啤酒鸭的家常做法
啤酒鸭的家常做法
啤酒鸭的家常做法一啤酒鸭菜谱配料：
鲜肉鸭500克，甜豆5克，鲜辣椒5克，姜10克，蒜头5克，八角2粒，桂皮3克，丁香一个，啤酒一瓶，酱油10克，盐8克，白糖6克，高汤30克，食用油70克，少许白胡椒粉，芡粉5克。
制作方法：
1.先将鸭肉洗净，再剁成6公分的大方块，甜豆撇去两头纤丝，姜块切成片，蒜头用刀拍拍，辣椒切成丝;
2.用油起镬，先将鸭块炒出油来，然后加入姜片、八角、桂皮、丁香、蒜头，把这些炒出香味，这时加入啤酒和高汤，等它烧开了，再加入盐、白糖、酱油，调好味道之后就改成小火，焖30分钟;
3.加入甜豆、辣椒丝，撒上点胡椒粉，稍微勾芡，出镬，盛盘上桌，啤酒鸭即成。
风味特点：滋补养颜，香醇可口。
啤酒鸭的家常做法二菜谱配料：
鸭子一只，土豆一个，水发香菇五六个，青椒一个，啤酒一瓶，啤酒扳一个，八角(又称五香)一个，姜片三片，老姜一小块拍碎，蒜瓣两个，青葱一把(葱白切段，葱叶切末)。
制作方法：
1.鸭子剁块，洗净血水(冷冻鸭要先用冷水泡至化冻)，上锅
加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开，然后将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干;
2.锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、姜片炸锅，然后倒入鸭块加少许酱油翻炒，倒入整瓶啤酒，一点点醋(放醋肉比较容易烂)盖好盖子，大火煮开;
啤酒鸭3.把土豆、香菇、青椒切块，土豆块可以大一些，备用;
4.多煮一会，这样汤汁看起来比较浓，然后换小火慢炖，汤剩一半的时候加土豆块、香菇，换大火沸一下再调回小火;
5.土豆半熟时放盐，三分钟后换大火，放青椒，加一点色拉油(增加菜的色泽用)，放适当酱油，翻炒至收汤，放鸡精起锅，装盘后洒葱末，啤酒鸭即成。
温馨提示：
再赶时间也不可以用热水化冻，用热水煮不烂的。
土豆块不可以太小，烧的时候注意掌握时间，时间短了土豆不够面，长了就糊成一堆了，以绵软但块不散为佳。
啤酒鸭的家常做法三菜谱配料：
鲜鸭半只，啤酒一瓶，酱油，生姜，八角，桂皮，花椒，白糖，鸡精，葱。
制作方法：
1.将鸭子斩好，与三杯鸭的大小差不多，把生姜切成片，葱切成段;
2.放少许油，把生姜爆炒一下，将鸭子较肥的部分放在油里炸一炸，这样就不会肥，再把斩好的鸭子全部放进去炒，放一点
盐，要一直炒，炒出香味来;
3.然后把里面的油水倒到另外一个碗里，再往锅里倒入啤酒，啤酒的量是要盖住鸭肉，再放入白糖一勺，八角桂皮花椒少许 (看个人口味)，盖上锅盖，焖到水干;
4.倒入少许酱油和葱段、鸡精，再翻炒一下，就可起锅了(爱吃辣椒的，还可在焖时放入一些红辣椒丝)，啤酒鸭即成。
啤酒鸭的家常做法四菜谱配料：
鸭(要求不要太大，挑瘦一点的，膘不能多)，调料：啤酒一瓶，生姜，大蒜，老抽，鸡精，盐，白糖，八角(茴香)，桂皮。
制作方法：
1.把鸭剁块，记得要保留完整的头，翅，腿和爪，以便装盘时拼造型;
2.先把炒锅烧热，加少许油，鸭肉入锅炒，加入调料，炒匀后放入高压锅内，水超过鸭肉约三分之一，上汽继续蒸十分钟左右，然后关火;
3.自然冷却至能开锅，再放入炒锅中，把水分收干，这时可以根据自己的口味加盐或糖，水分收干以后再按鸭子的形状装盘，撒上葱花，啤酒鸭即成。
烹调技巧：
酱油一定要用老抽，不要用生抽鲜味酱油。
刚开始时盐和糖不要放太多，等收水的时候根据自己的口味调节。
