2019年高考生物一轮总复习第1单元细胞的分子组成第2讲生命活动的主要承担者——蛋白质学案
近年高考生物一轮复习第一单元细胞的化学组成第二讲生命活动的主要承担者——蛋白质练习苏教版(2021
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第二讲生命活动的主要承担者--蛋白质［课时作业] 单独成册一、选择题1．(2018·福建福州质检)下列可以与双缩脲试剂发生紫色反应的化合物是（）解析：蛋白质能与双缩脲试剂发生作用产生紫色反应，原因是蛋白质中含有肽键（-CO-NH—）。
只有A项中的物质含有肽键（—CO-NH-)，因此，可以与双缩脲试剂发生紫色反应的化合物是A项所示物质。
答案：A2．现有一种“十二肽”，分子式为C X H Y N Z O W S（Z＞12,W＞13）。
已知将它彻底水解后只得到下列氨基酸:对以上内容的叙述正确的是( ）A．合成该多肽时，至少需36个密码子B．控制合成该多肽相应的基因至少有36个碱基C．将一个该“十二肽"分子彻底水解后有Z－12个赖氨酸D．该分子是在核糖体上合成的,并且必须有61种tRNA参与解析：十二肽是由12个氨基酸脱水缩合形成的，合成肽链时至少需要12个编码氨基酸的密码子和一个终止密码子,A错误；由于转录和翻译过程中DNA 中的碱基数∶mRNA中的碱基数∶蛋白质中的氨基酸数＝6∶3∶1,因此控制合成该“十二肽”相应的基因至少有72个碱基，B错误；分析题图可知，该“十二肽”中的氨基酸只有赖氨酸含有两个氨基,因此分子式为C X H Y N Z O W S的十二肽，含有的赖氨酸的个数是Z－12个,C正确；氨基酸脱水缩合形成肽链的场所是核糖体,由于肽链含有12个氨基酸,因此mRNA上编码氨基酸的密码子是12个,合成过程中tRNA最多是12个，D错误。
高考生物 一轮复习 1-3 生命活动的主要承担者---蛋白质 新人教必修1
1.氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋 白质的过程
2.蛋白质的结构和功能，以及蛋白质的结 构多样性的原因
高考回眸
1.(2010·课标全国理综，4)水中氧含量随水温的升高而下 降。生活在寒温带湖泊中的某动物，其血液中的血红蛋白含 量与其生活的水温有关。下图中能正确表示一定温度范围内 该动物血液中血红蛋白含量随水温变化趋势的曲线是( )
• D．控制该蛋白质合成的mRNA中至少含有 51个密码子
• 解析 本题综合考查氨基酸、肽键、肽链 和蛋白质之间的相互关系。解答本题时， 首先结合图1、图2写出肽键数、R基等，然 后根据他们之间的相互关系进行相应选择。
• 答案 B
• 变式训练2 已知20种氨基酸的平均相对分 子质量是128，某蛋白质分子由2条多肽链 组成，共有肽键98个，此蛋白质的相对分 子质量最接近于( )
方法警示探究
方法体验
氨基酸数脱水缩合形成蛋白质过程的有关计算 1．直链肽链中氨基酸数、肽链数、肽键数和失去水分子数的 关系：肽键数＝失去水分子数＝氨基酸数－肽链数
• 2．蛋白质中游离氨基或羧基数的计算
• (1)至少含有的游离氨基或羧基数＝肽链数
• (2)游离氨基或羧基数目＝肽链数＋R基上含 有氨基或羧基数
易错警示
不能准确进行有关蛋白质的计算 [例 2] 某蛋白质的结构示意图如图所示，其中—S—S—表示 连接两条相邻肽链的二硫键。若该蛋白质由 m 个氨基酸构成，则 该蛋白质分子在形成时生成的水分子数和减少的相对分子质量分 别为( )
• A．m个、18m • B．(m－4)个、18(m－4) • C．(m－3)个、18(m－3)＋4 • D．(m－2)个、18(m－2)＋4 • 答案 D
