超市生鲜陈列
超市生鲜陈列管理
超市生鲜陈列管理一、商品陈列配置的重要性1．陈列空间是昂贵且有限的（寸金寸土），况且新品项是会不断增加的。
2．占60%以上的销售源于货架内商品，20%以上的销售源于未端端架（END CAP），故设计完整的陈列配置能刺激消费者的购买欲。
3．完整的商品陈列设计可加速产品销售，并改变利润结构。
4．不良的陈列配置，常常会造成不当的人力浪费。
二、卖场陈列配置原则（一）店内配置：（二）入口处通常规划为百货部；除符合好看、好拿、好买的三原则外，也需充分考虑下列四项目陈列。
１、CLEANLINESS 即是清洁、简单的陈列。
1.1陈列线不可杂乱。
1.2随时整理陈列。
1.3商品上不可覆盖灰尘。
1.4商品的包装不可破损。
1.5制服不可污损。
２、便利性。
顾客想要买的商品，能让顾客马上选购的陈列方法是必要的，纵使是便利顾客选购的陈列，也不增加陈列作业的困境。
3、所谓清洁即是含有清洁度和便于选购的两方面意思。
我们想让顾客购买的物品仅在于卖场。
把卖场明显的划分，使顾客能在各位置上选购。
因而请制作出便于选购的卖场以及清洁的卖场。
顾客与我们所谓的卖场，即是符合以上所述原则的卖场，已能了解，但再试着以更具体的陈列基准，叙述如下：3.1 明亮的卖场。
3.2以适当的高度排列。
3.3 随时整理整顿（陈列面要齐全）。
3.4商品容易比较。
3.5 丰富的商品。
3.6清洁。
3.7 明显的标示出价格。
3.8富有安全感（明确表示品质）。
特别是生鲜食品：1）、是否遵守陈列的安全线。
2）、品质的核对（是否有不良品？）3）、是否完全附贴有标价卡（是否有污损）。
4）、ＰＯＰ和商品是否一致（是否有污损）。
5）、每项商品上是否有妥贴标价（是否有标签脱落？数字表示不明？或者是污损？）6）、贴标签的位置是在于包装之右上方。
十分留意地核对，若有发现，则需马上修正。
拆除、补充或贴附标签，使其价格与商品一致。
三、商品陈列配置基本技巧A．商品不论是依大分类（ARTICLE GRIUP）或依小分类（SUB 品粮GROUP）陈列，均须做整体详细的规划。
生鲜陈列运营管理方案
生鲜陈列运营管理方案一、前言生鲜产品是消费者在日常生活中必需、每天必需的产品，生鲜产品的质量和新鲜度与消费者的健康密切相关。
生鲜产品的陈列运营管理对于商品的新鲜度、质量发挥着重要作用。
本文将结合生鲜陈列的经验，就生鲜陈列运营管理方案进行探讨。
二、生鲜陈列的概念生鲜陈列是指商店内部生鲜产品设立陈列区域，把生鲜产品摆放在指定的位置，以吸引顾客购买的一种展示方式。
生鲜产品的陈列运营管理对于商品的新鲜度、质量发挥着重要作用，而生鲜陈列的良好运营管理方案可以提高商品的销售额和店内的整体形象。
三、生鲜陈列的特点1.新鲜度要求高：生鲜产品的陈列需要经常更新，以确保商品的新鲜度。
2.商品保质期短：生鲜产品的保质期相对较短，需要及时销售，避免商品过期。
3.商品多样性：生鲜产品的种类繁多，需要根据不同的产品特点进行陈列和管理。
四、生鲜陈列运营管理方案1.冷链运输生鲜产品的冷链运输对于产品的新鲜度至关重要。
商家应选择信誉好、设备齐全的供应商，保障商品在运输过程中的新鲜度。
2.陈列布局生鲜产品的陈列应根据商品的特点进行合理布局，以便为客户提供良好的购物体验。
