蓝莓的营养价值
蓝莓的营养成分解析
蓝莓的营养成分解析蓝莓，是一种天然的水果，受到了许多人的青睐。
它味道鲜美，口感细腻，同时还有丰富的营养成分。
本文将对蓝莓的营养成分进行详细解析，让您更好地了解这个小小水果的价值。
一、维生素含量蓝莓是一种富含维生素的水果，特别是维生素C和维生素K。
维生素C是一种重要的抗氧化剂，它有助于预防感冒和促进伤口愈合。
而维生素K在人体内起着重要的血液凝固作用。
每100克蓝莓中含有大约9.7毫克的维生素C和19.3微克的维生素K。
二、矿物质含量除了丰富的维生素，蓝莓还富含矿物质，如钾、镁和铁。
钾是一种重要的电解质，它有助于维持正常的血压和心脏功能。
而镁参与骨骼和牙齿的形成，同时也有助于肌肉和神经的正常功能。
此外，铁是血红蛋白的重要成分，它有助于输送氧气到全身各个组织。
蓝莓中每100克含有约77毫克的钾、6毫克的镁和0.4毫克的铁。
三、纤维含量蓝莓富含膳食纤维，这也是它受到健康饮食倡导的一个重要原因。
膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘和其他消化问题。
此外，它还有助于控制血糖和胆固醇水平。
每100克蓝莓中含有约2.4克的膳食纤维。
四、抗氧化剂含量蓝莓富含抗氧化剂，如花青素和类黄酮。
这些化合物具有强大的抗氧化作用，有助于保护细胞免受自由基的损伤。
它们也被发现与降低心脏病、癌症和其他慢性疾病的风险有关。
因此，蓝莓被认为是一种“超级食物”。
每100克蓝莓中含有约9.7毫克的花青素和36.6毫克的类黄酮。
五、其他营养成分除了上述的主要营养成分，蓝莓还含有其他的营养成分，如维生素E、维生素B6和锰。
维生素E是一种脂溶性维生素，有助于细胞的保护和修复。
维生素B6在蛋白质代谢和神经传导中发挥重要作用。
锰是一种微量元素，参与多种酶的活化反应。
蓝莓中每100克含有约0.6毫克的维生素E、0.1毫克的维生素B6和0.3毫克的锰。
综上所述，蓝莓作为一种水果，不仅味道美味，而且富含多种营养成分，包括维生素C、维生素K、钾、镁、铁、膳食纤维、花青素、类黄酮、维生素E、维生素B6和锰等。
蓝莓的营养保健功能及其开发利用
蓝莓的营养保健功能及其开发利用蓝莓是一种营养丰富且具有许多保健功能的水果。
它含有丰富的维生素C、维生素K 和纤维素，并且也是一种天然的抗氧化剂。
下面将详细介绍蓝莓的营养保健功能及其开发利用。
1. 抗氧化功能：蓝莓富含多酚类化合物，例如花青素和类黄酮，这些物质具有强抗氧化能力。
它们可以中和自由基，减少身体内的氧化应激，并保护细胞免受损伤。
蓝莓有助于减缓衰老过程，降低患慢性疾病的风险。
2. 改善认知功能：蓝莓中的抗氧化物质可以穿过血脑屏障，抵抗脑部细胞的氧化应激。
一些研究表明，蓝莓能够改善记忆力、学习能力和思维灵活性。
它们也被认为有助于预防老年痴呆症和阿尔茨海默病。
3. 促进心血管健康：蓝莓中的花青素和类黄酮有助于降低血液中的胆固醇和血压，从而降低患心脏病的风险。
蓝莓中的纤维素有助于控制血糖水平，预防糖尿病和肥胖。
4. 支持消化系统：蓝莓含有丰富的纤维素，有助于促进消化系统的正常运作。
它们可以增加肠道中有益细菌的数量，改善肠道菌群平衡，减少便秘和消化不良的发生。
5. 抗炎功效：蓝莓中的花青素和类黄酮具有抗炎作用，可以减少炎症反应。