[提示] 其中一个羧基与一个氨基连在同一个碳原子上， 另一个羧基在R基上。
2019年高考生物一轮复习分子与细胞第1单元细胞的分子组成第2讲生命活动的主要承担者--蛋白质夯基提
2019年高考生物一轮复习分子与细胞第1单元细胞的分子组成第2讲生命活动的主要承担者--蛋白质夯基提能作业考点一氨基酸的种类与结构1.下列关于生物体内氨基酸的叙述,不正确的是( )A.每种氨基酸至少都含有一个氨基和一个羧基B.非必需氨基酸不能在人体中合成C.人体内的氨基酸可以互相转化D.不同氨基酸的R基一定不同2.丙氨酸的R基为—CH3,赖氨酸的R基为—C4H10N,由它们缩合成的二肽分子中含有的C、H、O、N原子数分别为( )A.9、21、4、3B.9、19、4、3C.9、19、3、3D.9、19、3、23.层粘连蛋白是一种大型的糖蛋白,由一条重链(α)和两条轻链(β1、β2)通过二硫键交联而成。
若将层粘连蛋白彻底水解,不可能产生的物质是( )考点二蛋白质的结构与功能4.下列关于人体蛋白质的叙述中,正确的是( )A.蛋白质是肽链以一定方式形成的具有复杂空间结构的高分子化合物B.每种蛋白质都由20种氨基酸组成C.蛋白质盐析时,空间结构和生理功能发生变化D.蛋白质热变性时,肽键被破坏5.(xx山东枣庄三中第一次月考,4)朊病毒蛋白(PrP)有两种:一种是PrP c,一种是PrP sc,它们的比较如表所示。
朊病毒蛋白PrP c PrP sc空间结构以螺旋为主以折叠为主溶解度高低致病性不致病致病肽链中氨基酸排列顺序相同由此可以推测这两种蛋白质表现出不同性质的原因是( )A.溶解度不同B.空间结构不同C.氨基酸的种类不同D.氨基酸的数量不同6.HSP是机体细胞受高温刺激后合成出的一类热休克蛋白。
该蛋白可发挥如下图所示的作用,以保护机体细胞不受破坏。
图中HSP所起的作用是( )A.促进肽键的形成B.抑制氨基酸脱水缩合C.促使肽链形成空间结构D.维持蛋白质结构稳定性7.(xx福建理综,1,6分)人体内含有多种多样的蛋白质,每种蛋白质( )A.都含有20种氨基酸B.都是在细胞内发挥作用C.都具有一定的空间结构D.都能催化生物化学反应8.有一条多肽链,分子式为C x H y O p N q S,将它彻底水解后,只得到下列四种氨基酸。
高考生物 一轮复习 细胞及其分子组成 生命活动的主要承担者-蛋白质
知识清单 基础自测
4.如图表示有关蛋白质分子的简要概念图,下列对图示分析正确的是 ( B )
A.a中肯定含有硫元素 B.b是蛋白质的单体 C.多肽中b的数目等于c的数目 D.蛋白质的结构和功能的多样性是细胞多样性的根本原因 【解析】蛋白质的元素组成中可能含有硫元素,A项错误;氨基酸是蛋白质的单体,B项 正确;肽链中氨基酸的数目=肽键数+肽链数,C项错误;细胞多样性的根本原因是DNA分子 的多样性,D项错误。
(2)游离氨基或羧基数目=肽链数+R基中含有的氨基或羧基数。
3.蛋白质中含有的N、O原子数的计算
(1)N原子数=肽键数+肽链数+R基上的N原子数=各氨基酸中N原子总数。
(2)O原子数=肽键数+2×肽链数+R基上的O原子数=各氨基酸中O原子总数-脱去水分子
数。
4.氨基酸数目与相应DNA、RNA片段中碱基数目的关系
知识清单 基础自测
(2)结构①: 肽键 ,其结构简式为
。
(3)H2O中H的来源: 羧基和氨基 。 (4)多个氨基酸发生该反应,产物名称为 多肽 。
2.蛋白质结构多样性的原因
(1)组成蛋白质的氨基酸的 种类 、 数目 、 排列顺序 不同。
(2)肽链的盘曲、折叠方式及其形成的 空间结构 千差万别。
