厨房美食菜谱：红袍带鱼的做法
厨房美食菜谱：秘制带鱼的做法
厨房美食菜谱：秘制带鱼的做法
带鱼，体长扁侧呈带状。
鱼肉多而且很细嫩，味道鲜美，鱼刺较少。
经常食用带鱼，可以补益五脏，可以降低胆固醇。
带鱼还富含镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压的发生。
食材
主料：
带鱼
油适量
盐适量
八角2个
花椒适量
葱适量
干辣椒适量
红烧酱油适量
生抽适量
糖适量
料酒适量
蒜适量
姜适量
步骤
1.八角和花椒先用温水泡出香味，然后放凉，加入姜片，料酒，葱
2.将带鱼放进去腌渍半个小时，去除带鱼腥味
3.用厨房纸吸去带鱼水分
4.将带鱼裹上生粉
5.将裹上生粉的带鱼两边煎黄
6.将煎好的带鱼出锅待用
7.起油锅，加入葱姜蒜八角花椒干辣椒炒香
8.加入带鱼，放入水，少许料酒，适量红烧酱油，生抽，盐，少许糖，大火煮开后转小火收汁
9.出锅后撒上葱花
小贴士：腌渍步骤不可少哦，可以去除带鱼腥味，让带鱼肉质更好，带鱼煎也很重要，不要煎碎了哦，所以带鱼表面的水要吸干。
厨房美食菜谱红烧带鱼的做法
厨房美食菜谱：红烧带鱼的做法
很下饭的一道红烧带鱼，重口味者会喜欢! 食材主料：
带鱼300g
油适量
盐适量
辣椒适量
老抽适量
生抽适量
黄酒适量
生姜适量
步骤
1•用盐腌5分钟左右，用清水冲去即可
2.准备好辅料。
3.油锅起热。
4.放入带鱼，少量，方便翻面，不易碎。
5.煎至两面金黄。
6•等全部煎好加入生抽，老抽，黄酒，加入生姜，
蒜，
加入少量水盖过带鱼一点就成，盖上锅盖开启中小火焖钟左右，开启大火模式，加入辣椒，小心翻，加入味精，锅。
7.作品照
8.作品照
9.最后奉上美女照片。
大家会更有食欲喔！
小贴士：无。
厨房美食菜谱：红烧带鱼的做法_3
厨房美食菜谱：红烧带鱼的做法
带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，只有中间一条大骨，无其他细刺，食用方便，是人们比较喜欢食用一种海洋鱼类，具有很高营养价值，对病后体虚和外伤出血等症具有益作用。
中医认为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容功效。
食材
主料：
带鱼1000g
油适量
盐适量
葱适量
花椒大料适量
白砂糖适量
醋适量
酱油适量
西红柿适量
蒜适量
姜适量
步骤
1.带鱼清洗干净切成段
2.葱姜蒜、西红柿切成块
3.油热后放入花椒大料
4.放入带鱼翻两下，放入醋，盖上盖焖1分钟
5.放入葱姜蒜、酱油、糖、料酒
6.加入适量的水，盖上盖炖
7.5分熟时放入西红柿、盐，继续炖直到炖熟
8.关火，装盘
小贴士：大火快炖。
厨房美食菜谱：家常红烧带鱼的做法
厨房美食菜谱：家常红烧带鱼的做法
带鱼在鱼类肉中是我的最爱，无论是烧，炸，蒸都喜欢。
带鱼的营养价值很高，还有蛋白质、微量元素和维生素。
是老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品。
食材
主料：
带鱼
鸡蛋1个
油适量
盐1勺
葱1段
姜1块
大蒜6瓣
大料1瓣
