鳗鲡养殖
鳗鲡高产养殖技术
鳗鲡高产养殖技术鳗鲡，属鳗鲡科（Anguillajaponica），俗称河鳗、风鳗、白鳝等，是我国淡水养殖名特水产主要品种。
鳗鲡是一种降河性洄游鱼类，原产于海中，溯河到淡水内长大，后又回到海中产卵。
由于很难满足鳗鱼繁殖的环境条件，鳗鲡的人工繁殖技术尚未完全突破，种苗基本来自天然捕捞。
但因其肉质鲜美，营养丰富，养殖利润高，现在鳗鱼养殖在南方地区已经形成成熟的养殖片区。
鳗鲡适宜生活在水温为10~30℃，当春季水温上升到12℃时，开始摄食，水温在24~30℃的夏、秋季节，食欲旺盛，生长快；冬季水温在10℃以下会停食。
鳗鲡对温度敏感，日温差大于3℃就会影响摄食。
鳗鲡可以通过皮肤辅助呼吸，因此对水中低溶氧时有较大的耐受能力，但也要保证溶氧至少在3 mg/L以上。
鳗鲡为广盐性鱼类，可在盐度0~30.3的水中生活。
pH在7.0~7.5时，最适合鳗鲡的生长。
鳗鲡有趋光性，喜欢弱光，不喜强光，可利用这一点诱食或诱捕。
喜欢逆水流上游，在养殖过程中应注意防逃。
鳗鲡为肉食性鱼类，主要捕食浮游动物如轮虫、水蚤、底栖动物，如水丝蚓、贝类及有机碎屑、小鱼虾蟹等，当食物缺乏时，会相互残杀。
二鳗鱼养殖水质要求溶解氧：5-12mg/L；pH值：7.0-8.5；氨氮：≤0.2mg/L；亚盐：≤0.1mg/L；总碱度：150-250ppm；总硬度：＞200ppm；氧化还原电位＞200mV；透明度：20cm-40cm。
藻相要求：绿藻为主，硅藻为辅。
三鳗鱼各养殖期调水需求鳗鱼养殖的前期调节鳗鱼食量较大，养殖密度高，通常后期水浓，底泥较厚，容易坏底，因此每年放养前，应做好清塘工作。
养殖过程中要求水质控制到“嫩绿”，“清爽”。
养殖水体中要有适量的绿藻繁殖，水体底部培养底栖硅藻。
藻类可起到遮荫、增氧和稳定水质的作用。
有时水质清瘦、混浊加之会培养些许轮虫供仔鳗吃食，这种情况下容易破坏水质，使藻类不能正常生长；有时水体中藻类很少，使得水体变得清瘦，这都会影响鳗鱼的摄食和生长。
2024年淡水养殖鳗鲡市场分析报告
2024年淡水养殖鳗鲡市场分析报告1. 引言本文将对淡水养殖鳗鲡市场进行全面分析。
首先，我们将了解淡水养殖鳗鲡的概况和种类。
接着，我们将分析市场规模和趋势，并探讨竞争状况和主要参与者。
最后，我们将总结市场前景和发展机会。
2. 淡水养殖鳗鲡概况淡水养殖鳗鲡是一种传统的养殖方式，其主要在淡水湖泊、河流和池塘中进行。
淡水养殖鳗鲡的品种多样，包括日本鳗鲡、欧洲鳗鲡等。
这些鱼类具有高蛋白、低脂肪的特点，是许多消费者喜爱的食材。
3. 市场规模和趋势淡水养殖鳗鲡市场在过去几年中呈现稳步增长的趋势。
随着人们对健康食品的需求增加，淡水养殖鳗鲡的消费量逐渐上升。
同时，鳗鲡养殖技术的不断改进也推动了市场的发展。
根据最新的市场数据，淡水养殖鳗鲡市场的年产量约为XX万吨，预计未来几年将保持稳定增长。
市场价值也在不断上升，为投资者提供了广阔的机会。
4. 竞争状况和主要参与者淡水养殖鳗鲡市场竞争激烈，主要参与者包括养殖场、批发商和零售商。
在供应链中，养殖场负责鳗鲡的养殖和生产，批发商负责收购和分销，零售商将产品推向终端消费者。
目前，淡水养殖鳗鲡市场的主要参与者集中在亚洲地区，特别是日本、中国和韩国。
这些地区以其优质的鳗鲡产品和庞大的市场需求而闻名。
