培训资料：经典法国红酒介绍(中英文)
法国葡萄酒等级法语资料[资料]
![法国葡萄酒等级法语资料[资料]](https://img.taocdn.com/s3/m/ace082fce109581b6bd97f19227916888486b9ef.png)
法国葡萄酒等级法语资料包括：• 日常餐酒（Vin De Table）• 地区餐酒（Vin De Pays）• 优良地区餐酒（Vin Délimité de Qualité Superieure）• 法定产区葡萄酒（Appellation d'Origine Contrôlée）classificationLe système d'appellations visant à protéger les produits agricoles (dont le vin) fut d'abord établi en France par la loi du 1er août 1905. Les autres pays du reste du monde commencerent alors à l'imiter.La France faisant partie de l'Union Européenne la classification de ses vinsd'appellation doit s'harmoniser avec celle de l'UE, qui distingue deux appellations:• Les vins de table: vins conformes à la réglementation et propres à la consommation• Les VQPRD: Vin s de Qualité Produits dans une Région DélimitéeLes vins français sont donc d'abord classés dans l'une de ses deux catégories. L'organisme responsable du contrôle des appellations est l'INAO, sous tutelle du Ministère de l'agriculture et de la pêche. La classification française est la suivante:• Vins de tableo Vin de table des pays de l'Union Européenne: le moût d'origine est unmélange provenant de différents pays de l'Uniono Vin de table de France: les raisins proviennent de France exclusivemento Vins de pays (ils sont effectivement dans la catégorie des vins de table)♣ Vin de pays départemental: produit dans un département, comme le vin de pays de l'Aude♣ Vin de pays local: ou "de zone", produit dans un territoire plus restreint que le département: un lieu dit, des coteaux...♣ Vin de pays régional: produit dans une "région" au sens non administratif, comme les vins de pays Portes de Méditerranée• VQPRDo AOVDQS: Appellation d'Origine Vin Délimité de Qualité Supérieure. Souvent un tremplin vers l'AOC.o AOC: Appellation d'Origine Contrôlée.♣ AOC générique (comme les AOC Bordeaux, Bourgogne, Alsace, Beaujolais...)♣ AOC régionale (comme les AOC Coteaux du Tricastin, Côtes du Forez,Médoc...)♣ AOC communale (comme les AOC Chablis, Margaux, l'Étoile, Cassis...)日常餐酒（Vin De Table）Les Vins de table ont droit à la dénomination « vin de table français » s’ils sont d’origine exclusivement française ( vins issus d’une même région ou de vins de régions différentes.de toute provenance, autorisés à l'assemblage( populairement appelé coupage ). Donc tous les vins qui ne répondent pas aux critères précéde nts ou ceux dont les producteurs n’ont pas