紫甘薯色素著色剂
紫甘薯红色素用于大豆蛋白复合纤维织物的染色性分析
紫 甘 薯 红 色 素 （ ｕｐｅ ｓ ｅｔｐ ｔ ｏ ｃｌ ｒ ｐ ｒｌ ｗ ｅ ｏａ ｏｏ ， ｔ ｕ Ｐ Ｐ 是从 紫甘薯 的块 根 中提取 出来 的一种 天 然红 Ｓ Ｃ）
Ａｂｓｒ ｃ ： ｉ ｒｉｌ ａ ｅ ｈ ｅ ｉ ｄ ｆｄ ｅｎ ｒｆｓ ａ ｄ ｔ ｏ ｓ ｆｒ０ ａｔ ｔ ｌ ｍｉ ｕ ｔ ａ ｔ Ｔｈｓ ａ ｔｃｅ ｔ ｋ ｓ ｔ ｒｅ ｋ ｎ ｓ ｏ ｙ ｉ ｇ ｃ ａ ｎ ｈｅ ｌ ｅ ｓ， ｅ ｒｕｓ ｓ ｌ ， ｈｅ ａ ｕ ｎ ｍ ｔ ｓ ｌ ａ ｏ ｄ ｎ ｏ ｄ ｅ ｔ ｅ ｏ ｂ ａ ｒ ｔｉ ｖ ｎ ｆ ｂ ｉ ｓｗｉｈ ｐ ｒ ｌ ｗｅ ｔｐ ｔ ｔ ｏｏ ａ ｔ ａ ｔ ｓｍ ｒ ａ ｔｔ ｙ ｈ ｓ ｙ ｅ ｎ ｐ ｏ ｅｎ ｗｏ ｅ ａ ｒｃ ｔ ｕ ｐ ｅ ｓ ｅ ｏａ ｏ ｃ ｌｒ ｎ ．Ｔｈ ｏ ｇ ｈ ｒ ｕ ｈ ｔｅ ｏ ｔ ｏ ｏ ａ ｘ ｅ ｉ ｎ ｓ ｔ ｇ ｎｅａ ｉｅ ａ ａｙ ｉ ａ ｄ ｂｔｉ ｓ ｈ ｏ ｔ ｕ ｒｈ ｇ ｎ ｌｅ ｐ ｒｍｅ ｔ ，ｉ ｅ ｒ ｌ ｓ ｎ ｌ ｓｓ ｎ ｏ ａｎ ｔ ｅ ｐｉ ｍ ｐ ｏ ｅ ｓ ｏ ｄ ｔ ｎ ｏ ｏ ｂ ａ ｚ ｍ ｒ ｃ ｓ ｃ ｎ ｉｉ ｓ ｆ ｓ ｙ ｅ ｎ ｏ
果 ， 染 百 分 率 大 ， 上染 效果 不稳 定 且 颜 色 发 暗 。 上 但
关 键 词 ： 甘 薯 色 素 ； 豆蛋 白 复合 纤 维 织 物 ； 色 ； 染 紫 大 染 媒
果蔬汁中可以添加的食品添加剂限量
茶黄色素,teayellow pigme nt,tea gree n pigme nt CNS号:08.141,08.142INS 号:果蔬汁中可以添加的食品添加剂限量a1--添加剂的允许使用品种、使用围以及最大使用量或残留量查询色素食品名称最大使用量/（g/kg）备注14.02 .03 果蔬汁（肉）饮料（包括含发酵型产品等）按生产需要适量使用固体饮料按稀释倍数增加使用量赤藓红及其铝色淀erythros ine, erythrosinealumi num lakeCNS号：08.003 INS 号：127食品分类号食品名称最大使用量/（g/kg）备注14.02 .03 果蔬汁（肉）饮料（包括发酵型产品等）0.05以赤藓红计，固体饮料按稀释倍数增加使用量靛蓝及其铝色in digoti ne,i ndigot ine aluminum lakeCNS号: 08.008 INS 号：132食品分类号食品名称最大使用量/（g/kg）备注14.02 .03以靛蓝计，固体饮料按稀释倍数增加使用量对羟基苯甲酸酯类及其钠盐（对羟基苯甲酸甲酯钠，对羟基苯甲酸乙酯及其methyl p-hydroxy benzoate anditssalts (sodium methyl p-hydroxy benzoate,ethyl p-hydroxy ben zoate,soCNS号:17.032,17.007INS 号：219,214,215焦亚硫酸钾，焦亚硫酸钠，亚硫酸钠，亚硫酸氢钠，低亚硫酸钠sulfur dioxide,potassiummetabisulphite,sodiummetabisulphite, sodium sulfite,sodium hydrogen sulfitCNS号: 05.001，05.002，05.003，05.004，05.005，05.006INS 