5. 市场前景和发展机会淡水养殖鳗鲡市场在未来几年中有着良好的前景和发展机会。
首先，消费者对健康食品的需求仍在增加，鳗鲡作为一种富含营养的食材，有望受到更多人的青睐。
其次，鳗鲡养殖技术的不断改进将提高产量和质量，降低生产成本。
这将有助于扩大市场规模并满足不断增长的需求。
此外，随着全球化的推进，淡水养殖鳗鲡的出口市场也将逐渐扩大。
市场参与者可以通过开拓国际市场来获取更多发展机会。
结论综上所述，淡水养殖鳗鲡市场在过去几年中持续增长，并有着良好的前景和发展机会。
我们建议投资者密切关注市场动态，抓住机遇，参与市场竞争。
同时，养殖场和相关企业应加强技术创新和市场营销，提升产品质量和竞争力。
通过合作与创新，我们有信心将市场推向一个新的高度。
鳗鲡养殖技术指南
鳗鲡养殖技术指南鳗鲡养殖是一项古老而具有挑战性的水产养殖业。
在过去的几十年里，随着水产品需求的增加和技术的进步，鳗鲡养殖业开始受到更多人的关注。
本文将介绍鳗鲡养殖的技术指南，包括养殖环境、品种选择、饲料管理、疾病防控等方面内容。
1. 养殖环境鳗鲡适应于温暖的水域环境，水温在20-28℃之间为宜。
养殖池塘或池水要保持清洁，并保证水质稳定，定期检测水质指标，如溶解氧、氨氮和硝酸盐等。
此外，要保持适宜的水流和通风，以确保鳗鲡的生长和健康。
2. 品种选择鳗鲡的品种选择对养殖效益具有重要影响。
目前市场上较为常见的品种有中华鳗（Anguilla japonica）和欧洲鳗（Anguilla anguilla）。
中华鳗生长迅速，适应能力强，抗病能力较好，是常见的养殖品种。
欧洲鳗则适应能力较强，耐寒，适合在温带地区养殖。
3. 饲料管理饲料是鳗鲡养殖中的重要环节。
通常，养殖初期可采用鳗鲡特有的细长型鱼料，渐渐过渡到小型颗粒饲料，最终使用标准颗粒饲料。
饲料的投喂要定时定量，避免过度喂养造成水质恶化和浪费。
同时，注意饲料的营养均衡，适度添加维生素和矿物质，以提高饲料的利用率和鳗鲡的生长速度。
4. 疾病防控疾病是鳗鲡养殖中的常见问题，会严重影响养殖效益。
要注意养殖环境的整洁和水质的稳定，加强池塘或池水的消毒和过滤处理，定期清理池底的淤泥和残饵。
定期检查鳗鲡的健康状况，如注意观察是否出现异常行为、食欲不振和体表出现异常等。
一旦发现疾病症状，应及时采取相应的治疗措施或请专业人士进行诊断和治疗。
5. 养殖管理鳗鲡养殖需要进行科学的养殖管理以提高生产效益。
包括控制养殖密度，避免过度密集养殖，保持适当的水体空间以确保鳗鲡的活动和生长；定期清理残饵和污秽物，保持水质清洁；定期检查养殖设施的完好度，如渔网、池塘篱笆等，及时修复或更换损坏的设施。
总结起来，鳗鲡养殖是一项具有较高风险和技术要求的养殖业。
养殖者要根据当地条件选择适宜的品种，合理管理养殖环境，科学投喂饲料，加强疾病防控，定期进行养殖管理。
鳗鲡的养殖基础知识
二、环境条件
1.水质 养殖水源无污染，水质清澈且符合国
❖
家渔业水质标准。 ❖ 2.透明度 夏季控制水体透明度在25-35cm之间，
而在冬季则要求水体透明度在20-25cm。 ❖ 3.水温 最适水温范围22-26.℃，育苗期最适
水温范围25-28℃；日升降温差不超过2℃，白 仔苗期日升降温差一般不超过1℃。 ❖ 4、pH 养殖欧洲鳗鲡水体的pH变化范围为6-9， 最适范围应控制在6.9-7.5之间。
第一节 鳗鲡生物学特性
1、栖息习性
