鹅肥肝鹅养殖技术介绍
鸭鹅肥肝生产技术
鸭鹅肥肝生产技术肥肝包括鸭肥肝和鹅肥肝，它采用人工强制填饲，使鸭、鹅的肝脏在短期内大量积贮脂肪等营养物质，体积迅速增大，形成比普通重5—6倍，甚至十几倍的肥肝。
一、填饲肥肝的适宜周龄、体重和季节一般大型仔鹅在15—16周龄，体重—Β㎏；兼用型麻鸭在12—14周龄，体重—㎏；肉用型仔鸭体重㎏左右，但总的原则是要在骨骼基本长足，肌肉组织停止生长，即达到体成熟之后进行填饲效果才好。
肥肝生产不宜在炎热的季节进行。
填饲季节的最适宜温度为10—15℃，20—25℃尚可进行，超过25℃以上则很不适宜。
相反，填饲家禽对低温的适应性较强。
在4℃气温条件下对肥肝生产无不良影响。
二、填饲饲料的选择和调制1、填饲饲料的选择。
实践证明，玉米是最佳的填饲饲料，玉米含能量高，容易转化为脂肪积贮。
2、填饲玉米的调制：水煮法，将玉米粒倒入沸水中煮3—5分钟，沥去水分，然后加入占玉米重量的1—2%的猪油和—1%的食盐，充分拌匀，待温凉后供填饲用。
干炒法，将玉米粒翻炒至八分熟。
填饲前用热水浸泡1—小时，沥干后加&1%的食盐及油脂，拌匀。
浸泡法，将玉米粒置于冷水中浸泡8—12小时，沥干水份，加入—1%的动物油脂，拌匀。
三、填饲方法：分为手工填饲和机械填饲。
手工填饲：填饲人员用左手握住鸭头并用手指打开喙，右手将玉米粒塞入口腔内，并由上而下将玉米粒捋向食道膨大部，直至距咽喉约5厘米为止。
手工填饲费力费时，目前，加内外已采用填饲机代替手工强制填饲，大大提高了劳动生产率，填饲量多而均匀，适宜批量生产的需要。
机械填饲：通常需要两人配合，助手用双手将鸭保定好，填饲员坐在填饲机前，左手抓住鸭头，同时用左手的食指和拇指挤压喙基部两侧，使喙张开，用右手食指和拇指挤压喙基部两侧，使喙张开，用右手食指伸入口腔内压住舌基部，让填饲管插入口腔，沿咽喉、食道直插至食道膨大部，填饲员右脚踩填饲开关踏板，螺旋推运器运转，玉米从填饲管中向食首膨大部推送，填饲员左手仍固定鸭头，右手触摸食道膨大部，待玉米填满时，边填料边退出填饲管，自上而下填饲，直至距咽喉约5厘米为止，右脚松开脚踏开关，玉米停止输送，将咽部慢慢从填饲管中退出。
鹅肥肝生产中的育雏技术
鹅肥肝生产中的育雏技术文章摘要：肝用鹅经30天育雏后，再生长40天，就可进入肥肝生产的强制填饲阶段，因此这最初的30天育雏工作，关系到能否提供合格的填饲鹅，也是能否生产出合乎标准肥肝的关键。
育雏方式的选择育雏方式一般分地面育... 肝用鹅经30天育雏后，再生长40天，就可进入肥肝生产的强制填饲阶段，因此这最初的30天育雏工作，关系到能否提供合格的填饲鹅，也是能否生产出合乎标准肥肝的关键。
育雏方式的选择育雏方式一般分地面育雏、网上育雏和立体育雏3种。
地面育雏即把雏鹅养在铺有垫料的地面上或箩筐内；网上育雏即把雏鹅饲养在高出地面约50厘米的铁丝网或竹条架上；而立体育雏是将雏鹅放入多层雏笼中育雏。
给温方式应根据气候温度和不同的育雏方式选择相应的给温方式，如育雏伞给温、地下坑道给温、管道给温。
雏鹅的饲养1、开水：即出壳后24—36小时有2/3雏鹅欲吃食时的第1次饮水，把少量的雏鹅嘴多次按入水盘中饮水，引导其他雏鹅跟着饮水，水温25℃为宜。
2、开食：将配合饲料搭上切细的嫩青绿饲料撒在塑料布上或小料槽内，引诱雏鹅自由吃食。
3、饲喂：雏鹅1—3日龄吃料较少，每天喂6—8次，4—10日龄喂8次，10—20日龄喂6次，20日龄后喂4次。
雏鹅的饲料应满足其生长发育的需要，精饲料与青饲料的比例10日龄前为1：2，10日龄后1：4。