它们被广泛应用于治疗关节炎、炎症性肠病和其他炎症性疾病。
为了更好地利用蓝莓的营养保健功能，人们已经开发了各种产品和应用。
其中一些包括：1. 蓝莓饮料和果汁：通过将蓝莓制成饮料和果汁，人们可以方便地获得蓝莓的营养成分。
这些产品通常含有较高的抗氧化物质和维生素C。
2. 蓝莓粉和萃取物：蓝莓粉是将蓝莓干燥并研磨成粉末状的产品。
它可以添加到饮料、糕点和其他食品中，增加蓝莓的味道和营养价值。
蓝莓萃取物则是通过提取蓝莓中的活性成分制成的，可以用于制备保健品和药物。
3. 蓝莓口味食品：蓝莓口味的糕点、酸奶、雪糕和冷冻饮品等食品已经成为市场上广受欢迎的产品。
它们不仅提供蓝莓的营养成分，还具有美味的口感和吸引力。
4. 保健品和药物：蓝莓萃取物被用于制备各种保健品和药物，如蓝莓胶囊、蓝莓片和蓝莓口服液。
蓝莓的营养价值PPT课件
蓝莓含有天然果糖，过量食用可能导致糖分摄入过多，需注意适 量控制。
05
蓝莓的益处实证
研究与实验证据
蓝莓对认知功能的影响
01
研究表明，经常食用蓝莓可以改善记忆力和认知能力，因为蓝
莓中含有丰富的抗氧化物质和维生素。
蓝莓对心血管健康的影响
02
一些研究发现，食用蓝莓可以降低血压和胆固醇水平，从而有
蓝莓与戒烟
研究表明，蓝莓中的抗氧化物质有助于减少尼古丁对身体的伤害。
蓝莓的未来研究展望
01
深入探究蓝莓的抗氧化机制
未来研究可以进一步了解蓝莓中抗氧化物质的种类和作用机制，为开发
新的保健品提供依据。
02
拓展蓝莓的应用领域
除了直接食用外，未来可以研究蓝莓在食品加工、药品和化妆源自等领域的应用潜力。03
提高蓝莓的产量和品质
节水灌溉
采用滴灌、喷灌等节水灌溉方 式，提高水资源利用效率。
生态保护
保护原有植被，恢复受损生态 系统，促进生物多样性。
产业升级
发展深加工、精加工等高附加 值产业，提高产业效益。
THANK YOU
程。
提高学习和注意力
蓝莓中的化合物可以改善大脑功 能，提高注意力和学习能力。
对免疫系统的益处
增强免疫力
蓝莓中的维生素C和抗氧化剂可以提高免疫力，帮 助身体抵抗感染和疾病。
抗炎作用
蓝莓中的某些化合物具有抗炎作用，有助于缓解 慢性炎症相关疾病。
促进肠道健康
蓝莓中的纤维有助于维护肠道菌群平衡，促进肠 道健康，进而影响免疫系统功能。
野生蓝莓主要分布在北美洲的森 林地带。
栽培蓝莓主要分布在美国、加拿 大、欧洲和亚洲等地。
食用方法
蓝莓改善心情和情绪
蓝莓改善心情和情绪蓝莓是一种富含抗氧化物质和维生素的小型水果。
它们被公认为是一种营养丰富的食物，并且被证明对改善心情和情绪有积极的影响。
本文将探讨蓝莓如何对心情和情绪产生积极的影响，并提供一些关于如何将蓝莓融入日常生活中的建议。
一、蓝莓的营养价值蓝莓含有丰富的维生素C、维生素K和抗氧化物质，例如花青素。
这些营养物质在人体内发挥重要的作用，帮助抵御自由基对身体的损害并保护细胞的健康。
维生素C有助于提高免疫力，而维生素K对骨骼健康至关重要。
除了这些重要的营养物质外，蓝莓还含有纤维、锰和其他矿物质，有助于维持身体的健康平衡。
二、蓝莓与心情的关联研究发现，蓝莓中的抗氧化物质可以改善心情和情绪。
这些抗氧化物质有助于减轻身体中的炎症反应，提高血液循环，并增加脑功能。
蓝莓中的花青素被认为对神经系统有益，可以促进脑细胞的生长和连接，从而提高注意力和记忆力。