根据商品的销售情况和季节变化，可以适时调整陈列布局和产品位置。
3.保鲜处理生鲜产品的保鲜处理是保障商品质量和新鲜度的基本步骤。
商家应建立完善的保鲜流程、保鲜设施，并培训员工掌握正确的保鲜操作方法。
4.品质检验对于进货的生鲜产品，商家应建立完善的品质检验程序，确保商品质量符合标准。
定期对商品的新鲜度、外观、味道等进行检测，发现问题及时处理。
5.促销活动针对不同的生鲜产品，可以针对性地进行促销活动，提高产品的知名度和销量。
例如搞定时促销、滞销产品特价促销等方式，吸引客户增加购买量。
6.员工培训生鲜陈列运营管理方案的执行离不开员工的有效执行。
因此，商家应加强员工的培训，培养员工的专业素养，提高他们对生鲜陈列管理的重视程度，从而保证方案的顺利实施。
7.信息化管理通过信息化手段，商家可以建立并实施完善的生鲜陈列管理系统，对商品的进货、销售、陈列和库存等进行有效地管理。
生鲜超市蔬菜陈列技巧
生鲜超市蔬菜陈列技巧随着人们对健康饮食的日益重视，生鲜超市的蔬菜陈列成为了重要的一环。
如何将新鲜的蔬菜陈列出来，给顾客带来视觉和味觉的享受，成为了生鲜超市经营者需要解决的问题。
本文将从几个方面介绍生鲜超市蔬菜陈列的技巧，希望能给经营者提供一些参考。
一、摆放位置蔬菜的陈列位置应该放在生鲜超市的显眼位置，最好是顾客进入超市的第一眼能够看到的地方。
这样一方面能够吸引顾客的注意力，另一方面也能够提醒顾客蔬菜的重要性。
此外，生鲜超市蔬菜的陈列区域应该宽敞明亮，有足够的空间让顾客自由挑选。
二、分类陈列在蔬菜陈列区域内，应该根据不同的蔬菜种类进行分类陈列。
比如将叶菜类、根茎类、瓜果类等分别放在不同的区域陈列。
这样有利于顾客更快地找到自己需要的蔬菜，并且便于超市员工进行管理和补货。
三、合理搭配蔬菜的陈列不仅仅是简单地将蔬菜放在一起，还需要注意蔬菜之间的搭配。
颜色搭配是其中的关键，可以根据蔬菜的颜色进行搭配，创造出丰富多彩的视觉效果。
另外，形状搭配也是一种技巧，可以将形状相似的蔬菜放在一起，增加整体的美感。
四、保持新鲜对于生鲜蔬菜来说，保持新鲜是最重要的。
在陈列蔬菜之前，需要先进行分类和清洗，将不同种类的蔬菜分开存放，避免交叉感染。
同时，要定期检查蔬菜的新鲜程度，将不新鲜的蔬菜及时下架。
此外，需要注意蔬菜的通风和湿度，避免蔬菜变质。
五、定期补货蔬菜是生鲜超市的主打商品之一，因此需要定期进行补货，保持货架的充足。
如果蔬菜陈列区域的货架空空如也，会给顾客一种生意不好的感觉，影响购买欲望。
因此，超市员工需要根据销售情况，及时进行补货。
六、清洁整理蔬菜陈列区域需要保持整洁干净。
超市员工应该定期清洁陈列区域，清除不新鲜的蔬菜和蔬菜残渣，保持货架的整洁。
同时，要定期检查货架的稳固性，确保蔬菜不会滑落。
生鲜超市蔬菜陈列技巧对于提升超市形象和销售额起到了重要作用。
通过合理的摆放位置、分类陈列、合理搭配、保持新鲜、定期补货和清洁整理，可以让顾客感受到超市的专业和贴心。
超市生鲜区商品陈列方式(6个doc)4
超市生鲜区商品陈列方式(6个doc)4
生鲜商品陈列技巧
一、商品陈列环境装饰：图片、样品（面包、蛋糕、水果、海鲜等）、灯光、服装、货架和陈列柜色彩与商品之间的配合与烘托作用。