雏鹅的管理1、保温：1—5日龄28—26℃，6—10日龄25—24℃，11—15日龄23—21℃。
判断温度是否适宜，看鹅群是否打堆，分布是否均匀。
2、密度：1—5日龄，25—20只/平方米，6—10日龄20—15只/平方米，11—15日龄，12—15只/平方米，16—20日龄，8—12只/平方米，20日龄后密度渐降。
3、放牧：育雏室内外气温接近时，10日龄后可进行放牧。
鹅肥肝生产的关键技术措施
本文链接：/Periodical_jlxmsy201311020.aspx
的视线。其中鹅肥肝可以称得上世界级的绿色食
如做病毒分离，可用鹅胚子接种，５～８ ｄ内 死亡，收获尿囊液做进一步鉴定。 / ５防治措施
５．１加强饲养管理，做好防疫消毒；降低饲
品。近年来，鹅肥肝的市场需求量越来越大，市场
前景非常好。
养密度，搞好环境卫生；加强通风换气，减少 有害气体对雏鹅的危害。 ５．２不从疫区引进雏鹅和种蛋，严防疫病传 入；由于小鹅瘟主要来自于孵化室的传播，所 以应严格对孵化室中的所有用具和种蛋进行 严格消毒；因刚孵出的小鹅抵抗力弱，所以不
吉林畜牧兽医
２０１３年
第１１期
较长，一般为５～７ ｄ。症状较轻，主要表现
在精神沉郁、嗜睡。不愿走动，饮食欲不旺，
少食或不食，腹泻，身体逐渐消瘦，有的病鹅 能白行康复，但生长不良。 ３剖检变化 病变主要集中于肠道上，特别是小肠部 分。外观如香肠样，肠腔内有袋子状或圆柱 状凝固的栓子，紧密充满肠腔，质硬而脆，外 围形成淡黄色伪膜，里面是深褐色干燥内容
４诊断 根据该病的发病情况、临床症状和剖检 变化可做出初步诊断，诊断为小鹅瘟。快诊 可用标准化的荧光抗体检测病变的实质脏器。
还可用病毒中和试验、ＥＬＩＳＡ、ＰＣＲ检测病毒，
１３３５００；３．和龙市动
物卫生监督所，吉林和龙１３３５００
随着人们生活水平的提高，人们开始追求绿色 健康的生活，特别是在饮食方面，不仅要吃得好，更 要吃得健康，所以一系列的绿色食品开始进入人们
填喂期
本阶段是鹅肥肝生长的关键阶段，直接关系
到肥肝质量的好坏。
３．１
４适时屠宰 宰杀之间停饲６ ｈ。屠宰之前，不要动作过 大，因为此时的鹅体积较大，行动缓慢，若受到惊
鹅肥肝填饲技术要点
养殖与饲料2020年第11期鹅肥肝营养丰富，特别是其所含的卵磷脂比正常肥肝高4倍左右。
根据市场调研报告：在法国市场上，由优质鹅肥肝加工成冻肝后，1kg 售价可达200美元。
如果把鹅肥肝加工成肥肝酱，经济效益大约又增加10倍左右。
因为肥肝酱可与鲜鱼籽酱、松茸磨相媲美，称得上是世界三大美味，如同我国的三大美味熊掌、燕窝和鱼翅一样。
由此可见，肥肝酱的营养价值、经济价值和知名度都非常高。
法国是鹅肥肝的主要消费与生产国，匈牙利是第二大生产国，世界年贸易量约10000t ，市场前景非常广阔。
因此，掌握好鹅肥肝填饲技术要点，生产出又多又优质的鹅肥肝，是获得更高养殖效益的基础。
1品种农户想要提高鹅肥肝的生产效率，选择优良鹅的品种是基础。
莱茵鹅是原产于德国莱茵州的优良中型肉用品种，辽宁省于20世纪80年代初开始引进。
莱茵鹅的突出优点是繁殖力高，母鹅年平均产蛋量为50～60枚，种蛋受精率75%左右，受精蛋孵化率为80%～85%。
莱茵鹅的产肉性能也很好，8周龄重可达4.2kg 左右，肉料比1∶2.73。
莱茵鹅的肥肝性能也很高，填饲15d ，肥肝可达270～400g 。
我国的优良地方品种豁眼鹅的特点是：繁殖力强、肉质好、抗逆性强且耐粗饲。