demandél’agrément pour en faire partie.Ces vins sont souvent obtenus à partir de vignes hautement productives.L'adresse de la mise en bouteille doit cependant figurer sur l'étiquette. La mention du millésime est interdite. Les seules mentions obligatoires sont le degré d’alcool et la dénomination «mélange de vins de différents pays de la Communeauté Européenne..Ces vins sont destinés à la consommation courante et vendus sous l’appellation de sa marque.Ils ne mentionnent aucune origine géographique. Ils peuvent toutefois porter les mentions "vin de table de France" Ils ne sont pas millésimés et souvent vendus sous une marque commerciale. Ils présentent des caractères constants.Ils sont produits principalement dans le Sud de la France et assemblés avec d’autres vins de pays de la communauté européenne.地区餐酒（Vin De Pays）C’est la catégorie supérieure des vins de table car plus libres sur le choix des cépages, des rendements et des pratiques.Ce sont des vins de Table personnalisé par une provenance territoriale connue (département), avec une production définie par décret. Cette catégorie a été créée en 1968 pour certains vins de table identifiés par l'indication de la provenance.L’encépagement doit se conformer à certaines règles. Les règles lesdéfinissant reprennent l'identité géographique ou régionale, certains cépages sélectionnés par décrets, le rendement à l'hectare maximal.. Le degréminimum d’alcool doit être de 10 degrés.Il doit donc passer une épreuve dedégustation.L'étiquette doit mentionner "vin de pays de" suivi du nom dudépartement.Un grand nombre de départements français (une quarantaine environ) produisentdes vins de pays.L'appellation "Vins de Pays" autorise le producteur à écouler son vin comme "vin de table", dont une partie seulement sera déclarée "vin de pays". Par ailleurs la réglementation des "vins de pays" se traduit par plus de souplesse concernant les assemblages. Un négociant peut ainsi acheter toute une panoplie de différents cépages, les assembler et les vendre par exemple sous l'appellation "Vin de Pays d'Oc". Cette catégorie permet entre autres aux vignerons des A.O.C d'élaborer des nouveaux styles de vin. Ce sont des vins authentiques, vivant reflet de leur terroir, qui sont agréables à boiregénéralement jeunes。
法国红酒基础知识讲义全
