《高一生物酶》PPT课件
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高一生物必修教学课件一酶的作用和本质
RNA类酶的特点
与蛋白质类酶相比，RNA类酶具有不同的催化机制和结构特点，如能够进行自 我剪切和连接等反应。
辅因子对酶活性的影响
辅因子的定义
辅因子是与酶结合后能够影响酶活性的小分子物质，包括辅 酶、辅基和金属离子等。
辅因子对酶活性的影响
辅因子能够与酶的活性中心结合，改变酶的构象或提供反应 所需的基团，从而影响酶的催化效率。不同的辅因子对同一 种酶的影响可能不同，有些辅因子甚至能够改变酶的催化机 制。
转氨酶
催化氨基酸与α-酮戊二酸之间的氨 基转移反应，生成相应的α-氨基酸 和α-酮酸，是氨基酸代谢的关键酶 。
脱氨酶
催化氨基酸脱去氨基生成相应的酮 酸和氨，是氨基酸脱氨的关键酶。
实验方法与技术手段在酶活性 06 研究中的应用
酶活性测定方法简介
可见光分光光度法
利用酶促反应产生的有色物质或 荧光物质，在特定波长下的吸光 度或荧光强度与酶活性成正比，
温度、pH值对酶活性的影响
温度对酶活性的影响
在一定范围内，随着温度的升高，酶 活性增强，反应速率加快；但当温度 超过一定范围后，酶活性降低，甚至 导致酶失活。
pH值对酶活性的影响
酶的活性受pH值影响，不同酶的最适 pH值不同。在适宜pH值范围内，酶 活性最高；pH值过高或过低都会导致 酶活性降低。
04 酶促反应动力学原理
底物浓度对反应速率的影响
底物浓度与反应速率关系
在一定范围内，随着底物浓度的增加，酶促反应速率加快，但当底物浓度增加到一定程度后，反应速率不再增加 ，呈现饱和状态。
米氏方程
描述底物浓度与反应速率关系的数学模型，即v=Vmax[S]/(Km+[S])，其中v为反应速率，Vmax为最大反应速率 ，[S]为底物浓度，Km为米氏常数。
与蛋白质类酶相比，RNA类酶具有不同的催化机制和结构特点，如能够进行自 我剪切和连接等反应。
辅因子对酶活性的影响
辅因子的定义
辅因子是与酶结合后能够影响酶活性的小分子物质，包括辅 酶、辅基和金属离子等。
辅因子对酶活性的影响
辅因子能够与酶的活性中心结合，改变酶的构象或提供反应 所需的基团，从而影响酶的催化效率。不同的辅因子对同一 种酶的影响可能不同，有些辅因子甚至能够改变酶的催化机 制。
转氨酶
催化氨基酸与α-酮戊二酸之间的氨 基转移反应，生成相应的α-氨基酸 和α-酮酸，是氨基酸代谢的关键酶 。
脱氨酶
催化氨基酸脱去氨基生成相应的酮 酸和氨，是氨基酸脱氨的关键酶。
实验方法与技术手段在酶活性 06 研究中的应用
酶活性测定方法简介
可见光分光光度法
利用酶促反应产生的有色物质或 荧光物质，在特定波长下的吸光 度或荧光强度与酶活性成正比，
温度、pH值对酶活性的影响
温度对酶活性的影响
在一定范围内，随着温度的升高，酶 活性增强，反应速率加快；但当温度 超过一定范围后，酶活性降低，甚至 导致酶失活。
pH值对酶活性的影响
酶的活性受pH值影响，不同酶的最适 pH值不同。在适宜pH值范围内，酶 活性最高；pH值过高或过低都会导致 酶活性降低。
04 酶促反应动力学原理
底物浓度对反应速率的影响
底物浓度与反应速率关系
在一定范围内，随着底物浓度的增加，酶促反应速率加快，但当底物浓度增加到一定程度后，反应速率不再增加 ，呈现饱和状态。