啤酒鸭的家常做法五啤酒鸭菜谱配料：
鸭一只约三斤切块，蒜十瓣，葱一束，姜一块，青、红椒各一个、红尖椒、啤酒两瓶。
制作方法：
1.鸭块洗净沥水后倒入啤酒一瓶和少量盐腌1小时，姜拍松，葱挽结，大蒜剥瓣;
2.油热后将腌好的鸭块倒入翻炒爆香，留少量油将蒜瓣炸黄捞出，将红尖椒放入油锅煸至棕红色，再将鸭块、蒜、姜、一瓶啤酒倒入，放几粒花椒、八角、蔻仁，加葱、适量老抽;
3.大火烧开后撇去浮沫后，转中小火约30分钟(视情形而定也可加长时间)后放入切好的胡萝卜块，当胡萝卜可用筷子捅进去即可，起锅时捡去尖椒、姜、葱，淋上红油，啤酒鸭即成。
啤酒鸭的做法和配料配方
啤酒鸭的做法和配料配方啤酒鸭是一道非常受欢迎的家常菜，它将啤酒的醇香与鸭肉的鲜嫩完美结合，口感醇厚，美味可口。
下面是制作啤酒鸭的具体做法和配料配方。
配料•一只鸭子（约2-3斤）•500ml 啤酒•2片姜•2颗蒜瓣•5克八角•10克香叶•15克花椒•30克生抽•10克老抽•适量盐•适量白胡椒粉•适量葱花步骤准备工作1.将鸭子洗净，剁成块状。
2.姜片切成丝，蒜瓣切末，香叶切碎备用。
煮制啤酒鸭1.取一个炒锅，加入适量的水烧开，将鸭子块放入水中焯水煮熟。
焯水的目的是去除鸭子的腥味。
2.将焯水后的鸭块捞出晾干水分备用。
3.另取一个大砂锅，加入适量的植物油，将姜丝、蒜末、八角、花椒爆炒出香味。
4.将鸭块倒入砂锅中，翻炒均匀。
5.加入适量的生抽和老抽，继续炒匀。
6.倒入500ml啤酒，调小火煮30分钟。
煮的过程中注意多次搅拌，以免煮糊锅底。
7.加入香叶和适量的盐，再继续煮10分钟，让味道更加入鸭。
8.最后，加入适量的白胡椒粉，让鸭肉更加入味。
装盘食用1.将煮好的啤酒鸭均匀地放在一个盘子中。
2.撒上适量的葱花作为装饰。
3.可以根据个人口味再撒上一些胡椒粉增加香气。
4.把锅里的啤酒汁装入一个小碗中，可以用作蘸酱。
小贴士•煮啤酒鸭时选择品质较好的鸭子，肉质鲜嫩，口感更佳。
•在焯水的时候可以加入一些料酒，能够去除鸭子的腥味更加彻底。
•在煮制的过程中可以根据自己的口味调整盐和胡椒粉的量，增加味道的浓郁度。
•捞出的啤酒鸭块放入冷藏室冷藏过夜后再食用，口感更好。
现在，你已经学会了制作美味的啤酒鸭了！快行动起来，尝试一下吧！希望你能享受制作美食的过程，并满足你的味蕾。
厨房美食菜谱：萝卜干焖啤酒鸭的做法
厨房美食菜谱：萝卜干焖啤酒鸭的做法
去年老妈晒的萝卜干带过来还有一些没吃完，最近收拾出来，打算全给做了，要不大老远的带过来浪费了还真是可惜呢。
还有家里带来的干辣椒也还有不少呢。
很喜欢吃啤酒鸭，加了萝卜干的啤酒鸭更有味道了。
食材
主料：
鸭肉250g
油适量
盐适量
萝卜干适量
干辣椒适量
蒜头适量
生姜适量
啤酒适量
八角适量
芹菜适量
步骤
1.鸭肉切块
2.干辣椒切段，生姜切片，蒜头去皮
3.萝卜干提前用水泡发
4.炒锅放油放入生姜、蒜头和辣椒炒出香味
5.放入鸭肉块一起爆炒
6.炒至鸭肉变色后放入八角翻炒至鸭肉水干
7.放入切段的萝卜条
8.调入适量酱油
9.调入啤酒至没过鸭肉
10.焖煮至汤汁快干调入盐巴放入芹菜
11.出锅
小贴士：萝卜干一定要提前泡发了。
辣椒随个人喜好酌量加减。
啤酒鸭的做法最正宗的做法
啤酒鸭的做法最正宗的做法
啤酒鸭是一道具有浓郁啤酒香味的烹饪美食，下面是最正宗的做法：
原料：
- 1只鸭子（约2公斤）
- 500毫升啤酒
- 3片生姜
- 2颗葱
- 3勺食用油
- 2勺料酒
- 2勺生抽