法国红酒基础知识讲义-----------------------作者：-----------------------日期：法国红酒基础知识来源：杨若玙的日志入门级基础法国八大葡萄酒名庄一、CH. Lafite Rothschild 拉斐豪杰，拉斐庄二、CH. Latour 拉图豪杰，拉图庄三、Chateau Haut-Brion 奥比安庄，奥比昂庄，贺伯莱翁，红颜容庄四、CH. Margaux 玛高酒庄，玛高庄，玛歌庄五、Chateau Mouton Rothschild “Mouton Rothschild 城堡”，木桐庄六、Chateau Cheval Blanc （白马庄）七、Chateau Ausone 奥松庄，奥信庄八、Petrus（柏图斯庄）一、CH. Lafite Rothschild 拉斐豪杰，拉斐庄拉斐酒庄(Chateau Lafite --Chateau Lafite-Rothschild (Pauillac))是1855年波尔多葡萄酒评级时的顶级葡萄酒庄之一。
连同奥比安酒庄、拉图酒庄、玛歌酒庄及1973年入选的茂同酒庄，并称波尔多"五大"名庄。
拉斐酒庄被认为是"五大"中最典雅的。
拉斐酒庄历史悠久，已有数百年历史。
自17世纪西格家族入主后，酒品得到大幅提升。
老西格去世后，其次子亚力山大与波尔多另一名庄拉图酒庄的女继承人结婚，此举使他们的儿子小亚力山大成为掌控"五大"中两大名庄的"葡萄王子"Prince des Vignes。
18世纪，拉斐酒庄已为英国伦敦的酒商们所推崇，而且成为了法国国王路易十五的宫廷御酒。
传说，法属圭亚那总督履任前，曾咨询波尔多的医生带哪种酒去上任喝好，医生当时推荐拉斐酒为最保健养颜的葡萄酒。
当总督回国述职拜见法国国王时，后者惊讶地发现总督与出发时比较象是年轻了25岁。
总督将此归因于拉斐酒的功效，从此，王后和宠妃们都争喝拉斐酒，一时成为宫廷时尚。
红酒 知识中英文
红酒知识一、葡萄品种： (2)二、法国产地： (2)三、波尔多最著名的十大酒庄Bordeaux： (3)四、勃艮第酒庄Burgundy： (3)五、西班牙产区Spain： (3)六、意大利Italy: (4)七、意大利十大名酒： (5)八、著名酒庄： (6)九、澳大利亚十大产区： (6)十、阿根廷九大产区： (6)本资料主要涵盖了新旧世界葡萄酒代表国家著名产区、酒庄等一、葡萄品种：酿制红葡萄酒的葡萄品种主要有：赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛葡萄（Merlot）、西拉葡萄（Shiraz）（法国称Syrah）、黑皮诺（Pinot Noir）、马尔贝克（Malbec）、山吉欧维榭（Sangiovese）、田帕尼优（Tempranillo）、格那希（Grenache）、内比奥罗（Nebbiolo）、金芬黛（Zinfandel）。
酿制白葡萄酒的葡萄品种主要有：Chardonnay、Sauvignon Blanc、雷司令（Riesling）、Gewurztraminer、Muscadet(别称为勃根地香瓜)、Chenin Blanc、Semillon、麝香葡萄（Muscat）。
二、法国产地：法国共有13个产区分别为：波尔多（Bordeaux）、勃艮第（Burgundy）、香槟区（Champagne）、阿尔萨斯(Alsace)、罗纳河谷地(Rhone)、卢瓦尔河谷地(loire valley)、朗格多克—鲁西永(Langudoc-roussillon)、西南地区(Sud-Ouest)、普罗旺斯(Provence)、科西嘉岛(Corse)、汝拉省(Jura)、萨伏依(Sacoie)、洛林(Loire)三、波尔多最著名的十大酒庄Bordeaux：3 埃布罗河谷产区Ebro River Valley4 杜埃罗河谷产区Duero River Valley5 中部高原产区Central Plateau6 安达路西亚产区Andalucia7 群岛产区The Islands包括加那利群岛（Canary Islands）六、意大利Italy:七、意大利十大名酒：8 塔斯马尼亚州的泰玛谷Tamar Valley十、阿根廷九大产区：中文名英文名备注1 卡达马尔卡省Catamarca2 萨尔塔省Salta3 图库曼Tucuman4 库约产区的拉里奥哈La Rioja5 门多萨Mendoza6 圣胡安河San Juan7 巴塔哥尼亚的拉帕玛La Pampa8 内乌肯省Neuquen9 黑河省Rio Negro。
法国红酒简单介绍(中英对照)
葡萄酒，是用葡萄果实或葡萄汁，经过发酵酿制而成的酒精饮料。
在水果中，由于葡萄的葡萄糖含量较高，贮存一段时间就会发出酒味，因此常常以葡萄酿酒。
葡萄酒是目前世界上产量最大、普及最广的单糖酿造酒。
早在六千年以前，在盛产葡萄的地中海区域，两河流域的苏美尔人和尼罗河流域的古埃及人就会酿造葡萄酒。
有趣的是，在舞蹈文化中，有一种葡萄酒舞是在酿酒用葡萄丰收时，庆祝的团体舞蹈。
葡萄酒在基督教被视为耶稣基督宝血的象征物。
葡萄酒有许多分类方式。
以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。
其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒。
白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。
以酿造方式来说，可以分为蒸馏葡萄酒(Still wine)、气泡葡萄酒(Sparkling wine)、加烈葡萄酒(Fortified wine)和加味葡萄酒(Aromatized wine)四类。
其中一般葡萄酒的酒精含量约为百分之八到十五，然而加烈葡萄酒的酒精含量可能会更高。
葡萄酒的酒性完全受到土壤、气候以及酿酒技巧等因素的影响，但是酒的风味却完全取决于酿酒技巧等因素的影响，但是酒的风味却完全取决于酿酒葡萄的品种的不同。