米氏方程
描述底物浓度与反应速率关系的数学模型，即v=Vmax[S]/(Km+[S])，其中v为反应速率，Vmax为最大反应速率 ，[S]为底物浓度，Km为米氏常数。
酶的作用和本质课件-高一生物人教版必修1
第5章 细胞的能量供应和利用
第1节 降低化学反应活化能的酶
01 酶在细胞代谢中的作用
①细胞代谢
②实验：比较过氧化氢在不同条件下的分解
学
③科学方法
习
02 酶的作用机理
目
①活化能
标
②酶催化的机理
酶的本质 03 ①酶的本质的探究历程
②验证性实验
1 问题探讨
斯帕兰扎尼做了一个巧妙的实验：将肉块放入小巧的金属笼内，然后
1
不同条件
2H2O2
2H2O + O2 ↑
Q：如何控制这些条件？
1.常温下反应 2.加热 3.Fe3+做催化剂 4.过氧化氢酶
放在试管中直接观察 用酒精灯加热 滴加FeCl3溶液 滴加猪肝研磨液
方法步骤
1.取4支洁净的试管，分别编上序号1、2、3、4， 向各试管内分别加入2mL过氧化氢溶液，按序号依 次放置在试管架上。
Q2.为什么要将猪肝制成研磨液？ 使肝细胞破裂从而释放出过氧化氢酶,有利 于过氧化氢酶与试管内过氧化氢分子充分接 触，加速过氧化氢的分解。
Q3.滴入肝脏研磨液和氯化铁溶液时，能 否共用一个吸管？
不能，FeCl3溶液中含有少量的酶，酶 具有高效性,会干扰实验结果的准确性, 增大实验误差。
Q4.氧气的多少可以通过哪些途径观察？
收集胃内的化学物质，看看这些 物质在体外是否也能将肉块分解。
斯帕兰扎尼在研究鹰的 消化作用
1 胃蛋白酶的发现过程
斯帕兰札尼的实验说明： 食物在胃中的消化，靠的是胃液中 的某种物质。
但我不知是什么 物质...emo...
后来，科学家发现胃液含有大量盐 酸，于是推测盐酸是使食物分解的 物质。
斯帕兰扎尼在研究鹰的 消化作用
第1节 降低化学反应活化能的酶
01 酶在细胞代谢中的作用
①细胞代谢
②实验：比较过氧化氢在不同条件下的分解
学
③科学方法
习
02 酶的作用机理
目
①活化能
标
②酶催化的机理
酶的本质 03 ①酶的本质的探究历程
②验证性实验
1 问题探讨
斯帕兰扎尼做了一个巧妙的实验：将肉块放入小巧的金属笼内，然后
1
不同条件
2H2O2
2H2O + O2 ↑
Q：如何控制这些条件？
1.常温下反应 2.加热 3.Fe3+做催化剂 4.过氧化氢酶
放在试管中直接观察 用酒精灯加热 滴加FeCl3溶液 滴加猪肝研磨液
方法步骤
1.取4支洁净的试管，分别编上序号1、2、3、4， 向各试管内分别加入2mL过氧化氢溶液，按序号依 次放置在试管架上。
Q2.为什么要将猪肝制成研磨液？ 使肝细胞破裂从而释放出过氧化氢酶,有利 于过氧化氢酶与试管内过氧化氢分子充分接 触，加速过氧化氢的分解。
Q3.滴入肝脏研磨液和氯化铁溶液时，能 否共用一个吸管？
不能，FeCl3溶液中含有少量的酶，酶 具有高效性,会干扰实验结果的准确性, 增大实验误差。
Q4.氧气的多少可以通过哪些途径观察？
收集胃内的化学物质，看看这些 物质在体外是否也能将肉块分解。
斯帕兰扎尼在研究鹰的 消化作用
1 胃蛋白酶的发现过程
斯帕兰札尼的实验说明： 食物在胃中的消化，靠的是胃液中 的某种物质。
但我不知是什么 物质...emo...