知识清单 基础自测
第一单元
第3讲 生命活动的主要承担者——蛋白质
主干知识回顾
名师考点精讲
-19-
考点一
考点二
【解析】分析题图可知,图中结构是肽链的片段结构,因此该毒素由氨基酸组成,其化学 本质是蛋白质,A项正确;该肽链片段中含4个肽键(—CO—NH—),由5种氨基酸脱水缩合形 成,B项正确;由题意知,肉毒素由2条肽链盘曲折叠形成,因此一分子肉毒素中至少含有2个 氨基和2个羧基,C项错误;高温可以破坏肽链的空间结构而使蛋白质失去活性,D项正确。
2019年高考生物一轮复习第一单元细胞及其分子组成第3讲生命活动的主要承担者——蛋白质(共24页)
细胞及其分子组成
第3讲 生命活动的主要承担者——蛋白质
生物人教版
必修1
一、蛋白质的结构与功能
（含量最多的有机物：占细胞鲜重的7-10%，干重50%以上） 1.组成元素：
C H O N (S Fe等)
2、基本单位：氨基酸
(约20种)
(1)氨基酸结构通式：（一个中心四个基本点） R | 侧链基团
(4)O原子数＝ 各氨基酸中O的总数－脱去水分子数 ＝肽键数＋2×肽链数＋R基上的O原子数
(5)肽键数＝ 脱水数＝氨基酸数－肽链数＝水解需水数
2．脱水缩合过程的相关计算
假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n个氨基
酸分别形成1条肽链或m条肽链：
形成肽 形成肽 脱去水 氨基 羧基 多肽相对分子
链数
1
键数
氨基酸有3种。
3.现有100个氨基酸，共含有116个羧基和106个氨基，这
些氨基酸缩合成6条多肽链时共含有—NH2个数是 B A.6 B.12 C.22 D.100
4．某蛋白质由m条肽链、n个氨基酸组成。该蛋白质至少有氧 原子的个数是 (
C
)
A． n － m C．n＋m
B．n－2m D．n＋2m
由于 mRNA 中有终止密码子等原因，上述关系应理解为 每合成 1 个氨基酸至少需要 mRNA 上的 3 个碱基和 DNA (基因)上的 6 个碱基。
[特别提醒]
①若n个氨基酸形成一环状多肽，则： 肽键数＝脱去水分子数＝氨基酸数(n)
②在多肽相对分子质量计算时，还要考虑一些其他化学变
化过程，如二硫键(—S—S—)的形成，每形成一个二硫键，脱去 2个—H，故相对分子质量减少2。
5． 一条肽链的分子式为C22H34O13N6，其水解后共产生了下列3种氨基酸：据 此判断，下列有关叙述正确的是( )
高考生物 一轮复习 细胞的分子组成 第2节 生命活动的主要承担者-蛋白质 新人教版必修1
【解题技巧】 “两看法”判断组成蛋白质的氨基酸
考点二蛋白质合成过程及相关计算 [核心知识]
1．蛋白质形成过程分析
考点二蛋白质合成过程及相关计算 [核心知识]
1．蛋白质形成过程分析
2．相关计算 (1)蛋白质相对分子质量、氨基酸数、肽链数、肽键数和失去水分 子数的关系： ①肽键数＝失去水分子数＝氨基酸数－肽链数。 ②蛋白质相对分子质量＝氨基酸数目×氨基酸平均相对分子质量 －脱去水分子数×18。 (2)蛋白质中游离氨基或羧基数目的计算： ①至少含有的游离氨基或羧基数＝肽链数。 ②游离氨基或羧基数目＝肽链数＋R 基中含有的氨基或羧基数。
(1)生物多样性的根本原因是 DNA 的多样性。 (2)生物多样性的直接原因是蛋白质的多样性。 (3)多种多样的环境是形成生物多样性的重要条件。
[易误警示] 易误点 1 区分“种类”与“数量” 在关于蛋白质的计算中，要特别注意题中设问的是“氨基酸的数 量”还是“氨基酸的种类”。 易误点 2 氨基、羧基和肽键的书写误区
【答案】 D