号：220,224,223,抗氧化剂食品名称最大使用量/（g/kg）备注14.02 .01 果蔬汁（浆）0.05最大使用量以二氧化硫残留量计，浓缩果蔬汁（浆）按浓缩倍数折算二氧化硫,14.02果蔬汁（肉）饮料（包括发酵型产.03 品等）4G果胶pectinsCNS号：20.006 INS 号：440 食品名称最大使用量/（g/kg）备注14.02.01 果蔬汁（浆）海藻酸丙二醇propyle ne glycol alg inateCNS号: 20.01 INS 号：405最大使用量/（g/kg）备注调节剂食品分类食品名称号海藻 酸钠sodiumalgi nate CNS 号：20.004 INS 号：401功能：增稠剂食品 分类 号 食品名称最大使用量/（g/kg ）备注14.02.01果蔬汁（浆）按生产需要适 量使用胶（又名汉生胶）能：稳定剂、增稠剂食品分类号食品名称最大使用量/（g/kg）备注14.02 .01果蔬汁（浆）按生产需要适量使用焦糖色（加氨生产）caramel colour class III -ammonia processCNS号：08.11INS 号：150c功能：着色剂食品分类号食品名称最大使用量/（g/kg）备注14.02果疏汁（肉）饮料（包括发酵型产按生产需要适固体饮料按稀释倍数增加使用量.03品等）量使用焦糖色（普caramel colourclass I - plain CNS号: 08.108INS 号：150a 功能：着色剂通法）食品分类号食品名称最大使用量/（g/kg）备注14.02 .03果蔬汁（肉）饮料（包括发酵型产按生产需要适量使用固体饮料按稀释倍数增加使用量品等）焦糖caramel colourclass IV - ammonia CNS号: 08.109 INS号：150d 功聚氧乙烯山梨醇酐单月桂酸酯（又名吐20）聚氧乙烯山梨醇polyoxyethyle ne (20) sorbita nmono laurate,polyoxyethyle ne(20)sorbita nmon opalmitate,polyoxyethyleneCNS号：10.025,10.026,10.015INS号：432,434,43棕榈酸酯（又名吐温最大使用量/（g/kg）备注卡拉胶carrageenanCNS号：20.007 INS 号：407功能乳化剂、稳疋剂、增稠剂最大使用量/（g/kg）备注40）聚氧乙烯山梨醇酐单硬脂酸酯（又名吐温60）聚氧乙烯山梨醇酐单油酸酯（又名吐温80）食品分类食品名称号14.02 果蔬汁（肉）饮料（包括发酵型产「•03 品等）°*75食品分类食品名称号14.02 .01果蔬汁（浆）按生产需要适量使用抗坏血酸（又名维生素ascorbic acid (vitamin C ) CNS号：04.014INS 号：300 C食品分类号食品名称最大使用量/（g/kg）备注14.02 .02浓缩果蔬汁（浆）按生产需要适量使用功能：面粉处理剂、抗氧化剂抗坏血酸钠sodiumascorbate CNS号: INS 号：301食品分类号食品名称最大使用量/（g/kg）备注14.02 .02浓缩果蔬汁（浆）按生产需要适量使用功能：抗氧化齐抗坏血酸钙calcium ascorbate CNS号: 04.009INS 号：302食品食品名称最大使用量备注功能：抗氧化齐分类号 /(g/kg)14.02 .02浓缩果蔬汁（浆） 按生产需要适 