后来，科学家发现胃液含有大量盐 酸，于是推测盐酸是使食物分解的 物质。
斯帕兰扎尼在研究鹰的 消化作用
酶的作用和本质课件-高一上学期生物人教版必修1
（2）酶只催化反应，提高反应速率，本身在反
应前后无变化
对酶本质的探索
发酵是纯化学反应，与生命活动无关
发酵与活
细胞有关
巴斯德
李比希
毕希纳
脲酶是
蛋白质
死细胞中的物质和活细
胞都能引起发酵：酿酶
萨姆纳
其他科学家
少数酶是RNA
发酵与死细胞
中的物质有关
胃蛋白酶等许多酶也
是蛋白质
切赫和奥特曼
切赫
奥特曼
酶的本质
第二步：控制自变量（实验组、对照组）
第三步：检测因变量（观测指标）
二、比较过氧化氢在不同条件下的分解
在本节“探究•实践”中，有同学在原有实验的基础上增
加了5号和6号试管，向其中分别加入2 mL过氧化氢溶液后，再
向5号试管内加入2滴煮沸过的肝脏研磨液，向6号试管内加入2
滴蒸馏水。这样做的目的是_______ 。
随着对细胞研究的不断深入，人们认识到，细胞的生活需要物质和能量。能量的
释放、储存和利用，都必须通过化学反应来实现。
外界能量进入细胞，并为细胞所利用，都要经过复杂的化学反应。细胞中每时每
刻都进行着许多化学反应，统称为细胞代谢。细胞内几乎所有的化学反应，都需要酶
的催化。
(1)实质： 细胞内各种化学反应的统称
常见
有机化学反应
①高温②高压
③强酸④强碱
细胞内外
的环境
①常温②常压
③液体环境
④pH接近中性
剧烈
温和
(2)主要场所： 细胞质基质
(3)控制中心： 细胞核
(4)意义 是细胞生命活动的基础
叶绿体
①在液体环境中进行
②反应条件温和
(5)特点
应前后无变化
对酶本质的探索
发酵是纯化学反应，与生命活动无关
发酵与活
细胞有关
巴斯德
李比希
毕希纳
脲酶是
蛋白质
死细胞中的物质和活细
胞都能引起发酵：酿酶
萨姆纳
其他科学家
少数酶是RNA
发酵与死细胞
中的物质有关
胃蛋白酶等许多酶也
是蛋白质
切赫和奥特曼
切赫
奥特曼
酶的本质
第二步：控制自变量（实验组、对照组）
第三步：检测因变量（观测指标）
二、比较过氧化氢在不同条件下的分解
在本节“探究•实践”中，有同学在原有实验的基础上增
加了5号和6号试管，向其中分别加入2 mL过氧化氢溶液后，再
向5号试管内加入2滴煮沸过的肝脏研磨液，向6号试管内加入2
滴蒸馏水。这样做的目的是_______ 。
随着对细胞研究的不断深入，人们认识到，细胞的生活需要物质和能量。能量的
释放、储存和利用，都必须通过化学反应来实现。
外界能量进入细胞，并为细胞所利用，都要经过复杂的化学反应。细胞中每时每
刻都进行着许多化学反应，统称为细胞代谢。细胞内几乎所有的化学反应，都需要酶
的催化。
(1)实质： 细胞内各种化学反应的统称
常见
有机化学反应
①高温②高压
③强酸④强碱
细胞内外
的环境
①常温②常压
③液体环境
④pH接近中性
剧烈
温和
(2)主要场所： 细胞质基质
(3)控制中心： 细胞核
(4)意义 是细胞生命活动的基础
叶绿体
①在液体环境中进行
②反应条件温和
(5)特点
2022-2023学年 人教版 必修一 酶的作用和本质 课件 (55张)
(4)3号试管Fe3＋数比4号试管H2O2酶高25万倍，但4号试管反应速率更快， 这说明什么？ 提示 过氧化氢酶比Fe3＋ 的催化效率高得多。 (5)2号、3号、4号试管相比，哪支试管最终产生的氧气最多，为什么？ 提示 一样多，几支试管的H2O2溶液的体积和浓度都相同。 (6)该实验可得出什么结论？ 提示 酶具有催化作用，同无机催化剂相比，酶的催化效率更高。
√A.RNA具有生物催化作用
