸭梨
棠梨（P. betulifolia）
• 欧美：美国引入我国梨子梨、棠梨（P. betulifolia）， 改良西洋梨品种，从而有效地抑制了西洋梨火疫病 （Bacllus amyloyrus）的发生和传播。
一、起源、演化与传播
东方梨——多汁脆肉型：中国、日本和韩国 西洋梨——后熟软肉型：美洲、欧洲
中国栽培较多的梨品种多属白梨系统，如鸭梨、酥梨、 雪花梨等； 日本和韩国主要是砂梨系统的品种，日本：“三水 梨”(幸水、丰水、新水)和二十世纪，韩国：新高， 长十郎。
一、起源、演化与传播
1 起源与演化
• 蒲富慎： 梨属植物起源于新生代中国西部的山岳地带，
4.1.3 秋子梨系统
• 起源分布：野生于我国东北、华北、西北、前苏联的西伯利 亚和远东地区，以及朝鲜等地。 • 适应性：可耐-37℃低温，个别品种可耐-52℃低温，是梨属 植物最抗寒的种。抗酸性土壤、抗砂、抗干旱，耐瘠薄。对 土壤和肥水要求不严。温度过高品质不良。对黑星病、火疫 病的抵抗力强。抗多种病害。 • 果实特征：近球形或扁圆形，多为小型果(30~50g)，果皮黄 绿色，宿萼，多数需经后熟方可食用，甜酸适口，味浓，有 郁烈芳香，但质粗，石细胞多，大多不耐贮藏。 • 代表品种：京白梨、南果梨、大香水、小香水、兰州软儿梨。
2 传播
2）西洋梨 • 在欧洲原生地，西洋梨栽培始于史前时代。古希腊、罗马
• 法国：气候最适宜，栽培最早，品种改良也较早。
• 英国：气候不适，本国品种及比利时品种。 • 比利时：气候土壤条件很适宜，栽培稍晚于法国。育种开 始于1730年前后，对世界西洋梨的栽培发展贡献较大。 著名梨树育种家哈担旁特（Nicolas Hardnpont，17051774）和万梦斯（J. B. Van Mons，1765-1842）培育出了许 多有价值的品种。
梨果品种不同贮藏要求不同
梨果品种不同贮藏要求不同一、鸭梨：鸭梨是华北地域传统的优良品种，可进行沟藏、窖藏、通风库贮藏及冷库贮藏。
冷库贮藏要求相对湿度维持在90％以上，降温要分段进行，即果温降到10℃后稳固3天，每隔3天降温1℃，降至4℃后每两天降1℃，直至降到。
2、茌梨：茌梨果皮虽粗，但肉质细，是地方名优品种。
可进行保鲜袋小包装贮藏及大帐贮藏，也可进行气调贮藏。
最佳贮藏温度为0-10℃，相对湿度为95％，氧气浓度为3％-4％，二氧化碳浓度为2％。
茌梨易感染病害，采前须喷施一遍低毒高效的杀菌药。
3、雪花梨：雪花梨耐贮性好，可进行沟藏、棚窖贮藏和保鲜袋小包装贮藏。
贮藏温度不能低于0℃，最正确贮藏温度0-1℃，相对湿度要求90％-95％。
4、秋白梨：最适贮藏温度为-1-0℃，可利用通风库贮藏，但入库前必需先将果温预冷到10℃，再入库堆垛贮藏。
进行冷库或气调贮藏时，库温以0℃为宜，二氧化碳及氧气的浓度均为3％-5％。
5、酥梨：最佳贮藏温度为1-5℃，不得低于0℃，相对湿度90％，可进行冷库，通风库贮藏。
6、长把梨：长把梨耐贮性好，适于地沟、棚窖、通风库贮藏。
入库前先在田间堆藏到气温低于10℃，入库后要分段降温。
最适贮藏温度为0-1℃，相对湿度为90％-95％。
7、巴梨：巴梨在常温下不耐贮藏，一般10天左右就迅速后熟、衰老、腐败，在适时采收后要及时进行冷藏，也可进行气调贮藏。
最佳冷藏温度为0℃，氧气含量2％-4％，二氧化碳含量3％-4％，相对湿度90％-95％。
经气调贮藏的巴梨，出库后要在2O℃的温度下放置3-4天，待后熟完成方可食用。
8、绵丰梨：绵丰梨可在土窑洞，通风库及冷库中贮藏，但不宜进行气调贮藏。
适宜贮藏温度为0-1℃，不能低于0℃，相对湿度要求90％-95％。
在病害发生严峻的地域，采前须喷施一遍防腐药剂。
9、南果梨：南果梨属于有明显呼吸跃变性的果实，在九成熟采收后，先在5-7℃温度下颈冷2-3天。
再放入0℃的冷库中贮藏，可贮存3-4个月。
梨的栽培种分类
梨的栽培种分类梨是一种常见的水果，其栽培种类非常丰富。
根据果实的形状、颜色、口感以及适应环境等因素，我们可以将梨的栽培种类进行分类。