此外，蓝莓还含有天然的抗抑郁物质，可以帮助缓解焦虑和抑郁症状。
三、蓝莓对情绪的影响蓝莓还被证明对情绪有正面的影响。
其抗氧化性质可以减少身体中的压力激素水平，如皮质醇，从而降低焦虑和紧张感。
另外，蓝莓中的芬顿化合物有助于提高血液中的血清素水平，这是一种与情绪稳定和幸福感密切相关的大脑化学物质。
通过食用蓝莓，人们可以增加血液中血清素的含量，从而改善情绪、减轻压力并促进放松。
四、将蓝莓融入日常生活要享受蓝莓带来的心情和情绪改善作用，人们可以将蓝莓融入日常饮食中。
以下是一些建议：1. 作为早餐的一部分：加入蓝莓到早餐的谷物、麦片或酸奶中，增加营养价值和口感。
2. 制作蓝莓 smoothie：将蓝莓与其他水果和蔬菜混合在一起，制作出美味又健康的饮料。
3. 尝试蓝莓甜点：用蓝莓制作蛋糕、饼干或慕斯，享受甜点的同时摄入营养。
4. 增添蓝莓到沙拉中：将蓝莓与其他水果、蔬菜和坚果混合在一起，制作出色彩鲜艳的沙拉。
5. 选择蓝莓果酱或蓝莓酱：将蓝莓制成果酱或酱汁，搭配吐司、酸奶或烤肉，增添口感和美味。
蓝莓可以促进女性乳腺健康
蓝莓可以促进女性乳腺健康蓝莓：促进女性乳腺健康的自然之选作为一种色泽鲜艳、口感香甜的水果，蓝莓因其丰富的营养价值而备受瞩目。
然而，蓝莓的好处远远不止于此。
最新研究表明，蓝莓还具有促进女性乳腺健康的功效。
本文将探讨蓝莓与女性乳腺健康之间的关系，为女性朋友们提供关于蓝莓的健康建议。
一、蓝莓的营养价值蓝莓富含维生素C、维生素K和纤维素等多种营养成分。
维生素C 是一种强效的抗氧化物质，可以帮助减少自由基的产生，并保持乳腺细胞的健康。
维生素K则对血液凝固和保持骨骼健康有着重要作用。
此外，蓝莓还富含抗氧化剂，如花青素和类黄酮，这些物质可以中和体内自由基，减少细胞损伤，预防乳腺癌的发生。
二、蓝莓与乳腺健康的关系1. 抗炎作用蓝莓中的化合物能够降低炎症反应，减轻乳腺组织的炎症症状。
炎症是导致乳腺疾病的一个重要因素，如乳腺增生、乳腺导管扩张和乳腺纤维瘤等。
适量摄入蓝莓可以减轻乳腺炎症，降低患乳腺疾病的风险。
2. 抗氧化能力蓝莓富含抗氧化剂，这些化合物能够中和体内的自由基，减少对乳腺细胞的损伤。
自由基是导致细胞DNA损伤的主要原因之一，长期积累的损伤可能导致癌症的发生。
通过摄入蓝莓，人体可以获得更多的抗氧化物质，进而保护乳腺细胞的健康。
3. 调节激素平衡蓝莓富含维生素C和纤维素等成分，可以帮助调节激素的平衡。
激素平衡是维持乳腺健康的关键。
一些激素水平的异常可能导致乳腺增生、乳头溢液等问题。
蓝莓中的营养成分对于平衡雌激素和孕激素水平，维护乳腺的正常功能具有重要意义。
三、如何添加蓝莓到日常饮食中1. 新鲜蓝莓新鲜的蓝莓是最佳的选择，因为它们保留了最大限度的营养价值。
可以将蓝莓作为水果沙拉的一部分，或者加入到酸奶、早餐谷物或者各种甜点中食用。
每天食用一碗新鲜的蓝莓，可以满足大部分人对蓝莓营养需求。
2. 蓝莓汁如果无法获取到新鲜的蓝莓，蓝莓汁也是一个不错的选择。
选择高品质的蓝莓汁，确保它没有添加糖或其他人工添加剂。
蓝莓汁可以直接饮用，也可以添加到其他果汁或调制成各种饮品，如蓝莓冰沙。
蓝莓营养知识紫色的健康妖精
蓝莓营养知识紫色的健康妖精蓝莓是一种紫色的水果，它被誉为健康妖精，不仅因为其鲜美的口感，还因为它所含丰富的营养成分。