量使用辣椒 paprika redCNS 号：08.106 INS 号: 食品 分类 号 食品名称最大使用量/（g/kg ）备注14.02 .03果蔬汁（肉）饮料（包括发酵型产 品等）按生产需要适 量使用固体饮料按稀 释倍数增加使 用量蓝锭 果红 uguisukagura redCNS 号: 08.136 食品 分类 号 食品名称 最大使用量/（g/kg ）14.02.03果蔬汁（肉）饮料（包括发酵型产 品等） 1INS 号: 备注 固体饮料按稀 释倍数增加使 用量 INS 号：133以亮蓝计萝卜红radish red CNS号：08.117INS 号：功能：着色剂食品分类号食品名称最大使用量/（g/kg）备注14.02 .03果蔬汁（肉）饮料（包括发酵型产按生产需要适量使用固体饮料按稀释倍数增加使用量品等）玫瑰茄红roselle red CNS号: 08.125INS 号：功能：着色剂食品分类号食品名称最大使用量/（g/kg）备注14.02果蔬汁（肉）饮料（包括发酵型产按生产需要适固体饮料按稀释倍数增加使用量.03品等）量使用密蒙黄buddleia yellow CNS号: 08.139INS 号：功能：着色剂食品分类号食品名称最大使用量/（g/kg）备注14.02.03果蔬汁（肉）饮料（包括发酵型产品等）按生产需要适量使用固体饮料按稀倍数增加使用量纳他霉素n atamyc in CNS号: 17.03INS 号：235功能：防腐剂食品分类号食品名称最大使用量/（g/kg）备注14.02 .01果蔬汁（浆）0.3混悬液喷雾或浸泡，残留量小于10mg/kg最大使用量/（g/kg ）食品名称备注食品 分类 号14.02 .03 果蔬汁（肉）饮料（包括发酵 型产 品等） 固体饮料按稀 释倍数增加使 用量山梨 醇酐 单月 桂酸 酯（又 名司 Sorbita n mono laurate ， sorbita nmonopalmitate ，sorbitan monostearate ， sorbita n tristearate , sorbita n mono oleateCNS 号: 10.024，10.008，10.003，10.004，10.005INS 号：493,495,491,492,494备注醇酐 单棕 榈酸 酯（又 名司 盘40）,山梨 醇酐 单硬 脂酸 酯（又 名司 盘60）,山梨 醇酐 叁硬 脂酸 酯（又 名司 盘65）,山梨 醇酐 单油 酸酯.03 果蔬汁（肉）饮料（包括发酵 型产品等）3山梨 酸及 其钾 盐sorbicacid,potassiumsorbateCNS 号： INS 号： 17.003,17.004 200,202功 能防 腐 剂以山梨酸计INS 号:INS 号:号：（g/kg ）抗 氧 化 剂维生 素E（dl-a -生 育酚， d-a - 生育 酚，混合生 育酚 浓缩vitamine E (dl- a -tocopCNS 号：04.016 INS 号：307最大使用量/（g/kg ）备注amara nth,amara nth alu minum lakeCNS 号: 08.001 INS 号：123食品 分类 号食品名称最大使用量/（g/kg ）备注14.02 .03果蔬汁（肉）饮料（包括发酵 型产 品等）0.05以脱氢乙酸计食品名称食品 分类 号苋菜 红及 其铝色淀越橘红14.02 .03 cowberryred食品名称果蔬汁（肉）饮料（包括发酵型产品等）CNS号：08.105最大使用量/（g/kg）按生产需要适量使用INS 