二、商品组合：在超市布局中要强调各大生鲜商品部门的组合和相互之间的关联关系，在生鲜部门内的商品陈列也要讲求商品陈列组合，甚至是跨部门的商品陈列组合，把关联性较强的商品进行交叉陈列，同时要强调商品组合的变化
例如：调味品与冻品、肉类产品；蛋糕和生日蜡烛；厨具和肉制品
商品组合方式：1、季节组合法：煲汤料、腊肠
2、节庆组合法：情人节蛋糕和卡片
3、消费便利组合法：调味品。
超市生鲜促销品陈列方案
超市生鲜促销品陈列方案背景介绍随着人们生活水平的提高和消费需求的多样化，超市已成为人们购买生活必需品的主要场所之一。
在超市中，生鲜产品是消费者非常关注的一类商品。
因此，如何合理陈列生鲜促销品，吸引消费者的关注，提高销售效益成为了超市管理者需要重点考虑的问题。
陈列原则1. 视觉吸引力：鲜艳明亮的陈列可以吸引消费者的目光，增加购买欲望。
2. 儿童友好：适当安排一些色彩鲜艳、形状有趣的生鲜促销品，能够吸引儿童的注意力，从而引导家长购买。
3. 层次感：将不同种类的生鲜促销品安排在不同高度的货架上，形成层次感，使整体陈列效果更加丰富。
4. 配色搭配：生鲜促销品在陈列时选择与周围环境相呼应的配色方案，能够营造出和谐的氛围。
5. 时令推广：根据季节和节日，选择相应的时令生鲜促销品进行展示，提高销售量。
陈列方案入口区在超市的入口区设立一个生鲜促销品展示台，用鲜花和生鲜水果装饰，给顾客带来一种鲜活、活力四溢的感觉。
展示台上摆放鲜果拼盘，将水果以精致的形状和搭配方式陈列出来，吸引顾客的目光，使其忍不住想品尝一番。
同时，在展示台上设置产品说明书和促销价位标志，方便顾客了解产品特点和价格。
生鲜区超市中设立专门的生鲜区，为顾客提供各种鲜肉、新鲜蔬菜和水产类商品。
在生鲜区精心布置一个促销专区。
这个专区要突出与其他区域的差异，在颜色、灯光等方面进行特别的装饰。
促销专区的货架以绿色为主色调，搭配一些鲜黄或鲜红的装饰品，使整体陈列看起来鲜明亮丽。
在货架上集中陈列当前的热门促销品，用标语牌标出特价和促销信息，以吸引顾客的眼球。
时令推广区根据季节和节日，超市可以设置专门的时令推广区。
这个区域将展示与当季或节日相关的生鲜产品。
比如，在春节期间可以设立一个春节年货专区，集中陈列与年货相关的商品，如糖果、坚果、年糕等。
在这个区域内还可以设置一个制作特色菜肴的示范区，吸引顾客的注意力。
儿童专区在超市中设置一个儿童专区，专门陈列与儿童相关的生鲜促销品。
超市生鲜13个类别商品陈列细则要求
超市生鲜13个类别商品陈列细则要求一、水果类1.保持水果新鲜，定期检查水果的成熟度和质量。
2.按照种类进行分类陈列，确保水果摆放的整齐有序。
3.避免水果堆积过高，以免受损坏。
二、蔬菜类1.蔬菜要保持清洁，去除叶子上的糟粕，定期清洗蔬菜摊位。
2.按照种类和用途分类陈列，方便顾客选择。
3.定期检查蔬菜的新鲜度，不合格的蔬菜要及时处理。
三、肉类1.生肉和熟肉要分开陈列，避免交叉感染。
2.定期清洗肉类陈列台和切割器具，保持卫生。
四、海鲜类1.保持海鲜的新鲜度，严格控制存放时间。
2.按照种类分类陈列，尽量避免不同种类的海鲜混合在一起。
3.保持海鲜陈列台的干净整洁，避免异味交叉。
五、禽类1.禽类要保持清洁，定期处理血迹和糟粕。
2.按照种类和制品分类陈列，确保顾客能够方便选择。