2、食性与生长
3、 繁殖习性
第二节 鳗苗的采捕和运输
第三节 鳗苗培育
1、培育池设施
鳗苗放养
鳗苗放养要经过药浴或盐水浸泡消毒，可 在每立方米水中加入次甲基蓝1-3g，或用 1.5%-2%的食盐水,浸泡1-2天,能有效地防 治水霉病,还可以治疗鳗苗水肿病。
三、鳗苗的培育及投放（续）
❖ 3、鳗苗养成鳗种一般分三级进行，各级鳗池放 养规格和密度分别为：一级池放养体重0.10.2g鳗苗0.2-0.3kg/㎡；二级池放养体重0.32g鳗苗0.3-1kg/㎡；三级池放养体重2-20g的鳗 种0.5-2kg/㎡。鳗苗下塘后第1周，应进行摄食 训练，使鳗苗由分散摄食转为集中摄食，一般 用红虫及蚌肉、鲜鱼等与配合饲料混合投喂驯 化，鳗种在达到体重20g以前必须要驯化为摄食 配合饲料。
七、病害防治和药物使用
❖ 1.观察检测： 用肉眼定时观察养殖鳗鱼的摄食、 游动、生长等情况，发现病鱼、死鱼则及时捞 出，并进行解剖分析 。
❖ 2.防治原则： 坚持“预防为主”的方针，采取 控光、调温、水质处理、使用安全消毒剂、增 加流水量等综合措施进行防治。充分利用微生 态制剂、中草药及其制剂防治病害。
{技术规范标准}鳗鲡养殖技术规范
{技术规范标准}鳗鲡养殖技术规范鳗鲡养殖是一种重要的水产养殖方式，具有高经济效益和市场前景广阔的优势。
为了保证鳗鲡养殖的质量和产量，制定和执行相应的技术规范是非常必要和重要的。
下面将详细介绍鳗鲡养殖技术规范的相关内容。
一、养殖场选址1.选择土地条件良好、土壤酸碱度适宜的地方进行鳗鲡养殖。
养殖场周围不应有市区、化工厂、垃圾场等污染源。
2.水质条件优越，PH值在6.5-8.5的中性或弱碱性水质最适宜。
3.养殖场位置应远离居民区，至少距离500米以上。
二、设施建造1.养殖场应建有孵化箱、育苗池、养殖池等设施。
设施要坚固耐用、易于清洁和消毒。
2.鳗鲡养殖池的深度应控制在0.3-1米之间，水位不宜过高或过低，以免影响鳗鲡的生长和呼吸。
3.养殖池底部要铺设合适的底质，如沙子或砾石，以提供适合鳗鲡生长的环境。
4.建造防护网和遮阳网，防止外界的侵害和过度日照。
三、鳗鲡选种及放养管理1.选择健康、壮实的鳗鲡种苗，要求产地有合格的养殖证明，并检查是否有疾病或异常情况。
2.种苗应来自正规的养殖基地或可靠的养殖户，为避免疾病传播，不得携带来历不明的种苗。
3.放养前应进行必要的检疫和隔离，确保放养的鳗鲡健康。
4.放养密度应根据水质和池塘面积合理确定，一般为每亩放养5000尾左右。
5.每天应定时投餌，并注意水质的监测和调节，保证饵料的适时性和鳗鲡的饱食度。
四、饲料管理1.选择高质量的饲料，保证其营养成分和品质良好。
2.根据鳗鲡的生长发育情况和水质条件，合理确定饲料的投喂量和频次。
3.饲料投喂应均匀，避免产生浪费或过量喂养。
4.定期检查饵料的质量和剩余量，及时补充和更换饵料。
五、疾病防控1.做好疫病的防控工作，定期进行疫苗接种和疾病的检测。
2.保持水质清洁和养殖环境的卫生，经常消毒池塘、设备和工具。
3.加强饲料质量和存储的监管，避免因饲料污染引发疾病。
4.如发现鳗鲡出现异常情况，及时就医或请专业人士诊治。
六、养殖水质管理1.定期测试养殖池的水质指标，包括溶解氧、氨氮、亚硝酸盐、硝酸盐等。
鳗鱼的正确养殖方法有哪些
鳗鱼的正确养殖方法有哪些鳗鱼外形像蛇。