因此，在鹅肥肝商品生产中用引进品种莱茵鹅为父本，用本地品种豁眼鹅做为杂交母本，生产出杂交1代可以提高鹅肥肝产品产出率和经济效益。
2预填期饲养填肥鹅达到100日龄时，进入预填期。
在15～20d 内要按照预填期的饲养方法进行管理，并且做好防疫和驱虫工作。
首先，填饲季节在辽宁省朝阳地区要避开7～9月的炎热天气，避免因为填肥鹅的热应激造成不必要的损失。
其次，预填期主要是锻炼填肥鹅的消化道，促进个体偏小的填肥鹅发育，缩小差距，提高肥肝整齐度。
最后，填肥鹅饲料的选择原则是饲喂配合饲料，其中玉米占70%左右，豆粕占20%左右，再加上微量元素、维生素、肉骨粉、矿物质等形成配合饲料，日饲喂3次，达到每只每天补饲精料250g 左右，同时青粗饲料自由采食。
鹅肥肝生产的几项关键技术
鹅肥肝生产的几项关键技术李广欣;王润霞【期刊名称】《河南畜牧兽医》【年(卷),期】2000(000)008【摘要】鹅肥肝生产技术就是利用发育到一定阶段、生长发育良好的肉用仔鹅，在短期内采用人工强制填饲大量能量饲料，进行快速育肥，使鹅的肝脏在短期内蓄积大量脂肪等营养物质而迅速肥大来生产肥肝的一种新技术。
一只鹅的肥肝一般重0.5公斤左右，大的可达1公斤以上。
肥肝不仅质地细嫩，美味可口，而且含有大量对人体有益的不饱和脂肪酸，还富含多种维生素。
最适合于儿童和老年人食用。
因此在国内外被称为高级营养品，价格昂贵。
鹅肥肝生产中应把握以下几点：1.选择适宜肥肝的鹅种生产鹅肥肝应选用体型大、生长快、易肥育、颈粗短、胸深宽、耐填食、体质健壮、产肝性能好的鹅品种或品系。
如我国的狮头鹅、溆浦鹅等均是生产鹅肥肝的优良品种。
尤其是狮头鹅产肝性能最好，根据有关资料报道，狮头鹅经填饲育肥后，可产肝1公斤以上。
但狮头鹅的繁殖力却很低，其分布面积也很局限，从数量上往往不能满足大批量生产的需要。
因此在肥鹅肝生产中，常采用狮头鹅的种公鹅与产蛋性能好的品种母鹅进行杂交，培育出既产肝性能好又繁殖力强的杂交品种，来发展鹅肥肝生产。
当然，其它鹅种也可用来生产肥肝。
2.调制好填饲的饲料用来填饲育肥的饲料很多，如玉米、小麦、大麦、大米、稻谷、土豆等富含淀粉的饲料均可用来填...【总页数】1页(P)【作者】李广欣;王润霞【作者单位】登封市畜牧局;偃师市畜牧兽医工作站【正文语种】中文【中图分类】S835【相关文献】1.提高鹅肥肝生产水平的关键技术 [J], 梁远东2.鹅肥肝生产的关键技术措施 [J], 孙根泽;金燮;尹哲3.鹅肥肝生产关键技术 [J], 司有阁4.鹅肥肝生产关键技术 [J], 司有阁5.鹅肥肝的生产关键技术 [J], 陈文;黄艳群;周丽红;丁红因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
《鹅养殖技术》PPT课件
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（四）育雏方式的选 择
【垫草平养】
将雏鹅饲养在3～5 厘米厚的垫草上， 常见的是水泥地面， 或者地势较高、干 燥的地面。
（运动量增强，但需
大量垫草且垫草易潮 湿）
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【网上平养】
把雏鹅养在离地面 50～60厘米高的网 上的一种育雏方式。 材料可用铁丝网、 竹板网和市场上出 售用于养殖的塑料 网
❖ 成年种鹅夏季的休产期可活拔羽绒2次～3次， 同时也增加了养鹅的效益。
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第六章 鹅常见病及预防