题组三 蛋白质合成过程中的相关计算 4．一条由 39 个氨基酸形成的环状多肽，其中有 4 个谷氨酸(R 基 为—CH2—CH2—COOH)，则该多肽 ( ) A．有 38 个肽键 B．可能没有游离的氨基 C．至少有 5 个游离的羧基 D．至多有 36 种氨基酸
【解析】 一条由 39 个氨基酸形成的环状多肽，应有 39 个肽键； 因为谷氨酸的 R 基上只有一个游离的羧基，没有游离的氨基，其他氨 基酸中的 R 基情况不确定，因此，该多肽可能没有游离的氨基；至少 有 4 个游离的羧基(因含 4 个谷氨酸)，至多有 20 种氨基酸(因组成天然 蛋白质的氨基酸约为 20 种)。
【答案】 C
3．(2015·海南卷)关于蛋白质的叙述，错误的是( ) A．rRNA 能参与蛋白质的生物合成 B．DNA 和蛋白质是染色体的组成成分 C．人体血浆中含有浆细胞分泌的蛋白质 D．核糖体上合成的蛋白质不能在细胞核中发挥作用
高考生物一轮总复习第1单元细胞的分子组成第2讲生命活动的主要承担者——蛋白质学案(2021年整理)
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同时也真诚的希望收到您的建议和反馈，这将是我们进步的源泉，前进的动力。
本文可编辑可修改，如果觉得对您有帮助请收藏以便随时查阅，最后祝您生活愉快业绩进步，以下为（江苏专用）2019年高考生物一轮总复习第1单元细胞的分子组成第2讲生命活动的主要承担者——蛋白质学案的全部内容。
第2讲生命活动的主要承担者—-蛋白质考纲考情考查内容等级要求考查详情蛋白质的结构和功能B17年-单选-T3考查蛋白质结构和功能16年—单选-T4考查蛋白质结构和功能15年—单选-T1考查蛋白质、脂质、核酸、糖类的结构和功能知识整合一、氨基酸及其种类1.元素组成：主要由________________元素组成，有的含少量的__________等元素.2.种类：约有________种，根据能否在人体内合成分为________和____________。
3。
结构通式：________________。
4.结构特点:每种氨基酸至少都含有________________________________，并且都有一个氨基和一个羧基连在________________。
氨基酸的不同在于________的不同。
二、蛋白质的结构及其多样性1.脱水缩合：一个氨基酸分子的________（—COOH）与另一个氨基酸分子的氨基（______)相连接形成______,同时脱去一分子水。
（1)肽键：两个氨基酸经过脱水缩合后形成的化学键。
可表示为________________________________________________________________________.（2）二肽：由________个氨基酸分子缩合而成的化合物,含有________个肽键。
人教版2019版高考生物一轮优化探究全套练习(47份有答案)
人教版2019版高考生物一轮优化探究：全套练习(47份有答案)第一单元_第1讲_走近细胞第一单元_第2讲_细胞中的元素和化合物第一单元_第3讲_生命活动的主要承担者—蛋白质第一单元_第4讲_核酸、糖类和脂质第二单元_第1讲_细胞膜和细胞核第二单元_第2讲_细胞器与生物膜系统第二单元_第3讲_细胞的物质输入和输出第三单元_微专题三_细胞代谢中光合作用与细胞呼吸不同角度分析第三单元_第1讲_降低化学反应活化能的酶第三单元_第2讲_atp与细胞呼吸第三单元_第3讲_能量之源—光与光合作用第三单元_第4讲_光合作用与呼吸作用的关系及影响因素第四单元_第1讲_细