号:备注固体饮料按稀释倍数增加使用量胭脂红及其铝色淀pon ceau4R,p on ceau4R alu minumlakeCNS号: 08.002INS 号：124功能：着色剂食品分类号食品名称最大使用量/（g/kg）备注14.02.03果蔬汁（肉）饮料（包括发酵型产品等）0.05以胭脂红计，固体饮料按稀释倍数增加使用量藻蓝spirulina blue （algae blue, lina （淡、blue ）CNS号: 08.137 INS 号:着色剂海水）功能：着色剂功能：着色剂 功能 抗氧化剂食品 分类 号食品名称最大使用量/（g/kg ）备注14.02 .03果蔬汁（肉）饮料（包括发酵 型产 品等）抗 氧 化 剂0,2号:按生产需要适 量使用红曲14.02果蔬汁（肉）饮料（包括发酵型产 .03 品等）.03品等）释倍数增加使 用量紫甘 薯色 素Purple Sweet Potato Color CNS 号: INS 号：功能：着色剂食品 分类 号 食品名称最大使用量/（g/kg ）备注果蔬汁（肉）饮料（包括发酵型产品等） 14.02 03 黄色 素 食品 分类 号 Mon ascus Yellow Pigment食品名称CNS号:最大使用量/（g/kg ）INS 号:备注。
卫生部公告2012年第6号――关于批准紫甘薯色素等9种食品添加剂的公告-卫生部公告2012年第6号
卫生部公告2012年第6号――关于批准紫甘薯色素等9种食品添加剂的公
告
正文：
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 卫生部公告
（2012年第6号）
关于批准紫甘薯色素等9种食品添加剂的公告
根据《中华人民共和国食品安全法》和《食品添加剂新品种管理办法》的规定，经审核，现批准紫甘薯色素等9种食品添加剂和异戊酸异丙酯等15种食品用香料新品种，增补低聚果糖等3种已批准食品添加剂的质量规格要求和脂肪酶等2种食品用酶制剂的原料来源。
特此公告。
附件： 1. 紫甘薯色素等9种食品添加剂新品种（略）
2. 异戊酸异丙酯等15种食品用香料新品种（略）
3. 增补低聚果糖等3种食品添加剂的质量规格要求（略）
4. 增补脂肪酶等2种食品用酶制剂的原料来源（略）
二○一二年四月九日
——结束——。
紫甘薯色素著色剂
紫甘薯色素著色剂 Document number：PBGCG-0857-BTDO-0089-PTT1998材料一通用名称、功能分类，用量和使用范围申报单位：青岛鹏远天然色素研究所1、名称：紫甘薯色素（Purple Sweet Potato Color）2、功能：着色剂3、用量和使用范围材料二证明技术上确有必要和使用效果的资料或者文件申报单位：青岛鹏远天然色素研究所技术上确有必要和使用效果的证明资料紫甘薯色素是以紫甘薯为原料用食用级溶剂以物理方法提取、纯化、制备的食用天然色素。
其主要着色成分是以矢车菊素为主的花色苷。
毒理学试验和安全评价证明属无毒级。
紫甘薯色素已进入日本《食品添加物公定书》（第八版，2007年）。
花色苷类食用天然色素已为美国FDA、欧盟批准用于食品着色。
青岛鹏远天然色素研究所、天津天彩生物科技有限公司、青岛农发天然产物有限公司等单位已将紫甘薯色素在烟台长生乳品有限公司等六家公司对大豆蛋白饮料、花生蛋白饮料、含乳饮料、配制酒、果蔬汁（肉）型饮料、糖果、糕点上彩装、冷冻饮品共八类食品进行了产品着色试验，证明效果良好。