六、奶制品1.冷藏奶制品要保持适宜的温度。
2.按照品牌和种类分类陈列，方便顾客选择。
3.过期的奶制品要及时下架处理，保持商品的新鲜度和品质。
七、冷冻食品1.冷冻食品的保质期要明确标注，并按照保质期陈列。
2.冷冻食品要放置在定温柜或冷冻柜中，避免变质。
3.定期检查冷冻柜的温度，确保冷冻食品的质量。
八、干货类1.保持干货干燥，避免受潮。
2.按照种类分类陈列，方便顾客选择。
3.检查干货包装的完整性和保质期，及时更新产品。
九、糕点面包1.按照种类和品牌分类陈列，方便顾客选择。
2.保持糕点面包的新鲜度，勿将过期产品陈列出售。
3.定期清理糕点面包的陈列架和展示柜，保持清洁。
十、方便食品1.按照种类和品牌分类陈列，方便顾客选择。
2.保持方便食品包装的完整性，避免破损或漏封。
3.定期检查方便食品的保质期，及时下架过期产品。
十一、豆制品1.保持豆制品的新鲜度，定期检查保质期。
2.按照种类和制品分类陈列，方便顾客选择。
3.避免将不同种类的豆制品交叉放置，以防异味产生。
十二、熟食类1.熟食要保持适宜温度，避免变质。
2.按照种类和制品分类陈列，方便顾客选择。
3.定期清理熟食陈列柜，保持卫生。
超市生鲜陈列摆放技巧
超市生鲜陈列摆放技巧
1. 嘿，你知道吗，超市生鲜陈列可不能瞎摆！就像搭积木一样，得有技巧！比如蔬菜，你得把新鲜好看的放在最前面，就像把最漂亮的宝贝摆在最显眼的地方！这样顾客才会第一眼就被吸引呀！
2. 哇哦，水果的陈列摆放可有讲究啦！别一股脑儿堆在一起呀！可以按颜色来摆呀，红彤彤的苹果摆一块儿，黄澄澄的橙子放一边，这不就像给水果们办了一场选美大赛吗！难道你不想让它们都美美的吗？
3. 嘿呀，生鲜肉类怎么摆？得让它们像是在参加阅兵仪式一样整齐呀！把同一类肉放在一起，整整齐齐的，顾客挑选起来多方便呀，对不对？
4. 水产区可不能马虎呀！把活蹦乱跳的鱼放在显眼位置，就像是舞台上的主角，闪闪发光！这就好比一场精彩的演出，主角可不能被埋没咯！
5. 摆放生鲜也要考虑顾客的视线呀！把最受欢迎的放在和顾客视线平行的地方，这就像是给顾客送礼物，直接递到他们眼前，多贴心呀！你说是不是？
6. 陈列的时候别忘了给生鲜们留出足够的空间哦！别挤在一起，就像人也需要自己的小天地一样呀！这样它们才能更好地展示自己呀，这道理多简单！
7. 生鲜的标签可一定要清楚呀！别让顾客猜半天，这就像给他们一个明确的指示牌，让他们能快速找到自己想要的，多重要呀，能不懂吗？
8. 要经常整理生鲜陈列呀，可不能乱糟糟的！就像每天要整理自己的房间一样，保持整洁干净，这样顾客才会愿意逛呀，难道不是吗？
9. 哎呀，总之超市生鲜陈列摆放技巧可多了去了，只要用心，就能让生鲜区变得超级吸引人！这就像是给生鲜区施了魔法一样，让顾客都流连忘返呢！。
超市生鲜区商品陈列方式(6个doc)2
超市生鲜区商品陈列方式(6个doc)2
生鲜区陈列基本方式
一、常规陈列
经过商品配置与陈列图确定之后，商品的位置和陈列相对固定，一般不做经常性调整，以日常性陈列状态，表现整齐规范的形象，使顾客有一个明确的方位确认。
常规陈列是整体陈列的主体。
常规陈列形态：温度柜陈列/超过50%、柜台陈列、堆头陈列、挂架式陈列、网篮陈列
二、变化陈列
为了维持超市的新鲜感，有主题地开展促销活动，活跃常规陈列的气氛，就形成了不同的变化陈列。