葡萄酒的原料－葡萄原产于黑海与里海之间的外高加索地区，直到西汉时经张骞通西域才传到中国。
目前葡萄已经被广泛引种到世界各地，主要是作为酿酒原料。
但世界最好及最有名的葡萄酒大多产至法国，法国葡萄酒的酿造历史可追朔到罗马帝国时期。
由于法国气候温和，除了北部诺曼底一些区域以外，全国都能生产高质量的葡萄。
在1996年时，全国共有超过818000公顷的葡萄园，13个产酒区域，葡萄酒产量超过46亿公升。
法国可以说是盛产葡萄酒的国家之一。
Wine, grapes, fruit or juice after fermentation to brew alcoholic beverages from the. In the fruit, because of high glucose content of grapes, storage will be issued alcohol for a period of time, often in winemaking. Wine production is currently the world's largest and most widely popular monosaccharide brewing liquor. As early as 6,000 Years ago, in the Mediterranean region rich grape, the Sumerian Mesopotamia and the Nile Basin will be the ancient Egyptians brewed wine. Interestingly, the dance culture, there is a wine dance in the wine grape harvest, celebration dance groups. Wine in the Precious Blood of Jesus Christ as Christian symbols.There are many wine classification. To finished color, can be divided into red wine, white wine and pink wine three categories. Red wine which can be broken down into dry red wine, semi-dry red wine, semi-sweet red wine and sweet red wine. White wine is broken down into dry white wine, white wine semi-, semi-sweet white wine and sweet white wine. Approach to brewing, distillation wine can be divided into (Still wine), the bubble wine (Sparkling wine), Jialie wine (Fortified wine) and the Modified wine (Aromatized wine) four. Of general wine alcohol content of about 8-15%, but Jialie of alcohol in wine may be higher.Wine and liquor completely soil, climate and wine skills, among other factors, but the flavor is completely wine brewing techniques depends on factors such as the impact, but the wine is completely dependent on the flavor of wine grape varieties different. Wine raw materials - grapes originating in the Black Sea and the Caspian Sea, between the Caucasus region, until the Western Han Dynasty, the Western Regions-Zhang Qian conveyed to China before. At present grape hasbeen widely introduced to the rest of the world, mainly as a wine raw materials. But the world's best and most famous wine producing mostly to France, French wine brewing history Duishuo to the Roman period. As France mild climate, in addition to some of the northern Normandy region, the country can produce high quality grapes. In 1996, more than 818,000 hectares of the total of vineyards, 13 production wine regions, wine production over 4.6 billion litres. France can be said to be one of the countries with rich wine.。