B.酶是由RNA和蛋白质组成的 C.酶的化学本质是蛋白质 D.绝大多数的酶是蛋白质，少数是RNA
对点训练
判断正误
(1)酶的基本组成单位是氨基酸( × ) (2)具有分泌功能的细胞才能产生酶( × ) (3)酶是活细胞产生的，只能在细胞内起催化作用( × ) (4)酶在反应完成后立即被降解成氨基酸( × ) (5)酶具有催化、调节等多种功能( × )
核心探讨
关于酶的相关总结
化学本质 合成原料 组成元素 合成场所
3.实验过程和现象
试管编号
1
第一步
H2O2浓度 剂量
3% 2 mL
第二步
反应条件 剂量
常温 2滴清水
气泡产生
_不__明__显__
结果
卫生香复燃情况 _不__复__燃__
2
3
4
3%
3%
3%
2 mL
2 mL
2 mL
90 ℃ FeCl3溶液 肝脏研磨液
2滴清水
2滴
2滴
_少__量__
_较__多__
_大__量__
来源
绝大多数是_蛋__白__质__
少数是_R_N__A_
_氨__基__酸__
_核__糖__核__苷__酸__
C、H、O、N，有的含有S _C__、__H_、__O__、__N_、__P__
降低化学反应活化能的酶课件高一上学期生物人教版必修1
思考讨论
①.PH对酶活性影响的实验中，操作顺序应注意什么？将底物和酶先混合再调 pH ，还是先调pH再混合？
先调pH再混合 ②.pH对酶活性影响中能不能使用淀粉和淀粉酶？（课本P83）
a.用作鉴定试剂的碘液会和NaOHSZ发-L生WH化学反应，使碘与淀粉生成蓝色络合 物的机会大大减少。 b.酸能催化淀粉的水解，影响实验结果。
一、酶的特性
细胞中的各类化学反应的有序进行还与酶的分布有关
与呼吸作用有关的酶分 布在细胞质基质和线粒体内。
SZ-LWH
与光合作用有关的酶分 布在叶绿体内。
三、探究实验：影响酶活性的条件
总结
SZ-LWH
习题巩固
在测定胃蛋白酶活性时，将溶液pH由10降到2的过程中，
胃蛋白酶的活性将：（ B ）
A．不断上升
。
④图丁中， 底物充足
时，酶促反应速率和酶浓度成正比。
三、探究实验：影响酶活性的条件
拓展：影响酶活性的因素-调节剂
SZ-LWH
Cl-离子是唾液淀粉酶的激活剂
三、探究实验：影响酶活性的条件
小结：影响酶促反应速率的因素及其作用的实质
温度 pH 抑制剂或激活剂
酶浓度 底物浓度
影响
酶活性
影响
酶与底物的 接触面积
资料2：我们知道口腔温度和体 温差不多，而当我们口腔中的唾 液淀粉酶进入胃中以后，却发现， 唾液不再具有催化淀粉分解的功 能。（提示：唾液PH6.2－7.4, 胃液PH0.9－1.5）
SZ-LWH
1、从上面的现象你能提出来什么问题？ 2、你能根据所学的知识作出假设吗？
拓展提升
概念拓展 ①酶促反应：
缩小温度梯度（梯度要均匀），重复进行上述实验。
【公开课课件】酶的特性课件2022-2023学年高一上学期生物人教版必修1
项目 材料 试剂 现象 结论
实验组
对照组
等量的同一种底物
与底物相对应的酶溶液
等量的无机催化剂
反应速率很快；或反应用时短 反应速率缓慢；或反应用时长
酶具有高效性
(3)表示曲线：
2．验证酶的专一性 (1)设计思路 验证酶专一性的方法也是“对比法”，常见的有两种方案：底物相 同酶不同或底物不同酶相同，最后通过观察酶促反应能否进行得出结 论。
试管编号 2
1 mL
1 mL
2 mL
2 mL
振荡试管
有大量气泡产生 无明显气泡
3 1 mL
1 mL 2 mL 无明显气泡
(1)该实验结果说明了酶的活性和pH有什么关系？
酶的作用需要适宜的pH，pH偏高或偏低都会使酶活性降低。
(2)该实验中，能否在加入肝脏研磨液后，直接加入3%过氧化氢溶液， 然后再调节pH?