胞的增殖第四单元_第2讲_减数分裂和受精作用第四单元_第3讲_细胞的分化、衰老、凋亡和癌变第五单元_微专题五_两种方法破解遗传学难题第五单元_第1讲_基因的分离定律第五单元_第2讲_基因的自由组合定律第五单元_第3讲_基因在染色体上与伴性遗传第五单元_第4讲_人类遗传病第六单元_第1讲_dna是主要的遗传物质第六单元_第2讲_dna分子的结构、复制及基因的本质第六单元_第3讲_基因的表达第七单元_第1讲_基因突变和基因重组第七单元_第2讲_染色体变异第七单元_第3讲_从杂交育种到基因工程第七单元_第4讲_现代生物进化理论第八单元_微专题八_巧用下丘脑网控内分泌第八单元_第1讲_人体内环境的稳态及实例第八单元_第2讲_通过神经系统的调节第八单元_第3讲_激素调节及其与神经调节的关系第八单元_第4讲_免疫调节第八单元_第5讲_植物的激素调节第九单元_微专题九_生物与环境中两个易错方面的知识辨析第九单元_第1讲_种群的特征与数量变化第九单元_第2讲_群落的结构和演替第九单元_第3讲_生态系统的结构及其能量流动第九单元_第4讲_生态系统的物质循环、信息传递及稳定性第九单元_第5讲_生态环境的保护第十单元_实验原则与实验设计第十一单元_第1讲_基因工程第十一单元_第2讲_细胞工程第十一单元_第3讲_胚胎工程及伦理问题第十一单元_第4讲_生态工程第十二单元_第1讲_微生物的培养与应用第十二单元_第2讲_传统发酵技术的应用第十二单元_第3讲_植物有效成分的提取[课时作业] 单独成册方便使用一、选择题1．从生命活动的角度理解，人体的结构层次为( )A．原子、分子、细胞器、细胞B．细胞、组织、器官、系统C．元素、无机物、有机物、细胞D．个体、种群、群落、生态系统解析：从生命活动的角度理解，人体最基本的结构层次是细胞，然后依次为组织、器官、系统；元素、化合物、分子、细胞器等不属于生命系统的结构层次，种群、群落、生态系统是个体水平以上的结构层次，故B项正确。
最新高考生物知识点复习资料：必修一 第一单元 细胞的分子组成第2讲生命活动的主要承担者—蛋白质
提示
35S 存在于氨基酸的 R 基上，题图中①处是 R 基，②处是
肽键，③处连接的是肽键或羧基，④处连接的是碳原子，故35S
存在于①部位。
2.蛋白质是生命活动的主要承担者，在组成细胞的有机物中含 量最多。下图为有关蛋白质分子的简要概念图，请思考：
(1)图示a中一定具有S吗？
(2)图示①为何种过程？该过程除产生多肽外，还会产生何类产
肽链数 氨基酸 肽键数 脱去水 目 1条 数 m 目 m－ 1 分子数 m－ 1 多肽链相 对分子量 am－18(m －1) _________
氨基数目
羧基数目
至少1个
至少1个
am－18
n条
m
m－ n m－n _______ ______
( m－ n ) ________
至少___ n个
n个 至少___
第 2讲
[最新考纲]
生命活动的主要承担者——蛋白质
蛋白质的结构和功能(B)。
考点一
组成蛋白质的氨基酸及其种类(5年6考)
组成蛋白质的氨基酸的结构及种类 观察下列几种氨基酸的结构
(1)写出图中结构的名称 氨基 ；b.______ 羧基 。 a.______ (2)通过比较图中三种氨基酸，写出氨基酸的结构通式
的氢。
答案 A
2.如图为氨基酸分子的结构通式，下列叙述正确的是(
)
A.结构④在生物体内约有20种 B.氨基酸脱水缩合产生水，水中的氢来自于②和③
பைடு நூலகம்
C.结构④中含有的氨基或羧基全部都参与脱水缩合
D.生物体内n个氨基酸形成一条多肽链需要n种密码子
解析
①为氨基，③为羧基，④为侧链基团 (R基)。构成人体氨