无论是作为零食还是作为食物中的一部分，蓝莓都是一种极好的选择。
在本文中，我们将探讨蓝莓的营养价值以及它对健康的好处。
1. 蓝莓的营养价值蓝莓富含多种维生素和抗氧化剂，这使其成为一种有益健康的水果。
首先，蓝莓富含维生素C、维生素K和维生素E。
维生素C有助于增强免疫系统，促进伤口的愈合。
维生素K有助于骨骼的健康，减少骨折的风险。
维生素E是一种强效的抗氧化剂，有助于保护身体免受自由基的伤害。
此外，蓝莓还含有丰富的膳食纤维和矿物质。
膳食纤维对消化系统的正常功能起到重要的作用，并有助于维持健康的体重。
矿物质如锰和铁对身体健康也非常重要，锰有助于骨骼的发育和免疫系统的正常功能，而铁则是血红素的组成部分，有助于氧气在体内的运输。
2. 蓝莓对健康的好处蓝莓具有许多对健康有益的特点。
首先，蓝莓是一种低热量的食物，对于减肥和控制体重非常适合。
其次，蓝莓富含抗氧化剂，可以帮助我们抵御自由基的伤害，减少慢性疾病的风险，如心脏病、癌症和老年痴呆症。
此外，蓝莓还有助于改善眼睛的健康。
它富含类胡萝卜素，这是一种能够保护眼睛免受损害的物质。
蓝莓中的抗氧化剂还有助于预防视网膜退化，并减少夜盲症的发生。
蓝莓也有助于改善记忆力和认知功能。
一些研究表明，蓝莓中的抗氧化剂可以提高大脑功能，改善学习和记忆能力。
此外，蓝莓还可以改善睡眠质量，有助于缓解焦虑和抑郁。
3. 如何享用蓝莓蓝莓是非常多样化的食材，可以用来做各种美食。
你可以直接食用新鲜的蓝莓，享受其酸甜的口感，或在酸奶、谷物、沙拉中加入蓝莓。
蓝莓也可以作为蛋糕、面包和饼干的配料，增添其美味和营养价值。
此外，你还可以制作蓝莓冰淇淋、蓝莓果酱等美食。
无论是单独食用还是与其他食材搭配，蓝莓都能带来独特的风味和营养。
总结作为紫色的健康妖精，蓝莓是一种极其营养丰富的水果。
它富含各种维生素、抗氧化剂、膳食纤维和矿物质，对我们的身体健康有多重好处。
蓝莓的营养价值以及功效作用
蓝莓的营养价值以及功效作用蓝莓是一种常见的水果，它不仅味道鲜美，而且具有丰富的营养价值和多种功效作用。
本文将介绍蓝莓的营养成分以及它对健康的益处。
一、营养成分蓝莓富含维生素C、维生素K和多种矿物质，如锰、铁等。
此外，它还是一种低热量的食物，含有丰富的膳食纤维、抗氧化物质和类黄酮。
蓝莓中所含的类黄酮具有强大的抗氧化功效，能够帮助清除自由基，减缓细胞老化。
二、抗氧化作用蓝莓中丰富的类黄酮物质能够有效对抗自由基的损害，起到抗氧化的作用。
自由基是一种极其活跃的氧化物质，会对身体细胞造成损害，导致细胞老化和某些慢性疾病的发生。
蓝莓的抗氧化作用可以减缓这种损害，降低患上癌症、心血管疾病等疾病的风险。
三、增强免疫力蓝莓中富含的维生素C和抗氧化物质有助于增强免疫力。
维生素C是一种重要的抗氧化剂，能够促进机体的免疫功能，提高抵抗力，减少感染的机会。
蓝莓中的维生素C可以增加白细胞的数量，提高身体对抗感染的能力。
四、改善记忆力蓝莓中的抗氧化物质和类黄酮对改善记忆力也有积极的作用。
研究发现，蓝莓中的抗氧化物质能够改善脑部的血液循环，提供足够的氧气和养分，增强大脑功能。
此外，蓝莓中的类黄酮还可以改善学习和记忆的能力，减缓老年性记忆衰退。
五、维护眼部健康蓝莓中的花青素是一种天然的色素，对眼部健康有着重要的保护作用。