法国红酒讲解-资料
罗纳河谷常见的红葡萄品种
•西拉（SYRAH)
这是罗纳河谷北部地区的王牌品种。西拉非常 适合北部的气候和土壤，能生产出颜色深，结 构强的浓厚型葡萄酒。
•歌海娜(GRENACHE)
•这是由西班牙引进的上佳葡萄品种，它能抗风 抗旱，适应干燥气候，是酿制白葡萄酒的上佳 品种。所酿制的酒酒质细腻充满活力，有强烈 的茴香和薄荷的气味。此款品种还能酿制红葡 萄酒。
>前部：2-3秒 第一感觉
触觉（温度，气泡） Temperature, Bubbles >中部 酸度与可口度的平衡 Balance 单宁酸（红葡萄酒）Tannins >尾部 愉悦与否：感觉，香味
余味时间：长，短 Long or short
葡萄酒分类
•按色泽分：
白葡萄酒 红葡萄酒 粉红葡萄酒
•按含糖量分：
suchet
品酒的条件 Conditions
• 品酒的人 People
品酒人的性格 品酒人当时的心情
• 品酒杯 Glass
高脚杯 方便感知气味 易除味
• 品酒地点 Place
光线充足 气温：20℃ 没有异味 色彩温和
suchet
品酒的方法 Methods
人身体的不同部位对酒会 有的不同感觉
•触摸：手感及嘴唇的温度 •看（视觉）：第一步 •闻（嗅觉）：第二步 •尝（味觉）：第三步
suchet
法国葡萄酒主要产区 Region in France
•香槟产区 CHAMPAGNE •阿尔萨斯产区 ALSACE •勃艮第产区 BURGUNDY •罗纳河谷产区 COTE DU RHONE •普罗旺斯-科西嘉产区 PROVENCE •朗格多克-鲁西荣产区 LANGUEDOCROUSSILLON •西南产区 SUD-OUEST •波尔多产区 BORDEAUX •茹拉和萨瓦产区 JURA ET SAVOIE •卢瓦尔河谷产区 LOIRE
经典法国葡萄酒介绍
• • • •
Chateau Burgrave 庞马庄大古堡干红葡萄酒
• • • • • • • • • Winery: Cht Bonalgue 酒园： 邦高庄园 Wine Type: Red Wine 萄酒种类： 红葡萄酒 Region: Pomerol, Bordeaux, France 产地： 波美厚, 波尔多, 法国 Vintage: 2002 酿造年份： 2002 Varietal: 80 % Merlot 20 % Cabernet Franc葡萄种类： 80 % 梅罗特 20 % 品丽珠 产品描述： 绿色环保采摘，去叶。 选择在最佳成熟期进行手工采摘。 大部分的果汁经过长时间的橡木陈 酿。
Fort Médoc Haut-Médoc 梅铎特级干红葡萄酒
• • • • • • •
葡萄年份：2006 颜 色：深红色 种 类：干型葡萄酒 国家、产区：法国波尔多 产 区：上梅铎地区 级 别：A.O.C 酒精浓度：13% 品质特征:这是一款强劲饱满的葡萄酒， 有明显的李子的香气萦绕其间。酒体圆 润，栩栩如生，单宁的特质妙不可言
• • •
Château Moulin Lafitte 2007 慕林拉菲特级波尔多干白葡萄酒
• • • • • • • • Coutry：France 国家：法国 Origin：Bordeaux 产区：波尔多 Vintage：2007 年份：2007 Designation: A.O.C 产品级别：A.O.C.级品尝特征：明亮的 金黄色带有绿色光晕，暗示了这款酒有 着完美的酸度。 茶花的香气馥郁。伴 有醋栗，青柠以及柑橘的果香弥漫其间， 美妙至极。梨子和青苹的果味为这款酒 体均衡的葡萄酒更增添了醇美清爽的韵 味，回味复杂而细腻。 葡萄品种： 100% Sauvignon Blanc
法语介绍法国葡萄酒中法对照
法语介绍法国葡萄酒中法对照集团标准化小组：[VVOPPT-JOPP28-JPPTL98-LOPPNN]A près nous visitons la beauté en France et nous lisons le roman . Nous allons ?déguster du vin fran?ais, des?,??ou?, mais aussi des v i n s s e c s o u?,t r a n q u i l l e s o u?.Je suis Elina. Je suis Olga.在欣赏了法国景点和小说之后,让我们来品鉴一下法国红酒吧!葡萄酒简介综述法国是世界上葡萄酒生产历史最悠久的国家之一，不仅葡萄种植园面积广大，葡萄酒产量大，消费量大，而且葡萄酒质量是世界上公认是第一的。
Le?vin?est une??obtenue par la??du?, fruit des??.葡萄酒或者红酒，是一种用新鲜的或经酿成的。
La grande variété de vins existant au monde s'explique par le grand nombre de?, de?, de modes de??ou de types d'élevage. Ainsi ils peuvent donner des?,??ou?, mais aussi des vins secs ou?, tranquilles ou?. La viticulture a colonisé une vaste partie du monde et de très nombreux pays sont producteurs de vin.红酒（le vin）是葡萄酒的通称，并不一定特指红葡萄酒。