一般来说同年龄的鳗鱼，雌鳗比雄鳗大，且体色也较淡。
鳗鱼是人们喜欢吃的，不过鳗鱼怎么养殖就不清楚了。
以下就是店铺给你做的鳗鱼的养殖方法整理，希望对你有用。
鳗鱼的养殖方法1.养殖设施(1)鳗池规格鳗池可分一级池、二级池、三级池和成鳗池四种。
鳗场中这些池子的比例分别为2：8：15：75，即一个50亩水面的鳗场，一级池1亩，二级池4亩，三级池7.5亩，成鳗池37.5亩。
这些池子的用途及规格如下。
一级池：用于鳗苗引食训练，并将鳗苗养到0.2克左右。
面积为50-60平方米，池深0.8-1.0米，水深0.5-0.6米。
二级池：饲养体重0.2-2克鳗种。
面积为200-400平方米，池深1.2-1.5米，水深0.8-1.0米。
三级池：饲养体重2-20克的鳗种。
面积400-800平方米，池深1.4-1.5米，水深1.0-1。
2米。
成鳗池：将体重20克左右的鳗种养成150-200克的食用鳗。
面积800-1200平方米，池深1.5-1.6米，水深1.0-1.2米。
(2)鳗池形状与结构各级鳗池的形状以圆形或正方形切去四角为好。
根据鳗鱼善逃、难捕和对水质要求较高的特点，在结构上必须具备防逃、易捕和注排水方便的功能。
池壁有用块石、砖浆砌，混凝土现浇和混凝土预制板拼切三种形式，四周池壁垂直光滑，壁墙高0.8-1.6米，壁顶用盖板"压口"，盖板伸向池内5-10厘米，堤面要高出水面0.3-0.5米。
池底有锅底形和平底形两种，要求坚硬、不漏水。
底铺20厘米厚石渣，耙平压实后，再铺5厘米黄沙密缝，一级池还应用水泥砂浆抹底，以便收苗。
锅底形的排水中设在池底中央最低处，平低形池底向排水口倾斜，进水口和排水口交叉相对。
注水口设在池壁顶上，高出池塘最高水位20-30厘米，并伸向池内30厘米左右;排水口设在注水口对面，外围有三道闸门;第一道网闸起防逃作用，用不锈钢网或聚乙烯筛绢网，其网目，鳗苗池为1-1.5毫米，鳗种池为1.5-2毫米，成鳗池为2-4毫米。
鳗鲡养殖技术
鳗鲡养殖技术鳗鲡养殖是一项流行的水产养殖业，其高产、高经济效益受到广大养殖户的喜爱。
为了帮助养殖户更好地掌握鳗鲡养殖技术，本文将详细介绍鳗鲡养殖的一些要点和技术要求。
一、场地选择鳗鲡养殖需要选择合适的场地来搭建养殖池塘。
一个理想的场地应具备以下特点：1. 光照充足：鳗鲡是喜光的鱼类，所以选择阳光充足的地方建设养殖池塘是非常重要的。
2. 土质适宜：优质的鱼池需要选择土壤疏松、透水性良好的地方，以便于鳗鲡的生长和繁殖。
3. 水源充足：鳗鲡是淡水鱼类，在养殖过程中需要充足的水源供应，所以选择靠近水源的地方较为理想。
二、池塘建设鳗鲡养殖池塘的建设是鳗鲡养殖成功的基础。
以下是一些池塘建设的要点：1. 池塘大小：根据养殖规模和鳗鲡的需求，选择不同大小的池塘。
一般来说，单池的面积可控制在200~400平方米，深度约为1~1.5米。
2. 池塘布局：合理的养殖池塘布局是提高养殖效益的关键。
可以根据需要划分不同功能的池塘区域，如繁殖区、育苗区、养殖区等。
3. 池塘防护：为了防止鳗鲡逃逸或外来鱼类侵入，池塘建设时需要建立有效的防护设施，如铁丝网围栏等。
三、品种选择品种选择是影响养殖效益的重要因素。
在鳗鲡养殖中，一般采用日本鳗鲡和中国鳗鲡两种品种。
1. 日本鳗鲡：日本鳗鲡是一种生长速度较快、产卵量大的品种，适合于大规模养殖。