量。
2019版高考生物一轮总复习第2章组成细胞的分子第2节生命活动的主要承担者——蛋白质课件必修1
[解析]由脱水缩合反应可知羧基(—COOH)与氨基(—NH2) 脱去 1 分子水后形成的部分是—NH—CO—，是连接两个氨基 酸分子的化学键，即肽键。 [答案]A
[考向预测] 1．(2016 年黑龙江哈尔滨月考)下列关于蛋白质和氨基酸的 叙述，正确的是( )
A．氨基酸的不同就是 R 基的不同
B．每种蛋白质均含 20 种氨基酸
结合上面的示意图，可以得出如下规律
①缩合时脱去的水分子数＝肽键数＝氨基酸数－肽链数。
②蛋白质中游离的氨(羧)基数＝肽链数＋R 基上的氨(羧)基 数＝各氨基酸中氨(羧)基的总数－肽键数。 ③蛋白质的相对分子质量＝氨基酸总相对分子质量(氨基 酸个数×氨基酸平均相对分子质量)－失去水的相对分子质量 (18×脱去的水分子数)。
1 代表的就是氨基酸的数量。
(3)当氨基酸的R 基中含有—NH2 时，则 N 原子数减去R 基中氨基个数即为氨基酸的数量。 (4)当氨基酸的R 基中含有—COOH 时，则O 原子数减去R 基上羧基中的氧原子数再减 1，即为氨基酸的个数。
[高考探究] 考向 蛋白质的合成过程及相关计算
[典例 2](2017 年江苏卷)下列关于肽和蛋白质的叙述，正确 的是( ) A．α-鹅膏蕈碱是一种环状八肽，分子中含有 8 个肽键 B．蛋白质是由 2 条或 2 条以上多肽链构成的 C．蛋白质变性是由于肽键的断裂造成的 D．变性蛋白质不能与双缩脲试剂发生反应
(2)多肽中各原子数的计算：氨基酸的结构通式是解答此类 题目的突破口。在一个氨基酸中，若不考虑 R 基，至少含有 2 个碳原子、2 个氧原子、4 个氢原子和 1 个氮原子。而脱水缩合 形成多肽时，要失去部分水分子，但是碳原子、氮原子的数目 不会减少。 ①碳原子数＝氨基酸的分子数×2＋R 基上的碳原子数。 ②氢原子数＝各氨基酸中氢原子的总数－脱去的水分子数 ×2。
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第2讲生命活动的主要承担者——蛋白质
知识整合
一、氨基酸及其种类
1.元素组成：主要由________________元素组成，有的含少量的__________等元素。
2.种类：约有________种，根据能否在人体内合成分为________和____________。
3.结构通式：________________。
4.结构特点：每种氨基酸至少都含有________________________________，并且都有一个氨基和一个羧基连在________________。
氨基酸的不同在于________的不同。
二、蛋白质的结构及其多样性
1.脱水缩合：一个氨基酸分子的________(—COOH)与另一个氨基酸分子的氨基(______)相连接形成______，同时脱去一分子水。
(1)肽键：两
个氨基酸经过脱水缩合后形成的化学键。
可表示为________________________________________________________________________。
(2)二肽：由________个氨基酸分子缩合而成的化合物，含有________个肽键。
(3)三肽：由________个氨基酸分子缩合而成的化合物，含有________个肽键。
(4)多肽：由3个或3个以上氨基酸分子缩合而成的化合物，通常呈链状结构，叫做________。
2.蛋白质多样性的原因
