鄂尔多斯饮酒民俗文化
蒙古族饮酒习俗和祝酒歌
蒙古族饮酒习俗和祝酒歌蒙古族是一个热情好客、讲究礼仪的民族。
酒被蒙古族看作是敬老和待客的最好物品，所以逐渐形成了饮酒的习俗。
蒙古族喝酒讲究礼俗，认为“无酒不成席”、“无酒不成礼”、“无酒不成俗”。
蒙古族好饮酒，且有大碗喝酒的豪侠风度。
饮酒已溶入了蒙古族的礼俗和节日，逢年过节、祭敖包、祭奠、婚丧、得子、寿诞、故人重逢、宾客造访，家人团聚等处处都离不开酒。
蒙古族的每一杯酒里，都饱含着草原人的真诚和滚烫的心。
蒙古族对长辈和客人极为尊重和热情，所以当长辈和客人上马、下马、进门、迎接、送别时，都要敬酒，有时还要唱上一段精彩的祝酒歌。
如送客人上马时，要敬上一杯“马镫酒”，祝愿客人喝了酒后腿上有劲，一路顺风。
蒙古族接待客人讲究礼节，欢迎、欢送、献歌、献全羊或羊背等都要按礼仪程序进行，在这些程序中，一般都要敬酒或唱歌、吟诵。
酒满足了人们祝愿、祈求的心愿，酒以深层的文化内涵丰富了蒙古族文化，体现了这个民族粗犷豪放的性格。
酒给宾、主带来了隆重、欢乐的气氛，同时也带来了蒙古人对宾客的尊敬和深情厚谊。
蒙古族饮酒有未饮先酻（祭祀）的礼数。
“凡饮酒，先酻之，以祭天地。
”敬酒礼仪一般如下：敬酒者一定要衣帽整齐，酒要斟满，双手捧哈达，哈达上放酒杯，先捧杯唱歌，歌声结束时，走近客人，低头弯腰，双手将哈达和酒举过头顶，示意敬酒。
客人接过银碗，退回原位，要微笑表示谢意，以右手无名指蘸酒进行“三弹”。
首先要沾酒弹向天，以示敬天，再沾酒弹向地，以示敬地，然后再沾酒抺一下自己的前额，以示敬祖宗。
也有说“三弹”的意思是，“一愿蓝天太平”，“二愿大地太平”，“三愿人间太平”。
客人在进行完“三弹”礼节后，才可以一饮而尽，如不善饮酒，施礼示敬后可以少饮一点，但不能一滴不饮。
客人饮毕酒，敬酒者用敬酒时的动作接过银碗，表示谢意后，会按顺时针方向为下一位客人敬酒或按主人示意进行敬酒。
蒙古族在敬酒时，也常有“借花献佛”的习俗。
例如当主人敬给客人一杯酒时，客人也可以借主人的酒，敬给其他人，以表达尊敬和友好的感情。
描写蒙汉族喝酒的场景
描写蒙汉族喝酒的场景在蒙古族和汉族民间文化中，饮酒是一种重要的社交活动。
蒙汉族喝酒的场景热闹而欢乐，充满了浓厚的民族特色。
一场盛大的蒙汉族喝酒宴会，通常在宽敞明亮的大厅中举行。
大厅中央摆放着一张宽大的圆桌，桌上摆满了各种美食和酒水。
酒桌上的酒杯洁白晶莹，酒瓶中的酒液琥珀般的闪烁着诱人的光芒。
宴会开始前，主人会用传统的蒙古族方式点燃一盏香炉，缓缓散发出浓郁的香气，以祭祀祖先和祈求吉祥。
随着香炉中缕缕升起的烟雾，一股神秘的仪式感弥漫在整个宴会现场。
蒙汉族喝酒时，主人会邀请贵宾坐在圆桌周围，每人面前都摆放着一只酒杯。
酒杯上饰有精美的图案，独具蒙古族特色。
主人亲自倒酒，将琥珀色的美酒倒满每个酒杯。
这种酒是蒙古族传统的奶酒，酒精浓度适中，口感醇厚。
随着主人的邀请，大家一起举起酒杯，高声喊出“干杯”的口号，然后一饮而尽。
酒液在喉间流淌，带来一种温暖和愉悦的感觉。
喝完一杯酒，大家会相互敬酒，互相祝福，增进彼此间的友谊。
在蒙汉族喝酒的场景中，还有一种传统乐器：马头琴。