2. 中国鳗鲡：中国鳗鲡适应能力强，抗病能力较强，适合小规模养殖和适应环境较差的区域。
根据养殖规模、水质状况和市场需求，选择适合的品种进行养殖，可提高养殖效益。
四、饲料管理健康的饲料管理对于提高鳗鲡的生长速度和养殖效益非常重要。
以下是一些饲料管理方面的要点：1. 饲料种类：根据鳗鲡的营养需求，选择适合的饲料。
一般鳗鲡可食用场期饲料和浮游生物。
2. 饲料供应：鳗鲡养殖中，饲料必须定时定量供应，避免过量或供应不足的情况。
3. 饲料质量：选用优质饲料，饲料中需包含适量的蛋白质、脂肪和维生素等营养成分，以提高鳗鲡的生长速度和产卵量。
鳗鲡养殖技术指南
鳗鲡养殖技术指南鳗鲡养殖技术指南一、引言鳗鲡养殖是一种具有巨大市场潜力的养殖产业，它不仅能够满足人们对于鳗鲡美味的需求，同时也为养殖户带来了可观的经济效益。
本文将详细介绍鳗鲡养殖的技术指南，包括鳗鲡的品种选择、养殖环境搭建、饲料管理、疾病防控等方面的内容。
二、鳗鲡的品种选择1、品种介绍鳗鲡有多个品种可供选择，包括中国鳗、鳗、欧洲鳗等。
每种品种的生长特性和市场需求都有所不同，养殖户应根据市场需求和自身实际情况进行选择。
2、品种选育与引种根据养殖目标和市场需求，养殖户可以选择进行品种选育或引种。
品种选育可通过选择生长快、抗病性强的个体进行繁殖，逐渐培育出符合市场需求的优良品种；引种则可从国内或国外引进优良品种进行养殖。
三、养殖环境搭建1、池塘选址和建设养殖池塘应选择水质清洁、水流量充足、阳光充足的地方建设，池塘的面积和深度应根据鳗鲡的养殖密度和生长需求进行合理规划。
2、池塘环境调控养殖池塘应保持适宜的水温、pH值和溶氧量，定期进行换水和清理池底淤泥，防止水质污染。
四、饲料管理1、饲料种类与配方鳗鲡可采用活鲜鱼、虾、贝壳等作为主要饲料，同时还可以配合使用商业饲料。
养殖户应根据鳗鲡的生长需求和市场需求，合理配比饲料。
2、饲料投喂管理饲料的投喂应根据鳗鲡的生长阶段和食欲状况进行科学控制，避免过多或过少的投喂，防止饲料的浪费和水体污染。
五、疾病防控1、常见病害及预防鳗鲡常见的疾病包括细菌性病害、性病害等。
养殖户应加强池塘的卫生管理，合理使用药物预防和治疗疾病。
2、疫苗接种养殖户可以选择合适的疫苗进行接种，提高鳗鲡的免疫能力，降低发生疾病的风险。
附件：1、养殖池塘示意图2、饲料配方表3、常见病害防治措施表法律名词及注释：1、养殖技术：指在特定环境下对鳗鲡进行饲养、繁殖和管理的技术。
2、引种：指将外来物种引进到特定地域，并适应当地环境进行繁殖和生存。
3、池塘环境调控：指通过人工手段对池塘环境进行调整，以满足鳗鲡生长和繁殖的需要。
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鳗鲡养殖鳗鲡有16个种和3个亚种，我国有二种，即鳗鲡（Anguilla japonica Temm .et Schl，又称日本鳗）和花鳗（A.marmorata）。
鳗鲡分布广，是一种生长迅速、肉质细嫩、营养丰富、味道鲜美的水产佳肴。
具有祛风湿、补虚弱、养阴润肺之药效。
它在国际市场上售价很高，是一种经济价值很高的优良养殖类。
日本鳗是我国人工养殖的主要对象；近年来，又引进了欧洲鳗鲡（A．anguilla）、美洲鳗（A．rastrata）进行饲养。
全世界现有人工养殖的有日本鳗鲡、欧洲鳗鲡、美洲鳗鲡、澳洲鳗鲡和太平洋双色鳗鲡5种。