- 1勺老抽
- 适量糖和盐
步骤：
1. 将鸭子洗净，用刀在鸭背和腿上划几刀，帮助入味。
然后在鸭子表面均匀涂抹一层盐和料酒，腌制15分钟。
2. 热锅倒入食用油，将腌制好的鸭子皮朝下放入锅中，煎至表面金黄，以使鸭皮变得脆口。
3. 将煎好的鸭子捞起，放入一大碗中，加入啤酒，生姜片，葱节，同时加入适量的糖和盐进行调味。
然后把锅放入锅中，开小火慢炖。
4. 盖上锅盖炖煮30-40分钟，期间可以用勺子不断将汤料淋在鸭子表面，增加入味度。
5. 将鸭子取出，切成块状，摆盘，然后把锅放入热锅里，加入适量生抽和老抽，翻炒均匀，使鸭子上色。
6. 将炒好的鸭子浇在切好的盘子上，撒上葱花和香菜点缀即可。
这样制作出的啤酒鸭香味浓郁，鸭肉鲜嫩多汁，啤酒的酒香与鸭的肉香相互融合，口感极佳。
希望你喜欢这道正宗的啤酒鸭！。
啤酒烤鸭的做法大全是怎么的
啤酒烤鸭的做法大全是怎么的
过年过节的时候，鸡鸭鹅等肉类肯定是少不了的，但是每次的做法好像都是差不多，那大家肯定有所厌倦，想换口味了。
那就给大家介绍一种鸭肉的新做法，那就是啤酒烤鸭。
当然，要做正宗的烤鸭，家里最好备有烤箱，这样能更好地制作出香脆可口的啤酒烤鸭，下面我们就来看看啤酒烤鸭的做法大全吧。
啤酒烤鸭啤酒烤鸭是一种新型美食,它是选用北方瘦型鸭
配以数十种名贵药材及配料经腌、凉、冲、烤等多种工艺精制而成熬卤：在锅内加入清水150份，先加入八角0.2～0.6份，桂皮0.2～0.6份，香砂0.2～0.6份，白芷0.1～0.3份，草果0.1～0.3份，花椒0.1～0.3份，小茴香0.1～0.3份，千里香0.1～0.3份，白扣0.2～0.4份，红椒0.5～2份，火烧至沸，
在有压力状态下保温2小时，然后加入盐10～18，冰糖2～4.5，料酒2～4.5，啤酒20～40份，味精4～6.5份，鸡精0.5～1.8份，蜂蜜0.3～0.8，葱2～6份，姜1.5～4份，充分搅匀、冷
却至室温，再将清洗干净的鸭子放入上述卤内侵泡10个小时，然后捞出沥水2小时，在250℃-220℃中烤制2小时，直至外皮呈焦黄状。
以上的内容就是关于啤酒烤鸭的做法大全了，烤制出来的鸭肉透着啤酒的香气，肉质也格外的香嫩，鸭皮香脆而金黄，让人看着食欲大开。
如果家里有烤箱的朋友，不妨尝试做这款啤酒烤鸭，和家人一起尝尝，而且烤鸭营养丰富，具有滋阴美容的多种功效。
飘香啤酒鸭
飘香啤酒鸭1、番鸭洗净斩块，墨鱼泡发后如图斜切片。
2、葱姜蒜（蒜拍散，忘了上图）、辣椒洗净切好备用，锅烧热直接放入鸭子，开大火炒出鸭子的水分，并不断地盛出倒掉。
3、鸭子水分差不多炒干，并微微有点出油的时候，关火，盛出鸭子，炒锅洗净，再重新倒入鸭子，并开中小火慢慢炒出鸭油。
直接用鸭油爆香葱姜蒜和辣椒后，再继续爆香墨鱼。
4、继续中小火炒匀鸭子和墨鱼，这时候干香味已经很浓了，炒至微微有些发黄的时候加入一整瓶啤酒。
5、大火烧开后，调中小火焖约45分钟，水分收干至鸭子的三分之一处，加入一小块冰糖、适量生抽，喜欢颜色深的可加点老抽，最小火再焖15分钟左右关火，喜欢香菜的可加点香菜，我喜欢荆芥，可家里其他人不喜欢。
贴士：1、鸭子选用白毛的番鸭比较有肉，又不是太肥。
2、鸭屁股去掉的同时记得帮它剪剪指甲，还有翅膀尖一定要剪掉哦，别让煮熟的鸭子飞了。
3、墨鱼最好提前一天泡发，直接用清水泡就OK了。
4、第二次干锅炒鸭子的时候，尽量把有皮和油脂的一面朝下放，便于煎出鸭油。
5、此菜即不放油也不放水，原滋原味、干香浓烈，尤其是最后的汤汁拌饭，奇香无比，可谓绝味。