马头琴是蒙古族的民族乐器，它的琴头呈马头状，琴弦用马尾制成，发出悠扬的声音。
在宴会上，有人会弹奏马头琴，唱起激昂的蒙古族民歌。
琴声与歌声交织在一起，给整个场景增添了浓厚的民族特色。
蒙汉族喝酒的场景中，充满了欢声笑语和热烈的气氛。
人们边喝酒边唱歌跳舞，忘却烦恼，尽情享受着酒带来的快乐。
舞蹈中的舞者身穿传统的蒙古族服饰，手中挥舞着五彩缤纷的舞手，舞步矫健而有力，展现出蒙古族的豪放与激情。
蒙汉族喝酒的场景中，还有一种特殊的饮酒仪式，那就是“吃肉”。
主人会亲自将一块烤好的羊肉切下，然后递给客人。
客人接过肉后，要用手将肉撕成小块，然后放入嘴中，配以美酒一同享用。
这种吃肉的方式既体现了蒙古族民间的风俗习惯，也增加了宴会的趣味性。
蒙汉族喝酒的场景中，人们不仅仅是为了饮酒，更是为了聚会和交流。
在喝酒的过程中，人们可以畅谈人生、分享快乐，加深彼此之间的感情。
蒙汉族喝酒的场景不仅仅是一种社交活动，更是一种传承和弘扬民族文化的方式。
各地喝酒习惯风俗
各地的喝酒习惯及酒文化1、新疆香型：浓香为主，兼顾其他香型价位:20-60元当地品牌：肖尔布拉克、伊力特，老窖、古城外来品牌：茅台，五粮液……喝酒习惯：新疆人喝酒喜欢喝大杯，吃大肉，开场每人先喝一大杯，喝酒不能站，站着喝了不算。
新疆人爽朗好客，总觉得在饭桌上喝酒喝多了才算尽兴。
因此不少人都喜欢劝酒，否则会觉得未尽到地主之谊。
新疆人喝酒很有意思，几个朋友在路上碰到，高兴，男人吗？既然高兴那喝一点吧！于是一群人往路边小店一坐就开喝了。
一群人围着桌子坐好，要个手抓肉或一盘凉拌菜，拿一玻璃杯，新疆喝酒和内地不同第一就是酒杯不同，内地多是酒盅在新疆喝酒要拿这个喝酒，会被人笑的。
主要是容量太少，喝起来太慢。
新疆喝酒多是喝水用玻璃杯。
酒官倒酒一般是倒玻璃杯的1/4或1/5。
递给上手第一人，此人接过杯子，敲击两下桌面，示意我喝啦！一口喝完。
然后酒官倒酒递给上手第二人，以此类推。
一圈轮完，聊一会，吃些菜；在开一轮。
这种喝法速度很快，以人数来说，5到6人一圈快则10分钟慢则20分钟，一瓶的500毫升伊力大曲两到三圈就可喝完。
然后再开一瓶。
酒量不好的一会就梦游太虚了。
新疆热播喝白酒是不用小酒盅的，放一圈茶杯，一瓶白酒只够倒三杯，逐再开一瓶……尚未开始喝酒，地上已摆了几个空酒瓶。
不是去品、去咂，而是喝—----一仰头“咕咚”一大口，那看似无奇的酒便一路留热地直到人的胃中，去显现它的力量。
新疆各地的饮酒习俗各有不同。
在奇台，“三巡酒”是用烟盒为标尺，分为平躺、横放、站立三种刻度，就像一部严格的律法必须遵从这种规定。
在吉木萨尔，酒司令不是指定的，而是轮岗制，人人都有机会，通常是主人率先以身作则，给自己的酒杯斟满酒，先干为敬，然后再去给客人到酒。
市场情况：新疆酒基本都是窖香型，内地多是曲香型酒。
曲香型酒香是香，但喝起来曲子味很大，本地人一般喝不惯，这也是内地酒难进入新疆市场很重要的原因。
窖香型酒味不大，但后劲很猛。
内地酒度数一般不高，新疆酒多是45度以上，但卖的最好的基本是52度酒。
蒙古人的饮酒文化