❖ （一）小鹅瘟 ❖ （二）小鹅流行性感冒 ❖ （三）禽霍乱 ❖ （四）传染性浆膜炎 ❖ （五）鹅副粘病毒病
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“预防为主、防重于治”
❖ 加强日常的饲养管理，搞好防疫卫生、预防 接种、检疫、隔离、消毒、及时治疗和尸体 处理等综合性防制措施
❖ 【饲养密度】一周内15～20只/平方米，逐渐降低至4周
龄5～6只/平方米。
类型 中小型鹅种 大型鹅种
1周龄 15～20 12～15
2周龄 10 ～15 8～10
3周龄 6～10 5～8
不同周龄的雏鹅适宜的饲养密度(单位：只/平方米)
4周龄 5～6 4～5
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二、育成期的饲养管理
【放牧饲养】
❖ 一般上下午各一次，中午应回舍休息。要有清洁的 水源，避免鹅在外长时间受热和受冷。
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育成期的饲养管理
时期划分
饲养要点
生长期 维持期
根据放牧场地草质的好坏，逐渐减少补 饲的次数，并逐步降低补饲日粮的营养 水平
通过限制饲养，控制鹅的性成熟时间
恢复期
应逐步提高日粮的营养水平，同时增加 喂料量和饲喂次数
北方地区肥肝鹅的饲养管理
北方地区肥肝鹅的饲养管理作者：左佳来源：《现代畜牧科技》 2016年第7期左佳（河北省邢台市农业局，河北邢台054000）摘要：肥肝鹅就是以生产鹅肥肝为主要产品对象的肉鹅。
对已达体成熟且生长发育良好的肉用仔鹅，实施人工强制肥育，使肝脏中沉积大量脂肪，形成特大脂肪肝。
其饲养管理分为培育期（初生至110日龄）、预饲期、填饲期三个阶段。
肥肝鹅在育成期内，最好放牧饲养，多喂青饲料，以扩大食管容积。
预饲期通常为2～3周，填饲期的饲养管理是关键。
关键词：肥肝鹅；饲养管理；预饲；填饲中图分类号：S835.4文献标识码：B文章编号：2095-9737(2016)07-0056-01收稿日期：2016 - 03 - 07作者简介：左佳（1983 -），女，河北邢台人，硕士研究生，畜牧师，研究方向为动物繁育和营养调配。
1 预饲期的饲养管理预饲期通常为2～3周，是填饲期的准备。
从饲养群中选出体大、健壮、无病的个体组成填饲群。
预饲期以舍饲为主，但每天要放出活动2次，逐天减少活动时间，至填饲开始前3～5天停止活动。
每日饲喂3次，自由采食，并补充一些青绿饲料。
预饲期配合饲料可参考以下配方：玉米65%，麸皮6%，大豆饼20%，菜籽饼5%，石灰石粉2%，骨粉1. 4%，食盐0.5%和0.1%的复合维生素。
填饲前15天，应给鹅群接种禽霍乱疫苗，并用左旋咪唑、丙硫苯咪唑或吡喹酮驱除鹅体内寄生虫。
2 填饲期的饲养管理填饲期与日填次数。
鹅的填饲期因品种和填饲方法而略有不同，大型品种填饲期稍长，小型品种较短，但一般控制在23～28d较为理想，一般不超过30d。
填饲期的长短与日填料量和增重关系密切，每日填饲次数多为4～5次，有的达6～7次。
大型鹅日填饲量为700～1OOOg，小型鹅为500～650g，应在1周内逐步达到此量。
当填饲至3～4周后，鹅体重迅速增加，腹部下垂，皮下和腹腔脂肪大量积聚，行动迟缓，步态蹒跚，精神委靡，眼睛无神，常半睁半闭，呼吸急促，羽毛潮湿而零乱，体躯与地面的角度从45。
鹅肥肝生产的技术措施