醋2勺
生抽2勺
开水500g
白糖2勺
酱油1勺
料酒2勺
花椒10粒
步骤
1.准备调料醋和糖以及料酒酱油是做鱼的必须
2.葱姜蒜大料花椒准备好切好备用
3.带鱼洗干净切段打上滑到便于入味
4.将带鱼裹上鸡蛋液准备炸制，这样可以保持肉质鲜嫩
5.锅中放入稍多些油烧至7-8成热。
放入浸好的带鱼
6.煎至带鱼两面金黄色，捞出控油备用
7.锅中留少量油烧热，将蒜姜片，八角和花椒粒爆香。
8.放入煎好的带鱼，立刻加入醋，盖锅盖焖一下，这样可以去除腥味，是一个秘方
9.加入酱油，白糖，料酒，盐等调料
10.倒入开水没过带鱼，盖锅盖中小火煨炖至带鱼入味。
11.大火收汁、，带鱼即可出锅。
里面的蒜非常好吃。
鱼肉细嫩鲜美。
小贴士：放进鱼马上烹醋，立刻盖上锅盖焖会，去腥。
煎带鱼时，为了避免了油点溅出烫伤皮肤，蛋液里可加入少许盐，这样就不会溅出了。
厨房美食菜谱：红烧带鱼的做法_1
厨房美食菜谱：红烧带鱼的做法
带鱼，肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外，鱼身便无细刺，很适合小孩子和怕鱼刺者食用。
带鱼属海鱼类，营养价值极高，一般用来清蒸、红烧或干煎，常食带鱼能和中开胃、暖胃补虚和润泽肌肤，还对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症有补益作用。
食材
主料：
带鱼
姜
葱
油三勺
盐一勺
酱油一勺
冰糖三小块
蚝油一勺
步骤
1.准备好带鱼，和其他的配料
2.带鱼去内脏，切段，用盐腌制十分钟
3.然后锅里放油，慢火煎
4.煎到两面金黄
5.然后放入葱白
6.再放入少许酱油，冰糖和盐
7.放入适量的水焖
8.焖入味后下入蚝油翻炒
9.最后放入葱段煮变色即可
10.已经做好的红烧带鱼
小贴士：1、用盐腌制后，鱼肉更硬，再煎的时候，不容易烂
2、煎的时候不能乱翻鱼，煎到金黄才能翻面。
厨房美食菜谱：红烧带鱼的做法_4
厨房美食菜谱：红烧带鱼的做法
带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。
带鱼性温，味甘，具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。
食材
主料：
带鱼300g
油适量
盐适量
淀粉适量
生抽适量
老抽适量
白糖适量
醋适量
干辣椒适量
葱姜适量
花椒适量
步骤
1.带鱼收拾干净，切段，放入大料花椒，葱，姜片腌制20分钟左右。
用醋，生抽，老抽，白糖，水淀粉调成料汁备用（忘照了）
2.将腌好的带鱼抹上一层干淀粉
3.6成油温炸制带鱼，一次炸2-3个，分批炸，大火定型改小火炸金黄
4.葱姜干辣椒炝锅，将将出香味马上倒入炸好的带鱼，把腌带鱼的水倒入，再放入水至带鱼的2/3
5.大火煮到开锅，倒入配好的料汁改小火，尽量少翻动，收汁
6.装盘
小贴士：炸的时候油温不要太高以免糊。
红烧带鱼的正宗做法和功效
红烧带鱼的正宗做法和功效红烧带鱼食材准备带鱼适量，香菇，盐，料酒，胡椒粉，醋，生抽，老抽，糖适量。