蒙古人的饮酒文化蒙古人虽然把酒视为饮食之最，耐日之魂，可也不提倡把它不分岁数的随意乱用，随意喝上几口的。
对此，蒙古人在长期的生活实践中，对喝酒的岁数、敬酒、献酹、请曲等方面，都确立了具体而固定的标准和明确的礼节禁忌，创立了蒙古族独特的酒文化。
一、喝酒的岁数指可以上桌喝酒的岁数。
男人到三十七岁，过三个本命年之后（有些地方到了二十五岁，过二个本命年之后）认可为“成年汉子，体力健全的人，进入大人行列”，便视为“有资格当官，做婚宴的头儿，可尽情享受秀斯，品尝美酒之头份”，并可以赏赐美酒了，从此以后才允许上桌渴酒。
不到三十七岁之前饮酒沉醉者是属于不懂规矩的人，受到人们讨厌，被社会抛弃。
二、敬酒礼节敬酒是蒙古人将提升耐日宴会、招待仪式的气氛、巩固人际交往时常用的恭敬礼节。
敬酒的礼节从敬策格（酸马奶）开始的。
蒙古族《八大名贵食品》中的《白玉浆》指的就是策格。
所以，把它作为王公贵族的招待品，遥远的长征、山水、苏力特的祭祀，封官晋衔、葛根活佛转世，授予佛教职称的重大仪式以及宴会耐日，平时招待客人时都摆到主要位置上品用和谈论。
蒙古人对举办耐日那达慕有着几百年的丰富经验和传统礼节。
每当组织耐日时，首先推选出一位熟知耐日礼节的人当阿哈拉嘎其（汉意为当头儿的，主持人）。
参加耐日的人们没有耐日阿哈拉嘎其的许可，不可随意相互说话，出入，调整坐位。
而且，什么时候唱什么歌，说什么祝词；什么时候执行什么礼仪都有固定的程序礼节。
把好这个环节是使耐日有次序，气氛更为热烈，快乐的有力保障。
各地的敬酒礼节，虽然在敬多少杯酒和酒歌、祝词的音语上稍有些不同，可目的、礼仪、时间期限都基本相同的。
总的看，赴宴的客人都入席，家主人的茶宴结束之后，才表明组织本次耐日的理由和目的并按亲近关系，岁数大小推选出耐日的阿拉哈嘎其（主持人）。
推选耐日主持人的基本条件便是多次主持过耐日那达慕的，在群众中具有很高名望的，无行政职务的人。
经过这种程序推举产生的主持人，对耐日的成败负有重大责任。
鄂尔多斯饮酒民俗文化
【鄂尔多斯饮酒民俗文化】鄂尔多斯“乌查之宴”以酒待客鄂尔多斯是一个美丽而迷人的地方，天骄圣地成吉思汗陵、康巴什新区、响沙湾等等胜景，迷醉着各地的游人。
夜晚，篝火旁的歌舞、狂欢，那快乐祥和的气氛高兴极了，都会让远方的朋友感染上草原人与生俱来的天赋，变得能歌善舞起来。
而蒙古族传统饮食文化，蕴涵着博大精深的文化魅力，也深度感染着南来北往的客人。
羊背子是蒙古人的餐中之尊。
据《蒙古秘史》记载，“成吉思汉定天下，大享功臣，设全羊名为乌查之宴”。
蒙古族为了表示尊敬和吉祥才会摆羊背子，它是蒙古族待客的最高礼仪。
现在鄂尔多斯蒙古族在宴请贵宾、婚宴、寿宴、祭祀大典时都举行“乌查”宴，才回摆羊背子。
它是鄂尔多斯最为讲究的民族传统佳肴。
纯朴、豪爽、好客，是鄂尔多斯蒙古族古朴的民风；每有过路客人，牧人皆以上宾之礼款待食宿，他们认为，在太阳落后放走了客人，那简直是自己的莫大耻辱，也会被乡邻小瞧。
过去牧区之家无院落，蒙古包从不锁门，客人来了，若家中无人，欲吃欲喝尽可自取所需；要住，就放心地留下，要走，收拾了餐具可以扬长而去。
对于此事，主人绝不会认为是无礼之举，反而觉得你能以诚相待而由衷地高兴。