鹅肥肝生产的技术措施作者：包永亮，常洪宇来源：《现代畜牧科技》 2016年第9期包永亮1，常洪宇2（1．吉林省通榆县草原管理站，吉林白城137200；2．吉林省洮南市草原工作站，吉林洮南137100）摘要：鹅肥肝是一种特殊的肝脏，通过实施人工强制肥育，大量填饲高能量的玉米，形成巨大的脂肪肝，但不同于病态脂肪肝。
现主要介绍了鹅肥肝生产过程中的技术要点，即肥肝鹅的选择、肥肝鹅的体重、肥肝鹅的性别、肥肝鹅的年龄选择、肥肝鹅的饲粮及加工。
关键词：鹅肥肝；生产；填饲；技术中图分类号：S835.4文献标识码：B文章编号：2095-9737(2016)09-0038-01鹅肥肝是一种特殊的肝脏，对已达体成熟，且生长发育良好的肉用仔鹅，实施人工强制肥育，大量填饲高能量的玉米，使其肝脏中沉积大量的脂肪，形成比正常鹅肝脏大几倍至十几倍的特大脂肪肝。
鹅肥肝与病态的脂肪肝不同，其是人为改变鹅采食习惯，迫使所需要的各种营养素失去平衡，将多余的脂肪沉积在肝脏内所形成的。
鹅肥肝中脂肪含量显著高于正常肝，蛋白质含量相对较低，肥肝脂肪含量比正常肝高出6～9倍，且脂肪中不饱和脂肪酸占60%以上，其中油酸61%～62%，亚油酸（人的必需脂肪酸）1%～2%，棕榈油酸3%～4%[1]；甘油三酯含量较正常肝高176倍，卵磷脂增加4倍，脱氧核糖核酸与核糖核酸增加1倍，酶的活性提高3倍，并含有多种维生素，营养丰富，对促进人体生长发育十分有益。
鹅肥肝是防治心脑血管疾病的保健食品，享有“世界绿色食品之王”的美誉，是世界三大美味之-[2]。
1 肥肝鹅的选择品种对肥肝大小的影响很明显，应尽可能选择大型品种填饲。
一般讲，凡肉用性能好的大型鹅种都可用于生产肥肝。
国际上用于肥肝生产的鹅种，主要有法国土鲁斯鹅、朗德鹅、玛瑟布鹅、莱茵鹅、匈牙利白鹅、意大利鹅、以色列鹅、德国埃姆登鹅等，其中首推土鲁斯鹅。
我国用于生产肥肝的鹅种，除豁眼鹅外，都具有较好的肥肝生产性能；其中以狮头鹅和淑浦鹅表现最好，已达到国际先进水平，且肝质较好、繁殖力高，平均肥肝重可达700g左右。
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鹅肥肝鹅养殖技术介绍
一、预饲期的饲养管理
在填料前必须经过2—3周的预饲，通过预饲进一步让鹅生长发育，增强体质，增加
肥肝均匀度，提高肥肝质量。
同时通过预饲锻炼鹅的消化能力，让鹅采食大量饲料，使消
化道膨大、柔软，以便在强制填料时承受大量饲料。
预饲前期可喂全价配合饲料，10天后日粮中逐渐减少配合饲料增加玉米粒含量。
预饲后期基本喂玉米粒，以适应填料期的全部
用玉米粒填料，这里要强调的是预饲期要尽量多喂青绿饲料以增大消化道容量。
预饲开始前对鹅要进行防疫和驱虫并进行舍饲，可每天上午下午各放牧1次。
鹅舍要
清洁、平坦、干燥、环境安静。
每平方米地面饲养2—2.5只，供水充足而清洁。
预饲期
结束前3天要停止放牧。
二、填料期的饲养管理
填料期的饲养管理是鹅肥肝生产工艺中最关键的环节之一。
填料操作技术、每次填料
量的掌握、填料期的长短等都会不同的影响肥肝的质量与增重。
填料前先将鹅装在特制的
饲笼内，视填料笼规格一般每笼装5—6只，用特制的填料机进行填料。
每天填4次，即8点、14点、20点、2点，填料量可根据品种、大小灵活掌握，填料量不足，影响肥肝增重，填料量过大容易积食，造成残次，所以每次填料前要摸膨大部，如饲料已消化完说明消化
能力好，下次可增加填料量。
但鹅的咽喉部食道比较狭窄，插管时除往管上涂油外，还要
特别小心，防止将食道弄成损伤。