法国葡萄酒培训资料
法国葡萄酒培训资料一、法国葡萄酒概况及葡萄酒基础知识（一）法国葡萄酒概况法国葡萄酒的生产可以追溯至公元前一世纪，至今已有2000多年的历史。
在法国，葡萄仅占种植面积的3%，但葡萄酒产值却占法国食品生产的15%。
对于法国人，葡萄酒不是工业产品，它是葡萄种植、气候、土壤、人的劳动与浪漫和艺术相结合的复合成果，法国葡萄酒是法国优雅文化的表现，凝聚着法兰西历史。
岁月更迭，葡萄酒也发生了深刻的变化，法国葡萄酒一直保持着传统酿造工艺，琼浆玉液与玲珑杯盏之间弥漫出的不仅仅是酒香，还是法国的优雅文化。
世界著名的葡萄酒出产国主要包括历史悠久的法国，意大利，德国，西班牙和后起之秀的澳洲，美国，智利，纽西兰，南非等。
但目前无论从文化上，历史上，质量上都会公认独占熬头的始终是法国葡萄酒。
那些售价不菲，被投资家追捧的世界名酒大部份是法国的列级名庄。
决定葡萄酒好坏的6大因素：葡萄品种（由于法国悠久的酿酒历史，古老而著名的世界酿酒名种多数原产于法国）气候、土壤、湿度（得天独厚的土壤、水和阳光孕育了法国——葡萄酒之乡）葡萄园管理和酿酒技术（继承了古老传统的酿酒工艺）如果说法国能够酿造出世界顶级葡萄酒，那么这无不与其种植的优质葡萄和高超的酿酒技术有关。
当然，法国政府颁布的一系列有关法律也是保证葡萄酒品质经久不衰的一个重要原因。
可以说，世界上为保证葡萄酒品质而立法的国家寥寥无几，法国便是其中一个。
法国葡萄酒立法涉及到从葡萄种植、采收、酿造、灌装和储运的所有环节。
任何一瓶呈现在消费者面前的葡萄酒无论在其品质上还是等级区分上出现任何的纰漏，这就是法国葡萄酒得以享誉世界，被世人奉为经典极品的原因。
（二）、葡萄酒基础知识1、国际上，凡是葡萄酒都是葡萄全汁（100%葡萄汁）的，所以葡萄酒无外乎两类：红葡萄酒和白葡萄"。
1）、根据酒的色泽：红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒（略带红）三大类。
2）、根据含糖量(以下葡萄糖汁)：根据含糖量多少可分为：红葡萄酒可分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒。
法国葡萄酒知讲义识培训
每年十一月第三个星期四午夜十二点上市。
地
理：里昂北部索恩河两岸的花岗岩丘陵地。
气
候：大陆温带气候。
葡 萄 品 种：佳美(Gamay)
15% 桃红，新鲜水果味，半干型。 55% 白酒，活力，新鲜水果味，香型。 菜 肴 搭配：贝壳类，鱼，禽(桃红)，烤牛肉(红酒)。 几 种 名酒：希农(Chinon), 布尔格伊(Bourgueil), 桑塞尔(Sancerre),都兰( Touraine),武弗雷( Vouvray) 密斯卡得(Muscadet),安茹桃红( Roséd’Anjou),
Champagne 香槟
寒冷的气候以及较短的生长季节使得葡萄的成熟略显缓 慢，但葡萄的香味更为精致，酿出的酒的丹宁含量也较低。
香槟地区产的香槟已成为世界起泡葡萄酒的参照酒，通过 几种名葡萄的混合，香槟酒强健活力，香气浓烈。
地 理：钙质高原上完全朝阳的山坡地。 气 候：大陆性气候，至葡萄种植的北方分界线。 葡 萄 品种：黑品乐(Pinot Noir)，霞多丽(Chardonnay)
精品
法国葡萄酒ssification of
French Wine
新
Appellation d’Origine Protégée (AOP)
原产地命名法
Vin Delimite de Qualite Superieure (VDQS) 优良餐酒
旧
Appellation d’Origine Controlle (AOC)
Alsace 阿尔萨斯
阿尔萨斯地区产的葡萄酒，新鲜水果味浓，辛辣香型，微妙， 葡萄园受高山保护。 曾被德国占领，因此葡萄酒具有浓郁的德国葡萄酒风味。
培训资料：经典法国红酒介绍(中英文)
培训资料：经典法国红酒介绍(中英文)1、 CH. Lafite Rothschild拉斐豪杰，拉斐庄★★★★★八大顶级酒庄第一位Chateau Lafite --Chateau Lafite-Rothschild (Pauillac) 谈到波尔多红酒，相信最为大众所熟悉的就是拉斐庄。
早在1855年万国博览会上，拉斐庄就已是排名第一的酒庄(当年把参展酒庄按酒质、售价、名气及历史分为五个级别，排名百多年变动不大)。
成熟的Lafite红酒特性是平衡、柔顺，入口有浓烈的橡木味道，十分独特。
除了招牌红酒Lafite外,酒庄还在智利创立了Los Vasco的副牌，大量生产价格低廉的红白酒，积极拓展大众市场。
葡萄种类：Cabernet Sauvignon , Merlot , Cabernet Franc , Petit Verdot最佳年份1953 , *1959 , 1961 , 1966 , 1970 , 1979 , *1982 , 1983 , 1985 , 1986 , 1988 , 1989 , *1990 , 1994 , 1995 , 1996 , 1997五大名庄之一，是目前世界上最出名的红酒。
产地：法国，波尔多美度区-菩依乐村是Pauillac酒庄最早也是最好的产品，以其复杂但柔和平衡的口感而著名。
它虽不是波尔多口味最好的酒，但是它好年份产的酒的高贵和典雅却是其它酒无法比拟的。
和其它波爾多产的许多酒一样，最适宜和烤牛羊肉或无酱牛排一起食用。
拉菲还是目前世界上最贵一瓶葡萄酒的纪录保持者。