牧民对于来客，不论是否相识，总是一面热情问候，一面把右手放在胸前，微微躬身致礼，请客人先行进入家中。
稍稍坐定，便端上奶茶和奶食品，进餐时，又必备酒肉款待。
遇有特别尊贵的客人。
则要摆“乌查”之宴；“乌查之宴”是蒙语，汉语叫摆羊背子。
其礼节十分隆重，大体程序是：(一)献奶。
前边说过，蒙古族认为奶食是最为纯洁、吉祥的食品，因此，向客人献上洁白的鲜奶或酸奶，是主人敬客的最高礼节。
献奶要根据客人的年龄、辈份、职务大小，主人双手端起盛有奶子的银碗，依次敬献到客人面前。
客人应双手接过，作为回礼，要用右手无名指蘸上奶子向空弹三下，以表示对天、地、神灵及主人的尊崇。
(二)上“乌查”。
主人用托盘把全羊各件按羊体结构顺序摆好，在每一件上割一点肉放到羊头上，头朝客人，举向客位，意即现在把全羊献给您了。
草原敬酒礼仪和方式有哪些_礼仪知识_
草原敬酒礼仪和方式有哪些敬酒是草原上牧人表达感情的最好方式。
我们一起来了解一下吧，下面是小编为大家整理的草原敬酒礼仪，希望能够帮到大家哦!草原敬酒礼仪敬酒有各种各样的形式，在敬酒的用具上有用酒盅、银碗、牛角杯的区别，敬酒用具的数量上有单杯、双杯、三杯，最多有四杯的，如在伊金霍洛旗的蒙古族只敬两杯，因为第三杯是敬给成吉思汗的，不予人间享用。
而在其他地区则为三杯，其意为两杯是敬给客人的，还有一杯是敬给祖先的，请他代替饮酒转达。
在鄂托克草原北部还有敬四杯的习俗，所表达的意义为敬予对方两杯，其余两杯是留于二人情感交流的，双方每人饮一杯。
敬酒的方式有叩拜敬酒、诵颂祝赞词敬酒、歌舞表演敬酒。
叩拜敬酒，是行大礼的一种尊重方式，大多数是在庄严隆重的场合出现，或是为至亲挚友，也叩拜敬酒，通常是手托着酒盅的木盘，双手高举递给客人，然后行叩拜大礼，待客人饮酒后再行曲膝礼，双手接回酒盘。
诵颂祝赞词敬酒，是鄂尔多斯蒙古族流行的较为特殊的敬酒方式，一般在较为隆重的场合举行宴会招待众多客人，主人请一位能言善辩者在酒场上向大家敬酒，这位祝颂人往往要双手托起一条哈达，右手用哈达坐垫，高举银碗，盛上满满一碗美酒，对着苍天大地，面向尊贵的客人，用洪亮的声音，诵颂起优美的祝赞词。
比如在热烈婚宴上，主人向客人献上全羊宴，并当着众多客人卸肉块。
这个间隙，祝颂人就要眉飞色舞地围着刀手左右，诵上一段传统古老的《全羊赞》，用此大宴席，酬谢各方亲友。
歌舞表演敬酒，是鄂尔多斯蒙古族擅长的敬酒方式，在这片草原上，只要有酒，肯定就有歌舞，每当酒至宴席，就必要有一曲热情的《敬酒歌》来欢迎您的入席。
当地还有进行民族舞蹈盅碗舞，是以碗和酒盅为道具，拿在手中，撞击出有节奏的声响，翩翩起舞;每至醉意初潮，盘膝而坐的老人便双手持一把筷子，上下翻飞，和着优美的曲调舞起了节奏强烈奔放的《筷子舞》，而身材优美，漂亮的牧羊姑娘，则在蒙古包有限的空间，舞起了红绸飞舞的传统舞蹈，那优美的舞姿，轻柔的舞步，渲染着空气欢乐的气氛，那含情的微笑，深情的祝酒，祝您吉祥如意，尽享草原人民的祝福。
鄂尔多斯婚礼饮食活动方案
鄂尔多斯婚礼饮食活动方案
鄂尔多斯是一个有着悠久历史和文化底蕴的地方，婚礼饮食活动方案需要充分考虑当地的文化特点和风俗习惯。