管插入食道后，左手固定住头喙部，脚踩起动器一下，
玉米粒便随螺旋推动器的运转向膨大部推进，填料员用右手轻轻将玉米粒往下推送，再踩
一下起动器，再推送一下玉米粒，直至填足为止。
一般来说，填料期为3周左右，具体时
间视鹅的表现而定。
如果填料鹅两眼无神，精神萎靡，呼吸急促，羽毛潮湿零乱，体态肥胖，腹部下垂，不爱行动，甚至瘫痪，出现积食和腹泻等消化不良症状说明肥肝已经成熟，要及时屠宰取肝。
品种是影响肥肝生产的重要因素之一。
不同鹅品种肥肝性能差异很大，不是所有鹅都
能生产肥肝。
比如我国的小型鹅种以产蛋为主而肥肝性能很差，不宜生产肥肝。
可用于肥
肝生产的有大型鹅种如狮头鹅，平均肥肝重600克，最大达1400克;世界著名的肥肝专用
种法国朗德鹅平均肥肝重836克，最大1780克。
上述几种大型鹅虽然产肝性能较好，但
繁殖性能很差，因此利用杂种优势这一特性培育肉肝毛兼用高产配套系生产肥肝是提高肥
肝生产水平的有效方法。
所以要生产鹅肥肝除选择肥肝专用品种外，就是从种鹅场购买经
杂交培育的生产肥肝的高产配套系。
研究证明，玉米是最理想的高能量饲料，分析结果发现每公斤玉米含胆碱约400毫克，含磷0.25%，均低于其他高能量饲料。
因为胆碱在动物体内有维持正常肝脏功能的作用，
有助于肝脏中脂肪的转移，防止脂肪在肝脏中沉积过多，起到保护肝脏的作用。
因此，饲
料中胆碱含量愈高愈能防止肝脏中贮积脂肪而影响填肥效果。
另外玉米由于胆碱含量低，对肝脏保护能力差，所以脂肪容易沉积形成脂肪肝。
所以用玉米做肥肝填饲饲料，肥肝平均重比用其他任何高能量饲料提高20%—45%，是目前国内外生产肥肝的首选饲料。
在用玉米作填饲饲料时，要用玉米粒而不用粉碎的玉米，因为玉米粉碎后空隙多、体积大、影响填料量。
为了增加填料量，增加肥肝重量，在料型上必须用玉米粒。
玉米粒加工方法有3种，即水煮法、干炒法和浸泡法。
3种方法比较起来以水煮法最为适用。
将挑选好的干玉米颗粒最好小一点的为佳倒入开水锅内，使水面高出玉米10厘米，煮沸8分钟，捞出沥干并趁热拌入2%的动物油脂，加入0.5%的盐、0.02%的多种维生素和适量的微量元素添加剂与玉米充分拌均即可。
1、鹅肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用。
2、鹅肝能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳;能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要的意义。
3、经常食用鹅肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
4、鹅肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。
5、鹅肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白。
适量进食鹅肝有益于皮肤健康生长。
1.厚些的牛排鹅肝自己喜欢的量切下
2.2面撒上胡椒粉和盐放一会
3.橄榄油入锅呵呵我倒多了
4.先把牛排一面煎黄牛排要用大火
5.鹅肝裹上一层面粉
6.一面煎黄了翻过来
7.放入鹅肝煎
8.都煎黄了可不用怕牛排煎老比较厚中间正好有些生
9.葡萄酒醋一勺大概15克 3勺生抽和糖也是各3勺不爱甜的话适量减少
10.全加进去少少煮下关火
11.可以了
12.看不清断面算是6成熟吧
感谢您的阅读，祝您生活愉快。