1985年伦敦佳士得拍卖会上，一瓶1787年由Thomas Jefferson(汤马士杰弗逊是美国的第三任总统，也是18****最出名的酒评家，相当于今天的派克(Robert Parker)****的拉菲以十万五千英镑的高价由Forbes杂志老板Malcolm Forbes投得。
由此创下并保持了世界上最贵一瓶葡萄酒的纪录。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
培训资料：经典法国红酒介绍(中英文)1、 CH. Lafite Rothschild拉斐豪杰，拉斐庄★★★★★八大顶级酒庄第一位Chateau Lafite --Chateau Lafite-Rothschild (Pauillac) 谈到波尔多红酒，相信最为大众所熟悉的就是拉斐庄。
早在1855年万国博览会上，拉斐庄就已是排名第一的酒庄(当年把参展酒庄按酒质、售价、名气及历史分为五个级别，排名百多年变动不大)。
成熟的Lafite红酒特性是平衡、柔顺，入口有浓烈的橡木味道，十分独特。
除了招牌红酒Lafite外,酒庄还在智利创立了Los Vasco的副牌，大量生产价格低廉的红白酒，积极拓展大众市场。
葡萄种类：Cabernet Sauvignon , Merlot , Cabernet Franc , Petit Verdot最佳年份1953 , *1959 , 1961 , 1966 , 1970 , 1979 , *1982 , 1983 , 1985 , 1986 , 1988 , 1989 , *1990 , 1994 , 1995 , 1996 , 1997五大名庄之一，是目前世界上最出名的红酒。
产地：法国，波尔多美度区-菩依乐村是Pauillac酒庄最早也是最好的产品，以其复杂但柔和平衡的口感而著名。
它虽不是波尔多口味最好的酒，但是它好年份产的酒的高贵和典雅却是其它酒无法比拟的。
和其它波爾多产的许多酒一样，最适宜和烤牛羊肉或无酱牛排一起食用。
拉菲还是目前世界上最贵一瓶葡萄酒的纪录保持者。
1985年伦敦佳士得拍卖会上，一瓶1787年由Thomas Jefferson(汤马士杰弗逊是美国的第三任总统，也是18****最出名的酒评家，相当于今天的派克(Robert Parker)****的拉菲以十万五千英镑的高价由Forbes杂志老板Malcolm Forbes投得。
由此创下并保持了世界上最贵一瓶葡萄酒的纪录。
可配食物：猪肉、鸡肉、牛肉、羊肉、鸭肉、其它肉类、蛋/乳酪全名为LAFITE-ROTHSCHILD,PAUILLAC,1er CRU CLASSE。
该酒1855年就被评为第一好酒，其质量归功于对酿酒葡萄之严格筛选：要扔掉每年收成的三分之二!2、CH. Latour拉图豪杰，拉图庄★★★★★八大顶级酒庄第二位Chateau Latour--Chateau Latour (Pauillac)在法文中，Latour的意思是指“塔”，如果用六七十年叫法，Latuor就相当于“塔牌”(因酒庄之中有一座历史久远的塔而得名)。
不要取笑这个名字老土，在不少小波尔多红酒客的心目之中，它可是酒皇之中的酒皇!因为Latuor的风格雄浑刚劲、绝不妥协，一些原本喜爱烈酒的酒客，因为健康原因要改喝红酒，Latour便成了他们的首选。
Latour酒庄也因为有众多酒客捧场，而成为酒价最昂贵的一级酒庄之一葡萄种类：Cabernet Sauvignon , Merlot , Cabernet Franc , Petit Verdot最佳年份： *1928 , *1945 , *1949 , 1959 , 1961 , 1966 , *1970 , 1971 , 1975 , *1982 , 1985 , 1986 , 1988 , 1989 , *1990 , 1994 , 1995 , 1996 , 1997 五大酒庄之一的拉图豪杰，素以厚实强劲闻名，即使在不好的年份，也能屡创佳绩。
而在特优年份时，拉图豪杰更是发展出坚硬硕大的骨架与浓郁的果味。
本酒 Cabernet Sauvignon 的比例较高，拥有相当好的陈年实力，丰满耐藏，值得期待。
半****来始终以其高贵稳定的品质傲视酒林。
This great first growth wine from Pauillac is known for its power and richness of dark berry flavors. Even in bad years, Latour can be a very good wine. Over the last 100 years, many wine connoisseurs consider this wine to be the most consistently great red wine of Bordeaux. The high percentage of Cabernet Sauvignon, approximately 80%, and strong tannins means that this wine should be aged several years (10+ year depending on the vintage) before drinking. Latour is an excellent match with Roast Beef, Rack of amb, Roasted Leg of Lamb as well as Prime Steaks without sauce.所配食物：猪肉、鸡肉、牛肉、羊肉、鸭肉、其它肉类、蛋/乳酪全名为CHATEAU LATOUR,PAUILLAC,1er CRU CLASSE。