以下是一些可能适用的方案：
1. 名贵食材：在鄂尔多斯的婚礼上，可以使用当地特产作为主要食材，如羊肉、牛肉、奶制品等。
这样做不仅可以展示当地的传统文化，还能够把美食元素与婚礼相结合。
2. 酒宴：在婚宴中，应该提供足够的酒水，以迎合当地人好酒的习惯。
同时，在餐桌上摆放一些精致的小吃及水果，增加热闹气氛。
3. 舞龙舞狮：在婚礼现场表演舞龙舞狮，可增加婚礼的喜庆氛围，也是鄂尔多斯地区传统婚礼节目之一。
4. 红包仪式：在鄂尔多斯，新婚夫妇通常会到亲朋好友处敬茶，接受红包祝福。
在这个过程中，宾客可以送上自己的祝福和礼物，让新人感受到亲朋好友的关心和祝福。
5. 歌舞表演：婚礼现场可以安排歌舞表演，来自当地的艺术团队或专业演员可为新人献上精彩的演出，让整个婚礼更加难忘。
总之，在鄂尔多斯地区举办婚礼需要考虑当地的文化特点和风俗习惯，让新人与宾客都能够感受到传统文化的魅力和喜庆氛围。
在鄂尔多斯大草原感受到的热情、豪爽、耿直
在鄂尔多斯大草原感受到的热情、豪爽、耿直作者：塔双江来源：《西部散文选刊》2018年第06期鄂尔多斯人是以“勤劳勇敢、能歌善舞、大碗吃肉、大碗喝酒、热情好客、豪爽耿直”而闻名遐迩。
这一点都不假。
说到喝酒，我就想起这么一句俗话，有其父必有其子。
在我们四川也有同样的说法：有种敢（象）种，无种不生。
这句话说的一点都没错。
我和父亲一样沾酒脸就通红。
有人说，喝酒脸红的人心好。
我不是夸奖自己，我最大的优点就是心地善良，但缺点就是怕喝酒。
所以，我平素是很难饮洒的。
除非家里来客或在外应酬。
父亲又告诉我，酒醉英雄汉，饭胀傻老三。
是啊！酒的确是一个好东西。
不然，咋有“男人不喝酒，枉自在世上走”之说，作为男人的我，一生也很信奉这句话，同时，我也觉得喝酒的男人有风度，也有气质。
当然，我也明白，这些话有些偏激。
但适量饮酒始终是没错的，因为适量饮酒可以促进人体血液循环，心陈代谢，恢复彼劳，对人体产生真正的健康功效，比如降低胆固醇，强化智能，激发灵感，还可以增进亲朋好友之间的感情……7月底，我随同中国西部12个省市及其他5个省市的120余名散文作家代表，走进了我心仪已久的内蒙古鄂尔多斯参加“库布其酒业杯”第九届中国西部散文节。
说到鄂尔多斯，早在上个世纪70年代末期，我就曾看过八一电影制片厂拍摄的黑白电影《鄂尔多斯风暴》，还有2015年在中央电视台播出的同名30集电视连续剧《鄂尔多斯风暴》。
这次与鄂尔多斯零距离接触，除了领略了鄂尔多斯大草原的辽阔、宽广，还强烈地感受到了鄂尔多斯人的热情、豪爽和耿直。
尤其是喝酒时的热情、豪爽和耿直。
热情，在百度中是这样说的：热情，指人参与活动或对待别人所表现出来的热烈，积极，主动，友好的情感或态度。
而豪爽在百度中是指气度豪迈、举止大方的人，一般多用于形容男人，豪爽可以说是一种英雄气概。
而我以为，豪爽就是耿直，说一不二，讲信用，讲诚信。
鄂尔多斯人的性格和生我养我的阿坝高原人性格一样，都具有热情、豪爽和耿直的品质。
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【鄂尔多斯饮酒民俗文化】
鄂尔多斯“乌查之宴”以酒待客