6、这道菜如果不放墨鱼就是原味的啤酒鸭，照我的步骤做，也非常地好吃哦。
7、墨鱼属于海鲜，也是动风发物，有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者忌食。
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啤酒鸭里面放什么配菜
啤酒鸭里面放什么配菜鸭子的做法有很多，平时市面上卖的鸭子大多都是成品，像盐水鸭、烤鸭、啤酒鸭等等，一般家里很少会买鸭子回去炒菜。
其实鸭子的肉非常香，因为它们一直在运动，体内的肌肉比脂肪多，口感特别香。
市面上卖的啤酒鸭、盐水鸭也可以自己制作，做好了之后随便配点菜都非常的可口。
本文介绍了适合添加的配菜，来看看吧。
啤酒鸭可以加什么菜啤酒鸭做好了可以像吃火锅一样，随意下菜的。
1、挑一只小番鸭，然后回家洗净切块备用;2、烧热油，不用太多，鸭子的油都不少，免得油腻;3、油烧热后，放大葱一段、姜一块(拍扁了的)、八角一个、花椒数粒;4、再放鸭块下锅炒，同时放料酒、生抽、炒得全都变了色(约三分钟)后再放少许老抽调色，这时再放盐、味精、再炒五分种，其本有点熟了，也上色了，再放一瓶啤酒进去煮开，再倒进电火锅里煮个十分种就差不多了;5、就像吃火锅一样，再跟据各人爱好放些青菜、粉丝、蘑菇之类的下锅煮着吃，味道鲜嫩。
做啤酒鸭的注意事项1、土豆块不可以太小，烧的时候注意掌握时间，时间短了土豆不够糯，长了就糊成一堆了，以绵软但不散块为佳。
2、鸭肉膻味较重，先用沸水氽烫，再下锅煸至出油，此法可消除鸭肉的膻味，焖煮后的鸭肉鲜美，汤也香浓味美。
3、用啤酒炖煮鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，只吃鸭肉不喝汤，并不会醉人。
4、香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味。
做啤酒鸭的技巧焯鸭子的时候,鸭肉要冷水下锅,这样更容易将鸭肉中的血水焯出,同样适用于其他肉类。
熬糖色所用的糖量可以根据个人口味增减,千万不要将糖色熬糊。
如果担心糖色熬不好也可以用老抽替代,但炒鸭肉的时候就要加入糖。
啤酒最好选择口味比较重的啤酒种类,清爽型的啤酒在烧制过程中比较容易损失啤酒的香味。
由于鸭子是寒凉性的,所以放了许多姜片来平衡,姜的用量可稍微大一些。
啤酒鸭的简单做法3种
啤酒鸭的简单做法3种土豆啤酒鸭的做法材料鸭后膀子两个，辣椒，大葱，姜，蒜，大土豆一个，冰糖，茴香，花椒，啤酒一瓶，老抽做法1.把鸭肉洗净切小块，姜切片，蒜切末大葱斜切段，土豆削皮切块待用。
2.把冰糖下热油锅融化。
3.融化后下茴香和花椒，爆香后捞出。
4.再下姜片，蒜末，辣椒，大葱，煸炒出香味后，倒入鸭肉翻炒至断生。
5.随即加入老抽翻炒，之后倒入啤酒，大火炖开。
6.最后加入土豆，小火焖煮20分钟，大火收汤即可。
小诀窍1.啤酒代替料酒,使鸭肉更香更嫩。
2.用冰糖烧鸭肉,色泽比用白糖要鲜亮.一般做红烧肉都用冰糖。
3.这道菜其实最受家人欢迎的是配角土豆,味道不是一般的棒,甜而不腻,香糯美口.土豆块不可以太小，烧的时候注意掌握时间，时间短了土豆不够面，长了就糊成一堆了，以绵软但块不散为佳。
啤酒鸭的做法原料：鸭子600克、啤酒一罐(350毫升)。
配料：生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、白糖、鸡精、料酒各适量。