花青素能够帮助维持视网膜的健康，减少视网膜退化和白内障的发生。
此外，蓝莓中的矿物质和抗氧化物质也能够预防眼部疾病的发生，同时改善夜间视力。
六、促进消化蓝莓中富含的膳食纤维有助于促进消化系统的健康。
膳食纤维可以增加肠道的蠕动，促进食物的消化和吸收。
此外，蓝莓中的抗氧化物质还可以保护消化系统免受损害和炎症的侵害，预防胃溃疡和胃炎的发生。
七、降低血糖和胆固醇蓝莓中的类黄酮物质可以帮助降低血糖和胆固醇水平。
类黄酮具有降低血糖的作用，有助于预防和控制糖尿病。
同时，蓝莓中的类黄酮还可以减少胆固醇的吸收和合成，降低心血管疾病的风险。
蓝莓和其他水果相比有何独特之处
蓝莓和其他水果相比有何独特之处蓝莓，是一种口感独特，味道鲜美的水果，也称为“北方膳食宝藏”。
和其他水果相比，蓝莓具有以下独特之处。
一、丰富的营养价值蓝莓含有丰富的维生素C、维生素E、维生素K、维生素B等多种维生素，还富含膳食纤维和多种矿物质如钾、钙、铁、镁等。
其中，维生素C是保持皮肤健康、增强免疫力的重要营养物质，维生素E具有较强的抗氧化作用，有助于延缓细胞老化。
此外，蓝莓中的膳食纤维可促进肠道蠕动，增加饱腹感，有助于调节血糖和血脂。
总体来说，蓝莓是一种营养价值非常高的水果。
二、强大的抗氧化能力蓝莓富含多种抗氧化物质，如花青素、类黄酮、多酚等。
这些物质能够清除自由基，减少氧化应激对细胞的损伤，从而起到抗衰老、抗炎和抗癌的作用。
研究表明，蓝莓中的花青素能够改善记忆力和学习能力，预防认知功能退化。
此外，蓝莓中的类黄酮还有助于保护心脏，降低心血管疾病的风险。
三、促进消化系统健康蓝莓中的膳食纤维可促进肠道蠕动，帮助排便，缓解便秘问题。
此外，蓝莓中的花青素还具有抗菌作用，可抑制肠道中有害细菌的生长，维护肠道微生态平衡，促进消化系统健康。
四、改善眼睛健康蓝莓富含花青素，这种物质能够帮助改善眼睛健康。
花青素可以保护视网膜，减少视觉疲劳和眼睛炎症，预防眼睛问题的发生，如白内障和青光眼。
此外，蓝莓中的维生素A和维生素C也对眼睛健康起到重要作用。
五、增强免疫力蓝莓富含多种维生素和矿物质，这些营养物质能够增强免疫力，提高机体对抗病毒和细菌的能力，预防感冒和其他疾病的发生。
六、利于减肥和控制血糖由于蓝莓中的膳食纤维含量较高，而糖分和热量较低，因此蓝莓是减肥和控制血糖的理想选择。
蓝莓能够增加饱腹感，减少进食量，并且可以调节血糖水平，降低餐后血糖的上升速度，有利于糖尿病患者的血糖控制。
综上所述，蓝莓和其他水果相比，具有丰富的营养价值、强大的抗氧化能力、促进消化系统健康、改善眼睛健康、增强免疫力以及利于减肥和控制血糖的特点。
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蓝莓的营养价值近年来，野生浆果资源越来越受到国内外食品、保健品业界的关注。
蓝莓，又称笃斯、越橘，俗称都柿，为杜鹃花科越橘属野生落叶灌木，其果实为浆果，成熟后为蓝紫色，球形或椭圆形，果皮有白霜。
蓝莓的果味鲜美、营养丰富，每百克鲜果中含蛋白质0.27 克，碳水化合物约6克，柠檬酸、苹果酸等有机酸2.3克，胡萝卜素0.25mg，维生素C高达53mg，经国家标准物质检测中心检测，蓝莓浆果中含有19种氨基酸，其中含有人体所必须的8种氨基酸，而且比例适当。