鄂尔多斯是一个美丽而迷人的地方，天骄圣地成吉思汗陵、康巴什新区、响沙湾等等胜景，迷醉着各地的游人。
夜晚，篝火旁的歌舞、狂欢，那快乐祥和的气氛高兴极了，都会让远方的朋友感染上草原人与生俱来的天赋，变得能歌善舞起来。
而蒙古族传统饮食文化，蕴涵着博大精深的文化魅力，也深度感染着南来北往的客人。
羊背子是蒙古人的餐中之尊。
据《蒙古秘史》记载，“成吉思汉定天下，大享功臣，设全羊名为乌查之宴”。
蒙古族为了表示尊敬和吉祥才会摆羊背子，它是蒙古族待客的最高礼仪。
现在鄂尔多斯蒙古族在宴请贵宾、婚宴、寿宴、祭祀大典时都举行“乌查”宴，才回摆羊背子。
它是鄂尔多斯最为讲究的民族传统佳肴。
纯朴、豪爽、好客，是鄂尔多斯蒙古族古朴的民风；每有过路客人，牧人皆以上宾之礼款待食宿，他们认为，在太阳落后放走了客人，那简直是自己的莫大耻辱，也会被乡邻小瞧。
过去牧区之家无院落，蒙古包从不锁门，客人来了，若家中无人，欲吃欲喝尽可自取所需；要住，就放心地留下，要走，收拾了餐具可以扬长而去。
对于此事，主人绝不会认为是无礼之举，反而觉得你能以诚相待而由衷地高兴。
牧民对于来客，不论是否相识，总是一面热情问候，一面把右手放在胸前，微微躬身致礼，请客人先行进入家中。
稍稍坐定，便端上奶茶和奶食品，进餐时，又必备酒肉款待。
遇有特别尊贵的客人。
则要摆“乌查”之宴；
“乌查之宴”是蒙语，汉语叫摆羊背子。
其礼节十分隆重，大体程序是：
(一)献奶。
前边说过，蒙古族认为奶食是最为纯洁、吉祥的食品，因此，向客人献上洁白的鲜奶或酸奶，是主人敬客的最高礼节。
献奶要根据客人的年龄、辈份、职务大小，主人双手端起盛有奶子的银碗，依次敬献到客人面前。
客人应双手接过，作为回礼，要用右手无名指蘸上奶子向空弹三下，以表示对天、地、神灵及主人的尊崇。
(二)上“乌查”。
主人用托盘把全羊各件按羊体结构顺序摆好，在每一件上割一点肉放到羊头上，头朝客人，举向客位，意即现在把全
羊献给您了。
客人依次从羊头上取一小点肉以尝，表明对主人敬意的全部接受。
这时，有专人把羊背子肉割开。
以供大家各取所需。
按照古老的风俗，全羊之中，唯独羊尾和左小腿不能吃，应回敬给主人。
在此之前，主人还要在各件之上取肉放在盘或酒盅里，然后出门喊一声“迪吉乌力古贵(把全羊献给您啦)、以示对祖宗的敬意。
(三)献酒。
给主宾席上的长者或者职位高者敬一杯酒，接过干杯，然后再回敬一杯。
至此，大家就可以随意动手品尝全羊之美味了。
牧民认为，吃了大腿和胛子肉能够成为最有福气的人，所以乌查宴席上，至今仍有分食“福肉”之习惯。
蒙古族把酒看作是食品的精华。
牧民放牧，常随身携带酒壶，有客至，也是无酒不成席。
给客人敬酒，是表示对客人的欢迎和尊敬。
敬酒一般一次敬三杯，客人至少要喝两杯，客人不喝，便可以歌相劝，有时还赤诚地单膝跪倒请你喝下。
客人喝醉，主人非常高兴，认为你是看重了他。
主人恭敬虔诚地给客人连敬三杯酒，三杯各有说道：第一杯是感谢上苍恩赐我们光明，第二杯是感谢大地赋予我们福禄，第三杯是祝福人间吉祥永存。
深深表达着鄂尔多斯人对宾客的尊敬和深情厚谊。
【撰稿：内蒙古鄂尔多斯学研究会王雅丽】。