紫甘薯色素的花色苷具有抗氧化清除自由基功能，又具有软化血管预防心脑血管疾病的功能，是功能性食用天然色素。
紫甘薯色素已为日本批准使用，是天然、安全、好用、有生理功能的食用天然色素。
鉴于以上所述，请求国家审查、批准使用。
特此证明。
材料三质量规格要求、生产使用工艺和检验方法，食品中该添加剂的检验方法或者相关情况说明1、紫甘薯色素的质量规格要求（1）性状红至紫红色液体、粉末或颗粒状固体，无肉眼可见杂质。
（2）技术要求2、生产使用工艺以番薯属植物紫甘薯(Ipomoea batatas Poiret)的块根为原料，用酸性水溶液或含酸的乙醇水溶液抽提、纯化及大孔吸附树脂进一步纯化的液体紫甘薯色素，经喷雾干燥制得粉状或颗粒状紫甘薯色素。
3、检验方法 色价的测定精确称取样品 g ，用pH 柠檬酸-磷酸氢二钠缓冲溶液稀释至100 mL （吸光度应控制在之间），用1cm 比色皿以缓冲溶液作空白，在530±5 nm 下测定吸光度。
酶法水解甘薯提取三种紫甘薯色素
连喜 军 ， 良笛 ， 陈 王 咳 ， 晓翔 鲁 （ 津商 业 大学 ， 天 天津 市食 品生 物技 术重 点 实验 室 ，天津
Ａｂ ｔａ ｔ ｗｅ ｔｐ ａ ｏ ｃ ｌｅ ａ ｈ ｒ ｚ ，ｉ ｎ ｅ ｆ ｕ ｔｐｌ ｏ ｄｓｉ ｒｃ ｕ ｔｙ，ｉ ｉ ｉｈ ｉ ｓｒ ｃ ：Ｓ ｅ ｏｔ ｔ ａ ｌ ｄ ｐ ｃ ｙ ｈｉｕｓ ｓｏ ｅ ｏｆｔ ｏ ｒ ｓａ ｅ ｆ ｏ ｎ ｏｕ ｏ ｎ ｒ ｈ ｔ ｓｒｃ ｎ ｎｕ ｒｔｖ ａｕｅ ｔｉｉ ｅ ｖ ｌ Ｏｕ ｅ ｐｌ ｏ ｅ ｔ ｐ ａ ｏ ｄ ｂ ｃ ｕ ｅ ｉ ｓ ｃ ａ ｎ ｎ ．Ｅｖ ｒ ｓｎ ｅ ｅ ｔ ｙ ｒ ｐ ｏ ｅ ｌ ｖ ｈｅ ｐｏ ｕｌｒ ｆ ｏ ｅ ａ ｓ ｔｉ ｈｅ ｐ ａ ｄ ｆ ｅ ｉ ｅ ｉ ｃ ｌ ｃ ｎ ｕｒ ９ ｍ ｉ ｄ ｅ，ｔ ｅ ｆｒ ｔａ ｔｆｃａｌ ｏ ｏ ｒ ｄ ｃ ｄ，ｉ ｉ ｅ ｄ ｌ ｎ ｆ ｏ Ａｆｅ ｈｉ ，ｂ ｃ ｕｓ ｆｔ ｅ ｓ ｆ ｔ ｏ ｄｌ ｈ ｓ ｒｉ ｉ ｌ ｒｐ ｏ ｕ ｅ ｉ ｉ ｃ ｔ ｓｕｓ ｄ ｗｉ ｅ ｙ ｉ ｏ ｄ． ｔｒｔ ｓ ｅ ａ ｅ ｏ ａ ｅｙ ｆ ｈ
ｈ ｄ ｏ ｙ ｉ ｉ ０ ｍｉ ． ｅ ｅ ｔ ｃ ｉ ｎ ｐ ｒ ｅ ｔ ｇ ｆ ｉ ｅ ｔ ｏ Ａｍ ｅ ｉ ａ ｌ ｃ ｏ ａｏ，Ｇｅ ａ ｉ ｙ ｒ ｌ ｓｓｔ ｍｅ ２ ｎ Ｔｈ ｘ ｒ ｔ ｅ ｃ ｎ ａ ｅ ｏ ｇ ｎ ｓｆ ｍ ａ ｏ ｐｍ ｒ ｒｃ ｎ ｂ ａ ｋ ｐ ｔｔ ｍ ｒ ｎｃ ｂ ａ ｋｐ ｔ ｔ ｎ ｍ ｂ ｌ ｕ ｏ ｏ ｒ ｄｐ ｔ ｔ ｒ ． ５ ．０ ８ ％ ａ ｄ １ ９ ． ｌｃ ｏ ａ ｏ ａ ｄｕ ｉ ｃ ｓ ｌ ｕ ｅ ｏ ａ ｏ ｗｅ ｅ １２ ％ ｉ ｃ ．２ ｎ ． ％ ０
紫甘薯色素提取纯化工艺及性质研究
Ａｂｓｈ鲥：Ｐｕｒｐｌｅ ｓｗｅｅｔ ｐｏｔａｔｏ ｃｏｌｏｕｒ ｗａＢ ｏｂｔａｉｎｅｄ ｂｙ呷’㈣】ｓ ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ｏｆｐｕｒｐｌｅ ｓｗｅｅｔ ｐｏｔａｔｏ（枷ｍ目ｂａｔａｔａｓ），ａｎｄ＊