1、原位变化陈列
以常规陈列为基础，陈列位置不做大的变动，根据客流、季节和促销活动作特别陈列，适
三、特色陈列
特色商品的概念，每个超市都应该有反映自己特色的商品，如上海农工商超市中的鸡蛋，有些超市中好卖的肉馅、豆制品，有些超市中的蛋糕等，这部分商品是商品中的一小部分，无论是在价格上，还是陈列方式、位置和数量上，都要从维持企业形象出发来考虑问题。
对特色陈列的要求：位置稳定，货位丰满，在常规陈列中装饰鲜明，容易被顾客所捕捉到。
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自营面 包货架
大 特制蛋 糕冷柜 米 桶 5 个
食品油货架
南北干货专柜货架
面包陈 列柜
生日蛋 糕冷柜
二、生鲜商品陈列的原则
1、基于销售的原则
量大、主推、促销的商品要扩大陈列，可使用堆头、端架或 扩大该商品的正常陈列面；量小的商品正常货架、陈列柜陈列。
二、生鲜商品陈列的原则
2、不断变化的原则
所有的陈列都不是一成不变的，生鲜的陈列要根据促销、季 节性等因素不断调整，突出商品的特色，给顾客新鲜的感觉。
卖场、货架、堆头、价格牌要及时清洁，有污渍要及时去除， 保持干净卫生的购物环境。
二、生鲜商品陈列的原则
11、降低损耗原则
监控每个商品的报损，商品的陈列面要跟周转量匹配，对报 损率大的商品要及时调整陈列，需要打包的就要打包，需要放冷 柜的就要放冷柜。
二、生鲜商品陈列的原则
12、先进先出原则
先进货的商品要先上陈列销售；陈列面上的商品要及时翻底， 上货时旧的商品要放在上层或顾客容易拿取的地方，以保持商品 的新鲜度。
雪地迷藏：找你 找得好辛苦！
五、鲜肉部陈列要求的补充说明
冻鸭腐矣， 尚能卖否？
如此陈列是否提 醒顾客带铁锤？
六、水产部的陈列要求的补充说明
1、鲜鱼的陈列方法
（1）、全鱼集中法：全鱼集中陈列的方向要考虑到当地的习 惯及 美观。以鱼头朝内，鱼尾朝外；鱼腹朝边、鱼背朝里的方 向摆放此陈列法运用于中小型鱼陈列，即鱼头的正面朝向顾客 一面。 （2）、段、块鱼陈列法：鱼体较大的鱼无法以全鱼来商品化 陈列，必须以段、块片状加工处理后（以符合消费者一餐用完 的肉色）来搭配增加美感。 （3）、现捞鱼倾斜平面陈列：将鱼体以倾斜方式植入碎冰中， 其深度不得超过鱼体的1/2宽度，依序排列，显示活鲜鱼在水 中游走的新鲜感及立体美感。
二、生鲜商品陈列的原则
13、顾客服务的原则
一些商品如：榴莲、猪骨、现拌凉菜等，在旁要有为顾客服 务的人员、工具与操作台；新品种，新上市的商品一定要有试吃， 旁边有试吃的工具，垃圾桶等。
二、生鲜商品陈列的原则
14、陈列道具统一的原则
在同一门店同一品类，正常陈列、端架陈列、堆头陈列使用 的道具应统一，如大米陈列使用的米桶是一样的，干货的堆头也 是相同的。
五、鲜肉部陈列要求的补充说明
精耕细作，台面 犹如一道风景线
横七竖八， 视觉混乱
五、鲜肉部陈列要求的补充说明
只要勤加维护， 再长的柜也整齐
柜子长不是可以 凌乱的理由
五、鲜肉部陈列要求的补充说明
内脏类打包，质 量形象更胜一筹
内脏散卖，既不 美观又易风干
五、鲜肉部陈列要求的补充说明
特色专柜就要有 特色厂标
六、水产部的陈列要求的补充说明