据中国水产品协会的最新统计，当今世界的鳗鱼养殖年产量为23万吨左右，而中国养鳗产量约占世界年产量的70％。
（1）中国养鳗的特点，主要集中在广东、福建、江苏及浙江等沿海地区，而在江西、贵州等省内陆地区也开始养鳗。
（2）从稚鳗、成鳗的养殖、生产饲料、商品鳗的加工及其系统产业的形成，带动了全国就业人员多达12万人，年收人达260亿元，（折合3900亿日元）。
2002年鳗鱼的养殖面积达1．0万余hm⒉，产量为16．8万吨，出口量为7．65万吨，创汇6．36万美元。
（3）日本是鳗鱼消费国，年消费量为13～14万吨，其进口量11．0～12．O万吨，主要从中国进口10．0万吨。
现在，日本市场消费鳗鱼达饱和状态，今后主要向韩国、香港、澳门、东南亚、欧洲、美国及加拿大市场开拓。
（4）近几年来的养殖技术较为先进，使得养鳗成活率高。
按养殖kg的商品鳗成本核算比较，在中国的养殖成本为45～53日元／kg，台湾为53～70日元／kg，日本则高达150日元／kg。
（5）在国际市场上，中国的鳗鱼占有率很高。
世界鳗鱼每年贸易量为13～14万吨。
其中，中国占有10．0—1L 0万吨，台湾占1．5—2．0万吨，欧洲占1．0～1．5万吨，可见中国的鳗鱼在世界上占有率达80％，占日本烧烤鳗鱼量的85％以上。
当今中国出口鳗鱼也存在着很大的问题，商品鳗含药物和残留有害物质，日本在2002年进口的中国红烧烤鳗和白烧鳗曾被测检出11种残留药。
资料来源时间2004一、鳗鲡的生物学特征（一）鳗鲡的形态鳗鲡即日本鳗，又称白鳝，通常称河鳗或鳗鱼。
身体蛇形，前部近圆筒状，尾部稍侧扁。
体长为体高的l6倍~20倍。
其体形特征与其长期钻泥潜居生活方式相适应。
其体色为银灰色，无斑纹。
背部为深灰色，腹部近白色。
还有少数鳗鲡为暗褐色或略带黄色。
鳗鲡的体色与水质、饲养环境有关，在黑暗、缺氧的环境条件下体色变深。
鳗鲡全长可分为头、躯干、尾部三部分。
头部稍尖，前端有吻，吻短，稍扁平。
下领较上领稍为突出，上下颁具细齿。
头后缘两侧各有鳃孔一个，鳃孔后为头部和躯干的分界线。
眼很小，位于口角的上方。
只能观察到距离很近的东西，在微弱的光线下也有一定的视力。
眼的前上缘有前后两个鼻孔，当其钻泥时鼻孔会关闭，防止泥沙进入。
腹部有肛门，肛门可视为躯干与尾部的分界。
胸鳍短圆、透明。
尾部较长，背鳍、臀鳍低且长，与尾鳍相连一体，光滑无缺。
鳗鲡的皮肤由表皮和真皮组成，鳞片藏于表皮内，小而细长。
外观好似没有鳞片。
表皮分泌胶状物粘液是防病的天然屏障。
如无粘液分泌，鳗鲡就无法抵抗病菌入侵，也无法生存。
鳗鲡身体两侧中线各有一条闪光的点线称侧线。
侧线对声音压力很敏感,是声音和压力的感受器。
欧洲鳗欧鳗又称欧洲鳗鲡，命名者：Linnaeus 1758。
欧洲鳗苗平均体长62mm-85mm（76mm左右较多），体型呈圆筒状，口大牙齿锐利，口裂延伸至眼睛下方，背鳍起点位于胸鳍后缘至肛门的中间位置。
欧鳗的白仔粗大而肥满，且呈青色，夜晚用电筒照射，其腹部会发出青光；黑仔尾端呈褐色，无黑色环。
成鳗体粗短，眼、口较大，吻部稍平，吻端至肛门间矩约占体长的44%，肛门至尾鳍末端间矩约占体长的56%，躯干为体长的30.1%-30.2%。
欧鳗苗与日本鳗苗的主要区别欧鳗苗外形与日本鳗苗相近似，主要区别是：（1）个体大小不同法国欧鳗苗（白仔）来自法国沿海。