方法步骤1、将带鱼洗净去掉白磷，内脏后切段，香菇洗净切片，姜切丝，辣椒去籽待用;2、带鱼中加入料酒，葱姜，盐和胡椒粉拌匀腌20分钟;3、将腌好的带鱼表面沾上一层干淀粉，锅烧至6成热时放入带鱼炸;4、大火炸定型，中小火炸至金黄捞出控油，小碗中放入香醋，生抽，老抽，白糖和水淀粉调匀待用;5、锅烧热少许油，放入葱蒜和香菇炒软，倒入炸好的带鱼，加入开水持平;6、大火煮开后转为小火倒入味汁，待汁烧至浓稠时，撒入辣椒，香菜关火即可。
红烧带鱼食材准备带鱼1斤，五花肉15克，葱姜蒜10克，白糖20克，料酒20克，生抽10克，米醋10克，胡椒粉5克，老抽15克，淀粉20克，大料少许，花椒适量，蚝油15克，味精10克，鸡粉5克。
方法步骤1、将葱姜蒜洗净，葱姜切片，葱切花;2、带鱼去头尾内脏后洗净切段，加入料酒10克，盐2克，胡椒粉5克拌匀腌20分钟;3、锅中适量油，烧至7成热时将带鱼裹上淀粉放入锅中炸至金黄捞出控油;4、锅中适量油烧至7成热，放入大料，胡椒煸香，然后下入五花肉，葱姜蒜爆香;5、接着加入蚝油，生抽，米醋，鸡粉，白糖，料酒和盐，加入少许清水，放入炸好的带鱼;6、大火烧开后转为小火炖煮10分钟左右即可出锅。
红烧带鱼食材准备带鱼2条，葱姜蒜适量，八角，花椒，白酒，老抽，酱油，鸡蛋1个。
方法步骤1、将处理好的带鱼放入保鲜盒中，加入适量的高度白酒和花椒浸泡15分钟;2、鸡蛋打入碗中搅散，锅中烧热油至7成，然后将带鱼裹上蛋液放入锅中煎至金黄，捞出沥油;3、再起锅，烧至7成热时放入小把花椒，放入葱姜蒜和八角爆香，然后下入炸后的带鱼;4、放入白糖，老抽，酱油，醋和盐，加入适量开水没过带鱼，盖锅中火炖煮20分钟;5、最后开锅，大火收汁即可出锅。
1.带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。
厨房美食菜谱：红烧带鱼的做法_1
厨房美食菜谱：红烧带鱼的做法
我第一次做红烧带鱼，以前我家鱼都是妈妈或者婆婆做，这次我也想试试，结果红烧带鱼颜色深了，看上去更像“糊烧带鱼”哈哈，不过味道很赞哦。
食材
主料：
带鱼500g
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
老抽适量
糖适量
料酒适量
白醋适量
蒜末适量
步骤
1.锅烧热，用姜块擦拭锅底。
2.倒入适量植物油。
3.加入姜丝略炸。
4.加入带鱼段两面煎成金黄色。
5.同理煎好所有的带鱼段备用。
6.将锅中留适量油，加入葱姜末爆出香味。
7.加入白糖炒至溶化变色。
8.加入煎好的鱼段。
9.加入料酒。
10.加入老抽。
11.加入白醋，小火炖一下。
12.加入葱花。
13.加入蒜末。
14.调入适量盐，翻炒均匀出锅即可。
小贴士：1、炸鱼还有红烧的部分都要控制火候，不然就变成我这样的“糊烧带鱼”了。
哈哈。
2、老抽也少放点，不然颜色太深。
其实我做的不是真的糊了。
就是颜色太深。
哈哈。
红烧带鱼的做法
美丽过客 (2011新的一页) 2010-08-09 23:38
8855867 2010-09-17 12:03 不错 看着就想吃吃看
chensiyu 2010-09-25 13:04 不错
革命煮义 2010-10-03 14:48
将腌制好的带鱼沾打散的鸡蛋 液中。