此外，蓝莓浆果中还检测出维生素D、钙、磷、铁、锌、硒、SOD，尤其是还含有防止视力降低和退化对血管硬化、心脏疾病、减缓衰老，增强记忆力都有显著功效的活性物质——花青素，不愧为浆果中的极品，被美国时代杂志评选为“十大最佳营养食品之一”。
据美国、日本、欧洲科学家研究，经常食用蓝莓制品，可明显地增强视力，消除眼睛疲劳；营养皮肤；延缓脑神经衰老；对由糖尿病引起的毛细血管病有治疗作用；增强心脏功能；预防老年痴呆。
人类的健康史已经从20世纪的抗生素、维生素时代，进入了21世纪的花青素时代。
蓝莓汁可以用来提取蓝莓红色素，广泛用于食品着色及宇航员、中小学生做的保健品。
蓝莓中含有一种称为"花青素"(Anthocyanin)的活性物质，这是维护眼睛健康、预防视力受损的重要元素，其功能在于保护眼睛的微血管，进而促进血液循环；同时更有加速视紫质朴(Visualpurple)再生的能力，而视紫质朴正是良好视力不可或缺的东西。
在保护珍贵的视力方面，花青素是一种已知具有辅助功效的物质之一。
经常使用电脑的人，爱玩游戏机的儿童，功课繁忙的学生，长时间驾车者，以及专注细微工作的人，都需要补充花青素解决眼疲劳问题，而蓝莓产品是最好的花青素来源。
花青素作为一种抗氧化功能食品正式进入美国市化功能食品正式进入美国市场。
实验应用证明，目前已发现花青素对近100多种疾病具有具有直接或间接的预防治疗作用。
花青素能激活疫系统，使血清免疫球蛋白免受自由基的侵害，激活巨噬细胞，增强人体的免疫力。
抗氧化作用最近USDA研究发现：蓝莓鲜果、冷冻果、罐头、干果等不同产品形式均具有远高于其他果菜的抗氧化能力，能有效清除人体内可能引发癌症、心脏疾病和衰老的氧化自由基。
在人们经常食用的的40多种水果和蔬菜中，蓝莓（Blueberry）抗氧化能力最强。
这意味着食用蓝莓可以有更多的针对衰老、癌症和心脏疾病的抗氧化能力。
解除眼睛疲劳，改善视力据报道，在二战时期，英国空中驾驶员每天都食用蓝莓果酱，使视力大大改善，投弹的准确率大大提高，据说“在微明中能清楚地看到东西”。
从发现蓝莓这一功能开始，美国军方供给特种部队超干果，作为改善视力，增强夜战能力的一种特殊食品。
意大利和法国科学家研究认为这主要是花青甙色素起作用。
用兔子做试验，静脉注射花青苷后置于暗处。
注入蓝莓野生种花青苷的处理，血液中视红素含量马上上升，约10分钟后适应暗环境。
视红素的再合成有使视觉功能增强、夜视力变好、视野增宽。
据报道，人在一天中摄取120-250mg花青苷（相当于40-80g蓝莓鲜果）视野会明显变宽，适应黑暗环境的时间显著缩短。
美国农业部营养研究中心的Ronald Prior 博士认为，蓝莓对于治疗眼睛疾病会有效，他们正在研究利用蓝莓治疗一种可以引起65岁以上老年人致盲的视网膜疾病。
在人眼的视网膜中有一种叫做视红素的紫色色素体，它的功能是将光的刺激传递给大脑而使人感到看到了东西。
人眼在工作时，视红素被光一点点地分解，随着年龄的增长而分解加快。
蓝莓中的花青苷色素的重要作用是可促进视红素的再合成作用，从而增强人的视力。
现代社会中，电视，汽车和计算机的广泛普及，工作压力和生活压力的增大，眼睛疲劳和与之相关的眼病越来越多，根据美国营养学家建议，每天食用蓝莓产品40-80克，可以达到眼睛保健的目的。
正是这一原因，美国教育部从2000年开始，将蓝莓列为中小学生保护眼睛的营养配餐食品，并要求每人每周至少食用一杯蓝莓鲜果或加工品。