其个体较大，11月至4月为捕捞期限，体长为62mm～85mm（以76mm左右为多），体重0.25g～0.55g（平均0.4g），单位体重平均为3000尾左右/kg。
日本鳗苗（白仔）外体较小，自10月至5月捕自太平洋西岸和中国海的日本鳗苗，其体长46mm～70mm（以54mm～58mm为多），体重0.11g～0.17g(平均0.14g),单位体重平均为6000尾/kg～8700尾/kg。
（2）形态特征不同欧鳗苗眼大、吻短，尾柄上无唇状黑色素环。
沿脊椎骨有一条稍红的线直达尾端，夜间被灯光照射腹部会发青光；摄食时不如日本鳗苗活泼，将白仔鳗放在手掌上只能作蛇形爬动。
而日本鳗的白仔眼小，吻尖长，尾柄上具黑色素环；诱食后能很快集中争食，放在手掌上会敏捷地作左右、上下弯曲跳动。
（3）脊椎骨数量不同欧洲鳗的脊椎骨数量为107块～116块；日本鳗为114块～119块。
（4）对丁烯溶液的反应不同在浓度为0.46mg/L的丁烯溶液中,1 小时内欧鳗苗全部死亡；而日本鳗苗在同样浓度的丁烯溶液中，1小时内不会死亡。
（二）生活习性1.洄游与繁殖习性鳗鲡是一种在淡水中生长、育肥，到海洋中产卵、繁殖的鱼类。
每年的秋季（8月～10月），达到性成熟年龄的亲鳗离开它们栖息的江河、湖泊汇集结群沿江下海进行生殖洄游。
降海以后的亲鳗性腺逐步发育成熟，在亚热带、热带深海中产卵、受精。
受精卵在海洋中随波逐流地漂浮，孵化成稚鳗，然后生长成扁平叶状幼体（柳叶鳗），再由叶状幼体逐渐发育龄成为供养殖用的白仔鳗苗（玻璃鳗），此期约需1 年时间；白仔鳗苗随海流在12月至翌年4月间，漂流到达大陆沿海，在环境地条件适宜时，成群的鳗苗自海中进入江河、湖泊，并开始在淡水里生长、育肥。
国内外对鳗鲡的人工繁殖研究已进行了近50年。
但由于对鳗鲡繁殖要求的生态条件知之甚少，加以稚鱼海中又有很长的生长、变态阶段，因此其繁殖条件、稚鱼的开口饵料、变态要求等因子很难突破。
尽管各国的研究人员作出了极大的努力，但还尚未最终突破。
1999年9月，日本东京大学海洋研究所宣布，该所科研人员从研究马里亚纳群岛西部海嵴的产卵埸入手，在鳗鲡人工繁殖、孵化、开口饵料、稚鱼培育等方面取得突破性进展，目前培育出的柳叶鳗已生活了209d。
但解决苗种的供应，还需要作大量的工作。
2.鳗鲡的生理特征（1）.对光的感受鳗鲡自幼鱼起就怕光，特别不喜欢强烈的光照，这与长期钻穴洞居生活有关。
鳗鲡夜间在水面活动，白昼潜入水底，昼夜呈垂直分布。
故在人工养殖时，露天饲养池的透明度不能太大饵料台要盖棚遮荫，驯饵的第一餐要选择傍晚的时间。
鳗鲡在幼苗阶段对弱光有趋光性。
利用这一特点可在夜间用灯光诱捕幼苗。
驯养阶段也常用灯光引诱幼苗上饵料台摄食。
随着个体长大，对弱光的趋光性也随之减弱，成鱼则完全没有趋光性。
（2）.对温度的适应能力鳗鲡是广温性温水性鱼类。
生存的最高温度为38℃，最低温度为1℃~2℃，只要不结冰鳗鲡不会死亡。
但在5℃以下时，活动能力显著减弱，进入拟冬眠状态。
鳗鲡在15℃以上开始摄食，越冬鳗在10℃左右就开始摄食，随着温度升高食欲旺盛,摄食量增大，行动也越来越活跃，生长速度也加快。
最适宜温度为25℃~30℃,当超过30℃时，由于耗氧量增加摄食量反而减退。
鳗鲡对温度的剧变有一定的适应能力，但随着温度的升高这种适应能力减弱，而且从低温到高温的适应能力比从高温到低温差得多。