最新发表的菜谱
怪兽角爆脆骨 鸡翅羊胎盘汤
冰糖炖双皮奶 火腿蛋煎饼
/recipe-1046.html[2011-3-14 13:59:57]
红烧带鱼_红烧带鱼的做法 - 菜谱 - 美食家 > 美食天下
4
5
6
肉碎豆瓣蒸茄子 软式法国面包 腐竹焖香菇
红烧带鱼_红烧带鱼的做法 - 菜谱 - 美食家 > 美食天下
首页 资讯 厨房 美食厨房
美食家 ≥ 美食广场 精华日志
饮食健康
家庭健康
饮食男女
菜谱大全
美食家
小组
专栏
欢迎您... 会员登录 ┊ 免费注册 ┊ 帮助中心
专题 搜索
‖ 领鲜榜 搜索 帮助中心
微博 日志 精华 菜谱 分类 菜单 所有 小组 活动 推荐 投票 厨房达人 相册 分享 百宝箱 收藏 游乐园 小游戏 积分商城
菜谱 首页 我的菜谱 我收藏的菜谱 所有菜谱 菜谱导航
发布新菜谱
红烧带鱼
花开成海 发表于2010-01-17 19:24
喜欢 3181
喜欢
收藏到我的 拿手菜 做过 想做
原创属性：原创 / 原文 制作难度：普通 所需时间：半小时 菜品口味：咸甜 主要工艺：烧 主要食材：水产类
44 24 16 0 0
带鱼怎么做好吃又简单红烧带鱼
带鱼怎么做好吃又简单红烧带鱼带鱼姜片料酒水老抽生抽糖几滴黑醋鸡粉葱花1、带鱼处理干净，用吸纸吸取水分后切块，用盐稍微翻一下。
2、锅里放油捣碎，下姜片曝出香味后捞起拿走，把鱼摆锅里蒸至两面金黄。
3、加料酒、水、老抽、生抽、糖、几滴黑醋，煮至入味。
4、放点鸡粉，利沙上葱花即可出来锅装盘!香香的白醋红烧带鱼太美味了!带鱼，盐，花椒粉，料酒，葱姜末，生抽少许，干淀粉适量，鸡蛋清，油，醋，酱油，白糖，水，鸡精1.石斑鱼回去调头，尾尖，内脏...晒干切段.2.将处理好的带鱼加盐，鸡精，花椒粉，料酒，葱姜末，少许生抽腌制20分钟.3.腌制不好的石斑鱼中加一个鸡蛋清，适度干活淀粉缠拌葱花(石斑鱼上煮熟用的调味不必去除)4.将裹糊的带鱼放进七成热的油里用小火炸至外皮略硬，呈金黄色捞出沥油.5.锅内领少许底油，把花椒，小可望炸开香味，杨瑾葱段、姜块、蒜片卤汁一下，重新加入醋、白糖、酱油、调料、精盐、水，上开后资金投入烧过的鱼段，小火焖至收汁利沙少许葱花即可出来锅.1、带鱼解冻、去除内脏、血污、黑色腹膜、清洗干净、切段备用;2、葱切大段、姜切片、蒜稍拍摄，提少许盐、糖、调料、老抽、水淀粉调汁水泵;3、在小碗中打一个鸡蛋，搅拌均匀备用;4、锅中放油，油热后，将乌不好的石斑鱼用纸化成水分，缠上蛋液，放进油锅内两面蒸至金黄;(我真的缠上蛋液后就不粘锅了，而且比较难定型，不过还是必须多蒸一会儿再翻面哦!)5、将调料汁倒入锅中，大火烧开，再转小火，焖一会儿，汤汁变粘稠状就可以了。
石斑鱼斩杀块，姜片，大蒜，葱均适度，六月鲜生抽，冰糖，盐少许烘烤成湿料1、热油加姜片，入鱼两面稍微煎黄，加大蒜粒和一半的葱段;2、先加料酒1汤匙回去鱼腥味，再重新加入湿料稍微摇晃锅就不好，不要拌匀;3、一次性加水盖过鱼肉，大火烧开转小火炖至水快干4、然后重新加入其它的葱段和青红椒粒，最后收汁出来锅即可。
小诀窍1将鱼皮先用厨房纸巾擦拭水分，光滑的拍上薄薄的一层面粉，然后小火热油把鱼放进，最后用中火煎黄。