滴加碘液
1滴
1滴
1滴
结果(现象)
变蓝
不变蓝
变蓝
结论
酶的催化作用需在适宜的温度下进行，温度过高或过低都 会影响酶的活性
(1)同一温度下的淀粉和淀粉酶为什么要预热到同一温度再混合？
保证反应一开始就达到预设温度，不会因为混合而改变温度。
(2)能否用过氧化氢溶液来探究温度对酶活性的影响？
不宜。探究温度对酶活性的影响时，自变量是温度，而过氧化氢在高温时会分 解，影响对实验结果的分析。
(3)上述实验中能否使用碘液代替斐林试剂作为鉴定试剂？
不能。因为碘液只能检测淀粉是否被水解，蔗糖是否被水解都不会使碘液变色。
(4)肽酶能催化多种多肽水解为氨基酸，是否说明肽酶没有专一性？
不是。酶的专一性是指一种酶只能催化一种或一类化学反应，肽酶催化的是一 类反应，也说明其具有专一性。
酶的特性 教学课件 高一生物 (人教版2019必修1)
Copyright © 2018 芃苇_PengV. All Rights Reserved.
酶的活性与酶促反应速率的相关曲线分析
3．反应底物浓度
(1)加入酶A时，一定范围内随底物浓度增加反应速率增加， 当底物浓 度超过一定范围后反应速率不再改变。 (2)酶A会促进酶促反应进行酶B不会，说明酶具有专一性。
去除例如血渍、牛奶？ 各类动植物油脂和人体皮脂腺分泌物？ 面条、巧克力？
用法：洗涤前先将衣物用温水浸泡片刻,切勿 用60℃以上的水.切勿用于丝质及羊毛衣料？
Copyright © 2018 芃苇_PengV. All Rights Reserved.
切洋葱为什么会让人流泪？
葱属植物的独特气味源自一种挥发性油 , 这种油里 含有一种称为氨基酸亚砜的有机分子 。 剥切洋葱
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酶的活性与酶促反应速率的相关曲线分析
4．pH和温度
(1)甲图： ①在最适pH时，酶的催化 作用最强，高于或低于最 适pH，酶的催化作用将减 弱； ②过酸过碱都会使酶失活 ③不同的酶最适pH不同
(2)乙图：
或者碾碎洋葱的组织会释放出蒜胺酸酶 , 它可以
将氨基酸亚砜转化成次磺酸 。次磺酸随即又自然地 重新组合形成可以引起流泪的化学物质—合丙烷硫 醛和硫氧化物 。 洋葱的组织被破坏3 0秒以后 , 合 丙烷硫醛和 硫氧化物的形成达到了高峰 , 并在大约 5 分钟后完成其化学变化 。 这种氧化物可以刺激人 眼部角膜的神经末梢 。 角膜具有几种功能 , 其中一 种功能就是保护眼睛不受物理和化学刺激的侵害 。 角膜上分布的丰 富的神经末梢能够发现角膜接触到 的合丙烷硫醛和硫氧化物并引起睫状神经的活动 , 中枢神经系统从而命令泪腺分泌泪液将刺激性物质 冲走。
酶的活性与酶促反应速率的相关曲线分析
3．反应底物浓度
(1)加入酶A时，一定范围内随底物浓度增加反应速率增加， 当底物浓 度超过一定范围后反应速率不再改变。 (2)酶A会促进酶促反应进行酶B不会，说明酶具有专一性。
去除例如血渍、牛奶？ 各类动植物油脂和人体皮脂腺分泌物？ 面条、巧克力？
用法：洗涤前先将衣物用温水浸泡片刻,切勿 用60℃以上的水.切勿用于丝质及羊毛衣料？
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切洋葱为什么会让人流泪？
葱属植物的独特气味源自一种挥发性油 , 这种油里 含有一种称为氨基酸亚砜的有机分子 。 剥切洋葱