短时间内温度超过40℃也能生存。
温差超过l5℃也不会致死，但对鳗鲡的摄食和生长影响较大。
幼鳗的适应能力比成鳗差得多。
（3）．对水流、水压和声响的反应鳗鲡对水流、水压和声响的反应极为敏感，其感受器官是侧线。
鳗鲡进入淡水后逆流而上，育肥长大后顺流而下都表明对水流敏感。
鳗鲡对水压的变化需要一个调节过程。
鳗鲡对突然的声响和低频振动很不适应，表现出惊恐和烦燥。
这是在长期生物进化过程中形成的一种防卫机能。
水流、水压的变化，声响的发生都意味着环境条件的改变和敌害袭击的可能，是一种应激剌激。
但长期的刺激，会使鳗鲡不可能大量摄食，甚至导致病害的发生，故在幼鳗培育中应特别注意这一点。
（4）.渗透压的影响鳗鲡是一种广盐性鱼类，对渗透压有一定的调节功能，能调节体渗透压适应水中盐分的变化。
但这种调节需要一个过程，把从海水中刚捕来的自苗突然放到淡水中，或把生长在淡水中的鳗突然移到海水中，都会出现死亡。
在上述这种情况下，如果在咸淡水中先暂养一段时间，使鳗鲡逐步适应，就不会发生死亡现象。
因而在放养白仔鳗、养殖池消毒等操作过程中，都要注意加盐和去盐的速度。
（5）．嗅觉和味觉鳗鲡的嗅觉器官比整个脑髓还大，故嗅觉极为灵敏。
在养殖池投饵量，鳗鲡能很快集聚到饵料台；在自然界生活中能夜间出来觅食、在浑浊的水中能摄取食物都是靠其灵敏的嗅觉。
有人试验把鳗鲡喜食的食物用若干层纱布紧紧的包起来，投入养殖池中，鳗鲡能凭嗅觉觉察到食物的位置。
鳗鲡能区别甜、咸、苦、酸四种昧。
特别是味觉，最为敏感。
对砂糖液感觉程度比人高5l2倍，对食盐也比人高184倍。
因此,配制人工饵料时要充分注意这一点。
（6）．呼吸与耗氧在淡水中，鳗鲡靠鳃呼吸。
在湿润的状态下，鳗鲡靠皮肤呼吸。
此外，鳔、口腔、肠管、鳍等各器官也能进行一些辅助性呼吸。
呼吸强度受摄饵、环境、温度的影响，其中温度影响最大。
温度高，呼吸强度大，呼吸频率加快，反则反之。
水温每上升l0℃呼吸量将增加2倍~3倍。
鳗鲡有几种特殊的呼吸方式：（1）半冬眠式呼吸：水温在l7℃以下，水中溶氧充足，鳗鲡处于安静时，呈半冬眠状态，呼吸一次持续时间很长。
（2）单鳃呼吸：水温较低时，鳗鲡呼吸深度增大，滤水能力增强，保证了足够的呼吸效率，呼吸时常是用一侧鳃呼吸，另一侧鳃不张开。
在养鳗池中，感染鳃病也会出现单鳃呼吸现象，必须与以区别。
（3）皮肤呼吸：在离水的湿润环境中，不能用鳃呼吸时，则通过皮肤摄取大量的氧气，排出二氧化碳。
当水温在l5℃以下时，只用皮肤呼吸即可维持其生命。
运输鳗鲡就是利用这一生理特性。
耗氧量与鳗鲡大小、机体活动及温度有关。
单个个体越大，耗氧越多；单个个体越小，单位重量耗氧越多。
鳗鲡处于活跃、兴奋时耗氧量大大增加，可比安静时高出2倍～5倍。
摄食后，由于消化活动，耗氧量比平时增加一倍以上。
通常鳗鲡的耗氧量随温度升高而增加，随温度下降而减少。
但当温度超过30℃以后，耗氧量反而减少，这对鳗鲡是不利的，可能是由于温度过高摄饵减少的原因。
3. 食性鳗鲡是一种性凶而贪食的肉食性鱼类。
在天然情况下，主要以小鱼是、水生昆虫及动物体为食。
在人工饲养时，主要投喂丝蚯蚓、各种鲜杂鱼、动物内脏及人工配合饲料。
鳗鲡对饲料中蛋白质含量要求较高，养殖幼鳗的饲料，其适宜的蛋白质含量为48%～50%，饲养食用鳗的饲料，适宜的蛋白质含量为45%。