ｆｉｎｅｄ ｂｙ ｍａｃｒｏｐｏｒｏｕｓ ｒｅｓｉｎ Ｔｈｅ ｓｐｅｃｔｒｕｍ ｃｈａｒａｃｔｅｒｉｅｔｉｅ ｏｆ ｐｕｒｐｌｅ ｓｗｅｅｔ ｐｏｔａｔｏ ｃｏｌｏｕｒ，ａｎｄ ｔｈｅ ｅｆｆｅｃｔｓ ｏｆ ｂＨ Ｏｉｌ ｔｈｅ ｃｏｌｏｕｒ ａｎｄ ｓｔａｂｉｌｉｔｙ ｏｆ ｔｈｅⅫｔ／／ｌｅ ｃｏｌｏｕｒ ｗｅｒｅ ｓｔｕｄｉｅｄ．Ｔｈｅ ｂａｔｈｏｃｈｒｏｍｉｃ ｓｈｉｆｔ ｉｎ ｔｈｅ ｖｉｓｉｂｌｅ ｗａｖｅｌｅｎｔｈ ｏｆ ｍ＆ｘｉｍｔｔｔｎ ａｂｓｏｒｐｔｉｏｎ ｗａ８
索褪色，这是由于生成无色的查尔酮式结构。酸碱 度不同，花青素色素对热的稳定性也有很大的差 异。图５为不同ｐＨ下温度对紫甘薯色素稳定性 的影响。随溶液ｐＨ增大，色素对热更为敏感，尤 其当ｐＨ大于６．０时，色素的热稳定性明显下降。 因此，在制备和使用花青素色素时，应尽可能在低 温、酸性条件下进行。
０９ ０８ ０７ ０６ ０５ ０．４ ０３ ０２ ０ｌ
¨∞
¨们啦叫。
臣２ ＡＢ一８树驱吸附色素的泄■曲线
万方数据
《中国食品添加剂》
ｇ
Ｈ
ｏ ２
一Ｉｎ麓ｌ《一琏鞋艇餐齄 ｏ
Ｃｈｉｎａ Ｆｏｏｄ Ａｄｄｉｔｉ。。。
２００３ Ｎｏ．４
蛋３解吸曲线
２．６ ｐＨ对紫甘薯色素色调和呈色强度的影响 酸碱度对花青素颜色的影响花青素色素颜色
受介质酸碱度影响很大，随ｐＨ值的变化而变化， 其原因是花青素结构中吡喃杂环上的氧原子为四 价，使得其表现出某些碱性性质，而结构中含有的 酚羟基又具有某些酸的性质。因此在酸碱的作用 下，花青素的化学结构会发生变化。在本项目中研 究的紫甘薯色素，随ｐＨ值的增大，其最大吸收波 长＾。。（ｎｍ）向长波方向移动。ｐＨ５．０—６．０时最 大吸收波长ｘ～（１１１１１）下的吸光值最低，这就是由 花青素的两性性质决定的，在酸性条件下，花青素 主要以红色的黄盐形式存在，碱性条件下，主要以 蓝色的醌式存在。当花青素溶液在其等电点时，颜 色最浅，花青素结构处在红色黄盐和蓝色醌式结构 之问【２ Ｊ。口Ｈ值对花青素色素溶液的色调的影响 也很明显，ｐＨ３．０时，呈紫红色；ｐＨ４．０—６．０时，呈 粉红色；ｐＨ７．０以上时，呈蓝色；这一点从亨特颜色 值（表４）可以看得更清楚。
紫甘薯色素提取条件及稳定性研究
Ｆ ｏ ｎ ｅ ｍｅ ａ ｉ ｎ Ｔ ｃ ｏ ｏ ｙ ｏ ｄ ａ ｄ Ｆ ｒ ｎｔ ｔｏ ｅ ｈｎ ｌ ｇ
第４ ６卷 （ ４期 ） Ｖ １ ６ Ｎ ． 第 ｏ． ， ｏ ４ ４
紫甘薯 色素提取条件及稳定性研究
李博 ， 雷激 汤 富蓉 ， 露 ， 左
（ ｉ ｎ ｉ ｅｉｇＣ ｌｇ， ｉｕ ｎｖｒｔ， ｈｎ ｄ １ ０９ Ｂｏ ｇｎ ｒ ｏｅｅ Ｘ ｈ ａＵ ｉ ｓｙ Ｃ ｅｇ ｕ６ ０ ３ ） ｅ ｅ ｎ ｌ ｅｉ
Ａｂ ｔ ａ ｔ Ｉ ｈｓ ｐ ｐ ｒ ｔ ｅ ｏ ｔ ｍ ｘｒ ｃｉ ｇ ｃ ｎ ｉ ｏ ｆａ ｔ ｏ ｙ ｎ ｎ ｆｏ ｐ ｒ ｌ ｓ ｅ ｔｐ ｔｔ ｎ ｔ ｓａ ｉ ｔ ｅ ｅ ｓｒ ｃ ： ｎ ｔ ｉ ａ ｅ ， ｈ ｐ ｉ ｍｕ ｅ ｔ ｔ ｏ ｄｔ ｎ ｏ ｎ ｈ ｃ ａ ｉ ｒ ｍ ｕ ｐ ｅ ｗ ｅ ｏ ａｏ ａ ｄ ｉ ｔｂｌ ｉ ｗ ｒ ａ ｎ ｉ ｓ ｉｙ
ｅ ｔ ｃ ｅ ｔ６ ℃ ｗ ｔｒ ａｈ ｆｒ ｌ ， ｔ ａ ｔｒａ － ｏ ０ １ ＨＣ１ ａ ｉ １３ ． ｈ ｏ ｏｓ ｏ ｎ ｈ ｃ ａ ｉ ｎ ａ ｉ ｉ ， ｅ ｔ ｌ ｘｒ ｔｄ ａ ｏ ａ ａ ｅｂ ｔ ｏ ｈｗｉ ｒ ｗ ｍａ ｅｉ ｌ ｔ － ．％ ｈ ｔ ：０ Ｔ ｅ ｃ ｌ ｒ ｆａ ｔ ｏ ｙ ｎｎ ｉ ｃ ｄ ｃ ｎ ｕ ｒ ｒ ｏ ａ