是波尔多波亚克名牌红酒中最佳的。
由于产地土壤特佳，故每年的红酒都是上乘之品。
有些年代的酒可存上一个****。
3、 Chateau Haut-Brion, 1996奥比安庄，贺伯莱翁，红颜容庄★★★★★Chateau la Mission-Haut-Brion 布里翁高地使命庄园八大顶级酒庄第三位Chateau Haut-Brion--Chateau Haut-Brion Pessac (Graves) 葡萄品种：55% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot, 20% Cabernet Franc最佳年份：1982, 1983, 1986, 1988, 1989*, 1990, 1995酒评：许多喜爱波尔多葡萄酒的人皆公认这款Haut Brion是最精致绝妙的波尔多佳酿，称之为世界上最好的红酒一点也不为过。
96年份的这款呈砖红色，散发高雅与令人沉醉的芳香，酒体中度至浓郁，带有醋栗、樱桃与香草味，丹宁至今仍然强烈，但喝起来还算柔顺，余韵绵长而复杂，若能在酒窖中再陈蕴几年会更好，未来数十年可更有深沉的韵味。
假如目前要品饮，最好先醒酒90分钟。
总之，这是款难得一见的明星级佳酿。
搭配法式酿羊排、特级沙朗，及功夫焖鹅，以18℃享用佳由圣文森·德保罗(St.VincentdePaul)建立的宗教领地布里翁高地使命庄园，于17****时传给了佩雷斯·拉扎里斯特 (PeresLazaristes)家族。
到1789法国大革命的100多年里，这个家族的祖祖辈辈们一直努力让这里的格拉夫好红酒出人头地，据说他们向土地祷告，祈求出产更多更熟的葡萄。
至今，园场还矗立着一座使命小教堂。
20****的绝大部分时期，对酿酒同样热烈的渥尔特纳(Woltner)家族一直拥有葡萄园并妥善经营，其葡萄酒也赢得了国际声誉。
自1983年起庄园为布里翁高地的狄龙家族所有，在让·伯纳德·德尔马(Jean- BernardDelmas)的灵活经营下，旧式的酒阁已现代化，相当大部分的葡萄园改种梅洛，它们都从最健康的植株上移植下来的。
使命(LaMission)葡萄酒比布里翁高地葡萄酒颜色更深，入宾治酒多些;两者皆浓烈而芳香和煦，丰厚浓郁，不粗劣不过分。
其凝缩性与葡萄园的沙石土质和低产量有很大的关系。
使命酒在1981、1982、1983、1985、1986、1988、1989和1990年是顶级葡萄酒系列。
1995年的更不同凡响。
各方面看都是一等园，但名字看不出，当然价钱不菲。
他们还酿制一种叫作布里翁高地拉维尔庄园(ChateauLavilleHaut- Brion)格拉夫白酒。
全名为CHATEAU HAUT-BRION,PESSAC-LEOGUAN,1er CRU CLASSE。
这是沙砾地葡萄酒中最好的酒，也是惟一列入名酒系列中的酒。
口味之细腻超出所有其它酒。
人们可长时间保存此酒，半个****也可口味不变。
4、CH. Margaux玛高酒庄，玛高庄★★★★★八大顶级酒庄第四位Chateau Margaux--Chateau Margaux (Margaux)葡萄种类：Cabernet Sauvignon , Merlot , Cabernet Franc , Petit Verdot最佳年份： *1953 , 1959 , 1961 , 1975 , 1978 , 1979 , *1982 , *1983 , 1986 , 1988 , 1989 ,*1990 ,1994 , 1995 , 1996 , 1997作为波尔多最好的红酒之一，玛够酒庄最为著名的是它无与伦比的醇正高雅的酒香。
在好的年份出产的酒比其它红酒都圆润诱人的红酒。
该酒口味不重，但是好就好在它优雅中的细腻。
可与烤小牛肉，烤羊肉或牛排共食(不用酱汁)。
可配用食物：猪肉、鸡肉、牛肉、羊肉、鸭肉、其它肉类、蛋/乳酪全名为CHATEAU MARGAUX,1er CRU CLASSE。
玛古酒区产的是好酒，而这酒又是最好的。
此酒酒味细腻，有神秘感。
酒区产权几经易手，现又回到原生产业主手中5.chateau mouton rothschild“mouton rothschild城堡”庄园葡萄酒chateau mouton rothschild mouton rothschild城堡葡萄酒1er grand cru classe de pauillac 列入pauillac的法国波尔多地区最上等葡萄酒。
superficie du vignoble: 75 hectares，葡萄种植面积：75公顷cepage dominant: cabernet sauvignon 主要葡萄栽种品种：cabernet sauvignon解百衲(洁白娜)颂维翁le domaine appartien a la famille du baron de rothschild. la premiere vendange eut lieu en 1853.depuis1945, l’etiquette change chaque annee, la partie superieure etant la creation d’un artiste celebre telpicasso, chagall, wharol……pour de nombreux amateurs,le millesime 1945 reste une reference de perfection absolue.该庄园领地属baron de rothschild家族所有,迄1853年起该家族投身经营栽种及葡萄酒酿造至今。