延缓脑神衰老，增强记忆力美国农业部人类营养中心的James Joseph 博士研究蓝莓发现, 蓝莓对与衰老有关的瞬间失忆症有明显的改善和预防作用，并能够增加记忆马达动力。
给白鼠喂食蓝莓，胡萝卜，草莓提取物8周以后，多巴胺（一种治疗脑神经疾病的化学物质）释放量，GTP酶活性，迷宫识别能力以蓝莓组高出对照和其他组许多倍。
这一发现作为21世纪食物营养学重大发现被美国各界广为重视，James Joseph博士认为，这一发现和以后更深入的研究将使蓝莓成为21世纪的抗衰老的食品。
预防尿道感染美国农业部蓝莓和蔓越橘研究中心的研究人员研究发现，蓝莓果实中含有可以抑制引起尿道感染的附着于膀胱壁细菌的繁殖抗癌作用美国伊利诺埃州大学的Marry Ann Lila Smith 博士研究了特殊黄酮类化合物（包括使蓝莓果实呈深蓝色的花色苷）对癌症的作用，发现这一类化合物可以有效抑制促进癌症细胞繁殖的酶活性，其中以野生蓝莓的作用最强。
（J. of Food. Sci.V ol.65, No.2, 2000）. 其他一些相关的研究证明蓝莓提取物对膀胱癌治疗有效。
天然色素源蓝莓的许多功能归功于果实中高含量的天然色素。
美国农业部营养中心的Ronald Prior 博士研究比较了美国不同产地和不同种类和品种蓝莓果实中色素含量，发现蓝莓果实色素含量远高于其他水果，野生的黑果蓝莓果实中含量最高。
吉林农业大学小浆果研究所比较了我国蓝莓野生种和引入栽培种的果实中色素含量，发现“芝妮”品种是目前为止天然色素含量最高（达0.7%鲜果），花色苷种类最多（含有14中花色苷）的品种。
可以作为蓝莓栽培中一提取色素为目标的优良品种。
蓝莓的珍贵之处及药理作用1.保护眼睛，增强视力在二十世纪九十年代，蓝莓浆果的保健作用已被证实并广泛接受。
蓝莓浆果是真正的“蓝色食品”，果实的蓝色来自于高含量的花青素类物质。
花青素是一类可溶性的色素，颜色从蓝色一直到红色。
日本的研究人员用蓝莓浆果的色素提取物证实其有助于眼睛的毛细血管的完整性而减少斑点退化变性，进而起到保护视力的作用。
在日本生物医学博士中川和宏之著作中也提及到该功效已完成医学临床试验，报告显示“蓝莓中的花青素可促进视网膜细胞中视紫质（Rhodopsin）的再生成，可预防重度近视及视网膜剥离，并可增进视力”。
同时更有加速视紫质朴(Visualpurple)再生的能力，而视紫质朴正是良好视力不可或缺的东西。
经常使用电脑的人，爱玩游戏机的儿童，功课繁忙的学生，长时间驾车者，以及专注细微工作的人，都需要补充花青素解决眼疲劳问题，而蓝莓产品是最好的花青素来源。
在日本已做成眼睛的保健品，如眼药水。
2.增强自身免疫力蓝莓浆果可以增强对人体对传染病的抵抗力。
蓝莓浆果也是一种高纤维食品，根据USDA的数据，145g蓝莓果中至少含有2.9g纤维，因此可以作为日常饮食中纤维的良好来源。
蓝莓含有相当多的钾，钾能帮助维持体内的液体平衡，正常的血压及心脏功能，而热量却只有80个卡洛里。
蓝莓在抵抗自由基，特别是活性氧与各种疾病如癌症、先天性免疫系统疾病、心血管病有着密切关系。
自由基可在许多环境中产生，并在人体内恶化，引发各种与之相关的疾病。
通过除去自由基可以预防这些病的发生，减少氧自由基对细胞膜、DNA和其它的细胞成分的损害，预防体内功能紊乱，增强人自身的免疫抗病能力。