（ 西华 大 学 生 物工 程 学 院 ， 四川成 都 ６０３ ） １０９
ห้องสมุดไป่ตู้
摘
要 ： 用 正 交试 验 对 紫甘 薯 花 色苷 的提 取 条件 进 行 优 化 ， 点研 究 了紫 甘 薯 花 色苷 在 不 同条件 下 的稳 定 性 。 结 采 重
紫甘薯天然染料对羊毛纤维的染色性能
关 键 词 ： 甘 薯 ；天 然染 料 ； 色 ； 染 ； 织 物 紫 染 媒 毛
中 国分 类 号 ：Ｓ ９． ２ Ｔ １３ ６
文 献 标 识 码 ： Ａ
文 章 编 号 ：０ ３１５ （０ ０ １－０ ７０ １０ －４ ６ ２ １ ）００ ０ － ４
Ｄｙ ｉ ｇ ｐ ｒ ｏ ｍ ａ ｃ ｆ ｎ ｔ ｒ ｌｄ ｅ ｔ ｆ ｒ ｍ ｕｒ ｅ ｓ ｅ ｔ ｔ ｅｎ ｅ ｆ ｒ ｎ ｅ ｏ ａ ｕ ａ ｙ ｓ ｕ ｆ ｏ ｐ ｐｌ ｗｅ ｔｐｏ ａ ｏ ｔ ｏ ａ ｉ ｏ ｗｏ ｌｆ ｂｒ ｃ
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
紫甘薯色素著色剂 Revised as of 23 November 2020
材料一通用名称、功能分类，用量和使用范围
申报单位：青岛鹏远天然色素研究所
1、名称：紫甘薯色素（Purple Sweet Potato Color）
2、功能：着色剂
3、用量和使用范围
材料二
证明技术上确有必要和使用效果的
资料或者文件
申报单位：青岛鹏远天然色素研究所
技术上确有必要和使用效果的证明资料
紫甘薯色素是以紫甘薯为原料用食用级溶剂以物理方法提取、纯化、制备的食用天然色素。
其主要着色成分是以矢车菊素为主的花色苷。
毒理学试验和安全评价证明属无毒级。
紫甘薯色素已进入日本《食品添加物公定书》（第八版，2007年）。
花色苷类食用天然色素已为美国FDA、欧盟批准用于食品着色。
青岛鹏远天然色素研究所、天津天彩生物科技有限公司、青岛农发天然产物有限公司等单位已将紫甘薯色素在烟台长生乳品有限公司等六家公司对大豆蛋白饮料、花生蛋白饮料、含乳饮料、配制酒、果蔬汁（肉）型饮料、糖果、糕点上彩装、冷冻饮品共八类食品进行了产品着色试验，证明效果良好。
紫甘薯色素的花色苷具有抗氧化清除自由基功能，又具有软化血管预防心脑血管疾病的功能，是功能性食用天然色素。
紫甘薯色素已为日本批准使用，是天然、安全、好用、有生理功能的食用天然色素。
鉴于以上所述，请求国家审查、批准使用。
特此证明。
材料三
质量规格要求、生产使用工艺和检验方法，食品中该添加剂的检验方法或者相关情况说明
1、紫甘薯色素的质量规格要求
（1）性状
红至紫红色液体、粉末或颗粒状固体，无肉眼可见杂质。
（2）技术要求
2、生产使用工艺
以番薯属植物紫甘薯(Ipomoea batatas Poiret)的块根为原料，用酸性水溶液或含酸的乙醇水溶液抽提、纯化及大孔吸附树脂进一步纯化的液体紫甘薯色素，经喷雾干燥制得粉状或颗粒状紫甘薯色素。
3、检验方法 色价的测定
精确称取样品 g ，用pH 柠檬酸-磷酸氢二钠缓冲溶液稀释至100 mL （吸光度应控制在
之间），用1cm 比色皿以缓冲溶液作空白，在530±5 nm 下测定吸光度。
计算公式： E %
1cm 1(530±
5) nm = A/m 式中：A ——吸光度；
m ——样品的质量，g ；
E %1cm 1——色价，即在被测样品浓度为1 %、1 cm 比色皿、最大吸收峰在530
±5 nm 时的吸光度。