做法：1、鸭子洗净沥干，将脂肪较多的皮剔下来切成块，鸭肉斩件，八角、桂皮、花椒洗净;干辣椒洗净后剪成两截，去籽;生姜切片，大蒜拍松去皮，葱切花;2、净锅置于火上，下入鸭皮煎出油分，再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，用小火炒出香味;3、下入鸭肉，转大火爆炒，将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油;4、下入两小勺料酒炒匀，再放入干辣椒与两小勺老抽，炒匀至鸭肉上色;5、放入适量的盐与鸡精及少量的白糖，炒匀后倒入啤酒，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟;6、下入葱花炒匀即可。
香辣啤酒鸭的做法材料番鸭400克(1/4只)，新鲜青、红椒各1个，生姜30克，大蒜1个，干红椒15克，八角2颗，花椒1茶匙，桂皮1块，盐1/4茶匙，生抽1大匙，啤酒300ml(玻璃瓶半瓶)做法1、锅内热少许油，放入花椒爆香，捞出花椒。
2、放入生姜、大蒜、干红椒、八角及桂皮炒1分钟。
3、放入鸭块，继续编炒，直至鸭块明显缩小，油脂逼出来。
正宗湘菜啤酒鸭的做法
正宗湘菜啤酒鸭的做法
啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。
以下是店铺为大家整理的正宗湘菜啤酒鸭制作方法，欢迎大家阅读。
正宗湘菜啤酒鸭的食材准备
正宗湘菜啤酒鸭的操作步骤
1.先将葱切段，蒜子切片，姜切片，鸭子砍成块。
2.倒入小半锅清水，放入鸭块，焯去血水，捞出洗净。
3.锅入油，倒入鸭块，炒干表面水份。
放入八角、桂皮、葱、姜、蒜子、干辣椒，翻炒片刻，淋入生抽、老抽，炒至上色。
4.锅中倒入啤酒和适量清水，水面没过鸭肉，再放入冰糖，煮开。
放1勺盐，盖上锅盖，小火煮 50分钟，至鸭肉软烂，大火收汁即可享用!
正宗湘菜啤酒鸭的小贴士
喝啤酒的害处
啤酒肚
啤酒营养含量较高，同时也是一种高热量的食品。
经常饮用较多的啤酒可以使人长瞟，体内脂肪含量急剧上升，堆积在肠道或腹部造成“啤酒肚”。
铅中毒
在啤酒的酿造原料中通常会含有铅的存在，人体过多饮用含有铅的啤酒致使血液中铅含量超标危害人的智力令人反应迟钝，可大大增加患有老年痴呆症的几率，铅严重超标时会损害人体的生殖能力。
痛风和结石
有关研究证明，大量饮用啤酒会引起泌尿系统结石、萎缩性胃炎等疾病旧病复发或加重病情的危害。
酿造啤酒的原料大麦芽汁中含有草酸、乌核苷酸、嘌呤核苷酸和钙它们相互作用下会使得尿酸的含量在人体中增加一倍多，会促进胆肾结石的形成，也会引起痛风症。
啤酒鸭六种简单又好吃的做法
啤酒鸭六种简单又好吃的做法啤酒鸭六种简单又好吃的做法啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。
据传起源于清代。
啤酒鸭的做法有很多种。
其主料为鸭子、啤酒。
本文是店铺整理的啤酒鸭的做法，希望对你有所帮助。
啤酒鸭做法一食材准备鸭肉700克，青椒1个，啤酒600ml，姜片适量，葱段适量，干辣椒15克，料酒15ml，花椒10克，生抽20ml。
方法步骤1、鸭肉洗净，切成中等大小的块剃掉脂肪皮，加入盐，料酒，生抽，姜片，葱段腌20分钟;2、取锅，放入脂肪皮，小火煸炒出油，盛出鸭皮，然后放入干辣椒和花椒炒香;3、倒入腌好的鸭肉翻炒熟，然后倒入老抽上色，接着倒入一瓶啤酒，没过鸭肉中小火慢慢烧;4、慢慢收汁后倒入青椒翻炒即可出锅。