由于组成蛋白质的氨基酸在__________、__________、________上的不同，以及构成蛋白质的多肽链在________和__________上的不同，所以蛋白质具有多样性。
3.蛋白质在高温、强酸、强碱等条件下会发生变性，是因为蛋白质分子的________受到破坏，蛋白质的结构多样性决定蛋白质的功能多样性。
三、蛋白质的功能
1.连线
2.一切生命活动都离不开蛋白质，因为蛋白质是生命活动的________。
考点突破
考点1蛋白质的四个结构层次及其多样性
有关蛋白质的几点重要提醒
1.脱水缩合生成的H2O中的H来自于—COOH和—NH2，O来自于—COOH。
2.由于基因的选择性表达，同一生物的不同细胞中蛋白质种类和数量会出现差异。
3.在核糖体上合成的是多肽，而不是蛋白质，多肽经内质网和高尔基体加工后，形成具有一定结构和功能的蛋白质。
4.基因表达时，从mRNA上的起始密码子开始，两个起始密码子分别对应的是甲硫氨酸和缬氨酸，所以推测绝大多数的蛋白质都含有S元素。
根据氨基酸的结构通式，S元素、血红蛋白中的铁元素等一定位于R基上。
例1 (2017·江苏高考)下列关于肽和蛋白质的叙述，正确的是( )
A.α－鹅膏蕈碱是一种环状八肽，分子中含有8个肽键
B.蛋白质是由2条或2条以上多肽链构成的
C.蛋白质变性是由于肽键的断裂造成的
D.变性蛋白质不能与双缩脲试剂发生反应
1.(2016·江苏高考)蛋白质是决定生物体结构和功能的重要物质。
下列相关叙述错误的是( )
A.细胞膜、细胞质基质中负责转运氨基酸的载体都是蛋白质
B.氨基酸之间脱水缩合生成的H2O中，氢来自于氨基和羧基
C.细胞内蛋白质发生水解时，通常需要另一种蛋白质的参与
D.蛋白质的基本性质不仅与碳骨架有关，而且也与功能基团有关
考点2蛋白质分子形成过程中的相关计算
1.肽键数、脱去水分子数、蛋白质相对分子质量的计算
假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n个氨基酸分别形成1条肽链或m条肽链：
若形成的多肽是环状：肽键数＝失去水分子数＝氨基酸数目。
2.链状多肽中H 、O 、N 原子数的计算
(1)H 原子数＝各氨基酸的H 原子数之和－2×脱水数。
(2)O 原子数＝肽键数＋2×肽链数＋R 基上的O 原子数＝各氨基酸的O 原子数之和－脱
去水分子数。
(3)N 原子数＝肽键数＋肽链数＋R 基上的N 原子数＝各氨基酸中N 原子数之和。
3.链状多肽中实际含氨基数、羧基数的计算
(1)氨基数＝肽链数＋R 基上的氨基数＝各氨基酸中氨基总数－肽键数。
(2)羧基数＝肽链数＋R 基上的羧基数＝各氨基酸中羧基总数－肽键数。
例 2 一条由39个氨基酸形成的环状多肽，其中有4个谷氨酸(R 基为—CH 2—CH 2—
COOH)，则该多肽( )
A.有38个肽键
B.可能没有游离氨基
C.至少有5个游离羧基
D.至多有36种氨基酸
2.(多选)有关图中蛋白质的叙述，正确的是( )
A.形成该蛋白质时共脱掉124个水分子
B.该蛋白质含有两条肽链
C.该蛋白质的R 基中共含17个氨基
D.该蛋白质共有111个肽键
请根据下列关键词的提示，归纳构建本课时知识体系
元素组成 氨基酸 结构通式 脱水缩合 多肽 蛋白质结构多样性 蛋白质功能
多样性
随堂演练
1.下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是( )
A.蛋白质在常温下可与双缩脲试剂发生作用产生紫色反应
B.蛋白质分子的空间结构发生改变一般不会导致其功能改变
C.线粒体中能催化与氧结合形成水的蛋白质分布在内膜上
D.浆细胞合成和分泌抗体需要核糖体、内质网和高尔基体参与。