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酶的活性与酶促反应速率的相关曲线分析
4．pH和温度
(1)甲图： ①在最适pH时，酶的催化 作用最强，高于或低于最 适pH，酶的催化作用将减 弱； ②过酸过碱都会使酶失活 ③不同的酶最适pH不同
(2)乙图：
或者碾碎洋葱的组织会释放出蒜胺酸酶 , 它可以
将氨基酸亚砜转化成次磺酸 。次磺酸随即又自然地 重新组合形成可以引起流泪的化学物质—合丙烷硫 醛和硫氧化物 。 洋葱的组织被破坏3 0秒以后 , 合 丙烷硫醛和 硫氧化物的形成达到了高峰 , 并在大约 5 分钟后完成其化学变化 。 这种氧化物可以刺激人 眼部角膜的神经末梢 。 角膜具有几种功能 , 其中一 种功能就是保护眼睛不受物理和化学刺激的侵害 。 角膜上分布的丰 富的神经末梢能够发现角膜接触到 的合丙烷硫醛和硫氧化物并引起睫状神经的活动 , 中枢神经系统从而命令泪腺分泌泪液将刺激性物质 冲走。
4.2 酶催化细胞的化学反应(课件)高一生物(沪科版2020必修1)
高一生物
必修一
第二节 酶催化细胞的化学反应
第四章 细胞的代谢
酶在生命活动中起什么作用？
消化道中的唾液淀粉酶、胃 蛋白酶、胰蛋白酶是大家比较熟 悉的酶。其实在细胞中，几乎所 有的化学反应都有酶的参与。酶 具有怎样的结构特点？在细胞的 生命活动中酶起什么作用？让我 们从观察酶催化反应开始，认识 酶的特点，并学习探究环境因素 对酶活性的影响。
思考与讨论：
1. 指出本实验中的对照组，说明其在实 验中的作用。
2. 描述试管 B、C 的实验现象，并尝试 分析肝脏中过氧化氢酶的作用。
1．酶是生物催化剂
在“观察酶的催化作用”实验中看到，H2O2 在常温下分解缓慢；加入 新鲜的动物肝脏匀浆液后，H2O2 迅速分解，释放出 O2，说明肝脏中的过 氧化氢酶可以加快反应速率。
观察酶的催化作用
动物肝脏细胞中有丰富的过氧化氢酶，可催化过氧化氢（H2O2）的分解，放出 O2 。FeCl3 是无机催化剂，也可催化 H2O2 分解。通过比较两种催化反应的气泡产生量， 可以判断酶的催化效率。取 3 支试管，分别标记为 A、B、C。加入试剂和材料，并用 封口膜盖住试管口。观察各试管内气泡产生情况。然后，用带火星的线香插入各试管内 测试火光亮度变化，并将实验结果记录在表中。
酶活性受环境因素影响-pH影响
水分子环境酸碱度对 酶活力影响很大。每一 种酶都有其最适的pH范 围，与其发挥作用的环 境pH一致。
酶活性受环境因素影响-pH影响
例如，口腔内的唾液淀粉酶适合中性环境，胃蛋白酶的最适pH范围则 在2左右，而胰腺分泌的胰蛋白酶在小肠工作，适应弱碱性的环境。
实验4-2 研究温度对淀粉酶活性的影响
谢谢观看
THANKS
应用：洗衣粉中的超效加酶。
必修一
第二节 酶催化细胞的化学反应
第四章 细胞的代谢
酶在生命活动中起什么作用？
消化道中的唾液淀粉酶、胃 蛋白酶、胰蛋白酶是大家比较熟 悉的酶。其实在细胞中，几乎所 有的化学反应都有酶的参与。酶 具有怎样的结构特点？在细胞的 生命活动中酶起什么作用？让我 们从观察酶催化反应开始，认识 酶的特点，并学习探究环境因素 对酶活性的影响。
思考与讨论：
1. 指出本实验中的对照组，说明其在实 验中的作用。
2. 描述试管 B、C 的实验现象，并尝试 分析肝脏中过氧化氢酶的作用。
1．酶是生物催化剂
在“观察酶的催化作用”实验中看到，H2O2 在常温下分解缓慢；加入 新鲜的动物肝脏匀浆液后，H2O2 迅速分解，释放出 O2，说明肝脏中的过 氧化氢酶可以加快反应速率。