小贴士鸭皮脂肪要用小火慢慢的煸炒出油。
啤酒鸭做法二食材准备鸭子半只，青椒，红椒，洋葱，花椒，八角，盐，酱油，料酒，鸡精，醋，油适量，红尖椒。
方法步骤1、鸭洗净剁块，生姜切片，大葱切段，青红椒和洋葱切块;2、锅中加入冷水，放入姜片，鸭块焯水，然后捞出沥干洗净;3、炒锅中放入少许油，放入鸭块煸炒，出油后加入八角，花椒，桂皮，红尖椒，葱段，姜丝;4、煸炒均匀后加入少许酱油和料酒翻炒上色，接着加入啤酒，醋盖锅小火焖煮;5、水减少剩下三分之一时加入盐，翻炒均匀，然后大火收汁，加入青红椒块和洋葱块;6、翻炒至汤汁收浓，加入鸡精起锅即可。
啤酒鸭做法三食材准备鸭子半只，啤酒2听，土豆一个，青椒2个，干辣椒少许，生抽30ml，老抽15ml，白糖8克，盐5克，葱2段，姜片适量。
方法步骤1、土豆去皮洗净，切成滚刀块，青椒去籽后切成小块;2、锅中加入少许油，放入土豆块，中火慢慢煎至金黄捞出沥油;3、锅中余油放入鸭子煸炒至水分收干，鸭肉变色，然后加入生抽，老抽，白糖上色;4、接着倒入啤酒，至少没过鸭肉三分之二，中火煸炒至啤酒烧开;5、撇去浮沫后加入葱姜，干辣椒，中小火慢炖半小时，然后放入土豆;6、盖锅再焖炖6分钟，加入青椒块拌匀即可。
啤酒鸭的做法_家常菜谱之炖菜篇
啤酒鸭的做法啤酒鸭的做法：啤酒鸭的做法很多，且有不同风味的做法，湘味，川味等等，下面我们介绍几种不同的啤酒鸭的做法，讨论如何做啤酒鸭，了解更多的啤酒鸭的制作方法，以供参考。
啤酒鸭的做法一材料:鲜鸭半只,啤酒一瓶,酱油,生姜,八角,桂皮,花椒,白糖,鸡精,葱做法:1.将鸭子斩好,与三杯鸭的大小差不多.把生姜切成片.葱切成段2.放少许油,把生姜爆炒一下,将鸭子较肥的部分放在油里炸一炸,这样就不会肥,再把斩好的鸭子全部放进去炒,放一点盐,要一直炒,炒出香味来,再把里面的油水倒到另外一个碗子,再往锅子倒入啤酒,啤酒的量是要盖住鸭肉,再放入白糖一勺,八角桂皮花椒少许 (看个人口味),盖上锅盖,焖到水干,再倒入少许酱油(用加加的较美味)，葱段，鸡精，再翻炒一下，就可起锅了.（爱吃辣椒的，还可在焖时放入一些红辣椒丝），这道菜很美味的喔，不信你试试.啤酒鸭的做法二材料：鸭半只（1000克），魔芋（500克），啤酒一瓶，青瓜一条，青椒3条，姜，蒜，香料（八角，桂皮，草果，茴香，桔皮），花椒粒，干辣椒，豆瓣，酱油，鸡精，盐。
做法：1、鸭剁成块，入锅出水后捞起沥干水。
2、炒锅放油，放入花椒粒炸香，倒入豆瓣酱炒几下，再倒入鸭块翻炒。
3、倒入整瓶啤酒，加入一碗清水。
4、放入香料，干辣椒，生姜，盐，酱油用中火煮。
5、煮20分钟左右放入魔芋，蒜粒再煮至肉烂，放入鸡精调味。
6、最后加入青瓜条，青椒块稍煮就可以了。
如果是冬天可用电磁炉或酒精炉边吃边涮青菜。
啤酒鸭的做法三1、挑一只小番鸭，然后回家洗净切块备用；2、烧热油，不用太多，鸭子的油都不少，免得油腻；3、油烧热后，放大葱一段、姜一块（拍扁了的）、八角一个、花椒数粒；4、再放鸭块下锅炒，同时放料酒、生抽、炒得全都变了色（约三分钟）后再放少许老抽调色，这时再放盐、味精、再炒五分种，其本有点熟了，也上色了，再放一瓶啤酒进去煮开，再倒进电火锅里煮个十分种就差不多了；5、就像吃火锅一样，再跟据各人爱好放些青菜、粉丝、蘑菇之类的下锅煮着吃，味道鲜嫩无比啊~~大家可以试试；啤酒鸭的做法四-酸笋啤酒辣鸭材料：老鸭或母鸭1只（1斤到2斤），八角几颗，桂皮几小片，干辣椒1把，红辣椒几个，酸笋1只，姜，啤酒1瓶，五香粉、生粉和生抽少许。