3.抗氧化功能减缓人类的衰老天然1号抗氧化水果美国《健康》杂志（1996年6月）刊登消息：60家以上的研究协会联合发布了野生蓝莓对健康的作用，天然的蓝莓花青素是最有效的抗氧化剂。
USDA的研究显示，在人们经常食用的的40多种水果和蔬菜中，蓝莓（Blueberry）抗氧化能力最强。
这意味着食用蓝莓可以有更多的针对衰老、癌症和心脏疾病的抗氧化能力。
美国《人类营养季度报告》（1999年6-9月份）中的文章称：蓝莓的抗氧化能力是最高的，能提高身体的平衡和协调能力，可以减少氧自由基对细胞膜、DNA和其它细胞成份的损害，预防体内功能紊乱和多种老年疾病的发生。
抗氧化领袖蓝莓鲜果、冷冻果、罐头、干果等不同产品形式均具有远高于其他果菜的抗氧化能力。
美国Tufts大学的农业部老年营养研究中心的研究人员的研究证明，由于蓝莓浆果果实中所含的花青素类和其它具有保健作用的化合物，如细菌抑制因子、叶酸、维他命A和C、胡萝卜素、鞣花酸和纤维素等，在41种水果蔬菜中的抗氧化能力最强。
蓝莓浆果中的抗氧化能力和有特殊作用的化合物能够防御自由基的氧化作用。
在对老鼠的实验中，蓝莓浆果可以延缓甚至转化部分衰老症状。
4.增强记忆力研究人员发现，以蓝莓、波菜等萃取物喂养19个月大的实验大白鼠时（相当于人类的65-70岁），蓝莓组大白鼠的记忆力测试表现最出色，也最不容易出现老化导致的行动迟缓问题。
美国《时代》杂志专刊介绍蓝莓在所有蔬果中拥有极高的抗氧化剂能增进脑力和减少阿耳茨海默早老性痴呆症等，2001年12月，美国饮食协会及食品营养协会倡议：科学的饮食需要花青素，这有助于延缓衰老，如果选择花青素，蓝莓是重要的选择。
它具有防止功能失调、改善短期记忆、提高老年人的平衡性和协调性等作用。
5.抗癌功能蓝浆果还是一种低热量的食品，1/2杯蓝浆果仅含42卡路里的热量。
在日本和美国都将蓝浆果列于抗癌食品的首位。
美国最有影响的健康杂志《Prevention》（《预防》）称蓝浆果为"神奇果"。
1999年另一家非常受欢迎的杂志《Eat Well》（《健康饮食》）把蓝浆果评为"年度水果"，并称蓝莓中的花青素是使蓝莓之所以成为蓝色的原因，花青素可以防癌和抗衰老。
美国伊利诺埃州大学的Marry Ann Lila Smith 博士研究了特殊黄酮类化合物（包括使蓝莓果实呈深蓝色的花色苷）对癌症的作用，发现这一类化合物可以有效抑制促进癌症细胞繁殖的酶活性，其中以野生蓝莓的作用最强。
（J. of Food. Sci.V ol.65, No.2, 2000）. 其他一些相关的研究证明蓝莓提取物对膀胱癌，子宫颈癌治疗有效。
蓝莓果实含有抗癌物质，抑制癌细胞酶活性，限制其增殖。
蓝莓中的叶酸能预防子宫癌,并对孕期胎儿的发育大有益处。
蓝莓果实有抗粘着性的作用，使膀胱和输尿管内壁附着的细菌数大为减少，从而治疗尿路感染症。
蓝莓果实能治疗末端血管病及有效配合静脉瘤手术。
表明：蓝莓中含有的营养物质对中早期癌症都具有抑制作用。
蓝莓果实中的花青素（anthocyanins），是非常强的抗氧化剂，可以帮助预防动脉内斑块的形成和多种癌症（Folic acid预防子宫颈癌等），减低患癌的可能。
6.其他功能日本及欧洲国家中掀起的蓝莓热，因蓝莓亦可以预防尿道感染；更有些糖尿病人食用了蓝莓之后，血糖值就降到正常值了。