桂花鱼、黄古鱼都带 有毒刺，要独立养殖
海水鱼与淡水鱼 一定要分开养殖
六、水产部的陈列要求的补充说明
爬行类怎能深水浸泡？
虾池内安装不锈钢多孔 底板，将氧气均匀释放可 明显降低虾类死亡率
六、水产部的陈列要求的补充说明
这样加冰，活蟹没被 热死也会被冻死
这种做法就聪明多了
六、水产部的陈列要求的补充说明
2、冰鲜的陈列方法
冰鲜陈列时在水产品的周围撒上一些碎冰，以确保其质量和 新鲜度。摆放时整鱼鱼头朝里，鱼肚向上，碎冰覆盖的部分不应 超过鱼身长的1／2，不求整齐划一，但要有序。另外，可以铺生 菜、红辣椒等色泽鲜艳的叶菜来点缀商品，可衬托美观、增强顾 客注意力。
3、冷冻水产品的陈列方法
菇类堆 头
笋类堆 头
营养粉专柜（包柱）
特色糕 点堆头
自营 季节性商品陈列区 堆
水果 头
自营 堆
水果 头
自营 堆
水果 头
散装蛋堆头 （6块板）
五谷杂粮专柜 （6块板）
米桶 米桶 米桶
面粉桶 米桶 柱子 生鲜区计量台 存货区 米桶 香蕉陈 列柜 自营 堆 水果 茶叶专柜 头 自营水果堆头 自营盒装蛋 （包柱） 自营盒装蛋 （包柱）
五、鲜肉部陈列要求的补充说明
2、营业中肉类陈列应注意事项
（5）、立式冷藏柜陈列肉类时应注意陈列顺序。通常立柜上段 为小盒包装或畅销的肉类，中段通常是季节性商品，下段通常为 体积大或大包装的肉类。 （6）、检查卖场的卫生情况，有飞舞的蚊蝇要立即消灭，有异 味要立即根除。
3、营业后肉类陈列应注意事项
（1）、冷冻卧柜要加上盖板，以防止冷气外流、温度上升而造 成肉类变质。冷藏卧柜里的肉类要收回冷库保鲜。 （2）、肉类收回时，要用五段车或八段车盛装，避免肉类挤压 在一起而造成肉类变质。家禽类收回后要拆包装敷冰保鲜。
二、生鲜商品陈列的原则
8、低价的原则
按照顾客的流向，最有力度的商品在最前面，尽量按照价格 从低到高陈列，给顾客良好的价格形象。
二、生鲜商品陈列的原则
9、标识清楚正确原则
所有的商品都必须有标价牌，标价牌清晰、明显,与相应的商 品对应；标价牌的价格要与电子秤、系统售价相符。
二、生鲜商品陈列的原则
10、清洁、卫生原则
二、生鲜商品陈列的原则
6、季节性原则
季节性商品可使用端架、堆头或扩大正常陈列面，以突出该 商品；要陈列在相应品类附近；水果节、月饼、粽子等特殊的季 节性商品要集中陈列，做好装饰、宣传。
二、生鲜商品陈列的原则
7、色彩搭配的原则
商品的颜色要尽量间隔开来，体现出商品的丰富性、变化性， 既能给顾客赏心悦目、不停变化的新鲜感，也便于顾客区分商品。
同为牛肉专柜， 为何不贴厂标？
五、鲜肉部陈列要求的补充说明
厂标左上角，价 签右上角，统一 如此
厂标忽左忽右， 不懂还是忽悠？
五、鲜肉部陈列要求的补充说明
整洁、明了， 美观大方
凌乱、肮脏， 顾客无从下手五、鲜肉Fra bibliotek陈列要求的补充说明
有冰无货
有货无冰
五、鲜肉部陈列要求的补充说明
天外陨石？抑或 是原子风暴？
二、生鲜商品陈列的原则
15、气氛布置的原则
生鲜的一个重要职能是营造良好的气氛，生鲜的各区域都要 配有特色的商品布置：包括装饰、宣传、试吃、现场加工与现场 顾客服务等。
三、果蔬部的陈列要求的补充说明
1、“面”向顾客，平稳安全；补货时轻拿轻放：蔬果均有 “面”与“背”，摆放时以“面”对着顾客，呈现最好的 一面。 2、蔬果陈列顺序及面积参考依据：