矢车菊—3—葡萄糖苷的测定
测试液制备
精确称取一定数量样品，并稀释到50 mL 的容量瓶中。
采用移液管取样。
样品的最大取样量10 mL ，（一份样品，4份缓冲溶液），以保证不超出缓冲溶液的缓冲能力。
用pH 的缓冲溶液对样品进行适当稀释，直到520 nm 下的吸光度值在分光光度计的线性范围内。
（大多数分光光度计的吸光度值保持在的范围内）。
采用这个稀释倍数，制备两个测试样品，一个用pH 的缓冲溶液稀释，另一个用pH 的缓冲溶液稀释。
测定
测定分别经过pH 和pH 的缓冲溶液稀释的样品在520 nm 和700 nm 波长下的吸光度值，以蒸馏水做空白。
样品制备完毕后要求在20-50 min 的时间以内测定吸光度值。
注：在700 nm 波长下测定吸光度值是为了校正混浊对测定结果的干扰。
如果稀释后的样品过于混浊，测定前采用离心或过滤的方法进行澄清处理。
采用的过滤器不能吸收花青素。
计算
矢车菊-3-葡萄糖苷，mg/L=1
DF MW A 103
⨯⨯⨯⨯ε
式中，A=(A 520nm －A 700nm )pH －(A 520nm －A 700nm )pH ；
MW(分子量)=449.2 g/mol，矢车菊-3-葡萄糖苷的分子量；
DF=稀释倍数，按中方法计算；
1=光路长，cm；
ε=26 9000，矢车菊-3-葡萄糖苷的摩尔消光系数，L×mol-1×cm-1；
103 =由g换算成mg的转换系数。
灰分的测定
按GB/中规定的方法测定。
砷的测定
按GB/中规定的方法测定。
铅的测定
按GB/中规定的方法测定。
菌落总数的检验
按GB/中规定的方法检验
大肠菌群的检验
按GB/中规定的方法检验
霉菌和酵母计数
按GB/中规定的方法检验
沙门氏菌的检验
按GB/中规定的方法检验
缓冲溶液的配置
pH 柠檬酸-磷酸氢二钠缓冲溶液配制
mol/L 磷酸氢二钠溶液：精确称取磷酸氢二钠（Na2HPO4·2H2O）g，用蒸馏水定容至1000 mL。
mol/L 柠檬酸溶液：精确称取柠檬酸（C6H8O7·H2O） g，用蒸馏水定容至1000 mL。
pH 柠檬酸-磷酸氢二钠缓冲溶液：取mol/L 磷酸氢二钠溶液mL与mol/L 柠檬酸溶液mL混合。
用pH计测pH值有误差时，应将pH值准确调整至。
pH 氯化钾缓冲溶液和 pH 乙酸钠缓冲溶液配制
(a) 缓冲溶液（氯化钾，0.025 M）：称取1.86 g KCl放入烧杯中，加入约980 mL蒸馏水。
测量pH值，用HCl (约 mL)调pH至。
转移到1 L的容量瓶中，用蒸馏水稀释至刻度。
(b) 缓冲溶液（乙酸钠，0.4 M）：称取54.43 g CH3CO2Na·3H2O放入烧杯中，加入约960 mL蒸馏水。
测量pH值，用HCl (约20 mL)调pH至 (±。
转移到1 L的容量瓶中，用蒸馏水稀释至刻度。
4、食品中该添加剂的检验方法或者相关情况说明
关于食品中紫甘薯色素检验方法的情况说明
紫甘薯色素是从旋花科番薯属植物中提取的天然色素，由花青素、黄酮类组成。
天然色素中的甘蓝红色素、葡萄皮红色素等都是由花色素苷组成的，这些色素的理化性质很相近，添加到食品中很难区分，目前还没有一种检测方法能准确的检测出食品中添加这几种色素的含量，现在只有原花青素在食品中含量的检测方法。
我公司和其他几家生产厂家正在与食品加工厂研究、探索，怎样能从食品中准确、快速检测出紫甘薯色素含量的方法，此项工作正在进行中。
因此，暂不能提供关于食品中紫甘薯色素检验方法和检验报告。