观察酶的催化作用
动物肝脏细胞中有丰富的过氧化氢酶，可催化过氧化氢（H2O2）的分解，放出 O2 。FeCl3 是无机催化剂，也可催化 H2O2 分解。通过比较两种催化反应的气泡产生量， 可以判断酶的催化效率。取 3 支试管，分别标记为 A、B、C。加入试剂和材料，并用 封口膜盖住试管口。观察各试管内气泡产生情况。然后，用带火星的线香插入各试管内 测试火光亮度变化，并将实验结果记录在表中。
酶活性受环境因素影响-pH影响
水分子环境酸碱度对 酶活力影响很大。每一 种酶都有其最适的pH范 围，与其发挥作用的环 境pH一致。
酶活性受环境因素影响-pH影响
例如，口腔内的唾液淀粉酶适合中性环境，胃蛋白酶的最适pH范围则 在2左右，而胰腺分泌的胰蛋白酶在小肠工作，适应弱碱性的环境。
实验4-2 研究温度对淀粉酶活性的影响
谢谢观看
THANKS
应用：洗衣粉中的超效加酶。
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该实验能得出h 什么结论？
4
2、酶具有专一性
每一种酶只能催化一种或一类化学反应
（例如，二肽酶可以水解由任意两种氨基酸组
成的二肽。）
实验
思考！
口腔里有唾液淀粉酶，为什么塞进 牙缝里的肉丝两天后还没被消化?
h
5
3、酶的作用条件较温和
实验：酶受温度的影响 酶受pH的影响
h
6
在最适宜温度下，酶的活性最高，温 度偏高或偏低酶的活h 性都会明显降低。 7
2、pH
反 应
速
3、酶的浓度：反应速率随 率
酶浓度的升高而加快。
4、底物浓度：在一定浓度 酶
范围内，反应速率随浓
促 反
度的升高而加快，但达
应 速
到一定浓度，反应速率 率
不再变化
h
酶的浓度
酶量一定
底物浓度
10
酶为生 活添姿 彩
h
11
练习：
加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题： （1）这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的
在最适宜pH下，酶的活性最高， PH 偏高或偏低酶的活性都会明显降低。
h
8
高温、低温、过酸和过碱对酶 活性的影响其本质相同吗？
不同，过酸、过碱或温度过高，会使酶的空 间结构遭到破坏，使酶永久失活；低温使酶活性 明显下降，但在适宜温度下其活性可以恢复。
h
9
★影响酶促反应速率的因素：
1、温度、
酶 促
第1节 降低化一）酶在细胞代谢中的作用：催化作用 （二）酶的本质：
绝大多数为蛋白质，少数为RNA
h
2
二、酶的特性
（一）酶的概念:
酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物. 其中绝大多数酶是蛋白质。
（二）酶的特性
h
3
1、酶具有高效性
酶的催化效率是无机催化剂的107－1013 倍
奶渍和血渍？ （2）使用这种洗衣粉为什么要用温水？ （3）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪些
衣料？（ B D ）
A.化纤 B.纯毛 C.纯棉 D.真丝 （4）为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中
还可以加入什么酶？ 脂肪酶
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