四、熟食部陈列要求的补充说明
1、依销售量决定陈列面积。
根据商品的特性、季节的变化，商品的陈列也发生变化，正常 销量好的商品，应给予加大陈列面，提高销售量。对于促销品、快 讯商品陈列应加大、有量感、位置明显。特殊性、季节性的商品陈 列也要加大，如清明节烤乳猪、端午节粽子、中秋月饼等等，其它 商品都要依据销售量的大小来决定陈列面积。
生鲜陈列管理
内容摘要
一、生鲜商品陈列的对比 二、生鲜商品陈列的原则 三、果蔬部陈列要求的补充说明 四、熟食部陈列要求的补充说明 五、面包部陈列要求的补充说明 六、鲜肉部陈列要求的补充说明 七、水产部陈列要求的补充说明
采购人员－了解 营运人员－掌握
一、生鲜商品陈列的对比
1、正常陈列的对比
一、生鲜商品陈列的对比
五、鲜肉部陈列要求的补充说明
2、营业中肉类陈列应注意事项
（1）、要定时检查冷柜温度并记录。冷藏柜温度要控制在 0℃到4℃；冷冻卧柜一般在－18℃以下。如发现温度差异较大， 又不是除霜时间，及时通知相关人员查看结果，视情况将肉类 收回冷库，避免损耗。 （2）、经常整理排面，始终保持排面整齐，并将肉类随时向 前移动，避免前排有空隙以及及时补充货源。 （3）、包装不良品应立即换包装，在顾客挑选当中，肉类会 遭到挤压出血水或保鲜膜脱落，都应立即处理。 （4）、肉品陈列都应该是小块件，以适应消费者家庭消费的 需要。
六、水产部的陈列要求的补充说明
深埋冰内 如何选购
严重缺冰 如何保鲜
六、水产部的陈列要求的补充说明
对称陈列， 美观大方
活性组合， 栩栩如生
六、水产部的陈列要求的补充说明
分类养殖 集中陈列
季节商品 重点促销
六、水产部的陈列要求的补充说明
二、生鲜商品陈列的原则
3、分类的原则
按照部门、大类、种类、小类陈列；相同品类的品种要陈列 在一起。
二、生鲜商品陈列的原则
4、丰满陈列原则
不论是促销堆头还是正常陈列面，陈列都要丰满，不饱满的 陈列只会给顾客“卖剩下、不新鲜”的感觉。
二、生鲜商品陈列的原则
5、质检的原则
商品在上货架前要检查品质，陈列的商品都是要符合该商品 的品质要求，变质、腐败、规格不符的要及时挑捡出来。
蔬 堆
菜 头
农
家 （10
菜 块
园 板）
蔬菜堆 头 蔬菜堆 头
自营根茎类蔬菜排面（1
自营叶菜排面（10节
烧腊专 柜 车里子 面包专 柜 嘉顿面 包专柜 自营面 包堆头 面包计 量台 自营糕 点堆头
自营水果排面 水果堆头 超奇专柜排面
水果堆 头 热带水 果专柜
水果 堆
专柜 头
水果 堆
专柜 喜上喜腊味专柜 头
冷冻水产品食用时需要解冻，一般陈列在冷冻柜中。产品 的外包装应该留有窗口，或者用透明的塑料纸包装，使消费者能 够透过包装清楚地看到产品实体。冷柜一般应是敞口的，并连续 制冷，以确保冷柜内必要的温度水平。
六、水产部的陈列要求的补充说明
4、盐干类水产品陈列方法
盐干类水产品用食盐腌制过，短期不会变质。例如盐干贝 类、壳类等。这类水产品应使用平台陈列，以突出其新鲜 感。由于地域的差异，我国北方许多消费者不习惯食用贝 壳类水产品，因此我们应提供调味佐料，提供烹饪食 谱，必要时还可以提供烹饪好的食物照片，以增加产品的 销售。
油
面点专柜9M
店
生
鲜
豆制品专柜4.5M