一、按果实形状分类梨的果实形状多样，可以分为圆梨、卵形梨和椭圆形梨三类。
1. 圆梨：圆梨的果实呈近似球形，外观饱满。
常见的圆梨有鸭梨、黄梨等。
鸭梨果实饱满，口感多汁，香甜可口，是人们喜爱的水果之一。
黄梨果实较小，果肉较软，酸甜适中，适合直接食用或制作果汁。
2. 卵形梨：卵形梨的果实呈卵形，一端较尖，一端较圆。
卵形梨种类繁多，包括巴梨、香梨等。
巴梨果实较大，果肉细腻，味道清甜，适合生食或制作果酱。
香梨果实较小，果肉鲜嫩，含水量高，风味独特，是人们喜爱的水果之一。
3. 椭圆形梨：椭圆形梨的果实呈椭圆形，两端较尖。
常见的椭圆形梨有鸭梨、冰糖梨等。
鸭梨果实较大，果肉细腻，汁多味甜，适合生食或制作果汁。
冰糖梨果实较小，果肉酥软，味道甜美，是人们喜爱的水果之一。
二、按果实颜色分类梨的果实颜色多样，可以分为黄梨、红梨和青梨三类。
1. 黄梨：黄梨的果实呈黄色，果皮光滑。
黄梨种类丰富，包括黄金梨、黄皮梨等。
黄金梨果实较大，果肉鲜嫩，香甜可口，适合生食或制作果汁。
黄皮梨果实较小，果肉细腻，汁多味甜，是人们喜爱的水果之一。
2. 红梨：红梨的果实呈红色，果皮光滑。
常见的红梨有丽红梨、红玉梨等。
丽红梨果实较大，果肉鲜嫩，酸甜适中，适合生食或制作果酱。
红玉梨果实较小，果肉酥软，味道甜美，是人们喜爱的水果之一。
3. 青梨：青梨的果实呈青色或青黄色，果皮稍粗糙。
青梨种类繁多，包括黄冠梨、酥梨等。
黄冠梨果实较大，果肉鲜嫩，汁多味甜，适合生食或制作果汁。
酥梨果实较小，果肉细腻，香气浓郁，是人们喜爱的水果之一。
三、按适应环境分类梨树的生长适应环境各异，可以分为北方梨和南方梨两类。
1. 北方梨：北方梨适应寒冷干燥的气候条件，耐寒性较强。
常见的北方梨有香花梨、大青梨等。
香花梨果实较大，果肉鲜嫩，味道清甜，适合生食或制作果酱。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
梨是我国的主要水果之一,其营养丰富,具有独特的风味和良好的保健功能,梨果独特的贮藏加工特性,是梨果开发利用的重要基础,深入研究其加工特性,提高梨果加工产品品质,是提高梨果产业效益和推动产业发展的有效途径。
本文以黄金梨、秋水梨、新世纪梨、巴梨、鸭梨、砀山酥梨、莱阳茌梨、雪梨为原料,研究了其制汁、酿酒和酿醋的特性,筛选出适于制汁、酿酒和酿醋的品种,以期为梨果加工行业提供理论依据;同时研究了梨果加工过程中的护色及澄清控制方法,以期为梨果加工品质提高提供技术支撑。
主要试验结果和结论如下:1.不同品种梨果制汁特性的研究综合果汁理化和感官指标可以看出,供试的八个梨品种中,黄金梨的出汁率、可溶性固形物、酸度、总糖含量较高,果香浓,是制汁优选品种。
鸭梨、莱阳茌梨、雪梨的的总酸含量较高,食品的风味、色泽、稳定性和品质较高,也是制汁的上乘品种。
砀山梨的出汁率、总糖较高,香气浓,但总酸低,风味色泽稍差。
新世纪梨、巴梨出汁率相对偏低,秋水梨色泽差。
2.不同品种梨果酿酒特性的研究将八个品种梨果原汁进行酒精发酵,比较各酒样的理化和感官指标表明,雪梨、莱阳梨、巴梨酒样有果酒的清香和梨品种特有的风味,适于酿酒。
黄金梨、鸭梨褐变严重,使酒不能呈现良好的色泽和透明度,秋水梨、新世纪和黄金梨所酿制的梨酒颜色为红色。
3.不同品种梨果酿醋特性的研究将八个品种梨果酒样进行液态醋酸发觉,比较各醋样的理化和感官指标表明,秋水梨和鸭梨酒比较适合制醋,尤其是秋水梨醋酸发酵速度快,时间短,有其特有的梨果味、香气及色泽特征,是制醋的优选品种,雪梨和新世纪梨醋颜色较深,且风味物质较少,口感不好。
4.雪梨汁护色、澄清技术研究由梨果制汁适应性实验的结果可知,雪梨是制汁的上乘品种,且雪梨具有晚熟、特大、耐贮的特性,近年来雪梨的产量日益增大,加工潜力增大,故本实验对雪梨汁的护色及澄清工艺进行了研究。
采用正交实验优化得到的护色技术参数为:维生素C浓度为0.02%、柠檬酸浓度为0.4%、亚硫酸氢钠浓度为0.02% ;澄清技术参数为:果胶酶浓度为0.02%、单宁浓度为0.04%、交联聚乙烯基吡咯烷酮(简称PVPP)浓度为0.02%。